大閘蟹煲雞
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“大閘蟹煲雞”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大閘蟹具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，很多人喜歡，尤其是在大閘蟹比較肥的季節(jié)里，是一道不能錯(cuò)過(guò)的美食。但是，吃大閘蟹也要注意，有些脾胃弱的人是不能吃太多的，因?yàn)榇箝l蟹屬于寒性屬性，吃多了對(duì)身體也不利。大閘蟹可以與其它食物一起搭配來(lái)吃，效果也不錯(cuò)，比如可以用大閘蟹煲雞，即美味營(yíng)養(yǎng)也更加的豐富。
做法
滋味雞煲蟹材料：
花蟹2-3只 光雞1只(約500-600G) 冬瓜500G 罐裝上湯或清雞湯適量 鹽 砂糖 油 紅椒2個(gè) 生蒜3-5根
姜5-8大片 生抽 香菜適量
烹制步驟：
1.花蟹委托小販殺好后回家沖洗瀝干水，用刀把蟹腳，蟹鉗等部位拍碎裂，在燜煮時(shí)入味方便。
2.光雞沖洗干凈剁塊備用，生蒜切好分蒜白蒜綠兩部份，紅椒去籽沖洗干凈切塊，香菜鹽水浸泡
片刻后沖洗干凈切好備用。冬瓜去皮沖洗干凈切塊備用。
3.花蟹過(guò)油撈起瀝干油備用，姜片和蒜白部分下鍋爆炒片刻后倒入光雞，撒料酒爆炒片刻后
加入適量的清雞湯大火煮開(kāi)后改小火，倒入冬瓜和少許生抽和少許砂糖燜煮8-10分鐘。
4.加入花蟹翻炒均勻燜3-5分鐘后加入紅椒和少許鹽調(diào)味再煮片刻。
5.放入蒜綠和香菜翻炒均勻即可熄火。
選材
選取殼硬、發(fā)青、蟹肢完整、有活力的毛蟹，以一斤4 ～ 6 只為理想。
制作
1)先用姜蔥爆香土雞肉，蟹過(guò)油文火炒至金黃，加酒、姜、陳皮去腥;
2)然后將蟹與雞肉放進(jìn)大沙鍋內(nèi)，加上豬肉、紅棗、玉竹、枸杞、黨參;
3)先用大火煲，然后用文火煲，經(jīng)2 ～ 3 小時(shí)的文火煲后，雞肉與蟹肉互相融合，湯汁醇厚香濃，雞肉滑嫩爽口，即好。
蟹肉新鮮香甜，并具補(bǔ)血養(yǎng)身、補(bǔ)益六腑之功效。
“蟹煲雞”美妙之處還在于它的一菜兩吃，兩鮮并一鮮：剛端上桌時(shí)嘗上一口熱騰騰的湯，品到的是雞的鮮味;到最后再來(lái)一碗湯，嘗到的則是蟹的鮮味了。
毛蟹250克，光雞半只，姜片20克，紫蘇，九層塔，米酒各少許，鹽，糖，蠔油，生抽，胡椒粉，雞湯，花生油各適量。
制作：
1、將毛蟹清理內(nèi)臟，洗凈后斬件備用;
2、光雞洗凈斬件，以鹽、糖、米酒腌制備用;
3、開(kāi)鍋下油，爆香姜片，放入雞件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攢米酒，加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蠔油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，中火燜至雞熟，鍋中留有余湯，裝煲即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蟹：
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。
研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
雞：
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
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雞肉味道鮮美而且烹飪也比較容易所以在我們的餐桌上是很常見(jiàn)的，雞肉的烹調(diào)方法有很多，可以熬湯可以煎炸也可以做成涼菜，而雞煲是很多人都特別鐘愛(ài)的一種食用雞肉的方法，可是很多人對(duì)于雞煲的做法都不是很了解，本文我們就給大家介紹一種雞煲的做法吧。
雞肉中含有比較方法的蛋白質(zhì)和氨基酸種類多，而且這些物質(zhì)的消化率高，很容易被我們的人體吸收利用，所以雞肉有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞煲的做法：
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能雞塊用油、鹽、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小時(shí)以上;
1.紅蔥頭洗凈，然后去外衣;
2.熱油鍋，把雞塊下鍋煎至兩面金黃備用;
3.另一爐上把煲仔燒熱，放一點(diǎn)油把紅蔥頭煎香;
4.鍋中的雞塊加一點(diǎn)清水，一點(diǎn)老抽燒開(kāi);
5.然后把煮開(kāi)的雞塊倒入煲仔中，繼續(xù)燜煮約15分鐘，收汁，最后撒點(diǎn)蔥花即可!
在家制作雞煲也要注意幾個(gè)小要點(diǎn)：
1、咱自家的砂鍋還是得愛(ài)惜，在放上爐上前，一定要內(nèi)外擦干水份。
2、砂鍋?zhàn)罴筛蔁被鹈蜔?，以中小火最好，可先用小火把鍋暖起?lái)，再根據(jù)需要調(diào)中火。
3、雞煲制作時(shí)不加水，完全靠食材的水份，怕糊鍋，要勤翻炒，用筷子最好。
4、調(diào)味酒最后淋，減少揮發(fā)。
看了本文的介紹大家應(yīng)該知道雞煲該怎么做了吧，要提醒大家的是在做雞煲的時(shí)候雞塊一定要腌入味，這樣才好吃,由于事先調(diào)好味了，所以在之后的烹飪過(guò)程當(dāng)中就不用在加鹽了。
廣東人愛(ài)熬湯、喝湯，所以很多靚湯出名在廣東，其中豬肚雞湯就是廣東最為出名的一種湯水，從而在全國(guó)各地都受到許多人的喜愛(ài)。很多人都認(rèn)為豬肚雞湯在家中制作做不來(lái)，其實(shí)不然，在家中也是可以自己煲豬肚雞湯的，再加入一些胡椒，味道就更美了，稱之為胡椒豬肚雞煲。
生活中很多人第一次喝了豬肚雞湯后，必然還會(huì)想著下次。那么，豬肚雞湯既然如此美味營(yíng)養(yǎng)，何不把它的做法學(xué)到手呢？現(xiàn)在就推薦你去學(xué)習(xí)胡椒豬肚雞煲的具體做法，家中自己做。
胡椒豬肚煲是廣東地區(qū)常見(jiàn)的湯水，有暖胃健脾，驅(qū)風(fēng)驅(qū)寒的作用。今次加入雞件，不但令湯水更甜美，而且更帶來(lái)了滋潤(rùn)的功效。加入大量的香料，令湯水不止有胡椒的香辣，更有不同的味蕾刺激。
材料準(zhǔn)備
豬肚1個(gè)、雞1只、雞湯3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大蔥50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鮮筍200克、水發(fā)木耳150克、粉絲200克
做法
1.豬肚洗凈，以滾水汆水5分鐘，撈出刮去肚邊的白膜后，再洗凈切條，備用。
2.雞斬件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大蔥切段，指天椒去蒂，子姜切絲，粉絲浸軟，備用。
3.將豬肚連白胡椒加入雞湯煮約1小時(shí)。
4.另起油鍋，將酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大蔥一起炒香，灒入酒。
5.將（4）放入豬肚湯鍋中，加入鮮筍及水發(fā)木耳，最后落雞件煮熟，加粉絲即成。
胡椒豬肚雞煲的做法其實(shí)并不復(fù)雜，如果你想要在家中常常吃上這道美食，這就需要您去認(rèn)真了解它的具體做法。胡椒豬肚雞煲適宜一般群體食用，并具有驅(qū)寒暖胃，美容，滋陰補(bǔ)腎等多種功效，是每個(gè)家庭中都應(yīng)該學(xué)會(huì)煲的一種湯水。
雞肉的做法多種多樣，不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還十分美味。雞肉的做法也是各種各樣，麥冬石斛煲雞是一種十分營(yíng)養(yǎng)的湯食。學(xué)會(huì)了可以做給家人吃，也是一道很不錯(cuò)的飯菜呢。這款雞湯還可以提高人體的免疫力，增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，一次不要做的太多，新鮮的湯是最好的。
材料:
麥冬10克，石斛12克，雞半只，姜1片，鹽適量
做法:
1.雞洗凈后斬件。
2.麥冬及石斛洗凈。
3.將雞、麥冬、石斛、姜片放入電砂煲中，加入1升水煲2小時(shí)。
4.加入適量鹽調(diào)味即可。
步驟
1.備好食材：雞爪10只，姜、蠔油、豆豉和冰糖適量;
2.清水中加入拍碎的姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后放入浸泡2個(gè)鐘頭后進(jìn)行再處理：剪去爪上趾甲，將爪心殘留的黃色繭皮撕干凈;
3.將處理好的雞爪放到沸水鍋中氽煮一下，撈出后用流動(dòng)清水將浮沫沖凈;
4.鍋燒熱注油，生姜片放入煸至兩面金黃焦香，將掏洗浸泡后的豆豉下鍋煸香;
5.去腥處理過(guò)后的雞爪下鍋，與豆豉一同翻炒均勻，淋入料酒加蓋稍燜一會(huì)后揭蓋;
6.將半碗老鹵汁倒入鍋中，酌情添加冰糖、醬油、蠔油，鹽，加入清水(以剛剛淹沒(méi)爪子為好);
7.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮大約7-8分鐘，至雞爪入味且酥軟不爛時(shí)，轉(zhuǎn)大火收濃汁后起鍋裝盤(pán)。
要適量服用，服用時(shí)候不要吃蘿卜，感冒期間不能服用。
牡丹籽油含有多種不飽和脂肪酸，尤其是罕見(jiàn)的奇數(shù)脂肪酸，是一種具有重要開(kāi)發(fā)價(jià)值的食用油脂來(lái)源。由于牡丹籽油的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我國(guó)油用牡丹籽的種植量在逐漸增多，油用牡丹籽的產(chǎn)量也逐年增加。按照目前的產(chǎn)量，油用牡丹籽產(chǎn)量為3萬(wàn)噸，通過(guò)脫皮后采用壓榨法制備牡丹籽仁油后會(huì)產(chǎn)生大量的牡丹籽餅柏，這些籽餅柏中含有5-15%脂肪，30-40%蛋白，還含有芍藥苷，白芍苷，羥基芍藥苷，羥基白芍苷等芍藥苷類化合物。其中含有的芍藥苷類物質(zhì)具有較好的抗高血脂，抗血栓形成，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠脈流量，對(duì)抗急性心肌缺血，降低血壓具有較好的療效。
另外還能夠顯著提高人的增強(qiáng)免疫力，抗炎抗?jié)儭⒔鉄峤獐d、利尿等。植物蛋白飲料是指以含有一定量蛋白質(zhì)的植物果實(shí)或種子為原料，經(jīng)加工生產(chǎn)出的一種新型飲料，如豆奶、花生奶、椰子汁、杏仁露、核桃露等。由于該類飲料具有良好的風(fēng)味且不含膽固醇和飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血脂、脂肪肝、糖尿病等疾病具有良好效果。本專利技術(shù)為了充分利用資源，以牡丹籽榨油后剩余的牡丹籽餅柏及水果、含淀粉質(zhì)果實(shí)為原料，研制而成的乳酸菌發(fā)酵飲料，不僅具有普通飲料的清涼和生津止渴的作用，還較好地保存了其營(yíng)養(yǎng)素，調(diào)節(jié)人體生理功能。
海底椰煲雞這道菜其實(shí)嚴(yán)格來(lái)講應(yīng)該是一道滋補(bǔ)的菜肴，因?yàn)楹５滓译u對(duì)于人體還是存在一定的好處的。海底椰煲雞是用海底椰和雞一起來(lái)燉的，當(dāng)然最好是用文火來(lái)燉，雞最好也用老母雞或者烏雞，因?yàn)檫@樣做出來(lái)的海底椰煲雞的味道以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)是最好的。
要想知道海底椰煲雞的做法，就必須先要了解到海底椰。其實(shí)很多人對(duì)于海底椰是不熟悉的，甚至有很多人都會(huì)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)海底椰的。其實(shí)，海底椰就是一種棕櫚，在外表上和椰子有點(diǎn)相似。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)海底椰煲雞的做法。
海底椰煲雞做法如下：
食材：土雞;金華火腿;海底椰;百合;麥冬;紅棗;枸杞;姜;
1土雞洗凈，涼水入鍋，水量要加足;旺火煮沸后，撇凈浮沫，加入姜片;放入金華火腿，火腿是咸的，所以就不需要再放任何調(diào)味料了;
2將海底椰、百合、麥冬分別裝入一次性調(diào)料包中或者用紗布包好后放入鍋中，這樣燉出來(lái)的湯頭非常清澈;小火燉煮半小時(shí)左右，放入紅棗，再繼續(xù)煲半小時(shí);出鍋前加入枸杞。
3海底椰、百合與麥冬自身都沒(méi)有什么味道，不像有些藥膳的材料會(huì)有股濃重的中藥味，所以小朋友很容易入口。
4這樣既鮮美又滋補(bǔ)的一款靚湯，不僅對(duì)潤(rùn)肺止咳有幫助，即使平時(shí)食用也是全家皆宜。
5海底椰是煲湯的好材料，有潤(rùn)肺止咳、滋陰除燥的功效。
海底椰烏雞湯做法如下
海底椰潤(rùn)喉、滋潤(rùn)、養(yǎng)顏，在廣東經(jīng)常被作為煲湯的主要材料。海底椰原植物為糖棕，又稱扇葉樹(shù)頭櫚。而目前廣東市面上出售的干、濕海底椰，是糖棕的果實(shí)，主要生長(zhǎng)在東南亞，屬于熱帶植物，我國(guó)目前沒(méi)有大量生長(zhǎng)。樹(shù)頭櫚的果實(shí)有豐富的多糖和人體所需的氨基酸，對(duì)人體有保健作用。 這次來(lái)個(gè)海底椰烏雞湯，有清心潤(rùn)肺，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，開(kāi)胃健脾的功效哦，也適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)喝。
材料
烏雞半只，瘦肉，海底椰，蓮子，淮山，紅棗，胡蘿卜適量，鹽適量，雞精適量
做法
1.烏雞、瘦肉切好汆水。
2.與其它配料一起入鍋，文火煮兩小時(shí)，用鹽、雞精調(diào)味就可以了，味道清潤(rùn)鮮甜。
上文介紹的兩種海底椰煲雞的做法，其實(shí)都是平常人們吃到的最多的額兩種關(guān)于海底椰煲雞的做法。其實(shí)，要學(xué)海底椰煲雞的做法，并不困難。難的是要掌握好時(shí)間和火候，這都是需要經(jīng)驗(yàn)的。相信大家在自己不斷地嘗試之中，一定會(huì)做出美味的海底椰煲雞出來(lái)的。
在蓮子豐收的時(shí)候，很多人拿蓮子來(lái)做各種各樣的美食，其中新鮮蓮子煲雞就是一道有營(yíng)養(yǎng)而且味道鮮美美食。雞肉本身具有多種營(yíng)養(yǎng)，適合各個(gè)年齡段的人吃，而且制作雞湯的方法也有很多，新鮮蓮子煲雞比較清口，再加上蓮子本身具有藥用價(jià)值，此種美食對(duì)身體健康十分有利。
一、關(guān)于蓮花
“采蓮南塘秋，蓮花過(guò)人頭;低頭弄蓮子，蓮子清如水。”這是一首南朝樂(lè)府中的詩(shī)，描寫(xiě)一個(gè)青年女子思念情人的痛苦。其中“蓮子”諧音“憐子”，意思是愛(ài)你。“低頭弄蓮子”意思是愛(ài)你之情如水般清純忠貞，綿遠(yuǎn)攸長(zhǎng)。乍看之下這是一首寫(xiě)采蓮的情景，原來(lái)，作者是借雙關(guān)來(lái)表采蓮人相思之情啊。蓮花又被稱為花中君子，象征中國(guó)傳統(tǒng)文化中的一種理想人格：“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”。清廉的象征：蓋“青蓮”者，諧音“清廉”也。象征愛(ài)情：蓋蓮花別名芙蓉花，或云水芙蓉?！败饺亍?，“夫容”也。
二、養(yǎng)生蓮子
蓮子大家并不陌生，都說(shuō)吃蓮子對(duì)身體好，但是好在哪呢?下面咱們就來(lái)分析一下蓮子的營(yíng)養(yǎng)成分和功效吧，蓮子有養(yǎng)心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓?？梢灾委熆谏嗌?，并有助于睡眠。用作補(bǔ)益藥，補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。
1.防癌抗癌：蓮子所含氧化黃心樹(shù)寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
2.降血壓：蓮子所含生物堿有降血壓作用。
3.強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
4.滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子含淀粉豐富，而且其所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
三、推薦美食蓮子燉雞湯
1、原料：整仔雞1只，蓮子2把，蓮心少許，水發(fā)木耳1把，蔥、香蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉適量。
2、做法：仔雞洗凈，焯水出去淤血雜質(zhì)。砂鍋中加4碗熱水，加入焯水處理的仔雞，煮放入蓮子(提前一晚上泡好的)，再加入蔥姜段、花椒粒少許，小火煲半小時(shí)，加入木耳、蓮心，繼續(xù)煮1分鐘，最后用胡椒粉略調(diào)味，加入少許食鹽，撒上香蔥末，出鍋即可食用。
3、營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：夏天燥熱，人們?nèi)菀仔臒?，此湯鮮中略帶苦味，有利于預(yù)防中暑、安定情緒，也能幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素B族、鐵、鋅和鹽分。而且蓮子本身富含淀粉，還可以當(dāng)主食來(lái)吃。對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，夏天吃冷飲和瓜果后會(huì)引起一些胃部不適，可在湯中多加一點(diǎn)姜片，溫暖腸胃，會(huì)感覺(jué)到很舒服。湯味鮮美，蓮子和木耳柔軟可口，是一種味覺(jué)的享受。整只的小仔雞撈出來(lái)，沾著姜汁(生抽、米醋、姜末)來(lái)吃，一舉多得，可以出兩道菜肴了。
說(shuō)到這，您了解了吧，其實(shí)蓮子渾身是寶，蓮花、蓮子、蓮心、蓮藕各有各的營(yíng)養(yǎng)功效，炎炎夏日，這道蓮子燉雞送給大家，希望大家都能營(yíng)養(yǎng)的搭配食物，吃的健康，吃的開(kāi)心，清淡飲食，足量飲水，保持一個(gè)好的心態(tài)，健康一定會(huì)圍繞在你身邊的。
石斛是一種稀缺的藥材，價(jià)格比較貴，所以并不是很常見(jiàn)。石斛的作用也很廣泛，可清熱解毒，也可以健脾開(kāi)胃，對(duì)胃腸道疾病也有很好的調(diào)節(jié)作用?？梢灶A(yù)防骨質(zhì)疏松和佝僂病，對(duì)孕產(chǎn)婦貧血也有一定的改善作用。石斛煲雞湯有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，非常適合身體虛弱的人食用。
石斛雞湯是一道以烏骨雞、石斛、茯苓片、西洋參為主要食材制作而成的一道美食。做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，極具有滋補(bǔ)功效，適合老人虛人。
功效
鮮石斛清熱生津力強(qiáng)，溫?zé)岵⌒叭霠I(yíng)血，高熱煩熱者當(dāng)用，干石斛滋陰清補(bǔ)為長(zhǎng)，
熱病后期，陰虧虛熱者適宜。鐵皮石斛、金釵石斛，藥力較強(qiáng);霍山石斛，適于老人虛人，陰液不足者，耳環(huán)石斛，生津而不寒涼，以之代茶，開(kāi)胃健脾。石斛與玉竹，均有養(yǎng)陰生津作用，功能近似。但石斛甘咸而寒，補(bǔ)中有清，以養(yǎng)胃腎之陰為長(zhǎng)，玉竹甘平質(zhì)潤(rùn)，補(bǔ)而不膩，以養(yǎng)肺胃之陰為二優(yōu)。二藥同中有異，各具偏長(zhǎng)。
烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是"黑了心的寶貝";所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
石斛是益胃生津藥。是治療胃脘痛、上腹?jié)q痛的常用藥物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)：石斛對(duì)脾胃病中常見(jiàn)的致病菌幽門(mén)螺桿菌有較好的抑制作用，有助于治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門(mén)螺桿菌陽(yáng)性的病癥;同時(shí)，口服鐵皮石斛煎液能夠促進(jìn)胃液的分泌，增強(qiáng)胃的排空能力，幫助消化。
雞肉燉湯滋補(bǔ)功能很強(qiáng)，能提高人體的免疫力，比較適合老年人、女性、生病的人。雞湯的做法有很多，為了提高雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以加添一些其他東西，例如紅棗、香菇等，還能大大提升雞湯的口感，喜歡的還就多了解一些配搭。那么，雞跟什么煲好吃?下面咱們就來(lái)看看吧。
煲雞湯
材料
雞，銀杏仁，桂皮，八角，紅棗
做法
1.把鍋中加好清水，把洗凈去完內(nèi)臟的雞放在里邊，再加入銀杏仁，桂皮，八角，紅棗，大火把鍋燒開(kāi)。
2.然后轉(zhuǎn)為小火，慢慢煲四五個(gè)小時(shí)就可以了。
清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一只，用的一半，在燒開(kāi)的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋，圖省事)，大火燒開(kāi)，氣頂上來(lái)后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
因?yàn)槭遣蓦u，就沒(méi)放其他東西，味道真是不錯(cuò)，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來(lái)的雞的味道還是差異不小啊!
香菇雞湯
材料
料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊
做法
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開(kāi)后用小火燉1個(gè)小時(shí)。
3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
小訣竅
湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
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