正宗糯米麻團(tuán)的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“正宗糯米麻團(tuán)的做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
糯米麻團(tuán)在外面都可以購買得到，但是我們其實在生活當(dāng)中同樣也可以認(rèn)知一下它的制作方法以及技巧問題，尤其是本身對于這些食物又比較喜愛的朋友，認(rèn)識到這些做法的話，隨時都能夠動手完成，以下要介紹的是正宗的糯米麻團(tuán)的制作方法，以及一些技巧。
一、制作材料
主料:糯米粉500克
輔料:小麥面粉100克,芝麻50克
調(diào)料:白砂糖180克,花生油120克
1.將面粉放入盆內(nèi)，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內(nèi)，倒入沸水燙好。
2.將兩種面團(tuán)摻在一起，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團(tuán)生坯。
3.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱時放入生坯，炸至浮起，待外殼發(fā)硬，撈出瀝油，此時將油鍋離火，待油溫降至四成熱時，放入麻團(tuán)，浸炸約15分鐘，炸至金黃，殼脆時，撈出瀝油，即可食用。
二、做法
1.準(zhǔn)備要原料
2.低粉50克放入小盆中，放入清水150克，攪勻成面漿
3.然后置小火上不停地攪拌直至面漿熟透，離火晾透;
4.雞蛋磕入碗中打散，分兩次加入晾冷的面糊中
5.并用手抓捏至雞蛋和面漿融為一體。
6.把調(diào)好的蛋糊從左手虎口處擠出成一個個琉璃彈球大小的丸子
7.凈鍋上火，放油燒至三成熱，右手持蘸了清水的小湯勺的把丸子送入鍋中，
8.隨著油溫升高，丸子會漸漸浮出油面，且逐步脹大如核桃般，色澤亦轉(zhuǎn)成淺黃色，
9.此時用漏勺撈出，瀝油。
10.待鍋中溫度升至六七成熱時，再下入丸子復(fù)炸，并快速翻動，
11.待丸子內(nèi)的面糊逐漸凝靠丸壁形成空丸且色澤金黃色時，撈出瀝油。
12.鍋留少許底油，放入白糖70克用文火炒成淺黃色的糖液時，把丸子輕輕放入鍋中推拉，待掛勻糖汁后，灑白芝麻，出鍋盛入抹有油脂的盤中，并用筷子迅速把丸子逐個分開，晾涼后即可
三、小訣竅:
1.做琉璃空心丸子必須使用燙面，而且必須是打芡的方法(即先加水和成面糊，再放小火上不停地攪拌至完全熟透，這樣做出的丸子才不夾生)
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外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做小麻團(tuán)。
2.搓條下小劑子，包入餡心，做成小圓球。
3.做好的糯米球。
4.把做好的糯米球放入開水鍋中汆1分鐘左右。
5.瀝一下水，倒入芝麻中。
6.裹上芝麻，汆過水的糯米球外表粘性增強(qiáng)，會牢牢地粘著芝麻，在炸制時芝麻不會脫落。
7.放入油鍋中炸制，油溫開始不要太高，否則麻團(tuán)會開花。
8.炸好的小麻團(tuán)。
仔細(xì)看完關(guān)于小麻團(tuán)的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
麻團(tuán)是油炸食品的一種，其在大街小巷中都比較常見，是和炸腸、烤腸等并列的風(fēng)靡街頭的小吃之一。麻團(tuán)是由糯米其中包裹著紅豆沙，表面包裹上芝麻，而后油炸制作而來的一種食品。但尤其要注意的是，麻團(tuán)是油炸食品，其脂肪和碳水化合物含量較高，容易使人發(fā)胖。那么下面來介紹下其做法配方大全。
食材明細(xì)
主料
糯米粉100克
白砂糖30克
水70克
輔料
熟白芝麻適量
黑芝麻餡適量
空心麻團(tuán)的做法步驟
1.
將30克白砂糖放到70克開水中攪拌融化
2.
倒入100克糯米粉
3.
活成軟硬合適的糯米團(tuán)
4.
將糯米團(tuán)均分成每個15克，團(tuán)圓捏實
5.
取其中一個捏成小碗狀
6.
放入芝麻餡（可以放自己喜歡的任何餡料），再收口捏實。也可以不加餡，直接省略5和6步驟即可，做出的就是空心麻團(tuán)
7.
蘸點水，放在芝麻盤中， 使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻后用手輕輕捏實
8.
鍋中倒入油油溫至4成熱，放入麻團(tuán)浸炸
9.
待升至6成熱時，麻團(tuán)快漂起時，用勺背按壓麻團(tuán)，壓扁后待鼓起時再壓，反復(fù)幾次后麻團(tuán)鼓起，至金黃色后撈出，放在廚房紙上吸盡油，趁熱吃即可。
10.
各地的糯米粉吸水量不同，自己根據(jù)實際情況調(diào)整，和面時的加水量至關(guān)重要，若水加得過多，面團(tuán)太軟會使麻團(tuán)成品塌陷；水加得過少，面團(tuán)太硬，又會增加制坯的難度且成品不膨松。
11.
這個方子是沒有加入泡打粉的，也可以加入適量的泡打粉， 有了泡打粉的加入，即使你中心不包入餡料，它炸后也能發(fā)泡漲的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、餡料（可以用黑芝麻湯圓心、紅豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面團(tuán)中）2湯匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用
12.
先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否則麻團(tuán)成品表面會出現(xiàn)黑色小斑點。 糯米粉用開水燙面，再混合揉勻，這樣和出來會很容易膨脹大。
13.
裹芝麻時在麻團(tuán)上蘸點水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻緊密的沾到面團(tuán)上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。炸的時候一定是小火慢慢炸，用勺子或鏟子的背面按壓麻團(tuán)，這樣不僅受熱均勻，炸的顏色也漂亮，更是體積變大形成空心的緣由活好的糯米團(tuán)全程要用保鮮膜或濕布蓋好，以免糯米團(tuán)操作過程變干。
麻團(tuán)在日常生活中是比較常見的，大多數(shù)人喜歡將麻團(tuán)當(dāng)做早餐來食用，麻團(tuán)不僅味道香甜可口，而且是老少皆宜的東西，平時是很受大家歡迎的，麻團(tuán)這么好吃，很多人想自己動手制作，但是卻不知道從哪里下手，其實麻團(tuán)的制作方法是很簡單的，下面介紹麻團(tuán)的做法以及配方。
做法一
主料
糯米粉(250克)、紅豆沙(80克)、白芝麻(80克)。
做法
1、白糖放入碗里，加溫水?dāng)嚢柚寥诨?/p>
2、篩入糯米粉和泡打粉，加1勺油和適量溫水，拌勻后和成光滑的面團(tuán)。這樣做的效果就是面做出來會很軟和。
3、將和好的面團(tuán)分成等量的劑子，取一個按扁后包入豆沙，搓成圓球。
4、搓好的麻團(tuán)放在芝麻碗里，多滾幾圈。
5、使麻團(tuán)均勻粘上芝麻，后再用手團(tuán)緊按壓下，防止芝麻掉下。
使麻團(tuán)均勻粘上芝麻
6、鍋中倒入色拉油，寬一下，6成熱時放入麻團(tuán)，小火炸約15分鐘。主要是讓面團(tuán)更好的膨脹，達(dá)到外酥里嫩的效果。
7、炸的過程中要不停用鏟子翻動麻團(tuán)，使其均勻受熱，等麻團(tuán)體積變大浮起來，呈金黃色時撈出。
8、用廚房紙巾吸掉多余油份即可食用。
做法二
原料
糯米面125克，南瓜100克，泡打粉1克，芝麻適量。
做法
1、將南瓜去皮后切小塊，放蒸籠上蒸20分鐘至熟。
2、糯米粉倒入打蛋盆中，可加入適量泡打粉。
3、趁熱加入蒸熟的南瓜，可能會比較熱，注意別燙手。
4、然后揉成團(tuán)，將揉好的面團(tuán)分成十份，每份都滾圓。
5、表面沾水，并沾上芝麻。
6、放入油鍋里炸至熟即可。
做法三
主料
糯米粉(100克)、白砂糖(30克)、水(70克)、熟白芝麻(適量)、黑芝麻餡(適量)。
做法
1、將30克白砂糖放到70克開水中攪拌融化。
2、倒入100克糯米粉。
3、活成軟硬合適的糯米團(tuán)。
4、將糯米團(tuán)均分成每個15克，團(tuán)圓捏實。
5、取其中一個捏成小碗狀。
6、放入芝麻餡(可以放自己喜歡的任何餡料)，再收口捏實。也可以不加餡，直接省略5和6步驟即可，做出的就是空心麻團(tuán)。
7、蘸點水，放在芝麻盤中， 使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻后用手輕輕捏實。
8、鍋中倒入油油溫至4成熱，放入麻團(tuán)浸炸。
9、待升至6成熱時，麻團(tuán)快漂起時，用勺背按壓麻團(tuán)，壓扁后待鼓起時再壓。
10、反復(fù)幾次后麻團(tuán)鼓起，至金黃色后撈出，放在廚房紙上吸盡油，趁熱吃即可。
糯米面糕很多人愛吃，但是對于喜愛這些食物的人來說，如何制作成了一件比較麻煩的事情，畢竟對于這些美味食物的制作，要是不了解一些材料的使用，還有制作方法和技巧的話，也會影響到整個食物的口感，所以下文我們就來認(rèn)識一下糯米面炸糕的正宗做法。
一、糯米面油炸糕的做法:
1、把江米面白面干酵母拌勻.
2、用110ml清水合成面團(tuán)兒.
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面團(tuán)兒浸泡在清水盆里,進(jìn)行慢速發(fā)酵.
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉.
6、混合拌勻備用.
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)兒盆內(nèi)的清水潷出.
8、再重新揉一遍面團(tuán)兒.
9、然后從面團(tuán)上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進(jìn)行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止.
10、麻團(tuán)兒的制作方法是,包好餡料后,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可
二、制作材料
細(xì)江米粉 180克高筋面粉 40克干酵母 3克
清水 110ml芝麻 25克超市購豆沙餡 150克紅糖 30克
干炒面粉 30克炸制花生油 300ml油耗 80克
三、制作方法
1、把江米面白面干酵母拌勻。
2、用110ml清水合成面團(tuán)兒。
3、把面盆里注入清水，然后把合好的面團(tuán)兒浸泡在清水盆里，進(jìn)行慢速發(fā)酵。
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉。
6、混合拌勻備用。
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)兒盆內(nèi)的清水潷出。
8、再重新揉一遍面團(tuán)兒。
9、然后從面團(tuán)上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進(jìn)行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止。
10、麻團(tuán)兒的制作方法是，包好餡料后，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。
麻團(tuán)在每一個地區(qū)都有著不同的加法，例如在廣東地區(qū)麻團(tuán)就叫做珍袋。而麻團(tuán)作為一種著名的漢族小吃，各個年齡階段的人都比較喜歡吃麻團(tuán)。因為麻團(tuán)的主要使用原料有糯米和芝麻以及白砂糖，所以麻團(tuán)的制作方法也是非常簡單的。愛吃麻團(tuán)的人在家里就可以來學(xué)習(xí)到麻團(tuán)的炸制方法。
主料：糯米200g 。
輔料：油適量，糖適量，芝麻適量，山楂適量。
步驟
1.首先備好一盤白芝麻。
2.南瓜放在鍋里蒸后趁熱放在糯米里一起攪拌。
3.一直攪成面團(tuán)才收手。
4.拿出一小團(tuán)，揉成小圓球。
5.慢慢捏成小圓窩的形狀。
6.里面放上山楂餡。
7.慢慢捏封口把餡全部封上。
8.接著再團(tuán)成圓球狀。
9.放水里粘下水，這樣方便粘上芝麻。
10.放在芝麻盤里走一圈就成麻團(tuán)坯子了。
11.可以一次把所有的團(tuán)子全團(tuán)出來，放在盤子里。
12.起油鍋，注意要涼油不能太熱這樣芝麻會一下糊掉。
13.先放兩個試下油熱不熱，能起泡就行。
14.油六七成熱時就全下入麻團(tuán)。
15.中間注意油也不要一直燒的太熱，可以在油熱后調(diào)成保溫，期間要翻一下麻團(tuán)，讓四周都過油熟的也均勻。
16.撈出瀝干油即可。
健康提示
由于麻團(tuán)是一種含熱量較高的甜食，因此不宜晚餐食用，中老年、體胖者也不宜常吃，糖尿病患者忌食。
糯米燒賣相信大家都有吃過吧，可是每個地方口感各不相同，其實也在于材料的使用以及制作的步驟技巧，所以如果你想要自己在家動手制作糯米燒賣的話，可以看看下文為大家所介紹的這幾大步驟，按照這些步驟進(jìn)行，相信你也可以成為制作美食的高手。
一、材料：
糯米1斤半，肉末(半肥瘦)半斤，小干香菇20朵，木耳10朵，胡蘿卜1小根，小蔥20根，老抽2瓦勺，生抽2瓦勺，蠔油1瓦勺，鹽、糖、料酒適量。
做法：
二、做法步驟
(1)先清洗干凈香菇，多加一些清水沒過香菇，用微波爐加熱一分鐘，再浸泡十分鐘，將香菇榨干水分取出，即可得到泡香菇的水。同時，將撈出的香菇切丁。
(2)泡木耳，切丁;洗凈胡蘿卜，切丁;洗凈小蔥，切小蔥，將蔥白和蔥葉分開放置。
(3)將洗凈的糯米放入電飯煲，用泡香菇的水煮糯米飯，水量比米高出一個拇指指節(jié)即可。
(4)燒熱炒鍋，下肉末翻炒至出油。
(5)將炒香的肉末鏟至一邊，用鍋底的油爆香蔥白，再和肉末翻炒均勻。
(6)將炒香的肉末和蔥白鏟至一邊，用鍋底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末蔥白翻炒均勻。
(7)將炒香的肉末蔥白香菇木耳丁鏟至一邊，用鍋底的油爆香胡蘿卜，再和之前的肉末混合物翻炒均勻。
(8)先加入生抽、老抽，炒一炒，然后倒入蠔油翻炒，再入料酒，糖，鹽調(diào)味，鹽最后放，多放一點，因為要拌入糯米飯。
(9)加入煮熟的糯米飯攪拌均勻。嘗一嘗味道是否合適，如果不夠請再進(jìn)行調(diào)味。
(10)等糯米飯微涼一會兒，最后再拌入蔥葉即可。
糯米蒸排骨是比較典型，而且深受喜愛的一種吃法，既有糯米的香糯，又有排骨的營養(yǎng)，可是愛吃不見得每個人都會自己制作，所以為了能夠隨時享受到這些美味健康的食物，以下就為大家來推薦一下它的不同制作方法，以及在制作過程的一些技巧步驟。
一、主料:排骨
輔料:糯米 火腿 荷葉 姜
調(diào)料:鹽 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香
1、肋排剁小塊，反復(fù)泡洗去除血水，用姜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分別浸泡6小時以上;火腿切小塊放入腌制好的排骨中;干荷葉用溫水泡軟洗凈。
2、糯米瀝干水后均勻拌入排骨中，盡量讓每一塊排骨都沾滿糯米，裝盤?？梢砸淮味嘧鳇c，蒸熟后放冰箱冷凍，吃的時候拿出來自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。
3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤中，另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴(yán)以免水汽進(jìn)入;高壓鍋蒸半小時，普通雙層蒸鍋1.5個小時。
4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。著急吃，照片拍糊了，看看老鼠惡狠狠地咬了一大口
二、方法
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
很多人說自己會做菜，其實就是特別擅長做泡面。為了避免這個尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家彩色糯米糍團(tuán)的做法，認(rèn)真看一下吧
2.1212紫色橄欖菜兩片用攪拌器打成汁
3.2121黃瓜一根用攪拌器打成汁
4.白糖適量
5.芒果3個用攪拌器打成汁2、用微波爐加熱1分鐘3、加玉米粉少許攪拌均勻4、合成面團(tuán)。
6.1黃色是芒果和糯米粉和的面團(tuán)2、紫色是橄欖菜糯米粉和的面團(tuán)3、綠色是黃瓜和糯米粉和的面團(tuán)4、白色是椰子粉糯米粉活的面團(tuán)5、白面團(tuán)加點豆沙餡就變成咖啡色的面團(tuán)啦。
7.2椰子粉2包用溫開水適量攪拌均勻2、用微波爐加熱1分3、加玉米粉少許4、加玉米粉少許攪拌均勻5、和合成面團(tuán)6、幾種面團(tuán)都是如次操作
8.分別把四種面團(tuán)下劑子
9.豆沙餡下劑子
10.拿一塊面團(tuán)按扁
11.包上豆沙餡
12.放在椰蓉里
13.滾上椰蓉
14.錫紙杯中刷油后放入
15.包了四種顏色的。然后放入鍋中蒸大概12分鐘即可。
16.蒸熟后的顏色特別鮮艷
想要做好彩色糯米糍團(tuán)這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)雙色南瓜麻團(tuán)的做法吧。
2.1乘熱加入適量白糖。
3.2去皮壓成泥。
4.12攪和均勻。
5.21待南瓜泥溫溫的時候，倒入糯米粉跟粳米粉（比例是10：1）。
6......
7.用筷子攪拌成絮狀。
8.1將揉好的團(tuán)子搓長條，切小劑子，揉圓，也可以往里加點桂花白糖餡或是豆沙等。
9.2揉成團(tuán)。
10.取一炒鍋，將黑、白芝麻分別炒熟后待用。
11......
12.另取湯鍋，加水燒開，將揉好的團(tuán)子倒入，中火煮約8分鐘。
13.將炒好的芝麻跟白糖拌均。
14.將湯鍋中煮熟的南瓜團(tuán)子撈起來放入，在白糖芝麻碗里滾上幾圈，使其均勻的粘上芝麻白糖即可。
15.在白糖芝麻碗里滾上幾圈，使其均勻的粘上芝麻白糖即可。
今天的介紹雙色南瓜麻團(tuán)就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
麻團(tuán)在日常生活中是一種很常見的東西，麻團(tuán)一般有空心和實心之分，不管是空心的還是實心的，麻團(tuán)的口味都是比較香甜的，一般麻團(tuán)都是傳統(tǒng)的油炸食品，主要是用糯米粉和芝麻制作而成的，有些麻團(tuán)里面是包餡有料的，那空心麻團(tuán)的做法和配方是什么呢？下面介紹空心麻團(tuán)的做法。
空心麻團(tuán)的做法一
用熱水先把糖化開 用糖水把糯米粉和成團(tuán) 松弛10分鐘 分成大小均勻的小團(tuán)
小團(tuán)子沾上白芝麻 可以沾點水再粘 芝麻要黏牢 不然等下一炸就全掉了
鍋中倒油 量要浸沒麻球 放入麻球開始炸 注意小火炸 等麻球浮起來一點用勺子壓一下麻球 這樣麻球會膨脹起來出現(xiàn)空心
胖起來再壓 胖起來再壓 反復(fù)幾次 知道麻球鼓得胖胖的 表面金黃上色就可以撈出 注意壓的時候小心點 輕一點
空心麻團(tuán)的做法二
將30克白砂糖放到70克開水中攪拌融化
倒入100克糯米粉
活成軟硬合適的糯米團(tuán)
將糯米團(tuán)均分成每個15克，團(tuán)圓捏實
取其中一個捏成小碗狀
放入芝麻餡（可以放自己喜歡的任何餡料），再收口捏實。也可以不加餡，直接省略5和6步驟即可，做出的就是空心麻團(tuán)
蘸點水，放在芝麻盤中， 使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻后用手輕輕捏實
鍋中倒入油油溫至4成熱，放入麻團(tuán)浸炸
待升至6成熱時，麻團(tuán)快漂起時，用勺背按壓麻團(tuán)，壓扁后待鼓起時再壓，反復(fù)幾次后麻團(tuán)鼓起，至金黃色后撈出，放在廚房紙上吸盡油，趁熱吃即可。
各地的糯米粉吸水量不同，自己根據(jù)實際情況調(diào)整，和面時的加水量至關(guān)重要，若水加得過多，面團(tuán)太軟會使麻團(tuán)成品塌陷；水加得過少，面團(tuán)太硬，又會增加制坯的難度且成品不膨松。
這個方子是沒有加入泡打粉的，也可以加入適量的泡打粉， 有了泡打粉的加入，即使你中心不包入餡料，它炸后也能發(fā)泡漲的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、餡料（可以用黑芝麻湯圓心、紅豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面團(tuán)中）2湯匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用）
先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否則麻團(tuán)成品表面會出現(xiàn)黑色小斑點。 糯米粉用開水燙面，再混合揉勻，這樣和出來會很容易膨脹大。
裹芝麻時在麻團(tuán)上蘸點水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻緊密的沾到面團(tuán)上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。炸的時候一定是小火慢慢炸，用勺子或鏟子的背面按壓麻團(tuán)，這樣不僅受熱均勻，炸的顏色也漂亮，更是體積變大形成空心的緣由活好的糯米團(tuán)全程要用保鮮膜或濕布蓋好，以免糯米團(tuán)操作過程變干。
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