豆?jié){怎么煮才算熟了
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆?jié){怎么煮才算熟了”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
豆?jié){是中國傳統(tǒng)的早餐飲品，中國人喝豆?jié){已經(jīng)有幾千年的歷史，在喝豆?jié){的時候要了解一些注意事項，如果在家中用傳統(tǒng)的方法來制作豆?jié){，再煮開以后不要馬上喝，這屬于假沸，也就是說這時候的豆?jié){并沒有完全的熟，在假沸以后應(yīng)該再煮十分鐘左右，避免因為沒有煮熟，而導(dǎo)致一些健康的影響。
豆?jié){怎么煮才算熟了
煮豆?jié){時，要一直加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰，再持續(xù)加熱數(shù)分鐘，方可飲用。
生豆?jié){加熱到80℃~90℃時，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，實際上這是一種"假沸"現(xiàn)象，此時豆?jié){并未煮透。未徹底加熱的豆?jié){中含有許多未被破壞的有害物質(zhì)，如皂甙、胰蛋白酶抑制素、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素等，飲用后可造成中毒。
豆?jié){的功效：
1.腦血管保健液多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護心血管，并有平補肝腎、增強免疫等功效，所以有科學(xué)家稱豆?jié){為“心血管保健液”。
2.降血糖最近國外有學(xué)者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。
3.養(yǎng)顏現(xiàn)代營養(yǎng)研究認為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老達到美容效果，并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。
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當(dāng)今社會的人的飲食都非常豐盛，很多人平時大魚大肉的吃，再加上年紀(jì)的增大，會導(dǎo)致人的血液循環(huán)出現(xiàn)問題，比如血液變得粘稠，從而導(dǎo)致學(xué)院流動速度變慢，嚴(yán)重的會引起一些心血管疾病，這類人群首先要調(diào)整好飲食結(jié)構(gòu)，另外平時可以吃一些菠蘿蜜，因為這菠蘿蜜能夠改善血液的局部循環(huán)，很多人不知道如何判斷菠蘿蜜是否成熟了，下面來學(xué)習(xí)具體判斷方法。
怎樣判斷菠蘿蜜熟了？
1、聞一下菠蘿蜜，看有沒有香味散發(fā)出來，然后再按按果皮，看果皮是不是發(fā)軟的，如果果皮很軟，而且散發(fā)的香味濃郁，就說明菠蘿蜜已經(jīng)熟了。
2、看顏色，成熟的菠蘿蜜外殼顏色呈金黃色，而沒有熟的菠蘿蜜外殼顏色呈青綠色。
3、成熟后的菠蘿蜜表皮的刺是比較軟的，并且末梢會稍稍萎縮，而還未成熟的菠蘿蜜，表皮的刺比較尖銳。
菠蘿蜜剝開沒熟怎么辦？
1、陰涼處自然放熟
菠蘿蜜在沒熟的時候打開的話，可以用保鮮膜將菠蘿蜜包好，放在紙箱中，或是陰涼處存放幾天，果肉就會熟的。
2、用食物催熟
將沒熟的菠蘿蜜和一些熟透的水果，如香蕉，蘋果，獼猴桃放在一起。或者放在大米中，這些食物揮發(fā)出的乙醚而已起到較強的催熟作用，可以加速菠蘿蜜成熟速度。
3、曬太陽催熟
將切開的菠蘿蜜用保鮮膜包好，或者放在塑料袋中密封好，放在陽光能照射到的地方曬上一天，基本上就可以熟了。還可嘗試在菠蘿蜜的根蒂的位置上面擦上白酒，然后再放在太陽下面曬，可加速成熟。
4、作蔬菜食用
可作蔬菜食用，將其炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、補中益氣功效，另外波羅蜜的核也是可以食用的，可以煮著吃或者鹽焗。
小貼士：因為菠蘿蜜沒熟，但是又切開了，不管哪種處理方式，都要注意的是不要直接讓果肉暴露在空氣，會沾染細菌、灰塵等。
芒果是很多人愛吃的，而且所產(chǎn)的地區(qū)不同，芒果的品種和口味也各不相同，有的人喜歡小芒果，有的人喜愛青芒。但是在眾多芒果中，澳芒也是大家所熟悉的，外表金黃色，內(nèi)里甜而膩，當(dāng)然熟透的芒果更好吃。但是澳芒怎么才算熟了能吃呢？
澳芒，金黃色，個頭大，每個超過一市斤，外表光滑靚麗，顏色呈現(xiàn)金黃色帶有紅色霞暈。是一個世界聞名芒果品種（芒果中最高貴的王者）。2009年開始從澳洲進入中國市場。海南有很多種植澳芒這個品種的，也有很多改良品種也是澳芒的親屬，而國際市場著名的澳芒專指澳洲原產(chǎn)的這個品種的芒果。
澳芒一般摘下來都是青的，要通過催熟，然后變成黃皮的，變成黃皮后就差不多可以吃了，要是要等澳芒變軟，那就是熟透了，太熟了，就會太甜，不好吃。
一般將芒果和蘋果、香蕉、番茄、鱷梨等水果放在一起，這類都屬于呼吸躍變型的水果，從生長停止到進入“衰老”之間，其呼吸速率會突然升高，出現(xiàn)一個呼吸高峰，在這個呼吸高峰時，就會釋放乙烯。作為天然催熟劑的乙烯，能加快芒果的成熟，一般2~3天，芒果就熟透能吃了。
澳芒成熟的時候會在芒果的表皮上面出現(xiàn)一點棕色的斑點，不是很多。
在挑選的時候也會去輕輕碰下芒果不用很用力的去擠壓芒果，輕輕觸碰即可。。如果澳芒碰著很硬，那當(dāng)然是還未成熟的芒果。
可以看下澳芒的果蒂。如果是成熟的芒果，果蒂邊上的肉和果皮是鼓起的，且周圍一圈看上去會比較的圓。
黑芝麻多數(shù)都是炒熟后才能吃的，因為新鮮的黑芝麻味道會變苦澀一些，而且不香，還會有一些生澀，會讓人覺得特別難吃，還有芝麻想要炒得熟一些，在平時主要還是方法上掌握得好一些，炒熟后的黑芝麻可以治療便秘，還能補充氣血。
黑芝麻粥黑芝麻粥的做法詳細介紹 菜系及功效：
便秘食譜 烏發(fā)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 膽石癥食譜 的做法詳細介紹 菜系
口味：清香味 工藝：煮黑芝麻粥的制作材料： 主料：粳米30克,黑芝麻20克
調(diào)料：鹽2克教您黑芝麻粥怎么做，如何做黑芝麻粥才好吃1. 將黑芝麻洗凈，炒香;
2. 黑芝麻加食鹽少許，研碎待用;
3. 將粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加適量清水;
4. 煮至成粥，調(diào)入芝麻。 小帖士-健康提示：
1. 本品具有補肝腎、利大小腸之功效;
2. 適于體虛便秘患者食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
木瓜是人們很喜歡吃的一種瓜類，吃木瓜的好處非常多，比如具有減肥的作用，正在減肥中的人，經(jīng)常都不知道吃點什么好，害怕吃錯了導(dǎo)致身體發(fā)胖，這里明確告訴大家，木瓜是有減肥功效的，尤其青木瓜的減肥作用非常突出，另外還有美容養(yǎng)顏的功效，很多人不知道什么樣的木瓜才是熟的，下面就教大家正確的判斷方法。
木瓜怎么算熟了？
木瓜是可口又美容養(yǎng)顏的水果，味道清爽甜美，不管是現(xiàn)吃還是煲湯甜品，木瓜都是很好的選擇，那么日常生活中要如何挑選好吃的木瓜呢？
1.挑選木瓜首先辨別成熟度，要挑選顏色較深黃的，味道會比較鮮甜，一般表面青綠色的話，就是不成熟的，自然口味不是很甜。
2.木瓜表皮有些小斑點的通常是熟透的，吃起來會很甜。但要注意，有些太過熟透的木瓜，會有輕微的腐爛，表皮也會有斑斑點點的，那是腐爛的標(biāo)志，要注意辨別哦。
3.要挑選表皮上有黏黏的膠質(zhì)，那是糖膠，這樣的木瓜通常都很甜。
4.挑選木瓜的時候可以聞一聞味道哦，一般熟的木瓜，味道很清香，沒有什么味道的話，證明木瓜還未熟透。如果有發(fā)臭的話，一定不要買，有可能木瓜內(nèi)已經(jīng)腐爛發(fā)霉了。
5.買木瓜不僅要買甜的也要注意買新鮮的，一般可以從木瓜蒂下手，木瓜蒂看起來如果有些綠色且新鮮的話，木瓜通常是剛摘下來沒多久，味道自然還是比較鮮美的。還可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出，新鮮的木瓜，都會有白色乳汁，那是木瓜膠。
6.挑選好吃的木瓜，就要挑選木瓜肚較鼓的木瓜哦，通常肚子鼓的都會是母瓜，肉多籽少。
7.平時挑選木瓜除了用嗅覺視覺，還要用到觸覺，可以用手輕按下木瓜肚，如果手能按得動木瓜，且不是塌的話，一般木瓜都是熟了的。
螃蟹是一種很著名的海鮮，這種海產(chǎn)品還是需要在生活中適當(dāng)攝入的，這樣的話才可以使得自己身體當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)變得更加均衡一些，而且為了保證不會讓螃蟹當(dāng)中的營養(yǎng)成分有所流失，就可以直接采用蒸螃蟹的方式來進行烹飪的，只要等到螃蟹完全變色以后就說明已經(jīng)快蒸熟了的。
做法：
把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面。
燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘左右就夠了。(因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌)
在蒸螃蟹的時候調(diào)蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然后擠點姜汁、蒜汁進去。
清蒸湖蟹
做法：
1、螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右;
2、如上圖所示，取生姜一小塊，切成片，再切成絲，最后切成極為細小的姜末;
3、取一碗，放入姜末，調(diào)入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風(fēng)味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之?！币虼耍赜小绑π飞舷傥兜钡拿婪Q。
螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功?！侗静菔斑z》說：“其功不獨散，而能和血也?！弊鎳t(yī)學(xué)認為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動物實驗已證實，該物質(zhì)可抑制癌細胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
豆?jié){是用大豆來做的，大豆也就是我們平時說的黃豆，這是比較傳統(tǒng)的一種做豆?jié){的方法，它的營養(yǎng)價值是相當(dāng)不錯的，如果用傳統(tǒng)的方法來做豆?jié){，一定要把豆?jié){徹底的煮熟，剛開始屬于假沸的現(xiàn)象，這時候其實并沒有真正的完全熟透，還需要再煮3到5分鐘，這樣才能夠把豆?jié){徹底煮熟。
豆?jié){怎樣才算煮熟
大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，但同時也含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的作用，使大豆蛋白質(zhì)不能被分解成人體可利用的氨基酸。
要想充分利用大豆中的蛋白質(zhì)，就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式，來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。生豆?jié){中還含有一種叫皂甙的物質(zhì)，皂甙如果未熟透進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，使人出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。
當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃～90℃的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。
有些人為了保險起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時也造成了營養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時間。
豆?jié){的功效：
1.腦血管保健液多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護心血管，并有平補肝腎、增強免疫等功效，所以有科學(xué)家稱豆?jié){為“心血管保健液”。
2.降血糖最近國外有學(xué)者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。
3.養(yǎng)顏現(xiàn)代營養(yǎng)研究認為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老達到美容效果，并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。
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