怎樣把茄子炸出脆皮
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣把茄子炸出脆皮”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
茄子，尤其是紫色茄子，不僅含有大量蛋白質(zhì)，而且還含有不少維生素、多種生物堿及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，特別是茄子中維生素p的含量極高，因而具有增強人體細胞之間黏著力及增強毛細血管彈性的功能，可有效預(yù)防微血管破裂。茄子有很多種吃法，其中脆皮茄子就是人們很愛吃的一種做法。
一、炸脆皮茄子及脆皮糊做法
1.茄子洗凈，切去頭尾，改刀成夾刀片。每片厚度1.5厘米左右，不要太薄。要選紫色長條狀的茄子，水分小，肉質(zhì)厚實飽滿，最適合制作茄盒。
2.撒入少許的鹽，翻勻，一是為了入底味，二是為了殺殺茄子的水分，炸的時候不會出水，茄子口感也會比較緊實。
3.豬肉餡500g放入大盆中。大蔥切碎成蔥末，加入豬肉餡中拌勻。
5.繼續(xù)加入鹽8g、雞精3g、料酒20g、生抽20g拌勻，攪打上勁兒。最后加入植物油50g拌勻，封住水分，制成內(nèi)餡。
6.將殺好水的茄子捏一捏，進一步去掉多余的水分。
7.取一個較深的大碗，加入350g面粉和1個雞蛋，再加少許鹽。
8.加入適量的水，調(diào)成如圖所示稀稠程度的面糊，一點一點的加水，別調(diào)稀了。
9.將肉餡釀入茄子夾中。抹平邊緣，稍微捏緊，讓茄子和肉餡完全貼合。
11.將釀好的茄盒兩面均勻的裹上面糊。
12.炒鍋中加入大量植物油，燒制8成熱。油一定要夠熱，否則茄盒容易脫漿。
13.下入茄盒大火炸制。保持大火炸，才能外脆里嫩。炸到兩面金黃即可撈出，控凈多余的油分，即可食用。
二、脆皮茄子做法
食材：茄子260g、生抽一湯匙、面粉1.5湯匙、雞精適量、蒜末三顆、鹽少許。
半小時耗時
步驟：
1.準備一條茄子洗凈，去尾。
2.滾刀切塊，加入雞精、鹽腌制5分鐘。
3.1.5勺面粉加水攪拌成糊狀，像酸奶一樣粘稠就可以哦。
4.調(diào)好的面糊倒入茄子中攪拌均勻。
5.鍋中放油燒7成熱，茄子下鍋炸制5分鐘左右，撈出瀝干油。
6.炸制好的茄子，鍋中依次放入油、蔥末、蒜末，爆香。
7.倒入一勺生抽和約兩湯匙水燒開，湯汁加入少許雞精。
8.倒入茄子翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋（這個步驟不需要再放鹽哦，因為生抽已經(jīng)有調(diào)味了）出鍋成品。
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酥茄子這種東西我們在生活中想要制作它是比較簡單的，我們首先要準備好茄子，然后將茄子切片，在將茄子上面裹上一層生粉，然后就可以進行油炸了。對于酥茄子這種東西，雖然做法是比較簡單，但是食物的味道是比較香的，我們可以了解它的制作方法，并且要注意食用量，不然會引起上火的癥狀。
首先來看下脆皮茄子的做法：
材料：
茄子，花生油，醬油，鹽，五香粉，紅辣椒，青辣椒，大蔥，生粉等
步驟：
1.準備食材：茄子、大蔥、辣椒、生粉等;
2.茄子洗凈、卻皮、滾刀切塊;
3.切好的茄塊，放鹽腌制3分鐘，把水瀝干;
4.茄子放入一個大盤子，放生粉、五香粉均勻裹上;
5.鍋中倒入油，油溫130度左右，倒入茄子炸至金黃色，撈出;
6.鍋中留少許油，放入辣椒、大蔥爆香;
7.把炸好茄子加入、放醬油、小勺高湯煨;
8.放鹽、收汁即可
以上主要介紹了脆皮茄子的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于茄子的小知識。
茄子的制作技巧
買茄子時，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的食用禁忌
由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導(dǎo)致腹瀉、傷損脾胃。
茄子是一種營養(yǎng)物質(zhì)含量比較豐富的食物，對于人體也有著很多的功效和作用，比如說可以保護心腦血管，防治各種各樣心腦血管疾病，還能夠美容養(yǎng)顏，讓人容光煥發(fā)。而且茄子的做法也有很多種，脆皮茄子就是其中之一。那么，脆皮茄子的詳細制作步驟是什么呢？下面將進行詳細介紹。
一、所需食材
主料:茄子(綠皮) 500克；
輔料:黃豆粉80克；調(diào)料:姜10克；菜籽油80克；大蒜10克；小蔥50克；泡椒50克；香葉10克；白醬油25克；鹽5克；白砂糖20克；白醋15克
二、做法
1. 將嫩茄子洗凈，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；
2. 香葉洗凈切細；
3. 姜、蒜、泡椒均切成細絲；
4. 雞蛋、鹽、干細豆粉攪成蛋豆粉；
5. 醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈于盤中；
7. 鍋內(nèi)留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸后淋于茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。
三、營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
其實做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹糖醋脆皮茄子的做法，仔細看一下，相信你一定可以學(xué)會的
2.切成條狀
3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
4.低筋面粉里打入一個雞蛋
5.加入少許水
6.調(diào)成稀稠適中的面糊
7.腌好的茄子將殺出的黑水倒去
8.放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
9.鍋中油燒至六七成熱
10.將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
11.炸至茄子金黃酥脆即可
12.撈出控油
13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)
15.鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香
16.倒入料汁，小火加熱
17.料汁冒泡后
18.加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
上文介紹的糖醋脆皮茄子的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
當今社會，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進廚房，操練起來吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好燒脆皮茄子。
2.茄子切菱形塊，放入涼水盆中泡半小時，撈出控干水，放干玉米淀粉，搖勻。
3.鍋中寬油，油熱下入果勻的切塊進行炸制，幾分鐘后茄子炸好。
4.放入青椒片劃二下和茄子一同撈出。
5.碗汁提前備好，把蒜末放入，鹽，糖，醬油，淀粉，幾滴香油。
6.鍋中放少許油。
7.下入三種食材迅速翻炒。
8.下入碗汁迅速翻炒均勻，成盤出鍋。
平時休息的時候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個非常大的問題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動手做一下燒脆皮茄子。
生活當中，其實很多的食物都具有一定的養(yǎng)生功效。甚至很多的食材還可以起到緩解不適癥狀的效果。如果大家熟悉茄子，就知道這不僅僅是一種食材，當我們出現(xiàn)咳嗽的時候，使用茄子水，是可以有效緩解的。茄子煮水，是生活中的一種技巧。那么，茄子把可以煮幾次呢？
取3個新鮮長條紫茄子從根部連（把）蒂切斷，先放入冰箱冷凍半天（要凍透）后，放入鍋中煮水，水開煮5分鐘關(guān)火，去茄蒂喝水，每日3次。茄子把兒有清熱的藥用價值，凍過以后又增加了它的寒性，對于因為內(nèi)熱引起的肺熱咳嗽，可以說是對癥下藥。茄子把并不是指平常大家說的那個地方，而是茄子下端和茄肉之間的連接部分，又叫茄的宿萼，茄子把煮水能治療感冒咳嗽。整個的煮的話要水開了后8分鐘，要是切片的話水開后1分鐘就好了。
可以治咳嗽
1、茄子蒂還有不錯的藥用以及營養(yǎng)價值，如果把茄子和茄子蒂一起吃的話，還能夠取得更全面的營養(yǎng)和藥用效果。
2、茄子是一種性寒的蔬菜，而茄子蒂正好可以中和寒性。茄子全身都有很高的營養(yǎng)價值，其實茄子全身都可入藥，不管是它的果實、茄蒂、茄把還是根部、花、葉，甚至幼苗都有很好的止痛消腫、清熱以及活血等功能。
3、取幾個新鮮的長條紫茄子，把它從根部切斷，注意需要連把給切斷，先放到冰箱里冷凍，凍透后放到鍋里煮水，五分鐘以后關(guān)火水去茄蒂喝水即可。
4、茄子蒂中含有多種維生素，不但可以降低膽固醇和降血壓，還具有抗癌以及防治心腦血管疾病等作用。
5、經(jīng)常患口腔潰瘍的朋友而言，還能夠預(yù)防它的發(fā)生?？傊炎影咽呛脰|西，還能治療感冒咳嗽。
茄子其它的治療偏方
茄子把能治咳嗽嗎 茄子把可以煮幾次
1.生白茄子30-60克，煮后去渣，加蜂蜜適量，每日二次分服，可治年久咳嗽。
2.茄子秸90克，水煎服，每日2-3次可治咳嗽、氣喘。
3.白茄根25克，木防已根15克，筋骨草15克，水煎服，可治風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛。
4.茄蒂放在火盆里燃燒，用紙做一個喇叭行筒子，大口罩住燒著的茄蒂，小口對著患者無名腫痛處，讓盆中燃燒的茄蒂煙熏，每日3-4次，患處未成膿者即消，以成膿者很容易收斂。
5.生茄子切開，搽患部，可治蜈蚣咬傷和蜂蜇。
6.茄子根煎水，趁熱熏洗患處，可治凍瘡。
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