貝類海鮮的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《貝類海鮮的做法大全》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
關(guān)于海鮮類產(chǎn)品，想必大家都不會(huì)感到陌生，因?yàn)楹ｕr的種類有很多，而且每一種海鮮中所散發(fā)的鮮美味道是令人難以忘懷的。而貝類產(chǎn)品海鮮是一種價(jià)格相對(duì)比較便宜的海鮮產(chǎn)品，是在貝類產(chǎn)品中也含有一股濃重的腥味，因此在處理貝類產(chǎn)品的時(shí)候要注意去腥。所以自己在家里制作貝類海鮮的話，有哪些做法呢?
一，姜蔥炒花蛤
材料：花蛤，姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉。
做法：
1、鍋里放清水燒開后，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。
2、炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。
3、倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。
4、最后加入醬油，糖，料酒，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
二，花蛤蒸蛋
材料：雞蛋2-3枚，花蛤少許，白開水，香油，生抽，鹽。
做法：
1、花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗干凈。
2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水，取出花蛤肉。
3、雞蛋磕開加入少許鹽打散，過篩去掉蛋液泡沫，加入雞蛋液兩倍的白開水。
4、放入花蛤肉攪勻。
5、蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個(gè)小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據(jù)各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。
三、水煮扇貝
1.香菜切成碎末。
2.蔥切成蔥花。
3.容器中加入青芥辣，生抽，鹽，醋，耗油，攪拌均勻，加入生菜及蔥花拌勻成料汁備用。
4.買來的扇貝清洗干凈后，放入沸水中煮熟。
5.撈出煮熟的扇貝，放入盤中，蘸料汁食用。
四、水煮海螺做法
1買回來的海螺用鹽水浸泡一會(huì)，跑凈泥沙
2 鍋內(nèi)加水，放入海螺加鹽
3 中小火煮開，開鍋后煮幾分鐘
4 取少許的辣根，加入少許的味極鮮，用筷子慢慢攪拌均勻
5 再加入適量的味極鮮調(diào)和均勻
6 海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出來，蘸辣根汁食用
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人們喜歡吃的食物清單中肯定會(huì)存在海鮮類產(chǎn)品，而貝類海鮮由于它的味道鮮美，并且價(jià)格便宜受到了不少人的推崇。貝類海鮮的種類也是多種多樣的，每一個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味來選擇不同的貝類。在做貝類海鮮的時(shí)候做法也是繁多的，其中有一種做法就是水煮貝類海鮮，因此水煮貝類海鮮的做法是什么呢?
水煮扇貝
1.香菜切成碎末。
2.蔥切成蔥花。
3.容器中加入青芥辣，生抽，鹽，醋，耗油，攪拌均勻，加入生菜及蔥花拌勻成料汁備用。
4.買來的扇貝清洗干凈后，放入沸水中煮熟。
5.撈出煮熟的扇貝，放入盤中，蘸料汁食用。
水煮海螺做法
1買回來的海螺用鹽水浸泡一會(huì)，跑凈泥沙
2 鍋內(nèi)加水，放入海螺加鹽
3 中小火煮開，開鍋后煮幾分鐘
4 取少許的辣根，加入少許的味極鮮，用筷子慢慢攪拌均勻
5 再加入適量的味極鮮調(diào)和均勻
6 海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出來，蘸辣根汁食用
值得特別注意的是：貝類是海中寄生物的主要寄主，由于貝類的特殊結(jié)構(gòu)使其體內(nèi)的寄生物不容易殺死，烹調(diào)時(shí)一定要高溫煮熟、煮透;在寄生蟲病高發(fā)期與高發(fā)地區(qū)應(yīng)盡量不食或少食貝類海鮮
1、開始把海鮮用醋泡三到五分鐘以保持清潔不帶沙土。
2、將海鮮煮沸直至彈開放，之后再煮3到5分鐘。薄殼的海鮮也需要煮3分鐘直到卷邊;
3、繼續(xù)蒸4到9分鐘，之后扔掉那些未彈開的;
4、在190度的溫度下，油炸3分鐘;
5、在230度的溫度下，烘烤10分鐘。
食用禁忌
1、貝類海鮮屬于生冷類，傳統(tǒng)收獲季節(jié)是秋季或秋冬交接，反季節(jié)少食，否則對(duì)身體不利。2、貝類海鮮內(nèi)多沙石，制作食用前，可以先放到水里，放一點(diǎn)芝麻油，讓它吐出大量沙石，每次2小時(shí)，反復(fù)2-3次，否則容易得結(jié)石病。3、貝類海鮮不宜與啤酒同時(shí)食用，容易得痛風(fēng)、拉肚子，可以飲用三鞭酒，勁酒，黃酒等。4、食用貝類海鮮，出現(xiàn)身體嚴(yán)重不適，應(yīng)馬上就醫(yī)，補(bǔ)水;輕微不適，如拉肚子，可以服用快速止瀉藥(菌類);痛風(fēng)癥狀，可以食用蘿卜，1-3天即可見效。
海鮮是很多人最愛，吃海鮮對(duì)身體沒有太多影響，不過在吃海鮮的時(shí)候，一定要節(jié)制，海鮮的膽固醇過高，吃的太多，對(duì)身體也是會(huì)有損害，尤其是有高血壓患者，更是要注意這樣問題，那貝類海鮮的做法如何呢，對(duì)貝類海鮮的制作也不是很難，在家里制作都是比較簡單的。
貝類海鮮的做法：
做法一
材料：材料明蝦、草蝦、墨魚仔、三文魚、洋蔥末、蒜泥、黑水欖、番茄、鹽、胡椒、白酒、黃油、魚湯
做法
(1)墨魚仔、三文魚改刀成形，番茄切成塊。
(2)用黃油將洋蔥末、蒜泥煸香，倒入明蝦、草蝦、墨魚仔、三文魚及番茄塊、黑水欖，翻炒后加入白酒，稍作濃縮。
(3)加入少許魚湯和鹽、胡椒調(diào)味，煮至各料成熟，取出，堆放在盆內(nèi)即可。
特別關(guān)照
三文魚易碎，翻炒時(shí)注意保持完整。
做法二：
材料：海蝦、蟹肉、貝殼面、羅勒葉、橄欖油、蒜泥、白酒、鹽、胡椒
做法
1、將貝殼面放入開水中煮13分鐘左右撈出，用涼開水沖冷后瀝干，拌入橄欖油。
2、將海蝦、蟹肉焯水。
3、取鍋用橄欖油將蒜泥炒香，投入海蝦、蟹肉，加白酒略煮，再加入切細(xì)的羅勒葉和貝殼面，翻炒均勻，并加鹽、胡椒調(diào)味，裝盆即可。
特別關(guān)照
羅勒葉不要放得太多。
在對(duì)貝類海鮮的做法認(rèn)識(shí)后，制作貝類海鮮的時(shí)候，可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，但是需要注意的是，對(duì)貝類海鮮制作數(shù)量上，每次都是不能過多，過多的制作貝類海鮮后，吃不完，隔夜后是不能在吃的，否則對(duì)身體會(huì)有影響。
海鮮我們也叫做是海產(chǎn)食物，海鮮不但可以食用而且味道還非常豐富，所以海鮮受到了大家的喜愛，海鮮有很多種類型，其中我們比較熟悉的一類就是貝類了。海鮮貝類有很多種做法，我們不但可以采用海鮮貝類來煮湯而且也可以采用海鮮貝類來炒菜，下文我們給大家介紹一下海鮮貝類的家常做法大全。
扇貝肉蛋羹
1把扇貝肉的小裙邊撩起，把底下的東西清理干凈，小裙邊可要可不要，我是沒有要它。
2把扇貝肉那一塊“暗藏玄機(jī)”的那一整塊揪掉不要。單純留下日月貝，把附著在上面的東西清洗干凈。
3如此處理好所有的扇貝肉，放入小碗中，加少許料酒、食鹽及切成絲的生姜腌制十分鐘。
4雞蛋磕入碗中，加少許食鹽充分打散。
5按1：1的比例加入涼水，充分?jǐn)嚢柚辆鶆蚧旌稀?/p>
6把攪打好的蛋液過濾到要入蒸鍋的碗中，濾去氣泡。
7在碗的表面蒙一層保鮮膜，冷水入鍋，蒸約8分鐘。
8至表面凝固后拿出，在上面放處腌制好的扇貝肉。
9再次蒙上保鮮膜，再入鍋中蒸約5分鐘即可。
10取出，在表面撒上少許蔥花，淋上適量香油即可食用。
豆豉粉絲扇貝
1扇貝自然解凍，能買到生鮮的最好
2將扇貝肉與殼分離，去除內(nèi)臟，洗凈，殼用刷子刷過，放入沸水中汆燙
3另起鍋煮沸，倒入黃酒，將扇貝肉入水10秒，撈出晾干
4粉絲溫水泡軟，濾干，備用
5姜蒜切末
6熱鍋熱油，小火放入姜末、蒜末，煸炒至香味出，下豆豉醬，紹酒、生抽、老抽，糖調(diào)味
7轉(zhuǎn)大火，扇貝肉下鍋快炒10-15秒
8撈出扇貝肉，倒入泡軟的粉絲，炒至醬汁全部吸收
9將粉絲用筷子夾成一堆，放在貝殼上
10再將扇貝肉放在粉絲上，殼下墊上一張大葉即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是海鮮，我們知道海鮮不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，海鮮里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了海鮮貝類的家常做法大全。
海鮮是許多吃貨的最愛，它們形狀各異，但都肉質(zhì)肥美，牢牢地抓住了吃貨們的胃。海鮮的做法也有很多種，清蒸能最好地保持海鮮的原汁原味，而爆炒則能使海鮮增添一種火辣地風(fēng)味。在眾多海鮮中，貝類海鮮由于造型奇特，被許多人喜愛著。今天小編就來講講爆炒貝類海鮮的做法。
食材：花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
制作方法：
1準(zhǔn)備一盆清水,放幾勺鹽,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時(shí),讓花蛤把泥沙吐盡。
2把浸泡過的花蛤淘洗干凈,瀝水. 準(zhǔn)備一個(gè)小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調(diào)制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,姜切絲。
3鍋中放水放兩片姜煮開后,倒入花蛤,煮一分鐘左右,看到花蛤一張開口,立即用筷子一個(gè)個(gè)夾出瀝水待用。
4起油鍋,爆香姜絲和蔥白. 把剛才調(diào)好的醬汁倒入鍋中,煮開. 倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花。
注意事項(xiàng)：
1花蛤買來要提前兩三個(gè)小時(shí)放在淡鹽水里浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙。
2花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會(huì)有很多湯水了,味道也更容易進(jìn)去。
3綽水的時(shí)候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉會(huì)縮掉變老，鮮味也會(huì)損失。
4最后一步動(dòng)作快,花蛤倒入后迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了。5醬料可以根據(jù)自己的口味或者家里現(xiàn)有的材料來調(diào)制,喜歡吃辣可以用辣醬。
這便是花蛤的爆炒方法，在炒制過程中要注意上面講到的注意事項(xiàng)，其他貝類的爆炒方式也是大同小異。只要掌握基本的方法，便能做出美味的爆炒貝類。雖然有些貝類的食用比較麻煩，但這絲毫不會(huì)減弱我們對(duì)它們喜愛，許多人反而以此為樂。
海南那是一個(gè)盛產(chǎn)海鮮的地方，那里的海水沒有污染潔凈度高，因此海鮮都是十分新鮮的，貝類海鮮的是人們所吃的最多的一種，常見的有生蠔貽貝等，因此制作海鮮的方法，也要根據(jù)自己所選的石材的種類來決定，今天來教大家一些簡單的制作貝類海鮮的方法，大家可以在家試一試了。
海鮮貝類的做法之生蠔。蒜蓉烤生蠔，蒜去皮，借助工具將蒜磨成蓉待用；將所有的海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上（習(xí)慣海鮮的味道可省略這一步驟）；在生蠔上撒適量的蒜蓉和生抽一小勺；入烤箱200度烤5分鐘即可，撒上香蔥末，澆上香油就可以吃了。
海鮮貝類的做法之鮑魚。蒜蓉鮑魚、鮑魚去除內(nèi)臟，洗凈，放入蒸鍋，蒸五分鐘左右即可；把蒸熟的鮑魚擺入盤中，上面放少許蔥花，撒上胡椒粉，在淋入蒸魚豉油；鍋內(nèi)加入少許油，放入蒜末，姜末炒香，然后迅速澆在之前弄好的鮑魚上。
海鮮貝類的做法之芒果螺。炒芒果螺，先把芒果螺洗凈放在有小菜筐里濾水、鍋熱放油，放入姜片爆一下；接著加入芒果螺，翻炒一下，加入少許料酒翻一翻，接著倒少許醋和醬油，再把青紅椒倒進(jìn)去然后蓋上鍋蓋煮一下（喜歡青紅椒軟點(diǎn)的可以倒進(jìn)去一起煮會(huì)兒，喜歡脆的就開蓋了再倒），不用加水，此物會(huì)自動(dòng)產(chǎn)水；大約煮個(gè)2、3分鐘就可以了，然后加入耗油炒一炒，喜歡辣點(diǎn)的可以加入蒜蓉辣椒醬進(jìn)去炒一炒。
以上就介紹了3種貝類海鮮的做法，其實(shí)一般性只要海鮮足夠新鮮，制作方法也不需要特別的新穎獨(dú)特，也能夠做出來十分美味的菜肴，主要是能存留住貝類海鮮的鮮香，那么這道菜一定是非常完美的啦！
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