牛肉和什么燉湯有營養(yǎng)
運(yùn)動和養(yǎng)生有什么不同。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“牛肉和什么燉湯有營養(yǎng)”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
牛的各個部位都好吃，牛肉同樣也是。牛肉一般的做法就是做成干貨或者是炒蘿卜絲，其實(shí)正兒八經(jīng)的去煲牛肉湯是比較少的了。牛肉湯里面富含蛋白質(zhì)而且所含的氨基酸非常符合我們?nèi)梭w所需，牛肉一般可以和番茄、芥菜、蘿卜還有一些藥材都可以一起燉湯，既美味又有營養(yǎng)。
第一番茄牛肉湯。
材料：牛腩肉350克，番茄一個，洋蔥一個，土豆一個，胡蘿卜一根，姜片5片，番茄醬200克，黑胡椒適量，鹽適量。 做法： 1、牛肉切塊，焯水后沖洗干凈，放入鍋中。 2、番茄，洋蔥，切塊，胡蘿卜切條，姜片一同放入鍋內(nèi)。 3、加大概2-2.5升涼水，放入番茄醬，攪拌均勻，大火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。 4、2小時2小時后，放切好的土豆條，加黑胡椒碎，再小火煮40分鐘起鍋前加入鹽調(diào)味。
第二蘋果百合牛肉湯。
原料：蘋果2個，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許。 做法： 1、新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊。 2、蘋果洗凈去核，連皮切大塊。 3、百合和陳皮分別用清水洗凈。 4、砂鍋內(nèi)加入適量清水，文火煲至水開，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。 5、待水滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時左右，以少許精鹽調(diào)味即可。
第三清燉牛肉蘿卜湯。
材料：牛肉1500克，白蘿卜3oo克，郫縣豆瓣100克，花椒半湯匙，姜、蔥段、醬油、精鹽、味精、香油、蔥花、芫荽、菜油各適量。
做法： 1、郫縣豆瓣用菜油炒香，盛入碗內(nèi)晾涼，加入醬油、味精、蔥花、香油調(diào)勻分裝2個味碟。 2、選牛肉后腿部筋較多的肉，洗凈切成3塊，與清水2500克一同盛入鋁鍋內(nèi)，置旺火上燒沸撇盡浮沫，加入花椒、姜、蔥，改用微火燉至熟軟撈出，切成粗條。 3、原湯用紗布濾去湯中的花椒、姜、蔥和雜質(zhì)，與牛肉條、精鹽一同入鋁鍋，微火繼續(xù)燉熟爛。
4、白蘿卜切成方塊，入沸水內(nèi)焯一下?lián)瞥?，與牛肉原湯煮熟爛。 5、吃時先舀蘿卜墊底，再舀入牛肉和湯，撒上芫荽，與味碟同時上桌。
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粥對于很多人來說都是日常生活中一種常見的食物，特別是對于老人和小孩子來說，由它便于吸收和消化，還有就是豐富的營養(yǎng)價值，受到他們的喜愛，是一種老少皆宜的食物。牛肉對于很多人來說，對身體的補(bǔ)充來方面有著極好的效果。一些人喜歡把牛肉和粥一起煮牛肉和什么樣子的粥住在一起才更加有營養(yǎng)呢。下面有一些制作方法，希望可以幫助到大家掌握這些方法。
粳米
材料：牛肉100克、粳米200克、鹽1勺、料酒半勺
做法： 1、準(zhǔn)備粳米，洗凈備用; 2、準(zhǔn)備好牛肉，必須是精瘦肉做出來的粥不油膩，洗凈，然后用刀剁碎; 3、把剁碎的牛肉和大米放入養(yǎng)生鍋里; 4、放入適量的開水，水就是和平時熬粥一樣的量; 5、接通電源，轉(zhuǎn)到高火健開始煮制自己喜歡的軟爛度，起鍋前放入鹽調(diào)味即可。
香菇
材料：大米、香菇、蔥花、生抽、鹽、雞精、水
做法： 1、大米淘凈，加適量水放入電飯煲內(nèi)，選煮粥模式，大概30中左右就可以很濃稠了; 2、蔥切成蔥花，盡量選用大蔥綠色的部分，切好備用; 3、香菇切丁，牛肉切丁; 4、鍋燒熱，熱鍋涼油，放入牛肉翻炒，加料酒翻炒，肉微微熟
加入香菇翻炒，加入生抽適量，鹽適量，翻炒一會，加入適量開水，悶煮3分鐘，留適量湯汁; 5、米粥煮至米粒開花，濃稠后加入炒好的香菇牛肉湯汁，再煮5分鐘; 6、加入適量鹽，雞精調(diào)味，盛至小碗中，粥上撒適量蔥花即可。
小貼士： 1、米和水的比例一定要控制好，不然會太稠，適量粘稠些，還要加入牛肉香菇的湯汁。
芹菜
材料：芹菜120克、粳米100克、牛肉25克、水適量
做法： 1、帶根芹菜洗凈，切末; 2、牛肉洗凈蒸熟，切成末; 3、芹菜與粳米一同煮粥; 4、待粥熟時加入熟牛肉末，稍煮即成。
小貼士： 芹菜牛肉粥具有清熱涼血補(bǔ)虛的作用，適用于血熱型月經(jīng)先期者。
菠菜
材料：牛肉、菠菜、大米、姜片、水
做法： 1、菠菜洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水份，切碎;(菠菜煮之前一定要用滾水氽燙，以去除草酸，否則會影響鈣質(zhì)的吸收，口感也不好，有澀口感)
2、牛肉切成1cm的厚片，雙面都用刀背切剁至松散，再用刀鋒切幾下，牛肉糜就切好了; 3、大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘; 4、牛肉糜加入少許的鹽腌5分鐘后，倒入煮好的白粥中; 5、再倒入菠菜碎，最后加入油、鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。
皮蛋
材料：牛肉、松花蛋、大米、食鹽、香油、淀粉、蔥花
做法： 1、牛肉切小丁，放入香油、鹽、淀粉，攪拌均勻; 2、將大米提前浸泡，小蔥切粒，皮蛋切小塊; 3、鍋里放入足量的清水，倒入牛肉丁、皮蛋、大米，開火煮; 4、煮開后，加入鹽、放入小蔥，香油，攪拌均勻，再煮至粥熟即可。
小貼士： 1、大米提前浸泡，口感會更好。 2、牛肉切小丁，更容易打碎。 3、小蔥在出鍋后再放，味道更好。
玉米
材料：大米100克、玉米1個、食鹽、水
做法： 1、一個小玉米蒸熟，剝下玉米粒，大米提前浸泡; 2、燒一鍋水，水開后加入大米，轉(zhuǎn)小火; 3、煮一會兒，加入牛肉及玉米粒，煮至黏稠; 4、出鍋前，加入適量食鹽調(diào)味即可。
魚類含有豐富的蛋白質(zhì)，人們可以通過吃魚來為自己補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)和其他微量元素。每種魚都需要不同的做法來讓它發(fā)揮自己的營養(yǎng)。有些魚就比較適合用來煮湯喝，選擇適合煮湯的魚煮湯，煮出來的湯不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。下面帶大家了解一下什么魚燉湯最好喝，又有營養(yǎng)。
食材:
食譜熱量：4515.5(大卡)
主料:
新鮮的小魚、大魚都可以一斤到一斤幾重
鹽適量
方法/步驟
1.1把殺好的魚洗干凈，把魚的兩邊身斜切幾刀放到盤里。
2.2準(zhǔn)備２０克左右的蒜、３０克左右的姜、５根蔥，然后把它們洗干凈，接下來拍碎蒜，把姜切成薄片，切５克左右的蔥頭出來。
3.3緊接著把已經(jīng)拍碎的蒜和切成薄片的姜分別分成兩份，也就是說把切好的二分之一的姜、拍碎的二分之一蒜和５克的蔥頭一起放到魚的肚子以及魚身上有的裂縫里面。
4.4接下來打適量的鹽和倒少許的酒到自己的手掌心上，然后拿手掌心的鹽和酒去搓魚的全身，把那姜的味道搓滲入到魚的身上，大概搓有３分鐘即可。
5.5搓好了之后，待盤里的魚腌制４分鐘左右，這時不要閑下來，洗干凈鍋和電磁爐，放８００毫升左右的水到電磁爐用慢火把它燒開，完成了這一步以后，盤里的魚也已腌制好，緊接著開煤氣開火，待鍋熱以后，放１００毫升的花生油到鍋里，然后把盤里的魚倒到鍋里用慢火把它煎，當(dāng)看到魚的兩身肉質(zhì)變白，立即關(guān)火。
6.6當(dāng)魚煎好時，電磁爐里的水也剛好燒滾，緊接著你立刻揭開電磁爐上的蓋，放還剩下的二分之一的蒜和姜到電磁爐水里面去，然后把鍋里煎好的魚也倒入電磁爐里面的開水去，蓋上電磁爐的蓋，讓電磁爐里面的水再把魚滾開，待電磁爐冒煙，再滾大概有４分鐘左右，立刻揭開電磁爐的蓋，倒１０克左右的蔥尾到魚湯里面，再蓋上蓋子，待水滾開，即可以食用。
注意事項(xiàng):
?魚在放進(jìn)鍋里煎時，火一定要小，否則會煎糊
?蔥尾一定是最后一步放
骨頭湯的營養(yǎng)價值可以說是非常高的，因?yàn)楣穷^湯雖然不能恢復(fù)骨骼，但是卻可以補(bǔ)鈣調(diào)理身體，而且骨頭湯入口香醇，細(xì)胞的代謝成分，不過大家需要注意在燉骨頭湯的時候，不能只用骨頭燉湯，也可以在骨頭湯里加一些不同的食材。
蘿卜排骨燉湯
材料
白蘿卜，豬排骨
做法
1、排骨洗凈切段
2、蘿卜洗凈切段
3、小蔥切成末
4、在砂鍋里裝涼水，放入排骨，住半個小時，將這次煮的水倒掉，給豬排骨消毒，祛除排骨肉質(zhì)里的血水
5、再次在砂鍋里裝大半鍋涼水，把排骨放進(jìn)去，調(diào)至快火開始燉排骨，大致燉兩個小時，直至排骨肉質(zhì)燉爛
6、加入洗好的蘿卜，繼續(xù)燉大概50分鐘左右，用筷子在蘿卜上面戳一戳，如果蘿卜軟爛了，此道湯品就燉好了
小訣竅
1、在吃排骨肉之前，可準(zhǔn)備好一小碟生抽和醋的混合調(diào)料，用調(diào)料蘸著肉吃，肉的味道會更加鮮美
2、如此大的一鍋湯，以一家四口為單位，基本上可以吃兩餐，所以在這里溫馨提示朋友們一餐不要吃超過三塊肉，既便是豬排骨味道鮮美，也不宜多食，多食肉類容易引起罹患糖尿病。糖尿病是一種慢性疾病，一旦得上糖尿病，終身都難以治好，而且糖尿病會引起諸多并發(fā)癥，嚴(yán)重的二型糖尿病會導(dǎo)致雙目失明，和截止，而且很多東西都再也不能夠吃了。
3、根據(jù)各人口味，可以在湯里面加些蔥花，培根丁，和細(xì)鹽，胡椒等。
長豆干燉煮排骨湯
材料
排骨450g，水1800㏄，長豆干120g，鹽3/2茶匙，味精3/2茶匙
做法
1.將排骨放入滾水中汆燙3分鐘后，洗凈備用。
2.將作法1排骨倒入鍋中，加水1800cc，以中小火煮約40分鐘。
3.另把長豆干洗凈，泡水20分鐘后，去頭尾，放入作法2排骨湯中，煮約25～30分鐘后，加入調(diào)味料，即完成好喝的湯品。
黃豆燉排骨湯
材料
黃豆50公克，排骨300公克，老姜30公克，水600㏄，鹽1小匙
做法
1.黃豆泡水放隔夜，取出瀝干備用。
2.將排骨剁小塊，放入滾水汆燙后撈出備用。
3.老姜去皮切片備用。
4.將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片即可。
每天清晨去市面上買菜的時候，我們都會看到主要是買排骨回來燉湯的，因?yàn)榇蟮墓穷^燉湯味道是最好的，清蒸和燉煮都沒有燉湯出來的味道好，在燉湯的時候主要以清燉為主，盡量不要在湯里面加各種醬料，或其他的配料。
玉米排骨湯
簡介 適用于氣血不足，陰虛納差者，含豐富的蛋白質(zhì)和鈣。
材料
原料：小排骨300克 玉米一根 胡蘿卜一根
調(diào)料：蔥 姜 料酒 鹽
做法
1)小排加料酒焯水，玉米、胡蘿卜改刀，蔥結(jié)姜片備用。
2)將所有原料下鍋煮，燒開后撇沫，再燉60分鐘。
3)最后起鍋調(diào)味，點(diǎn)少許醋，可以更好的幫助鈣質(zhì)的吸收。出鍋即可。
小訣竅
將湯面燒的沸騰后再開始撇沫，胡蘿卜最后放入。
蓮藕排骨湯
簡介
蓮藕微甜而脆，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚，潤燥止渴、清心安神的作用。蓮藕味甘，性涼，能涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補(bǔ)益脾胃，止瀉，益血，生肌。補(bǔ)中養(yǎng)神，延年益壽。補(bǔ)益十二經(jīng)脈血?dú)猓襟w內(nèi)陽熱過盛、火旺。固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目，并除寒濕，止脾泄久痢，女子非經(jīng)期出血過多等癥。蓮藕是益脾之果。大便燥澀者不宜多食。
材料
蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽
做法
1、蓮藕去皮洗凈切片。
2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。
3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。
4、大火燒開，放姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
冬瓜排骨湯
材料
主料：豬排骨
輔料：冬瓜
調(diào)料：蔥花，姜片，鹽，花椒
做法
1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。
2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。
4、鍋中加適量清水，放姜片、花椒適量煮沸后，放排骨入鍋繼續(xù)煮開，再用小火燉90分鐘左右。
5、再放冬瓜，中火燉20分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。
老母雞是生活中比較常見的食材，相比較其他雞肉，老母雞的肉質(zhì)比較老和厚實(shí)，但是缺營養(yǎng)價值比較高，是一種特別滋補(bǔ)的肉質(zhì)，更適合給病人、孕婦、小孩和老人補(bǔ)充營養(yǎng)和大量的蛋白質(zhì)。做法也比較多種多樣，主要是各種燉湯，也可以在湯里添加其它的蔬菜等。
老母雞燉什么好呢，我們知道老母雞的營養(yǎng)價值非常的高，在我們養(yǎng)生里面，老母雞燉湯是一道最為常見的養(yǎng)生湯，所以老母雞燉什么比較養(yǎng)生這個問題值得我們來研究一下，那么老母雞到底是什么呢，老母雞是指達(dá)到一定年齡的雌性雞，沒有很明確的規(guī)定多大就是老母雞，但是一只母雞在養(yǎng)了兩年以上，就可以被稱為老母雞。
老母雞燉什么好
老母雞有著補(bǔ)益的功效，身體虛弱的人可以用老母雞來補(bǔ)身子，老母雞不但能補(bǔ)氣和補(bǔ)血，還可祛風(fēng)。一般是母雞愈老，功效就越好，老母雞非常適合貧血的人食用，那么老母雞燉什么好呢?
下面介紹龍須根燉老母雞 龍須根有消甘積、消食、健脾、去肝火的效果。加入適量豬骨、雞等煲湯;口感令人回味無窮、芳香誘人、湯色清鮮，不油膩是家庭筵席、酒樓、宴會的絕佳湯料。
材料 新鮮龍須根，老母雞，枸杞
做法 1、選好新鮮的龍須根，用水洗凈浸泡。
2、備好枸杞、老母雞。
3、把龍須根、枸杞、老母雞一起入鍋。
4、快速燉兩個鐘即可出爐。
小訣竅
先龍須根要先聞聞是不是新鮮曬干的，有著很香的味道就是新鮮的。 上文介紹了什么是老母雞，一般養(yǎng)了兩年以上的母雞我們可以叫做老母雞，老母雞燉什么好我們上文也做了探討，老母雞營養(yǎng)價值非常的高，能起到很好的滋補(bǔ)功效，所以我們要善于利用老母雞燉湯。 老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。 而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
不過，從營養(yǎng)上來說，仔雞雞肉中的營養(yǎng)成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，而老母雞肉中蛋白質(zhì)含量較少。其次，老母雞的雞肉只占其體重的40%，且多是脂肪和彈性結(jié)締組織。彈性結(jié)締組織是一種不溶于水的彈性蛋白，只能被人體少量吸收，會使老母雞的營養(yǎng)價值有所降低。而仔雞肉在做熟后，雞肉很容易分離開，變得細(xì)嫩、松軟，這說明，其中含彈性結(jié)締組織比較少，營養(yǎng)更有利于人體消化吸收。
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