水煮貝類海鮮的做法
水煮養(yǎng)生茶春季。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“水煮貝類海鮮的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
人們喜歡吃的食物清單中肯定會(huì)存在海鮮類產(chǎn)品，而貝類海鮮由于它的味道鮮美，并且價(jià)格便宜受到了不少人的推崇。貝類海鮮的種類也是多種多樣的，每一個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味來選擇不同的貝類。在做貝類海鮮的時(shí)候做法也是繁多的，其中有一種做法就是水煮貝類海鮮，因此水煮貝類海鮮的做法是什么呢?
水煮扇貝
1.香菜切成碎末。
2.蔥切成蔥花。
3.容器中加入青芥辣，生抽，鹽，醋，耗油，攪拌均勻，加入生菜及蔥花拌勻成料汁備用。
4.買來的扇貝清洗干凈后，放入沸水中煮熟。
5.撈出煮熟的扇貝，放入盤中，蘸料汁食用。
水煮海螺做法
1買回來的海螺用鹽水浸泡一會(huì)，跑凈泥沙
2 鍋內(nèi)加水，放入海螺加鹽
3 中小火煮開，開鍋后煮幾分鐘
4 取少許的辣根，加入少許的味極鮮，用筷子慢慢攪拌均勻
5 再加入適量的味極鮮調(diào)和均勻
6 海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出來，蘸辣根汁食用
值得特別注意的是：貝類是海中寄生物的主要寄主，由于貝類的特殊結(jié)構(gòu)使其體內(nèi)的寄生物不容易殺死，烹調(diào)時(shí)一定要高溫煮熟、煮透;在寄生蟲病高發(fā)期與高發(fā)地區(qū)應(yīng)盡量不食或少食貝類海鮮
1、開始把海鮮用醋泡三到五分鐘以保持清潔不帶沙土。
2、將海鮮煮沸直至彈開放，之后再煮3到5分鐘。薄殼的海鮮也需要煮3分鐘直到卷邊;
3、繼續(xù)蒸4到9分鐘，之后扔掉那些未彈開的;
4、在190度的溫度下，油炸3分鐘;
5、在230度的溫度下，烘烤10分鐘。
食用禁忌
1、貝類海鮮屬于生冷類，傳統(tǒng)收獲季節(jié)是秋季或秋冬交接，反季節(jié)少食，否則對(duì)身體不利。2、貝類海鮮內(nèi)多沙石，制作食用前，可以先放到水里，放一點(diǎn)芝麻油，讓它吐出大量沙石，每次2小時(shí)，反復(fù)2-3次，否則容易得結(jié)石病。3、貝類海鮮不宜與啤酒同時(shí)食用，容易得痛風(fēng)、拉肚子，可以飲用三鞭酒，勁酒，黃酒等。4、食用貝類海鮮，出現(xiàn)身體嚴(yán)重不適，應(yīng)馬上就醫(yī)，補(bǔ)水;輕微不適，如拉肚子，可以服用快速止瀉藥(菌類);痛風(fēng)癥狀，可以食用蘿卜，1-3天即可見效。
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關(guān)于海鮮類產(chǎn)品，想必大家都不會(huì)感到陌生，因?yàn)楹ｕr的種類有很多，而且每一種海鮮中所散發(fā)的鮮美味道是令人難以忘懷的。而貝類產(chǎn)品海鮮是一種價(jià)格相對(duì)比較便宜的海鮮產(chǎn)品，是在貝類產(chǎn)品中也含有一股濃重的腥味，因此在處理貝類產(chǎn)品的時(shí)候要注意去腥。所以自己在家里制作貝類海鮮的話，有哪些做法呢?
一，姜蔥炒花蛤
材料：花蛤，姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉。
做法：
1、鍋里放清水燒開后，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。
2、炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。
3、倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。
4、最后加入醬油，糖，料酒，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
二，花蛤蒸蛋
材料：雞蛋2-3枚，花蛤少許，白開水，香油，生抽，鹽。
做法：
1、花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗干凈。
2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水，取出花蛤肉。
3、雞蛋磕開加入少許鹽打散，過篩去掉蛋液泡沫，加入雞蛋液兩倍的白開水。
4、放入花蛤肉攪勻。
5、蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個(gè)小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據(jù)各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。
三、水煮扇貝
1.香菜切成碎末。
2.蔥切成蔥花。
3.容器中加入青芥辣，生抽，鹽，醋，耗油，攪拌均勻，加入生菜及蔥花拌勻成料汁備用。
4.買來的扇貝清洗干凈后，放入沸水中煮熟。
5.撈出煮熟的扇貝，放入盤中，蘸料汁食用。
四、水煮海螺做法
1買回來的海螺用鹽水浸泡一會(huì)，跑凈泥沙
2 鍋內(nèi)加水，放入海螺加鹽
3 中小火煮開，開鍋后煮幾分鐘
4 取少許的辣根，加入少許的味極鮮，用筷子慢慢攪拌均勻
5 再加入適量的味極鮮調(diào)和均勻
6 海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出來，蘸辣根汁食用
海鮮是很多人最愛，吃海鮮對(duì)身體沒有太多影響，不過在吃海鮮的時(shí)候，一定要節(jié)制，海鮮的膽固醇過高，吃的太多，對(duì)身體也是會(huì)有損害，尤其是有高血壓患者，更是要注意這樣問題，那貝類海鮮的做法如何呢，對(duì)貝類海鮮的制作也不是很難，在家里制作都是比較簡(jiǎn)單的。
貝類海鮮的做法：
做法一
材料：材料明蝦、草蝦、墨魚仔、三文魚、洋蔥末、蒜泥、黑水欖、番茄、鹽、胡椒、白酒、黃油、魚湯
做法
(1)墨魚仔、三文魚改刀成形，番茄切成塊。
(2)用黃油將洋蔥末、蒜泥煸香，倒入明蝦、草蝦、墨魚仔、三文魚及番茄塊、黑水欖，翻炒后加入白酒，稍作濃縮。
(3)加入少許魚湯和鹽、胡椒調(diào)味，煮至各料成熟，取出，堆放在盆內(nèi)即可。
特別關(guān)照
三文魚易碎，翻炒時(shí)注意保持完整。
做法二：
材料：海蝦、蟹肉、貝殼面、羅勒葉、橄欖油、蒜泥、白酒、鹽、胡椒
做法
1、將貝殼面放入開水中煮13分鐘左右撈出，用涼開水沖冷后瀝干，拌入橄欖油。
2、將海蝦、蟹肉焯水。
3、取鍋用橄欖油將蒜泥炒香，投入海蝦、蟹肉，加白酒略煮，再加入切細(xì)的羅勒葉和貝殼面，翻炒均勻，并加鹽、胡椒調(diào)味，裝盆即可。
特別關(guān)照
羅勒葉不要放得太多。
在對(duì)貝類海鮮的做法認(rèn)識(shí)后，制作貝類海鮮的時(shí)候，可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，但是需要注意的是，對(duì)貝類海鮮制作數(shù)量上，每次都是不能過多，過多的制作貝類海鮮后，吃不完，隔夜后是不能在吃的，否則對(duì)身體會(huì)有影響。
海鮮我們也叫做是海產(chǎn)食物，海鮮不但可以食用而且味道還非常豐富，所以海鮮受到了大家的喜愛，海鮮有很多種類型，其中我們比較熟悉的一類就是貝類了。海鮮貝類有很多種做法，我們不但可以采用海鮮貝類來煮湯而且也可以采用海鮮貝類來炒菜，下文我們給大家介紹一下海鮮貝類的家常做法大全。
扇貝肉蛋羹
1把扇貝肉的小裙邊撩起，把底下的東西清理干凈，小裙邊可要可不要，我是沒有要它。
2把扇貝肉那一塊“暗藏玄機(jī)”的那一整塊揪掉不要。單純留下日月貝，把附著在上面的東西清洗干凈。
3如此處理好所有的扇貝肉，放入小碗中，加少許料酒、食鹽及切成絲的生姜腌制十分鐘。
4雞蛋磕入碗中，加少許食鹽充分打散。
5按1：1的比例加入涼水，充分?jǐn)嚢柚辆鶆蚧旌稀?/p>
6把攪打好的蛋液過濾到要入蒸鍋的碗中，濾去氣泡。
7在碗的表面蒙一層保鮮膜，冷水入鍋，蒸約8分鐘。
8至表面凝固后拿出，在上面放處腌制好的扇貝肉。
9再次蒙上保鮮膜，再入鍋中蒸約5分鐘即可。
10取出，在表面撒上少許蔥花，淋上適量香油即可食用。
豆豉粉絲扇貝
1扇貝自然解凍，能買到生鮮的最好
2將扇貝肉與殼分離，去除內(nèi)臟，洗凈，殼用刷子刷過，放入沸水中汆燙
3另起鍋煮沸，倒入黃酒，將扇貝肉入水10秒，撈出晾干
4粉絲溫水泡軟，濾干，備用
5姜蒜切末
6熱鍋熱油，小火放入姜末、蒜末，煸炒至香味出，下豆豉醬，紹酒、生抽、老抽，糖調(diào)味
7轉(zhuǎn)大火，扇貝肉下鍋快炒10-15秒
8撈出扇貝肉，倒入泡軟的粉絲，炒至醬汁全部吸收
9將粉絲用筷子夾成一堆，放在貝殼上
10再將扇貝肉放在粉絲上，殼下墊上一張大葉即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是海鮮，我們知道海鮮不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，海鮮里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了海鮮貝類的家常做法大全。
海鮮是許多吃貨的最愛，它們形狀各異，但都肉質(zhì)肥美，牢牢地抓住了吃貨們的胃。海鮮的做法也有很多種，清蒸能最好地保持海鮮的原汁原味，而爆炒則能使海鮮增添一種火辣地風(fēng)味。在眾多海鮮中，貝類海鮮由于造型奇特，被許多人喜愛著。今天小編就來講講爆炒貝類海鮮的做法。
食材：花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
制作方法：
1準(zhǔn)備一盆清水,放幾勺鹽,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時(shí),讓花蛤把泥沙吐盡。
2把浸泡過的花蛤淘洗干凈,瀝水. 準(zhǔn)備一個(gè)小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調(diào)制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,姜切絲。
3鍋中放水放兩片姜煮開后,倒入花蛤,煮一分鐘左右,看到花蛤一張開口,立即用筷子一個(gè)個(gè)夾出瀝水待用。
4起油鍋,爆香姜絲和蔥白. 把剛才調(diào)好的醬汁倒入鍋中,煮開. 倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花。
注意事項(xiàng)：
1花蛤買來要提前兩三個(gè)小時(shí)放在淡鹽水里浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙。
2花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會(huì)有很多湯水了,味道也更容易進(jìn)去。
3綽水的時(shí)候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉會(huì)縮掉變老，鮮味也會(huì)損失。
4最后一步動(dòng)作快,花蛤倒入后迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了。5醬料可以根據(jù)自己的口味或者家里現(xiàn)有的材料來調(diào)制,喜歡吃辣可以用辣醬。
這便是花蛤的爆炒方法，在炒制過程中要注意上面講到的注意事項(xiàng)，其他貝類的爆炒方式也是大同小異。只要掌握基本的方法，便能做出美味的爆炒貝類。雖然有些貝類的食用比較麻煩，但這絲毫不會(huì)減弱我們對(duì)它們喜愛，許多人反而以此為樂。
海南那是一個(gè)盛產(chǎn)海鮮的地方，那里的海水沒有污染潔凈度高，因此海鮮都是十分新鮮的，貝類海鮮的是人們所吃的最多的一種，常見的有生蠔貽貝等，因此制作海鮮的方法，也要根據(jù)自己所選的石材的種類來決定，今天來教大家一些簡(jiǎn)單的制作貝類海鮮的方法，大家可以在家試一試了。
海鮮貝類的做法之生蠔。蒜蓉烤生蠔，蒜去皮，借助工具將蒜磨成蓉待用；將所有的海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上（習(xí)慣海鮮的味道可省略這一步驟）；在生蠔上撒適量的蒜蓉和生抽一小勺；入烤箱200度烤5分鐘即可，撒上香蔥末，澆上香油就可以吃了。
海鮮貝類的做法之鮑魚。蒜蓉鮑魚、鮑魚去除內(nèi)臟，洗凈，放入蒸鍋，蒸五分鐘左右即可；把蒸熟的鮑魚擺入盤中，上面放少許蔥花，撒上胡椒粉，在淋入蒸魚豉油；鍋內(nèi)加入少許油，放入蒜末，姜末炒香，然后迅速澆在之前弄好的鮑魚上。
海鮮貝類的做法之芒果螺。炒芒果螺，先把芒果螺洗凈放在有小菜筐里濾水、鍋熱放油，放入姜片爆一下；接著加入芒果螺，翻炒一下，加入少許料酒翻一翻，接著倒少許醋和醬油，再把青紅椒倒進(jìn)去然后蓋上鍋蓋煮一下（喜歡青紅椒軟點(diǎn)的可以倒進(jìn)去一起煮會(huì)兒，喜歡脆的就開蓋了再倒），不用加水，此物會(huì)自動(dòng)產(chǎn)水；大約煮個(gè)2、3分鐘就可以了，然后加入耗油炒一炒，喜歡辣點(diǎn)的可以加入蒜蓉辣椒醬進(jìn)去炒一炒。
以上就介紹了3種貝類海鮮的做法，其實(shí)一般性只要海鮮足夠新鮮，制作方法也不需要特別的新穎獨(dú)特，也能夠做出來十分美味的菜肴，主要是能存留住貝類海鮮的鮮香，那么這道菜一定是非常完美的啦！
海鮮是我們常見的一類食材，海鮮不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃海鮮可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以海鮮受到了大家的喜愛，海鮮有很多種類型，其中比較常見的一類就是貝類了，海鮮貝類有很多種做法，我們不但可以采用海鮮貝類來煮湯而且還可以采用海鮮貝類來烤著吃，下文我們介紹一下海鮮貝類的家常做法。
烤生蠔
【材料】
生蠔12個(gè)、大蒜150克、油、鹽、雞精、白酒、胡椒粉。
【做法】
1、將蠔殼清洗凈，用鐵錘或者結(jié)實(shí)硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開。
2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油，用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精。
5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。
在上面的文章里面我們介紹了一類常見的食材，那就是海鮮了，我們知道海鮮不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃海鮮可以起到提高免疫力等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了海鮮貝類的家常做法。
海鮮大家都愛吃在很多靠海的地方，海鮮是大家少不了的食材 那么許多人心生愛吃可不知道海鮮貝殼具體怎樣做才可以體現(xiàn)出海鮮的鮮味 那么接下來的這篇文章是來為大家介紹關(guān)于貝類海鮮的吃法都有哪些大家一起來了解一下吧！
值得特別注意的是：貝類是海中寄生物的主要寄主，由于貝類的特殊結(jié)構(gòu)使其體內(nèi)的寄生物不容易殺死，烹調(diào)時(shí)一定要高溫煮熟、煮透；在寄生蟲病高發(fā)期與高發(fā)地區(qū)應(yīng)盡量不食或少食貝類海鮮常見的貝類海鮮(20張)
1、開始把海鮮用醋泡三到五分鐘以保持清潔不帶沙土。
2、將海鮮煮沸直至彈開放，之后再煮3到5分鐘。薄殼的海鮮也需要煮3分鐘直到卷邊；
3、繼續(xù)蒸4到9分鐘，之后扔掉那些未彈開的；
4、在190度的溫度下，油炸3分鐘；
5、在230度的溫度下，烘烤10分鐘。
以上是為大家介紹了背的還是執(zhí)法方法呢，非常的簡(jiǎn)單，而且無論怎樣吃都可以吃出海鮮的鮮味?？戳艘陨系姆椒ㄖ鬅o論是親朋好友的到來還是朋友的到來，大家都可以做出招待朋友的好美食
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