熟豆子打豆?jié){怎么打
老人打太極養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“熟豆子打豆?jié){怎么打”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
熟的黃豆也是可以做豆?jié){的，但是一般情況下，最好選擇生豆子來做豆?jié){，生的黃豆最好是提前泡發(fā)，可以提前泡八個(gè)小時(shí)左右，如果想要在早晨喝豆?jié){，可以在臨睡前把黃豆泡上，泡好的黃豆做出的豆?jié){口感更好，尤其是喝起來口感比較細(xì)膩。我們來看一下這方面的內(nèi)容。
熟豆子打豆?jié){怎么打
家用豆?jié){：基本做法是：豆子與水一起放在豆?jié){機(jī)，邊煮邊打磨，最后過濾。豆?jié){機(jī)兼有打磨和加熱功能，常用的豆?jié){機(jī)如九陽、美的等。www.cndadi.net
商用豆?jié){：先煮，煮熟后利用高速打磨的豆?jié){機(jī)加水打磨即成，不需要過濾。與前者的區(qū)別是，煮和打磨是分開的，同時(shí)不需要過濾;商用現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)不需要加熱功能!煮和打磨分開是商用豆?jié){機(jī)口感香醇的秘密，因此九陽、美的等是不適合做商用現(xiàn)磨豆?jié){!
黃豆現(xiàn)磨豆?jié){做法：
口感香醇的關(guān)鍵：煮豆的時(shí)間、水與豆的比例、打磨時(shí)間
1、選豆子：選東北大豆，挑顆粒較大的。選豆子注意：如果豆子表面有黑點(diǎn)，多半為蟲蛀豆子，這種豆子做豆?jié){有異味，絕對(duì)不能用!
2、下鍋前工藝：洗——揀——泡——洗
洗、揀：第一次的同時(shí)需要留意挑出豆子里面的泥沙以及蟲蛀豆子;
泡：泡的時(shí)間一般4-8個(gè)小時(shí)，以充分泡漲為好，沒有絕對(duì)時(shí)間，但不宜超過12小時(shí)，避免發(fā)酸;浸泡的時(shí)候可以適當(dāng)加一些食鹽，可以去豆腥味!
洗：最后，下鍋之前必須在清洗一次，這一次的作用是沖掉豆皮因泡久后的酸味!
3、煮豆子
1)燃器選擇：煤氣灶 高壓鍋。其他用具如電磁爐、電壓力鍋等都達(dá)不到理想效果!高壓鍋以直徑為26厘米的規(guī)格為好，鍋太大也容易影響口感!
2)兩個(gè)比例：豆子最多只能放到鍋的4/5高，太滿了會(huì)影響口感;水的高度為豆子高度的1/2!
3)煮的技巧:開始冒氣以后，再煮12分鐘即可!
4)煮熟的標(biāo)準(zhǔn)：手捏熟豆無顆粒感
5)煮完美的標(biāo)準(zhǔn)：鍋底的豆子淡淡燒焦，有板栗香味!
6)關(guān)于添加劑，如果能夠精確做出板栗香味，是任何添加劑都無法比擬的口感，但是很多逗友覺得非加添加劑不可，那就加吧，可以在煮之前加，也可以打磨的時(shí)候加，具體量看該產(chǎn)品說明!
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很多人都喜歡喝豆?jié){，大家都知道豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值特別特別高，而且早上喝豆?jié){還能打開我們的味蕾，讓我們吃東西更加香。豆?jié){被打磨出來有倆個(gè)方法：一個(gè)是生豆子打出來的.另一個(gè)是熟豆子打出來的。那么到底哪一個(gè)好呢？我來告訴大家！
『黃豆豆?jié){』[用料]黃豆70克、水1200毫升[制法]1、將黃豆浸泡6—16小時(shí)，備用；2、將泡好的黃豆裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中，往杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后做出熟豆?jié){。[功效]滋陰潤燥、寬中和脾、利水下?！何宥苟?jié){』[用料]黃豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫。[制法]1、將五種豆類浸泡6—16小時(shí)，備用。2、將浸泡好的五豆裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中，往杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后豆?jié){煮熟，報(bào)警即成。[功效]降脂降壓、強(qiáng)筋健脾、保護(hù)心血管。
『五豆·紅棗豆?jié){』[用料]黃豆26克、黑豆9克、青豆9克、豌豆9克、花生米9克、紅棗13克、清水適量。[制法]1、將黃豆、黑豆、青豆豌豆、花生米一起浸泡6—16小時(shí)，備用；2、將紅棗洗凈去核；3、將紅棗和浸泡好的五豆裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中，杯體內(nèi)按規(guī)定加入清水，接通電源十幾分鐘五豆·紅棗豆?jié){就做好了。[功效]降脂降糖降壓、補(bǔ)虛益氣、健脾和胃。
『枸杞豆?jié){』[用料]黃豆60克、枸杞10克、清水12 00毫升[制法]1、將黃豆浸泡6—16小時(shí)，備用；2、將泡好的黃豆和枸杞裝入LB豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘豆?jié){煮熟即成。[功效]滋補(bǔ)肝腎、
『紅棗枸杞豆?jié){』[用料]黃豆45克、紅棗15克、枸杞10克、清水1200毫升[制法]1、將黃豆浸泡6—16小時(shí)；2、將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用。3、將泡好的黃豆、紅棗和枸杞裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘豆?jié){煮熟即可。[功效]補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營養(yǎng)、防治心血管疾病。當(dāng)然是生豆。因?yàn)橹笫斓亩棺赢吘菇?jīng)過高溫肯定營養(yǎng)會(huì)有所流失。煮熟的豆子打的豆?jié){味會(huì)更好。
大家聽到了我的介紹，應(yīng)該都知道了吧。熟豆子畢竟經(jīng)過煮沸，營養(yǎng)價(jià)值丟失了很大的一部分，所以我們?cè)诤仁於棺哟虺鰜淼亩節(jié){的時(shí)候都不會(huì)得到太多的營養(yǎng)。我們應(yīng)該喝生豆子打出來的豆?jié){。因?yàn)槟莻€(gè)不但有營養(yǎng)而且更加美味可口。所以說.有些事不是我們所想的那么簡單～
現(xiàn)在很多家庭都有豆?jié){機(jī)，這樣在家中自己制作豆?jié){機(jī)，既健康同時(shí)也比較衛(wèi)生，做豆?jié){的方法也非常的簡單，尤其是現(xiàn)在有生豆子做豆?jié){，不用提前把豆子進(jìn)行泡發(fā)，只需要20多分鐘就能吃到美味的豆?jié){，在做豆?jié){的時(shí)候，放著豆子要合適，會(huì)有專用的量杯，根據(jù)喝豆?jié){的人，選擇豆子的多少。
打豆?jié){放多少豆子
一般有一個(gè)專用的量杯。五個(gè)人每人一杯的話，豆子放一杯就夠了，多了不好。它的容量只有那么大，豆子放太多容易燒。水的話，機(jī)子上有兩條線，注水必須超過下水位限，但不能超過上水位限。
準(zhǔn)備材料、器具方面1、購買黃豆。在選購黃豆時(shí)，盡量買新黃豆，一般11月份左右就會(huì)下來新的黃豆了，這時(shí)可以多購買一些。新黃豆打豆?jié){會(huì)更加香甜，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高的。買黃豆盡量不要去超市，價(jià)格太貴，小編建議去集貿(mào)市場就不錯(cuò)，變質(zhì)發(fā)黑的黃豆不能要。如果想喝五谷豆?jié){，可以再買些紅小豆、小棗、花生之類的。
2、提前泡發(fā)好黃豆。打豆?jié){之前，要把所需的材料都泡發(fā)好，這樣打起豆?jié){來才會(huì)比較輕松。泡豆子的水一天換兩次，不然水會(huì)變質(zhì)。在泡黃豆時(shí)，充分的泡好夏天一般需要4--6個(gè)小時(shí)，冬天則要8--10個(gè)小時(shí)了。如果想在冬天盡快的泡好黃豆，那就用溫水浸泡，能大大縮短黃豆的浸泡時(shí)間。泡豆子前要清洗干凈，把黃曲霉清洗出去，絕大部分營養(yǎng)會(huì)保留下來。
3、選購豆?jié){機(jī)。在購買豆?jié){機(jī)時(shí)，要盡量選擇不銹鋼罐體的，這樣的比較耐用，比塑料的要結(jié)實(shí)，畢竟熬豆?jié){是在高溫的環(huán)境下，如果是質(zhì)量差的塑料難免會(huì)產(chǎn)生有毒物。在購買豆?jié){機(jī)時(shí)，要看好品牌的，質(zhì)量有保證。最重要的是看仔細(xì)刀片，越鋒利的越好，還有就是最好有精磨的功能，這樣豆?jié){的口感細(xì)膩。最后再聽聽噪音，聲音小一些的好。
打豆?jié){過程1、掌握好加水量打豆?jié){時(shí)，要加入涼水，倒入泡好的豆子后，再把水加至杯體里面的上下刻度線之間，這樣才能讓豆?jié){機(jī)順利的工作。切記不要隨意多加或者少加水，否則會(huì)造成打豆?jié){失敗的，小編就經(jīng)歷過好幾次失敗了。
2、放入適量材料打豆?jié){放入材料時(shí)，不要隨意的添加，要使用豆?jié){機(jī)附帶的量杯量好了再添加。否則材料過多會(huì)增加打豆?jié){難度，時(shí)間長了會(huì)損壞電機(jī)。如果丟失量杯，可以憑自己的經(jīng)驗(yàn)添加材料，但要謹(jǐn)慎一些。
3、避免二次打豆?jié){?，F(xiàn)在的豆?jié){機(jī)大都是智能的，應(yīng)該一次打豆?jié){就要成功，如果一次打豆?jié){失敗，豆?jié){不熟，也不要二次打漿了，很容易損壞豆?jié){機(jī)的智能系統(tǒng)和電機(jī)。最好把豆?jié){導(dǎo)入電鍋里，煮熟后再喝即可。
? ?對(duì)于豆?jié){，大家還是非常喜愛的，因?yàn)槎節(jié){的營養(yǎng)非常豐富，可以搭配各種食材一起飲用，什么豆子打豆?jié){減肥？關(guān)于打豆?jié){的豆子，一般都是黃豆、黑豆、紅豆等幾種，為了達(dá)到更佳的減肥功效，加入一些黃豆粉、水果，在攪拌后飲用減肥功效強(qiáng)大，希望想要瘦身的朋友們多加了解。
? ?什么豆子打豆?jié){減肥？黃豆豆?jié){是極具代表性的一種，看看它所具備的功效吧！
? ?1. 降低膽固醇 使血液清澈
? ?豆?jié){中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質(zhì)和大豆卵磷質(zhì)，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態(tài)。
? ?2. 具洗凈作用 使腸道順暢
? ?大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。此外，大豆寡糖不被胃吸收 會(huì)直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。
? ?3. 富含維他命 讓你瘦得漂亮
? ?大豆中的維他命B2有助于維持皮膚和頭發(fā)的健康，維他命E促進(jìn)新陳代 謝，可以讓你保持水當(dāng)當(dāng)!
? ?4. 具高熱效應(yīng) 能升高體溫
? ?血液循環(huán)不良和肌肉不足，都會(huì)造成低體溫、低代謝。豆?jié){中所含的蛋白質(zhì)，是高熱效應(yīng)、暖身的營養(yǎng)素。
? ?餐前或用餐中飲用
? ?豆?jié){在消化吸收的過程中，不斷地發(fā)揮瘦身效果，所以用餐中飲用更佳。如果想利用豆?jié){的飽食感來防止飲食過量，也可在餐前喝。每天飲用的最好時(shí)機(jī)，是肌肉活動(dòng)量大的上午到傍晚?；顒?dòng)量小的夜間，因?yàn)槿菀锥诜e體脂肪，所以應(yīng)盡量避免。
? ?什么豆子打豆?jié){減肥？紅豆、黑豆以及黃豆都是打豆?jié){的佳品，也達(dá)到了減肥的目的，豆?jié){帶給大家意料不到的喜悅心情，改善了人體所出現(xiàn)的便秘癥狀，但是通過食療瘦身必須要有耐心，不能操之過急，了解豆?jié){減肥的要點(diǎn)，才能夠成功瘦身。
有很多人在早餐的時(shí)候都會(huì)喝豆?jié){，而且豆?jié){的味道喝起來也是比較好的，但是有很少的人都不知道豆?jié){是怎么制作的，其實(shí)豆?jié){的制作是非常方便的，我們?cè)谥谱鞫垢倪^程中就能夠得到一些豆?jié){，也可以買一個(gè)豆?jié){機(jī)，自己在家里面打豆?jié){喝，那么豆?jié){怎么打最好喝呢?
一：黑豆豆?jié){：
食材：黑豆80克、白糖15克
做法：1。黑豆用清水浸泡8-12小時(shí)，洗凈。
2。白泡好的黑豆倒入全自動(dòng)豆?jié){機(jī)中，加水至上、下水位線之間，按下“豆?jié){”鍵， 煮至豆?jié){機(jī)提示豆?jié){做好，過濾后依個(gè)人口味加白糖調(diào)味后飲用即可。
養(yǎng)生功能解析：黑豆富含鋅、銅、鎂、鉬、硒等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)能延緩人體衰老，另
外，黑豆皮含有抗氧化劑花青素，能清除體內(nèi)自由基，具有抗癌、延年益壽 的功效。
特別提醒：黑豆分綠心黑豆和黃心黑豆，中醫(yī)認(rèn)為綠心黑豆要比黃心黑豆的藥用價(jià)值要高。
二：黃豆豆?jié){：
食材：黃豆80克、白糖15克
做法：1。黃豆用清水浸泡8-12小時(shí)，洗凈。
2。把泡好的黃豆倒入全自動(dòng)豆?jié){機(jī)中，加水至上、下水位線之間，按下“豆?jié){”鍵， 煮至豆?jié){機(jī)提示豆?jié){做好，過濾后依個(gè)人口味加白糖調(diào)味后飲用即可。
養(yǎng)生功能解析：黃豆豆?jié){富含B族維生素，維生素E及硒，具有抗氧化的功效，能起到抗衰老 的作用。
三：紅豆豆?jié){：
食材：紅豆80克、白糖15克
做法：1。黃豆用清水浸泡4-6小時(shí)，洗凈。
2。把泡好的紅豆倒入全自動(dòng)豆?jié){機(jī)中，加水至上、下水位線之間，按下“漿”鍵， 煮至豆?jié){機(jī)提示豆?jié){做好，過濾后依個(gè)人口味加白糖調(diào)味后飲用即可。
養(yǎng)生功能解析：紅都被李時(shí)珍稱為“心之谷”，具有養(yǎng)心的功效，每天適量食用紅豆，可幫 助凈化血液，緩解心臟疲勞，另外紅豆還能利尿消腫。
現(xiàn)在豆?jié){機(jī)越來越普及，大多數(shù)的豆?jié){機(jī)都有干豆選項(xiàng)，也就是說做豆?jié){的時(shí)候，可以用干豆子來做，但是用干豆子做豆?jié){，從口感上不如泡好的黃豆做的豆?jié){好。所以說平時(shí)在做豆?jié){的時(shí)候，最好要提前泡發(fā)黃豆。泡過的豆子做的豆?jié){雜質(zhì)更少。我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
干豆子能打豆?jié){嗎
干黃豆能豆?jié){。不泡豆子聽起來好像很方便，其實(shí)要花費(fèi)更長的時(shí)間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時(shí)間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來;如果不泡豆子，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)之后的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進(jìn)豆子吸水軟化的時(shí)間，實(shí)際上更費(fèi)電費(fèi)時(shí)。所以，從低碳環(huán)保的角度來說，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時(shí)間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。
其次呢，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時(shí)之后，豆?jié){的產(chǎn)率可以提高10%，而豆渣的產(chǎn)量有所下降。在12小時(shí)之內(nèi)，泡的時(shí)間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆?jié){打得更細(xì)一些，使其中的營養(yǎng)成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆?jié){口感更好。
豆?jié){多出點(diǎn)少出點(diǎn)，或許大家并不介意。不過，泡豆和不泡豆相比，做出來的豆?jié){中，抗?fàn)I養(yǎng)因素的含量也會(huì)有明顯的差異。
打豆?jié){干豆好還是濕豆好?
用干豆打出的豆?jié){沉下來的豆渣比較多，這說明黃豆中的很多營養(yǎng)物質(zhì)都沒有溶解出來，而是存在于豆渣中。而用濕豆打出的豆?jié){沉下來的豆渣會(huì)少很多，因?yàn)橛懈嗟臓I養(yǎng)物質(zhì)溶解到豆?jié){中了。
然后你還可以嘗一下口感，同樣重量的豆子和水，濕豆打出的豆?jié){明顯要濃稠很多，而且比干豆豆?jié){要香的多，好喝的多。這就是因?yàn)闈穸勾虺龅亩節(jié){有更多的營養(yǎng)物質(zhì)溶解出來，從而讓豆?jié){更加濃稠。此外，由于浸泡的作用，大分子蛋白質(zhì)被降解為小分子蛋白質(zhì)或者氨基酸，這能讓豆?jié){鮮香味美，而且更容易消化。
比較心細(xì)的人應(yīng)該能感覺到，干豆豆?jié){有點(diǎn)澀口感，這是因?yàn)榇蠖贡旧砗幸环N阻礙消化，而且對(duì)身體有害的物質(zhì)。但經(jīng)過浸泡以后，這些物質(zhì)就會(huì)溶解到浸泡黃豆的水中或被降解，從而讓豆?jié){的味道更加純正香美。
綜上所述，無論從哪個(gè)方面來說，濕豆打出的豆?jié){都優(yōu)于干豆打出的豆?jié){，它容易消化，吸收利用率高，而且味道和口感也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于干豆豆?jié){。如果你把濕豆的豆皮搓掉再用來打豆?jié){，口感會(huì)更加細(xì)膩，味道會(huì)更加純正香濃。
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