臘腸炒之前要煮嗎
冬季煮什么養(yǎng)生茶嗎。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《臘腸炒之前要煮嗎》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
我國地大物博，物產(chǎn)富饒，著這個大地上也有這各種各樣的美食，今天我們就來聊聊臘腸吧。臘腸是一種南方特有的美食，原料是由豬肉制作而成，具有風干、煙熏等多種的口味，所以一直深受人們的喜歡。臘肉很好吃，不過有的人在買回家嘗試自己制作時卻難住了，因為不知道怎么做好處，也不知道在炒之前需不需要煮一下，下面我就為大家解決這個問題吧。
臘肉炒之前要煮嗎?
臘肉炒之前是要煮一下的,因為干的臘肉通常是比較硬的,所以必須要經(jīng)過加工才能吃,最簡單的方法就是用水煮,煮一定時間之后硬的臘肉就會變軟,這樣就可以輕松地用刀切開,更加方便制作。至于臘肉要蒸多久能熟這個因肉而異,一般要看臘肉的厚度與做法,一般臘肉中的肥肉變成透明就可以了。臘肉在烹調之前,一定要先用溫水洗凈,以洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物。
吃臘肉注意事項：
1、吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
2、吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。
3、因為臘肉在制作時就已經(jīng)用了大量的鹽,所以烹飪的時候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
臘肉的副作用:
吃臘肉需要控制。因為臘肉的脂肪含量非常高,比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。臘肉在制作過程中,肉中很多維生素和微量元素幾乎喪失殆盡,如維生素B1維生素B2煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。臘肉含鹽量很高。長期大量進食臘肉會在無形中造成鹽分攝入過多,可能加重或導致血壓增高或波動。并且臘肉含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質。
吃臘肉過多的危險:
1、吃臘肉過多當心患脂肪肝
臘肉多為豬肉腌制而成,根據(jù)豬的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每百克也要含55毫克的膽固醇,而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結石。此外,動物性脂肪不易為人體所吸收,過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
2、吃臘肉過多易患胃癌
很多家庭買了臘肉不是即買即食,一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感,臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是人體的致癌因素,很多愛吃腌肉的地區(qū)同時也是胃癌高發(fā)的地區(qū)。
3、高血壓患者要慎吃臘肉
此外,對于高血壓心臟病患者來說,貪食臘肉,血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞?；加兄摊彽娜艘惨⒁?臘肉的鹽分比較多,攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡的血壓,會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸,臘肉最好能不碰就不碰。
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臘腸是很多地區(qū)過年時候會吃的一款食物，臘腸的味道非常香濃，把臘腸和韭菜或者洋蔥大蔥搭配在一起炒著吃，能讓味道變得更香，韭菜炒臘腸的正確制作方法大家可以了解清楚，下面就給大家介紹一下韭菜炒臘腸怎么煮。
韭菜炒臘腸怎么煮
需要準備生抽，雞粉，生姜絲，鹽，油，臘腸以及韭菜，先把韭菜清洗干凈切成段狀，臘腸切成片，然后在鍋中加入適量的油燒熱，生姜絲放進去爆出香味，臘腸放進去用小火翻炒到微微卷起，顏色變透明，加入一些生抽，韭菜，用大火翻炒均勻，加一些雞精調味就可以吃了。
韭菜炒臘腸的營養(yǎng)價值
適當?shù)某砸恍┚虏顺磁D腸，能起到通便作用，里面含有維生素以及粗纖維，能讓腸道蠕動的速度變得更快，能夠改善便秘問題，適當?shù)某砸恍┚虏顺磁D肉，還能起到保護肝臟效果，因為韭菜里面含有硫化物以及揮發(fā)性精油，能夠讓消化功能變得更好，還可以讓食欲有所提高，調理肝氣，保護肝臟。
韭菜可以怎么吃
可以做韭菜炒雞蛋，需要準備白胡椒，鹽，雞蛋，蔥花，韭菜，先把韭菜清洗干凈切斷，雞蛋打進碗里面，鍋燒熱加油，然后再把蔥花雞蛋放進去炒碎，炒的時間不要太久，盛出來，鍋中留一些油，把韭菜放進去快速翻炒，再把雞蛋倒回去繼續(xù)翻炒均勻，加入適量的鹽以及白胡椒炒均勻以后就可以出鍋了。
韭菜炒香干，需要準備生抽，鹽，油，紅椒，香干以及韭菜，先把韭菜清洗干凈切段，香干洗干凈以后切條，紅椒的籽去除切成絲，炒鍋里面加入適量的油燒熱，把香干紅椒絲放進去翻炒均勻，然后再加入生抽，鹽以及水不停翻炒，等到香干變得蓬松，就把韭菜放進去翻炒均勻，熟了以后就可以盛出來吃了。
韭菜炒鮮蝦，可以準備一些韭菜，草蝦，鹽，味精，植物油，先把韭菜切成段狀清洗干凈，鮮蝦的殼去除，洗干凈，鍋燒熱加油，把油燒熱后，鮮蝦韭菜放進去反復翻炒，再加入適量的食鹽，味精炒均勻以后就可以吃了。
臘腸可以怎么吃
可以制作金針菜銀耳臘腸蒸滑雞，需要準備芝麻醬，料酒，糖，鹽，生抽，青紅辣椒，生姜絲，光雞，臘腸，紅棗，黑木耳，金針菜，首先把木耳，清蒸菜以及紅棗清洗干凈，放到水里面浸泡15分鐘，再把水分瀝干，臘腸放到溫水里面清洗干凈切成薄片，把雞清洗干凈剁成塊狀，各種材料一起放進盤子里面拌入腌料攪拌均勻，放置10分鐘，再放到鍋里面隔水，然后用大火蒸，放入辣椒做裝飾就可以了，吃之前把它攪拌均勻。
還可以做白菜臘腸卷，需要準備蠔油，鹽，小米椒，香蔥，白糖，大蒜，干香菇，干魷魚，臘腸以及大白菜葉，先把干香菇，干魷魚浸泡一下切成粒，小米椒臘腸切粒，香蔥清洗干凈以后切成蔥花，大蒜剁碎，大白菜葉清洗干凈放到水里面焯燙幾秒，撈出來水分瀝干，炒鍋中加入適量的油燒熱，把蒜蓉放進去爆出香味，然后再加入香菇粒，魷魚粒，臘腸粒翻炒均勻，加白糖，鹽，蠔油翻炒一分鐘，準備燙軟的白菜攤開，把炒好的餡料放在上面卷起來，把它包住，放在盤子里面撒上一些辣椒粒，再放到蒸鍋中蒸15分鐘左右就可以拿出來，撒上一些蔥花來吃。
還可以做臘腸雞蛋炒飯，需要準備醬油，胡椒粉，鹽，雞蛋，臘腸，蔥花，胡蘿卜以及冷飯，先把胡蘿卜臘腸切成粒，雞蛋打散，鍋中加入適量的油燒熱，再把雞蛋倒進鍋中翻炒熟，炒成小塊狀盛出來，雞蛋炒完后，鍋中加入適量的油燒熱，然后再把臘腸里放進去略微翻炒一下，胡蘿卜粒放進去一起炒，加入適量的鹽以及水，等到蘿卜快熟的時候，冷飯放進鍋中繼續(xù)翻炒一下，把成塊的飯團壓散，蔥花放進去，添加醬油，鹽，胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻以后就可以盛出來吃了。
上面介紹的就是韭菜炒臘腸的正確方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，韭菜炒臘腸的方法還是非常簡單的，適當?shù)某砸恍┠軌蜃屇c道蠕動的速度變得更快，對有便秘問題的人來說就非常適合，它里面還含有其他很多營養(yǎng)物質，所以可以適當?shù)某砸恍?/p>
說到炒臘肉你們是不是已經(jīng)流口水了呢。相信我們每個人都吃過炒的臘肉吧，不過對于炒臘肉肯定每個人會有不同的做法，那么有一個問題是臘肉炒之前要蒸嗎你們都知道正確的答案嗎。如果不知道的話一定要看看這篇文章哦?，F(xiàn)在小編就來告訴你到底臘肉炒之前要不要蒸呢。
先清洗
臘肉在烹調之前，一定要先用溫水洗凈，以洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物。或是臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分。吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
時間因肉而異
至于臘肉要蒸多久能熟，一般要看臘肉的厚度與做法，一般臘肉中的肥肉變成透明就可以了。
烹飪方式推薦
臘肉的油脂和鹽含量都比較高，科學檢測表明，肥肉用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%-50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調臘肉時，最好不要用油來炒，這樣只會“油上澆油”，選擇隔水蒸或直接放在水里煮是最為健康的。
推薦做法
清蒸臘肉
原料：五花臘肉500克、雞粉8克、糖10克、蔥花10克、豆豉5克、清雞湯適量。
做法：將臘肉清洗干凈，鍋內放水煮熟。將煮好的臘肉改切成片，擺入盤中，加入調料，上籠蒸40分鐘左右取出，撒上蔥花即可。
好啦，在上面小編已經(jīng)說清楚了關于臘肉炒之前要不要蒸的問題，其實臘肉這種很美味的東西就應該有更加講究的方法。我們不僅要追求美味也要知道這些美食是不是健康。食物要有健康的做法和吃法，然后這樣做的話才能提高我們的生活質量哦。
因為飲食不正確，或者身體過度肥胖等因素，越來越多的人出現(xiàn)了高血脂以及高膽固醇，這些人群在平時的飲食中一定要特別謹慎，很多食物都要少吃或者不吃，不過這些人群可以放心吃綠豆，綠豆具有非常好的降血脂作用，最簡單的吃法就是煮綠豆粥了，那么在煮綠豆粥之前需要把綠豆泡多長時間呢？
綠豆煮之前要泡多久？
1、煮綠豆之前要泡多久
如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡，如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右，這個時候綠豆粒已漲大變軟，再煮，很快煮爛。或者綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養(yǎng)不會流失的。但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡，直接煮的話一般是45分鐘即可。
2、綠豆的營養(yǎng)成分
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
3、如何選購綠豆
辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發(fā)黃。
辨別綠豆是否被污染?？淳G豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆為優(yōu)質綠豆；劣質的綠豆里面含有大量的砂石等雜質，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。
臘腸是很常見的美食，而且隨著科技的不斷進步，臘腸現(xiàn)在一年四季基本上都是可以吃到的，但是每年制作臘腸的時間是在冬季，臘腸在平時的吃法也是很多的，不過臘腸不管怎樣吃，味道都是美味的，一般情況下，臘腸在制作的時候，通常是需要煮一段時間才可以的，臘腸要煮多久才熟呢?
臘腸要煮多久才熟?
臘腸蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。如果是香腸已經(jīng)放置很久了，水分很干那種，至少要蒸、煮半個小時。最原始直接的辦法，用筷子插一下，能不費力氣插進去就說明熟了!
臘腸一般煮多長時間
臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。香腸不用泡，溫水洗盡下鍋，開后轉小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來分鐘，如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了。
臘腸要煮多久可以吃
香腸是熏制食品，含有一定量的亞硝酸鹽，長年累月食用會增加患胃癌的機率。而有試驗證明，只要把香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量會降低35%以上，同時還降低鹽分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，這樣處理后再炒或烤香腸，縮短了烹飪時間，不易變柴，口感更嫩。
一般來說，將洗凈后的香腸下鍋后燒開水，加上一點醋可分解亞硝酸，再轉小火煮上20-30分鐘即可。不過，水煮香腸時一定要冷水下鍋，這樣水分才能慢慢滲入肉的組織中，使干癟的火腿更加滋潤。如果是沸水下鍋，肉表面蛋白質受熱急劇收縮，影響亞硝酸鹽的滲出。
香腸、火腿和臘肉等臘制品，商家為維持色澤，會添加亞硝酸，若與含胺類食物一起吃，很容易在胃里結合反應，形成致癌物“亞硝胺”，吃這兩類食物時需要隔上1個小時。常見的含胺類食物有魷魚干、秋刀魚、蛋、番茄、香蕉、馬鈴薯、酸奶等，應該避免與香腸同食或在同一高溫油鍋中炸。如果每天喝幾杯綠茶，可以分解亞硝胺，促進人體健康。最后，一般人群可以偶爾食用香腸，但是寒濕體質、患有哮喘、支氣管炎、呼吸道感染的人群不易多吃，以免造成身體損傷。
花生米可以炒吃，花生米炒吃比較可口，很多人都愛吃炒的花生，除了炒吃花生還可以煮吃花生，平時經(jīng)常吃花生可以增強人體的抵抗力，補鋅，花生可以美容養(yǎng)顏，改善人們的煩躁心情，很多人不知道炒花生之前用不用洗一洗，花生米炒之前要洗過嗎？接下來我們來看看吧。
一.花生米炒之前要洗過嗎？
將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2-3分鐘，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點之一，然后將花生米撈出，鋪開控干水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋。
二.炒花生
1、用清水仔細清洗花生，這樣一為了干凈，二為了炒的時候不容易糊，將洗干凈的花生米控干水分。
2、鍋里放入少許花生油，先不開火；加入控干水分的花生米；開火，小火慢炒，涼鍋涼油放入花生米，這樣炒出的花生米受熱均勻。
3、不停翻動，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出來，完全熟，但是不炒到酥脆，涼后就酥脆了，不像油炸的時候八成熟。
4、通過余溫將花生米燜熟；趁熱加入少許白酒，翻均勻；出鍋裝盤，撒上適量鹽。
三.花生米的功效作用
1、抗老化性：花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。
2、凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
3、滋血通乳：花生果實中的脂肪油和蛋白質，對婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。
4、促進發(fā)育：花生果實中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。吃花生米可以有補鈣的作用，對于促進骨骼生長發(fā)育是有好處的。
5、增強記憶：花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老。 吃花生米可以有增強記憶力的作用，對于緩解神經(jīng)衰弱也有好處，還可以預防腦血栓。
生活中我們應該都清楚紅豆這樣豆類的物質應該在制作之前會用水泡。因為豆類是比較堅固的一種物質，如果不用水泡開會影響使用，所以一定要注意這個問題。薏米是一種常見的食物，制作之前也需要進行泡一下，所以紅豆薏米煮之前要泡多久呢？
紅豆薏米粥要煮多久熟
1、煮之前米和豆要先泡，一般說今天泡上明天煮。
2、泡米的水不要倒掉，有部分營養(yǎng)在水里。加些水一起煮，先大火煮開，然后轉小火煮50分鐘左右關火，不要打開鍋蓋，繼續(xù)燜半個小時以上，這一步很關鍵，一定要燜。注意，水要放充足。經(jīng)過以上步驟，米和豆就開花了。
喝紅豆薏米粥的好處
薏米和紅豆都具有很好的祛除濕氣以及保健腸胃的作用，所以在日常生活之中服用，對于保健身體有著非常好的療效，特別實在夏天炎熱的時候服用，效果更是加倍。
除了保健脾胃的效果之外，紅豆和薏米還具有另一非常明顯的作用，那就是消腫。不過我們需要特別注意是，這里所說的消腫并不僅僅指的是水腫，一些體態(tài)的臃腫也是在其中的。
想要達到消腫或者是減肥的效果，那么多吃一些具有去除時期以及消腫的中草藥或者是食物是一個非常不錯的選擇，這樣體內滯留的水分就能夠很好的排出體外，這也就是我們日常所說的消除水腫。
紅豆薏米粥的做法
1、紅豆用水泡1小時左右瀝干
2、寧化糯薏米用水淘1遍，泡30分鐘，連水直接倒入鍋中，加入紅豆和適量水
3、高壓鍋大火煮上汽后，中小火煮30分鐘
4、出鍋前加入一塊老紅糖，補血又清甜
很多人在炒菜時都會放入肉來作為調味劑，不僅如此，肉類的加入還會是菜肴更加美味。大家都知道肉在烹飪之前要先腌制，這樣才可以最大幅度的發(fā)揮肉的滋味。那么炒肉之前要怎樣腌制呢？其實每種肉的腌制方法是不同的。接下來我們就一起來詳細的了解一下各種肉的腌制方法吧。
切肉口訣：橫切牛羊，豎切豬，斜切雞
1、牛羊肉
切牛羊肉的時候要橫著切，也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。如果順著切，這樣肉就不會嚼不動了。
2、豬肉
豬肉要順著肉的紋理切。也就是說，到和肉的紋理呈水平線哦，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。
3、雞肉
雞的肉質比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片，紋路呈斜的“川”字狀。
4、腌制方法
淀粉食鹽腌制法
在碗中加入適量的水和淀粉、醬油、食鹽。再把肉切好后放入碗中拌均勻。 等菜炒至七八成熟時加入一起炒就會很嫩了。 另外，如果不怕費油，可以先用油把拌好的肉稍稍炸一下，看見肉絲(片)成一條條(或片片)時就可以撈起，等菜炒至八成熟時再加入。用這種辦法比前一種辦法更好。
5、雞蛋腌制法
將切好的肉里放上食鹽、醬油、和半個雞蛋，這樣炒出來的肉爽滑還有雞蛋味，而且不容易粘鍋。
6、增加油脂含量法
同樣用食鹽、醬油腌制，再加上適量的食用油，熱鍋涼油炒熟，肉質滑嫩。
7、可以把肉先用雞蛋打勻和少量淀粉做糊包裹下。還有放淀粉一般是要先在淀粉里面加水的，調制成水淀粉。不是直接放干的淀粉進去的。不要放那么多。一點點就行了。
在夏季大家應當多吃一些蔬菜，因為大部分的蔬菜都具有清熱解毒，防止中暑的功效。豆角作為夏季大量上市的蔬菜，它在人們日常生活的餐桌上出現(xiàn)的頻率是很高的。但是大家都應該知道，在炒豆角的時候，如果沒有將豆角炒熟的話，就可能導致食物中毒的后果，那么在炒豆角之前需要先煮一下嗎?
豆角又叫做豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。豆角營養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
為什么炒豆角之前要先焯水?
有人會嫌豆角有少許菜腥味，只要炒時用熱鍋、滾油爆香蔥粒，才下豆角炒透，腥味自會消失。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。
【小竅門】
1.豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。
2.豆角一定要焯透，以防止中毒，吃了不熟的豆角，身體會覺得不舒服。
3.豆角焯水后投涼，可以使其口感更脆爽。
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