魚(yú)怎么燉好吃
養(yǎng)生燉品。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“魚(yú)怎么燉好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
魚(yú)是一種味道鮮美的水產(chǎn)品，而與其他水產(chǎn)品比較起來(lái)，魚(yú)的價(jià)格比較便宜，口感也是很好的，因此魚(yú)在大眾生活中受到了不少人的歡迎。而做魚(yú)的方法也可以根據(jù)每一個(gè)人的口味使用不同的方法，但是魚(yú)自身具有一股腥味，在做魚(yú)的時(shí)候要注意使用佐料去腥?？墒侨绻菬豸~(yú)的話，怎樣燉才會(huì)好吃呢?
燉魚(yú)是一種大眾菜，是用魚(yú)和豬肉加上調(diào)味料放在一起用水燉的吃法。燉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富?？煞譃樘O果燉魚(yú)，啤酒燉魚(yú)等。
得莫利燉魚(yú)
原料：草魚(yú)、青魚(yú)或鯉魚(yú)，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數(shù)片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個(gè)配料：青辣椒兩個(gè)，小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1，過(guò)油。把魚(yú)洗凈，改刀，水控凈，過(guò)油或旺火煎三四分鐘。2，調(diào)湯。根據(jù)自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時(shí)要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。3，燉魚(yú)。魚(yú)過(guò)油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚(yú)上，加五花肉;加開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)魚(yú)身低于大勺邊，旺火燉;水開(kāi)三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時(shí)間長(zhǎng)，二是后面還要粉條，粉條吃水。4，加料。魚(yú)入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。一定要用稍大一點(diǎn)的盆來(lái)盛，這樣吃起來(lái)才夠氣氛。
糯米燉鯉魚(yú)ys630.coM
美味魚(yú)(12張)
材料： 鯉魚(yú)一條，糯米100克。調(diào)料：姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開(kāi)水四杯，精鹽少許。
做法： ①將鯉魚(yú)剖后洗凈抹干水。②將糯米洗凈滴干水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚(yú)肚內(nèi)，用針線縫密，以免糯米流出。③將鯉魚(yú)放入滾水中煮1分鐘后撈起滴干水。④將鯉魚(yú)、姜、紹酒放入器皿內(nèi)，再加入滾開(kāi)水四杯，中火40分鐘，食用時(shí)放精鹽即可。
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魚(yú)是比較常見(jiàn)的食物，種類也有很多，制作方法有很多，像紅燒魚(yú)，清蒸魚(yú)，水煮魚(yú)等，還可以制作糖醋魚(yú)，糖醋魚(yú)的口感好，孩子是特別喜歡吃的，下面就來(lái)看一下怎么燉糖醋魚(yú)好吃，想要了解的人就一起和來(lái)看看吧。
怎么做糖醋魚(yú)好吃
需要準(zhǔn)備干淀粉，味精，白糖，醋，胡椒粉，料酒，白糖，大蒜，生姜，大蔥，鹽，番茄醬以及鯉魚(yú)，把鯉魚(yú)的內(nèi)臟去除干凈，清洗干凈以后，兩面切上刀口，然后再用白酒涂抹，用胡椒粉，鹽涂抹在魚(yú)肉上，涂均勻腌制10分鐘，把干淀粉放進(jìn)碗里面，加入適量的水調(diào)成淀粉糊，攪拌均勻以后淋在魚(yú)的身上抹均勻，蔥姜蒜切粒，鍋中加油燒到7成熱，手提著魚(yú)放到鍋中，用勺子把油澆到魚(yú)身上，然后再放到鍋中炸到酥脆，撈出來(lái)放到盤子里面，鍋中留一些底油，把蔥姜蒜粒炒出香味，把番茄醬放進(jìn)去，略微翻炒一下，鍋中加入適量的水，剩余的鹽放進(jìn)去，再加一些味精，陳醋，白糖，胡椒粉，大火燒開(kāi)，加入適量的水淀粉翻炒均勻，然后再放豬油，一直到芡汁光亮均勻就可以澆到魚(yú)身上來(lái)吃。
制作糖醋魚(yú)還可以準(zhǔn)備一些食用油，白糖，香醋，番茄醬，料酒，大蒜，生姜，香蔥，生粉以及魚(yú)，把魚(yú)鱗刮掉，肚子剖開(kāi)內(nèi)臟去除清洗干凈，在魚(yú)身上劃幾道，香蔥清洗干凈，生姜洗干凈切絲，大蒜去皮備用，然后再用一些生姜汁料酒澆在魚(yú)身上面抹勻腌制15分鐘，再裹上一些淀粉，魚(yú)拿起來(lái)，把多余的淀粉抖掉，準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面加入適量的油，燒到7成熱的時(shí)候，就可以把魚(yú)慢慢的放到鍋中炸到皮酥脆就可以撈出來(lái)，然后再準(zhǔn)備番茄醬，白糖，香醋，利用炸魚(yú)剩下的油，把香蔥炒香，然后再加大蒜，生姜絲放進(jìn)去翻炒均勻，再加入番茄醬，白糖，香醋煮開(kāi)，魚(yú)慢慢的放進(jìn)去煮4分鐘到5分鐘左右就可以入味，然后加入適量的淀粉水，慢慢的把淀粉水倒進(jìn)鍋中勾芡，煮開(kāi)以后就可以出鍋了，把料汁澆到魚(yú)的身上，撒上一些蔥花，味道好顏色也很好看。
糖醋魚(yú)怎么切花刀
糖醋魚(yú)切花刀可以先坐斜切，然后再反過(guò)來(lái)斜切，這樣切好以后就是花刀，用油煎魚(yú)后形狀就可以出來(lái)。
糖醋魚(yú)的汁怎么調(diào)
糖醋魚(yú)的汁是非常酸甜可口的，又可以讓食欲提高，是很下飯的料汁，糖醋汁好不好關(guān)系到糖醋魚(yú)的整體口感，可以準(zhǔn)備一些橙汁，白醋，白糖，番茄醬，再準(zhǔn)備一些鹽，搭配在一起熬煮均勻，這種做法是不需要勾芡的，還有一種做法就是準(zhǔn)備一些水，白醋，糖，醬油，料酒，按照5:4:3:2:1來(lái)熬成濃稠的汁，需要勾芡,汁液做好以后可以用來(lái)制作不同的糖醋食物。
糖醋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍┨谴佐~(yú)可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量非常高，能夠被身體很好的吸收消化，而且里面還含有維生素，礦物質(zhì)以及氨基酸成分，營(yíng)養(yǎng)非常全面，能夠補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
吃一些糖醋魚(yú)可以補(bǔ)充身體所需要的不飽和脂肪酸，它里面的脂肪，一般都是不飽和脂肪酸，能夠讓身體膽固醇的含量降低，對(duì)于冠心病以及動(dòng)脈硬化等疾病都有很好的改善作用。
制作糖醋魚(yú)會(huì)使用到面粉以及雞蛋清，這些配料里面的微量元素也非常豐富，能夠讓身體健康維持的比較好，而雞蛋清里面的蛋白質(zhì)含量也是非常豐富的，又有醋酸成分，能夠讓皮膚保持微酸性，讓皮膚維持在健康的狀態(tài)，又可以達(dá)到潤(rùn)滑美白皮膚效果，雖然只是配料，但也是一有種非常不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┨谴佐~(yú)，還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
上面介紹的就是怎么燉糖醋魚(yú)好吃，不管是哪一種魚(yú)制作糖醋魚(yú)都是可以的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都很高，在烹調(diào)的時(shí)候，需要根據(jù)的不同性質(zhì)來(lái)決定糖醋還是清蒸，這樣才能讓里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被更好的吸收利用。
新鮮可口的魚(yú)湯是生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)喝到的，平時(shí)想要喝魚(yú)湯的時(shí)候，大家經(jīng)常會(huì)去飯店里面，因?yàn)樽约涸诩依镒霾怀鐾饷娴奈兜?，其?shí)魚(yú)湯想要燉的好喝美味，方法上面只要掌握的妥當(dāng)，，一樣可以做出好喝美味的魚(yú)湯，而且非常受人歡迎。
燉魚(yú)湯
材料
小鯽魚(yú)，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法
1.坐鍋倒油，開(kāi)大火，油冒煙時(shí)將魚(yú)順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開(kāi)。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就OK了。
燉魚(yú)
材料
花鰱魚(yú)1條，蔥，姜，蒜，油
做法
1.蔥姜蒜切片備用。
2.花鰱魚(yú)一條，去除內(nèi)臟清洗干凈，斬成三段。
3.鍋內(nèi)入油。
4.油七成熱時(shí)爆香蔥姜蒜片，記住不要全放上，留少許備用。
5.花鰱魚(yú)小心放在鍋中過(guò)油，兩面都稍煎一下。
6.鍋內(nèi)倒入清水，沒(méi)過(guò)魚(yú)即可，隨之灑上剩余的蔥姜蒜片，中火燉至40分鐘。
芋頭燉魚(yú)頭
材料
魚(yú)頭，芋頭，蔥，姜，蒜，陴縣豆瓣醬一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油
做法
1.魚(yú)頭從內(nèi)部中間剖開(kāi)、魚(yú)尾及魚(yú)骨切塊;芋頭去皮洗凈切塊;蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒鍋倒油，將魚(yú)頭、魚(yú)塊丟進(jìn)去，兩面煎好，盛出。
3.翻面。
4.鍋中留底油，油熱后，將花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進(jìn)鍋里炒香。
5.加水、少許料酒煮開(kāi)。
6.將煎好的魚(yú)頭、魚(yú)塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
7.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
喜歡吃魚(yú)的人很多，小編還記得自己第一燉魚(yú)的時(shí)候，做的味道還可以，就是味道稍微清淡了點(diǎn)，后來(lái)做的次數(shù)多了，味道也就慢慢好了。什么事情都要多練，尤其是做菜這個(gè)事情，小編前不久吃了胖頭魚(yú)，覺(jué)得比一般的魚(yú)燉著吃更加的美味，下面小編就給大家說(shuō)說(shuō)怎么燉胖頭魚(yú)才會(huì)最好吃。
做法一：
1、準(zhǔn)備工作：將活魚(yú)去鱗、開(kāi)膛、洗凈、放入鍋中加入冷水，待水開(kāi)后水中會(huì)起些白沫，燒制水滾開(kāi)3分鐘后，將于撈出，控水。這樣可以保證魚(yú)肉的嫩度及去掉魚(yú)肉的腥味。
2、將鍋洗凈加熱，加入油，帶油熱后，加入麻椒進(jìn)行爆鍋，待出香味兒后將麻椒撈出，然后將香其醬、姜片、蔥段、白糖、老抽、放入鍋中進(jìn)行炒香，然后加入開(kāi)水把魚(yú)放入鍋中。
3、待開(kāi)鍋后，加入香菜段，加入料酒、醋、大料、生抽。用文火燉至40分鐘。
4、打開(kāi)鍋看一下，鍋內(nèi)的湯大小，然后進(jìn)行火的控制，大概在燉到50分鐘的時(shí)候加入鹽入味。
5、燉至1個(gè)小時(shí)的時(shí)候就可以大火燉，加入味素，等待湯汁稍稠些就可以關(guān)火了。
6、這樣燉至的魚(yú)，肉不碎而且很嫩，湯汁可以泡饅頭吃最美味了。
做法二：
1、胖頭魚(yú)洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2、混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3、鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4、放入胖頭魚(yú)，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5、燉至湯汁濃稠后既可。
注意事項(xiàng)：
胖頭魚(yú)為發(fā)物，故熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。
燉的時(shí)間長(zhǎng)才能進(jìn)味。魚(yú)本身大所以多燉會(huì)會(huì)更好。
胖頭魚(yú)的燉法和其他的方法都一樣，只是胖頭魚(yú)的體型比較大，所以燉之前要將胖頭魚(yú)切的塊小一些，另外，還要注意，燉的時(shí)候溫度一定要控制好，不然不能夠入味。最后燉好的魚(yú)，湯汁特別的鮮美，小編喜歡用這個(gè)湯汁來(lái)泡饅頭吃，覺(jué)得味道實(shí)在是太贊。
東北鐵鍋燉魚(yú)是一道非常經(jīng)典的菜，它通常所用的魚(yú)為草魚(yú)，可以充分地?zé)醭霾蒴~(yú)的香氣，其實(shí)許多人不知道的是，鐵鍋燉鯉魚(yú)也非常不錯(cuò)，這是因?yàn)轷庺~(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，只需要用鐵鍋進(jìn)行清燉，再加入自己喜歡的調(diào)料就可以輕松地制作完成，香噴噴的鐵鍋燉鯉魚(yú)就出鍋了。
一、鐵鍋燉鯉好吃。
鐵鍋燉鯉魚(yú)的做法：
鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚(yú)
主料：鯉魚(yú)800克。
調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，調(diào)和油適量，元貞糖適量，香菜適量。
制作過(guò)程：
1、將新鮮鯉魚(yú)收拾干凈，從中間切兩段。
2、先在鍋中倒少許油，將一圈鋪上白菜幫，將魚(yú)放在鍋中，填一碗水，加入蔥、姜、蒜，再加兩勺鹽、半勺糖。
3、加少許花椒面。
4、加半勺醋。
5、放入肉皮。
6、加一勺醬油。
7、再填一碗水，蓋上鍋蓋開(kāi)始燉。
8、中火大約燉20分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋。
9、用鏟子翻幾下最下邊的白菜葉，防止糊鍋。
10、撒少許香菜，即可出鍋。
11、出鍋。盛入盤里，即可食用。
二、菜品特色
菜名：東北鐵鍋燉魚(yú)
主料：草魚(yú)1條
配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量
調(diào)味料：麻辣調(diào)味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。
腌魚(yú)料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量
烹制方法
腌制
東北鐵鍋燉魚(yú)是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡(jiǎn)單，以魚(yú)為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬于香辣。
1、草魚(yú)殺好，再割上幾刀，瀝干水份
2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調(diào)勻
3、把魚(yú)放在腌料汁里腌40分鐘至1小時(shí)
烹制
1、粉條提前泡軟
2、豆腐切塊后用淡鹽水煮開(kāi)泡著
3、白菜幫用手撕成大片待用
4、鍋里多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調(diào)味料、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香
5、放入腌好的魚(yú)和豆腐塊，加適量熱水大火燒開(kāi)
6、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘
7、放粉條下鍋煮一會(huì)，放辣椒油和適量鹽
8、起鍋，撒蔥花，端上桌。
小貼士
1、四川食友喜歡的麻辣調(diào)味料也可加入。這種調(diào)味料的麻辣口味，會(huì)讓燉魚(yú)別有四川味道。
2、燉魚(yú)里還可加進(jìn)烙餅。
眾所周知茄子是一種可塑性十分強(qiáng)的食物，其營(yíng)養(yǎng)豐富，不同的烹調(diào)方法可塑造出不同的美味。比如魚(yú)燉茄子就是一道很家常，深受老百姓喜愛(ài)的食材。那么魚(yú)燉茄子要怎么做呢？其實(shí)做這道菜對(duì)食材的選擇，火候的要求都是非常高的。那么什么魚(yú)燉茄子好吃呢？一起進(jìn)行簡(jiǎn)單的了解下吧。
鱈魚(yú)燉茄子的做法
鱈魚(yú)的鮮美令人念念不忘，不過(guò)價(jià)格很高，而且國(guó)內(nèi)可能并沒(méi)有真正的鱈魚(yú)呢。不管怎樣，還是留給自己一個(gè)美好的想象，萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢。不要以為如此高大上的食材很難找到完美的搭檔，其實(shí)茄子是個(gè)不錯(cuò)的小伙伴了。鱈魚(yú)燉茄子，將材料都洗干凈就可以下鍋了，下面貼出鱈魚(yú)燉茄子的做法，一起去看看吧。
【鱈魚(yú)燉茄子】
食材：鱈魚(yú)、茄子、蒜頭、姜、蔥、蒜蓉、朝天椒。
調(diào)料：燒烤汁、淀粉、鹽和胡椒粉、色拉油。
步驟：
鱈魚(yú)解凍后，處理干凈控干水分，兩面都撒上鹽和胡椒粉腌制5分鐘。
鱈魚(yú)和茄子都裹上淀粉，然后放入油鍋里炸成金黃色，撈起。
準(zhǔn)備另一個(gè)鍋，倒入油，放入姜片、蔥花、蒜蓉、蒜頭和朝天椒大火爆炒。
放入鱈魚(yú)和茄子，翻炒均勻，炒6分鐘左右，淋上燒烤汁，大火收汁就OK了。
吃鱈魚(yú)燉茄子的好處
吃鱈魚(yú)燉茄子，感受鱈魚(yú)鮮美的滋味，有沒(méi)有鮮到不行呢，被帶進(jìn)了冰涼的深海之中嗎?茄子稍微燉一頓就軟了，十分的香糯，愛(ài)吃茄子的筒子今晚就可以試試鱈魚(yú)燉茄子了呢。當(dāng)你在享受美味的同時(shí)，你也把多種營(yíng)養(yǎng)元素都吸收了哦。
【鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)】
鱈魚(yú)的鮮美深深打動(dòng)了呢，它還會(huì)帶給你很多的驚喜呢。和一眾深海魚(yú)類一樣，鱈魚(yú)的蛋白質(zhì)很豐富，感覺(jué)最近營(yíng)養(yǎng)不良了，吃飯不定時(shí)的話吃點(diǎn)鱈魚(yú)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，補(bǔ)補(bǔ)身體是極好的哦。除了含有豐富的魚(yú)油、DHA、DpA之外，鱈魚(yú)還有含有豐富的維生素呢，例如維生素A、D、E等。維生素E能夠讓你變得美美噠。
再給大家爆料哈，鱈魚(yú)的蛋白質(zhì)比很多深海魚(yú)都要高呢，比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、帶魚(yú)高很多。令大家驚喜的還有，鱈魚(yú)的脂肪含量很低，和鯊魚(yú)一樣嗎，只有0.5%哦。吃飽飽不擔(dān)心胖到飛不起也是極好的。
【茄子的營(yíng)養(yǎng)】
茄子中含有8種氨基酸和一些微量元素，其中茄子皮含有豐富的維生素E以及維生素p，維生素E具有抗氧化的效果哦，想要hold住美肌，可以適當(dāng)吃點(diǎn)茄子呢!不過(guò)脹氣的孩子就不要吃了，吃茄子肚子會(huì)更加脹。
吃茄子還能降低膽固醇哦!茄子還含有草甙、葫蘆巴甙、水蘇堿及膽堿等，這些物質(zhì)能起到降低膽固醇的作用，三高的筒子可以經(jīng)常吃茄子呢。茄子含有的龍葵堿能抗癌呢，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，減少癌癥尤其是直腸癌的發(fā)病率。
蕓豆的做法是有很多的，而且不同做法的蕓豆所用到的材料其實(shí)也是有一定的區(qū)別的，其中就包括了燉蕓豆的這種做法，蕓豆這種食物是比較常見(jiàn)的并且有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，燉蕓豆這道菜系是有一定的講究的，但是很多人都不知道它的具體做法，那么燉蕓豆怎么燉好吃呢？
蕓豆是一種可以食用的豆科植物。學(xué)名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。是屬于薔薇目豆科的植物。
總狀花序腋生，蝶形花?；ü诎?、黃、淡紫或紫等色。自花傳粉，少數(shù)能異花傳粉。每花序有花數(shù)朵至10余朵，一般結(jié)2～6莢。
蕓豆屬短日照植物，但多數(shù)品種對(duì)日照長(zhǎng)短的要求不嚴(yán)格，栽培季節(jié)主要受溫度的制約。中國(guó)的西北和東北地區(qū)在春夏栽培；華北、長(zhǎng)江流域和華南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。
蕓豆是補(bǔ)鈣冠軍。每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍。[1]其蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。蕓豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì)。
將豬肉洗凈，切成肉片；
將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、淀粉，抓拌均勻。再放入少許油，抓拌均勻；
蕓豆掐去兩頭及絲，揪成長(zhǎng)段，洗凈；
洋蔥洗凈，切??；
蒜去皮，切粒；
土豆去皮，洗凈，切塊；
胡蘿卜去皮，洗凈，切塊；
高壓鍋放入火上，放入適量油，待油溫高后放入洋蔥、蒜粒，翻炒。放入醬，翻炒；
放入肉片，翻炒；
放入土豆、胡蘿卜、鹽、雞精，翻炒；
倒入少量開(kāi)水，翻炒均勻；
蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火，閥響后1分鐘，關(guān)火。靜置5分鐘左右可以揭蓋后揭開(kāi)鍋蓋，若鍋內(nèi)湯較多可以再大火收下湯汁；
豆腐可以說(shuō)做法非常多，能夠和很多食材在一起做出美味的食物，很多魚(yú)都可以和豆腐在一起燉，比如說(shuō)鯽魚(yú)燉豆腐，就是比較有名的一道美食，它有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，對(duì)于哺乳期的女性來(lái)說(shuō)，還有促進(jìn)乳汁分泌的效果，鯽魚(yú)燉豆腐的做法也比較簡(jiǎn)單，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
什么魚(yú)和豆腐燉最好吃
材料:鹽,料酒,醬油,胡椒粉,鯽魚(yú),蒜,油,姜,蔥,干淀粉,豆腐,大料,干辣椒。
做法:
1、原料準(zhǔn)備。
2、把鯽魚(yú)用鹽,胡椒粉,料酒,醬油等調(diào)料味半小時(shí)左右,然后用水稍微沖洗下,用干淀粉抹均勻。
3、放入油鍋里炸好撈出來(lái)。
4、蔥姜蒜爆鍋。
5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
6、再把豆腐放入一起燉15分鐘左右就好了。
燉魚(yú)時(shí)為什么加塊豆腐好
在燉魚(yú)時(shí)加塊豆腐,兩者有很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚(yú)類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富,魚(yú)肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。
這樣兩者混合食用,可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成,提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。更重要的是,豆腐含鈣多,而魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收,補(bǔ)鈣效果更佳。
哪些人不適合吃豆腐
1、缺碘的人不能吃豆腐。做豆腐的大豆含有一種叫做皂角苷的物質(zhì),可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的同時(shí),還能促進(jìn)體內(nèi)碘的排泄,所以長(zhǎng)期過(guò)量吃豆腐的話容易引起缺碘。
2、腎功能不全的人不能吃豆腐。當(dāng)人們年紀(jì)大了,腎臟排泄廢物的功能也開(kāi)始下降,但如果此時(shí)大量吃豆腐的話,會(huì)因?yàn)閿z入大量豆腐中的植物性但標(biāo)志,而導(dǎo)致在體內(nèi)生成過(guò)多的含氮廢物,造成腎臟負(fù)擔(dān)過(guò)重,導(dǎo)致腎功能進(jìn)一步衰退。
3、痛風(fēng)患者不能吃豆腐。豆腐中的嘌呤比較多,而對(duì)于嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者來(lái)說(shuō),要慎吃豆腐,避免加重病情。
4、腸胃虛寒的人不能吃豆腐。豆腐性質(zhì)屬于偏寒涼的,如果平常有胃寒現(xiàn)象的話,吃豆腐之后容易發(fā)生胸悶和反胃的現(xiàn)象,因此不宜食用豆腐。另外,如果容易腹瀉、腹脹脾虛的話,也建議不要吃太多豆腐。
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