辣椒炒雞肉
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“辣椒炒雞肉”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
辣椒炒雞肉是一道常見的家常菜，辣椒炒雞肉的做法有多種但是需要用到的食材主要還是以辣椒和雞肉為主，辣椒和雞肉都是非常常見的食材而且價格也便宜非常容易買到，因此辣椒炒雞肉這道菜也算是一道經(jīng)濟實惠的家常菜，下文我們將介紹一下辣椒炒雞肉的做法。
辣椒炒雞肉不但好吃而且還有一定的養(yǎng)生功效呢，常吃辣椒炒雞肉能夠起到保健的好處，辣椒炒雞肉能夠預(yù)防癌癥和幫助我們消化以及起到了減肥和解熱的功能。
制作原料
1、主料：雞肉150克，青椒200g。 2、調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。
具體做法
笨雞肉 青椒炒雞肉
500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，香油5克，醬油40克，精鹽15克，水淀粉80克，蔥、姜絲各5克。將青椒擇洗干凈，切成絲;笨雞肉洗凈，切成塊，放入盆內(nèi)，加入50克水淀粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，投入青椒絲煸炒后，放入雞肉攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開后勾芡，淋入香油出鍋即成。
制作要領(lǐng)
青椒一定是薄皮的，口感好;肉切塊后，一定要上漿，這樣雞肉的口感比較嫩滑而不發(fā)柴(上漿即雞肉切好，略放鹽糖，料酒腌一下，放少許雞蛋清，生粉拌勻，最好擺冰箱靜置1-2小時)。鹽要后放，放早了青椒就軟塌了，口感不好;要大火翻炒，時間不宜太長。
營養(yǎng)分析
1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫， 辣椒炒肉并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用
2. 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率
3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
上文我們介紹了一道非常常見的家常菜辣椒炒雞肉，辣椒炒雞肉的做法簡單，制作成本很低，所以深受人們的喜愛，辣椒炒雞肉有很好的食療功效，常吃辣椒炒雞肉可以起到了預(yù)防癌癥和幫助我們消化的好處，辣椒炒雞肉還能減肥和鎮(zhèn)痛呢。
擴展閱讀
雞涌是生活當(dāng)中，大家經(jīng)常吃的一種肉類，而且大家對于怎么做雞肉好吃怎么炒雞肉好吃？相信大家都有一種獨特的研究，那么關(guān)于雞肉的吃法有很多種在接下來的這篇文章當(dāng)中我們要介紹的就是雞肉炒辣椒的做法。
原料：
? ? 嫩雞肉300克，青辣椒75克，香蔥、姜各10克，蛋清1個，料酒15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，白糖2克，淀粉、湯各25克，油60克。
青辣子炒雞丁的制作方法：
? ?1、將雞肉切成丁。辣椒切成略小的丁。姜切成小片。香蔥切成粒狀。
? ?2、將雞丁用料酒5克、精鹽1克腌漬入味，再用蛋清及淀粉20克拌勻上漿。鍋內(nèi)放油，下入姜片、雞丁炒散至熟。
? ?3、下入辣椒丁及余下調(diào)料炒熟，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。
特點：
? ?滑嫩清鮮，香辣可口。
操作提示
? ?雞丁上漿要勻，滑炒時要用小火。
原料
編輯
1、主料：雞肉150克，青椒200g。 2、調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
2具體做法
編輯
笨雞肉 青椒炒雞肉
500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克），香油5克，醬油40克，精鹽15克，水淀粉80克，蔥、姜絲各5克。將青椒擇洗干凈，切成絲；笨雞肉洗凈，切成塊，放入盆內(nèi)，加入50克水淀粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，投入青椒絲煸炒后，放入雞肉攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開后勾芡，淋入香油出鍋即成。
3制作要領(lǐng)
青椒一定是薄皮的，口感好；肉切塊后，一定要上漿，這樣雞肉的口感比較嫩滑而不發(fā)柴(上漿即雞肉切好，略放鹽糖，料酒腌一下，放少許雞蛋清，生粉拌勻，最好擺冰箱靜置1-2小時)。鹽要后放，放早了青椒就軟塌了，口感不好；要大火翻炒，時間不宜太長。
4營養(yǎng)分析
1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫， 辣椒炒肉并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用
2. 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率
3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
在很多南方地區(qū)人們非常喜歡用辣椒來炒制肉類，不僅僅是好吃美味，而且還可以做到色香味俱全，那么以上我就是了解了這一道，激動炒辣椒的制作方法。
隨著現(xiàn)代社會人們的物質(zhì)生活越來越豐富，美食的種類也在不斷的翻新. 很多朋友的嘴巴也越來越挑剔了，他們都希望在繁忙的工作之余抽出一些時間去尋找到更美味可口的食物. 于是辣椒炒雞肉就讓他們大大的滿足了食欲，那么辣椒炒雞肉怎么做呢? 為了更好地解決這個問題，接下來的時間請朋友們和我一起去學(xué)習(xí)一下.
辣椒炒雞
材料：雞一只切塊(最好小一點，不然太膩了)，蒜十瓣剝好，姜一塊切片，青椒五個切絲，干辣椒若干。
方法：
1、雞塊洗凈瀝水后放姜片和2小勺料酒腌15分鐘。
2、油熱后將蒜瓣炸黃，將干辣椒椒放入油鍋煸一下，再將腌好的雞塊、蒜、姜倒入，放幾粒花椒、八角，加適量醬油。因為雞肉有水分，所以要開大火把水分炒干。
3、待雞炒出油后把青椒放入一起翻炒，香味出來后就可以起鍋了。
辣子雞
原料:
整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可.
麻辣子雞
主料：子雞 2 只(約 750 克)。 配料：鮮紅辣椒 100 克、青蒜 15 克。
調(diào)料：料酒 15 克、花椒 1 克、黃醋 10 克、濕淀粉 25 克、醬油 20 克、 味精 1 克、精鹽 1 克、芝麻油 5 克、熟豬油 1000 克
做法
1、將凈雞剔凈全部粗細骨，雞肉按 0.3 厘米橫直剞刀，切成約 2 厘米見 方的丁，盛入碗內(nèi)，加醬油(5 克)、濕淀粉(15 克)、料酒用力抓勻，使 淀粉滲入雞肉，將紅椒洗凈去蒂去子，切成約 1 厘米見方的小片，花椒拍碎， 青蒜切成 1 厘米長的斜段。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散， 約 20 秒鐘，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸成 金黃色，連油倒入漏勺瀝油。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地解答了辣椒炒雞肉怎么做的這個問題, 其實從中我們也可以看出它的做法相對來說不是特別的麻煩，只是需要人們花點心思和精力來學(xué)習(xí)就可以做出這道美味佳肴。當(dāng)然我還想提醒那些追求美食的朋友們，可口的食物不僅要有很好的味道，同時也要有營養(yǎng)。
雞肉是營養(yǎng)價值很高的食材，價格也不貴，所以很多朋友都喜歡在平時做雞肉吃。雞肉的相關(guān)做法是非常多的，大家平時如果喜歡吃辣的話，不妨了解下辣椒炒雞肉的做法，一定很符合你的口味。那么辣椒炒雞肉的做法有哪些呢?下面就為大家介紹辣椒炒雞肉的兩種做法。
辣椒炒雞肉的做法一
材料：雞腿肉430克，青椒3個，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，老干媽辣椒碎1湯匙(可選)，蒜頭2瓣切碎，植物油3湯匙，鹽適量調(diào)味用。
做法：
1、雞肉切成小塊，然后用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鐘左右，青椒去籽切塊。
2、大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。
3、把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香，然后放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣，可撒上老干媽辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以后，最后撒適量的鹽調(diào)味即成。
辣椒炒雞肉的做法二
材料：雞腿兩只、青椒500克、干辣椒十個、花椒二十粒、姜一塊、獨蒜一塊、蔥兩根、豆瓣醬15克、老抽10ml、生抽1ml、料酒10ml、鹽3克、糖3克、淀粉5克。
做法：
1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時以上。
3、鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽，糖炒勻即可。
以上就是關(guān)于辣椒炒雞肉的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面為大家介紹了辣椒炒雞肉的兩種做法，味道都是挺不錯的，而且烹制過程也不難，很容易就學(xué)會的。因此，建議大家在制作這道菜時，不妨按照上面介紹的相關(guān)步驟來制作，這樣就很容易制作出美味的菜肴了。
茄子是一種常見的蔬菜，茄子的做法很多，我們常見的茄子做法是做成茄子煲。咸魚茄子煲的名聲非常的響亮，當(dāng)然茄子的做法不僅僅限制在這里，其實茄子還可以用來煮湯也可以用來炒，例如我們也可以用茄子來炒辣椒，下文我們就介紹茄子炒辣椒的具體做法。
茄子炒辣椒是一道家常菜，茄子炒辣椒使用的食材只需要用到茄子和辣椒而已，做法也是非常的簡單，兩三個步驟就能實現(xiàn)這道菜，茄子炒辣椒成菜后外觀好看而且非常好吃。
茄子炒辣椒
原料
主料
茄子、辣椒
輔料
橄欖油、鹽、水
做法
1.茄子用刨刀削去大部分表皮，洗凈后切片。辣椒去蒂去籽后洗凈切絲。
2.鍋里不加油，燒熱后入辣椒絲干煸，出香味后撈起。入茄子干煸，水汽收干后倒入辣椒。(切好的茄子片事先撒點水)
3.倒適量橄欖油，劃炒均勻后加鹽，繼續(xù)炒勻。加一點點水，燜煮一會兒即可。
小貼士
1.經(jīng)過干煸后辣椒香味更足，茄子也不需要很多的油就可以軟糯鮮亮。
2.因為茄子皮的農(nóng)殘相當(dāng)高，所以刨去茄子皮雖然麻煩點，但是為健康考量還是必須的。
上文我們介紹了一道家常菜茄子炒辣椒，我們知道茄子炒辣椒的做法非常簡單，只需要三個步驟就能實現(xiàn)這道菜，但是如果沒有上文的教程，我們自己摸索也很難做出茄子炒辣椒來的，所以我們可以根據(jù)上文茄子炒辣椒做法的教程自己在家自制茄子炒辣椒。
辣椒炒肉絲好吃又有營養(yǎng)，而且最重要的是符合現(xiàn)代人的養(yǎng)生觀念和飲食觀念，這道辣椒炒肉絲不僅有肉食的營養(yǎng)，而且同時還有現(xiàn)代人喜歡的辣椒口味，可以說是相當(dāng)?shù)南嘛埖?，?dāng)然了辣椒炒肉絲也是日常生活中最常見的，因此對于主婦們來說日常更要學(xué)會做這道辣椒炒肉絲才能更好的促進身體健康。
其實做辣椒炒肉絲也是相當(dāng)?shù)暮唵蔚?，日常只要?zhǔn)備好半肥瘦豬肉，紅辣椒，茄瓜，胡蘿卜等等就可以了了，可以說所需要的材料是相當(dāng)簡單的，而且只要有心的話，那么做出來的辣椒炒肉絲可以說是非常美味的哦。
辣椒炒肉絲，原料有半肥瘦豬肉6兩，木耳50克泡水，青辣椒2條，紅辣椒8條，蒜頭4個，茄瓜1/4個，胡蘿卜半條，味道可口。
半肥瘦豬肉6兩，木耳50克泡水，青辣椒2條，紅辣椒8條，蒜頭4個，茄瓜1/4個，胡蘿卜半條。
2 美食做法 編輯本段
1 、將所有的材料都切成絲;
2、首先，要把豬肉逆紋切成肉絲，加入一小勺的面豉醬，生油、鹽、糖，再加1勺生粉10分鐘。猛火下油鍋爆至3成熟;
3、加入辣椒和切成絲的茄瓜和木耳，不停地炒，然后加入蘿卜絲，加入鹽，糖和蠔油調(diào)味。炒熟后加入麻油生粉芡即可起鍋，最后撒入蔥花，起鍋前撒入芝麻就可以了。
以上就是做辣椒炒肉絲的一些常見的方式方法了，當(dāng)然了我們說師傅領(lǐng)進門，修行靠個人，其實做辣椒炒肉絲也也是一樣的，在做辣椒炒肉絲的火候的掌握也是非常重要的，只有掌握好了火候才能作出真正好吃 辣椒炒肉絲。
木耳主要生長在中國。是目前比較常見的飲食材料，既可野生獲得又可以人工配制得到，木耳的營養(yǎng)豐富，具有很好的藥用價值，能夠達到益氣強身，活血化瘀的功效，同時可以 用于防治缺鐵性貧血，因此受到很多人的青睞，日常生活中，人們常常將木耳作為原材料進行烹食，以達到養(yǎng)生的作用，其中，以木耳為原材料的菜很多，木耳炒雞肉就是很常見的，大家一下來了解一下木耳炒雞肉吧。
由于木耳的營養(yǎng)價值和藥用價值都很高，所以，很多飯店都會嘗試著各種以木耳為材料的菜，其中，涼拌黑木耳，酸辣黑木耳，黑木耳紅棗湯等都是很常見的家常菜，而另外木耳炒雞肉也是很常見的，但是，很多人在生活中做不出原味，所以，大家來了解一下木耳炒雞肉的做法吧。
1. 濕榆耳先用沸水燙過，再用姜汁、精鹽煨過;
2. 川湯料(菜葉、冬筍、蘑菇)用沸水略滾過，放入鍋中;
3. 雞肉用濕淀粉拌勻，用沸二湯滾熟，放入鍋中川湯料上面;
4. 火腿片放在雞肉上面，榆耳圍于邊;
5. 洗凈鍋，倒入上湯，調(diào)入精鹽六克，味精，燒沸后去泡沫;
6. 另外，撒胡椒粉于雞肉上，再淋上剛煮沸的上湯;
7. 滾煨雞肉要水煮沸后下料，所用川湯一定要清。
木耳炒雞肉的做法小貼士
食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
以上就是關(guān)于“木耳炒雞肉”的介紹，相信對于很多人來講都不是難事，正確的制作方法才能更好的達到口感和營養(yǎng)價值的兼顧，同時，自己制作還要更加的干凈衛(wèi)生，那么，您還在等什么呢?馬上來試試吧。
豬心是很常見的食材，對這類食材在選擇的時候，也是不能隨意的進行，否則在吃的時候，在對身體上也是沒有好處的，那辣椒炒豬心是不錯之選，這樣的制作方法，能夠提高豬心的口感，同時在提高食欲上，也是有著一些幫助，因此對這樣的佳肴吃的時候，都是可以放心選擇的。
不過很多人對辣椒炒豬心做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是要掌握它的制作技巧，而且制作辣椒炒豬心的時候，它的制作時間不長，因此這類佳肴是很容易制作出來的。
辣椒炒豬心：
材料：豬心1個，青椒150克，水發(fā)木耳25克，蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉20克，湯30克，油800克。
做法：
1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿。
2、鍋內(nèi)放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放入油30克，下入蔥末、姜末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用余下的調(diào)料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
炒豬心
材料
主料：豬心150克，青椒100克，熟豬油250克(實耗70克)，白糖5克，細鹽1克，香油5克，醬油10克，味精1克，黃酒5克，濕淀粉15克。
做法
1.將豬心切成5厘米長、2厘米寬的片。
2.青椒去蒂，去子，洗凈后切成菱形片。
3.豬心放在碗中，加鹽一半，并加濕淀粉10克拌勻上漿。
4.將鍋燒熱，用油滑鍋后，下豬油，至油五成熱時，將豬心投入，至油
八成熱時，將豬心倒入漏勺濾油。
5.原鍋留余油15克，加青椒炒幾下后，再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯，然后將豬心倒入，加味精，淋上濕淀粉，翻炒幾下，淋上香油，起鍋裝盆。
以上就是對辣椒炒豬心詳細介紹，制作辣椒炒豬心的時候，要注意火候，它的火候有變化，在最后的時候，一定要大火，這樣使得炒出來的豬心在口感上，才會非常不錯，吃的時候，在對身體上也不會有任何影響。
對于辣椒相信大家都只知道它擁有獨特的辣味之外，可能你們對它里面含有哪些維生素應(yīng)該不太了解吧。而香干是一種我們常見的食物，它可以用來制作多種菜肴，含有很多微量元素?，F(xiàn)在我們就把這兩種食材混在一起來進行炒制，你們覺得做出來的食物味道會怎樣呢，你們在平時有聽說過這種做法嗎?
如果我們把辣椒和香干混在一起來炒，做出來的辣椒炒香干的味道肯定辣味更加濃重了，而且香干的味道也可以更好的體現(xiàn)出來。下面就讓我們一起來好好了解辣椒炒香干的做法吧。
香干，是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口。可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，價廉物美，營養(yǎng)豐富，受到城鄉(xiāng)人民的喜愛。寧波樓茂記香干最為著名。 香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值較高。
辣椒(chillies)，雙子葉植物綱茄目，一年或多年生草本植物，原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū)，明末傳入中國湘楚之地。有辣味，供食用。辣椒喜溫、喜水、喜肥。辣椒中含有豐富的維生素C、維生素β-胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。
原料：
豆干200克、青椒3個、紅椒2個。
做法：
1、鍋熱，翻炒豆干，淋醬油，先上盤;
2、爆炒辣椒至9成熟，放鹽;
3、把炒好的豆干倒入，跟辣椒一起翻炒30秒。
心得：
1、豆干不要放鹽，淋醬油味道才會鮮美。
2、爆炒辣椒只能放鹽，不要放醬油跟水，注意控制火候，炒過頭了辣椒會變黃，不熟的話又不入味。
如果你們在生活中比較喜歡把辣椒跟香干混在一起來炒，你們就會知道這樣做出來的香干味道更佳獨特，它將豆干的腥味給去除了，讓我們吃起來的味道就比較合口。對于辣椒炒香干的做法，如果你們想要自己嘗試一下它們的味道，你們可以自己動手做一下。
秋葵的口感是非常好的，而且最主要的是還可以用來做各種各樣的美食，炒菜，煲湯都不在話下，辣椒炒秋葵是一道非常特殊的菜肴，辣椒和秋葵長得就本來很相似，用來炒菜口感也比較好，但是要注意制作的方法和過程，辣椒炒秋葵是怎么樣的呢？
秋葵炒辣椒
用料
秋葵350g
紅辣椒1個
蒜1瓣
秋葵炒辣椒的做法
1、秋葵洗好之后，切開，然后放在開水中煮1分鐘左右，主要看秋葵是否夠嫩。
2、時間到了,撈出瀝水。
3，將蒜和紅辣椒放入燒好的油鍋中炒大海1分鐘左右，再將秋葵倒入，炒一會放鹽，雞精，炒入味即可出鍋
雞蛋炒辣椒丁
簡介 雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各年齡人群的記憶力。
材料
雞蛋3枚，綠尖椒（中等個頭）1個，油1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），大蔥1段（5g）
做法
將雞蛋磕入碗中調(diào)入鹽，用筷子攪打均勻成雞蛋液。
大蔥切成蔥花。綠尖椒洗凈，對半剖開，剝?nèi)ダ苯纷眩偾兴槌?mm見方的小丁待用。
將炒鍋用大火燒熱，再倒入油，接著放入大蔥花爆香。
隨后放入綠尖椒碎翻炒約2分鐘，后倒入雞蛋液，用中火加熱約半分鐘。
待蛋液逐漸開始凝固時，立刻用鍋鏟開始攪炒，將凝固的雞蛋炒碎，并和綠尖椒碎混合均勻即可。
肉糜炒辣椒
材料
精肉，醬油，鹽腌制，淀粉勾兌。
辣椒二兩，切條
蔥段和蒜末（或姜末），鹽和味精，料酒等調(diào)料
做法
精肉一兩。打成糜子，加入適量的醬油，鹽腌制幾分鐘，入鍋小火煨熟，出鍋，加少量蛋清和淀粉勾兌的芡粉，攪拌均勻后待用。
辣椒二兩，切條待用。
油鍋生煙后，將蔥段和蒜末（或姜末）入鍋，隨后將拌好的肉糜入鍋翻炒，色至微白后辣椒下鍋，色至微黃時，加入鹽和味精，料酒等調(diào)料，翻炒后出鍋。
火腿大家應(yīng)該都喜歡吃吧，它的吃法也是很多的吧，特別是用辣椒炒的火腿是很多人都喜歡吃的，火腿的營養(yǎng)價值也是很高的，在全世界范圍內(nèi)都受到了很大的認可了，很多人都愛吃火腿，特別是氣血不足的人可以多吃一些火腿，那么今天我們就來看看辣椒炒火腿的做法。
火腿有很多種吃法，可以直接吃，也可以稍微加工一下，常見的就是用辣椒炒火腿，很多人都喜歡火腿的這樣的一種吃法，今天我們給大家介紹的就是辣椒炒火腿，很簡單的做法能夠做出很好吃的東西。
青辣椒火腿片
此道食譜辣度很夠，絕對可以滿足愛吃辣的人。
材料
青辣椒3根，火腿6片，黑木耳1朵，鹽1小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙
做法
(1)將青辣椒洗凈瀝干切成約0.3公分薄片備用，火腿每片切成九等分(橫切2刀、直切2刀)，黑木耳洗凈后切成小片狀備用。
(2)將作法(1)及調(diào)味料一起攪拌均勻入味，即可上桌食用。
火腿的營養(yǎng)與做法
又名蘭熏、熏蹄、南腿。
火腿即豬的腿腌制而成，《東陽縣志》中稱熏蹄，《宦游筆記》中稱蘭熏，歷史上總以浙江金華火腿馳名天下。清代醫(yī)家王孟英稱贊說：以金華之東陽，冬月造者為勝，浦江、義烏稍遜，他邑不能及也。逾二年，即為陳腿，味甚香美，甲于珍饈，養(yǎng)志補虛，洵為極品。
火腿是一種在世界范圍內(nèi)流行很廣的肉制品，目前除少數(shù)伊斯蘭教國家外，幾乎各國都有生產(chǎn)和銷售。世界著名的火腿品種有法國煙熏火腿、蘇格蘭整只火腿、德國陳制火腿、意大利火腿、蘋果火腿等。
1、火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口;
2、火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì);
3、火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
一般人群均可食用
1、適宜氣血不足者食用;適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用;適宜體質(zhì)虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。
2、脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食;老年人、胃腸潰瘍患者禁食;患有急慢性腎炎者忌食;凡浮腫、水腫、腹水者忌食;感冒未愈、濕熱泄痢.積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。
1、火腿肉是堅硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度;
2、整只火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果;
辣椒炒火腿的做法大家應(yīng)該都知道了吧，它的做法是很簡單的，而且味道是很好的，那么大家了解火腿的營養(yǎng)價值吧，它對于我們的身體都是很好的，不論怎么做，都是很簡單的，最重要的是味道是很鮮美的，用火腿煮湯味道也不錯。
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