油燜大閘蟹
冬季養(yǎng)生燜肉。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“油燜大閘蟹”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在我國(guó)中秋節(jié)前后的時(shí)期，也是螃蟹比較肥的階段，味美十分鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。大閘蟹的做法也有多種，大部分人是直接用鍋蒸著吃的，要的是原汁原味的味道。其實(shí)，油燜大閘蟹是一道有名而且好吃的菜品。油燜大閘蟹的做法也不復(fù)雜，配料也不用太多，只是在做的時(shí)候要掌握好火候，這一點(diǎn)比較重要。
做油燜螃蟹的做法
主料 螃蟹
輔料 姜
調(diào)料 鹽、糖、味精、黃酒、番茄醬、水淀粉、食用油。
步驟
1、螃蟹除掉口器和蟹肺后洗凈，縱向一切兩半后(如圖)備用。
2、姜切大片備用。
3、將螃蟹用少許黃酒抓勻，腌制10分鐘左右。
4、鍋中做油，6成熱時(shí)下入姜片，待姜片微微變色后下入螃蟹大火炒至蟹身變成紅色。
5、下入番茄醬煸炒至微微出紅油。
6、烹黃酒、加入清水至沒(méi)過(guò)食材。
7、大火做開(kāi)后放入鹽、糖、調(diào)味。
8、變小火，蓋蓋燜制10分鐘左右，再次調(diào)味至味道準(zhǔn)確。
9、改大火收汁，加入少許味精提味。
10、加入少許水淀粉勾好芡汁后出鍋即成。
電飯煲油燜螃蟹怎么做
主料
螃蟹3只
輔料
蔥2根，蒜頭2粒，料酒5克，油10克
做法
1.螃蟹洗凈，蔥切成蔥花蒜頭拍碎，備用。
2.用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉暈了，把繩子解開(kāi)。
3.大火熱鍋放上油，蔥花和蒜米爆香。放入螃蟹，蓋上鍋蓋(不用放水)。
4.6-7分鐘后翻另一面，中大火繼續(xù)蓋鍋蓋燜7-8分鐘(如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一點(diǎn)點(diǎn)水燜的，我煮的這個(gè)大概差不多半斤一個(gè))。
5.全程差不多15分鐘左右(這個(gè)要看螃蟹的大小而定)，全身通紅熟透。出鍋羅!
烹飪技巧
1.海鮮類(lèi)一般都是很少會(huì)放鹽的，只要夠新鮮，味道絕對(duì)很好吃。
2.螃蟹水份也比較多，所以煮的時(shí)候就不用放水了，(除了很大的就另當(dāng)別論)。
3.上面的第二步那是因?yàn)橘I(mǎi)的螃蟹太生猛了，用料酒醉暈螃蟹，免得出意外。
擴(kuò)展閱讀
魚(yú)肉里面有很高的含量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃魚(yú)肉不僅不會(huì)變胖，而且還可以美容養(yǎng)顏，使自己的皮膚變得細(xì)膩光滑。不過(guò)吃魚(yú)的時(shí)候一定要注意魚(yú)刺一般特別容易卡到喉嚨，吃魚(yú)的時(shí)候要小心不能大口吃。下面給大家介紹一下油燜魚(yú)的做法以及選擇魚(yú)的時(shí)候都有哪些需要注意的事項(xiàng)。
食材：魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許
做法：
1、魚(yú)清洗干凈，切塊后備用；蔥、蒜清洗干凈，備用；
2、鍋中放油然后放魚(yú)，先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，再把魚(yú)撈出。
然后鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，然后再放入適量的肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。
3、用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚(yú)肉熟汁呈膠狀，這個(gè)時(shí)候則可以放入適量的味精調(diào)味后起鍋食用。
挑選鮮魚(yú)的具體方法：
(1)魚(yú)腮。新鮮的魚(yú)鰓蓋緊閉，魚(yú)鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無(wú)粘液和污物，無(wú)異味。魚(yú)鰓淡紅或灰紅，魚(yú)已不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說(shuō)明魚(yú)已腐敗變質(zhì)。
(2)魚(yú)眼。新鮮的魚(yú)眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?，完美無(wú)遮蓋。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
(3)魚(yú)鰭。新鮮魚(yú)鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無(wú)損，色澤光亮。不新鮮魚(yú)鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開(kāi)。
(4)表皮。新鮮魚(yú)表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚(yú)身，鱗層鮮明，魚(yú)身附著的稀薄粘液是魚(yú)體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚(yú)表皮灰暗無(wú)光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚(yú)鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。
(5)肉質(zhì)。新鮮魚(yú)肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開(kāi)被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。
大蝦是人們都很喜歡吃的一種食物，無(wú)論是海蝦，還是河蝦都是都能夠制作成美味佳肴。大蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感鮮美，被人們譽(yù)為“水之甘草”。大蝦的做法有很多，可以清蒸，紅燒，油炸等，在多種做法中，油燜大蝦是很多人都喜歡吃的一種做法。但是很多人都做不好這道菜。那么做油燜大蝦的竅門(mén)是什么呢？
1、要把蝦油全部炸出來(lái)
做油燜大蝦的第一步就是炸蝦，炸蝦除了把蝦肉炸熟外，更重要的是要把蝦油炸出來(lái)。油炸除了會(huì)使蝦油產(chǎn)生香味，還會(huì)讓蝦油變成紅色（這是由于蝦油中的蝦青素遇熱變紅的原因）。為了把蝦油全部炸出來(lái)，大家記住一個(gè)竅門(mén)：炸的時(shí)候用鍋鏟輕按蝦頭（蝦的油脂多集中在頭部）。這樣一來(lái)湯汁的顏色就會(huì)更紅顏、味道也會(huì)更香。
2、燜制的時(shí)候用盤(pán)子扣在蝦上面
炸好蝦以后，就會(huì)倒入高湯燜蝦了，為了讓蝦更入味、湯汁里的蝦味更濃郁，二哥告訴大家一個(gè)訣竅：不要用鍋蓋，直接找一個(gè)瓷盤(pán)子扣在蝦的上面，然后開(kāi)小火繼續(xù)燜制。
3、起鍋前要勾好芡
待湯汁收得差不多了，準(zhǔn)備起鍋之前，一定要記得勾芡，這樣才能讓蝦湯更加稠滑，且能夠掛在蝦身上。勾芡也有一個(gè)訣竅：不用淀粉，直接放白糖就能勾好芡。白糖溶解后可以起到讓湯汁粘稠的作用，同時(shí)白糖能使整個(gè)湯汁的味道更加厚重、回味無(wú)窮。
只要掌握了這三個(gè)竅門(mén)，相信大家都能做出一道成色紅艷、口味鮮香的油燜大蝦。
食物是人體離不開(kāi)的，食物不僅可以補(bǔ)充人體能量，而且對(duì)人體醫(yī)院元素補(bǔ)充效果也是非常不錯(cuò)，但是對(duì)不同的食物在制作上，也是有著很大區(qū)別，蔬菜的制作方法簡(jiǎn)單，可以直接炒著吃，那蔬菜中含有的維生素含量較多，利于人體各方面發(fā)展，對(duì)五七油燜大蝦做法如何呢?
五七油燜大蝦做法如何呢，是很多人都不太清楚的，這類(lèi)食物在制作上，也是有著它獨(dú)特的方式，而且對(duì)它制作之前，也是需要對(duì)它五七油燜大蝦做法進(jìn)行很好的了解。
五七油燜大蝦做法：
1. 帶上防護(hù)手套,蝦子夾人的力氣是很大的=.=,去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來(lái)了。
2. 減去蝦子的附肢(請(qǐng)忽略我那超級(jí)不專(zhuān)業(yè)剪刀)- -.從拉掉的尾翼處直線剪至頭部(不可剪斷)，一是為了好入味，二是吃的時(shí)候好剝殼。
3. 將蝦放在清水中漂洗，并用刷子刷干凈蝦體。
4. 準(zhǔn)備好配料(實(shí)際用不了這么多香葉),姜切片。
5. 蔥切段。
6. 鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒，三五火鍋料,炒出香味。油要放的多一些。倒入大蝦。
7. 依次烹入白醋和料酒，然后下老抽醬油少許著色.蝦微變色后，將所有準(zhǔn)備好的香料投入，繼續(xù)翻炒，將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量.
8. 倒啤酒，將蝦略沒(méi)即可，火打到中小火狀態(tài)，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。 湯汁快干時(shí)，拿掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)五七油燜大蝦做法，都是有著很好認(rèn)識(shí)，蝦含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，例如它含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，它在補(bǔ)鈣上，效果也是非常不錯(cuò)，選擇它對(duì)人體健康有很多幫助，所以五七油燜大蝦也是很好選擇。
油燜大蝦是廣為人知的一道美食，相信大部分人都吃過(guò)，現(xiàn)在很多餐館里面都可以吃到這道菜品，但是不同的餐館做的油燜大蝦口味可能不一樣，吃起來(lái)的口感也截然不同，所以很多人就會(huì)想到自己做，比如可以做油燜大蝦招待客人，如果是這樣的話，大家一定要學(xué)習(xí)大蝦的正確清洗方法。
第一、油燜大蝦怎么洗
四個(gè)步驟
1、去掉蝦腸子
蝦尾有三個(gè)部分中間的部分一拉就可以把蝦腸拉出來(lái)
2、用刷子刷凈蝦子身體
3、去蝦頭，蝦頭里面有坨黑色的東西，這個(gè)很臟一定要去掉，里面黃色的是蝦油一定要留下，蝦油很香；有的人喜歡吃有的人不喜歡吃，但是可以一起燒，會(huì)更香。
4、開(kāi)蝦背。用剪刀比較好用，反復(fù)試過(guò)比菜刀好用，剪刀從蝦屁股那頭往上剪，很輕松就能把蝦背剪開(kāi)，這樣容易進(jìn)味。
第二、油燜大蝦怎么清洗
蝦的直腸中充滿(mǎn)了黑褐色的消化殘?jiān)?，含有?xì)菌。
剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來(lái)了。
緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個(gè)好東西，如果有黃，挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃。
輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。
剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái)，反而會(huì)把蝦捏爛了。
擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來(lái)了。繼續(xù)?？纯磾D出來(lái)的泥腸。
第三、蝦頭可以吃嗎
最好別吃，吃蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，更重要的是，蝦頭會(huì)富集環(huán)境中的重金屬。重金屬含量因其規(guī)格大小及部位而異，趨勢(shì)為大規(guī)格樣品重金屬含量相對(duì)較高，重金屬含量在羅非魚(yú)及南美白對(duì)蝦體內(nèi)的增長(zhǎng)情況與其體重具有正相關(guān)性；羅非魚(yú)內(nèi)臟重金屬含量明顯高于肌肉組織，蝦頭為蝦重金屬富集的主要部位。但蝦頭中也確實(shí)是有非常美味的成分的，那就是蝦的卵，俗稱(chēng)為“黃”。
母蝦到成熟期，頭頸處會(huì)含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒(méi)有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見(jiàn)蟹黃卻少認(rèn)識(shí)蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱(chēng)“紅頭仔”。
一到春天，春筍就是大家都非常受歡迎的一道菜，筍肉非常的鮮嫩，無(wú)論怎么吃都非常有風(fēng)味，尤其是油燜春筍，春筍是一道非常經(jīng)典的我國(guó)的江南的名菜，它的色澤非常的明亮，又咸又甜，而且還鮮嫩爽口，可以說(shuō)是百吃不厭，那么對(duì)于油燜春筍大家了解多少呢?下面來(lái)給大家科普一下關(guān)于油燜春筍的一些相關(guān)知識(shí)。
油燜春筍的做法
首先將春筍的老根都切去，將春筍剝皮，用清水清洗干凈，然后將春筍切成段狀，頭部可以切的稍微長(zhǎng)一些，要比那些老的地方切的要稍微長(zhǎng)一些，然后將春筍放入開(kāi)水中進(jìn)行焯燙，煮開(kāi)之后將春筍撈出來(lái)，瀝干水分，留以備用。然后在鍋里多放一些油，加入曬干的春筍，然后將春筍表面的水分基本上都炒干后，加入適量的老抽、生抽以及白砂糖。再加入少量的清水，開(kāi)大火將其燒開(kāi)，燒開(kāi)之后開(kāi)小火將進(jìn)行燉煮，在燉的時(shí)候記得給春筍偶爾翻一下身，這樣才能讓春筍的色上得更加均勻。等春筍的汁水收干汁后就可以出鍋了，可以在上面撒少量的蔥花加以點(diǎn)綴。
油燜春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春筍的味道十分的清淡，而且非常鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富，在春筍中含有非常豐富的水分，糖類(lèi)，脂肪，植物蛋白以及非常豐富的維生素b和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在春筍中含量比較高的兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別是氨基酸和纖維素，春筍無(wú)論是作為一種蔬菜還是一種良藥，都具有非常多的功效作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)研究表明，由于屬于一種寒性的食物，因此能夠幫助我們通血脈消食脹，可以說(shuō)功效非常的豐富。
春筍和冬筍的區(qū)別
盡管春筍和冬筍都屬于竹筍，但是由于春筍和冬筍出產(chǎn)的季節(jié)有所不同，所以他們的名字也不盡相同。其實(shí)除了名字以外，兩者還是有一定的區(qū)別的，竹筍是竹的幼芽，品種非常的繁多，無(wú)論是一年四季都有出產(chǎn)。冬筍是在立春之前還沒(méi)有出土的南竹的幼筍。而春筍則是在到立春之后，在泥土面上已經(jīng)冒尖了一些南竹的筍，冬筍和春筍的區(qū)別在于冬筍身上沒(méi)有綠顏色，特別是冬筍尖并不是綠色的，因?yàn)樵诙S還沒(méi)有出土，而只要露出尖了，那么這種筍就是春筍。
從營(yíng)養(yǎng)成分的角度來(lái)看
冬筍中所含的微量元素的種類(lèi)不如春筍的高，也就是說(shuō)相比于冬筍來(lái)說(shuō)，春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更豐富一些，而從幫助我們減肥的角度來(lái)看，春筍的卡路里含量相對(duì)比較低，它的熱量相對(duì)于冬筍來(lái)說(shuō)只有它的一半，所以說(shuō)兩者的區(qū)別還是挺多的。
春筍的功效與作用
春筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其中含有非常豐富的植物蛋白以及各種各樣的維生素和氨基酸等，對(duì)我們的身體的功效與作用也非常多，春筍能夠幫助我們提高我們的消化能力，平時(shí)經(jīng)常吃一些春筍，能夠非常有效的提高我們身體的消化的功能，而且在春筍中含有一種含氮的成分，這種成分能夠發(fā)出一種獨(dú)特的香味，而因此能夠幫助我們?cè)黾邮秤?，還能夠幫助我們開(kāi)胃消食，另外吃春筍能夠幫助我們預(yù)防腸癌的發(fā)生，因?yàn)榇汗S是一種寒性的食材，所以能夠幫助我們緩解腸道干燥以及便秘等現(xiàn)象，而且在春筍中所含有的一些植物纖維素，還能夠非常有效的幫助我們?cè)黾游覀兡c道中水分的儲(chǔ)存的量，能讓我們的腸胃蠕動(dòng)更快一些。春雪中所含有的各種各樣的維生素，被我們的身體吸收之后，還可以幫助我們提高的肝腎的功能，促進(jìn)我們的肝細(xì)胞再生，而且還能夠抑制一些病毒對(duì)我們肝臟所產(chǎn)生的一些傷害。
寶寶可以吃春筍嗎
在0到6個(gè)月大的嬰兒來(lái)說(shuō)最好喝一些純母乳或者配方奶喂養(yǎng)即可，這個(gè)時(shí)候嬰兒的腸胃系統(tǒng)消化系統(tǒng)發(fā)育不全，所以并不太能吃一些輔食，等到嬰兒到7到12個(gè)月的時(shí)候可以添加一些輔食。媽媽們記得要逐量添加，如果寶寶不出現(xiàn)過(guò)敏癥狀的話，就可以持續(xù)的給寶寶喂食，在這個(gè)時(shí)候?qū)殞毧梢赃m量的吃一些春筍，因?yàn)榇汗S不僅味道十分的鮮香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。對(duì)寶寶的生長(zhǎng)和發(fā)育都具有非常好的功效和作用。
孕婦可以吃春筍嗎
春筍味道非常美味，由于在孕婦在懷孕期間身體相對(duì)來(lái)說(shuō)比較弱，那么在平時(shí)的飲食一定要尤其的注意，否則可能會(huì)影響腹中胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，相關(guān)專(zhuān)家表明，孕婦在懷孕期間是完全可以吃春筍的，春筍能夠幫助孕婦更好的開(kāi)胃和健脾，而且還能夠幫助孕婦預(yù)防便秘，不過(guò)盡管孕婦可以吃春筍，但是也要注意不要吃太多，因?yàn)槌远嗔舜汗S不太容易消化，而且在春運(yùn)中含有一些草酸，這種物質(zhì)會(huì)影響我們的身體對(duì)于鈣元素的吸收，從而會(huì)不利于胎兒的身體的發(fā)育以及大腦的發(fā)育，對(duì)孕婦的身體來(lái)說(shuō)有一定的副作用。
上面給大家科普了很多關(guān)于春筍的一些相關(guān)的知識(shí)，相信大家對(duì)于春筍都有一個(gè)全面和深入的認(rèn)識(shí)以及了解，可以說(shuō)春筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富的食物，對(duì)我們的身體有非常多的好處，大家平時(shí)可以自己在家做一些春筍來(lái)補(bǔ)充自己身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)。
油燜豆角是制作豆角的一種方法，它的主要原料采用的就是豆角，所以我們食用到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大都數(shù)都是豆角的營(yíng)養(yǎng)。食用之前先要去了解一些它的特性還有它的優(yōu)缺點(diǎn)，想要?jiǎng)?chuàng)新出其他品種的豆角時(shí)一定要了解它的一些相克的食物這樣才有利于我們正確的使用它。只有通過(guò)正確的方式才能更好的吸收營(yíng)養(yǎng)。
食用食物的目的就是為了吸收不同食物的營(yíng)養(yǎng)，只有這樣我們的身體營(yíng)養(yǎng)才能夠得到充分的補(bǔ)充，身體所需要的營(yíng)養(yǎng)才能夠平衡。所以學(xué)會(huì)食物的不同做法是食用食物的唯一途徑也是很重要的環(huán)節(jié)，那么油燜豆角的做是什么呢？
食材明細(xì)
洗凈豆角 500g,豬肉 100g,蔥姜,油,料酒,生抽,鹽,味精
做法
1.把豬肉切片，蔥姜切片，熱鍋，多放一些油，放入豆角煸炒。油多可以使豆角快速脫水，剩余的油可以盛出留作他用。
2.把豆角煸炒至表面起皺紋。盛出備用，鍋留底油，爆香蔥姜。
3.放入肉片煸炒，烹入料酒，加少許生抽，放入備用的豆角，加鹽、味精調(diào)味，放少許水，燜制1分鐘即可。
豆角，各種豆科植物果實(shí)的統(tǒng)稱(chēng)，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特指豇豆和菜豆。是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見(jiàn)有白豆角和青豆角兩種。
豆類(lèi)蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類(lèi)蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類(lèi)的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
食用功效
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，常吃豆角對(duì)人體是非常有好處的。夏天已經(jīng)慢慢道來(lái)，天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因?yàn)槎菇侵泻胸S富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
油燜豆角的做法主要采用的就是豆角，它是屬于蔬菜類(lèi)的食物所有它里面含有身體所需要的維生素含量，只要食用它做出來(lái)的食物都會(huì)吸收到這樣的營(yíng)養(yǎng)。豆角可以幫助我們?cè)谙募酒鸬较畹淖饔?，還可以解渴健脾。所有學(xué)會(huì)它的做法對(duì)我們吸收它的營(yíng)養(yǎng)是非常有益的。
蝦是海鮮食品里面的一種，平時(shí)喜歡吃蝦的人也非常多，蝦里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，而且肉質(zhì)又非常細(xì)嫩，很容易被身體吸收和消化，蝦的做法有很多，可以直接煮熟以后蘸醬吃，也可以紅燒或者油燜，下面要給大家介紹一下油燜大蝦的做法有哪些?
油燜大蝦的做法
制作油燜大蝦需要準(zhǔn)備的食材有新鮮的青蝦，一些生姜，大蔥，還需要少許花生油，鹽，料酒，生抽，白醋，白糖，先把蝦處理干凈，蝦須剪掉，蝦線去除，然后倒一些料酒在里面腌制一下，這樣可以去除腥味，大蔥，生姜切段，鍋里面燒熱以后放一些花生油，然后再把蝦放下去翻炒，等到蝦變紅以后放一些大蔥絲以及生姜絲，再倒入適量的鹽，生抽，白醋，白糖調(diào)汁，大概悶煮兩分鐘到三分鐘左右，湯汁收差不多的時(shí)候就可以出鍋了，味道非常香。
油燜大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油燜大蝦里面含有非常豐富的鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，維生素e，維生素b2，維生素b1，尼克酸，還含有磷，脂肪等物質(zhì)，蝦皮里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就更高，像鐵元素，磷元素，鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)等等，特別適合兒童以及老年人來(lái)吃，對(duì)于身體虛弱沒(méi)有力氣的患者來(lái)說(shuō)也是比較適合的，可以達(dá)到益腎壯陽(yáng)作用，是一種很好的滋補(bǔ)食品，強(qiáng)健身體的功效非常明顯。
油燜大蝦的熱量
油燜大蝦每100克大概熱量在199大卡左右，里面含有很多蛋白質(zhì)，碳水化合物以及脂肪，還含有一定的纖維素。
吃蝦子的好處
吃一些蝦可以預(yù)防甲狀腺腫大問(wèn)題出現(xiàn)，因?yàn)槲r里面含有很多微量元素，碘的含量很高，能夠預(yù)防甲狀腺腫大情況出現(xiàn)，女性適當(dāng)?shù)某砸恍┪r，還可以讓乳房的血液循環(huán)速度變得更快，這樣生完孩子以后就能夠讓乳汁分泌變得更多，所以乳汁分泌不足的女性就應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┪r，能夠達(dá)到很好的促進(jìn)乳汁分泌作用。
還可以提高身體免疫力，因?yàn)槲r里面含有很多礦物質(zhì)成分，能夠讓免疫能力提高，而且又可以很好的抑制身體早衰，適當(dāng)?shù)某砸恍┪r就能夠讓身體抵抗能力增強(qiáng)。
幫助身體恢復(fù)，蝦里面含有的營(yíng)養(yǎng)非常多，肉質(zhì)又非常的細(xì)軟，所以特別容易被消化，生病以后需要調(diào)養(yǎng)的人或者身體本來(lái)就比較虛弱的人就應(yīng)該多吃一些。
吃蝦還可以預(yù)防癌癥，因?yàn)槲r里面含有一定量的硒元素，是一種很好的抗癌防癌物質(zhì)，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┪r就能夠讓預(yù)防癌癥的效果變得更好。
吃蝦還可以很好的保護(hù)心臟，因?yàn)槲r里面含有很多鎂元素，可以起到調(diào)節(jié)心臟作用，還可以讓心血管系統(tǒng)得到保護(hù)，能夠讓血液里面的膽固醇含量減少，這樣動(dòng)脈硬化問(wèn)題出現(xiàn)的幾率也就能夠降低，還可以有效的預(yù)防心肌梗死高血壓等疾病出現(xiàn)。
蝦子的功效與作用
蝦可以起到的功效作用是非常多的，里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又非常豐富，能夠讓免疫能力提高，還可以抵抗早衰，對(duì)于身體疲倦，腰膝酸軟以及怕冷等癥狀都有很好的改善作用，吃蝦還可以緩解神經(jīng)衰弱，特別是蝦皮能夠起到鎮(zhèn)定效果，對(duì)于植物神經(jīng)功能紊亂以及神經(jīng)衰弱等問(wèn)題都有很好的緩解效果。
還可以讓大腦獲取更多的營(yíng)養(yǎng)，能夠讓人保持比較有精神的狀態(tài)。蝦還可以消除時(shí)差，里面含有蝦青素，能夠讓時(shí)差所造成的疲倦感覺(jué)消除，所以要倒時(shí)差的人可以多吃一些蝦。
蝦還可以有促進(jìn)乳汁分泌，女性在生完孩子以后，如果乳汁分泌很少或者沒(méi)有乳汁，那么就可以吃一些新鮮的蝦，蝦肉碾碎，然后用一些黃酒熱敷，每天可以吃三次，連續(xù)吃幾天就能達(dá)到很好的催乳作用。
哪些人適合吃蝦子
適合吃蝦的人還是非常多的，因?yàn)樗容^容易消化吸收，身體虛弱的人生病以后需要調(diào)理身體的人，就應(yīng)該多吃一些蝦子。
對(duì)于年紀(jì)比較大的人來(lái)說(shuō)也應(yīng)該多吃一些蝦，可以保護(hù)心血管系統(tǒng)，預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病出現(xiàn)，而且還可以讓冠狀動(dòng)脈擴(kuò)張，這樣心肌梗死高血壓?jiǎn)栴}就不那么容易出現(xiàn)。
對(duì)蝦不過(guò)敏的兒童也應(yīng)該經(jīng)常吃一些蝦，可以補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)以及其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓身體發(fā)育變得更好，而且還可以變得更加聰明。
吃蝦子的注意事項(xiàng)
蝦里面含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是吃蝦的一些事項(xiàng)也應(yīng)該注意，蝦頭不要吃，蝦頭里面可能會(huì)堆積很多的藥物或者毒素，而且也特別容易堆積寄生蟲(chóng)以及病菌，所以最好不要吃。除了蝦頭，消化道里面也含有很多重金屬物質(zhì)，所以需要把蝦線去除，避免對(duì)健康造成危害。
不要吃死蝦，蝦一旦死掉以后就不能再吃了，這樣毒素就會(huì)增加，吃完以后可能導(dǎo)致食物中毒情況出現(xiàn)。大家如果想要分辨死蝦，就可以聞一下有沒(méi)有很濃重的腥味，蝦體有沒(méi)有散開(kāi)或者蝦殼上面有沒(méi)有粘液等等。
還需要注意有甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，子宮肌瘤，痛風(fēng)，哮喘等疾病的人最好不要吃蝦，吃了以后會(huì)讓疾病情況變得更加嚴(yán)重，蝦也不能和柿子，山楂，葡萄，豬肉，南瓜搭配在一起吃，容易導(dǎo)致拉肚子頭暈，腹部疼痛情況發(fā)生，所以應(yīng)該避免。蝦也應(yīng)該徹底煮熟以后再吃，避免寄生蟲(chóng)對(duì)身體造成危害。
上面給大家介紹的就是油燜大蝦的做法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作油燜大蝦需要的材料非常少，做起來(lái)也非常簡(jiǎn)單，不需要花很長(zhǎng)的時(shí)間，平時(shí)就可以經(jīng)常做一些來(lái)吃，但是每一次吃的量都不能太多，而且如果有哮喘的話就不要吃蝦，容易過(guò)敏的人當(dāng)然也是不能吃的，避免不良的后果出現(xiàn)。
茄子是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，這主要是因?yàn)榍炎永锩娌粌H有一般蔬菜所含有的營(yíng)養(yǎng)元素，更為重要的是，茄子里面含有花青素，可以幫助抗氧化。那么，茄子怎么做呢，這里推薦大家油燜茄子。下面我們就跟著學(xué)習(xí)一下它的做法以及相關(guān)知識(shí)。
油燜茄子的做法
我們先將買(mǎi)來(lái)的茄子洗干凈，然后切成花刀，放到水中浸泡一段時(shí)間后備用，然后我們?cè)僭阱佒械谷脒m量的油，加入適量蠶豆醬，然后我們加入浸泡過(guò)的茄子，翻炒一會(huì)之后我們加入適量的開(kāi)水，生抽，糖、食鹽，然后我們蓋上鍋蓋燜二十分鐘左右，然后我們加入少量的調(diào)味醬油，再撒上蔥花即可出鍋。這樣一道美味的油燜茄子就做好了，當(dāng)然我們可以根據(jù)自己的口味愛(ài)好來(lái)進(jìn)行油燜茄子的調(diào)味，以及老嫩的口感的愛(ài)好來(lái)選擇燒制的時(shí)間的長(zhǎng)短，我們還可以在油燜茄子中加入我們自己喜歡的食材，這樣不僅能夠吸收茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能夠吃到我們喜歡的食材，何嘗不是一種幸福的感覺(jué)。
油燜茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油燜茄子最主要的原材料就是茄子，所以它最主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源也就是茄子的營(yíng)養(yǎng)，而且油燜茄子它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較均衡的，不僅含有膳食纖維，還含有豐富的微量元素和維生素，每100g油燜茄子含有熱量191大卡，鉀940mg，維生素C的含量138.2mg，維生素A的含量128.5mg，鈣123.63mg，鎂81.6mg，碳水化合物的含量為33.23g，膳食纖維7.99g，蛋白質(zhì)7.42g，維生素E含量5.57mg,而且油燜茄子能夠給我們?nèi)粘５纳硐奶峁┏渥愕哪芰浚疫€能夠?yàn)槲覀兊纳眢w所需的微量元素提供支撐。
油燜茄子的宜忌人群
油燜茄子對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)都能夠食用，特別是對(duì)于容易長(zhǎng)痱子的人群，食用油燜茄子能夠有效緩解長(zhǎng)痱子的癥狀，另外如果你有消化不良的癥狀，就不要食用油燜茄子了，不然就會(huì)引起腹瀉腹痛的癥狀，而且特別要注意的是懷孕的人不適宜食用過(guò)多的茄子，而且容易造成孕婦發(fā)生中毒的癥狀，因?yàn)榍炎又泻卸嗲褖A，但是它對(duì)于別人家的孩子誰(shuí)說(shuō)，就是對(duì)人體有害，不宜多吃。
油燜茄子的熱量
一份油燜茄子，每100g油燜茄子大約含有熱量164大卡，這么多熱量相當(dāng)于我們要走路兩個(gè)半小時(shí)，跑步半個(gè)小時(shí)才能夠消化完，不僅能夠給我們?nèi)粘５纳钐峁┍匾臓I(yíng)養(yǎng)，還能夠幫助我們學(xué)習(xí)熟練地掌握同桌鉛筆盒是不是一直不饒?jiān)谝黄稹?/p>
隔夜的油燜茄子還能不能吃
隔夜的油燜茄子最好不要食用。因?yàn)榉胖脮r(shí)間較長(zhǎng)的茄子會(huì)出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象，所以隔夜的油燜茄子不管是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是在口感上，都沒(méi)有新鮮的美味可口，而且隔夜的油燜茄子也不新鮮，容易產(chǎn)生多種細(xì)菌微生物，從而引起我們身體的不適，所以我們應(yīng)該選擇使用新鮮的茄子制作成的美味菜肴。
孕婦能吃油燜茄子嗎
孕婦是可以食用油燜茄子的，但是食用的時(shí)候要注意的是不要食用的太過(guò)油膩，不然會(huì)加重孕婦的孕吐的癥狀，而且如果孕婦在食用油燜茄子的時(shí)候我們應(yīng)該注意的是盡量的使茄子燒制相比較而言清淡一些，這樣不僅能夠幫助孕婦吸收茄子里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且燒出來(lái)的油燜茄子會(huì)更加的美味好吃。
油燜茄子的食用注意事項(xiàng)
我們都知道油燜茄子非常的美味好吃，我們?cè)谥谱饔蜖F茄子的時(shí)候，我們應(yīng)該首先將茄子放到溫水中浸泡片刻，而且我們一定要食用熟透的油燜茄子，而且我們要用新鮮的茄子作為原材料來(lái)制作菜肴，不新鮮或者放置太久的茄子就不要食用了，還有就是我們?cè)谡{(diào)制醬汁的時(shí)候，盡量的不要調(diào)制的太過(guò)于重口味了，不然這樣可能會(huì)破壞茄子原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而達(dá)不到吸收茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的功效。
如何挑選茄子
油燜茄子最大的成功就在于茄子是否好，我們?cè)谶x擇茄子的時(shí)候，首先我們應(yīng)該先看茄子的顏色，如果茄子的顏色呈現(xiàn)紫紅或者紫黑色，而且看起來(lái)鮮艷亮麗，這樣的茄子是比較好的，如果茄子表面暗淡，那么這種茄子我們就不要去購(gòu)買(mǎi)了。
其次我們可以看茄子的花萼，花萼越大就說(shuō)明這茄子與鮮嫩，不然這種茄子就非常的老，再者就是要看茄子的外觀，如果茄子表面有皺的情況，同時(shí)它的表面也沒(méi)有明顯其他的一些壞的特征，這種茄子就算是比較好的，然后我們可以通過(guò)摸茄子的軟硬來(lái)判斷茄子是否嫩老，我們?cè)谔暨x的時(shí)候選擇軟硬適中的就好了。
最后我們?cè)谶x擇茄子的時(shí)候應(yīng)該選擇比較大的茄子，茄子越大就說(shuō)明越成熟，這樣的茄子就會(huì)越好吃，所以我們?cè)谥谱饔蜖F茄子的時(shí)候要選好茄子是最關(guān)鍵的一部，我相信通過(guò)這些辦法能夠讓我們選擇好我們需要的茄子來(lái)制作美味可口的油燜茄子。
如果大家吃膩了炒茄子、紅燒茄子的話，不妨可以試試油燜茄子，味道也是不錯(cuò)的。而且由于油燜茄子沒(méi)有碰到水，所以茄子里面的營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)流失。
一個(gè)人生活，常常沒(méi)有做飯的動(dòng)力，想要豐富飲食，卻又擔(dān)心吃不完。油燜對(duì)蝦這道菜可以解決你的煩惱，這道菜可以滿(mǎn)足人體每天所需攝入的營(yíng)養(yǎng)，而且份量可以自己掌握，單人餐也可以很豐富。
2、對(duì)蝦很干自帶咸味，涼水放冰箱里泡一夜（容易去皮，肉質(zhì)更柔軟）
3、泡好的對(duì)蝦去須，去頭上硬殼！
4、姜蒜切?。?/p>
5、香菜、小蒜苗切小段！
6、煤氣灶開(kāi)火，鍋里放100ml花生油，油5成熱放花椒，放切好的姜蒜爆香！
7、處理好的對(duì)蝦放鍋里翻炒一下！
8、放5克鮮味耗油，5克食鹽（對(duì)蝦自身有點(diǎn)咸味的），5克柿子醋，5克十三香，5克紅燒醬油翻炒均勻！
9、加入適量自來(lái)水蓋上鍋蓋燜煮十分鐘（也可加開(kāi)水）！
10、收汁！
11、最后撒上切好蒜苗，香菜，關(guān)火。就可以出鍋裝盤(pán)了！
12、做個(gè)簡(jiǎn)單的擺盤(pán)，一道味道鮮美的油燜大蝦就展現(xiàn)在大家的眼前了！
在外面吃飯可能無(wú)法保證食物的衛(wèi)生，自己做才能吃得放心，油燜對(duì)蝦做法簡(jiǎn)單，健康有保證。
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺(jué)得做菜很簡(jiǎn)單。長(zhǎng)大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長(zhǎng)期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來(lái)教您如何做油燜茭白吧。
2.12茭白剝?nèi)ネ馄ぃ磧羝书_(kāi)切成寸段。
3.21炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。
4.加入食鹽調(diào)味。
5.加入一勺白糖調(diào)味。
6.加入老抽調(diào)色
7.翻炒均勻后，加入適量清水。
8.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火悶至入味。
9.顏色紅亮，關(guān)火出鍋，撒上些蔥末即可。
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)油燜茭白，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油燜大閘蟹》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燜肉”專(zhuān)題。
