雞腳黃豆湯的功效是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供雞腳黃豆湯的功效是什么？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞腳也就是雞爪，這是一種非常好吃的食物，而且也可以作為一種休閑零食，比如泡椒鳳爪。不要認(rèn)為雞爪光吃就完事了，其實(shí)雞爪也屬于一種保健養(yǎng)生的功效，只不過是否能夠發(fā)揮出全部的功效，與制作的方法還是有很大的關(guān)系。那么問題來了，雞腳黃豆湯的功效是什么呢?
營養(yǎng)分析
黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農(nóng)村地區(qū)，食用黃豆制品時(shí)應(yīng)注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質(zhì)的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養(yǎng)價(jià)值與肉類蛋白質(zhì)不相上下。
黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時(shí)間應(yīng)長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值。
做法
1.材料：黃豆(隔天晚上就泡好了)、雞爪。
2.雞爪泡于水中去除血水。
3.雞爪、黃豆冷水下鍋，加啤酒、蔥姜一起煮。
4.煮開后撇去浮沫，要撇干凈。
5.之后小火燉煮。
6.待雞爪和黃豆軟爛，加鹽和雞精調(diào)味即可。
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黃豆海帶湯具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，黃豆具有多種不飽各脂肪酸和維生素，對(duì)身體具有很好的調(diào)養(yǎng)效果，海帶含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，尤其它的微量元素非常豐富，對(duì)于預(yù)防碘缺乏癥或其他疾病有著很好的功效。因此黃豆海帶湯具有很高的營養(yǎng)功效，能夠有效的預(yù)防疾病和提高身體免疫力。
海帶排骨湯，是一道非常易做又美味的家常益精補(bǔ)血湯。海帶含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、海帶多糖、維生素B1、C、D、尼克酸、胡蘿卜素、核黃素、甘露醇、碘、鈣、磷、氧化鉀、纖維素和褐藻氨酸等，可以平衡鈉攝入量過多。
還可以防治甲狀腺機(jī)能障礙、高血壓和動(dòng)脈硬化，有防止血液酸化的作用。排骨含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，和豐富的鈣質(zhì)。冬季常喝些海帶排骨湯，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。
原料：
海帶600克、排骨500克、蔥姜適量、八角一個(gè)、黃酒5克、清水1200克、鹽5克。
做法：
1、海帶蒸透，洗凈切塊備用；
2、排骨沖洗干凈備用；
3、除鹽外的所有原料，加入電壓力鍋；
4、通電選擇蒸排骨檔；
5、最后加鹽調(diào)味就可以了。
小竅門：
做湯的新鮮的海帶，先蒸熟再清洗，然后烹調(diào)，可以獲得更好的口感和營養(yǎng)。
黃豆海帶湯具有很好的滋補(bǔ)效果，尤其是對(duì)身體素質(zhì)差的人群，可以做為調(diào)養(yǎng)和保健的食物。在做這道湯的時(shí)候時(shí)間可以長些，讓營養(yǎng)物質(zhì)更易于為人體所吸收。該湯具有一定的滋陰補(bǔ)充陽，提高免疫力和預(yù)防疾病的效果，是比較不錯(cuò)的滋補(bǔ)湯類。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵淼陌┌Y，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好黃豆?fàn)F雞腳。
2.12雞腳剁去指甲，每只斬成2~3件，飛水后沖洗干凈浮沫，生姜刮皮后拍扁
3.21熱油鍋，爆香生姜
4.倒入雞腳煸炒一會(huì)，淋入白酒
5.淋入生抽，翻炒均勻
6.加入白糖，翻炒均勻
7.撈起黃豆，放進(jìn)鍋里
8.加入沒過材料的清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，大火收至醬汁濃稠
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的黃豆?fàn)F雞腳，就可以讓大家吃出一個(gè)好心情，小編建議你去嘗試。
黃豆海帶排骨湯具有很好的滋補(bǔ)效果，尤其是對(duì)身體素質(zhì)差的人群，可以做為調(diào)養(yǎng)和保健的食物。在做這道湯的時(shí)候時(shí)間可以長些，讓營養(yǎng)物質(zhì)更易于為人體所吸收。該湯具有一定的滋陰補(bǔ)充陽，提高免疫力和預(yù)防疾病的效果，是比較不錯(cuò)的滋補(bǔ)湯類，另外它的做法簡單，不需要多高的廚藝。
海帶黃豆湯的制作材料: 主料: 海帶(鮮)100克,大豆100克 調(diào)料: 鹽2克,味精1克,大蔥5克
海帶黃豆湯的做法:
1. 將海帶清洗干凈,切成絲；
2. 黃豆用溫水浸泡半天,撈出備用；
3. 鍋中加適量清水煮沸,倒入黃豆煮至熟爛,加鹽；
4. 再下海帶絲和蔥花煮10分鐘至入味；
5. 食用時(shí)加入味精即可。
海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價(jià)值，因?yàn)楹е泻写罅康牡?，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。
海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。
海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對(duì)防治矽肺病有較好的作用。
海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。大豆：大豆含有豐富營養(yǎng)元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂。
黃豆海帶排骨湯具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，黃豆具有多種不飽各脂肪酸和維生素，對(duì)身體具有很好的調(diào)養(yǎng)效果，海帶含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，尤其它的微量元素非常豐富，對(duì)于預(yù)防碘缺乏癥或其他疾病有著很好的功效。因此黃豆海帶排骨湯具有很高的營養(yǎng)功效。
湯類，自古以來就是大補(bǔ)的食品。每當(dāng)身體出現(xiàn)不適或者大病過后，家里的長輩都喜歡讓我們多喝湯。說是補(bǔ)補(bǔ)元?dú)?。其中除了雞湯魚湯之外的，最受歡迎的就是眉豆雞腳湯。不僅營養(yǎng)價(jià)值高而且美味總是讓人欲罷不能啊。小編不是很會(huì)做到，那么，還是讓我們一起去學(xué)習(xí)一下到底眉豆豬腳湯是怎樣做的吧。
做法
1、花生、眉豆洗凈，溫水浸泡1小時(shí)
2、冬菇溫水泡發(fā)后適當(dāng)切小塊
3、雞腳洗凈，斬去腳趾，在雞掌處劃開一刀，用開水汆燙五分鐘撈出，過冷水備用
4、鍋內(nèi)加清水，放入所有材料大火燒開煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火，再煮約1.5小時(shí)，關(guān)火，撇去浮油，加鹽調(diào)味即可
雞爪的功效與作用
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
雞爪增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值
1.雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時(shí)，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
2.日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。
3.雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
光是看看做法就讓人食指大動(dòng)啊。營養(yǎng)又補(bǔ)身的東西總是如此的讓人喜愛。眉豆豬腳湯不止含有豐富的營養(yǎng)，而且還有美容功能。聽到這句話，那些美女們是不是都坐不住了呢。但是在烹飪的過程中也要注意安全，不要燙到自己。
雞腳是日常生活中比較常見的食材，不但富含蛋白質(zhì)，而且還脆嫩可口，因此備受人們的喜愛。其實(shí)雞腳不能既可以鹵著吃，將其煲成湯品來食用，營養(yǎng)價(jià)值也是極高的。那么雞腳可以用來煲什么湯好呢？
一、冬菇煲雞腳湯
主料：冬瓜(1000克) 雞爪(300克) 豬排骨(大排)(400克) 香菇（干）(50克) 芡實(shí)米(70克)
調(diào)料：姜(5克) 鹽(3克)
制作工藝
1. 冬瓜洗凈，連皮帶瓤切塊，冬菇用清水浸軟，去腳，揸干水，芡實(shí)洗凈。
2. 雞腳用鹽搓擦洗凈，排骨，雞腳放入滾水中煮五分鐘，取起洗。
3. 水12杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入冬瓜，芡實(shí)，姜，雞腳，排骨煲滾，慢火煲三小時(shí)，下冬菇再煲半小時(shí)，下鹽。
健康提示
健脾胃，增高。
二、花生煮雞腳
主料：花生仁（生）(150克) 雞爪(100克)
調(diào)料：姜(5克) 鹽(4克) 植物油(20克) 胡椒粉(1克) 料酒(25克) 醬油(10克)
制作工藝
1. 將花生米用溫水略泡，瀝干水分；
2. 新鮮雞爪用沸水燙透，脫去黃皮，斬去爪尖，洗凈備用；
3. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入雞爪爆炒，再放入姜片，倒入清水，然后放入精鹽、料酒；
4. 用旺火煮開10分鐘放入花生米，再煮10分鐘，改用中火，撇凈浮沫；
5. 待雞爪、花生米熟透時(shí)，滴入醬油，撒上胡椒粉，起鍋即可。
三、枸杞煲雞腳
主料：雞爪(500克)
輔料：枸杞子(30克) 黃芪(30克) 杜仲(30克) 紫河車(400克)
調(diào)料：姜(5克) 鹽(2克)
制作工藝
1.將胎盤洗凈，切片，下油鍋加姜片炒片刻。
2.雞腳、黃芪、杜仲、枸杞子洗凈，備用。
3.將用料一起放入砂煲里，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時(shí)，調(diào)味分次食用，每日2次。
四、冬菇木耳雞腳排骨湯
主料：香菇（干）(40克) 木耳(干)(40克) 雞爪(250克) 豬小排（豬肋排）(480克)
調(diào)料：姜(3克) 鹽(4克) 醬油(5克) 花生油(10克)
制作工藝
1. 冬菇浸軟，約1小時(shí)，剪去冬菇腳，洗凈擅干。木耳浸至發(fā)大，約1小時(shí)，洗凈，太大朵的撕成小朵，把水燒開，放下木耳煮5分鐘，撈起用清水沖洗，盛笆箕內(nèi)滴干水，雞腳加鹽搓擦片刻，放入開水中煮5分鐘撈起洗凈，排骨入開水中煮5分鐘，撈起洗凈.姜去皮，洗凈。
2. 把水放入煲內(nèi)煲開，放入木耳、姜、雞腳用猾煲開，慢火煲2小時(shí)45分放下冬菇煲開20分鐘，放下鹽調(diào)味即可。
健康提示
輕身強(qiáng)智、消脂降壓、通便減肥
五、清湯雞腳骨煲
材料：
馬蹄200克，豬骨2500克，豬手1只，雞腳10只，枝竹、芹菜少許，冬瓜250克。
調(diào)味料：
鹽3茶匙，糖1茶匙，白胡椒1茶匙。
制法：
1、先用馬蹄、白胡椒、冬瓜熬湯，豬骨、豬手飛水備用。
2、滾后放入雞腳、豬骨及豬手慢火煲2小時(shí)。
3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小時(shí)，最后放入糖及鹽即可。
提醒：
火候要夠，豬骨、豬手才會(huì)捻，奶白湯底要花時(shí)間（約2小時(shí)）熬制才算靚。
風(fēng)味特點(diǎn)：
入口有濃烈的白胡椒味，還有濃濃的豬骨香。
六、秋季補(bǔ)血：紅棗雞腳花生湯
身體虛弱，血?dú)獠蛔?，?jīng)常精神疲乏，腰腳酸軟無力，可常喝紅棗花生雞腳湯。尤其是給老人家喝最適合不過了，女人喝也不錯(cuò)，因?yàn)槟z質(zhì)豐富對(duì)皮膚好．
材料：
花生 5兩(我沒準(zhǔn)確的稱，大約用手抓個(gè)三把滿滿的)
紅棗 12粒 雞腳 12只 陳皮 1小塊 水 8碗(可依情況斟酌)
做法:
1．雞腳斬去爪尖并飛水，可在水中加幾片姜去腥，水滾一會(huì)兒后撈起洗干凈，備用
2．紅棗洗凈并去核
3．陳皮泡軟后去瓢，(就是用湯匙刮去陳皮內(nèi)面白白的部份)
4．花生洗干凈并把所有材料放入砂鍋，加上適量的水(約八碗水)
5．大火滾后小火慢煲兩小時(shí)，煲的中途忌打開鍋蓋或加水唷以免讓湯的口感不佳
兩小時(shí)后，起鍋加鹽調(diào)味(鹽要在湯煲好才加)
雞腳是一種非常耐吃的食材，營養(yǎng)也是非常的豐富，在我們平時(shí)的生活中，很受大家歡迎，尤其是一些男性朋友，對(duì)于這款食材很是喜愛，如果雞腳搭配上骨頭，那么營養(yǎng)更加美味，下面小編就為大家分享做法，一起來看！
雞腳中含有豐富的膠原蛋白，是女人們美容佳品；又有很多男士喜歡啃著雞爪下酒，雞腳骨頭湯，即營養(yǎng)美味又下酒。
原料：·雞腳·豬骨·花生·鹽·貝尖
主料：雞爪
調(diào)味料：咸鹽
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
烹制時(shí)間：2時(shí)
作法：
1、花生洗凈后在水中浸泡一個(gè)晚上；?
2、雞爪剪掉指甲，洗凈后備用； ?
3、豬骨可以選擇棒骨，也可以選擇排骨。洗凈后備用；?
4、鍋里燒水，先將雞爪汆水，以去除血水；?
5、鍋里燒水，將豬骨汆水，以去除血水； ?
6、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，待水沸騰后，放入雞腳和豬骨，再放入浸泡好的花生米，放入洗凈的貝尖大火燒沸后轉(zhuǎn)小火，煮大約2個(gè)小時(shí)，離火前放入鹽調(diào)味即可。
通過上面的分享，你對(duì)于雞腳骨頭湯的做法是不是有了一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)和理解，那么在日常的生活當(dāng)中，大家可以按照小編所分享的做法，一步一步細(xì)致操作，烹飪出香味的雞腳骨頭湯吧！
在生活中有很多的朋友都比較喜歡吃雞爪子，一些女性朋友和小孩子這些食物更是他們的最愛。在生活中我們掌握一些雞爪的制作方法，在家里就可以制作出美味好吃的雞爪子了。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下，涼拌雞爪的具體做法，如果你沒有做過趕快來看看吧！
原料：凍雞爪， 生辣椒 ，蒜米，鹽、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等
操作：?
1.煮煮泡泡：將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼后，放入冰水中泡約15-30分鐘，讓它涼個(gè)透，然后撈出，備用。?
2.涼拌：將切碎的辣椒、蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入雞爪中，我們給它們撈撈撈，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中。 攪拌好后，就可以吃了。當(dāng)然，讓味料腌久點(diǎn)，味道肯定是好點(diǎn)的啦。
注意事項(xiàng)：
1.冰水是脆的關(guān)鍵哦，越冰越好。?
2.辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。?
3.不喜歡醬油的朋友，可以不放它的。
4.醋是為了添點(diǎn)點(diǎn)酸味，還可以殺菌的！?
5.酒是為了去腥。
6.喜歡姜的朋友，還可以加生姜絲的！喜歡甜的，可以加點(diǎn)點(diǎn)糖。其實(shí)，只要味道不沖突，你愛加什么就加什么啦。
看了上面的介紹你是不是都流口水啦！涼拌雞爪的做法非常的簡單，我們準(zhǔn)備好食材按照上面的方法去做，在家里可以制作出美味好吃的涼拌雞爪，趕快行動(dòng)吧！
說起雞腳湯，很多朋友都表示沒有喝過，因?yàn)橐话闳藗兂噪u爪的話，都是吃鹵雞爪，將雞爪用來做湯的人并不多。如果是您這樣認(rèn)為的話，可就是打錯(cuò)特錯(cuò)了，其實(shí)雞腳湯是我國比較傳統(tǒng)的一種吃法了，將其和黃豆進(jìn)行搭配進(jìn)行熬湯，對(duì)于女性來說具有非常好的滋補(bǔ)效果。
而且在古代，一般都是講雞腳湯作為一種藥膳來食用，從而也證明了它對(duì)于人體的調(diào)理效果，不過因?yàn)楝F(xiàn)在很多人都沒有喝過雞腳湯。
雞在此您就來學(xué)習(xí)一下雞腳湯的做法吧。
紅棗雞腳花生湯:
身體虛弱，血?dú)獠蛔?，?jīng)常精神疲乏，腰腳酸軟無力，可常喝紅棗花生雞腳湯。尤其是給老人家喝最適合不過了，女人喝也不錯(cuò)，因?yàn)槟z質(zhì)豐富對(duì)皮膚好:)
材料：
花生 5兩(我沒準(zhǔn)確的稱，大約用手抓個(gè)三把滿滿的)
紅棗 12粒
雞腳 12只
陳皮 1小塊
水 8碗(可依情況斟酌)
1.雞腳斬去爪尖并飛水，可在水中加幾片姜去腥，水滾一會(huì)兒后撈起洗干凈，備用
2.紅棗洗凈并去核
3.陳皮泡軟后去瓢，(就是用湯匙刮去陳皮內(nèi)面白白的部份)
4.花生洗干凈并把所有材料放入砂鍋，加上適量的水(約八碗水)
5.大火滾后小火慢煲兩小時(shí)，煲的中途忌打開鍋蓋或加水唷以免讓湯的口感不佳
兩小時(shí)后.........起鍋加鹽調(diào)味
冬菇雞腳湯 ：
基本材料 雞腳16只，冬菇60克，馬蹄10個(gè)。
做法
(1)雞腳洗凈，斬去趾甲，放入開水中煮3分鐘，撈起過冷河。
(2)冬菇浸軟，去蒂，洗凈;馬蹄去皮，洗凈，切兩半。
(3)把雞腳、馬蹄放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1.5小時(shí)，放入冬菇，再煲半小時(shí)，調(diào)味供用。
花旗參雞腳湯：
具體做法：
1、準(zhǔn)備材料：雞腳薏米、花旗參、大棗、瘦肉、花生、黃豆、姜;
2、洗干凈材料，肉汆燙沖干凈，一起加到滾水中;
3、水滾后改小火煲2小時(shí)(無需加其它調(diào)料);
4、最后按自己的口味加鹽就可以咯，我喜歡喝淡的就少加鹽。這湯味道可口清熱提神，是滋補(bǔ)養(yǎng)顏的靚湯。
各種不同雞腳湯的做法您現(xiàn)在學(xué)會(huì)了沒有?需要向您說明的是，雞腳湯在制作的時(shí)候，搭配不同的材料可以起到不同的功效，比如說加入花旗參的話，就可以幫助女性滋補(bǔ)腎虛，補(bǔ)氣養(yǎng)血，所以您在制作雞腳湯的時(shí)候，一定要根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇搭配的材料。
雞腳也叫雞爪，鳳爪，是日常生活中比較常見的食材，因其富含蛋白質(zhì)，且具有美容養(yǎng)顏的功效，而備受人們的喜愛，尤其是鹵水雞腳，不但營養(yǎng)價(jià)值極高，而且口感還脆香美嫩，更是深受人們的歡迎。其實(shí)鹵水雞腳的做法是比較簡單的，僅需9步就可以制成，愛吃的人士完全可以自己在家制作哦！
一、用料
雞爪10只，生姜1塊，八角3顆，香葉5張，生抽3湯匙，老抽2湯匙，料酒1湯匙，白糖15克，鹽少許，雞精少許
二、做法
1、雞爪剪掉爪尖，洗幾遍，然后泡水里半小時(shí)，
2、生姜一塊，八角三顆，香葉五張，雞爪洗凈，老抽生抽準(zhǔn)備好，老抽最好是紅燒醬油，上色比較靚點(diǎn)，
3、鍋里放水燒開，把雞爪焯水一遍，
4、然后撈起瀝干，
5、干凈鍋里加入1500毫升水，加入八角、香葉、生姜（用刀拍一下），加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，15克白糖，少許鹽，然后倒入雞爪，
6、蓋上鍋蓋大火燒開然后開中火慢燉12分鐘左右，鍋里的湯水大約還剩1/3的時(shí)候，這時(shí)的雞爪骨酥肉糯，然后加入少許雞精輕輕搖晃一下鍋就可以了，
7、然后用筷子夾出（如果燒制當(dāng)中想翻動(dòng)雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟子翻，以免弄破腳爪外皮），
8、先把雞爪放在大碗里自然冷卻半小時(shí)，
9、然后裝盤，這樣的鹵鳳爪，表皮干爽不粘，而且雞爪肉里的膠質(zhì)已慢慢凝固，吃起來有嚼勁，再蘸點(diǎn)蘸料，風(fēng)味更足，更香。
小貼士
1.雞爪買回來一定要泡水，
2.鹵湯香料不用太多，香味太濃了，反而吃不出食物本身的味道，而且吃過以后嘴里的回味是苦澀的，
3.鹵湯里鹽可加可不加，因?yàn)槔铣樯檫€有雞精都有咸味的，
4.冷卻半小時(shí)后吃味道最佳。
三、雞爪的營養(yǎng)價(jià)值:
富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
四、雞爪的食用效果:
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
雞爪增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效
五、雞爪的選購:
選用肉雞爪時(shí)，要盡量做到大小一致，最好選用個(gè)大的(小的不易脫骨)。
雞的全身上下都可以當(dāng)做食材，對(duì)于吃貨來說，雞翅、雞腿、雞脯肉想必都已經(jīng)不陌生了，做法也比較多，如：宮保雞丁、大盤雞、紅燒雞腿、可樂雞翅等。其實(shí)雞腳也非常的好吃，口感比較筋道入味，常見做法有：泡椒鳳爪、咸香雞爪、麻辣雞爪等，本文就來詳細(xì)介紹下雞腳凍做法。
雞腳凍有營養(yǎng)嗎？
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效?？蒲腥藛T發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值: 富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞凍腳怎么做？
1、雞腳洗凈后，切去腳趾，放入鍋中，加入水、適量米酒、老姜，開大火煮滾，將雞腳氽燙去腥，取出后沖冷水，再瀝干水份備用。
2、蔥洗凈后切長段，蒜頭拍過備用。起油鍋，放入蔥段、姜片、蒜頭爆香，倒入作法1的鍋?zhàn)又?，再把雞腳放入，用小火鹵約30分鐘，熄火后再燜30分鐘，取出后放入方形保鮮盒中備用。
3、將水晶凍材料中的豬皮洗凈，刮皮表面細(xì)毛，和適量水、蔥、老姜、米酒一起煮滾，將豬皮氽燙去腥，撈起瀝干水份備用。
4、將豬皮、水1200cc、蔥、姜片、米酒、鹵包用小火熬煮至豬皮熟爛，加入鹽、味醂調(diào)味后，再過濾，等溫度下降至50℃左右，倒入放雞腳的方形保鮮盒中。
5、等凝固后再放入冰箱中冷藏，隨時(shí)可取出食用。
雞腳凍適合什么人群吃？
雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
食療：
1、祛脂降壓：能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃雞肉，雞肉身體不同部位的肉質(zhì)，口感也不一樣那么制作方法當(dāng)然也是不同，今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下雞腳筋的具體做法喜歡吃的朋友趕快來了解一下吧！
檸檬雞爪的做法是：
提前將姜片、花椒粒用開水泡發(fā)20分鐘左右。
將雞爪洗凈，去掉指甲。
姜片、蔥段連同雞爪放入鍋中，加入適量水，燒開后焯水2分鐘。
焯好的雞爪立馬用冷水沖洗。
然后用刀剁開。
另起鍋，加入適量清水，放入雞爪、姜片、蔥段、鹽和料酒。
大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮6-7分鐘，然后放入冰水中冰鎮(zhèn)至涼。
一個(gè)檸檬切片，一個(gè)檸檬擠汁水。
準(zhǔn)備干凈的容器，放入冰好的雞爪，加入拍碎的蒜瓣。
繼續(xù)加入適量的鹽、白糖和雞精。
將花椒水連同花椒一起倒進(jìn)去。
加入檸檬汁，鋪上檸檬片。
適量的洋蔥切小塊鋪上面。
攪拌一下，加入芝麻油，拌勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可。
注意事項(xiàng)：
如果沒有檸檬汁的話，可以用米醋代替。
因?yàn)槭抢涫常孕l(wèi)生一定要注意，冰水一定要用燒開的水冷卻后去冰。
通過上面的介紹，大家現(xiàn)在學(xué)會(huì)了技巧精的具體做法了嗎？其實(shí)方法也不難，只要我們準(zhǔn)備好食材按照這些步驟去做，就可以制作出美味好吃的雞腳筋了喜歡吃的朋友趕快去嘗試一下吧！
在我們的生活中，大家為了身體的保健經(jīng)常在做一些飲食的時(shí)候加一些藥膳，這樣食物更好吃對(duì)身體的保健會(huì)起到更好的作用。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下當(dāng)歸雞爪的具體做法，喜歡吃雞爪的朋友，趕快來看看吧！
主料
雞爪500g
?輔料：油適量 ? ?鹽適量 ? ?當(dāng)歸若干片 ??紅棗5粒 ?
步驟
1.當(dāng)歸和紅棗洗干凈備用。
2.雞爪洗干凈，用開水焯水1-2次，并用清水洗干凈，可用廚房剪刀剪去指甲。
3.稍晾干水份后，倒入適量的鹽并抓勻。
4.倒入米酒。
5.當(dāng)歸切片，紅棗去核，放入砂鍋中，加入適量的水，大火烹煮，水開后關(guān)小火煮約5分鐘。
6.開中火，將雞爪倒入鍋中烹煮。
7.煮至雞爪已經(jīng)酥爛，用勺子勺出多余的油脂。
8.加入適量的鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、雞爪比較容易煮透，需在下鍋烹煮前先用鹽腌制30分鐘以上，可加少許糖來增加鮮味。
2、雞爪下鍋后烹煮的時(shí)間，看個(gè)人喜好，有些人喜歡煮得更透更入味，就煮久點(diǎn)。
3、紅棗核比較燥熱，建議去核。
4、最后下鹽調(diào)味前，最好先試試味道再調(diào)鹽量，以免過咸。
看了上面的介紹，您對(duì)當(dāng)歸雞爪的具體制作方法都了解的很清楚了吧！這道食材特別適合女性朋友來吃，那么對(duì)身體的保健以有很好的作用，大家趕快去嘗試一下吧！
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