脆皮炸雞的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“脆皮炸雞的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
炸雞是很常見的佳肴，這樣的食物在吃的時候，不僅有獨特的口感，而且在提高食欲上，有著很好的效果，很多人都是比較喜愛吃炸雞，那脆皮炸雞更是非常的受到歡迎，不過對這樣食物吃的時候，需要適量進行，不宜吃的太多，對脆皮炸雞的做法怎么樣呢?
很多人對脆皮炸雞的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，并不是很復(fù)雜，而且制作的時候，也是能夠很輕松的制作出來，下面就詳細(xì)的介紹下，它的制作方法。
脆皮炸雞的做法：
材料：雞胸1副，粉漿：50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少許，醬油膏1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙。
做法：
1.雞胸洗凈切開成2大片，再切開拍打后加入所有腌料，拌勻腌漬約3小時，備用。
2.所有粉漿材料混合均勻，備用。
3.將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿，再放入160℃的油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉(zhuǎn)大火再次放入雞排炸至外皮酥脆，撈出瀝干油份即可。
4.食用時可依個人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風(fēng)味。
以上就是對脆皮炸雞的做法詳細(xì)介紹，制作脆皮炸雞的時候，根據(jù)以上方法進行最佳，不過在制作這樣佳肴的時候，需要適量進行，脆皮炸雞涼了以后不好吃，而且這樣的食物涼了后在吃，也是會很油膩的，對身體沒有太多好處。
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這樣炸雞美味又滋補
脆皮炸雞外酥里嫩，非常美味，是大家喜愛的食物之一，那么大家想學(xué)習(xí)制作脆皮炸雞嗎?下面教大家?guī)卓詈唵蔚拇嗥ふu做法，希望大家喜歡。
做法一
材料：雞半只、脆皮香酥炸雞料一包。
做法：把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀。用少許鹽把雞塊拌勻，稍腌制半小時左右，腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住。鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會兒。炸出香味的時候，可以先把雞塊撈起。開大火把油燒滾，再度放入雞塊，炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油。
做法二
材料：雞翅3只，油飯200公克，醬油3大匙，鹽1/6小匙，鮮雞粉1/4小匙，蠔油1/2小匙，胡椒粉1/6小匙，香油1小匙，五香粉1/4小匙。
做法：雞翅洗凈放入大碗中，加入所有調(diào)味料拌勻并腌漬約24小時備用。將作法1雞翅的中骨取出，分別填入適量油飯，再以牙簽將開口封好。鍋中倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，放入作法2雞翅以中火炸約4分鐘即可。
做法三
材料：雞胸1副，粉漿50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少許，醬油膏1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙。
做法：雞胸洗凈切開成2大片，再切開拍打后加入所有腌料，拌勻腌漬約3小時，備用。所有粉漿材料混合均勻，備用。將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿，再放入160℃的油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉(zhuǎn)大火再次放入雞排炸至外皮酥脆，撈出瀝干油份即可。食用時可依個人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風(fēng)味。
做法四
材料：三黃雞1只(1000g)，小土豆5個，黃油10g，檸檬1個，大蒜3瓣，鹽2g，新鮮百里香數(shù)根，新鮮迷迭香2根。
做法：三黃雞斬掉頭部和雞爪部分，清洗干凈后用廚房用紙擦干全身。檸檬擦成皮屑，只擦表皮，不要擦到白色的部分。大蒜壓成蒜蓉，黃油室溫軟化，百里香切成小段，加入鹽調(diào)味后混合成涂抹醬。用手或者筷子把雞皮和雞肉小心的分離開，不要把雞皮戳破。把做好的黃油涂抹醬均勻的塞在雞皮與雞肉之間。把余下的檸檬切成瓣，和迷迭香一起塞在雞肚子里面，并用牙簽封住口。小土豆切塊，淋上橄欖油并用鹽和黑胡椒調(diào)味后拌勻?？颈P鋪上烤紙，土豆碼入烤盤。用棉線捆綁好雞腿，并把雞翅尖的部位塞在雞身子的下面，避免高溫糊掉。之后整雞放在土豆塊上?？鞠漕A(yù)熱200度，烤盤放入烤箱中下層，烘烤90分鐘左右。待用竹簽插入，流出清澈的汁水，不是血水就熟了。期間每隔20分鐘，取出用烤盤里面的湯汁，刷在雞身子上。如果想上色深一些，也可以混入楓糖或者蜂蜜涂刷。
小訣竅：建議選擇肥美的三黃雞，不要選擇童子雞?？局频臅r候，可以根據(jù)上色程度來移動烤盤的位置。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹脆皮炸雞的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的脆皮炸雞了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
脆皮炸雞飯就是那種用炸雞跟米飯搭配的一種食物，只不過這種食物是在炸雞上加入了一些別的調(diào)料來提味的，比如說沙拉醬、番茄醬之類的東西，這種東西在現(xiàn)代越來越受歡迎，但是還是有很多的人只吃過這種飯卻不知道它的具體做法，那么脆皮炸雞飯的具體做法是什么？
炸雞飯自面向市場以來，所占的市場份額一直在加大，預(yù)計未來幾年中，炸雞飯還會有更大的發(fā)展前景，市場份額還會再翻好幾番，發(fā)展不可限量！想賺錢，必須要緊跟社會發(fā)展潮流，炸雞飯，新興的崛起速度非?？斓捻椖?，您值得擁有！四大特色優(yōu)勢，抓住食客的“心與胃”
原味美式炸雞飯：芳香且清新，與制的海鹽一起完成對炸雞鮮嫩口感的烘托，味美多滋！
香辣特色炸雞飯：特制的辣椒，包裹住酥脆炸雞，再加上吸滿湯汁的雞排，制成美味無比炸雞飯
黑椒炸雞飯：雞肉的鮮嫩加之醬汁的潤滑，美味不可言喻，食客們愛不釋嘴！
大家都愛吃的經(jīng)典美式蜜汁炸雞飯：炸雞飯口感很好，清新自然
雞肉的吃法一直深受大眾的喜愛，而炸雞可以作為休閑食品、正餐使用。現(xiàn)在社會發(fā)展速度很快，人們的生活水平也提高，大家越來越注重食品質(zhì)量。吃飽寶炸雞飯?zhí)刂蒲兄萍夹g(shù)，鮮嫩多汁，外酥內(nèi)嫩。澆上各式醬汁，拌入熱氣噴噴的米飯，回味無窮！雞肉據(jù)有易消化，脂肪含量低，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。因此受廣大消費者的推崇和喜愛！
做法 1.首先準(zhǔn)備好兩個盆子，把冷凍好的雞肉放清水里清除血水，來回的控水兩次，肉要是厚的要用刀劃一下，選擇去骨的雞上腿肉，塊越大越好。
2.腌肉的步驟：先把糖和腌料攪在一起拌勻，倒入帶有雞肉的盆中，用手來回的抓拌5分鐘，攪拌均勻放入保鮮袋，放入冰箱冷藏12小時，要是急用最少也得3-4小時，時間越久越好，提前一天準(zhǔn)備一天腌肉。
3.設(shè)油溫170°，拿出提前腌制好的肉開始掛漿拌均勻，用手拿出來放在面包糠里進行壓制，然后將壓好的雞腿放入油鍋中開始第一次炸制。一分鐘之后，炸另一面全程炸制6分鐘左右，雙面金黃色即可，撈出來控油。
4.等炸出來得雞肉涼透之后在開始進行第二次炸制，2-3分鐘即可。時間自己控制，油溫也不要太高會焦的！
5.撒上一些椒鹽粉，切成大小合適的條。黃瓜刨絲，土豆刨絲泡水加鹽炒熟不要太軟。
6.盛一碗米飯，疊上蔬菜，鋪上雞排。撒上喜歡的醬汁（常用醬汁：沙拉醬，孜然粉，甜辣醬，海鮮醬，番茄醬，辣椒粉）就可以了！
雞渾身都是寶，特別是雞翅、雞脖還有雞爪，一直以來都是很多喜歡吃雞肉的人群的最愛。有的人平時特別愛吃雞爪，只要在馬路上看到有店鋪在賣雞爪，就一定要去買一點。雞爪有很多種吃法，在我國昆明的卡啦OK廳里有一種十分流行的雞爪吃法，那就是黃金脆皮炸雞爪，愛吃雞爪的你還在等什么，趕緊學(xué)著做一做吧。
一、黃金脆皮炸雞爪的做法
食材：雞爪500g、白胡椒少許、雞蛋1個、淀粉適量、辣椒面佐料適量、鹽少許。
步驟：
1.雞爪買回來用水沖洗，從中間切成兩半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和鹽腌制半個小時。
2.用大碗打一個雞蛋，放入適量淀粉攪拌均勻
3.把雞爪倒入放了雞蛋和淀粉的碗里，攪拌均勻，確保雞爪沾上淀粉和雞蛋液
4.鍋里倒油，（多一點可以一次炸，油少可以分兩三次炸，確保香脆），大火讓油溫升高后轉(zhuǎn)小火，倒入雞爪，加蓋炸（一定要蓋蓋子，不然油炸起來四處飛濺），中途翻轉(zhuǎn)一兩次雞爪。
5.小火一直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著一層脆皮后就可以起鍋，撒辣椒面。（用吸油紙把多余的油吸掉口感更清爽哦）
小貼士
1.一定一定要加蓋炸。
2.起鍋后先用廚房用紙吸油。
3.辣椒面是直接超市買的調(diào)好味的單山蘸水或者麻辣1+1之類的。
4.配上一瓶冰啤酒，嗨翻吧。
二、雞爪的功效與作用
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養(yǎng)顏護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
三、雞爪的營養(yǎng)價值
1.雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
2.日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。
3.雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
香酥脆皮炸雞是一種非常好吃的食物，有很多小朋友都喜歡吃炸雞，這也就導(dǎo)致了，肯德基里面的炸雞大賣，但是外面的食物一般都不夠干凈，因為他們做的量大，沒有辦法注意到每一個的衛(wèi)生，所以最好的辦法就是自己在家做炸雞腿吃，前面給大家介紹一下香酥脆皮炸雞腿的做法。
1、準(zhǔn)備好主料雞腿，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油
2、先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
3、腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
4、下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
5下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
脆皮炸雞的營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞甘平偏溫,營養(yǎng)豐富,雞肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.4%,比豬、牛、鵝肉的高 1 / 3 或 1 倍以上,而脂肪含量只有 1.2% ,所以吃雞肉的增強體質(zhì),又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟,補虛損,強筋骨,活血脈,調(diào)月經(jīng),止白帶,是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥,能調(diào)部人體相應(yīng)的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質(zhì),有很好的消食化積作用。
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
脆皮炸雞的熱量
食材經(jīng)油炸后大量吸收油脂,不僅熱量大增,嚴(yán)重影響減肥,還會產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,因此減肥期間應(yīng)完全杜絕油炸食物。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)224.02
碳水化合物(克)15.94
脂肪(克)10.97
蛋白質(zhì)(克)16.22
纖維素(克)0.15
脆皮炸雞的宜忌人群
雞肉適合人群:
一般人群均可食用。
1、老人、病人、體弱者更宜食用。
2、感冒伴有頭痛,乏力, 發(fā)熱的人及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉,雞湯。肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人忌食;高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續(xù)升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
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