黃金脆皮烤豬
黃金養(yǎng)生鍋。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“黃金脆皮烤豬”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
談到美食，你是不是會(huì)想起烤乳豬這道菜品呢?烤乳豬在餐桌上是很受歡迎的一道美食!雖然它的熱量很高，但是因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮美，外酥里嫩所以深得人們的喜愛。中國的美食文化博大精深，每個(gè)地方制作烤乳豬的流程、配料、方法也不一樣。那么正宗的黃金脆皮烤乳豬是怎樣制作的呢?
方法一：
①將乳豬洗凈，從背上切口挖出內(nèi)臟和豬腦;用各種調(diào)料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最后涂上糖醋;用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時(shí)不停轉(zhuǎn)動(dòng)烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成;
②將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜面醬一起食用。
方法二：
1、豬洗凈，從背上切口挖出內(nèi)臟和豬腦;
2、用各種調(diào)料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最后涂上糖醋;
3、用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時(shí)不停轉(zhuǎn)動(dòng)烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成;
4、將烤好的豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬一起食用。
黃金脆皮豬外皮比較脆，比較硬，但皮下的肉確有時(shí)根本無法下口。所以吃過一次就不會(huì)再吃。而且價(jià)位也不算便宜，一般市場零售在30到40塊錢一斤。甚至有的普通人買了以后都要在朋友圈里曬一曬呀，這就是傳說中的脆皮烤豬。就這樣，你傳我，我傳你莫名其妙的這種東西火了。其實(shí)真正的烤乳豬，色澤紅潤，形態(tài)完整，皮酥肉嫩，肥而不膩，又鮮又嫩，入口奇香。烤乳豬，其實(shí)選料很有講究。一定要選香豬。重量在5～6千克，要求皮薄，軀體豐滿。
烤乳豬，在中國人的心目中地位很高。地位相當(dāng)于燕窩魚翅，做主菜絕對夠格。所以什么時(shí)候你的朋友要是請你吃上一只烤乳豬。那就是關(guān)系非常鐵的朋友了，一定要好好珍惜這份友情。并且烤乳豬的食用價(jià)值非常廣。豬皮含大量膠原蛋白，有養(yǎng)顏健膚功能。乳豬較瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。
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肯德基幾乎是每一個(gè)人都愛的快餐，特別是現(xiàn)在的年輕人，會(huì)感覺很方便，平時(shí)一有時(shí)間，或是忙的沒有時(shí)間做飯的時(shí)候都會(huì)叫一些肯德基的外賣，大家前一段時(shí)間每天在電視上都會(huì)看見肯德基的一些廣告，關(guān)于黃金脆皮雞取代吮指原味雞的，男神柯震東也是站在黃金脆皮雞這面的。
以前大家應(yīng)該經(jīng)常都會(huì)吃吮指原味雞，而現(xiàn)在黃金脆皮雞即將取代黃金脆皮雞，這是肯德基的一種革命，究竟誰會(huì)被替下呢，對于吃過黃金脆皮雞的人來說，還是都很還念吮指原味雞的味道。
1，本來肯德基就有原味雞和脆皮雞兩個(gè)品項(xiàng)，只有中國市場原來只有一種而已，現(xiàn)在加進(jìn)來了而已，并非什么“新產(chǎn)品”
2，原味雞只浸一次水，而且用特制的壓力鍋炸，所以皮是軟軟的有水份的感覺，不同數(shù)量的雞塊需要的壓力不同，所以，以原味雞并不能一塊一塊的炸，而是有一個(gè)最低值，就不說這個(gè)最低值是多少了。反正如果是低峰店的低峰時(shí)段一定要下原味雞的話，那損耗量有時(shí)候是相當(dāng)驚人的。而脆皮雞因?yàn)槭窃陂_口炸鍋炸的，不涉及到壓力的改變，可以下的最小量大大減少了，可是非常有效的控制斷貨和損耗的之間的糾結(jié)。
3，肯德基幾乎所有的雞類產(chǎn)品原料都是凍品，經(jīng)過計(jì)算每天的使用量后每天都要解凍腌制，然后才能裹粉烹炸，脆皮和軟皮的差別只是裹粉步驟的不同和壓力問題，而不是像外行人所猜測的是炸過再炸一次或者凍品就裹好粉什么的。唯一的一個(gè)例外就是雞米花，以前的雞米花也是凍品小粒雞肉解凍腌制裹粉烹炸出來的，口感和辣堡的肉是一樣的，而現(xiàn)在的就是真的直接外面有包裹了粉皮的凍品，直接就可以下鍋，雖然速度是快了些，但那口感真沒法和以前的比是真的。
4，不知道有沒有細(xì)心人發(fā)現(xiàn)，一直以來，只有肯德基才有這種軟軟外皮的原味雞，而其它類似(麥家，德家)的沒有一家有呢?這就是山德士上校當(dāng)初賴以發(fā)家的專利法寶，也算是肯德基的招牌菜，但是很遺憾的是，似乎只有網(wǎng)上才有看到有人懷念原味雞(或許是這四個(gè)暫時(shí)取消原味雞的城市的朋友?)實(shí)際餐廳營運(yùn)中，很少有人直接單點(diǎn)原味雞的，大部分的原味雞都是隨著全家桶一起出售的。
5，事實(shí)上，就算在全國的四個(gè)城市(濟(jì)南，成都，廈門，蘇州)開始試賣脆皮雞，它的口味也并不是完全相同的，成都的更辣，而蘇州的最不辣，不知有沒有朋友全部嘗過呢?
對于吮指原味雞取代吮指原味雞的事情，有的人是贊成的，有的人是反對的，現(xiàn)在很多的城市已經(jīng)開始賣黃金脆皮雞了。不同的城市，這一脆皮雞的味道也是不一樣的，有的城市會(huì)更辣一些，例如成都，有的城市是一點(diǎn)辣味都沒有的，例如蘇州。
雞渾身都是寶，特別是雞翅、雞脖還有雞爪，一直以來都是很多喜歡吃雞肉的人群的最愛。有的人平時(shí)特別愛吃雞爪，只要在馬路上看到有店鋪在賣雞爪，就一定要去買一點(diǎn)。雞爪有很多種吃法，在我國昆明的卡啦OK廳里有一種十分流行的雞爪吃法，那就是黃金脆皮炸雞爪，愛吃雞爪的你還在等什么，趕緊學(xué)著做一做吧。
一、黃金脆皮炸雞爪的做法
食材：雞爪500g、白胡椒少許、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、辣椒面佐料適量、鹽少許。
步驟：
1.雞爪買回來用水沖洗，從中間切成兩半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和鹽腌制半個(gè)小時(shí)。
2.用大碗打一個(gè)雞蛋，放入適量淀粉攪拌均勻
3.把雞爪倒入放了雞蛋和淀粉的碗里，攪拌均勻，確保雞爪沾上淀粉和雞蛋液
4.鍋里倒油，（多一點(diǎn)可以一次炸，油少可以分兩三次炸，確保香脆），大火讓油溫升高后轉(zhuǎn)小火，倒入雞爪，加蓋炸（一定要蓋蓋子，不然油炸起來四處飛濺），中途翻轉(zhuǎn)一兩次雞爪。
5.小火一直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著一層脆皮后就可以起鍋，撒辣椒面。（用吸油紙把多余的油吸掉口感更清爽哦）
小貼士
1.一定一定要加蓋炸。
2.起鍋后先用廚房用紙吸油。
3.辣椒面是直接超市買的調(diào)好味的單山蘸水或者麻辣1+1之類的。
4.配上一瓶冰啤酒，嗨翻吧。
二、雞爪的功效與作用
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
雞爪增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
三、雞爪的營養(yǎng)價(jià)值
1.雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時(shí)，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
2.日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。
3.雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
玉米屬于粗糧中的一類，秋天時(shí)分是玉米豐收的季節(jié)，新鮮的玉米水分比較多，可以將玉米煮熟做成黃金脆皮玉米，首先將玉米粒放在一個(gè)容器中，加入適量的雞蛋，面包糠等制作。再放入油鍋中用小火慢炸，做出來的玉米又脆又香，非?？煽?。而且玉米中的氨基酸可以預(yù)防心腦血管疾病和高血壓病。
一、食材
玉米 適量
雞蛋 適量
番茄醬 適量
淀粉 適量
沙拉醬 適量
面包糠 適量
方法/步驟
先將玉米去皮，切除根部，放入熱水鍋中
煮熟撈出放涼備用
在玉米上面刷一層雞蛋液
再裹一層淀粉，再刷一層雞蛋液
最后裹一層面包糠
起鍋燒油，油溫五成熱，下入鍋中
炸至外表金黃酥脆撈出控油
最后擠上一些番茄醬與沙拉醬就制作完成啦!
二、食材
熟玉米粒 適量
雞蛋 一個(gè)
咸鴨蛋 兩個(gè)
淀粉 適量
方法/步驟
先準(zhǔn)備兩個(gè)咸鴨蛋的蛋黃攪碎，再準(zhǔn)備熟的玉米粒。
把玉米粒倒入一個(gè)碗里，加入一個(gè)蛋黃，適量的淀粉，淀粉要少量多次的加，攪拌至一樣。
鍋中燒油，五成熱時(shí)下入玉米粒，要少放分次的下入炸。
炸至表面金黃酥脆撈出控油，放入盤里備用。
另起鍋放入少許的底油，然后下入備好的咸鴨蛋蛋黃翻炒，炒至一樣蛋黃全部融化。
然后下入炸好的玉米粒翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)
口味重點(diǎn)的朋友可以加入適量的精鹽，再放入玉米粒翻炒均勻。
三、玉米剝粒，放在鍋里煮熟。
淀粉和玉米粉混合拌勻。
撈出煮好的玉米粒，控水。
放在淀粉粒拌勻。
鍋燒熱，放油。
放入玉米粒攤勻。
中小火煎3分鐘，放入油漫過玉米粒。
再煎3分鐘，到出多余的油。
切片盛盤。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹黃金脆皮豆沙，自己認(rèn)真學(xué)習(xí)，以后不用羨煞旁人。
2.121雙手洗凈，將豆沙餡搓成小丸子。
3.212饅頭切成小顆粒狀。
4.團(tuán)成丸子的豆沙放入面粉里裹勻。
5.然后將雞蛋打好，豆沙球放入裹上蛋液。
6.把沾有蛋液的豆沙球放在面包顆粒上，稍稍按勻。（像不像雪球？）
7.鍋內(nèi)倒油加熱后，把雪球放入炸。
8.炸成金黃色后，即可撈出控油，晾涼后表皮會(huì)很脆。
9.財(cái)源滾滾好寓意的黃金豆沙球就做好了。
10.口感外脆內(nèi)甜，喜歡可以試試。
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好黃金脆皮豆沙，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開心吧。
豬脆骨很多人比較喜歡吃，吃起來清脆，比較有嚼頭，非常適合下酒，豬脆骨的做法也比較多，平時(shí)可以用來烤串兒，也可以用來燉菜，都具有一定的保健作用，尤其是豬脆骨里面含有大量的鈣質(zhì)，如果做的方法得當(dāng)，也有很好的促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的效果，有一定的補(bǔ)鈣作用。
烤豬脆骨做法
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、味精適量、調(diào)和油適量、孜然適量、十三香適量
1.豬脆骨洗凈切絲后，加入所有調(diào)料腌制一下
2.在烤盤上墊上烤布，然后將洋蔥紅椒鋪上去
3.再將腌制好的豬脆骨放上去，盡量鋪開一點(diǎn)
4.淋上一層薄油在脆骨上面
5.放入預(yù)熱好的烤箱，190度，20分鐘左右
6.烤好后取出，放在盤上即可享用了
做法二
材料
豬脆骨，姜，干辣椒，日式照燒汁，油，孜然粉，雞精，鹽，醬油少許
做法
1.豬脆骨洗干凈切成小塊，然后用水先煮熟了撈出來~
2.配料是姜絲和干辣椒，當(dāng)然也可以放點(diǎn)蒜什么的~
3.加了日式照燒汁味道更重一些~
4.油鍋燒熱，放入姜絲和干辣椒爆炒出香味~
5.然后放入煮熟的豬脆骨，如果想吃脆骨軟一點(diǎn)，可以多煮一段時(shí)間~
6.放入照燒醬，少許醬油，鹽，雞精，孜然粉~
小訣竅
炒入味就可以出鍋了,如果想勾芡也可以,我覺得這個(gè)沒必要,如果不放孜然粉做成紅燒的可以勾芡~
豬脆骨的營養(yǎng)價(jià)值:
脆骨除了含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質(zhì)，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質(zhì)密度，較高的骨質(zhì)密度可以保證絕經(jīng)期和老年期具有較密致的骨質(zhì)，從而減少骨折的幾率，推遲骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
豬脆骨的烹飪小技巧：
1、豬脆骨較硬，最好在炒前焯燙，并可以去除血水。
2、醬油含有鹽分，鹽的添加視自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍燉幾分鐘。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候大家都沒有時(shí)間去吃飯的，所以難得有休息時(shí)間的時(shí)候，就應(yīng)該要好好的慰勞自己的，增加自身的營養(yǎng)的，那么下面我們就一起來了解一下脆皮烤乳豬的做法大全。
主要做法：
原料
凈乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜面醬，汾酒，木炭 。
制作過程
1、將乳豬洗凈，從背上切口挖出內(nèi)臟和豬腦；
2、用各種調(diào)料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最后涂上糖醋；
3、用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時(shí)不停轉(zhuǎn)動(dòng)烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成；
4、將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜面醬一起食用。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下脆皮烤乳豬的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己想要制作的話，還是要仔細(xì)閱讀一些制作方法的，不然的話會(huì)影響到口感的。
對于雞肉我們大家都不會(huì)陌生，好似我們從小吃的肉食
物有很大一部分就是雞肉，所以呢雞肉做的好吃就成了很重要的事情。我們做愛吃的雞肉做食大概就是脆皮似的了！尤其是黃金脆皮雞看到就會(huì)流口水了！因此對于商家來說買黃金脆皮雞就成了很好的商機(jī)了！這么好吃的黃金脆皮雞做法是什么呢？材料:
肥雞 1250克 蝦片 15克 蒜泥 1.5克
細(xì)蔥末 1.5克 辣椒末 1.5克 糖醋 100克 糖漿 100克 白鹵水 2500克 濕淀粉 25克 花生油 1500克
1. 將雞宰凈，取出眼珠，挖凈雞肺，放入沸水鍋里浸約1分鐘，取出洗凈浮油、絨毛、污物。
2. 把雞放在煮沸的白鹵水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，將兩翼向外扳離雞身，再放入盆內(nèi)浸煮至剛熟，取出用沸水淋勻雞身，洗去咸味。
3. 用鐵色鉤鉤住雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在雞身上，雞皮，均勻的沾上糖漿，然后，掛在陰涼通風(fēng)處晾約2至3小時(shí)，待雞身干潔時(shí)，即可油炸。
4. 先將雞連頸剁掉。用旺火燒熱炒鍋，下油炸至五成熟，放入雞頭，炸至金黃色，即倒入蝦片一同炸，至蝦片浮起，雞頭呈大紅色時(shí)撈出。炒鍋端離火口，將雞胸朝放入抓籬內(nèi)，置于放回爐上，待油燒至四成熱時(shí)，用笊籬托著雞，邊炸，邊擺動(dòng)，放回爐上，放入蒜、蔥、辣椒末、糖醋，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，盛在兩小碟中。
5. 雞炸好后馬上切塊，先切雞頭，后切雞身，在碟上砌成雞的原形，四周放上是片即成。食時(shí)跟糖醋，口急汁，淮鹽。
炸的時(shí)候掌握好火候就行了，太輕則生，太重則焦。
好吃的東西就必須要下很大的功夫，只有功夫夠深才會(huì)做一道最為正宗美味了黃金脆皮雞了！黃金脆皮雞的做法是什么？其實(shí)是有很多種的方法的但是今天所介紹的這種黃金脆皮雞的做法其實(shí)是一種最為簡單并且做出的很正道的脆皮雞的！看過后是不是認(rèn)為也并沒有那么難，認(rèn)為也是可以做成的吧。自己
大部分人在生活中都存在飲食習(xí)慣不好的情況，尤其現(xiàn)在人們的生活條件普遍都不錯(cuò)，所以喜歡吃一些精細(xì)的食物，大部分人都不喜歡吃粗糧，這種飲食習(xí)慣是很不好的，時(shí)間長了很容易出現(xiàn)一些腸胃問題，所以建議大家多吃玉米這樣的粗糧，今天介紹的美食是黃金脆皮玉米，詳細(xì)制作步驟如下。
黃金脆皮玉米的做法：
玉米還可以炸著吃，孩子非常喜歡，很不錯(cuò)哦！
步驟：
先將玉米去皮，切除根部，放入熱水鍋中
煮熟撈出放涼備用
在玉米上面刷一層雞蛋液
再裹一層淀粉，再刷一層雞蛋液
最后裹一層面包糠
起鍋燒油，油溫五成熱，下入鍋中
炸至外表金黃酥脆撈出控油
最后擠上一些番茄醬與沙拉醬就制作完成啦！
黃金脆皮玉米
材料：玉米一根，雞蛋，適量油，面包糠，玉米淀粉，沙拉醬
做法如下：
1、準(zhǔn)備一根玉米，超市都有賣，雞蛋打在一個(gè)容器里，用玉米裹滿全身。
2、用裹好蛋液的玉米，裹上一層玉米淀粉，壓實(shí)了，不然會(huì)掉。
3、再用裹好玉米淀粉的玉米重新裹一層蛋液。
4、用裹好蛋液的玉米再裹一層面包糠；有點(diǎn)繞口大家不要介意。
5、然后鍋里熱油，油到7成熱就下鍋，炸2~3分鐘即可，期間記得翻面。
6、美味的金玉滿堂玉米就出鍋了撒上點(diǎn)沙拉醬等，裝飾一下。這樣這道黃金脆皮玉米就做好了，看起來是不是很好吃的樣子呢？感興趣的朋友也趕緊嘗試一下吧！做給身邊的朋友吃。
脆皮玉米的做法
用料
金燦燦玉米1個(gè)
雞蛋1個(gè)
面包糠適量
梅粉適量
芝士適量
脆皮玉米的做法
準(zhǔn)備好材料。
玉米清水煮六分鐘。
把面包糠和芝士混合（建議分開吧...因?yàn)橹ナ勘容^重，裹的時(shí)候芝士總是沒裹上！）。
給玉米插支小棒棒，刷蛋液。
在面包糠里翻滾，因?yàn)橹ナ勘容^重，總是沒裹上，急得直接用手把它們拍上去，（覺得直接削一大片芝士貼上去再裹面包糠會(huì)比較贊）
烤箱200度20分鐘，自己觀察嗯，出爐后再狂撒梅粉。
做菜不僅是生活的必備技能，還常會(huì)樂在其中。其實(shí)，做菜的好處還遠(yuǎn)不止這些，下面，小編就為您介紹丹麥脆皮烤豬肉的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
2.1然后左手反過來，捏住肉皮部位，右手拿住線團(tuán)，如同繞電線一般，把肉一圈一圈纏起來，間隔距離最好在1厘米
3.2烤線的一頭預(yù)留豬肉條整體長度的1.5倍，左手捏住這一條線，壓在豬肉條任意一端的瘦肉中央部位，從這里開始，右手拿住線卷，繞豬肉纏一圈，與左手線交叉，拉緊
4.12盡量把線拉緊，此圖是纏好的樣子
5.21把鹽，丁香，胡椒，芫荽子一起搗成細(xì)末
6.肉豆蔻擦成細(xì)粉，五分之一粒足夠了
7.把香料鹽調(diào)兌2湯匙干邑，均勻的抹在瘦肉部位，不能沾到豬皮，否則香料會(huì)影響肉皮烤后的顏色，發(fā)黑
8.把豬肉條豬皮向上，平放在干凈的碟子里，手洗凈，在豬皮上抹一遍干邑，在豬皮上撒約一湯匙大粒海鹽，用手輕摁，盡量讓鹽粒沾在豬皮上。這個(gè)手法很重要，利用大粒鹽溶解緩慢的特性，慢慢的析出豬皮的水分，烤后更加香脆。把豬肉條放在盤子里，不要覆蓋保險(xiǎn)膜，放在冰箱里腌制48小時(shí)
9.烘烤前6小時(shí)，把豬肉放在烤架上，在陰涼處放置6小時(shí)，為了使肉皮更加干燥
10.烤箱設(shè)置上下火，220度預(yù)熱20分鐘，把豬肉條放入烤箱，轉(zhuǎn)180度火，烤大約兩小時(shí)，每半小時(shí)，把豬肉條的前后面調(diào)換一下，畢竟是家庭烤箱，這樣豬肉受熱更均勻?？吹截i肉皮表面布滿細(xì)泡，顏色金黃，鋼針能輕松插入中間部分的豬皮就可以了
丹麥脆皮烤豬肉雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來做了。
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