大閘蟹有蟹黃嗎
養(yǎng)生有好處嗎。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“大閘蟹有蟹黃嗎”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
秋天是吃大閘蟹的季節(jié)，一般大閘蟹都產(chǎn)于南方，而且肉質很鮮美，很多人都喜歡大閘蟹，當中富含很多維生素，對于人體是有益的小孩子，經(jīng)常吃大閘蟹的話，可以促進自己生長發(fā)育，讓自己的身高長高，據(jù)科學家證明，大閘蟹對于孩子的體內(nèi)激素有調(diào)節(jié)作用。那么，大閘蟹有蟹黃嗎？
1、螃蟹中帶蟹黃的螃蟹母螃蟹；螃蟹中帶膏的螃蟹是公螃蟹；
蟹黃，螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養(yǎng)物質，營養(yǎng)豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
2、大閘蟹是有季節(jié)性的，現(xiàn)在到了吃母蟹的時候，母蟹價格就會比公的貴哦！如果公蟹膏滿吃公的最好時候，公的就比母的貴。
吃螃蟹有“九雌十雄”的說法，說的是農(nóng)歷九月吃蟹要吃母的，十月就是公蟹登場亮相的時候了，已到了吃膏肥味美的公蟹了。
市面上出售的大閘蟹、毛蟹、膏蟹在農(nóng)歷八、九月上市時，都是以吃母蟹為主。這個時候的母蟹膏滿肉鮮，公蟹因為沒有蟹膏，吃上去總是少了一層樂趣。現(xiàn)在終于到了深秋，公蟹的膏體飽滿。
隨著時間推移，進入農(nóng)歷十月中旬以后，蟹的肉質會更結實更鮮甜，而膏體還會更豐盈更味美。真正會吃蟹的人都是好公不好母的，進入農(nóng)歷十月后，母蟹會越來越老、越來越硬，吃上去不夠爽滑，而公蟹的膏卻是會越來越鮮美。
Ys630.com相關知識
螃蟹的種類是非常多的，不同種類的螃蟹營養(yǎng)價值也是有區(qū)別的，花蟹是螃蟹的一種，每年的秋季是吃螃蟹的季節(jié)，螃蟹最為有營養(yǎng)的地方就是蟹黃的部位，吃起來味道是非常美味的，花蟹的營養(yǎng)物質是非常豐富的，大家食用之后對身體健康是很有好處的，花蟹吃的時候有蟹黃嗎?
花蟹有蟹黃嗎?
當然是有蟹黃的。
蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，顏色為橘黃色、味鮮美，是很多人愛吃的，不過不是每只螃蟹都有蟹黃的哦!只有母螃蟹才有的，所以說，如果是母花蟹，那就是有蟹黃的。不過有時候公蟹也有少量的蟹黃一樣的東西。
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養(yǎng)物質，營養(yǎng)豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、等。
體積較大、呈橘黃色的蟹黃更加美味。這是因為蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)完全成熟，油亮油亮的，風味最佳。
花蟹的做法
清蒸花蟹
在做清蒸花蟹之前，我們要準備花蟹、蔥、姜、料酒這幾樣食材和作料。然后就直接將處理好的花蟹反過來放入蒸盤中，并放上姜片。
待蒸鍋中的水燒開，蒸汽冒出來之后，就可以把花蟹連蒸盤一并放入蒸鍋中了，這時候倒入少許的料酒，蓋上鍋蓋蒸就可以了。
大約蒸二十分鐘的時間(具體時間視火候和花蟹大小而定)，花蟹基本上就蒸熟了，撒上蔥花，就可以吃了。在吃的時候我們可以蘸姜醋汁，這樣比較有味道。
花蟹怎么處理
如果是先將花蟹給殺死了，刷洗起來就不是什么大問題了，直接用刷子把它的各個部位都刷洗干凈就可以下鍋了。不過有些人習慣省去殺這個步驟，直接將它洗干凈了扔鍋里，據(jù)說這樣吃起來味道更鮮。那么活著的花蟹要怎么洗呢?
我們可以先倒入少量的白酒在裝有花蟹的盆中，去除腥味的同時還能把它給灌醉。待花蟹昏迷的時候，為了避免在刷洗期間醒來，我們可以把它取出用刀狠狠的拍暈。
接下來就是刷洗了，直接用刷子在它的腹部用力的刷，一定要用力哦，只有這樣才能刷干凈。刷完腹部也千萬不要忘記刷它的鉗子、腳等部位。
最后就是把它放在水龍頭下面用清水死命的沖洗，之后就可以下鍋了。
大閘蟹是海鮮中的一種，在秋季是大閘蟹的肉質最鮮嫩肥美的時候，這個時候對愛吃海鮮的人們來說就是一種享受，可清蒸，也可以紅燒。每種食物都有自己的屬性，對大閘蟹來說，它的屬性是寒性食物，對身體虛弱和有特殊情況的朋友來說，大閘蟹是不宜多吃的。那么大閘蟹吃多了會上火嗎?
上火能吃螃蟹嗎
上火能吃螃蟹。
導致上火的因素有很多，飲食只是其中之一，而且就算是熱性的食物在上火期間也是可以適當食用的，只要注意和寒性食物進行搭配，中和其熱性后都能食用，是不會加重上火現(xiàn)象的，不必太忌諱食物。螃蟹也是一樣，更何況螃蟹還是寒性食物，在上火時當然能食用。
上火吃螃蟹能降火嗎
螃蟹在飲食屬性中屬于寒性食物，上火的朋友吃螃蟹是可以降火的，對上火的治療和恢復有幫助。而且螃蟹美味，對上火引起的食欲欠佳也有一定的開胃健食功效。
為什么有人吃螃蟹上火
螃蟹是寒性，理論上說是不會引起上火現(xiàn)象的，但有部分朋友反映吃螃蟹上火了，這是怎么回事?
其實，這不是螃蟹本身的問題，是在吃螃蟹的時候蘸的醬汁太多。很多人吃螃蟹都是配以醬汁食用，醬汁有的咸，有的辣，有的麻，這些醬汁對口腔的刺激比較大，食用過多自然會引起口腔上火。
上火吃螃蟹的注意事項
1.上火是可以吃螃蟹的，并且能通過食用螃蟹來緩解上火癥狀。不過，烹飪螃蟹時需盡可能的清淡，忌辛辣口味的螃蟹吃法。尤其是有口腔潰瘍的人，食用這類螃蟹很容易加重癥狀。
2.上火伴有口腔潰瘍時吃螃蟹需要注意，這種情況吃螃蟹一定要保證螃蟹充分熟透，避免吃醉蟹等生的螃蟹，以免螃蟹中的菌類或寄生蟲等感染。還有，口腔潰瘍吃螃蟹不建議咬螃蟹殼，最好時用鉗子夾開，直接食用其肉，避免堅硬的螃蟹殼劃傷口腔潰瘍面，加重潰瘍癥狀或引起新的潰瘍面。
3.螃蟹性寒，上火的人能食用，但是脾胃虛寒的朋友應該少吃螃蟹，以免加重脾胃虛寒的癥狀，引起身體不適。
4.上火口腔潰瘍就算吃清淡的螃蟹吃對了能起到降火作用，對口腔潰瘍的治療有好處。可是，也不宜過量食用，食用過多也容易引起能量、膽固醇攝入過多，反而又有引起口腔潰瘍的可能。因此，口腔潰瘍者一次吃螃蟹吃一只即可。
大閘蟹是一種味道鮮美的海鮮，而且營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)價值在所有的海鮮種類當中都是非?？壳暗摹４箝l蟹還具有很高的藥用價值，可以預防癌癥，在一定程度上能夠阻止癌細胞的擴散，還可以增強人體的免疫力，功效非常多，對人體健康非常有利。那么，大閘蟹可不可以壯陽呢？
大閘蟹的營養(yǎng)價值
1、滋養(yǎng)皮膚、防夜盲癥
大閘蟹營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素，其中維生素與維生素B2遠遠高于其它陸生及水生動物，經(jīng)常食用有利于滋養(yǎng)肌膚，而且里面含有的大量的維生素A有明目功效。此外，螃蟹殼含鈣豐富，經(jīng)常食用有利于為人體補充鈣質，防止骨質疏松癥。
2、抗癌
螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質，這種物質能夠起到抑制癌細胞生長、防止正常細胞癌變的作用。因此，適量食用大閘蟹有抗癌防癌作用。
3、營養(yǎng)豐富
螃蟹中含有大量的蛋白質和微量元素，食用大閘蟹能為人體補充身體成長所需的營養(yǎng)物質，滋補效果特別好。而且螃蟹中的蛋白質是優(yōu)質蛋白質，易被人體消化吸收，做完手術后的人食用有助于恢復，同時，螃蟹還能抗結核，食用大閘蟹有助于防治結核病。
4、減肥
據(jù)研究，平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右，與其他食物相比，這個熱量不是很高，所以減肥瘦身著適量吃得螃蟹是不影響的，如果實在不放心，吃完之后可以適當運動來消耗熱量。
5、壯陽補腎
螃蟹中含有的精氨酸不僅可以促進細胞組織的恢復，有效增強人體抵抗力，而且能起到延緩性衰老、提高性能力的效果，因為精氨酸同時也是構成男性精子細胞的主要成分。
6、增強免疫力
大閘蟹營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀等微量元素、維生素A、B族維生素等人體必需的營養(yǎng)物質，經(jīng)常食用可以補充人體流失的營養(yǎng)物質，從而增強人體免疫力。
大閘蟹的正確吃法
很多人喜歡吃蟹，卻不會吃蟹，常常亂嚼一氣，其實真正吃到的蟹卻很少。不懂得吃蟹的人是無法真正體會到蟹的美味的，所以下面讓我們來了解一下大閘蟹的正確吃法。
先把蟹蓋弄開，就是蟹身上圓形的蓋子，母蟹的蟹黃比較多，蟹黃就是蟹肚子上那個黃澄澄的部分，那是蟹身上最好吃的東西。吃完蟹黃就吃吃蟹肉，蟹肉呈白色，類似魚肉。
吃蟹時最好把蟹掰成兩半，這樣以便于快速找到蟹肉和蟹黃。把蟹肉和蟹黃吃完之后最后再吃螃蟹腿，螃蟹腿肉不多，而且吃起來很費時間，所以把它留在最后吃比較好。此外，不能浪費食物，盡量把該吃的都吃完。
大閘蟹味道雖然鮮美，但是有些部位卻不能吃，比如蟹胃，蟹心，蟹腸和蟹鰓這四個部位不能食用，因為里面含有大量細菌和排泄物，所以吃蟹的時候一定要注意。此外，蟹性寒，不能多食。
蟹黃和蠶豆都是我們平時常吃的食物，蟹黃的營養(yǎng)價值比較高，里面富含多種營養(yǎng)元素，對身體有很好的調(diào)理作用，蠶豆也是如此，含有優(yōu)質的蛋白，但是對于孕婦來說，這兩種食物盡量不要吃，一方面容易影響吸收和消化，另外一方面對于孕婦調(diào)理工作是不利的，甚至容易誘發(fā)流產(chǎn)的危害。
一、孕婦不能吃蟹黃味蠶豆
女性懷孕時期是一個人吃兩個人吸收的特殊時期，很多飲食都需要注意，有些食物對媽媽沒有任何影響，但不一定對胎兒沒有影響，像蝦，蟹等雜食水產(chǎn)產(chǎn)品對媽媽來說是可以食用的，對胎兒來說是有害無利的，因此孕婦不能吃蟹黃為的蠶豆。
二、孕婦不能吃蟹黃味蠶豆的原因
孕婦可以吃蠶豆，但是不能吃蟹黃，螃蟹這種水產(chǎn)品是一種雜食性水兩棲生物，它的食物范圍囊括了植物、昆蟲、魚蝦以及其他動物的糞便，因此螃蟹含有大量的寄生蟲，孕婦不宜食用，以免引起感染。
三、孕婦食用蟹黃為蠶豆的可能危害
1、影響消化吸收
蟹黃是屬于高蛋白食物，不宜消化吸收，孕婦在懷孕期間不宜食用高蛋白食物，增加胃腸的負荷，對胃腸造成傷害，影響其他營養(yǎng)素的細化吸收。
2、引起流產(chǎn)
螃蟹性寒，味咸，可能會影響胎兒的生長，特別是有習慣性流產(chǎn)的孕婦需要特別注意，食用螃蟹等寒性食物容易引起流產(chǎn)。
螃蟹的蟹黃是非常美味的，里面含有優(yōu)質的蛋白，另外還有一些維生素和礦物質，平時適當?shù)某砸恍ι眢w是比較有好處的，當然也要注意，蟹黃的膽固醇相對比較高，也不能吃得過多，秋天的時候正是螃蟹上市的季節(jié)，很多人都比較喜歡吃，吃螃蟹的好處也是比較多的，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
蟹黃吃了有什么好處
補充營養(yǎng) 蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養(yǎng)物質，營養(yǎng)豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。 中醫(yī)療效 蟹黃還有開胃潤肺、補腎壯陽、養(yǎng)血活血之功效。其中以蟹黃的營養(yǎng)價值最高。蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，干度足為上品。
吃螃蟹的好處
1、抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優(yōu)質蛋白為主，而這些優(yōu)質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
因為螃蟹性寒，并含有大量的蛋白質和較高膽固醇，除孕婦外，對于患有某些疾病的人應禁食或少食。
螃蟹的營養(yǎng)價值
中醫(yī)對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史，據(jù)《隨息居食譜》記載：“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說其功用主治謂：“清熱、散血，續(xù)絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。
螃蟹的美味可口，是眾所周知的，而這美味可口來自于蟹的營養(yǎng)價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2、6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。
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