鲅魚罐頭的做法
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鲅魚罐頭的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鲅魚是我們在日常當(dāng)中比較常見的一種魚類，由于鲅魚的魚刺比較少，并且味道特別的鮮美，在食用的時候口感豐富，鲅魚肉質(zhì)緊密細(xì)膩有嚼勁，含有豐富的脂肪、碳水化合物、微量元素和礦物質(zhì)等，因此深受很多人的喜歡，子啊一般時候鲅魚的做法也比較多，可以燉、紅燒或者做成罐頭，都是非常的美味。
食材;
鲅魚 八條約四斤半、
番茄沙司 640g左右、
西紅柿 兩個、
蔥，姜，花椒 適量、
醬油，鹽 適量、
白糖 4,5湯勺滿滿的、
白醋，料酒 少許。
制作步驟：鍋里放油放蔥姜花椒爆香后，撈出蔥姜花椒，放入魚煎炸一下，煎炸好的魚撈出備用，另起鍋，放入剛用過的油，放兩片姜，幾段蔥，家沒有大蔥了洋蔥代替，放入兩大瓶番茄醬，番茄醬中根據(jù)個人口味，加入四或者五大湯勺白糖，少許白醋，少許醬油，料酒，適量的鹽，這個量的掌握就是，融合后嘗一下，是不是自己想要的酸甜度，然后把魚放進去，加入適量的水，把去皮的西紅柿切塊扔進去，如果用高壓鍋就少放點水，高壓鍋悶20-30分鐘即可;如果用鍋燉，就多放點水，直到骨頭酥爛，用電飯鍋也是不錯的選擇，剩下這些湯，可以蓋過魚即可，浸泡一夜再吃，味道美極了，涼了也不會腥。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值一：
鲅魚肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)元素都是人體每日所必需，老人食用鲅魚能夠補充鈣質(zhì)，健壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松等老人病的發(fā)生;小孩常吃鲅魚能夠明目，保護視力，食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值二：
鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值三：
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。媽媽們產(chǎn)后可以多食用鲅魚，補充氣血和精力，有助于身體的早日恢復(fù)。
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鲅魚罐頭是一種用鲅魚制作而成的罐頭。相比較于鲅魚而言，鲅魚罐頭不僅更加美味，且其保質(zhì)期也會更長一點。當(dāng)然，在制作鲅魚罐頭，尤其是在制作家常鲅魚罐頭的時候，是需要掌握很多方法以及技巧的，這樣制作出來的鲅魚罐頭才好吃。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下鲅魚罐頭的制作方法！
一、鲅魚罐頭的制作方法
1、把鮮鲅魚切成段，然后用鹽、料酒、蔥、姜腌半個小時以上。（鹽不要太多，但是也不能太少，太少了滋味會不夠，有時間的姐妹可以腌的時間更長一些）
2、再把鮮鲅魚給用油煎一下，煎的聞到很香就可以出鍋了。（油不用太多，因為不是油炸，只是煎一下兩面，一定要煎透、煎香）
3、把煎香拿出來后，在煎魚的油里放入，蔥、姜、蒜、八角（大料）、一匙子糖、鹽（因為魚腌的時候已經(jīng)放入鹽了，所以這里放的適合自己的口味為準(zhǔn)）放入料酒，老抽，一點點的醋。聞到香味后放入兩個不大不小的西紅柿。
4、等西紅柿軟點出味了后放入煎好的魚，然后就開始燉了。一開始用大火，注意隨時翻動，看著快沒有西紅柿的水了后改小火，之后基本上沒有水了后就再放入一個大點的西紅柿，一直用小火燉到金黃色就可以出鍋了。
注：這個魚在燉的時候都是不放水，全是用西紅柿出來的水燉的。（要是感覺西紅柿的水份不夠，那就再多放西紅柿）
二、鲅魚的營養(yǎng)成分
鲅魚的營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，少量的脂肪，碳水化合物，還有種類多樣的元素鉀，磷，每100g的鲅魚中還含有膽固醇75毫克，鈉，鎂，鈣，煙酸，鋅，鐵，維生素E，銅，維生素B2，錳，維生素B1，硒，維生素A，碘，豐富的膳食纖維，維生素B6，維生素B12，維生素C，葉酸，胡蘿卜素。并且鲅魚魚肉中水分含量極高，是進補身體的好食材。
三、哪些人不適宜吃鲅魚
1.高血脂，高膽固醇血癥，動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食
鲅魚屬于發(fā)物，而發(fā)物是具有高蛋白的生物，而這些有營養(yǎng)的高蛋白生物，往往就是會引起痛風(fēng)的病因，食用鯧魚有可能會加重病情，也有可能引起疾病的復(fù)發(fā)。
2.脾胃虛寒的人應(yīng)少食
鲅魚屬于性涼的食物之一，脾胃虛寒的病患食用之后會加重病人腸胃的負(fù)擔(dān)，所以脾胃虛寒的病人應(yīng)該盡量減少食用，以免病發(fā)。
鲅魚是一種帶刺比較少的魚，非常適合老年人和兒童食用。在沿海地區(qū)的人們吃鲅魚的方法有很多，人們會用新鮮的鲅魚來包餃子，還會用鲅魚做魚罐頭，味道非常的好。下面給大家介紹幾種家常鲅魚的做法_鲅魚的家常做法，喜歡吃鲅魚的朋友們可以來學(xué)習(xí)一下，然后做給家人們品嘗。
一、醬燒鲅魚
材料：鲅魚塊兒撒鹽腌制半日、蔥姜蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法：
1、起油鍋，蔥姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時放入料酒;
3、反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次;
4、待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
二、茄汁鲅魚
材料：鲅魚3條、西紅柿3個、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、鲅魚三條，魚洗凈去內(nèi)臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料;
2、鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細(xì)心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的;
3、鲅魚翻面煎，里面放點蔥姜片炒香;
4、魚盛出來，鍋里少添點油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋里少添點湯，把煎好的魚放進去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
三、蜜汁煎鲅魚
材料：鲅魚1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法：
1、將鲅魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘;
2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
四、燉鲅魚
材料：鲅魚一條、干辣椒5只、胡椒粒少許、蔥姜蒜、香菜、醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法：
1、鲅魚洗凈，切1-2cm寬的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋;
3、將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水;
4、水滾后，加鹽、糖，小火燉魚;
5、魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋;
6、蓋上鍋蓋，收味兒;
7、裝盤后，散上少許香菜有助于提味。
美食的享受是享受生活的重要表現(xiàn)，很多朋友喜歡吃鲅魚，但是卻不知道鲅魚要怎樣做才好吃，這里針對大家關(guān)注的問題我們專門為大家講講鲅魚的做法，希望接下來的文章內(nèi)容能有效解決大家的疑惑，盡早解決盡早享受美食帶來的樂趣，體驗樂趣生活，那就從接下來的學(xué)做鲅魚做起吧。鲅魚要怎樣做才好吃呢?這里針對大家關(guān)注的問題我們?yōu)榇蠹抑v講，希望大家能學(xué)會，希望接下來的文章內(nèi)容能有效解決大家的疑惑，免受美食的誘惑，體驗做美食的樂趣，不再受美食的折磨! 鲅魚體長呈紡錘形，頭長大于體高，口大而斜襲，背部藍(lán)黑色，腹部銀灰色，體側(cè)有大小不等的黑色斑點，側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀，有兩個背鰭相距甚小，背、臀鰭后各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。鲅魚肉厚堅實，呈蒜瓣狀，肉色發(fā)紅，味美，刺少。
1. 把魚去內(nèi)臟清理干凈，對剖開，剔去所有刺。
2. 放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時。
3. 面粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。
4. 鍋內(nèi)加油，燒8成熱。
5. 腌好的把魚剔去姜絲，放面糊均勻掛糊。
6. 放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。
7. 兩面煎炸至金黃。
8. 出鍋控油，切開趁熱吃。
鲅魚的做法是怎樣的呢?相信大家讀完上面的文章內(nèi)容后已經(jīng)有所了解了，享受生活最直接的表現(xiàn)就是享受美食，體驗美食帶來的樂趣，這篇文章已經(jīng)解決了大家對鲅魚做法的困擾，我們希望大家能嘗試下自己的廚藝，展現(xiàn)自己對生活的熱愛，希望大家能做出美味鲅魚，享受做飯的樂趣。
很多朋友并不愛吃水果，但是對于水果罐頭這種是確實很喜歡，生活中我們在超市里經(jīng)常見到各種各樣的水果罐頭因為水果罐頭能夠長時間地進行妥善的保存就不會失去原來的味道，還有水果應(yīng)有的營養(yǎng)成分那，即便不是水果應(yīng)季的時期也能嘗到很甜美的水果，那么我們在家里如何進行水果罐頭的制作呢，下面我們就來簡單的介紹一下罐頭怎么進行在家里制作。
水果罐頭制作呢主要有以下的十三步，看起來步驟比較多呢，但是其實是非常簡單的，主要用到的工具也非常的簡單主要是各種自己的喜歡的水果，白糖，罐頭瓶還有廣口瓶，一定要注意罐頭瓶那要注意良好的殺菌。
工具/原料
各種自己喜歡的水果(蘋果 梨 山楂 橘子……)
白糖
罐頭瓶、或者廣口瓶(要帶密封用的瓶蓋哦)
刀
鍋 水盆
步驟/方法
1煮一鍋開水，鍋開后可以放到干凈的盆里面晾著。
2將玻璃瓶做消菌處理，先將瓶子和蓋子用清水清洗。
3然后用熱水煮沸或者在蒸籠上蒸2種方法來處理。要用熱水煮沸你可以將瓶子放到鍋中的水里，水位要蓋住瓶子的最高位，如果瓶子太高可以將水開后繼續(xù)煮15分鐘后?；?要用蒸的方法可以往鍋中加水，將罐頭放到蒸籠上，鍋開后繼續(xù)蒸煮15分鐘后?；稹?/p>
4趁著煮水殺菌的時候你可以將準(zhǔn)備的水果中外皮完好，無斑點，無腐爛的水果挑揀出來作為原料，沒有病菌的水果才可以保存更久。
5挑揀出來之后用水清洗，洗掉上面的泥土污漬。
6用刀將水果有籽兒的去籽兒，有皮的削皮，有核的去核。
7用刀將水果切成塊，大小要小于你準(zhǔn)備的廣口瓶的直徑，也不要太大，最好能夠一口吃掉一塊。 如果是橘子的話將皮剝干凈就可以了。
8將切好的成塊水果放入剛才準(zhǔn)備好的玻璃瓶中，放一層水果后撒一勺子糖，然后繼續(xù)放一層水果，再放一次糖，如此反復(fù)。直到快要將瓶子放滿。
9將第一步中晾涼的開水加到裝好了水果和糖的玻璃瓶里面。水不要滿，要距離瓶口留一兩寸的距離。
10將罐頭瓶以及瓶蓋放到蒸籠上面蒸，為了節(jié)省空間，蓋子可以輕輕的放到瓶蓋上，但是不要扣。
11等鍋里面的水開了之后開始計時，繼續(xù)蒸煮15分鐘后?；?。
12開鍋后將罐頭取出，并立刻將罐頭蓋子擰上擰緊。
13等瓶子涼卻之后看蓋子，如果蓋子向下微微凹陷，那么說明這瓶罐頭做得很好。如果瓶蓋平平或者有向上突起的樣子則說明跑氣了，這瓶罐頭就不易長時間存放了。
以上就是水果罐頭汁的制作方法，長時間保存的就在于一定要在沒有細(xì)菌感染的情況下進行制作，所以制作過程中的所用到的工具比如說刀插還有水果，還有一些器皿一定要做到無菌的環(huán)境，廣口瓶那一定要選擇沒有裂縫沒有開口的瓶子來做，好的密封的效果才能長時間的進行存放，當(dāng)然也可以根據(jù)您自己的口感，把多種水果放在一起做成別致的罐頭。。
很多人分不清鲅魚和青魚，這兩種魚都屬于魚刺比較少的魚類，非常適合不會吐刺的人和老年人、兒童食用。市面上人們經(jīng)常能夠看到茄汁鲅魚，這是人們把鲅魚做成魚罐頭的一種做法，味道是很好的。有些人會用鲅魚包餃子，其實清蒸鲅魚味道也不錯，一起來了解下清蒸鲅魚的做法吧。
一、鲅魚怎么清蒸
1、鲅魚洗凈，去除內(nèi)臟、頭尾及“魚鰭”
2、配料蔥、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。
3、調(diào)味品：鹽、醬油、料酒、白醋;
4、高壓鍋添上足夠的水，然后將飯盒放到高壓鍋的簾子上;
5、蓋好鍋蓋，大火蒸到上汽改為中火，一共蒸20分鐘即可。
6、剛出鍋的清蒸鲅魚，不油不膩，酸辣適口，由于是清蒸，保持了魚的鮮美原味。
二、醬燒鲅魚
材料：鲅魚塊兒撒鹽腌制半日、蔥姜蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法：
1、起油鍋，蔥姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時放入料酒;
3、反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次;
4、待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
三、茄汁鲅魚
材料：鲅魚3條、西紅柿3個、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、鲅魚三條，魚洗凈去內(nèi)臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料;
2、鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細(xì)心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的;
3、鲅魚翻面煎，里面放點蔥姜片炒香;
4、魚盛出來，鍋里少添點油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋里少添點湯，把煎好的魚放進去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
四、蜜汁煎鲅魚
材料：鲅魚1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法：
1、將鲅魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘;
2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
煎鲅魚,很明顯這也是關(guān)于鲅魚的一種做法而已。鲅魚是我們現(xiàn)實生活中經(jīng)?？梢砸姷揭约俺缘降囊环N魚類，而且這種魚類的肉質(zhì)非常的鮮嫩，所以喜歡吃鲅魚的人也是非常的多。另外，關(guān)于這種鲅魚的做法還有很多，這對于很多吃過鲅魚的人來說一般都是知道的。而這里說到的煎鲅魚也只是最常見的一種做法而已。
鲅魚和其他很多的魚類一樣，既可以用來燒著吃，又可以用來蒸著吃，還可以烤著吃、煎著吃等等，可見這所謂鲅魚的吃法之多啊。其實，這里說到的煎鲅魚相對于其他的做法而言還是比較復(fù)雜的，所以做的時候一定要注意。下面就來說說煎鲅魚的做法。
家常煎鲅魚
材料
主料鲅魚 配料雞蛋 調(diào)料鹽、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、蔥姜片
做法
1.鲅魚處理干凈，切厚片，加蔥姜片及調(diào)味品，腌制入味。
2.將雞蛋、面粉、淀粉調(diào)勻成糊。
3.鲅魚塊掛糊入鍋，煎至兩面金黃色即可出鍋。
小訣竅
特點
色澤金黃，外焦里嫩。
提示
掛糊不宜太厚，煎時注意火候。
蜜汁煎鲅魚
材料
鲅魚1條，番茄沙司，蔥，蒜，老抽，鹽，糖，料酒
做法
1、將鲅魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘。
2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
小訣竅
1、這道菜一定要小火，不加水來燜制。
2、可按此方法做帶魚、鯽魚、平魚、扁口魚。
軟煎鲅魚
材料
主料：鲅魚500克，土豆(黃皮)350克，
輔料：雞蛋200克，小麥面粉20克，
調(diào)料：鹽4克，味精2克，胡椒粉3克，黃油8克，花生油40克
做法
1.鲅魚宰殺干凈，將肉洗凈，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精鹽拌勻，腌漬10分鐘左右，裹上一層面粉。
2.雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。土豆洗凈入鍋煮熟，晾涼后去皮，切片。
3.鍋置火上，放入花生油燒熱，魚片拖勻雞蛋糊放鍋內(nèi)，煎至兩面呈金黃色，潷去余油，加黃油烹熟，起鍋裝盤，煮土豆切片放在盤內(nèi)。
煎封馬鮫魚
材料
馬鮫魚，喼汁，老抽，生抽，糖，鹽，清水
做法
1、馬鮫魚洗好用酒和鹽將魚腌一腌，然后放鍋里兩面煎一下盛起待用。
2、用喼汁、老抽、生抽、糖、鹽、清水調(diào)好煎封汁。
3、起油鑊放姜和蒜頭爆香后，放入煎過的馬鮫魚略煎后濺酒。
4、再倒入煎封汁加蓋將魚煮熟后，勾芡便可。
有了家常煎鲅魚、蜜汁煎鲅魚以及軟煎鲅魚的做法的詳細(xì)介紹，想必大多數(shù)人對于煎鲅魚的做法已經(jīng)有了很大程度上的了解了吧。這對于大家以后的生活也是有所幫助的，至少大家可以按照自己的口味選擇一種自己喜歡的吃法回去學(xué)著做煎鲅魚來吃，但是由于鲅魚的脂肪含量比較高的原因，所以不建議大家經(jīng)常食用。
番茄是我們常見的蔬菜，我們也叫做是西紅柿和洋柿子，番茄含有豐富的維生素和碳水化合物以及蛋白質(zhì)，番茄里面的維生素C含量特別的多而且番茄還含有胡蘿卜素，番茄可以用來搭配魚類做出各種各樣的美味來，我們這里采用了番茄來搭配海魚鲅魚。
鲅魚的特點是肉非常的多而且堅實，而魚刺非常的少，所以用鲅魚來搭配蔬菜是不錯的選擇，所以這道番茄鲅魚的營養(yǎng)和口味都非常豐富。
制作方法
1.切段：將去頭、去內(nèi)臟的魚，經(jīng)刷洗后，切成魚段，段長依罐形而定。去脊骨或不去脊骨。
2.鹽漬：鹽水濃度：鮮魚為15°波美，浸20分鐘;凍魚為10°波美，浸15分鐘，水洗一次瀝干。
3.脫水：生魚塊裝罐，注滿1°波美鹽水，經(jīng)25′～30′/95～100℃蒸煮脫水后，倒罐瀝凈湯汁，及時加茄汁。
4.茄汁配料：番茄醬(20%)50千克、砂糖8.7千克、精鹽7.7千克、味精1千克、精制植物油19.5千克、香料水13.1千克，配成總量100千克。將香料水倒入夾層鍋，然后加入糖、鹽、味精等配料，再把預(yù)先混合好的番茄醬和植物油加入，加熱至90℃?zhèn)溆谩?/p>
5.香料水配制：月桂葉35克、胡椒75克、洋蔥3千克、丁香75克、元荽子35克、水14千克、得香料水13千克。將香辛料水與水一同在鍋內(nèi)加熱煮沸，并保持微沸30～60分鐘，用開水調(diào)至規(guī)定總量，過濾備用。
6.裝罐：罐號601，凈重397克，魚肉375～385克(脫水后295～305克，部位搭配，均勻堅裝)，茄汁92～102克。
罐號604，凈重198克，魚肉185～195克(脫水后145～155克)，茄汁43～53克。
罐號860，凈重256克，魚肉225～235克(脫水后185～195克)，茄汁61～71克。
7.排氣及密封：排氣密封：中心溫度70℃以上。抽氣密封：350～400毫米汞柱。
8.殺菌及冷卻：凈重397克及256克殺菌式(排氣)：15′～80′～反壓冷卻/115℃冷卻。凈重198克殺菌式(排氣)：15′～65′～反壓冷卻/115℃冷卻。
做法二
原料：
鲅魚4條
番茄3個 番茄醬100克
姜片2大片 八角1個
鹽適量 糖適量
做法
1. 鲅魚去頭去腸肚清理干凈，用廚房用紙擦干魚身表面
2. 平底鍋倒入較多的油，油溫160度以上，放入鲅魚，以半炸的方式兩面各炸3-5分鐘。(注意不要炸糊了，油溫不能過高)
3. 炸好定型的魚瀝干備用
4. 番茄去皮切小丁
5. 拉歌蒂尼的燉鍋，可直接倒油，油量要剛好鋪滿鍋底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄醬、料酒、鹽、糖調(diào)味。(這個時候需要嘗一下味道。調(diào)節(jié)到咸淡合適)
6. 把炸過的鲅魚放入鍋中，加水要沒過魚身。
7. 大火燒開，加蓋小火燉1個半小時。(如果家中鍋具密封不嚴(yán)實，就先用錫紙包住鍋口再加蓋子。)燉好以后大火收汁完成
上文我們介紹了一道家常菜番茄鲅魚，番茄鲅魚采用的食材非常簡單，只需要用到番茄加上鲅魚就可以了，我們在上面的文章中介紹了兩種番茄鲅魚的做法，大家可以參考一下然后自己也可以在家自制出番茄鲅魚來。
鲅魚的肉非常的多而且魚刺很少，所以鲅魚是老少咸的一種魚，鲅魚我們不僅僅可以用來做菜而且還能做成罐頭和制作成鲅魚包子呢，鲅魚的營養(yǎng)價值很高，鲅魚里面有豐富的蛋白質(zhì)而且鲅魚的脂肪含量很少，我們可以采用鲅魚作為主要的食材做出很多的菜肴。
鲅魚有補氣的功效而且還能提神，鲅魚可以平咳嗽和抗衰老，鲅魚對于早衰和消化不良以及貧血都有很好的治療功效，所以鲅魚功效很齊全。
西紅柿燉鲅魚
材料
鮮鲅魚1條，西紅柿250克，香菜末、蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉、香油、食油各適量
做法
1、鲅魚去鰓去內(nèi)臟洗凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。
2、炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。
3、炒鍋注油燒熱，將鲅魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、姜片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉至湯濃魚熟。
4、去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜末，淋香油，出鍋即成。
燉鲅魚
材料
鲅魚一條
干辣椒5只
胡椒粒少許
蔥姜蒜 香菜
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法
1.鲅魚洗凈，切1-2cm寬的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾后，加鹽、糖，小火燉魚。
5.魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤后，散上少許香菜有助于提味。
上文我們介紹了鲅魚的特點和鲅魚的功效，鲅魚不但有很高的食用價值而且還有很好的食療效果，常吃鲅魚能夠起到抗衰老的作用，鲅魚能補氣補血，對于貧血和神經(jīng)衰弱有很好的療效，上文詳細(xì)介紹了燉鲅魚的做法。
鲅魚是一種常見的海魚，也是一種不僅口感美味，且營養(yǎng)價值十分高的食物。鲅魚的吃法有很多種，其中很多人為了保證鲅魚能夠保持的時間更長，會選擇曬鲅魚干，這樣制作出來的鲅魚，味道也是十分令人回味的。那么，怎樣曬鲅魚干呢？下面就為大家介紹具體的方法！
一、風(fēng)干鲅魚的做法
1、首先先把鲅魚從背部分開腹部相連，去掉魚鰓和魚內(nèi)臟；
2、將大蔥和大姜切片放入碗中，加入所有調(diào)味料攪拌均勻；
3、將整理干凈的鲅魚放入盆中，將拌勻的調(diào)料抹在魚肉和魚腹部抹勻；
4、每一條都均勻抹上調(diào)味料，腌制六個小時左右；
5、將腌入味的鲅魚用繩子掛在透風(fēng)處風(fēng)干五天左右即可；
二、制作技巧
1、風(fēng)干魚盡量選用新鮮的不破肚子的鲅魚，這樣曬出來的干魚才會造型好看一些。
2、鲅魚因為肉質(zhì)比較厚，所以需要開背曬制，這樣既縮短曬制時間，又能均勻入味。
3、調(diào)味料一定要提前拌勻再抹在魚上，這樣既能均勻入味，又可以節(jié)約調(diào)味料。
4、干魚最佳的曬制溫度就是0度到五六度左右，既不結(jié)冰，又能吹干水分，縮短曬制周期，千萬不能把干魚曬得太干，曬到體重減半就可以了，這時的干魚口感最好！
三、鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚的營養(yǎng)價值豐富，被譽為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”。鲅魚也叫馬鮫，平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。
鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
鲅魚是一種很多人都喜歡吃的食物，這不僅是因為鲅魚的味道比較鮮美，還因為鲅魚的營養(yǎng)價值比較高。當(dāng)然，不同的人，喜歡吃不同制作方法制作出來的鲅魚，其中腌鲅魚，就是一種很多人都喜歡吃的食物。那么，腌鲅魚的制作方法是什么呢？下面就為大家詳細(xì)介紹一下相關(guān)知識！
一、腌鲅魚的做法
冷凍鲅魚稍稍解凍；
從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹；
魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷；
直接把魚內(nèi)臟和魚鰓摘除；
沖洗魚腹魚頭處，瀝干水分；
魚肉上撒鹽，抹勻，腌制一天；
放在通風(fēng)處晾曬。
二、注意事項
1、冷凍的魚，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費勁的時候，剛剛好；
2、沖洗鲅魚腹部和頭部時，要托好魚身，防止魚腹部斷開；
3、腌制鲅魚，除了鹽，啥也不放，鹽的用量隨口味自定；
4、如想早日晾曬好，可以用竹簽把魚身穿起來展平，然后用繩子綁住魚尾部，懸掛晾曬；
5、我這個魚干是想馬上吃的，所以只晾了三天，如需長時間保存，魚干需要晾曬至干。
三、鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚的營養(yǎng)價值豐富，被譽為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”。鲅魚也叫馬鮫，平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。
鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做鲅魚餃這道菜吧。
2.鲅魚肉與五花肉調(diào)成的餡。（鲅魚去皮去骨只留下肉，切成細(xì)條，用刀背剁成小碎塊，邊攪邊打散，然后加入五花肉餡，加入蔥花）
3.將攪打好的餡加入剁碎的木耳。
4.加入韭菜末。
5.拌勻，視情況再加適量的水，直到餡成稀糊狀，用筷子夾不起，需用勺挖。
6.搟大皮，包成大餡大餃。
7.真正的薄皮大餡，一盤只裝四五個餃子。
8.好吃超過癮。
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的鲅魚餃一定會出自您的手筆哦。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道鲅魚鍋貼的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.1將去骨去皮的鲅魚肉剁成魚肉泥
3.2去骨后再將魚皮去除
4.1然后加入蔥末、姜末、胡椒粉、少量的味達(dá)美醬油、白糖、雞精、食鹽和適量的水拌勻，水可以根據(jù)餡的稠度適量的添加
5.2將魚肉泥、豬肉餡放入盆中
6.1將醒好的面團分成小劑子，然后搟成長條行
7.2攪拌均勻后，將韭菜洗干凈后切碎放入餡中攪拌，拌勻就可
8.放入餡包上就好了
9.電餅鐺預(yù)熱，然后放入少量的玉米油，油熱后將包好的鍋貼放入，先煎一會，然后用面兌水調(diào)成面湯倒入電餅鐺里蓋蓋子
10.湯汁收干，鍋貼也就熟了，裝盤即可
11.黃燦燦的鲅魚鍋貼就做好了，這是我第一次嘗試魚肉餡的鍋貼，迫不及待的嘗一口，味道真鮮?。?/p>
鲅魚鍋貼已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動了，因為美食都是在鍛煉中做出來的。
可以說鲅魚餃子是十分美味的，吃過一次都會讓人想吃第二次，不知道朋友們知道鲅魚餃子的做法嗎?只要我們學(xué)會怎么樣如何來做鲅魚餃子，我們就不用每次吃的時候到飯店去吃了，自己在家就可以動手來做鲅魚餃子，那么鲅魚餃子應(yīng)該如何來做呢?朋友們讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
在包鲅魚餃子的時候，我們首先是需要準(zhǔn)備好所需的材料的，鲅魚餡的水餃當(dāng)然少不了主料——鲅魚了。關(guān)于鲅魚餃子的具體做法我們一起來看看下面文章是如何來介紹的吧，希望以下文章能夠幫助到大家哦。
原料：
鲅魚、花肉、料酒、花生油、味精、鹽、姜粉、香油。
做法：
1、單凍鲅魚稍稍解凍，用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去，靠近魚鰭處豎切開 ;
2、翻過魚身，重復(fù)上面動作，片下另一側(cè)魚肉;
3、去魚的內(nèi)臟，洗凈魚身和魚血，魚腹處的大刺去掉;
4、把一片魚肉從中間折開，然后一條條撕下魚肉，去凈魚皮;
5、把半斤花肉餡拌進魚肉;用清水和料酒、生抽勾兌，分次加入魚肉，用筷子順時針攪打(這個過程比較漫長哈);
6、打至細(xì)膩如稀泥，如圖8狀即可;
7、拌入切碎的韭菜和香菜，加入適量花生油、鹽、姜粉、味精、香油拌勻即可。
溫馨提示：
1、選用新鮮的鲅魚當(dāng)然更好，不過提前稍微冷凍下再分割取魚肉會更簡單方便;
2、如果有高湯添加，花肉餡可以省略。適當(dāng)添加花肉餡會讓鲅魚水餃的增香提鮮;
3、韭菜餡盡量切細(xì)，并且等到包時臨時添加，只需稍微攪拌一下。韭菜添加之后不要再過分?jǐn)嚧?，否則韭菜會變味;
冷凍鲅魚做出鮮美細(xì)膩的鲅魚水餃，我認(rèn)為以下6點很關(guān)鍵：
1、魚皮，內(nèi)臟和魚血去凈;
2、添加適量高湯或花肉或豬油、香油增香;
3、料酒、姜粉或姜末去腥;
4、韭菜增鮮(不喜歡可以用蔥末代替);
5、攪打魚餡時，水要一點點添加，水份充分吃進之后再添加下次;
6、盡量把魚餡打得細(xì)膩，再細(xì)膩。
沒有最好，只有更好。
當(dāng)然攪打魚餡可以選用料理機，不過，我總是感覺純手工的和機器打出來的口味是有巨大差別的!
看了文章的講解，朋友們您學(xué)會了鲅魚餃子的做法了嗎?其實包鲅魚餡的水餃?zhǔn)呛苋菀?，我們只要掌握了上面的相關(guān)知識，想要吃鲅魚水餃，隨時自己就可以在家包，不用再東跑西跑到飯店去吃了，而且我們自己包的，吃的也更加放心。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鲅魚罐頭的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
