黃金脆皮炸雞爪
黃金養(yǎng)生鍋。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃金脆皮炸雞爪”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
雞渾身都是寶，特別是雞翅、雞脖還有雞爪，一直以來(lái)都是很多喜歡吃雞肉的人群的最愛。有的人平時(shí)特別愛吃雞爪，只要在馬路上看到有店鋪在賣雞爪，就一定要去買一點(diǎn)。雞爪有很多種吃法，在我國(guó)昆明的卡啦OK廳里有一種十分流行的雞爪吃法，那就是黃金脆皮炸雞爪，愛吃雞爪的你還在等什么，趕緊學(xué)著做一做吧。
一、黃金脆皮炸雞爪的做法
食材：雞爪500g、白胡椒少許、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、辣椒面佐料適量、鹽少許。
步驟：
1.雞爪買回來(lái)用水沖洗，從中間切成兩半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和鹽腌制半個(gè)小時(shí)。
2.用大碗打一個(gè)雞蛋，放入適量淀粉攪拌均勻
3.把雞爪倒入放了雞蛋和淀粉的碗里，攪拌均勻，確保雞爪沾上淀粉和雞蛋液
4.鍋里倒油，（多一點(diǎn)可以一次炸，油少可以分兩三次炸，確保香脆），大火讓油溫升高后轉(zhuǎn)小火，倒入雞爪，加蓋炸（一定要蓋蓋子，不然油炸起來(lái)四處飛濺），中途翻轉(zhuǎn)一兩次雞爪。
5.小火一直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著一層脆皮后就可以起鍋，撒辣椒面。（用吸油紙把多余的油吸掉口感更清爽哦）
小貼士
1.一定一定要加蓋炸。
2.起鍋后先用廚房用紙吸油。
3.辣椒面是直接超市買的調(diào)好味的單山蘸水或者麻辣1+1之類的。
4.配上一瓶冰啤酒，嗨翻吧。
二、雞爪的功效與作用
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
雞爪增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
三、雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時(shí)，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
2.日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。
3.雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
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提到雞爪，相信很多小伙伴都非常的喜歡吃，雞爪有鹵雞爪，還有炸雞爪。在與朋友聚會(huì)時(shí)吃上一個(gè)，是超級(jí)的幸福了。今天給大家分享一個(gè)如何炸雞爪的方法，簡(jiǎn)單易上手，還特別的好吃。自己做的吃著也放心，也不用擔(dān)心地溝油的問(wèn)題，還能在制作美食中體會(huì)到生活的樂(lè)趣。
一、美式炸雞翅
材料
材料：雞翅中和翅根，面粉，生粉，泡打粉，雞蛋。
調(diào)料：辣椒粉，蒜茸，白里香，黑胡椒碎，鹽，黃酒／料酒。
做法
雞翅表面劃幾刀，泡水２０分鐘后反復(fù)沖洗（可以去除肉內(nèi)的血和雜質(zhì)）。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒／料酒腌制３０－６０分鐘。
將面粉，生粉，泡打粉，鹽，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將腌好的雞翅放到干粉中，再沾雞蛋液，最后再回到干粉中將表面蘸滿面粉，再用手壓實(shí)，然后將多余的面粉抖掉。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸４－５分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復(fù)炸一次瀝干油分即可。
小訣竅
炸東西時(shí)最好選用大豆有，價(jià)格經(jīng)濟(jì)而且炸出的效果好還沒(méi)其它的味道。切忌不能用花生有，太不劃算了而且會(huì)用濃重的花生油味道。橄欖油就更不要考慮了，太奢侈了而且破壞了油的營(yíng)養(yǎng)。
二、原味炸雞翅
材料
雞翅多只。雞翅可以選擇任意部位，我當(dāng)然選最喜歡的雞中翅啦！，調(diào)味品：鹽
做法
1、雞翅加鹽，拌勻，腌制3、4小時(shí)左右，放冰箱過(guò)夜也行，當(dāng)然是時(shí)間越長(zhǎng)越入味，我個(gè)人喜歡吃咸點(diǎn)的，但淡點(diǎn)的話也能吃出雞肉的甜味，所以各取所需啦~
2、鍋內(nèi)放較多的油，燒熱，先用筷子試一下油，如果筷子“滋滋”冒泡作響就表示油溫夠了，這時(shí)放入雞翅小火慢慢炸
3、炸至金黃時(shí)，把雞翅撈出，把火開大，把油燒滾，再把雞翅放進(jìn)去猛火炸一會(huì)兒
4、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油，再關(guān)掉火。切記不要關(guān)了火再撈雞翅，這樣容易把油都吸進(jìn)肉里去，那我們就喝油飽了。
三、南乳炸雞塊
材料
腐乳有南乳(紅腐乳)和白腐乳之分，南乳是加入了紅谷米發(fā)酵而成的，其色澤紅艷，濃香撲鼻。南乳可做點(diǎn)心，咸煎餅、南乳花生和雞仔餅等廣州著名小吃就是添入南乳制成的；南乳還能和肉類同烹，可煎炸、紅燒和燜煮，能使肉香四溢，美味異常。 材料雞胸肉(350克)、面粉(1碗)、南乳(3湯匙)調(diào)料油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、料酒(1湯匙)
做法
1、洗凈雞胸肉切成塊，舀3湯匙南乳入碗，加1/3湯匙鹽、2湯匙白糖和1湯匙料酒，拌勻腌20分鐘。
2、將腌好的雞塊放入面粉里，裹上一層面粉。
3、倒1碗油進(jìn)鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放下幾塊雞塊煎至雞塊發(fā)硬變熟，撈起瀝干油，再將其他雞塊都煎好。
脆皮炸雞飯就是那種用炸雞跟米飯搭配的一種食物，只不過(guò)這種食物是在炸雞上加入了一些別的調(diào)料來(lái)提味的，比如說(shuō)沙拉醬、番茄醬之類的東西，這種東西在現(xiàn)代越來(lái)越受歡迎，但是還是有很多的人只吃過(guò)這種飯卻不知道它的具體做法，那么脆皮炸雞飯的具體做法是什么？
炸雞飯自面向市場(chǎng)以來(lái)，所占的市場(chǎng)份額一直在加大，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年中，炸雞飯還會(huì)有更大的發(fā)展前景，市場(chǎng)份額還會(huì)再翻好幾番，發(fā)展不可限量！想賺錢，必須要緊跟社會(huì)發(fā)展潮流，炸雞飯，新興的崛起速度非常快的項(xiàng)目，您值得擁有！四大特色優(yōu)勢(shì)，抓住食客的“心與胃”
原味美式炸雞飯：芳香且清新，與制的海鹽一起完成對(duì)炸雞鮮嫩口感的烘托，味美多滋！
香辣特色炸雞飯：特制的辣椒，包裹住酥脆炸雞，再加上吸滿湯汁的雞排，制成美味無(wú)比炸雞飯
黑椒炸雞飯：雞肉的鮮嫩加之醬汁的潤(rùn)滑，美味不可言喻，食客們愛不釋嘴！
大家都愛吃的經(jīng)典美式蜜汁炸雞飯：炸雞飯口感很好，清新自然
雞肉的吃法一直深受大眾的喜愛，而炸雞可以作為休閑食品、正餐使用?，F(xiàn)在社會(huì)發(fā)展速度很快，人們的生活水平也提高，大家越來(lái)越注重食品質(zhì)量。吃飽寶炸雞飯?zhí)刂蒲兄萍夹g(shù)，鮮嫩多汁，外酥內(nèi)嫩。澆上各式醬汁，拌入熱氣噴噴的米飯，回味無(wú)窮！雞肉據(jù)有易消化，脂肪含量低，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。因此受廣大消費(fèi)者的推崇和喜愛！
做法 1.首先準(zhǔn)備好兩個(gè)盆子，把冷凍好的雞肉放清水里清除血水，來(lái)回的控水兩次，肉要是厚的要用刀劃一下，選擇去骨的雞上腿肉，塊越大越好。
2.腌肉的步驟：先把糖和腌料攪在一起拌勻，倒入帶有雞肉的盆中，用手來(lái)回的抓拌5分鐘，攪拌均勻放入保鮮袋，放入冰箱冷藏12小時(shí)，要是急用最少也得3-4小時(shí)，時(shí)間越久越好，提前一天準(zhǔn)備一天腌肉。
3.設(shè)油溫170°，拿出提前腌制好的肉開始掛漿拌均勻，用手拿出來(lái)放在面包糠里進(jìn)行壓制，然后將壓好的雞腿放入油鍋中開始第一次炸制。一分鐘之后，炸另一面全程炸制6分鐘左右，雙面金黃色即可，撈出來(lái)控油。
4.等炸出來(lái)得雞肉涼透之后在開始進(jìn)行第二次炸制，2-3分鐘即可。時(shí)間自己控制，油溫也不要太高會(huì)焦的！
5.撒上一些椒鹽粉，切成大小合適的條。黃瓜刨絲，土豆刨絲泡水加鹽炒熟不要太軟。
6.盛一碗米飯，疊上蔬菜，鋪上雞排。撒上喜歡的醬汁（常用醬汁：沙拉醬，孜然粉，甜辣醬，海鮮醬，番茄醬，辣椒粉）就可以了！
炸雞是很常見的佳肴，這樣的食物在吃的時(shí)候，不僅有獨(dú)特的口感，而且在提高食欲上，有著很好的效果，很多人都是比較喜愛吃炸雞，那脆皮炸雞更是非常的受到歡迎，不過(guò)對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，對(duì)脆皮炸雞的做法怎么樣呢?
很多人對(duì)脆皮炸雞的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，并不是很復(fù)雜，而且制作的時(shí)候，也是能夠很輕松的制作出來(lái)，下面就詳細(xì)的介紹下，它的制作方法。
脆皮炸雞的做法：
材料：雞胸1副，粉漿：50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少許，醬油膏1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙。
做法：
1.雞胸洗凈切開成2大片，再切開拍打后加入所有腌料，拌勻腌漬約3小時(shí)，備用。
2.所有粉漿材料混合均勻，備用。
3.將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿，再放入160℃的油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉(zhuǎn)大火再次放入雞排炸至外皮酥脆，撈出瀝干油份即可。
4.食用時(shí)可依個(gè)人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風(fēng)味。
以上就是對(duì)脆皮炸雞的做法詳細(xì)介紹，制作脆皮炸雞的時(shí)候，根據(jù)以上方法進(jìn)行最佳，不過(guò)在制作這樣佳肴的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，脆皮炸雞涼了以后不好吃，而且這樣的食物涼了后在吃，也是會(huì)很油膩的，對(duì)身體沒(méi)有太多好處。
肯德基幾乎是每一個(gè)人都愛的快餐，特別是現(xiàn)在的年輕人，會(huì)感覺(jué)很方便，平時(shí)一有時(shí)間，或是忙的沒(méi)有時(shí)間做飯的時(shí)候都會(huì)叫一些肯德基的外賣，大家前一段時(shí)間每天在電視上都會(huì)看見肯德基的一些廣告，關(guān)于黃金脆皮雞取代吮指原味雞的，男神柯震東也是站在黃金脆皮雞這面的。
以前大家應(yīng)該經(jīng)常都會(huì)吃吮指原味雞，而現(xiàn)在黃金脆皮雞即將取代黃金脆皮雞，這是肯德基的一種革命，究竟誰(shuí)會(huì)被替下呢，對(duì)于吃過(guò)黃金脆皮雞的人來(lái)說(shuō)，還是都很還念吮指原味雞的味道。
1，本來(lái)肯德基就有原味雞和脆皮雞兩個(gè)品項(xiàng)，只有中國(guó)市場(chǎng)原來(lái)只有一種而已，現(xiàn)在加進(jìn)來(lái)了而已，并非什么“新產(chǎn)品”
2，原味雞只浸一次水，而且用特制的壓力鍋炸，所以皮是軟軟的有水份的感覺(jué)，不同數(shù)量的雞塊需要的壓力不同，所以，以原味雞并不能一塊一塊的炸，而是有一個(gè)最低值，就不說(shuō)這個(gè)最低值是多少了。反正如果是低峰店的低峰時(shí)段一定要下原味雞的話，那損耗量有時(shí)候是相當(dāng)驚人的。而脆皮雞因?yàn)槭窃陂_口炸鍋炸的，不涉及到壓力的改變，可以下的最小量大大減少了，可是非常有效的控制斷貨和損耗的之間的糾結(jié)。
3，肯德基幾乎所有的雞類產(chǎn)品原料都是凍品，經(jīng)過(guò)計(jì)算每天的使用量后每天都要解凍腌制，然后才能裹粉烹炸，脆皮和軟皮的差別只是裹粉步驟的不同和壓力問(wèn)題，而不是像外行人所猜測(cè)的是炸過(guò)再炸一次或者凍品就裹好粉什么的。唯一的一個(gè)例外就是雞米花，以前的雞米花也是凍品小粒雞肉解凍腌制裹粉烹炸出來(lái)的，口感和辣堡的肉是一樣的，而現(xiàn)在的就是真的直接外面有包裹了粉皮的凍品，直接就可以下鍋，雖然速度是快了些，但那口感真沒(méi)法和以前的比是真的。
4，不知道有沒(méi)有細(xì)心人發(fā)現(xiàn)，一直以來(lái)，只有肯德基才有這種軟軟外皮的原味雞，而其它類似(麥家，德家)的沒(méi)有一家有呢?這就是山德士上校當(dāng)初賴以發(fā)家的專利法寶，也算是肯德基的招牌菜，但是很遺憾的是，似乎只有網(wǎng)上才有看到有人懷念原味雞(或許是這四個(gè)暫時(shí)取消原味雞的城市的朋友?)實(shí)際餐廳營(yíng)運(yùn)中，很少有人直接單點(diǎn)原味雞的，大部分的原味雞都是隨著全家桶一起出售的。
5，事實(shí)上，就算在全國(guó)的四個(gè)城市(濟(jì)南，成都，廈門，蘇州)開始試賣脆皮雞，它的口味也并不是完全相同的，成都的更辣，而蘇州的最不辣，不知有沒(méi)有朋友全部嘗過(guò)呢?
對(duì)于吮指原味雞取代吮指原味雞的事情，有的人是贊成的，有的人是反對(duì)的，現(xiàn)在很多的城市已經(jīng)開始賣黃金脆皮雞了。不同的城市，這一脆皮雞的味道也是不一樣的，有的城市會(huì)更辣一些，例如成都，有的城市是一點(diǎn)辣味都沒(méi)有的，例如蘇州。
不少人都是喜歡吃雞爪的，尤其是對(duì)于想要改善自己的皮膚狀況的人群來(lái)說(shuō)，適量吃雞爪是可以達(dá)到這樣的功效的。雞爪的制作方法有很多種，既可以涼拌，也可以紅燒，當(dāng)然，如果掌握了一定的技巧和方法的話，還可以制作脆皮雞爪。下面就為大家詳細(xì)介紹脆皮雞爪的做法。
一、脆皮雞爪的做法做法
1. 雞爪買回來(lái)用水沖洗，從中間切成兩半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和鹽腌制半個(gè)小時(shí)。
2. 用大碗打一個(gè)雞蛋，放入適量淀粉攪拌均勻
3. 把雞爪倒入放了雞蛋和淀粉的碗里，攪拌均勻，確保雞爪沾上淀粉和雞蛋液
4. 鍋里倒油，（多一點(diǎn)可以一次炸，油少可以分兩三次炸，確保香脆），大火讓油溫升高后轉(zhuǎn)小火，倒入雞爪，加蓋炸（一定要蓋蓋子，不然油炸起來(lái)四處飛濺?。型痉D(zhuǎn)一兩次雞爪。
5. 小火一直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著一層脆皮后就可以起鍋，撒辣椒面。（用吸油紙把多余的油吸掉口感更清爽哦）
二、雞爪的禁忌人群
1.雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
2.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。
5.服用鐵制劑時(shí)不宜食用。
6.雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
三、雞爪不能和什么一起吃
雞肉與李子相克：食則拉痢。解救：吃雞尿白。
雞肉與大蒜相克：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
雞肉與鯉魚相克：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。
雞肉與李子相克：食則拉痢。解救：吃雞尿白。
雞肉與菊花相克：一般來(lái)說(shuō)雞肉和菊花同食，會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。
雞肉與芥末相克:這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。
談到美食，你是不是會(huì)想起烤乳豬這道菜品呢?烤乳豬在餐桌上是很受歡迎的一道美食!雖然它的熱量很高，但是因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮美，外酥里嫩所以深得人們的喜愛。中國(guó)的美食文化博大精深，每個(gè)地方制作烤乳豬的流程、配料、方法也不一樣。那么正宗的黃金脆皮烤乳豬是怎樣制作的呢?
方法一：
①將乳豬洗凈，從背上切口挖出內(nèi)臟和豬腦;用各種調(diào)料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最后涂上糖醋;用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時(shí)不停轉(zhuǎn)動(dòng)烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成;
②將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜面醬一起食用。
方法二：
1、豬洗凈，從背上切口挖出內(nèi)臟和豬腦;
2、用各種調(diào)料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最后涂上糖醋;
3、用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時(shí)不停轉(zhuǎn)動(dòng)烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成;
4、將烤好的豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬一起食用。
黃金脆皮豬外皮比較脆，比較硬，但皮下的肉確有時(shí)根本無(wú)法下口。所以吃過(guò)一次就不會(huì)再吃。而且價(jià)位也不算便宜，一般市場(chǎng)零售在30到40塊錢一斤。甚至有的普通人買了以后都要在朋友圈里曬一曬呀，這就是傳說(shuō)中的脆皮烤豬。就這樣，你傳我，我傳你莫名其妙的這種東西火了。其實(shí)真正的烤乳豬，色澤紅潤(rùn)，形態(tài)完整，皮酥肉嫩，肥而不膩，又鮮又嫩，入口奇香?？救樨i，其實(shí)選料很有講究。一定要選香豬。重量在5～6千克，要求皮薄，軀體豐滿。
烤乳豬，在中國(guó)人的心目中地位很高。地位相當(dāng)于燕窩魚翅，做主菜絕對(duì)夠格。所以什么時(shí)候你的朋友要是請(qǐng)你吃上一只烤乳豬。那就是關(guān)系非常鐵的朋友了，一定要好好珍惜這份友情。并且烤乳豬的食用價(jià)值非常廣。豬皮含大量膠原蛋白，有養(yǎng)顏健膚功能。乳豬較瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道糖醋脆皮炸雞的做法，你認(rèn)真看完以后決定會(huì)有很大的收獲
2.洗凈雞腿肉后放入大碗中，放一勺鹽，與雞腿肉翻扮均勻，使其充分入味。
3.加入淀粉翻扮均勻。
4.打入兩個(gè)雞蛋，與淀粉一起翻扮均勻。
5.將面包糠放在一個(gè)大盤里，將掛了糊的雞腿肉放在盤里蘸取面包糠，兩面都要蘸均勻。
6.將所有的雞腿肉都蘸好面包糠后放入油鍋中炸制金黃色出鍋。炸的時(shí)候注意，先小火炸制，讓雞腿肉充分熟透，然后再開中火或大火，讓面包糠上色，成至金黃色。
7.準(zhǔn)備兩大勺番茄醬，蒜瓣切粒。另起一鍋，倒入番茄醬，翻炒出香味。
8.倒入炸好的雞腿肉，翻扮，使其充分與番茄醬混合。
9.最后加入蒜粒即可出鍋。
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下糖醋脆皮炸雞。
雞肉作為膳食中脂肪和磷脂的一種重要來(lái)源，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育具有重要作用，所以說(shuō)小孩吃雞肉是很有好處的；而且由于雞肉具有活血脈、強(qiáng)筋骨、益氣補(bǔ)虛及健脾胃等功效，因而對(duì)成人的身體健康也是極有益處的，而雞腿肉是雞肉中蛋白質(zhì)及鐵含量最多的部位之一，接下來(lái)讓我們看看深受人們喜愛的脆皮炸雞腿是怎么做出來(lái)的。
一、做法一
食材：雞腿2個(gè)、黑胡椒、姜蓉、蠔油、生抽、面粉各適量。
步驟：
1.雞腿洗凈后用牙簽或叉子在雞腿上插N個(gè)小洞，方便入味，將雞腿腌好，冷藏一晚
2.準(zhǔn)備好壓碎的薯片、面包糖混合攪勻，取一個(gè)雞腿在面粉里滾動(dòng)一下，抖掉多余的面粉
3.再放入蛋液里滾一下，最后放在做好的調(diào)料里滾一下，最好均勻一點(diǎn)
4.把雞腿放在錫箔紙烤盤里，刷上油，錫紙上和底部也刷點(diǎn)，放入烤箱預(yù)熱200度，中層，40分鐘左右。
二、做法二
食材：雞腿3個(gè)、炸雞粉15克、姜4片、料酒1大匙、生抽1大匙、細(xì)香蔥2棵、照燒汁1大匙、胡椒粉少許。
步驟：
1.雞腿洗凈、用廚房紙巾擦干水分，用牙簽扎些小孔，這樣可以更入味。
2.生姜切片、香蔥切段；將雞腿放入容器，加入姜片、蔥段和照燒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少許拌勻，并且按摩雞腿片刻，蓋上蓋，將雞腿腌制三小時(shí)以上。
3.腌制好的雞腿，準(zhǔn)備好脆皮炸雞粉。
5.將腌制好的雞腿裹上炸雞粉。
6.將炸鍋溫度調(diào)到180度，預(yù)熱3分鐘后，將雞腿放入炸籃，推上炸籃后，炸18分鐘即可 。
三、做法三
食材：雞腿2只、脆漿粉1大匙、水適量、洋蔥片50克、蔥段50克、姜片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、雞粉14小匙、黑胡椒粉少份。
步驟：
1.將雞腿洗干凈，將所有的原料腌約20分鐘至入味，備用。
2.用脆漿粉加上水調(diào)和成面糊，在與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的面糊。
3.在鍋內(nèi)倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將做法2中的雞腿放入油鍋中后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約4分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。
四、做法四
食材： 雞腿2只、洋蔥片、姜片、蔥末個(gè)50克，花椒粉10克、黑胡椒粉、鹽、雞粉個(gè)3-5克，麻油10克、小辣椒4個(gè)。
步驟：將雞腿洗凈，在關(guān)節(jié)處劃二刀（力量不能太大，不可把雞皮切破），以所有腌料腌約30分鐘（長(zhǎng)些效 果更加），拍上少許低筋面粉，將小辣椒丁語(yǔ)脆漿糊一起裹在雞腿上，下油鍋炸5分鐘左右至金黃即可。
對(duì)脆皮香酥炸雞很多人都是無(wú)法抗拒的，尤其是小孩子對(duì)這些書也是比較喜愛的，但是經(jīng)常在外面購(gòu)買食用會(huì)覺(jué)得比較的麻煩，所以不妨看看下面介紹的脆皮香酥炸雞的做法。
一、腌制過(guò)程：
A：翅中6個(gè)、面包糠少許
B：雞蛋1個(gè)、低筋面粉少許、脆漿粉1大匙、油1小匙、水少許
輔料蔥5段、姜5片、生抽1匙、料酒1小匙、砂糖少許、黑糊椒少許、鹽少許
1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是香辣炸雞粉
二、裹粉過(guò)程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤(rùn)，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤(rùn)即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。
雞爪是一種在年輕人中廣受歡迎的食物，因?yàn)槠淙赓|(zhì)筋道，味道獨(dú)特，讓許多人都念念不忘，而且雞爪的做法也是多種多樣的，有油炸的，有紅燒的，也有腌制和鹵制等，各種的做法都會(huì)帶來(lái)不同的口味。今天我們就來(lái)介紹一款老人小孩都能吃的雞爪做法，那就是油炸雞爪，油炸雞爪的做法非常簡(jiǎn)單，而且還會(huì)讓雞爪的皮肉變得皮皺皺的，不用擔(dān)心牙口問(wèn)題哦。
油炸雞爪的做法：
食材明細(xì)
雞爪800克，姜一塊，蒜一頭，蔥兩段，辣椒適量，花椒適量，八角一個(gè)，蜂蜜半湯匙，白醋兩湯匙，鹽兩茶匙，五香粉一茶匙，生抽一湯匙，料酒一湯匙，雞精半茶匙。
制作步驟
1、鍋里放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續(xù)煮兩分鐘。
2、煮好的雞爪沖涼水后，晾干。
3、蜂蜜和白醋兌好，充分?jǐn)嚢杈鶆?。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
4、鍋里燒油，油燒熱迅速下入雞爪。（注意油濺出燙傷）
5、蓋上鍋蓋。不時(shí)的晃動(dòng)鍋，以防雞爪粘鍋。
6、炸成金黃色的雞爪撈出趁熱放入冰水中。
7、浸泡2—4小時(shí)。瀝干水分。
8、鍋里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。放入料酒，生抽，鹽，煮開。
9、把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。
以上就是油炸雞爪的做法過(guò)程，經(jīng)過(guò)這樣的制作，雞爪的肉跟骨頭都會(huì)分離開來(lái)，不會(huì)讓人怎么樣都不能都肉咬下來(lái)。要做好油炸雞爪，最為關(guān)鍵的就是要把炸好的雞爪迅速的放到冰箱中，這樣雞爪上的肉才會(huì)蓬松起來(lái)。雞爪是一種非常營(yíng)養(yǎng)的食物，含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃雞爪對(duì)皮膚可是很好的哦。
雞爪又被稱為鳳爪，在年輕人的生活中，雞爪是一種非常受歡迎的食物，每個(gè)人的喜好不同，雞爪的制作方法也千差萬(wàn)別，喜歡吃油炸雞爪的小孩子居多，其次是成年人，雞爪有油炸的，也有腌制的。油炸雞爪的方法雖然很復(fù)雜，但是需要準(zhǔn)備的工具每家基本都有，在做油炸雞爪時(shí)怎么炸才能讓它保持雞肉原汁原味的味道呢?
一、概述
雞爪這種東西是比較好吃的，而且挺有營(yíng)養(yǎng)的，雖然雞爪吃起來(lái)比較費(fèi)力，而且也吃不到多少好吃的，但是雞爪當(dāng)中含有的膠原蛋白是特別多的，而且雞爪這種東西的做法是比較多的，口味也是不相同的，油炸雞爪，這種東西就比較美味的，而且人們?cè)谧鲇驼u爪這種東西的時(shí)候可以放入一些老抽或者是醬油這些東西的，這樣會(huì)使油炸雞爪上色的，顏色更加漂亮。
二、步驟/方法：
01
人們買來(lái)雞爪，還有黃醬，西紅柿還有一些紅酒，食用油什么的，可以做一些雞爪的美味，人們將雞爪洗干凈，可以將雞爪焯一下，并且在鍋當(dāng)中放入油鹽，還有一些紅酒，加入一些水燒開以后，然后放入雞爪，將雞爪燜熟就可以吃了。
02
雞爪買來(lái)以后，人們也可以放在開水當(dāng)中煮熟，而且需要備用黃酒，還有鹽醋其他調(diào)料，人們可以在過(guò)道中加入一些油，放入一些干辣椒，還有蔥段姜片將其炒香以后然后再放入雞爪進(jìn)行翻炒，這種炒雞爪的方法也很美味。
03
雞爪這種東西還可以燉著吃的，人們可以在鍋中放些油，再放入一些糖，將洗干凈的雞爪翻炒幾下，然后人們?cè)俜湃胍恍┫憷贬u老抽，鹽一些調(diào)料，這個(gè)時(shí)候加入一些水水，要沒(méi)過(guò)雞爪，將雞爪燉熟就可以吃了。
三、注意事項(xiàng)：
干凈的雞爪放在盆較大的盆里面，再放入一些料酒，蔥姜浸泡兩三個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候人們要浸泡時(shí)間足夠長(zhǎng)，以免雞爪不夠入味兒，然后在鍋中放油蔥姜蒜，然后再把雞爪放入鍋中用水燜熟就可以吃了。
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