貝類怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“貝類怎么吃”，希望能為您提供更多的參考。
在貝類這個海產(chǎn)品中，由于它的表面附有一層貝殼因此叫做貝類。而有一些貝類的貝殼顏色十分艷麗，所以貝殼的收藏價值也是很高的。但是更受人喜歡的是貝類的營養(yǎng)價值和口感都是很好的，因為貝類的味道鮮美，不管怎樣做都能夠發(fā)揮出被獨特的風(fēng)味。但是貝類的種類也有很多不一樣的品種，所以每一種不同的貝類吃法是什么呢?
吃大貝殼注意什么
購買好貝殼
購買貝殼的時候，要注意選擇聲譽(yù)好的來源地。貝殼類海鮮的零售者應(yīng)該出示發(fā)貨標(biāo)簽，證明是捕撈與安全的地方。
購買之后即刻冷凍
不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中，用防濕橡皮布將其包裹并放在冰箱的最底層。去殼的貝類應(yīng)放置在密封的容器內(nèi)，生貝類可以在冰箱存放2到4個月，主要取決于它們的新鮮度和質(zhì)量;
檢查冰凍貝類的包裝
確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結(jié)霜和冰晶。太多的霜意味著冰凍了很長時間，有的海鮮屬于解凍之后又再冷凍;
遠(yuǎn)離煮熟的食物
使得貝類海鮮遠(yuǎn)離煮熟的食物，并保持良好的習(xí)慣，如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和案臺;確保貝類的新鮮，新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的。
不吃內(nèi)臟
重金屬等污染物容易富集在貝類生物的內(nèi)臟團(tuán)中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分。“看顏色”是較簡單的判斷方法。打開殼后，略微發(fā)黑的肉塊多是內(nèi)臟團(tuán)。有些貝類內(nèi)部有一根黑色的沙線，也不能吃。
挑外殼平滑的
相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表干凈、平滑，附著臟東西少，相應(yīng)污染也少。
鹽水浸泡，充分加熱
烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中“養(yǎng)”一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。然后，要用小刷子仔細(xì)清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細(xì)菌。加工時，要冷水下鍋，保證內(nèi)外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟里生，建議少用。
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不管是牡蠣蛤蜊還是其他貝類產(chǎn)品，它們的味道都是很好的，因此也受到了廣大人民群眾的歡迎。一般人去吃貝類的話，也都會去大排檔里面吃，因為貝類做起來是非常復(fù)雜的，但是在大排檔里吃貝類，又難免會讓人感覺到食品不衛(wèi)生，吃多了容易造成健康問題。那么如果自己在家里做貝類產(chǎn)品的話，怎樣做才會好吃呢?
貝類海鮮可以水煮、蒸、辣炒等。
蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗凈直接放在鍋里煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味。時間要短，開口就好了。
扇貝(夏貽貝)不能煮，要蒸，夏貽貝蒸好以后將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內(nèi)放一點點油，放蒜茸爆香，加一點醬油，鹽雞精一點點糖，加少量的水，下入煮爛的細(xì)粉絲，一點點水淀粉，然后將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。
辣炒蜆子
備料：蔥、姜、紅干椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。
做法：
1、蔥姜均切長絲、紅椒切段。
2、滾油時將蔥姜辣椒入鍋煸炒。
3、再將吐好沙子洗凈的蜆子入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。
4、蓋上鍋蓋，等開鍋后撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。
雙椒蟶子
蟶子，青紅小辣椒，姜蒜適量，醬油，料酒，油，鹽適量。
方法步驟
1、先將蟶子清洗干凈，之后將它們放入加了鹽或油的水中進(jìn)行浸泡，泡半個小時。
2、姜蒜切末，青紅下辣椒切斜小段待用;
3、炒鍋中放油燒熱，下入姜蒜末爆香，然后放入蟶子，炒至開口;
4、接著淋上少許料酒，醬油，炒香后放入青紅小辣椒翻勻即可出鍋。
花蛤湯
花蛤適量，海鮮菇少許，蔥姜適量，胡椒粉，芝麻油適量，胡蘿卜，荷蘭豆，鹽，油少許。
1、先將海鮮菇切斜段，將荷蘭豆和胡蘿卜切菱片，備用。在炒鍋當(dāng)中放油，爆香蔥姜后放海鮮菇翻炒。炒出水分。
2、然后放入花蛤，加入少許水，燒開至花蛤開口后放入胡蘿卜片，荷蘭豆;
3、略煮片刻后加入少許芝麻油，鹽，胡椒粉調(diào)味即可出鍋。
粉絲蒸扇貝
扇貝幾個，粉絲適量，蔥姜蒜適量，紅椒少許，鹽，糖，料酒，雞精，蒸魚豉油適量。
1、將粉絲泡軟，蔥姜蒜和紅椒切碎;
2、扇貝刷洗后去泥腸待用;
3、炒鍋放油，爆香蔥姜蒜，然后放入蒸魚豉油，料酒，鹽，雞精，糖和高湯，收干;
4、在扇貝殼上放粉絲，淋上燒好的醬汁，放上扇貝肉，再放上蒜蓉;
5、鍋中燒水，水開后，扇貝上鍋蒸8分鐘左右即可。
扇貝是一種非常常見的食材，并且在平時也受到很多人的歡迎，扇貝里面還有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┥蓉悓τ谌梭w的健康也是很有好處的，在做扇貝的時候，最好是能夠掌握一定的方法，盡量的保持它的原汁原味兒，這樣做出來的扇貝營養(yǎng)價值才會更高，下面小編來介紹扇貝應(yīng)該怎樣煮才會更好。
扇貝屬于貝類的一種，因其的殼很像扇面，故而得名。它與海參、鮑齊名，并列為海味中的三大珍品。廣泛分布于世界各海域，各種繁多，能吃的有60多種，我國約占一半。常見的扇貝有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝，大多以養(yǎng)殖為主。
1扇貝1000克、嫩姜絲50克、陳醋30克、生抽30克、芥末油15克
2把姜絲、陳醋、生抽、芥末油混合均與，作為沾料備用
3把沖洗干凈的扇貝裝入厚底鍋，不要加水和其它佐料。
4蓋好鍋蓋，中火蒸至鍋子的邊緣開始冒氣
5轉(zhuǎn)小火燜5分鐘即可，這樣的做法是因為厚底鍋加熱快密封好，鍋內(nèi)高溫高壓的水蒸氣迅速竄熟扇貝肉，而且還不容易造成肉質(zhì)回縮，所以可以無水烹飪，不用一滴水蒸出美味的扇貝
怎樣煮扇貝最好吃
6沾上調(diào)好的姜汁，就可以吃了，這個醬汁既可以調(diào)劑口感又可以消毒殺菌
1.扇貝含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
2.扇貝可以幫助人解除一些煩惱癥狀。
扇貝雖然具有很高的營養(yǎng)價值，但是對于身體容易出現(xiàn)過敏反應(yīng)的人，平時盡量不要吃，以免引起皮膚過敏，并且對于健康的人來說，平時在吃扇貝的時候，最好也能夠保持適度，盡量減輕對于胃腸道所造成的一些傷害。
貝類是海鮮當(dāng)中比較常見的一類，其中包含的海鮮種類也是非常多的。貝類的營養(yǎng)價值非常高，其中所含有的主要的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)人們的體質(zhì)。貝類海鮮的味道比較重，所以在制作的時候要注意方法，而且要善于使用調(diào)味品。那么，貝類海鮮的做法到底是什么呢？
辣炒扇貝肉
主料：
扇貝300克
輔料
干辣椒4個、蔥適量、蒜適量、料酒1大匙、蠔油1大匙、水1大匙
步驟：
1新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時;蒜、蔥改刀切絲、辣椒切小段;
2取小碗，放蠔油、海鮮醬油、清水調(diào)成料汁;
3鍋內(nèi)燒水，加料酒，水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用;
4炒鍋倒底油，轉(zhuǎn)中火，放蒜、蔥小辣椒炒香;
5轉(zhuǎn)大火，放焯過的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁，翻炒幾下即可出鍋。
苦瓜蛤蜊
夏季食用當(dāng)然以清涼為主，搭配上苦瓜自然后清熱解毒消暑的效果。
食材準(zhǔn)備
苦瓜半根，蛤蜊適量，姜絲，蔥絲，麻油適量。
方法步驟
1、將苦瓜洗凈切成圓圈，蔥姜絲待用;
2、蛤蜊泡水加入少許鹽，待其吐沙;
3、鍋中加入清水，放入苦瓜姜絲，然后加入洗凈的蛤蜊大火燒開;
4、蛤蜊張口后關(guān)火，加入少許鹽，放入蔥花，加入麻油調(diào)味即可。
小貼士
讓蛤蜊快速吐沙的方法還可以是泡水的時候加入少許油。
蒜蓉蒸扇貝
蒜蓉扇貝可以說是扇貝菜中的一道經(jīng)典。
食材準(zhǔn)備
扇貝4個，蒸魚豉油20ml，蒜瓣4個，芝麻油30ml，蔥姜少許，五香粉適量，紅椒，料酒30ml。
方法步驟
1、將扇貝來回刷洗，洗凈后敲開，將肉取出洗凈;
2、在貝肉上劃上刀口，然后加入料酒腌一會;
3、小碗中放入蔥姜蒜和紅椒碎，然后加入豉油，五香粉混勻;
4、浸泡后的扇貝肉放在洗凈的貝殼中，將混勻的調(diào)味料淋在貝肉上;
5、放入蒸鍋中，大火燒開會后蒸5分鐘左右;
6、另起炒鍋，放入芝麻油，爆香蔥花，然后淋在貝肉上即可。
小貼士
扇貝蒸的時間不宜過長，清洗的時候注意洗凈黑紗和雜質(zhì)。
枸杞文蛤湯
食材準(zhǔn)備
豆腐一塊，文蛤半斤，枸杞適量，姜5片，蔥少許，麻油，鹽，味精，香油適量。
方法步驟
1、將文蛤洗凈，豆腐切塊，枸杞過水，姜切片，蔥切花待用;
2、鍋中加入適量清水，放入姜片燒開;
3、然后加入豆腐燒開后放入文蛤和枸杞;
4、大火燒至文蛤開口后放入鹽，味精，香油，關(guān)會后撒上蔥花即可。
紫菜生蠔
食材準(zhǔn)備
生蠔500克，紫菜30克，香油適量，鹽適量，胡椒粉適量，姜，香菜適量。
方法步驟
1、將紫菜泡洗干凈，瀝水待用;
2、生蠔洗凈后瀝干，鍋中燒開水，放入姜絲和生蠔;
3、水開再次燒開后下入紫菜，胡椒粉，最后加入鹽調(diào)味，撒上香菜，滴上香油即可。
小貼士
生蠔不能久煮。
食物中毒是大家平時經(jīng)常會遇到的一種情況，由于現(xiàn)在食品衛(wèi)生問題比較嚴(yán)重，再加上有的時候我們可能沒有注意到有些食物是不能吃的，或者去外面旅游的時候有可能也會有一些食物中毒的情況，尤其是海邊，可能會有一些貝類食物中毒，那么這種情況應(yīng)該要怎么辦呢!
麻痹性貝類中毒由石房蛤毒素及其衍生化物所致。潛伏期最短為5分鐘，一般0.5～3小時，最長達(dá)4小時。早期有唇、舌、手指麻木感。進(jìn)而四肢末端和頸部麻痹;直至運動麻痹、步態(tài)蹣跚，并伴有發(fā)音障礙、流涎、頭痛、口渴、惡心、嘔吐等，嚴(yán)重者因呼吸肌麻痹而死亡。死亡通常發(fā)生在病后2～12小時內(nèi)，死前意識清楚，患者如24小時后仍存活，一般預(yù)后良好。
中毒潛伏期數(shù)分鐘至數(shù)小時。開始唇、舌、指尖麻木,繼而腿、臂和頸部麻木,然后運動失調(diào)。有的伴頭痛、頭暈、惡心、嘔吐。多意識清楚。隨著病程進(jìn)展，呼吸困難加重，重者2～12小時后死于呼吸麻痹。死亡率約5～8%。急救、治療為及時催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、靜脈補(bǔ)液等。在容易發(fā)生貝類中毒的地區(qū)應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生宣傳。引起中毒的海產(chǎn)軟體動物有蛾螺科的日本東風(fēng)螺、香螺，阿地螺科的泥螺，貽貝科的貽貝、加州貽貝，牡蠣科的長牡蠣，簾蛤科的蛤仔等。毒貝類有毒部位主要是肝臟、胰腺等。
如果是被毒貝類弄傷的話，建議最好還是要及時的到醫(yī)院去進(jìn)行專業(yè)的檢查和治療，之前可以先依據(jù)以上的文章做一些急救治療，專業(yè)的治療還是非常重要的，否則很有可能會導(dǎo)致人意識喪失，甚至?xí)?dǎo)致人死亡，自己要注意哦。
貝類海鮮當(dāng)中包含了很多不同的海洋生物，雖然同屬于貝類，但是在口感以及功效上都是不一樣的。貝類海鮮的營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)的含量極高，而且味道鮮美，是一類非常受人們喜愛的食材。貝類海鮮當(dāng)中的寄生蟲比較多，所以在處理貝類海鮮的時候一定要非常注意。那么，什么貝類好吃呢？
貝類海鮮有：1、尖螺 2、青蛤 3、海螺 4、沙螺 5、香螺 6、毛蛤 7、泥螺 8、花蛤 9、白蛤 10、文蛤 11、扇貝 12、海瓜子 13、單雙頭美人蟶 14、竹節(jié)蟶 15、 海紅 16、 赤貝 17、袋子 18、牡蠣。貝類海鮮是指海洋生物貝類中，能夠為人類食用且味道鮮美的貝類。屬軟體動物門中的瓣鰓綱(或雙殼綱)。因一般體外披有1~2塊貝殼，故名。常見的牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類。
食用方法
要想盡量避開貝類的安全隱患，放心享受美味，就必須要從清洗烹飪等幾個方面入手：
第一，不吃內(nèi)臟。重金屬等污染物容易富集在貝類生物的內(nèi)臟團(tuán)中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分?！翱搭伾笔禽^簡單的判斷方法。打開殼后，略微發(fā)黑的肉塊多是內(nèi)臟團(tuán)。有些貝類內(nèi)部有一根黑色的沙線，也不能吃。
第二，挑外殼平滑的。相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表干凈、平滑，附著臟東西少，相應(yīng)污染也少。
第三，鹽水浸泡，充分加熱。烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中“養(yǎng)”一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。然后，要用小刷子仔細(xì)清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細(xì)菌。加工時，要冷水下鍋，保證內(nèi)外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟里生，建議少用。
烹飪建議
值得特別注意的是：貝類是海中寄生物的主要寄主，由于貝類的特殊結(jié)構(gòu)使其體內(nèi)的寄生物不容易殺死，烹調(diào)時一定要高溫煮熟、煮透;在寄生蟲病高發(fā)期與高發(fā)地區(qū)應(yīng)盡量不食或少食貝類海鮮
1、開始把海鮮用醋泡三到五分鐘以保持清潔不帶沙土。2、將海鮮煮沸直至彈開放，之后再煮3到5分鐘。薄殼的海鮮也需要煮3分鐘直到卷邊;3、繼續(xù)蒸4到9分鐘，之后扔掉那些未彈開的;4、在190度的溫度下，油炸3分鐘;5、在230度的溫度下，烘烤10分鐘。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《貝類怎么吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏天怎么吃養(yǎng)生”專題。
