蘋果煮著吃還有營(yíng)養(yǎng)嗎
蘋果什么季節(jié)吃養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蘋果煮著吃還有營(yíng)養(yǎng)嗎”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
蘋果是一種富含多種維生素的水果，而且它在我國(guó)有大面積的種植，所以導(dǎo)致蘋果的價(jià)格比較低廉，在人們的日常生活中非常的常見。而人們常吃蘋果的主要方法就是將蘋果直接洗干凈了就吃，而有些牙口不好的人吃蘋果比較費(fèi)勁，所以他們就想把蘋果拿來(lái)煮著吃，而大家都知道有些食物在煮之后是會(huì)喪失它原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分的，那么蘋果煮著吃還有營(yíng)養(yǎng)嗎?
因?yàn)樘O果中富含的果膠,是一種能夠溶于水的膳食纖維,不能被人體消化.果膠能在腸內(nèi)吸附水分,使糞便變得柔軟而容易排出.其實(shí)果膠還具有降低血漿膽固醇水平,刺激腸內(nèi)益生菌群的生長(zhǎng),消炎和刺激免疫的機(jī)能.另外,熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍,是橘子的13倍,因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一.
另外蘋果生吃熟吃都有好處的：生吃通便降脂能防感冒.熟吃保養(yǎng)胃腸還能止瀉
生吃:生吃蘋果可以充分吸收蘋果中的維生素 有機(jī)酸 果膠及黃酮類化合物,這些營(yíng)養(yǎng)素使得蘋果具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助通便排毒.降血脂防感冒等作用.
熟吃 除部分維生素丟失外,蘋果大部分營(yíng)養(yǎng)成分均可保留.煮過(guò)的果膠會(huì)起到吸附的作用,從而起到此瀉的效果.腸胃功能較弱,經(jīng)常腹瀉的人可以把蘋果蒸著吃
意見建議:煮食蘋果 ,最好使用不銹鋼鍋并且以文火煮熟.這種方法可以使蘋果里的維他命,礦物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分不至于喪失太多.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蘋果是一種堿性食物,具有促進(jìn)腸道排泄功能的特性.蘋果含有果膠成分,此一成分能吸收腸道內(nèi)多余的水分,并且對(duì)腸道產(chǎn)生適度溫和的刺激作用.這種刺激作用有助于腸子的蠕動(dòng)并進(jìn)而維持腸道的自然排泄功能.蘋果的鐵含量并不高,但蘋果里的鐵可以幫助其他器官吸收攝取自其他食物中的鐵元素﹙例如蛋,肝臟等等﹚.蘋果還含有一些鈣成分,這些鈣成分也可幫助其他器官吸收攝取自其他食物中的鈣元素.蘋果含有豐富的維他命.在所有含有維他命c(diǎn)的水果當(dāng)中,以蘋果的維他命c(diǎn)含量最多,這使得蘋果成為促進(jìn)消化和生長(zhǎng)的最佳水果.蘋果含有豐富的維他命c(diǎn),因此多吃水果可保持骨骼和牙齒的健康.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)健康的重要元素維他命b也是蘋果的主要營(yíng)養(yǎng)成分之一. 蘋果是很有效的血液清潔劑,患有低血壓或動(dòng)脈硬化疾病的患者應(yīng)多吃蘋果.蘋果也具有促進(jìn)淋巴系統(tǒng)功能的效果.
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蘋果是大家都很喜歡的一種水果，也是很常見，而且品種很多。蘋果很清脆，適合不同口味兒的人。普通情況下，蘋果都是生吃的，但是由于某些老年人不能很好的消化水果，可以把蘋果煮著吃，煮著吃不僅可以吃果肉，還可以喝水，可以緩解咳嗽，對(duì)嗓子有好處。那么，蘋果應(yīng)該如何煮著吃呢?
1、風(fēng)味獨(dú)特
傳統(tǒng)的蘋果吃法，時(shí)間長(zhǎng)了難免會(huì)覺得膩，不妨試試煮蘋果，別有一番風(fēng)味，讓生活充滿樂趣。
2、營(yíng)養(yǎng)更好
蘋果加熱以后，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化后的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營(yíng)養(yǎng)作用發(fā)揮得更完善。
3、減胃腸刺激
煮蘋果更適合臥病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對(duì)胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。
4、降血糖血脂
蘋果加熱后，其所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。
5、治腹瀉
蘋果中富含的果膠，是一種能夠溶于水的膳食纖維，不能被人體消化。果膠能在腸內(nèi)吸附水分，使糞便變得柔軟且容易排出。
6、防大脖子病
熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。
7、降低膽固醇
蘋果可以跟豬肉一起搭配煮著吃，這樣既增加營(yíng)養(yǎng)又可抑制膽固醇升高，因?yàn)樘O果中的膳食纖維有降低膽固醇的作用。 另外，蘋果可以消除豬肉的獨(dú)特異味。
8、防治內(nèi)熱
吃熟蘋果可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發(fā)炎、舌裂等內(nèi)熱現(xiàn)象。其方法是：將蘋果連皮切成六至八瓣，放入冷水鍋內(nèi)煮，待水開后，將蘋果取出，連皮吃下。
蘋果梨是生活中最常見的水果，而且富含維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，煮著吃不僅味道更好而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。這種做法很簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備好食材加入水再根據(jù)自己的口味偏好加入一些調(diào)料，就可以制作出美味可口的煮蘋果梨。
一、做法
1.蘋果、雪梨洗凈，削皮后切成小塊。
2.橘子剝皮，剝成一瓣兒一瓣兒的，用刀子在每瓣橘子上劃一下，更入味。
3.鍋里倒入熱水，把準(zhǔn)備好的水果倒進(jìn)去，加入適量的冰糖，開煮。
4.煮開之后關(guān)小火燉著，用筷子戳戳蘋果已經(jīng)綿軟的時(shí)候就可以關(guān)了。（可以用電飯鍋來(lái)燉，燉開之后保溫一個(gè)小時(shí)就好，更加方便。）
5.暖人心脾的蘋果梨橘甜湯最好了，開喝吧~
二、小貼士：
1.可以任意選擇家里有的水果，不一定是我用的這3種啦，水果混合的味道一般都不會(huì)差。
2.注意不要用蘆柑來(lái)燉（就是跟橘子長(zhǎng)得一樣，但是有核兒的那種），蘆柑的核兒是苦的，燉出來(lái)的整鍋甜湯都會(huì)很苦。
3.冬天可以加點(diǎn)枸杞紅棗一起燉，滋陰補(bǔ)氣。
4.放在冰箱涼過(guò)之后更好喝。不過(guò)女孩子還是不要多喝冷的比較好。
三、作用
蘋果的作用：1、蘋果具有降低膽固醇含量的功效作用 。2、蘋果還具有通便和止瀉的雙重功效與作用 。3、蘋果有降低血壓的作用。
雪梨的作用：味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等，具生津潤(rùn)燥、清熱化痰之功效，
特別適合秋冬天食用。它藥用能治風(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解毒。
酸奶這種奶制品在生活中越來(lái)越受到人們的歡迎，因?yàn)榕c傳統(tǒng)的牛奶箱酸奶沒有傳統(tǒng)牛奶的腥味，而且口感也是酸酸甜甜的，瘦了很多女生和小孩子的喜歡。而且酸奶還有一定美容養(yǎng)顏和瘦身的效果，所以不少女性都喜歡喝。但是很多人吃酸奶吃出了不同的吃法，有些人就將酸奶放進(jìn)冰箱里冷凍，那么冷凍之后的酸奶還有營(yíng)養(yǎng)嗎？
酸奶冰凍后還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎
酸奶冷凍后,其中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生變性,遇熱會(huì)發(fā)生沉淀,使?fàn)I養(yǎng)遭受損失,因此酸奶不宜冷凍。因此要喝冰的酸奶冷藏好。酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。
讓酸奶保鮮不變質(zhì)的保存方法
(1)方法之一 在100kg脫脂乳(乳脂含量低于3%)中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖，接著在20Mpa壓力下進(jìn)行均質(zhì)，然后加熱至98℃，保溫2.5min后進(jìn)行滅菌。滅菌后迅速冷卻到30℃，再添加0.25kgIST發(fā)酵劑攪拌均勻，并在此溫度條件下發(fā)酵。當(dāng)pH值達(dá)到4.2時(shí)，停止發(fā)酵，即為凝乳型酸奶。
將按上述方法制得的酸奶冷卻至15℃時(shí)，添加食用級(jí)檸檬酸，并調(diào)整pH值為4.1，然后攪拌該混合物，并加入29kg柑橘果膠液及3.5kg橘子香精。柑橘果膠液的配制方法為：在27kg水中加入2.2kg柑橘果膠，攪拌均勻，最好通過(guò)膠體磨將上述混合物料在20Mpa條件下均質(zhì)，后加熱至51℃，在整個(gè)過(guò)程中注意加熱介質(zhì)與物料的溫差不能高于5℃。當(dāng)溫度達(dá)到51℃后，迅速準(zhǔn)確進(jìn)行溫度校對(duì)。并使之冷卻至32℃，注意冷卻介質(zhì)溫度與物料溫差不能高于5℃。當(dāng)物料冷卻至32℃叭接著在20Mpa壓力下再次進(jìn)行均質(zhì)，然后加熱至90℃，保溫30s，注意在加熱及保溫階段應(yīng)不斷進(jìn)行攪拌。另外，升溫殺菌時(shí)，加熱介質(zhì)與物料之間溫差同樣不能超過(guò)5℃。最后將殺菌后的物料冷卻至22℃，并在此溫、無(wú)菌條件下進(jìn)行包裝，即得最終產(chǎn)品。此時(shí)進(jìn)行細(xì)菌數(shù)檢驗(yàn)，其結(jié)果為90個(gè)/mL。如將此產(chǎn)品在室溫下貯存，6個(gè)月后無(wú)乳清分離及風(fēng)味變質(zhì)現(xiàn)象。
(2)方法之二 重復(fù)1中的各項(xiàng)操作，但控制參數(shù)需略加改變，即當(dāng)物料加熱至90℃，保溫30s殺菌后，將冷卻的溫度由22℃變?yōu)?0℃，并在此溫度下包裝。所制得的產(chǎn)品在15℃下貯存6個(gè)月，其結(jié)果仍無(wú)乳清分離及風(fēng)味變差等質(zhì)量事故發(fā)生。
(3)方法之三 重復(fù)方法一的各項(xiàng)操作，但在配方中未添加糖及水果香精。將按上述配方制得的產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)菌包裝后，其細(xì)菌數(shù)為92個(gè)/mL。產(chǎn)品經(jīng)6個(gè)月貯存后，無(wú)乳清分離及沉淀產(chǎn)生，其風(fēng)味猶如新鮮產(chǎn)品。
(4)方法之四 重復(fù)方法一的生產(chǎn)操作，但在以下幾個(gè)工藝參數(shù)發(fā)生改變，其一是橘子香精改為樹莓香精(又稱復(fù)盆子)。其二是在升溫至51℃及由51℃降至32℃過(guò)程中，加熱介質(zhì)及冷卻介質(zhì)與物料溫差為8℃。按此工藝及配方制作的產(chǎn)品在室溫下貯存6個(gè)月后，既無(wú)乳清分離形成，又無(wú)沉淀產(chǎn)生，其風(fēng)味亦沒有改變。
(5)方法之五 產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程仍然沒有改變，但在最后一道均質(zhì)后，將物料灌裝在玻璃瓶中，然后在90℃的溫度條件下保溫30s滅菌。最后冷卻至室溫即得產(chǎn)品。按這種方法制得的產(chǎn)品在室溫條件下貯存6個(gè)月檢測(cè)，產(chǎn)品風(fēng)味無(wú)變化，無(wú)乳清分離及沉淀生成等質(zhì)量事故。
蘋果汁是很多人喜愛喝的一種飲品，蘋果可以排毒，緩解便秘，蘋果個(gè)還可以豐胸，蘋果富含各種維生素對(duì)皮膚好，經(jīng)常吃蘋果可增強(qiáng)抵抗力，蘋果榨汁更容易被人體吸收，蘋果最好不要空腹吃，特別對(duì)于胃酸的人，最好飯后吃比較適合，蘋果榨汁有營(yíng)養(yǎng)嗎？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.蘋果汁
蘋果汁是一種廉價(jià)的改善身體健康的飲品，也是可容和不可溶纖維素的來(lái)源。蘋果汁有混濁蘋果汁和透明蘋果汁兩種。它們的基本加工工藝相同，不同的是混濁蘋果汁采用均質(zhì)步驟，而透明蘋果汁采用澄清過(guò)濾步驟。
蘋果汁會(huì)加速腸道蠕動(dòng)，若腸道原本就有不正常蠕動(dòng)的情形時(shí)，蘋果汁會(huì)在腸道內(nèi)產(chǎn)生氣體。若腸子受到食物刺激時(shí)，可以飲用一般蘋果汁或濃縮果汁和水的混合汁液以達(dá)到減輕刺激的目的。我們可以在家里自行打蘋果汁，但應(yīng)在制成果汁后馬上飲用。
二.主要營(yíng)養(yǎng)成分
果糖、葡萄糖、維生素A、C等。
三.適宜人群
一般人群，缺鋅人群尤宜。
四.加熱
榨出的蘋果汁不宜存放,立即用夾層鍋或管式消毒器加熱滅酶,溫度85℃,然后冷卻到65℃。
五.澄清過(guò)濾(透明果汁)
透明蘋果汁要采用澄清、過(guò)濾工藝。先用酶制劑法澄清后再用飲料過(guò)濾機(jī)過(guò)濾,濾出的蘋果汁要求澄清透明。
六.調(diào)和
天然蘋果汁根據(jù)原料的糖酸度調(diào)整到成品糖度為12%,酸度為0.4%左右。
七.裝罐
有條件的工廠最好用5104號(hào)罐包裝,內(nèi)裝透明蘋果原汁200克,也可以用自動(dòng)定量罐瓶機(jī)罐瓶。裝罐(瓶)前果汁溫度一般不低于70℃。
八.密封
使用金屬罐時(shí)用封罐機(jī)密封,使用瓶裝,根據(jù)不同瓶子的要求用壓蓋機(jī)或旋蓋機(jī)密封。密封前果汁溫度不低于65-70℃。
九.殺菌
密封后的果汁在85℃的熱水中殺菌,殺菌時(shí)間根據(jù)殺菌效果決定,一般在10分鐘左右為宜。
十.冷卻
殺菌后的蘋果汁立即轉(zhuǎn)入冷水中快速冷卻至常溫。在使用玻璃瓶包裝時(shí),冷卻水的溫度不要太低,防止炸瓶。
蘋果可以說(shuō)是最容易接觸到的一種水果，蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，它對(duì)于降低人體的膽固醇的作用是具有科學(xué)依據(jù)的。不過(guò)有時(shí)很多人不喜歡吃新鮮的蘋果將其制作為蘋果干，蘋果干確實(shí)還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是隨著水分的流失，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也隨其大部分都被流失，因此還是新鮮的蘋果更適合人食用。
蘋果的營(yíng)養(yǎng)很豐富，它含有多種維生素和酸類物質(zhì)。1個(gè)蘋果中含有類黃酮約30毫克以上，蘋果中含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。1個(gè)蘋果(154g)膳食纖維5g，鉀170mg，鈣10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。蘋果中的含鈣量比一般水果豐富多，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分。蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。至于可溶性纖維果膠，可解決便秘。果膠還能促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調(diào)節(jié)機(jī)體血糖水平，預(yù)防血糖的驟升驟降。
德國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：蘋果中的果膠可以降低膽固醇。荷蘭學(xué)者從長(zhǎng)期調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，每天吃1個(gè)蘋果的人，膽汁的排出量和膽汁酸的濃度增加，有助于肝臟排出更多的膽固醇。蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，可及時(shí)清除體內(nèi)的代謝“垃圾”，吃熟蘋果，可治療便秘。吃擦成絲的生蘋果，其果膠能止住輕度腹瀉。
蘋果酸可以穩(wěn)定血糖，預(yù)防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味蘋果。蘋果含有的糖和鋰、溴元素，是一種有效鎮(zhèn)靜的安眠藥，且無(wú)副作用。蘋果含有鋅、鎂元素，故常吃蘋果能增強(qiáng)記憶力，對(duì)孩子還有促進(jìn)發(fā)育的作用。因蘋果的一些元素能排除體內(nèi)有害健康的鉛、汞元素，所以，歐洲科學(xué)家稱蘋果為防癌藥。
在我們的生活中很多人都特別的喜歡吃枸杞，因?yàn)殍坭绞欠浅Ｓ袪I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種物質(zhì)，而且這種物質(zhì)也被當(dāng)作中藥使用，大家在吃枸杞的時(shí)候，一般會(huì)選擇用枸杞泡水喝，或者是用枸杞泡成藥酒，這兩種方法都能夠使枸杞里面的養(yǎng)分充分的溶解在水中，那么枸杞煮久了還有營(yíng)養(yǎng)嗎?
枸杞子煮久了營(yíng)養(yǎng)還是在的，最好在吃的時(shí)候?qū)㈣坭阶右惨黄鸪缘簦瑺I(yíng)養(yǎng)會(huì)吸收得更好。
枸杞子的功效：
1、強(qiáng)身壯陽(yáng)、提高男性的性功能。枸杞作為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑治療腎虛各癥及肝腎疾病療效甚佳，能顯著提高人體中血漿睪酮素含量，達(dá)到強(qiáng)身壯陽(yáng)之功效。對(duì)于性功能減退有明顯的療效。
2、提高機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)調(diào)節(jié)能力。食用枸杞子不但可增強(qiáng)機(jī)體功能，促進(jìn)健康恢復(fù)，而且能提高機(jī)體的抗病能力，抵御病邪的侵害，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種有害刺激的適應(yīng)能力。
3、抗癌。枸杞子對(duì)癌細(xì)胞的生成和擴(kuò)散有明顯的抑制作用。當(dāng)代實(shí)驗(yàn)和臨床應(yīng)用的結(jié)果表明，枸杞葉代茶常飲，能顯著提高和改善老人、體弱多病者和腫瘤病人的免疫功能和生理功能，具有強(qiáng)壯機(jī)體和延緩衰老的作用。對(duì)癌癥患者配合化療，有減輕毒副作用，防止白血球減少，調(diào)節(jié)免疫功能等療效。
4、有效地延緩衰老。枸杞子為扶正固本、生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥，自古以來(lái)就是滋補(bǔ)養(yǎng)人的上品。
5、增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶功能。枸杞子具有改善大腦的功能，增強(qiáng)人的學(xué)習(xí)記憶能力。
6、抗疲勞。枸杞子能顯著增加肌糖原、肝糖原的貯備量，提高人體活力，有抗疲勞的養(yǎng)生功效。
7、增強(qiáng)人體的造血功能。枸杞子有明顯促進(jìn)造血細(xì)胞增殖的作用，可以使白細(xì)胞數(shù)增多，增強(qiáng)人體的造血功能。
8、提高機(jī)體的適應(yīng)性。枸杞子能提高人體的適應(yīng)性防御功能，使人遇到傷害性刺激時(shí)，如遇到缺氧、寒冷、失血等的忍耐承受能力提高。
9、美容肌膚。枸杞子可以提高皮膚吸收養(yǎng)分的能力，另外，還能起到美白功效。枸杞子對(duì)銀屑病有明顯療效，對(duì)其他的皮膚病也有不同程度的祛病養(yǎng)生療效。
10、明目。枸杞子尤其擅長(zhǎng)明目，歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。
11、降血糖，可輔助治療糖尿病。由于枸杞子含有胍的衍生物，可以降低血糖，因此枸杞子可以作為糖尿病人的保健品。
12、對(duì)過(guò)敏性炎癥有緩解作用。枸杞子對(duì)過(guò)敏引起的胃腸道、關(guān)節(jié)疼痛、出血等癥狀有緩解作用，這些祛病養(yǎng)生功效是通過(guò)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌實(shí)現(xiàn)的。
我們平時(shí)所喝的豆?jié){都是用黃豆打出來(lái)的，因?yàn)辄S豆里面含有的蛋白質(zhì)特別的多，除此之外，黃豆還可以用來(lái)生豆芽，還有一些人在做菜的時(shí)候，里面會(huì)加入一些黃豆，這樣吃起來(lái)口感非常的好，大多數(shù)人都認(rèn)為黃豆生吃的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，那么黃豆炒熟了，還有營(yíng)養(yǎng)嗎?
炒黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黃豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
一、炒黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
對(duì)于味道，自然是炒的好吃，要是從營(yíng)養(yǎng)方面看，煮的價(jià)值更好一些
因?yàn)辄S豆中富含蛋白質(zhì)跟氨基酸，高溫烹炒會(huì)破壞掉一部分甚至大部分營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于黃豆的做法，大多也都是配于其他食物來(lái)水煮
可以看這里：
黃豆所含的蛋白質(zhì)高達(dá)40%，其生理價(jià)值幾乎接近肉類，因此享有“植物肉”的美譽(yù)。黃豆中的脂肪，對(duì)于人的生長(zhǎng)發(fā)育及神經(jīng)活動(dòng)都具有積極的作用。此外，黃豆中還含有較多的礦物質(zhì)、微量元素、維生素等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黃豆與其他食品科學(xué)搭配食用，更能提高其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
二、黃豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢?下面簡(jiǎn)要介紹三種：
1、黃豆與玉米混食
將25%的黃豆與75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各類再制品，生物學(xué)價(jià)值就可提高到76%左右，幾乎與牛肉媲美。
黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有較多的植物脂肪和豐富的鐵質(zhì)等。玉米不僅含有蛋白質(zhì)，而且有豐富的鎂鈣等礦物質(zhì)，還含有豐富的維生素E和胡蘿卡素，對(duì)人體健康極為有益。更令人感興趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素，而微量元素硒的防癌功能早已被證實(shí)。可見，黃豆、玉米混食，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富而全面。此外，黃豆和玉米都含有較多的纖維素，攝食后能加強(qiáng)腸壁自身的蠕動(dòng)，有預(yù)防大腸癌的功效。
2、黃豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)——豆腐配海帶
日本盛行豆腐與海帶配吃，他們認(rèn)為這是“長(zhǎng)生不老”的妙藥。制作豆腐用的大豆，含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，皂角苷能阻止容易引起動(dòng)脈硬化的過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪的分解。大豆還含有卵磷脂和亞油酸、維生素B1、維生素E、以及鐵、鈣等礦物質(zhì)。但皂角苷能促進(jìn)排碘，碘缺乏了，人易患甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病，配吃海帶就解決了這個(gè)缺欠，所以科學(xué)家們說(shuō)，豆腐與海帶合吃是完美無(wú)缺的佳肴。
3、黃豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)——黃豆排骨湯
我國(guó)民間喜歡用黃豆和排骨煨制濃湯，作為老、弱、病人的調(diào)理和滋補(bǔ)食品。它香氣撲鼻、美味可口，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的熱食菜肴。黃豆蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低;而排骨(即畜肉)蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高，兩者同煮，氨基酸即可互相補(bǔ)充，以提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外黃豆中鐵含量豐富，排骨中也含鐵，兩者同食對(duì)補(bǔ)鐵也有益。
有的時(shí)候我們知道煮食物也是一道需要研究的難題。燕窩大家肯定都聽得多了，有很多人都會(huì)買燕窩來(lái)補(bǔ)身體，而且燕窩也是滋補(bǔ)的良品?？墒菬跹喔C也是需要技巧的，不僅要做得好吃還要控制火候。但在燉燕窩的時(shí)間上很多人都不知道要燉多久，如果燕窩燉太久還會(huì)不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)呢？
一、燕窩燉久了化水的原因
1、用料
清水燉會(huì)膨脹,軟綿滑口;加糖燉最為容易化水;放枸杞和清燉一樣;放紅棗,燕窩不會(huì)膨脹還會(huì)漂浮白沫;用牛奶或豆?jié){不會(huì)膨脹,燉起來(lái)一絲絲,吃起來(lái)有點(diǎn)脆口。
2、泡發(fā)時(shí)間
一般的燕窩泡發(fā)2-3小時(shí)可完全泡發(fā)開,老一些的燕窩需泡發(fā)4-6小時(shí),根據(jù)燕窩品質(zhì)來(lái),不要泡一整晚,這樣泡發(fā)出來(lái)的燕窩很不耐燉,有可能燉20來(lái)分鐘就會(huì)出現(xiàn)化水的現(xiàn)象。
3、水量
不放水,燕窩會(huì)變硬;超過(guò)燕窩水平面2-5cm,最適中,口感最好;超過(guò)5cm,燕窩容易化水。
二、吃燕窩的注意事項(xiàng)
1、一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物,因?yàn)檠喔C含有較多的蛋白質(zhì),因此在吃燕窩的時(shí)候,也要少吃酸性的東西,至少要避免同時(shí)吃。
2、吃燕窩的時(shí)候不要抽煙或者少抽煙,同時(shí)要避免二手煙。
3、在服用其它藥物的時(shí)候,不管是中西藥,期間都可以吃燕窩,只是要避免同時(shí)吃,一般要隔開一兩個(gè)小時(shí)。
4、吃燕窩要避免同時(shí)喝茶,因?yàn)椴枞~里面含有茶酸,會(huì)破壞燕窩的營(yíng)養(yǎng),最好就隔開1小時(shí)再喝。
5、吃燕窩講究少吃多餐,保持定期進(jìn)食,干燕窩每次3～5克,即食燕窩每次20～30克左右,要空腹食用，每天一次或者隔天一次,早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。
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