爆炒大閘蟹的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“活動有方，五臟自和。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“爆炒大閘蟹的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
大閘蟹的治療方法很多，不同的烹飪方法可以讓我們體會到不同的風(fēng)味，抱著他大切是比較常見的一種制作方法，這種方法不僅可以讓我們在自己家中進(jìn)行制作，而且大人孩子們都可以吃大閘蟹，不僅注重營養(yǎng)元素，還可以對我們的身體有益，減少疾病風(fēng)險。那么，爆炒大閘蟹的做法有哪些？
一、所需食材
主料:螃蟹 1500克
輔料:香菜 10克
調(diào)料:大蔥 10克 鹽 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麥面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各適量
二、炒螃蟹的家常做法
【材料】
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙
【做法】
1.梭子蟹去除鰓及白毛后洗凈斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒；
2.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鐘后放生抽、海鮮醬炒勻；
3.放鹽、白糖、料酒，繼續(xù)翻炒3分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
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我們在日常生活中經(jīng)常會在菜市場見到大閘蟹，由于大閘蟹屬于一種比較常見的經(jīng)濟(jì)蟹類，所以經(jīng)常會在餐桌上經(jīng)?？吹剿纳碛?。除了會挑選肥美多膏的螃蟹，大閘蟹的做法也是非常重要的。因為菜肴材料的選擇會直接影響到大閘蟹的美味，可見其做法的重要性。
大閘蟹的選擇是原材料的挑選最簡單的一步，最好能夠挑選體積較大，活力比較強(qiáng)的個體。河蟹當(dāng)中就屬陽澄湖出產(chǎn)的最為鮮美多汁。在調(diào)料和原料上面多費點心思，還要在烹制過程中要注意火候的控制。
1.大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強(qiáng)的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
2.大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙：材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：選熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
3.大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。
相信通過本篇文章對大閘蟹做法的詳細(xì)介紹，每位美食家動起手來就事半功倍了。那么除了上述羅列的一些做法之外，還有很多其他的做法。喜歡螃蟹的可以多搜集一些大閘蟹的做法。需要注意的是，對于一些體質(zhì)比較虛寒的人不能大量食用。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時?？梢越猩虾门笥岩黄鹱隹о箝l蟹，真的是非常享受。
2.12咖喱塊2塊準(zhǔn)備好。
3.21洋蔥半個切絲，小蔥切段，姜切片。
4.1炒鍋中倒油，稍微寬一些，7成熱時放入螃蟹。。
5.2將螃蟹瀝干水分，切面蘸上面粉。
6.翻炒至蟹腳變紅，撈出螃蟹瀝油。
7.鍋中留余油，爆香姜片，放入洋蔥絲炒出香味。
8.加入高湯或開水煮5分鐘，撈出姜片和洋蔥絲不用，放入咖喱塊，中小火慢慢炒開。
9.調(diào)入椰漿和魚露邊煮邊攪拌，放入螃蟹翻炒均勻。
10.中火煮5分鐘左右至咖喱汁粘稠，裹在螃蟹上，撒上小蔥段拌勻即可。
看完我的介紹，相信你對咖喱大閘蟹的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實踐來證實。
大閘蟹是一道讓人流口水的營養(yǎng)豐富的而且富含高蛋白的美味，是一種大補(bǔ)的食品。大閘蟹的做法大全有很多，我們做大閘蟹的時候一定要購買新鮮的大閘蟹，大閘蟹越新鮮，味道越好。最好現(xiàn)買現(xiàn)做。而且蟹油還有抗肺結(jié)核的作用，有結(jié)核病的患者可以適當(dāng)多吃一些。
大閘蟹的做法有很多，大閘蟹是我們國內(nèi)著名美食，多生長于淡水湖泊，其中陽澄湖大閘蟹最負(fù)盛名，每逢7月到9月是盛產(chǎn)大閘蟹的季節(jié)，這段時間是吃大閘蟹的最佳時間，應(yīng)季的大閘蟹是最美味的。
大閘蟹最經(jīng)典的吃法，當(dāng)然要屬清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。每當(dāng)蒸好的大閘蟹端上桌時，只見此物色澤橙黃，肉香鮮美。打開蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些精心調(diào)制的姜汁醋，配上陳釀花雕黃酒，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊!而除了清蒸外，還有其他的很多種做法。
花蟹豆腐湯的做法
原料：活花蟹、豆腐、蔥姜、香菜。
調(diào)料：料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將花蟹洗凈，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切塊;
2、蔥、姜、香菜洗凈，切成絲或段;
3、豆腐切小塊入沸水中焯后浸入涼水中;
4、炒鍋燒熱后下油，熱后下蔥段姜絲煸香，下蟹塊煸炒;
5、烹入料酒去腥，加清水燒開;
6、下豆腐塊燒開后，中小火煮5-6分鐘;
7、加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上香菜段即可。
豉汁木瓜炆蟹的做法
材料：木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、蔥段各少許。
調(diào)味：鹽，生粉，胡椒粉、麻油各少許。
汁：鹽，糖，雞粉，胡椒粉少許，老抽，上湯。
做法：
(一)木瓜去瓤切丁，蔥切段，姜切片。
(二) 將肉蟹放在器皿中加入適量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、腸，切成塊;
蟹塊放鹽 胡粉 干淀粉，過油撈出，備用。
(三)鍋內(nèi)放油煸香蒜姜蔥豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分鐘。
(四)最后加入蔥花，香噴噴的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。
木瓜吸入了深深的螃蟹味，吃起來感覺和螃蟹肉一樣口感。
大閘蟹的做法大全很多，清蒸、燉、炸，可以根據(jù)個人不同的口味、不同的喜好來做，送人也是比較不錯的禮品，大氣美味關(guān)鍵是一種很好的部品。值得提醒的是，大閘蟹隨著放置時間越久，會越來越瘦，最好現(xiàn)買現(xiàn)做。
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點焦慮？因為從小什么事都是父母準(zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于爆炒羊肝的做法吧。
2.把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鐘。
3.撈出羊肝，控凈水后倒入少許植物油拌勻備用。
4.青紅椒擇洗干凈后切大片。
5.起油鍋，油熱后放入姜片爆香。
6.倒入羊肝片滑炒變色后盛出備用。
7.鍋里留底油，放入青紅椒、胡蘿卜翻炒均勻。
8.倒入適量醬油。
9.倒入羊肝片。
10.大火爆炒，調(diào)入精鹽即可出鍋。
也許你以前吃過爆炒羊肝，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動手做呢？
很多人都喜歡吃豬肝，因為它的口感，更因為它的營養(yǎng)。豬肝的做法有很多種，人們有的時候會偏向于直接煮熟了吃，還有的人喜歡做涼拌菜吃。總之，每一種吃法都有著不同的口感，也刺激著不同人的味蕾需要。
豬肝的做法盡管有很多種，但是爆炒這道工藝的做法，卻可以將豬肝的香味淋漓的展現(xiàn)出來。人們對此也是欲罷不能。現(xiàn)在，我們一起學(xué)習(xí)一下爆炒豬肝的做法吧!
主料：豬肝,
調(diào)料：料酒,醬油,蔥姜蒜
做法
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
飲食小常識
1、豬肝是豬體內(nèi)毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的新鮮豬肝不要急于做，先將豬肝放到流水下沖洗幾分鐘，然后放在水中浸泡半小時，以去掉豬肝中的血水。
2、豬肝不易烹制的太嫩，太也不易太老，以炒至看不到血絲為標(biāo)準(zhǔn)。
3、豬肝下鍋速度要快，用筷子劃散的效果要比鍋鏟快，以免豬肝粘肝或結(jié)塊。
以上就是爆炒豬肝的做法，是不是有些嘴饞了呢!在食欲大開的一頓飯里，爆炒豬肝更是會讓你多吃一碗飯的。爆炒豬肝的美味絕對不會令你失望的。如若不相信，就親自動手試一下吧!吃在嘴里，香噴噴的，更多的是美在心里的感覺。
雞肉，這種美味，只有在你吃過之后，才可以感受的到。一只雞的渾身是寶，雞頭、雞脖、雞架、雞腳，每個部位都可以單獨進(jìn)入廚房，做成美食。而且，不單單是這些外部的可視部分，就是雞的內(nèi)臟，諸如雞心、雞胃、雞肝等等，無疑都是餐桌上最討喜的美味。
雞心，相對于整只雞來說，很多人都認(rèn)為是奢侈品，因為每只雞只有一個雞心。但是，它的可口又令很多人欲罷不能。雞心的做法有很多種，其中的爆炒算是最可以刺激味蕾的做法啦。
泡椒炒雞心
材料
鮮雞心(還是忘了重量)，泡椒泡姜，蘆筍，生姜少許，鹽，雞粉
做法
1、雞心洗凈對半切開加適量料酒和少許生粉拌勻，蘆筍洗凈切小段，泡椒泡姜切小粒，生姜少許切小粒。
2、炒鍋放油，放雞心翻炒至變色，下泡椒泡姜生姜粒翻兩下，再把蘆筍段倒入翻均，加入適量鹽、雞粉調(diào)味起鍋。
黃瓜片炒雞心
材料
黃瓜，雞心，八角，料酒，姜片，花椒，蔥，蒜，生抽，鹽，糖
做法
1.黃瓜切片，用少許鹽拌下，20分鐘后擠去水份，備用。
2.雞心洗凈去上面的筋和膜，然后在加了八角、料酒、姜片的水中煮3-5分鐘，沖水去雜質(zhì)，然后切片。
3.炒鍋放油，花椒爆香后丟掉，然后放蔥蒜炒出香味，放雞心翻炒，加少許生抽，然后加黃瓜片一起翻炒，加鹽、糖后出鍋。
小訣竅
如果黃瓜嫩的直接炒好了，我買的黃瓜老，腌下會脆點兒。 炒的過程如果干，把最初擠出的黃瓜汁加入。
雞心是一種很不挑刺的食物，不管其它什么蔬菜在一起搭配，總感覺相映得彰。喜歡吃雞心的你，去菜市場上買好食材，回家自己做一道可口的爆炒雞心吧，結(jié)果定會不辜負(fù)你的希望!
貝殼的種類有很多種,能食用的就更加不必說,但凡事貝殼類的東西它的做法都很難控制,因為這種菜很難做好,一不小心就不能食用.像那些文蛤,蛤蜊,耗都是屬于貝殼類的能食用的食物.但是許多人輕易的不敢去嘗試他們的做法,這些貝殼類的食物也可以算的上是海鮮的一種,所以其營養(yǎng)成分自然不會低.
同常這類貝殼類的能食用的食物在市場上售賣的價格也不會低,而如果想要吸收這些食物的營養(yǎng)成分的話最好是選擇新鮮的,不然對身體的健康不太好.那么關(guān)于文蛤的做法下面就有具體的步驟介紹.
文蛤不僅可以做湯,還可以炒食.炒文蛤又名炒月斧,味道非常鮮美,素有"天
下第一鮮"之稱,大家不妨做來嘗嘗.炒文蛤的做法多種多樣,如果你想知道炒
文蛤怎么做最好吃,就接著往下看吧.下面我把炒文蛤的多種不同做法介紹如下,供朋友們作為參考.希望大家都能做出適合自己胃口的炒文蛤.
蔥姜炒文蛤:文蛤500克,彩椒半個,香蔥2根,姜1塊,料酒1/2茶匙,鹽1/4茶匙,水淀粉1茶匙,香醋1/2茶匙.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后,
放入文蛤焯燙,約1分鐘后,所有文蛤就會張開口.撈出放入盤中.那些沒有開口的,可以堅持再煮半分鐘,如果還是緊閉的,就扔掉不要,是死的或壞的不要食用.將焯燙后的文蛤去殼,肉留用.
香蔥切成段4厘米長的段,姜去皮切成4厘米長的細(xì)絲.彩椒切成4厘米長的條.鍋中倒入油,待油7成熱時,倒入香蔥段和姜絲爆香,放入文蛤肉,迅速淋入料酒,調(diào)入鹽,彩椒條,淋入水淀粉攪拌均勻后.
最后淋入香醋即可.整個過程約半分鐘左右,不要過長,否則文蛤肉變老影響口感.
因為像這些貝殼類能供人們食用的食物都是生活在水里且營養(yǎng)價值都相當(dāng)?shù)母?所以大家在平時吃飯的時候也可以偶爾的適量的食用一點.尤其是需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群,比如孕婦,小孩,老人經(jīng)常干體力活的人.不過要值得注意的是對海鮮過敏的人是不能吃的.
爆炒脆骨是非常常見的一道菜，營養(yǎng)價值高，口感香醇，并且有利于吸收，在平時非常受人歡迎，制作方法也非常簡單，首先需要準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，把脆骨洗干凈后提前腌制一下，腌制好的脆骨味道會更香，口感會更棒，而且味道很濃郁，更容易讓人接受。
蒜苔脆骨
材料
主料：脆骨250克，蒜苔12根，洋蔥1/2只
輔料：大蒜2個，胡蘿卜1/2根，松子1小把
調(diào)料：白糖5克，生抽5克，老抽2克，食鹽適量，雞粉5克，植物油適量
做法
1、將脆骨清洗干凈，切小塊，裝入碗內(nèi)，加生抽、老抽、雞粉、淀粉拌勻。
2、拌好的脆骨腌漬15分鐘入味;大蒜、洋蔥、胡蘿卜分別切碎末。
3、蒜苔洗干凈，放入加有少許食鹽和植物油的沸水鍋里焯燙3分鐘，撈起放清水中浸泡。
4、炒鍋置火上，放入松子炒香備用。
5、泡好的蒜苔擺放在案板上，用牙簽串好成整體，做成一個圓筒，再用牙簽固定。
6、炒鍋復(fù)火上，加植物油燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎炒出香味。
7、倒入腌漬好的脆骨翻炒出多余的油分，再倒入胡蘿卜碎續(xù)炒均勻。
8、加白糖調(diào)味，盛起裝在蒜苔筒內(nèi)即可上桌。
三色孜然雞脆骨
材料
主料：雞脆骨適量，輔料：尖椒，彩椒，孜然，辣椒，蔥，姜，料酒
做法
1、先將脆骨用料酒腌半小時，下油鍋炸，炸到微微發(fā)焦取出即可。
2、鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜，辣椒嗆鍋。再放脆骨炒3分鐘，隨后放孜然一起煸炒 ，放少許鹽，料酒，胡椒。
3、最后放蔬菜一起翻炒，大概2分鐘后起鍋......
乳香脆骨
材料
脆骨2塊，腐乳20毫升，酥炸粉0.5袋，白糖5克，料酒15毫升，香蔥少許
做法
1.脆骨洗凈后，切成小塊，加入腐乳、白糖、料酒拌勻，然后腌制30分鐘；
2.然后將腌好的脆骨取出，裹上一層酥炸粉（或者是淀粉），放入5成熱的油鍋中，用中火將脆骨慢慢炸至卷曲，成熟即可。
小訣竅
這個菜用我們一般吃火鍋的醬豆腐就可以了，或者用南乳，只要利用瓶底剩余的湯汁和醬豆腐碎末即可。醬豆腐本身就有咸味，而且顏色也很重，因此腌制的時候不需要再添加鹽和醬油了； 剩余的醬豆腐汁還可以做腐乳燒肉、燒排骨等菜，口味也很好； 酥炸粉在超市賣面粉、干調(diào)料的貨柜有，價格不貴，口味有很多種，蒜香的、五香的、麻辣的等等，可以根據(jù)自己口味選擇。實在買不到的話，下鍋前裹上一層干淀粉也是一樣的。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹爆炒鱔魚。
2.胡蘿卜、白菜幫子、蔥頭洗凈后切片備用
3.新鮮鱔魚讓小販已經(jīng)去骨去內(nèi)臟，先用鹽、醋抓揉一會，用清水沖凈往盆里倒開水，片刻倒掉，再澆入冷水，再次抓揉后沖洗最后再放少許鹽揉搓鱔魚背部，把粘液全部清洗干凈
4.處理好的鱔魚切成段
5.熱鍋中倒入油，放入尖椒、姜片、蒜碎、蔥片、豆瓣、剁椒翻炒出香味
6.倒入胡蘿卜和蔥頭翻炒
7.加入白菜片超軟
8.最后加入鱔魚片、黃酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可
今天小編介紹的爆炒鱔魚可是色香味俱全，這你可不容錯過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
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