陽性食物一覽表
食物養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“陽性食物一覽表”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
我們都知道食物是相生相克的，有陽性的食物也有涼性的食物，這些食物的挑選應該要根據(jù)我們身體的狀況去選擇它。陽性食物主要是一些比較容易上火的食物，比如韭菜大蒜之類的，而且大多數(shù)的肉類也是陽性的。如果你們想要更加清楚的了解陽性食物有哪些，你們可以看看下面文章仔細的介紹。
蔬菜和調(diào)味品：韭菜、大蒜、蔥、姜、芥菜、胡椒、花椒、大料、桂皮、辣椒、紅薯葉、香菜、茴香、南瓜、平菇。
水果和干果：橘子、金橘、櫻桃、石榴、山楂、大棗、栗子、核桃、胡桃、南瓜子、松子。
魚肉類：狗肉、羊肉、羊腎、雞肉、帶魚、豬肝、豬肚、鱔魚。
茶類：玫瑰花、茉莉花、桂花、熟普洱，少喝綠茶，綠茶屬于陰性偏寒的東西，會加重體寒。多喝紅茶，暖胃安神。
燉肉時可以加以下中藥：黨參、西洋參、黃芪、山藥、當歸、何首烏、枸杞。可補氣養(yǎng)血。
陽性食物：種子、豆類、菜根類、煮熟食物。
中性食物：五谷類。
陰性食物：水果、莖菜類、綠豆、薏仁、糖果、精加工食品、不烹調(diào)生食食物。
食物的陰陽屬性具有可變性。
食物也分陰陽，陰證的人使用溫性、熱性的陽性食物，陽證的人使用寒性、涼性的陰性食物，進而調(diào)整人體陰陽的偏盛偏衰。
食物的陰陽屬性在不同的條件下可以發(fā)生改變，這是一個重要特征。例如，含水分較多的食物及生魚片、生野菜等生的食物能夠清熱，所以屬陰，但經(jīng)過烹調(diào)加熱做熟后就變成了陽性。
烹調(diào)后的食物屬性為陽，是與生的食物相比較而言，如果與烹調(diào)后的其他食物相比，仍然有陰陽之分，也就是不一定屬陽。
動物食品具有動的性質(zhì)，和具有靜的性質(zhì)的植物食品相比，當屬陽。動物食品之間相比，又有陰陽之分，植物食品之間相比，也有陰陽之分。
也就是說，食物的陰陽之分是相對的而不是絕對的。
因此，在實際的菜譜當中，若食者的證屬陰證系列，主菜就應該在肉類食品中選作屬陽的品種，加熱烹調(diào)做熟后食用，副菜就應該在植物食品中選擇屬陽的溫熱性質(zhì)的野菜，通過各種辦法增加溫陽的力量
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日常生活中，大家一般根據(jù)食物含糖量的多少，將食物劃分為高糖，低糖和無糖，含糖量比較高的食物大家平時最好少吃，現(xiàn)在糖尿病的患者發(fā)病率是越來越高，而且越來越趨于年輕化，有些女性在懷孕期間是很容易患上妊娠期糖尿病的，糖尿病對人體的危害是非常大的，那含糖量比較高的食物都有哪些呢？
含糖高的食物有蜂蜜、白糖、紅糖、面粉、甘蔗、地瓜、大棗、甜菜及水果等。
高糖食物有哪些？ 什么是高糖食物
1、紅燒魚、魚香肉絲
紅燒肉、魚香肉絲都是高糖。很多人做菜喜歡用糖調(diào)味，尤其是餐館里的廚師更是喜歡大量用糖提味。
一份紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲，大概加糖25~30克。紅燒肉要加40~50克，最高的是糖醋排骨和糖醋里脊，每份要加入75克左右的糖。
此外，一些市民喜愛吃的加工肉制品，如肉干、肉，脯里也含有不少糖。
2、速沖糊粉
超市中的速沖糊粉，也是含糖大戶。因為單純的谷、豆等磨成的粉，口感不佳，甚至有一種五谷雜豆特有的“土腥味”。
因此，豆奶粉、藕粉、核桃粉等速沖糊糊類食品中，往往會加入很多糖來調(diào)整口感。有的產(chǎn)品中的糖，甚至排在配料表的第一位，購買時一定要多注意。
3、酸味零食
其中包括山楂片、話梅等酸味零食。山楂、話梅等，本身有機酸含量豐富，口感較酸，加工中加入大量糖，口感才能酸甜適宜。
有的山楂片中的糖，含量高達70%～80%；而話梅的中的糖含量，也不示弱，一般排在配料表第二位，僅次于梅子。
高糖食物有哪些
1、蛋撻
蛋撻的主要原料有面粉，豬油，砂糖，香精和雞蛋，這些主要原料里都含有豐富的蛋白質(zhì)和高含量的糖分。經(jīng)常食用，不僅會增加體內(nèi)的糖分含量，更會增加體內(nèi)油分的含量，會引發(fā)一系列的疾病。因此，蛋撻類高糖食物還是不宜多吃。
2、雪糕
雪糕的主要原料是雪脂奶，而制作雪糕的雪脂奶里面糖分的含量特別高，因此雪糕也是高糖食物之一。經(jīng)常食用雪糕，不僅會增加得糖尿病的幾率，還會引發(fā)高血脂，高脂肪等肥胖性疾病。而且雪糕性涼，多食易傷及人體的消化系統(tǒng)。
3、方便面
方便面是由面粉和色素制作而成，面粉中本就含有特別高含量的糖分，而且加上色素的搭配，經(jīng)過高溫火烤，就會導致糖分增高，脂肪增多。因此，方便面也是高糖食物之一，多食此類食物，不僅會引發(fā)疾病，嚴重者，更會致癌。
4、燒烤類食物
燒烤類食物，是由于經(jīng)過高溫的燒制，會把食物中的糖分和脂肪放大到最大，所以燒烤類食物不僅是高糖食物之一，而且也最易致癌。但是想要食用此類食物，可以挑選瘦肉類，這樣不僅可以減少攝入體內(nèi)的糖分和脂肪，也可以滿足人們對食物的需求。
膽固醇是一種比較常見的物質(zhì)，人們對于膽固醇來說可以說是又愛又恨，畢竟人體需要膽固醇，但是如果膽固醇過多會增加心血管疾病的風險性，尤其是現(xiàn)在人們的生活水平越來越高，攝入的營養(yǎng)過于充足，常常會導致膽固醇過高，所以說平時生活當中應該多吃一些低膽固醇類的食物，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
低膽固醇食物一覽表
在醫(yī)學界，膽固醇水平普遍升高，是公認的冠心病發(fā)病和死亡迅速增加的主要原因，壞膽固醇就像一個沉默的殺手，不斷破壞著血管的健康。想要控制血液膽固醇水平，可以常吃以下這幾種食物：
1. 橙汁
研究發(fā)現(xiàn)，每天喝三杯橙汁可以增加體內(nèi)“好”膽固醇(即高密度脂蛋白)的含量從而降低患心臟病的可能。因為橙汁中含有一種特殊的化學成分(類黃酮和檸檬素)，可以促進“好”膽固醇將“壞”膽固醇運送至體外。
2. 涼茶
在中國南部地區(qū)，人們愛喝的涼茶，也是降低血液膽固醇水平的“神器”。適當?shù)娘嬘脹霾瑁芙档脱瑵舛?，防止動脈硬化、高血壓、腦血栓等心血管疾病。在涼茶中加入一些生姜和蜂蜜，效果更好!
3. 生姜
姜是一種神奇的食材，它的好處有太多。其中就包括能夠降低膽固醇水平，改善全身血液循環(huán)，防止許多心臟疾病的發(fā)生。
4. 含鉻的食物
鉻是人體必需的一種微量元素。它能夠加速血液中膽固醇的分解和排泄。同時，增強胰島素活性，降低主動脈上膽固醇的沉積，調(diào)節(jié)脂類代謝，從而改善血脂狀況。鉻的良好來源包括蘋果皮、香蕉、牛肉、玉米、全麥制品等。一般來源包括胡蘿卜、柑橘、菠菜和草莓。大部分的水果和蔬菜、牛奶中都含有微量的鉻。
5. 葡萄
葡萄皮中含有豐富的能夠降低膽固醇水平的物質(zhì)，所以你最好在吃葡萄的時候把連皮一起吃掉。
6. 紅酒
紅葡萄酒中含有大量的抗氧化劑，適量的喝一些能夠降低血液膽固醇水平，但是一次不要超過兩杯。
7. 燕麥粥
燕麥含有β-葡聚糖，能幫助降低血液中“壞”膽固醇水平。每天吃3克燕麥，總膽固醇水平就能降低5%~10%。而每降低1%的總膽固醇，罹患心臟疾病的風險就會下降2%。所以，想要健康的心臟，可以每天早上起來喝一碗燕麥粥，或者是直接在酸奶里加一大勺熟燕麥吃下。
蛋白質(zhì)豐富的食物可以滿足我們身體的吸收，可是有的人不能攝入太多蛋白質(zhì)，只能吃一些低蛋白質(zhì)含量的食物，身體吸收，低蛋白可以限制一些疾病加重，比如有急性腎炎，尿毒癥或腎臟功能衰竭的病人，在平時要合理的控制自己蛋白攝入，低蛋白食物，包括有哪些是很多人關注的問題。
低蛋白飲食是一種限制蛋白質(zhì)供給量的飲食。
一般用于急性腎炎，尿毒癥，肝功能衰竭的病人。每日蛋白質(zhì)供給量約為每公斤體重0.5克，總量根據(jù)病情一般限制在20--40克（包括動植物蛋白），在限量范圍內(nèi)要求適當選用優(yōu)質(zhì)蛋白，如牛奶、雞蛋、瘦肉等。
對于腎功能不全的人來說，需有足夠的熱量才可促進蛋白質(zhì)之有效利用。 可多食用熱量高而蛋白質(zhì)極低的食物來補充。
1.油脂：沙拉油、花生油、玉米油、葵花子油、麻油等。 烹調(diào)時多用些油炒，或采用油煎、油炸等烹調(diào)方式。 烹調(diào)時多用些油炒，或采用油煎、油炸等烹調(diào)方式。
2.低蛋白淀粉：澄粉、玉米淀粉、藕粉、冬粉、粉皮、西谷米、粉圓、低蛋白米粉等，制作各種可口的點心。
3.血糖正常者可食用糖類（白糖、冰糖、蜂蜜、姜糖、水果糖等）添加在食物、飲料或點心中增加熱量。
哪些食物富含蛋白質(zhì)？
動物性食物如瘦肉類，像豬、牛、羊的肉、肝、腰子及雞、鴨、魚、蝦、蟹等，像雞蛋、鴨蛋等；乳類，像牛奶、羊奶等。
植物性食物如豆類，像黃豆、青豆、黑豆、豆腐、豆?jié){等；谷類，像米、面、玉米等；干果類，像花生、核桃、榛子、瓜子等。
動物性蛋白質(zhì)的生理價值高，當然最好吃動物性蛋白質(zhì)、但是，我們都知道，植物蛋白質(zhì)的價錢比較便宜，像黃豆、豆腐比起肉來便宜得多，以您可根據(jù)自己經(jīng)濟條件來選擇，不過大豆和豆制品是物美價廉的食物。
碘是我們身體內(nèi)必不可少的微量元素，以前很多人因缺碘而導致“粗脖子”病的發(fā)生，所以后來在我們的食鹽中加入了碘，慢慢這種病就越來越少了。補充碘可以通過食物中來實現(xiàn)，但是哪些食物是沒有碘的呢，我們可通過不含碘的食物一覽表來了解一下，同時也會知道哪些食物是含有碘的。
不含碘的食物有哪些
食品中富含碘的就是海產(chǎn)品，海產(chǎn)品都不能吃，淡水魚可以吃比如像草魚，鯉魚，鰱魚之類的就可以吃，海水魚就不可以吃了。蔬菜，肉類，蛋類，豆制品都可以吃，不含碘。另外我們體內(nèi)的碘絕大多數(shù)都是從碘鹽中攝入，因此，你可以食用粗鹽，要去買非碘鹽。甲亢病人的飲食必須注意高熱量、高蛋白、高維生素及補充鈣、磷、鉀、鋅、鎂等，以糾正因代謝亢進而引起的消耗。
甲亢患者飲食禁忌
1、胡蘿卜：胡蘿卜對減肥有很大的功效，但是由于它會改善一些消化道問題，這樣很容易影響甲狀腺功能，使甲狀腺腫大。
2、興奮飲料：像咖啡之類的飲料會使甲亢患者難以控制住不太正常的興奮，這樣很容易加重病情。
3、辛辣刺激之類的食物：如辣椒、油餅、油炸蠶豆等這些刺激辛辣的食物應該避免，對一些比較油膩的食物像甜點、肥肉之類的就很容易惡化病情。甲亢患者對于辣椒、油餅、油炸蠶豆等這些刺激辛辣的食物應該避免。
4、大量補碘：甲亢患者一般都不需要補充碘，這是因為患者體內(nèi)甲狀腺功能比較亢進，如果再繼續(xù)補充碘元素的話，很容易使病情惡化。故忌多吃海魚、海藻等食物，因為甲亢病人吃了富含碘的食物，就可能使甲狀腺組織硬化。富含碘的食物雖然可以使癥狀略輕，卻更使甲亢病情遷延難愈，也使已腫大的硬塊僵塊難消。
萬物之間是存在相生相克的，特別是有些食物之間，我們平時的日常飲食之間是存在著相生相克的，如果飲食之間合理的搭配，是會相生的，是會起到補充營養(yǎng)，相輔相成的作用的，也就是對人身體健康是有好處的，如果搭配不好是會相克的，吃了之后會影響人的身體健康。
物相克，是指食物之間（包括各種營養(yǎng)素、化學成份）存在著相互拮抗、制約的關系。若搭配不當，會引起中毒反應。這種反應大多呈慢性過程，往往在人體的消化吸收和代謝過程中，降低營養(yǎng)物質(zhì)的生物利用率，從而導致營養(yǎng)缺乏，代謝失常，產(chǎn)生疾病。食物相克的研究是屬于正常人的營養(yǎng)衛(wèi)生學范疇。目的在于深入探討食物之間存在的各種制約關系，以便于人們在安排膳食中趨利避害；合理配餐，避免食物相克，防止食物中毒，提高食物營養(yǎng)素在人體內(nèi)的生物利用率，對確保身體的健康，有著極其重要的意義。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。是人民日常生活不和獲取的營養(yǎng)品。但和一些食物同吃也會東人體造成傷害。這里介紹一些和它相克的食物。
蜂蜜忌生蔥、大蒜，食則死亡。
解救：炒米粉，再用甘草二兩煎水，調(diào)糊吃。
蜂蜜忌豆腐，食則會耳聾。
解救：吃人乳。
蜂蜜忌鯽魚，食則中毒。
解救：吃甘草水。
蜂蜜忌毛蟹，食則中毒。
解救：吃甘草水。
洋蔥忌蜂蜜，食則傷眼睛。
蜂蜜+大米： 同食會胃痛
鯽魚與蜂蜜相克：同食會中毒。
食用魚能提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，包含多種維生素與礦物質(zhì)。按脂肪含量多少，食用魚可以分為白魚類、油性魚類。有史以來，魚類一直是人類重要的蛋白質(zhì)來源之一。同樣它也有不能同食的食物。
鰻魚忌牛肝，食則流口水。
解救：吃甘草水。
鰻忌酸醋，食則中毒。
吃黑豆或甘草水。
鰻魚忌梅子，食則中毒。
解救: 吃黃泥水。
鰻魚忌紅棗，食則易脫須發(fā)。
解救：吃蟹。
鱔魚忌紅棗,食則易脫須發(fā)。
解救：吃蟹。
鱔魚忌煮金瓜粥，食則鼻凹。
解救：吃蟹。
鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
鯉魚與赤小豆相克。
鯉魚與豬肝相克：同食會影響消化。
鯉魚與甘草相克：同食會中毒。
鯉魚與南瓜相克：同食會中毒。
鯽魚與豬肉相克：二者起生化反應，不利于健康。63．鯽魚與冬瓜相克：同食會使身體脫水。
鯽魚與豬肝相克：同食具有刺激作用。
鯽魚與蜂蜜相克：同食會中毒。
鱔魚與狗肉相克：二者同食，溫熱助火作用更強，不利于常人。
鰻魚與牛肝相克：二者起生化反應，不利于健康。
黃魚與蕎麥面相克：同食會影響消化。
人們在重視自己的身體發(fā)展變化，而飲食才是最重要的。所以為了減少肥胖的幾率，在飲食方面可以注意吃一些低糖低熱量的食物。而上班族經(jīng)常吃的快餐是最不健康的，所以一定要改正飲食的餐飯。而且注意在飲食過后，需要適當?shù)倪\動，才能夠保證身體的基本健康情況?？墒堑吞堑蜔崃渴澄镆挥[表是什么呢？
一般的蔬菜都是低熱量、低脂肪、低糖分的，比如，白菜、莧菜、南瓜、黃瓜、西紅柿、上海青、菠菜、筍瓜、冬瓜、蓮藕、山藥、竹筍等。
水果類的有獼猴桃、香蕉、蘋果、柚子、櫻桃、草莓等。
還有五谷雜糧，含脂肪和糖分少。
凍豆腐：能吸收腸胃道脂肪，且?guī)椭九判埂?/p>
陳皮：幫助消化、排除胃氣之外，還可減少腹部脂肪堆積。
烏賊：烏賊脂肪含量很低，不易變胖，是減肥時的好食物。
薏仁：對水腫型肥胖有效。
木瓜：可治水腫、腳氣病，且可改善關節(jié)。
竹筍：低脂、低醣、多粗纖維的竹筍可防止便秘，但胃潰瘍者不要多吃。
菠蘿：具有蛋白質(zhì)分解酵素，能分解魚、肉，適合吃過大餐后食用。
低熱量食物優(yōu)點：
1) 降低超重或肥胖糖尿病朋友的體重，以恢復其正常的標準體重。
2) 減輕胰島素抵抗，增加胰島素敏感性。
3) 減輕胰島B細胞負擔，延緩其衰退速度。
4) 可適當增加你的食量，滿足飽腹感，享受吃飽的樂趣，提高你的生活質(zhì)量。
低熱量食物缺點：
使用極低熱量飲食可以讓極肥胖的患者每星期減輕1到2公斤，或是12個星期中平均減少20公斤，在減重的過程中可以改善若干因肥胖所導致的疾病如糖尿病、高血壓及高膽固醇血癥。使用極低熱量飲食并配合行為治療和運動可以加速減輕體重的速度和減緩體重再增加。然而以長期減輕體重的觀點來看，極低熱量飲食并不比適當飲食限制來的有效。
反觀使用極低熱量飲食4到16周的病患，則會出現(xiàn)虛弱、便秘、惡心、腹瀉等癥狀，所幸這些癥狀都會在數(shù)個星期內(nèi)消失。使用極低熱量飲食，最常見的副作用是膽結石，可能原因是快速減肥促使膽囊濃縮膽汁的能力降低。截至目前為止，是因為使用極低熱量飲食導致膽結石抑或是減輕體重而產(chǎn)生膽結石，仍無定論。
對許多肥胖病患而言，肥胖是一個需要長期注意的疾病。雖然使用極低熱量飲食能在短期內(nèi)達到減輕體重的目的，但是比起其它溫和的長期飲食治療方式。極低熱量飲食并非最有效的方法。
高血糖也成為了危害老年人身體健康的一種疾病問題，而高血糖主要是因為患者每天攝入的糖分含量過多，日積月累所形成的一種狀況。其中在人們每天所吃的主食中所含有的糖分物質(zhì)含量是最高的，例如大米面食中都含有一定的糖分。害怕自己身體上發(fā)生高血糖問題的人就應該看一看各種主食糖分一覽表。
含糖量在2%左右的水果蔬菜有：黃瓜1.5%、石榴1.68%、西紅柿2.1%等。
含糖量4%-8%的水果有：西瓜4.2%、草莓5.9%、甜瓜(香瓜)6.2%、櫻桃7.9%等。
含糖量8%-13%的水果有：檸檬8.5、%鮮葡萄8.2%、李子8.8%、梨9.0、%菠蘿9.3、%桃子10.7%、鮮柿子10.8%、杏兒11.3%、橙子12.2%、蘋果12.3%、甘蔗12.4%、桔子12.8%等。
含糖量在20%左右的水果有：香蕉19.5%、鮮山楂22.1%、海棠22.4%、鮮棗23.2%等。
1.選擇含糖量少但含膳食纖維的水果，如草莓、櫻桃、西瓜等。
2.選擇富含果膠的水果，如菠蘿、楊梅、櫻桃等。
3.盡量少吃或不吃含糖量高的水果，以免惹起血糖降低，減輕胰島細胞擔負。
4.選吃新穎水果，不吃含糖分高的水果罐頭。
5.盡量少喝或不喝果汁，由于果汁中膳食纖維少。
水果的恰中選擇十分重要，選擇對路，既無益身體降，又不至于惹起血糖降低。
潛在高糖的食物
主食:白面包、羊角面包、果料面包、白米、小米等。
蔬菜:黃南瓜、倭瓜等。
水果:香蕉、葡萄干、洋李。
小吃:烤土豆、炸土豆條、甜玉米、豌豆湯等。
甜品:全脂冰淇淋。
對于正在減肥的人士來說，無非就是合適的運動健身，另外就是飲食調(diào)養(yǎng)，其實只要抓住這兩點，就能達到減肥的作用，關鍵是貴在堅持，減肥不是一朝一夕能夠達成的，需要一定的恒心和毅力，尤其是在飲食方面，盡量不要吃一些油膩性的食物，應該吃一些減肥食品，我們來了解一下減肥食品熱量一覽表。
減肥食品熱量一覽表
1.五榖根莖類及其制品
中熱量：米飯、土司、饅頭、蘇打餅、面條、玉米、芋頭、小餐包、洋芋、番薯、清蛋糕、早餐榖類、高纖餅干
高熱量：夾心餅、爆玉米花、八寶飯、小西點、甜芋泥、奶油蛋糕、波蘿面包、派、起酥面包、奶酥面包、薯條
2.奶類
低熱量：脫脂奶
中熱量：全脂奶、優(yōu)格調(diào)味乳、優(yōu)酪乳
高熱量：奶昔、煉乳、乳酪、養(yǎng)樂多 編輯推薦：肥胖者應多吃的減肥食品 吃什么減肥 永不發(fā)胖的飲食減肥技巧
3.魚類、肉類、蛋類
低熱量：魚肉(背部)、海參、海哲皮、烏賊、蛋白
中熱量：瘦肉、魚丸、貢丸、雞翅膀、全蛋、去皮之家禽肉
高熱量：肥肉、牛腩、腸子、三層肉、魚肚、香腸、火腿、鹽酥雞、肉松、魚松、熱狗、油漬魚罐頭、肉醬罐頭、炸雞
4.豆類
低熱量：豆腐、黃豆干、無糖豆?jié){
中熱量：甜豆花、咸豆花
高熱量：油豆腐、炸豆包、油豆腐泡、炸臭豆腐
5.蔬菜類
低熱量：各種新鮮蔬菜及菜干
中熱量：皇帝豆
高熱量：炸蠶豆、炸豌豆、炸蔬菜
6.水果類
低熱量：新鮮的水果
中熱量：無糖純果汁
高熱量：果汁飲料、水果罐頭
7.油脂類
低熱量：低熱量沙拉醬
高熱量：油、奶油、培根、沙拉醬、花生醬
8.飲料類
低熱量：低熱量可樂、汽水、白開水、礦泉水
高熱量：可樂、沙士、可可、一般汽水、果汁汽水、運動飲料、加糖飲料
我們都知道蛋白質(zhì)這種物質(zhì)對人體來說是特別重要的，一個人的健康成長是離不開蛋白質(zhì)的吸入的，經(jīng)常吃一些含有蛋白質(zhì)的東西，對人體的好處特別大，例如雞蛋，大豆里面都含有特別多的蛋白質(zhì)，那么都有哪些食物是優(yōu)質(zhì)低蛋白的食物呢？下面小編來給大家詳細介紹
優(yōu)質(zhì)低蛋白就是指蛋白質(zhì)含量比較高的優(yōu)勢食品。比如牛奶蛋白就是比較優(yōu)勢的，其次有雞蛋、禽蛋蛋白；再其次是魚類蛋白、瘦肉蛋白；植物蛋白為劣質(zhì)蛋白，比如豆制品、日常的饅頭、米飯所含的蛋白。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)又稱優(yōu)質(zhì)蛋白、高生物價蛋白質(zhì)。指能蛋白質(zhì)中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，產(chǎn)生代謝廢物如氨、尿素等。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)即完全蛋白質(zhì)。所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當。如奶類的酪蛋白、乳清蛋白，蛋類的卵清蛋白及卵黃磷蛋白，肉類的清蛋白和肌蛋白，大豆蛋白，小麥和玉米的谷蛋白等。
食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，則這種蛋白質(zhì)越容易被人體吸收利用，稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。例如，動物蛋白質(zhì)中的蛋、奶、肉、魚等以及大豆蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)都是由氨基酸構成的。到目前為止，人們發(fā)現(xiàn)的組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，在這20種氨基酸中，亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸這8種氨基酸是人體必須從食物中獲得而不能在體內(nèi)合成的（剛出生的幼兒還不能合成組氨酸），叫做必需氨基酸。
每天吃兩個雞蛋，或一兩瘦豬肉，或一二兩鯽魚肉，不可吃太多，會加重腎臟負擔。而且要分兩頓吃，均衡營養(yǎng)。
蛋白質(zhì)中需有1/2～2/3高品質(zhì)蛋白質(zhì)，如蛋類、牛奶、肉類等。 植物蛋白質(zhì)在體內(nèi)的利用較低，代謝后產(chǎn)生較易加重尿毒，所以不可隨意食用，要依照營養(yǎng)師指示使用。
此類食物舉例如下：
1、豆類及豆制品：黃豆、豆腐、豆干、豆?jié){、毛豆、紅豆、綠豆、蠶豆、菜豆、碗豆仁等豆類。
2、面筋制品：面筋、面腸和烤面等。
3、核果類：瓜子、核桃、腰果、花生、栗子、杏仁果等。
4、米面五谷：米飯、面條、面包、面食、玉米、番薯、芋頭、馬鈴薯等。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃菜吃重口味含納量攝入到較高。而蔬果卻極少吃，這也導致了含鉀量的減少。這是很多現(xiàn)代人的習慣，也是為什么會提早出現(xiàn)老年病的原因。蔬果中所含的鉀含量是不可忽視的，尤其是一些日常最不關注的食物，卻含有較高的鉀含量，生活中有一個好身體最重要的還是要吃對食物。
一、含鉀的食物：
含鉀高的食物有許多，新鮮黃綠色蔬菜水果，如鮮棗、柑桔、柿子、杏子以及獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等都富含大量的維生素和人體必需的微量元素。
含鉀較高的食物：玉米、韭菜、黃豆芽、萵苣、鯉魚、鰱魚、黃鱔、瘦豬肉、羊肉、牛肉、豬腰、紅棗、香蕉等，每百克食品中含鉀量在270～500毫克之間。
含鉀很高的食物：各類豆類、豆腐皮、蓮子、落花生米、蘑菇、紫菜、海帶、榨菜等，每百克食品中含鉀量在1000毫克以上。其次是山芋、馬鈴薯、筍、菠菜、黑棗、木耳、火腿、豬肉松、鰻魚等，每百克食品中含鉀量在500毫克以上。
二、含鉀高的食譜
海帶紫菜豬骨湯
材料：豬扇骨2塊，紫菜10克，海帶20克，淡菜10克，冬瓜500克，鹽適量
做法：
1、將紫菜和海帶發(fā)好。
2、與豬骨、淡菜、冬瓜(不用去皮)一起入鍋，加清水適量，燒開后文火煮2小時下鹽調(diào)味酒好。
鹵海帶
材料：海帶100公克，傳統(tǒng)鹵汁200㏄，香油少許，牙簽適量
做法：
1、海帶洗凈瀝干，再以牙簽固定備用。
2、取鍋，加入傳統(tǒng)鹵汁，放入作法1的海帶，改轉(zhuǎn)小火鹵約5分鐘即可撈起。
3、食用前，將海帶切成小塊狀，再灑上少許香油拌勻即可。
香菇油菜燒豆腐
材料：北豆腐，香菇，油菜，蔥，水淀粉
做法：
1、北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘。
2、香菇洗凈表面劃十字刀便于入味，滾水焯半分鐘、油菜洗凈。
3、奶鍋內(nèi)放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用。
4、另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調(diào)味。
5、加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水淀粉勾芡即成。
我們知道，人的本身含有一些維生素和礦物質(zhì)。但是我們還需要別的營養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)。而蛋白質(zhì)是細胞的重要組成部分。沒有蛋白質(zhì)就沒有細胞，也就沒有人類。有人會問，既然蛋白質(zhì)那么重要，那我們一直攝入蛋白質(zhì)不就很健康了嗎?其實不然，過度的攝入蛋白質(zhì)，會造成高膽固醇。
膽固醇過高對身體當然不好,但過低也不是什么好事.美國科學家從事的一項專題研究證實:降低人體膽固醇會帶來一系列的副作用,其中最常見的是行為異?！p則脾氣變壞,重則嗜好暴力,甚至增加自殺危險.另據(jù)有關報道,膽固醇過低還易招致癌癥的侵襲。
含高膽固醇的食物有:蛋黃,動物腦,墨斗魚(烏賊),蟹黃,蟹膏,肝腎等。
可以降低膽固醇的食物有:蔥頭,香菇,木耳,金針萊,大豆。
動物的腦子含量最高：如豬腦(3 100毫克)、牛腦(2 670毫克)、羊腦(2 099毫克)。
其次是禽蛋黃：如咸鴨蛋黃(2 110毫克)、雞蛋黃(1 705毫克)、鵪鶉蛋黃(1 674毫克)、松花蛋黃(1 132毫克)等等。
蛋和動物的內(nèi)臟，含量也較多。如鵝蛋、鴨蛋、松花蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、豬肝、雞肝、鴨肝、蝦皮、小蝦米、蟹黃、蟹子、魚子、墨斗魚(烏賊)。
含低量膽固醇的食物有：
瘦肉、兔肉、黃魚、帶魚、去皮雞肉、鯉魚、鱔絲、方火腿、白魚、海蜇皮、牛奶、海參。
看了這些含有膽固醇的食物，大家應該對身邊的食物有所分類了。本來就有高膽固醇的人群，就不要進食那些富含膽固醇的食物了。如果您身體很健康，不過身邊有這種高膽固醇的朋友，請?zhí)嵝阉麄儾灰^量食用以上高膽固醇的食物哦。
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