煎蛋和煮蛋那個有營養(yǎng)
養(yǎng)生那個季節(jié)好。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“煎蛋和煮蛋那個有營養(yǎng)”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
大家在日常生活中應該經(jīng)常吃雞蛋吧，而且吃雞蛋的方法也有很多?？梢愿鶕?jù)不同人不同的口味來選擇不同的吃雞蛋的方法，但是最常見吃雞蛋的方法莫過于煮蛋和煎蛋，因為這兩種辦法不僅簡單而且也非常實用。但是很多人吃雞蛋都是為了補充自己的營養(yǎng)，所以在選擇煎蛋和煮蛋的時候會考慮這兩種方法來哪種會更有營養(yǎng)呢?
煮雞蛋就是將雞蛋放入鍋子里，并在鍋子中加入水，并進行煮，煮熟后就可以食用了，這種方法，完全的保留了雞蛋里的營養(yǎng)物質(zhì)。而且也因為沒有經(jīng)過任何的加工，所以雞蛋吃起來的營養(yǎng)價值也還是很高的，而且在食用煮雞蛋的時候，因為這種烹調(diào)方法是很大的一定的程度上保留了食物的本身的味道的一種做法，所以煮雞蛋，你就能吃到雞蛋中的香噴噴的味道。
而且大家所喜愛的鹵雞蛋或者是茶葉蛋，其實都是水煮蛋的衍生做法，不僅保留了水煮蛋中的雞蛋的香噴噴的味道，還加入了其他的調(diào)味料的幫助，也讓雞蛋更加美味了。但是這些烹調(diào)方式還是沒有水煮蛋那么有營養(yǎng)的，但是口味上的話還是比水煮蛋要受到更多的人的喜歡。
那么煎雞蛋呢?煎雞蛋就是在油溫升高之后，但是整體的油溫又不至于太高的時候，將雞蛋打入油鍋之中。而這種煎雞蛋，則多了分焦香的口感，也是手很多人的喜愛。但是煎雞蛋的話，有很多人會將它煎的比較老，也就是要煎到兩面金黃為止，但是這種時候，高溫和油，就將雞蛋里的蛋白質(zhì)的給破壞了，而這也導致了，煎雞蛋的這種方式將雞蛋的營養(yǎng)給破壞了。特別是有些人，特別喜歡將雞蛋煎的焦黃，才覺得好吃。其實不知道這樣反而更沒有營養(yǎng)。
所以這也就是為什么煮雞蛋比煎雞蛋更有營養(yǎng)。因為油溫過高是會破壞掉雞蛋的本身的營養(yǎng)的。所以我們?nèi)绻枰獮榱藬z入更多、更好的營養(yǎng)，最好的選擇就是將它放在鍋中水煮為宜。但是煎雞蛋的美味還是讓人無法舍棄。雞蛋就是有再多的營養(yǎng)物質(zhì)在里面，而且雞蛋的營養(yǎng)價值又那么高，可是也不宜多吃，因為有些時候，為了補身體而攝入過多的雞蛋，反而對身體有害，所以我們吃雞蛋一定要合理的去攝入，不然因為自己的過多食用，加重了自己的身體負擔，反而得不償失。
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海蠣煎蛋簡介
海蠣煎蛋是一道鮮美可口，營養(yǎng)價值很高的菜品。煎海蠣的同時把蛋圍在海蠣的周圍，保持了海蠣的原味。海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養(yǎng)豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。
海蠣煎蛋圖片
海蠣煎蛋怎么做最有營養(yǎng)
海蠣煎蛋分做法一
主料：海蠣(鮮)300克
輔料：雞蛋100克，小麥面粉35克，甘薯粉15克
調(diào)料：鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，小蔥25克，甜面醬20克，辣椒醬15克，色拉油50克
1、將海蠣洗凈；
2、雞蛋內(nèi)，加鹽、雞精、面粉，打散，直到蛋槳起泡；
3、蠔拌紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻；
4、別把海蠣都弄破了，保護好海蠣的小肚子；
5、燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入蠔；
6、先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀；
7、撒蔥粒，小火稍燜一下。(也可以放些韭菜，熱性和陰性中和)；
8、將蛋液均勻倒在鍋里，兩面煎熟。(火候可以再大點，更酥脆。)
9、以甜辣醬為沾料，口感更好。
海蠣煎蛋分做法二
原料：海蠣半斤、雞蛋3枚
配料：青蒜(或芹菜)、鹽、味精(雞精)、五香粉、地瓜粉 、甜辣醬
做法：
1、先將海蠣瀝干水分，去除雜質(zhì)即可(2-3遍)，切忌一直洗，會將海蠣本身的甘甜破壞掉:青蒜切成丁狀。雞蛋加少許鹽打成蛋液備用。
2、把海蠣、 地瓜粉、味精、五香粉、青蒜拌成糊狀。(海蠣本身就帶有咸味，可以加少許的鹽或是不加鹽)
3、取一平底鍋，鍋燒熱，倒入一勺油，用高火煎熟(約4-5分鐘)，反復翻動海蠣煎，直到海蠣煎的淀粉內(nèi)外都變成凍狀。
4、把蛋液環(huán)在外圍，待蛋液成黃金色，即可起鍋。
5、最后在海蠣煎上淋上 廈門特產(chǎn)的甜辣醬，個人推薦 廈門海堤牌甜辣醬，味道正宗，酸甜辣度適中。
海蠣煎蛋怎么做營養(yǎng)會流失
海蠣汁是好東西，這道菜想要鮮味更濃郁就靠它。而且我們用的油不是很多，煎蛋中途加汁水也為了防止蛋焦得太快，但淋汁的時間點很關(guān)鍵，一定要蛋底稍凝固，太早加，蛋太散定型不漂亮。海蠣本就可以生吃，所以不建議煎烹制時間過久。煎炒時注意不要弄破海蠣上面的泡泡。
海蠣煎蛋各食材的處理方法
新鮮海蠣去殼，放入面粉水里輕輕抓洗。沖洗干凈。再放入鹽水中輕輕抓洗一遍，沖洗干凈。將洗凈的海蠣放入碗中，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌制一會兒。海蠣里面不用加雞精或者味道，因為海蠣的味道已經(jīng)很鮮美了，可以不用放的。雞蛋加少許鹽打成蛋液備用。
提起燕窩大多數(shù)人并不陌生，大家都知道燕窩是一種比較高檔的滋補品，而且在很多人的嚴重，燕窩的營養(yǎng)價值是非常高的，其實燕窩中的蛋白質(zhì)還沒有雞蛋的多，但是這并不影響大家對燕窩的喜愛，燕窩的營養(yǎng)成分是很單一的，而且燕窩中膠原蛋白含量是很高的，不過燕窩和雞蛋的營養(yǎng)價值當然是雞蛋的比較高。
燕窩和雞蛋的營養(yǎng)價值哪個高：
1.雞蛋。燕窩的營養(yǎng)成分比較單一，含有較多的膠原蛋白，雞蛋的蛋白就含有很好的膠原蛋白，蛋黃還有豐富的其他營養(yǎng)成分。
2.這兩個有相同點也有不同點，相同點是都富含蛋白質(zhì)，不同點是燕窩富含很高的膠原蛋白，雞蛋沒有，燕窩還含有礦物質(zhì)，因為是純天然的，燕窩對于美容效果很增強骨骼的效果是比雞蛋強的。
燕窩食用禁忌：
1、一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質(zhì)，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。
2、吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙。
3、在服用其它藥物的時候，不管是中西藥，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。
4、吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉里面含有茶酸，會破壞燕窩的營養(yǎng)，最好就隔開1小時再喝。
5、吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，晚上空腹吃完睡覺最好。
6、對于服用阿斯匹林過敏的朋友，建議不要吃燕窩。
7、不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養(yǎng)，不適合吃燕窩。4月以后就可以食用，食用燉的時間稍長一點，可增加體質(zhì)和食欲，促進身體和智力的生長發(fā)育。
8、感冒過程中的人不適合吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統(tǒng)功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發(fā)熱等癥狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅(qū)除。
9、燕窩對預防癌癥和癌癥患者化療、放療后的康復能起到恢復元氣、補充營養(yǎng)、提高免疫力的食效。但對未經(jīng)治療或癌癥晚期的人如同抱薪救火，沒有任何幫助，所以不適合吃燕窩。
10、對蛋白質(zhì)食品有過敏反應的過敏體質(zhì)者，可以每次1克干燕窩、隔天一次。如無過敏癥狀可調(diào)整到2-3克天次。
很多需要減肥的人士都會被告知吃雞肉來代替其他肉類，因為它即營養(yǎng)又抗餓?？墒堑降资请u的哪個部位最有營養(yǎng)卻很少有人知道。其實雞身上有6個部位是最具有營養(yǎng)的，下面我們就分別來了解下吧!
一：雞湯營養(yǎng)遠低于雞肉
在很多人眼中，喝雞湯最補，剩下的雞肉營養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。軍事醫(yī)學科學院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營養(yǎng)要遠遠高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。在燉雞過程中，大量的鮮味物質(zhì)會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。
二：雞心最安全
在崇尚美食的中國，雞身上的各個部位被烹飪成各種美味佳肴。中國中醫(yī)科學院研究生院教授楊力指出，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應減少食用量，甚至不吃。首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時最好去掉皮。再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì)，因此不建議食用。最后，雞胗負責儲存和磨碎食物，雞肝負責代謝、解毒有害物質(zhì)，雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān)，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)美味，但應減少食用次數(shù)和食用量。而心臟與有害物質(zhì)代謝無關(guān)，所以雞心安全性較高，可適量食用。
三：母雞燉湯，公雞快炒
人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對于雞的雌雄卻不太關(guān)心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫(yī)認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用;母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。
四：與蘑菇和土豆是絕配
雞肉是一種比較百搭的食材，但美國普度大學農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽(一種呈鮮物質(zhì))，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉。三者協(xié)同作用，產(chǎn)生的“鮮味”要遠大于各自單獨使用時產(chǎn)生的“鮮味”之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會增強美味。
五：烹飪完再去掉雞皮
為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，應在烹飪后再將雞肉去皮。
六：柴雞安全風險可能更大
很多人在購買時偏愛柴雞，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示，從營養(yǎng)補充來說，柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可忽略不計。從風味和口感來講，柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看，由于柴雞長時間放養(yǎng)，無法溯源，一旦控制不好，安全風險更大。
米飯和面條都是平時比價常見的主食，大多數(shù)人對于兩者那個更有營養(yǎng)一直是存在爭議的，其實從米飯以及面條的營養(yǎng)成分上來分析的話，兩者的營養(yǎng)基本上是一樣的，因此不存在面條有營養(yǎng)或者是米飯有營養(yǎng)，只是不一定米飯和面條適合所有的人食用，有些人喜歡吃面條，有些人喜歡吃米飯，根據(jù)自己的喜好就好。
從蛋白質(zhì)方面來說
面食的蛋白質(zhì)含量要比米飯的高，但是面食的質(zhì)量卻比米飯的要低。面食里面含有百分之40的“醇溶蛋白”，但是里面卻只有少量的賴氨酸，米飯中的“醇溶蛋白”含量含量大概只有百分之二十，甚至還低于20%。
米飯中的蛋白價值主要是在谷類里面比較高，米飯里面的維生素和礦物質(zhì)含量，都比面食的含量要低，但是蛋白質(zhì)的生物效價確實高于玉米、高粱之類的的谷物。而小麥里面的維生素跟礦物質(zhì)含量都高于大米，但是，高筋面粉和低筋面粉等一些面粉里面富含的蛋白質(zhì)含量也有差異，在蛋白質(zhì)利用方面來說，米飯和面食其實是差不多的。
從礦物質(zhì)與維生素方面來說
米飯跟面食里面都含有一定的礦物質(zhì)，通過研究發(fā)現(xiàn)，小麥粉里面的鉀含量高于大米，但是另外的一些鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)有些比較高的，都是跟后期的加工有一定的關(guān)系。谷物里面還有的一些維生素，主要都是在谷物外層，而谷物外層會隨著加工的原因精度不斷的下降，甚至變成沒有了。
但是一般的面食都沒有經(jīng)過精細的磨，所以面食里面的維生素含量比較高，因此大家吃面食的時候盡量不要經(jīng)過精磨，碾磨得越精細，里面的膳食纖維和維生素含量都會丟失得越嚴重，并且也不利于腸胃的健康。
從消化角度來說
面食跟大米也差不多，都算是比較容易消化的食物，但是大米的含水量比面食的要高，所以相同的重量內(nèi)，米飯的熱量要比面食的低，因此也有人說吃面食比吃米飯要容易發(fā)胖，并且吃面食也沒有米飯這么容易餓等等這些的原因都是因為面食的熱量要比米飯的高。
總體的來說，面食跟米飯的營養(yǎng)是差不多的，但是大家在吃主食的時候盡量協(xié)調(diào)好，可以將面食跟米飯搭配著吃，這樣兩種主食的營養(yǎng)都可以被身體吸收了。
韭菜是我們常見的蔬菜，韭菜富含很多種維生素等元素，韭菜可以炒吃，也可以做包子或者餃子餡，餛飩餡等，味道鮮美可口，很多人都喜歡吃韭菜獨特的味道。韭黃是韭菜的軟化栽培種，因為不被陽光照耀，所以葉綠素會分解，這樣葉黃素呈黃白，韭菜和韭黃哪個有營養(yǎng)？接下來我們來看看吧。
一.韭菜營養(yǎng)價值
韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿卜素、維生素C，以及脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物硫化丙烯等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養(yǎng)肝，增強脾胃之氣。
二.韭菜功效
1.抗疲勞
韭菜中含有蒜氨酸，這種物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑?，又與維生素B1結(jié)合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性，能夠加速乳酸(疲勞物質(zhì))分解，因此它具有抗疲勞的作用。
2.益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3.提高性欲
韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強脾胃之氣。
4.潤腸通便
韭菜有“綠色蔬菜之王”美稱，含有豐富的大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
5.烏黑頭發(fā)
韭菜含有化合物還能使黑色素細胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
6.增強免疫力
韭菜對于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物;喜歡它的味道，但又擔心吃后肚子會不舒服。專家表示，南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
三.韭黃營養(yǎng)價值
韭黃含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，有健胃、提神，保暖的功效。雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高于韭菜，但其營養(yǎng)價值卻遜于韭菜，韭菜中的礦物質(zhì)和維生素的含量均高于韭黃，其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿卜素含量更是韭黃的3—4倍。
四.幾款食療方
1、韭菜煮豬血：豬血含鐵豐富，而且有機鐵易為人體吸收，兩者配合食用補血效果好。
2、韭菜枸杞炒大蝦：補肝腎、益氣血的補陽美食；
3、韭黃炒蝦：特別適合性欲減退的人食用；
4、韭黃炒豬腰：適合腎虛腰痛、盜汗、老人腎虛耳鳴等癥，有補腎強腰的功效。
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