花蟹有蟹黃嗎
養(yǎng)生有好處嗎。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“花蟹有蟹黃嗎”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
螃蟹的種類(lèi)是非常多的，不同種類(lèi)的螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有區(qū)別的，花蟹是螃蟹的一種，每年的秋季是吃螃蟹的季節(jié)，螃蟹最為有營(yíng)養(yǎng)的地方就是蟹黃的部位，吃起來(lái)味道是非常美味的，花蟹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，大家食用之后對(duì)身體健康是很有好處的，花蟹吃的時(shí)候有蟹黃嗎?
花蟹有蟹黃嗎?
當(dāng)然是有蟹黃的。
蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，顏色為橘黃色、味鮮美，是很多人愛(ài)吃的，不過(guò)不是每只螃蟹都有蟹黃的哦!只有母螃蟹才有的，所以說(shuō)，如果是母花蟹，那就是有蟹黃的。不過(guò)有時(shí)候公蟹也有少量的蟹黃一樣的東西。
蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、等。
體積較大、呈橘黃色的蟹黃更加美味。這是因?yàn)樾伏S體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)完全成熟，油亮油亮的，風(fēng)味最佳。
花蟹的做法
清蒸花蟹
在做清蒸花蟹之前，我們要準(zhǔn)備花蟹、蔥、姜、料酒這幾樣食材和作料。然后就直接將處理好的花蟹反過(guò)來(lái)放入蒸盤(pán)中，并放上姜片。
待蒸鍋中的水燒開(kāi)，蒸汽冒出來(lái)之后，就可以把花蟹連蒸盤(pán)一并放入蒸鍋中了，這時(shí)候倒入少許的料酒，蓋上鍋蓋蒸就可以了。
大約蒸二十分鐘的時(shí)間(具體時(shí)間視火候和花蟹大小而定)，花蟹基本上就蒸熟了，撒上蔥花，就可以吃了。在吃的時(shí)候我們可以蘸姜醋汁，這樣比較有味道。
花蟹怎么處理
如果是先將花蟹給殺死了，刷洗起來(lái)就不是什么大問(wèn)題了，直接用刷子把它的各個(gè)部位都刷洗干凈就可以下鍋了。不過(guò)有些人習(xí)慣省去殺這個(gè)步驟，直接將它洗干凈了扔鍋里，據(jù)說(shuō)這樣吃起來(lái)味道更鮮。那么活著的花蟹要怎么洗呢?
我們可以先倒入少量的白酒在裝有花蟹的盆中，去除腥味的同時(shí)還能把它給灌醉。待花蟹昏迷的時(shí)候，為了避免在刷洗期間醒來(lái)，我們可以把它取出用刀狠狠的拍暈。
接下來(lái)就是刷洗了，直接用刷子在它的腹部用力的刷，一定要用力哦，只有這樣才能刷干凈。刷完腹部也千萬(wàn)不要忘記刷它的鉗子、腳等部位。
最后就是把它放在水龍頭下面用清水死命的沖洗，之后就可以下鍋了。
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秋天是吃大閘蟹的季節(jié)，一般大閘蟹都產(chǎn)于南方，而且肉質(zhì)很鮮美，很多人都喜歡大閘蟹，當(dāng)中富含很多維生素，對(duì)于人體是有益的小孩子，經(jīng)常吃大閘蟹的話，可以促進(jìn)自己生長(zhǎng)發(fā)育，讓自己的身高長(zhǎng)高，據(jù)科學(xué)家證明，大閘蟹對(duì)于孩子的體內(nèi)激素有調(diào)節(jié)作用。那么，大閘蟹有蟹黃嗎？
1、螃蟹中帶蟹黃的螃蟹母螃蟹；螃蟹中帶膏的螃蟹是公螃蟹；
蟹黃，螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。
2、大閘蟹是有季節(jié)性的，現(xiàn)在到了吃母蟹的時(shí)候，母蟹價(jià)格就會(huì)比公的貴哦！如果公蟹膏滿吃公的最好時(shí)候，公的就比母的貴。
吃螃蟹有“九雌十雄”的說(shuō)法，說(shuō)的是農(nóng)歷九月吃蟹要吃母的，十月就是公蟹登場(chǎng)亮相的時(shí)候了，已到了吃膏肥味美的公蟹了。
市面上出售的大閘蟹、毛蟹、膏蟹在農(nóng)歷八、九月上市時(shí)，都是以吃母蟹為主。這個(gè)時(shí)候的母蟹膏滿肉鮮，公蟹因?yàn)闆](méi)有蟹膏，吃上去總是少了一層樂(lè)趣?，F(xiàn)在終于到了深秋，公蟹的膏體飽滿。
隨著時(shí)間推移，進(jìn)入農(nóng)歷十月中旬以后，蟹的肉質(zhì)會(huì)更結(jié)實(shí)更鮮甜，而膏體還會(huì)更豐盈更味美。真正會(huì)吃蟹的人都是好公不好母的，進(jìn)入農(nóng)歷十月后，母蟹會(huì)越來(lái)越老、越來(lái)越硬，吃上去不夠爽滑，而公蟹的膏卻是會(huì)越來(lái)越鮮美。
秋天是吃螃蟹最好的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的螃蟹不管是公的還是母的都是非常肥嫩的，包括螃蟹在這個(gè)時(shí)候開(kāi)始脫殼，身體的肉質(zhì)也是最鮮美的，吃螃蟹更多的精華，在于蟹膏和蟹黃，蟹膏和蟹黃不是一種東西，長(zhǎng)的狀態(tài)也不一樣，所以大家在吃的時(shí)候要了解清楚。
蟹膏和蟹黃的區(qū)別
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志。剝開(kāi)公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說(shuō)明這只公蟹越壯。蟹膏也有可能是脂肪。因?yàn)楣窞榱藴?zhǔn)備過(guò)冬，漸漸的脂肪堆積，長(zhǎng)成了蟹膏(俗稱蟹油)。蟹黃是雌蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。
經(jīng)典蟹黃豆腐煲 簡(jiǎn)介 剛好前天家父買(mǎi)了只大沙母來(lái)清蒸～ 于是滿滿的蟹黃留著剛好可以用來(lái)做豆腐煲 本次料理一樣是不油膩的版本也沒(méi)有添加鹽巴和味精卻驚人的入味十足！ 初次嘗試即可成功的簡(jiǎn)單食譜 是參考過(guò)一些食譜作成的健康版本 最麻煩的地方主要是在備料的部分 快來(lái)一起輕松做美味又可口的豆腐料理吧^^材料蛋黃ㄧ顆蛋白ㄧ顆青蔥兩只新鮮蟹黃半碗紅蘿卜1/3~1/2只蝦米六七只沙拉油酌量水一碗太白粉水1/3碗雞蛋豆腐一盒姜三四小片米酒半碗蠔油一小匙香油酌量做法 備料：青蔥洗凈后切段，姜切一小節(jié)切成三至四片備用 備料：雞蛋豆腐洗凈后切成小塊放一邊，1/2茶匙太白粉加水做薄芡備用 備料：1/2只紅蘿卜削成泥，蝦米泡軟洗凈后切丁備用（最好可以切細(xì)一點(diǎn)）備料：分離蛋白和蛋黃，蛋白盛入ㄧ碗，蛋黃拿去蒸熟后切碎備用（這部分我因?yàn)橐延惺重S富的蟹黃，因此沒(méi)有用咸蛋而使用普通雞蛋，用咸蛋味道更濃郁也即使沒(méi)有蟹黃也可制造出沙沙的口感）加少許油開(kāi)小火，把雞蛋豆腐輕輕倒入鍋中，煎六七分鐘，至表面金黃后取出備用（也可以像外面餐館做法煎至表皮成咖啡色）重新起鍋，加入些許香油，倒入1/4碗青蔥和姜片爆香，待炒出香味以后把姜片和青蔥取出只留下油的部分再加一點(diǎn)油，置入紅蘿卜泥炒香再加入蝦米碎拌炒至油略呈現(xiàn)橘紅色，蝦米炒香加入蟹黃和蛋黃和先前的蝦米紅蘿卜泥一起炒至上色均勻，再加一碗水與半碗米酒和一匙蠔油煮至水滾后加入豆腐，撒入先前準(zhǔn)備的太白粉水，芶薄芡，再蓋上鍋蓋悶個(gè)五分鐘倒入先前準(zhǔn)備的蛋白，再悶個(gè)一兩分鐘后起鍋，撒上青蔥即可食用囉！
花蟹其實(shí)是廣州等南方地區(qū)比較常見(jiàn)的一種水產(chǎn)品。在北京，大家還是習(xí)慣吃一般的螃蟹的。而且，花蟹在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程當(dāng)中，如果不注意的話，是很容易出現(xiàn)死亡的情況的?；ㄐ匪懒诉€能吃嗎?其實(shí)，無(wú)論是花蟹還是一般的螃蟹，如果已經(jīng)死了的話，是不建議大家食用的。
剛死的花蟹最好不要吃哦，其實(shí)螃蟹都是一樣，最好不要吃自然死亡或者快死的，因?yàn)轶π肥且环N免疫力極強(qiáng)的食腐動(dòng)物，它其實(shí)吃下了不少毒素和細(xì)菌，但是由于本身的免疫力強(qiáng)而不會(huì)影響自己的身體，但是當(dāng)花蟹快死或者死了的時(shí)候，免疫力就會(huì)迅速下降，這時(shí)候花蟹體內(nèi)的細(xì)菌和毒素就會(huì)越積越多，我們吃下去肯定會(huì)對(duì)身體造成影響的。
吃了這樣的螃蟹會(huì)怎么樣呢?輕則可能出現(xiàn)腹瀉等腸胃不適，嚴(yán)重的話甚至?xí)霈F(xiàn)休克、昏迷、敗血癥等，為了自己的身體健康，最好還是不要買(mǎi)不新鮮的花蟹了。
我們?cè)诔曰ㄐ返臅r(shí)候也要考慮到花蟹其中的有害物質(zhì)，因此一定要經(jīng)過(guò)高溫烹煮，完全熟了才能吃，否則給身體造成不好的危害可就麻煩了哦!
吃花蟹注意事項(xiàng)
吃花蟹的時(shí)候，可千萬(wàn)別亂嚼一通哦，尤其是對(duì)花蟹內(nèi)臟構(gòu)造不清楚的，亂吃很有可能感染一些疾病或發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象。尤其是蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸這四部件，是一定不能吃的。
關(guān)于蟹腮，一般分布在蟹體兩側(cè)，形如眉毛，呈條狀排列，誤吃會(huì)引起食物中毒。
關(guān)于蟹胃，也被稱為蟹尿包，位于背殼前緣中央似的形如三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙，緊連蟹黃。
關(guān)于蟹心，俗稱六角板，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識(shí)別。
關(guān)于蟹腸，在蟹臍的位置，中間帶有大量東西，呈條狀。
除此之外，記得千萬(wàn)不要吃死蟹或者隔夜的蟹，更不可生吃蟹，否則同樣會(huì)引發(fā)食物中毒，或感染疾病。
花蟹的宜忌人群
因花蟹性寒，并且是一種高膽固醇的食物，所以它并不是“人人皆能食之”的美食。所以，花蟹的宜忌人群我們十分有必要知道，尤其是喜歡吃花蟹的朋友們。
適宜人群
1、身體健康、體質(zhì)平和的人群適宜吃花蟹。
2、氣虛、陽(yáng)虛、淤血體質(zhì)的人群可適當(dāng)食用。
3、關(guān)節(jié)炎、骨科疾病患者可經(jīng)常食用。
禁忌人群
1、脾胃虛寒的人需少吃或者不吃。因花蟹性寒，吃了之后容易引起腹痛、腹瀉等癥。
2、心血管疾病患者和肝炎患者、膽道疾病患者不宜食用，不利于病情的控制。
3、皮炎、濕疹、癬癥、瘡毒等皮膚疾病患者需謹(jǐn)慎食用，因?yàn)槌孕啡菀准又夭∏椤?/p>
3、有過(guò)敏體質(zhì)的人不宜食用。這些人群在吃蟹類(lèi)食物的時(shí)候，很容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。
4、如正值感冒發(fā)熱期間的人群、老年人及孕婦不宜食用。
每年的秋季都是吃螃蟹的季節(jié)，一般情況下，女性在懷孕之后，在飲食上以及生活上是需要引起重視的，很多的食物雖然是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是孕婦是不能食用的，孕婦食用之后對(duì)身體健康是不利的，花蟹中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，女性在懷孕之后，不知道是不是可以吃花蟹呢?
懷孕可以吃花蟹嗎?
懷孕最好是不要吃花蟹，螃蟹性質(zhì)寒涼，且有活血化瘀的作用，孕媽媽們?cè)谑秤煤髸?huì)造成出血、流產(chǎn)的征兆。
孕婦吃螃蟹的危害
一、流產(chǎn)。螃蟹性質(zhì)寒涼，孕媽媽們?nèi)绮恍⌒氖秤眠^(guò)量，會(huì)導(dǎo)致胎動(dòng)不安，進(jìn)而引發(fā)流產(chǎn)。尤其是孕早期的媽媽，更要注意，一定不能吃螃蟹。
二、寄生蟲(chóng)。螃蟹體內(nèi)帶有大量的寄生蟲(chóng)，加上一些螃蟹是激素喂養(yǎng)，不管哪種，都是對(duì)孕媽媽和胎寶寶極為不利的。所以孕媽媽們必須少吃，而且是吃熟透的。
三、各種并發(fā)癥。對(duì)于患有妊娠高血壓綜合癥以及妊娠糖尿病、脾胃虛寒和消化不良的孕媽媽，是一定不能吃螃蟹的。螃蟹雖然蛋白質(zhì)含量高，但是膽固醇含量也十分的高，對(duì)妊娠高血壓的孕媽媽極為不利。
孕婦吃螃蟹不能吃什么呢?
1、不能吃柿子。螃蟹和柿子都是性寒的食物，一起吃會(huì)引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀。
2、不能吃花生?；ㄉ竞扛?，與螃蟹搭配會(huì)引起腹瀉。
3、不能吃梨。梨和螃蟹都性寒，一起吃會(huì)損傷腸胃。
4、不能吃香瓜。香瓜同樣為寒性食物，與螃蟹一起食用會(huì)損傷腸胃。
5、不能吃泥鰍。泥鰍與螃蟹性味相反，搭配食用無(wú)益。
6、不能吃羊肉。二者搭配會(huì)降低羊肉的溫補(bǔ)作用，同時(shí)會(huì)引起脾胃功能失常，損傷元?dú)狻?/p>
花蟹大家都不陌生，花蟹中蛋白質(zhì)是非常豐富的，花蟹中還含有很多的微量元素，這些都是人體所需的，花蟹吃起來(lái)味道也是非常美味的，花蟹在平時(shí)的吃法是很多的，可以清蒸著食用，還可以炒著吃，但是并不是所有的人都適合吃花蟹，有些人是不能食用花蟹的，孕婦不知道可以吃花蟹嗎?
孕婦可以吃花蟹嗎?
孕婦最好是少吃花蟹，花蟹本身的性質(zhì)比較寒涼，而孕媽媽在懷孕期間雖然要注意多補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，但不可以吃寒涼之物，是以孕媽媽們并不適合吃炒花蟹。
并且，在中醫(yī)上，還有蟹爪致滑胎的說(shuō)法，為了以防萬(wàn)一，孕媽媽們最好就不要吃花蟹了，尤其是蟹爪，更不能吃。
孕婦吃螃蟹注意事項(xiàng)
1、孕早期不可食用。在孕早期的時(shí)候，寶寶各方面的發(fā)育都不完善，是極易流產(chǎn)的階段，這時(shí)候吃螃蟹可能會(huì)刺激的孕媽媽的身體，造成不好的結(jié)果。并且孕媽媽們?cè)趹言谐跗诔晕r蟹還會(huì)影響到寶寶神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
2、不可多吃。在孕中期和孕后期的時(shí)候，孕媽媽們可適量吃一些螃蟹來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。但一定要適量哦，不能多吃，即便是正常人吃多了都會(huì)有很大的影響，更何況是孕婦。
3、不可吃腐敗變質(zhì)的。要知道螃蟹是極其容易腐敗變質(zhì)的，而孕媽媽們要吃的螃蟹必須是新鮮的，否則很容易引起身體不適。
4、必須煮熟透了吃。螃蟹身上帶有很多細(xì)菌，不小心就很容易被感染，所以孕媽媽們吃的螃蟹必須煮熟煮透，誰(shuí)知道這些細(xì)菌會(huì)對(duì)寶寶有什么影響呢?
5、不能搭配寒性食物食用。螃蟹本身就是性質(zhì)寒涼的食物，再搭配寒性食物，很容易引起腹瀉。
6、不能吃蟹爪。蟹爪是一定一定不能吃的，蟹爪對(duì)孕早期的媽媽有著明顯的墮胎作用，對(duì)孕中期和孕后期的媽媽也會(huì)造成一定的影響。
花蟹是海產(chǎn)品中非常重要的產(chǎn)品之一，它顏色鮮艷、味道鮮美，更是喜歡吃螃蟹人們的最?lèi)?ài)。它身體里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如大量的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂和多種礦物質(zhì)和維生素。這些都是我們身體需要的營(yíng)養(yǎng)，還能幫助我們補(bǔ)充鈣質(zhì)。但海產(chǎn)品過(guò)敏的人一定要切忌食用，不要因?yàn)橐粫r(shí)的貪嘴發(fā)生過(guò)敏想象。
高血壓病人現(xiàn)在有很多，他們不能吃膽固醇太高的食物，所以花蟹可以吃但盡量少吃，花蟹的膽固醇就比較高，但也根據(jù)具體的體質(zhì)情況而定，好東西畢竟大家都愿意吃。
花蟹的功效性味：咸、寒、有小毒。歸經(jīng)：入肝、胃。養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
花蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
姜蔥炒花蟹
原料：花蟹、鹽、生粉、蔥、姜、辣椒
制作：
1、花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。
2、用鹽腌一下，再撒點(diǎn)生粉，吸去表面的水份。
3、在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝干。
4、另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調(diào)味，煮滾。
5、加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，撈起即可。
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
有高血壓的病人自己一定要注意平時(shí)的飲食，經(jīng)常食用一些降血壓的食物，多吃新鮮的水果和蔬菜，給自己補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，加強(qiáng)鍛煉提高自己的體質(zhì)。對(duì)于一些切忌的食物一定要控制好自己的嘴，千萬(wàn)不要吃。像花蟹這種可吃可不吃的食物就根據(jù)自己的情況而定。
花蟹，是螃蟹當(dāng)中的一種。很多的人購(gòu)買(mǎi)花蟹之后，其實(shí)面臨的最大的問(wèn)題就是如何殺死花蟹。當(dāng)然，如果是清蒸的話，大家就不用考慮這個(gè)問(wèn)題了。今天我們給大家介紹一下花蟹的處理方法。如果大家還是比較擔(dān)心的話，那么完全可以在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，讓店家給處理一下。
方法一
1、把肚子上的殼剪掉，然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了。
2、接著把花蟹腳剪下，切下雙螯，并將它分體切成四塊，接下來(lái)就是洗刷和蒸煮了。
方法二
1、用隔熱手套抓花蟹，找到一塊三角形形狀的軟殼，把軟殼掀開(kāi)，用刀去除。
2、接著從軟殼連接處入手，用刀撬開(kāi)蟹殼，然后沖洗花蟹殼和蟹身。這時(shí)候注意去除蟹身上面的腮。這個(gè)時(shí)候蟹還沒(méi)有完全死去，還可能會(huì)夾人，要小心。
3、再小心的剁下蟹的兩個(gè)鉗子，記得用刀把蟹的兩個(gè)大鉗子拍碎。然后剁下蟹腿，并把花蟹剁成4塊，用刷子認(rèn)真刷和沖洗。
花蟹怎么洗
如果是先將花蟹給殺死了，刷洗起來(lái)就不是什么大問(wèn)題了，直接用刷子把它的各個(gè)部位都刷洗干凈就可以下鍋了。不過(guò)有些人習(xí)慣省去殺這個(gè)步驟，直接將它洗干凈了扔鍋里，據(jù)說(shuō)這樣吃起來(lái)味道更鮮。那么活著的花蟹要怎么洗呢?
我們可以先倒入少量的白酒在裝有花蟹的盆中，去除腥味的同時(shí)還能把它給灌醉。待花蟹昏迷的時(shí)候，為了避免在刷洗期間醒來(lái)，我們可以把它取出用刀狠狠的拍暈。
接下來(lái)就是刷洗了，直接用刷子在它的腹部用力的刷，一定要用力哦，只有這樣才能刷干凈。刷完腹部也千萬(wàn)不要忘記刷它的鉗子、腳等部位。
最后就是把它放在水龍頭下面用清水死命的沖洗，之后就可以下鍋了。
花蟹的做法
將花蟹殺洗干凈之后，就該說(shuō)說(shuō)花蟹的做法了?；ㄐ返淖龇ㄓ心男?花蟹怎么做好吃?下面就跟著百科君一起來(lái)了解下吧。
花蟹的做法與一般的螃蟹無(wú)異，蒸、煮、炒都可以，具體的做法還需要視配菜、調(diào)料和火候來(lái)確定。下面我們就介紹一款較受歡迎的花蟹做法——清蒸花蟹。
在做清蒸花蟹之前，我們要準(zhǔn)備花蟹、蔥、姜、料酒這幾樣食材和作料。然后就直接將處理好的花蟹反過(guò)來(lái)放入蒸盤(pán)中，并放上姜片。
待蒸鍋中的水燒開(kāi)，蒸汽冒出來(lái)之后，就可以把花蟹連蒸盤(pán)一并放入蒸鍋中了，這時(shí)候倒入少許的料酒，蓋上鍋蓋蒸就可以了。
大約蒸二十分鐘的時(shí)間(具體時(shí)間視火候和花蟹大小而定)，花蟹基本上就蒸熟了，撒上蔥花，就可以吃了。
在吃的時(shí)候我們可以蘸姜醋汁，這樣比較有味道。
相信在日常生活中都嘗過(guò)螃蟹的味道，那么花蟹的味道更是讓人吃起來(lái)意猶未盡?；ㄐ返姆诸?lèi)可能由于地域的區(qū)別而分為兩種比較特別的品種。在日常我們可以經(jīng)常食用花蟹來(lái)補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)和微量元素等等。這對(duì)身體具有很好的滋補(bǔ)，日常應(yīng)該學(xué)會(huì)對(duì)自己的身體好一點(diǎn)。
花蟹當(dāng)中有一種品種叫做蘭花蟹，日常應(yīng)該牢記這類(lèi)品種，這類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)較為豐富，更有利于日常的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。除了花蟹的挑選，花蟹的做法還是比較重要的，那么比較常見(jiàn)的花蟹做法主要有以下的幾種。
紅燒花蟹
紅燒花蟹，味道一樣很鮮美，吮完蟹肉，連那蟹湯也不放過(guò)，用來(lái)下點(diǎn)面條，鮮得不得了。
材料:花蟹4個(gè)，蔥少許，姜少許，香菜少許，鹽，糖一點(diǎn)點(diǎn)
做法:
1.蟹腹部的臍蓋打開(kāi)，把里面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈后，一開(kāi)為二。切面朝上放在小盆里備用。
2.里倒點(diǎn)油，燒熱后把姜片爆香，然后加進(jìn)4碗水，放鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，大火燒開(kāi)后，逐塊放進(jìn)切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進(jìn)湯里燙一下再整塊放進(jìn)湯里(這樣可以保留多點(diǎn)蟹汁)，然后合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
辣炒花蟹
材料:花蟹，蔥段，姜絲，蒜茸，紅辣椒，鹽，味精，淀粉
做法:
1.將花蟹洗凈，切對(duì)半。
2.蔥段，姜絲，蒜茸，紅辣椒絲備好，濕淀粉，加鹽味精活好。
3.鍋見(jiàn)熱后倒油，油熱，倒入蔥姜蒜爆香。
4.倒入花蟹稍翻炒，加醬油著色后，加紅辣椒絲翻炒至熟。
5.濕淀粉倒入后迅速翻炒，加點(diǎn)料酒，粘稠的淀粉液附著滿花蟹后即可。
清蒸花蟹
廣東人最?lèi)?ài)吃蟹的方法，就花10分鐘。最簡(jiǎn)單的方法，用牙刷刷刷花蟹的腹部即可。
水開(kāi)了就可以猛火下鍋蒸。6分鐘以后，蟹就蒸好了清蒸花蟹好吃的關(guān)鍵有兩點(diǎn)：
一是蟹要夠新鮮，二就是這個(gè)蒜蓉汁了，這里是4瓣蒜頭的份量，磨完了蒜頭后，我就放了1/4的鹽，1/2的雞精和約10ml的白醋調(diào)味。我用的醋是3.5g/ml的，所以比較好用，如果醋的濃度再高一點(diǎn)，就要加水調(diào)和了。
可能相對(duì)于一些海鮮過(guò)敏的人群可能就無(wú)福消受這花蟹的美好滋味了，這豐富的營(yíng)養(yǎng)相信試過(guò)的人都會(huì)覺(jué)得挺不錯(cuò)的。當(dāng)然在花蟹做法的過(guò)程中一定要控制火候的大小，還有正確的保存方法能夠增添花蟹的滋味。
秋天的這個(gè)季節(jié)大批的河蟹上市了，很多的農(nóng)民都會(huì)去捕捉放到市場(chǎng)上面來(lái)進(jìn)行賣(mài)，通常螃蟹爬來(lái)爬去一不小心還會(huì)把我們的手夾到，所以呢，我們?cè)谧鲶π返臅r(shí)候一定要小心，多人都想把螃蟹保留成原汁原味，而且呢，不會(huì)損失螃蟹當(dāng)中的清香味兒，下面的文章小編來(lái)介紹一道清蒸花蟹的做法。
材料
大閘蟹：適量;
姜：5克; ?醋：5克; ?香油：4克; ?白酒：適量;
清蒸螃蟹的做法
1
用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開(kāi)鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可
2
姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用(美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)
在蒸的時(shí)候，我就開(kāi)始磨蒜蓉了，這里是4瓣蒜頭的份量，坦白說(shuō)：煮飯里面我最討厭做的事情就是磨蒜頭，次次磨到后面就會(huì)很害怕，怕磨到手，我曾經(jīng)試過(guò)買(mǎi)那種用壓的蒜蓉器，不過(guò)仿佛一點(diǎn)都不管用，蒜頭是壓爛了，卻是變成了一坨，一點(diǎn)都不分散的，完全不是我要的效果。不過(guò)為了那美味的花蟹，還是“硬著手皮”磨吧。磨完了蒜頭后，我就放了1/4的鹽，1/2的雞精和約10ml的白醋調(diào)味。我用的醋是3.5g/ml的，所以比較好用，如果醋的濃度再高一點(diǎn)，就要加水調(diào)和了。
清蒸花蟹
3、6分鐘以后，蟹就蒸好了。
清蒸花蟹
清蒸花蟹
大概六點(diǎn)半回到家，這道菜大概就做了10分鐘左右，然后我就開(kāi)始慢慢地享受了。看到這一幕，是不是有點(diǎn)眼饞呢。
清蒸花蟹
現(xiàn)在是差不多7點(diǎn)的時(shí)候，7點(diǎn)鐘的天河，路上的行人們都在忙碌著，我卻在家里悠哉游哉地吃花蟹，足足吃了1個(gè)小時(shí)，把花蟹的每個(gè)腳里的根根細(xì)肉都吃得干干凈凈的。這應(yīng)該就算是享受生活吧，做了10分鐘，吃了一個(gè)鐘。小資生活是不是就是這種：吃完不飽，但卻很滿足的感覺(jué)呢？
文章中我們了解到了清蒸花蟹的做法，通常住在河旁邊的朋友們也可以來(lái)自己捕捉花蟹，不過(guò)通常單憑花蟹是吃不飽的，可以搭配上很多自己的蔬菜可以來(lái)一起食用。
每種食物對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用都是不同的，我們平時(shí)一定要保證飲食質(zhì)量才能讓身體更加的健康，其中花蟹是我們常吃的食物，但是選擇不好就影響口感，下面一起了解下什么樣的花蟹好。
想要吃上美味的花蟹，挑選的過(guò)程是很重要的，不過(guò)如果不是經(jīng)常吃海鮮，自然不太會(huì)挑選上等的花蟹?；ㄐ菲鋵?shí)就是梭子蟹的一種，由于它的外殼上有花紋而被稱為“花蟹”，一般比較常見(jiàn)的有灰藍(lán)色和紅色這兩種顏色的花紋，這些花紋通常都帶著不規(guī)則的淺藍(lán)色及白色斑紋，認(rèn)識(shí)了這種花蟹，就讓我們來(lái)看看該怎么選吧。
花蟹和所有的螃蟹一樣，要吃新鮮而且是活著的，因此大家在挑選新鮮花蟹的時(shí)候，如果它已經(jīng)死了或者快死了都最好別買(mǎi)。
在選購(gòu)花蟹的時(shí)候，還可以按壓一下花蟹的殼，殼比較硬的一般都是成熟飽滿的，買(mǎi)的時(shí)候按一下腹部基本就能鑒別了。
花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否飽滿，有沒(méi)有斷裂，飽滿光滑的才能買(mǎi)。
其實(shí)用手去敲敲花蟹的眼睛處也是可以辨別新鮮程度的哦，如果眼睛還能靈活閃動(dòng)，口中還吐著泡沫，就是比較新鮮的。
上面就是對(duì)什么樣的花蟹好的介紹，通過(guò)了解以后我們知道是選擇食物并不是外觀越漂亮越好，挑選食材這樣簡(jiǎn)單的事情也是有一定方法的，喜歡吃花蟹的朋友可以去試一試。
螃蟹是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的海鮮類(lèi)食品，且其味道也是十分鮮美。這也是為什么那么多人都愛(ài)吃螃蟹的原因。螃蟹的種類(lèi)也有很多種，其中，蘭花蟹和梭子蟹就是人們比較常聽(tīng)到的兩種。其實(shí)，兩種螃蟹之間有著一定的聯(lián)系，也有著一些區(qū)別。那么，蘭花蟹和梭子蟹有哪些區(qū)別呢?下面就為大家進(jìn)行詳細(xì)的介紹!
一、蘭花蟹和梭子蟹的區(qū)別
蘭花蟹：
蘭花蟹是一種遠(yuǎn)海的梭子蟹。
花蟹因外殼有花紋而得名?；ㄐ酚袝r(shí)專指蘭花蟹(遠(yuǎn)海梭子蟹的雄性個(gè)體)，屬于梭子蟹科，但因地域之差異，也有稱紅花蟹(銹斑蟳)為花蟹。
花蟹為暖水性蟹類(lèi)，在我國(guó)主要分布于浙江、福建、臺(tái)灣、廣東、廣西及海南島等沿海。
梭子蟹：
梭子蟹俗稱白蟹，分布于日本、朝鮮、馬來(lái)群島、紅海以及中國(guó)大陸的絕大部分沿海。
梭子蟹表面有3個(gè)顯著的疣狀隆起，一個(gè)在胃區(qū)、一個(gè)在心區(qū)。腹部扁平，俗稱“蟹臍”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，雄蟹背面茶綠色，雌蟹背面紫色，腹面均為灰白色。因其形體似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。
二、口感區(qū)別
梭子蟹：
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
蘭花蟹：
蘭花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹，自古就有“四味”之說(shuō)?！按笸热狻保赓|(zhì)絲短纖細(xì)，味同干貝;“小腿肉”，絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚(yú);“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚(yú)?；ㄐ泛写罅咳梭w必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)豐富。
三、價(jià)格區(qū)別
蘭花蟹：
花蟹在北海是很常見(jiàn)的一種海蟹，價(jià)格一般在30到70之間，具體就要看個(gè)頭大小和肥瘦程度了，一般家里人吃的那種就30塊錢(qián)左右一斤，小一點(diǎn)的用來(lái)煮湯的也有十幾塊錢(qián)的。
梭子蟹：
目前市場(chǎng)200克以上活的公梭子蟹每公斤價(jià)格為80-100元，200克以下活的公梭子蟹每公斤價(jià)格為60-70元。據(jù)市場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)商介紹，每年的中秋節(jié)前夕，市場(chǎng)梭子蟹價(jià)格都將會(huì)逐步大幅走高，今年的情況也會(huì)如此。
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