大蒜發(fā)霉了還可以吃嗎
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《大蒜發(fā)霉了還可以吃嗎》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大蒜可以作為生活中的蔬菜，也可以作為調(diào)味劑，大蒜不僅僅可以幫助我們?yōu)椴穗仍黾酉阄?，還能起到健脾殺菌的效果，大蒜在平時(shí)的使用方法有很多種，大蒜一般不容易發(fā)霉，但是保存的是方法不對(duì)也會(huì)導(dǎo)致大蒜發(fā)霉，發(fā)霉后的大蒜是不能吃的。
大蒜發(fā)霉了還可以吃嗎?
1 大蒜發(fā)霉了還可以吃嗎 如果只是大蒜表皮有些發(fā)霉，而蒜瓣和根須沒有發(fā)霉的話是可以吃的，如果里面的蒜瓣都已經(jīng)開始發(fā)霉了則不建議繼續(xù)食用。
大蒜對(duì)于霉菌有很強(qiáng)的抑制和殺滅作用，通常是不會(huì)發(fā)霉的。但保管不當(dāng)，比如溫度過高、受潮等原因，長(zhǎng)期放置的大蒜容易滋生細(xì)菌，能夠在這樣的條件下生長(zhǎng)的霉菌，一般抗藥性很強(qiáng)，吃了有可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹痛、惡心、食物中毒等情況。
小貼士：大蒜買回家后一定要從袋子里拿出來，塑料袋透氣性差，用它大蒜長(zhǎng)時(shí)間裝在塑料袋中容易造成空氣流通不暢，引起袋內(nèi)溫度升高，導(dǎo)致大蒜發(fā)霉變質(zhì)。
2 大蒜的正確保存方法
1、掛藏法
如果想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點(diǎn)，然后把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之后，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處，這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時(shí)間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市里賣的透氣紗網(wǎng)裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風(fēng)處也可。
2、冷藏法
如果買的蒜比較少，就不適宜采取掛藏法。最好把大蒜像其他蔬菜一樣，放進(jìn)冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個(gè)月，既不生芽，又不會(huì)腐爛。
3 食用大蒜注意事項(xiàng)
1、腹瀉期間不宜食用大蒜，如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。
2、大量食用大蒜還對(duì)眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。
3、大蒜在殺死病菌的同時(shí)也會(huì)殺死益菌，每天食用1-3瓣即可。
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在日常生活中，黑木耳是非常常見的食材之一，它對(duì)人們的身體有著很好的功效和作用，對(duì)某些疾病癥狀有著很好的改善和治療作用。然而當(dāng)黑木耳發(fā)生了霉變，有些人認(rèn)為如果扔掉會(huì)很可惜，所便會(huì)把它們泡在水中，在太陽下曬干后接著食用，直接拿來炒菜吃。那么黑木耳發(fā)霉了還能夠吃嗎?
建議是不要再吃了，因?yàn)榘l(fā)霉了是有霉菌的，對(duì)身體不好。建議發(fā)霉的食物不要再食用，在目前已發(fā)現(xiàn)的一百多種霉菌毒素中，以黃曲霉毒素毒性最強(qiáng)，對(duì)人體危害也最大。是導(dǎo)致癌癥的一大因素。一定要注意。
黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮美的副食品，有很好的醫(yī)療和藥物作用。
黑木耳有滋潤(rùn)強(qiáng)壯，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，輕身強(qiáng)志，和血養(yǎng)榮，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是天然的滋補(bǔ)劑。木耳能治療痔瘡出血、寒濕性腰腿疼痛等癥。由于木耳有潤(rùn)肺和清滌胃腸作用，因而是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一。美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳能減少血液凝塊，經(jīng)常食用木耳對(duì)冠狀動(dòng)脈粥樣硬化心臟病有預(yù)防作用。
黑木耳，又名木蛾、樹雞、云耳、耳子等，是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。 一、黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富，為古代帝王獨(dú)享之佳品，有“素中之葷”的美譽(yù)。據(jù)《禮記內(nèi)則記載和漢學(xué)者鄭玄的注解，以及宋代陳皓的禮記集說，都證明黑木耳為上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品。
黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，是城鄉(xiāng)人民喜愛的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍;含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來，排出體外，是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品。
黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫(yī)藥家李時(shí)珍在本草綱目中記載，木耳"性甘平，主治益氣不饑"等，近代醫(yī)學(xué)工作者對(duì)黑木耳的藥用價(jià)值又有新的發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為黑木耳還具有清肺、潤(rùn)津、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質(zhì)，是一種抗癌藥用食品。黑木耳還可以促進(jìn)人體血液循環(huán)，治療冠心病等 。
據(jù)專家測(cè)定，每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克;還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機(jī)鹽、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補(bǔ)血食品;而且含鈣量相當(dāng)于鯽魚的7倍。
黑木耳具有益智健腦、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血治血、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃通便、清肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效等功用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑木耳能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質(zhì)，有潤(rùn)肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。據(jù)美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療
看了上述對(duì)于黑木耳發(fā)霉了還能夠吃嗎的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。黑木耳發(fā)霉了是不能夠吃的，好的黑木耳對(duì)人的身體有很好的功效和作用，但是產(chǎn)生霉變的黑木耳已經(jīng)出現(xiàn)了霉菌，對(duì)人的身體是非常不好的，所以我們最好的辦法就是直接扔掉。
大米在人們的生活中是一個(gè)主食之一，就是因?yàn)榇竺字泻腥说纳眢w所需要很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如蛋白質(zhì)、碳水化合物在大米中都是含量比較多的。但是就是這個(gè)常在人們的生活中出現(xiàn)的食物會(huì)有很多的問題困擾著大家，其中就有一些人想了解下發(fā)霉的大米還可以吃嗎?下面我們一起來看看。
首先明確一點(diǎn)，發(fā)霉的大米是堅(jiān)決不能食用的，這種米里面黃曲霉素太多，吃進(jìn)肚子是會(huì)造成腹瀉和各種感染的。
大米在一定環(huán)境下會(huì)產(chǎn)生霉變，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生“黃曲霉菌”。霉變的大米不要吃，因?yàn)槠渲械狞S曲霉素一則洗不掉，二則經(jīng)高溫煮沸也無法去除。專家指出，食用霉變大米雖然一次性毒性不怎么大，但長(zhǎng)期食用無疑會(huì)致癌。
黃曲霉毒素中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一，肝部會(huì)有病變，2～3個(gè)月后肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴(kuò)大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在晚期會(huì)有直腸、肝、胃大出血現(xiàn)象。
醫(yī)學(xué)專家指出，食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒有這么大，但長(zhǎng)期食用將無疑會(huì)致癌。因?yàn)辄S曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的生物致癌物，試驗(yàn)表明，其致癌所需時(shí)間最短僅為24周。黃曲霉素的毒性很強(qiáng)，大約是砒霜的68倍，一下子吃的量多了，容易死亡，如果少量長(zhǎng)期食用，容易導(dǎo)致癌癥，尤其會(huì)增加肝癌的發(fā)病率。
一旦出現(xiàn)霉變大米中毒，一是可服用維生素C、維生素B、葡萄糖水等，以緩解體內(nèi)的黃曲霉毒素。二是多喝水，癥狀嚴(yán)重的，要立即送醫(yī)院。
我們?cè)谫徺I食品時(shí)不能掉以輕心，千萬不要食用發(fā)霉的大米。一旦發(fā)現(xiàn)大米有霉味或顏色有變化，就不應(yīng)再繼續(xù)食用，因?yàn)檫@樣的大米含有大量的黃曲霉素。即使將發(fā)霉部分去掉，保留剩余部分食用也不可取。因?yàn)榇朔N做法，雖然有霉菌的部分被去除了，但毒素往往會(huì)存在于余下的食物中，食用后仍可能引發(fā)食物中毒。
如果，大米沒發(fā)霉，就長(zhǎng)了一些米蟲的話，是可以吃的，只要洗干凈米上面的蟲子和蟲卵即可，一般式不會(huì)造成鬧肚子等毛病的。
正式因?yàn)?，大米存放不?dāng)容易發(fā)霉，吃不了丟掉造成浪費(fèi)，我們?cè)诒４娲竺椎臅r(shí)候更加需要小心細(xì)致。
大米要保存在干燥的地方，最好能夠?qū)⒋竺状娣旁谡婵毡ｕr管中，這樣水汽不容易進(jìn)去，就不怎么容易受潮發(fā)霉了。
也可以定期去曬一曬大米，去去濕氣，確保不長(zhǎng)米蟲，不會(huì)發(fā)生霉變等問題。
以上就是對(duì)于發(fā)霉的大米還可以吃嗎這個(gè)問題的介紹，大家也知道了發(fā)霉的大米是不能吃的。這個(gè)時(shí)候因?yàn)榘l(fā)霉的大米會(huì)出現(xiàn)對(duì)于人身體有著傷害的物質(zhì)，在做出來的米飯方面也是會(huì)有影響的，所以說還是盡量不要去想著省錢然后吃，另外在選擇大米上大家也要注意，這樣才會(huì)選擇更好的大米。
夏天正是吃荔枝最好的季節(jié)，在購買荔枝的時(shí)候，一定要購買新鮮的荔枝，如果保存不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致荔枝外殼出現(xiàn)發(fā)霉，出現(xiàn)這種情況一定要有所注意，如果輕微有一點(diǎn)發(fā)霉，里面的果肉沒有變質(zhì)，這時(shí)候是可以吃的，但是如果果殼的霉點(diǎn)比較大，或者是果肉已經(jīng)發(fā)霉，這時(shí)候是一定不能吃的。
荔枝殼有霉點(diǎn)可以吃嗎
荔枝殼有霉點(diǎn)是否還可以吃，要由霉變具體情決定：
1、外殼有輕微的霉點(diǎn)，但沒變質(zhì)：可以食用
外殼發(fā)霉，也就是常見的長(zhǎng)白毛的情況，有農(nóng)戶表示這是生長(zhǎng)過程中，小蟲子產(chǎn)卵所致的，沒有什么大問題，弄干凈就可以吃的。
2、外殼大量發(fā)霉的霉點(diǎn)，變質(zhì)了：不宜食用
霉菌生長(zhǎng)在荔枝外殼上，如果購買的荔枝大部分都是這樣，最好就不要吃了，里面有可能變質(zhì)，所以不要吃的好。
3、因受潮而發(fā)霉的：不宜食用
還有就是受潮所致的發(fā)霉，荔枝要保存在陰涼處，但不能要放在潮濕的陰涼處，最好是放在干燥的陰涼處，這樣的情況就盡量別吃了。
荔枝里面的肉發(fā)霉了可以吃嗎
任何發(fā)霉的食物都最好別吃，何況是發(fā)霉長(zhǎng)到要吃到肚子里去的桂圓肉，更加不能吃了。一般荔枝肉發(fā)霉會(huì)伴隨著長(zhǎng)白毛、肉質(zhì)腐爛的現(xiàn)象，肯定是不能吃的，也有人發(fā)現(xiàn)僅僅是荔枝肉表面有一點(diǎn)發(fā)霉，洗干凈之后再吃也無大影響。建議發(fā)霉的荔枝肉還是不要吃了，身體健康是最重要的。
荔枝變質(zhì)與否怎么區(qū)分辨別
荔枝變質(zhì)很快。若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。
1、眼看：看殼色、有深紅、紫紅、棕紅、玫瑰紅、褐紅等，以色澤清新醒目為好。色澤紅中帶黑的質(zhì)差;有水痕的已糖化或泛潮;果柄處有白斑點(diǎn)的則為霉變。
2、剝開荔枝果，果殼內(nèi)層純白或粉紅而無褐黑雜色為佳。
3、鼻聞：優(yōu)質(zhì)新鮮的荔枝干有清香氣味，如無清看氣味則為陳貨或身潮。
4、口嘗：肉質(zhì)嫩糯，入口甜而清香的質(zhì)好。入口帶苦味，為烘焙過干或復(fù)焙的結(jié)果;肉質(zhì)無酸味質(zhì)好，微酸質(zhì)次之，酸重者質(zhì)量次。
5、看果枝：新鮮荔枝都是連枝帶葉的，荔枝果飽滿有彈性，色澤紅艷為佳。
凍豆腐是可以吃的，我們平時(shí)吃的火鍋里面的配菜就有凍豆腐。豆腐經(jīng)過冷凍之后，豆腐里面的空隙會(huì)變得很大，呈現(xiàn)蜂窩狀，這時(shí)候豆腐做起菜來會(huì)更容易入味，而且凍豆腐可以產(chǎn)生一種酸性的物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)會(huì)增加人體飽腹感，很適合減肥的人食用。
1 豆腐可以放冰箱冷凍嗎
豆腐是可以放在冰箱冷凍保存的。 冰凍過的豆腐內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時(shí)，里面的水分結(jié)成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)狀。等到冰融化成水從豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態(tài)呈蜂窩狀，有很多孔隙，顏色變灰，烹調(diào)更容易入味，味道也更加鮮美，也就是我們說熟知的凍豆腐，這種冰凍過的凍豆腐更適合用來煮火鍋或者是燉湯。而且鮮豆腐經(jīng)過冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)可以“破壞”人體的脂肪。豆腐沒什么熱量，而且凍豆腐孔隙多，吃到肚子里很顯飽哦，于想減肥的人來說是種不錯(cuò)的食物。
2 豆腐的其它保存方法
1、鹽水泡：在開水中放一些食鹽(50:1)，晾涼后再將燙過的豆腐放人鹽水中浸泡，用這樣的方式可讓豆腐存放10天左右，在保證不腐敗的情況下，還能很好的保存豆腐的蛋白質(zhì);效果很好。
2、鍋蒸法：:將豆腐用清水洗一下，放人鍋中蒸幾分鐘，晾涼存放。要注意，蒸的時(shí)間不易長(zhǎng)，火不易太大，以免讓豆腐表面形成蜂窩狀的孔洞。
3、開水燙：將豆腐切成小塊，浸入開水中燙2分鐘后立即放人冷水中存放，這樣可以存放2一3天。
4、冷水浸：將豆腐直接浸人冷水中，每天換l一2次水，可存放1一2天。
5、將豆腐泡在泡過茶的茶缸中，可存放4一5日，且味道可口。
有不少人夏天都是要吃西瓜的，但是有不少人都喜歡把西瓜凍一凍再吃的。有的人認(rèn)為西瓜凍了以后就不好了，也就不能吃了。有的人卻不這么認(rèn)為的。為了大家的健康著想，我們還是要詳細(xì)的認(rèn)識(shí)一下這部分的知識(shí)才行。那么到底西瓜凍了還能吃嗎?下面我們就來看看小編是怎么樣說的吧。
當(dāng)然，但是它的一部分營(yíng)養(yǎng)素會(huì)降低。研究表示，保存在21℃——相當(dāng)于室溫的西瓜有更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。與剛摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄紅素多40%，可轉(zhuǎn)化成維生素A的β-胡蘿卜素更是多50%～139%。
1、科學(xué)研究表明，常溫保存的西瓜比剛摘下的西瓜含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是番茄紅素會(huì)大幅增加。番茄紅素是一種對(duì)身體健康非常有益的抗氧化劑，有助于預(yù)防心臟病和一些癌癥。研究人員測(cè)試了幾種頗受大眾喜愛的西瓜，它們分別在21℃、13℃和5℃的條件下保存 14天。
2、研究表示，保存在21℃——相當(dāng)于室溫的西瓜有更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。與剛摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄紅素多40%，可轉(zhuǎn)化成維生素A的β-胡蘿卜素更是多50%～139%。
3、而將西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便減緩了繼續(xù)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)成分的過程。冰鎮(zhèn)西瓜吃起來雖然爽口，但營(yíng)養(yǎng)成分卻比在室溫下保存的西瓜少得多。冷藏西瓜還容易變質(zhì)，西瓜在13℃下的保存期是14～21天，而將它們保存在冰箱或冰柜中，也就是5℃保存時(shí)，西瓜一周后就開始變質(zhì)。
4、覆蓋了保鮮膜的西瓜在冰箱內(nèi)放置12至24小時(shí)在瓜皮表面會(huì)產(chǎn)生大量細(xì)菌，但內(nèi)部細(xì)菌很少，可以食用，但在西瓜冰箱內(nèi)放置36小時(shí)左右時(shí)，在內(nèi)部外部都會(huì)產(chǎn)生大量細(xì)菌，即使覆蓋著保鮮膜也不可以再食用。
以上就是小編介紹了的西瓜凍了可以吃的知識(shí)了。除了這些以外，我們還要注意的是，要是西瓜在冰箱里凍了的時(shí)間過長(zhǎng)或是西瓜變質(zhì)的話，就不要食用了，以防吃了以后生病。同時(shí)我們建議大家可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┪鞴希鞴虾写罅康木S生素，對(duì)于大家的身體健康有很大的益處。
粽子是屬于一個(gè)節(jié)日性的食物。粽子吃起來軟軟糯糯的，里面包裹的大棗江米等等，吃上去非常美味。一般人們都會(huì)在端午節(jié)的前一天開始著手準(zhǔn)備包粽子的材料。到了端午節(jié)，早早的起來開始包粽子。所以粽子一般都是現(xiàn)做的，不會(huì)放太長(zhǎng)的時(shí)間。那么粽子冷了之后還可以吃嗎?
對(duì)于健康人來說，偶爾吃一點(diǎn)倒也無妨。但建議粽子還是熱的吃為宜。吃新包出來的熱粽子比較健康，不要把它放冷后再反復(fù)加熱。最好自己動(dòng)手制作，吃剛包好的熱粽子。特別注意，粽子放在冰箱里的，這樣的粽子又硬又冷，必須加熱后再吃，尤其對(duì)有胃病的人來說無疑是雪上加霜。
1、糯米本身難消化
和大米(直鏈淀粉為主)比較，糯米(支鏈淀粉為主、分支多容易被消化)，消化快(血糖容易急劇升高和降低，糖尿病人須避免)，但卻消化不完全。糯米因?yàn)槲院团蛎浶孕。笫旌箴ば源蟆⒖诟谢仯傮w上說，糯米比較難消化。
2、冷糯米比熱糯米更難消化
熱的糯米的支鏈淀粉會(huì)糊化，容易被人體消化酶分解，冷卻后，糯米中的支鏈淀粉和直鏈淀粉一樣可能會(huì)回生(一般認(rèn)為支鏈淀粉不容易產(chǎn)生回生，但在支鏈淀粉外側(cè)短支鏈聚合度達(dá)15-18時(shí)，仍有可能引起回生)，從而不容易被消化酶所消化。而且，糯米冷了之后，也會(huì)變硬、變黏和更加有嚼性，影響消化。
3、長(zhǎng)粒糯米冷藏、重新加熱后消化速度變慢
研究表明，對(duì)于圓粒糯米和長(zhǎng)粒糯米，因?yàn)橹ф湹矸劢Y(jié)構(gòu)的不同，它們冷藏和回?zé)釙r(shí)消化速度差異較大。跟圓粒糯米相反的是，長(zhǎng)粒糯米經(jīng)過冷藏、重新加熱后消化速度比新鮮烹調(diào)時(shí)(第一次由生變熟)降低。
4、冷肉粽中動(dòng)物油影響消化
對(duì)于粽子里的配料，如果是五花肉等肉類，因?yàn)楹斜容^多的動(dòng)物油，它們冷后會(huì)凝結(jié)后乳白色的固體，比熱的液體油明顯難消化。如果配料是一些如綠豆等豆類，但對(duì)于大多數(shù)人而言，吃這類冷的豆子一般問題不大(相信紅豆雪糕、冷的八寶粥、綠豆餅等都吃了不少)，但冷的糯米同樣影響消化。因此，建議粽子最好趁熱吃。
很多在農(nóng)村生活的人們，都喜歡養(yǎng)殖一些動(dòng)物，比如雞鴨鵝等等，我們都知道糧食發(fā)霉后是不可以食用的，所以很多人都會(huì)用這種糧食來喂家畜，最常見的就是在玉米發(fā)霉了給雞喂食，但是一些人們擔(dān)心雞在吃過這些發(fā)霉了的玉米之后，會(huì)出現(xiàn)疾病的情況，那么，玉米發(fā)霉了雞可以吃嗎?
第一，玉米發(fā)霉了雞可以吃嗎?發(fā)霉的玉米有毒，雞吃了可能中毒而死亡。影響腸胃的吸收和消化，厭食、生長(zhǎng)緩慢。降低雞的抵抗能力，容易導(dǎo)致雞生病。發(fā)霉玉米的特征是玉米胚芽部變黑或變暗，有明顯發(fā)霉氣味。玉米發(fā)霉經(jīng)水洗有時(shí)不易輕易看出，且霉味不濃，但其胚芽部顏色發(fā)暗，破開外皮可以發(fā)現(xiàn)內(nèi)部發(fā)黑，這種玉米一般出現(xiàn)在夏秋季節(jié)。
第二，霉菌生長(zhǎng)需要適合的溫度、濕度、氧氣及能源。當(dāng)濕度大于85%,溫度高于25時(shí)，霉菌就會(huì)大量迅速生長(zhǎng)，并產(chǎn)生毒素。霉變玉米產(chǎn)生的毒素主要有：黃曲霉菌、赤霉烯酮、伏馬霉素、T-2毒素、赭曲霉毒素及嘔吐霉素等。稈直立，通常不分枝，基部各節(jié)具氣生支柱根。葉鞘具橫脈;葉舌膜質(zhì)，葉片扁平寬大，線狀披針形，基部圓形呈耳狀，無毛或具疵柔毛，中脈粗壯。穎果球形或扁球形，成熟后露出穎片和稃片之外，其大小隨生長(zhǎng)條件不同產(chǎn)生差異。雌雄同株異花，花果期秋季。
玉米發(fā)霉了雞可以吃嗎?玉米霉變后的主要有毒物質(zhì)為黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是由曲霉屬中的黃曲霉和寄生曲霉所產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物黃曲霉的生長(zhǎng)繁殖需要一定的溫度、濕度條件，25℃～30℃是最適生長(zhǎng)溫度，最適相對(duì)濕度為80%～90%。玉米霉變后是一種高度致癌性物質(zhì)，不但危害畜禽的生長(zhǎng)、健康和生育，而且還以通過動(dòng)物性食品進(jìn)入人體內(nèi)，影響人的健康。
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