黑魚燉茄子
養(yǎng)生燉品。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“黑魚燉茄子”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在我們常食用的魚類中，黑魚是一種淡水魚，這種魚的特點(diǎn)就是肉多刺少，吃起來很輕松。做黑魚的方式有多種，其中黑魚燉茄子是一道美味佳肴，而且做法也不復(fù)雜?？梢园岩粭l黑魚切成塊，先用油過一遍再與茄子一起燉，輔料可按照自己的口味加入辣椒。由于黑魚有補(bǔ)充精血的功能，因此很適合男性食用。
黑魚和什么不能一起吃
1、黑魚和牛奶：黑魚和牛奶一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療。
2、黑魚和茄子：黑魚和茄子同食有損腸胃。
宜與黑魚搭配的食材
黑魚+首烏：可以治療瘡瘍，瘰疬，精血不足，便秘等癥
黑魚的常見吃法
1、酸菜黑魚片
【材料】黑魚片、酸菜、胡蘿卜、黑木耳、鹽、料酒、淀粉、油、白胡椒。
【做法】①黑木耳泡發(fā)洗凈，胡蘿卜切片。②酸菜切碎洗凈。③買回來的黑魚片加生姜水，少許鹽，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分鐘。④鍋內(nèi)多放點(diǎn)油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。⑤用鍋內(nèi)剩余的油煸炒胡蘿卜黑木耳。⑥加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒制斷生。⑦倒入黑魚片，加入少許糖調(diào)鮮，翻炒均勻，因?yàn)樗岵吮旧碛邢涛叮圆恍枰硗饧欲}了。
2、黑魚湯
【材料】黑魚頭、魚骨、魚皮、黑木耳、毛豆，蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量。
【做法】①黑魚去魚肉，留魚頭、皮、骨，洗凈，切成段。②姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結(jié)，其余切蔥花。③黑木耳提前泡發(fā)。④毛豆洗凈瀝干水。⑤坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚頭、皮、骨煸炒。⑥魚變色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、蔥結(jié)。⑦中大火煮至魚湯發(fā)白(大約15分鐘)后放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋。
3、番茄燉黑魚
【材料】黑魚1條、番茄沙司適量、西紅柿2個(gè)、猴頭菇適量、淀粉適量、雞蛋白適量、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、黃酒適量、高湯適量。
【做法】①猴頭菇泡發(fā)，洗凈燉熟后切片備用。②黑魚去鱗和內(nèi)臟后洗凈，切去頭和尾，其余切成薄片。③切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌制片刻，魚片加淀粉、蛋清拌勻備用。④腌制的時(shí)候，番茄放入沸水里燙一下去皮后切成小塊備用;姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用。
ys630.COm精選閱讀
鲇魚燉茄子是東北比較出名的菜，我們經(jīng)常聽說鲇魚燉茄子，撐死老爺子，意思就是說鲇魚燉茄子這道菜非常美味，美味到老爺子吃到肚子都撐著還繼續(xù)吃。鲇魚燉茄子的做法是用新鮮的鲇和茄子弄在一起燉制，魚和茄子結(jié)合在一起，兩者結(jié)合后，茄子上面有了鲇魚的鮮味，鲇魚也有了茄子的味。
鲇魚燉茄子這道菜雖然是家常菜，但是做法卻是有很多種的，我們下面來介紹幾種鲇魚燉茄子的做法，相信大家參考了鲇魚燉茄子的幾種做法后，自己在家里也可以制作出鲇魚燉茄子來的。
鲇魚燉茄子
用料
鲇魚二條，1500克(買魚小竅門：顏色發(fā)黑的是養(yǎng)殖的，顏色淡青，肚皮發(fā)黃的是野生的)殺掉洗凈，紫長茄子2000克，(可根據(jù)人多少加減)。
蔥段50克，蒜瓣(拍)50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黃豆醬50克(如今有買成袋的許氏大醬，一定要用啊，否則味道不正的)。
操作
1、鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鲇魚。(水量以沒過茄子為好)。
2、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。
2做法二
主料
鲇魚400克，嫩茄子400克。
配料
豬五花肉50克，香菜10克。
調(diào)料
碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。
制作
(1)、茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。
(2)將鲇魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個(gè)鲇魚改6-7厘米的段，小個(gè)整條即可。
(3)、勺內(nèi)放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內(nèi)備用。
(4)、勺內(nèi)放湯、鲇魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內(nèi)。
(5)、碗內(nèi)加醋、味精、胡椒粉，點(diǎn)香油[1] 撒上香菜即好。
關(guān)鍵
鲇魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒后味更好。
上文我們介紹了什么是鲇魚燉茄子，我們知道鲇魚燉茄子是東北的一到特色菜，鲇魚燉茄子的做法有很多種，我們可以選擇一兩種適合自己的做法，制作出精美而且養(yǎng)生的鲇魚燉茄子來。
蛤蜊算是一種比較便宜的海鮮產(chǎn)品，所以對于喜歡吃海鮮產(chǎn)品的人，經(jīng)濟(jì)實(shí)力不允許的話，也可以購買蛤蜊來吃。并且如果蛤蜊制作方法正確的話，也可以發(fā)揮出濃郁的海鮮味的，而且每天還可以換著花樣吃蛤蜊。其中茄子燉蛤蜊應(yīng)該是少部分人才嘗試過的，所以對于大部分人來說可以嘗試茄子燉蛤蜊的方法。
原料
蜆子蛤、紫蒂茄子、小蔥、香菜、大蒜、姜
做法
1、茄子切條(塊、片、丁)，用鹽拌勻腌制5分鐘;
2、茄子變軟之后，沖洗一遍，瀝干水分備用;
3、起油鍋，爆香蔥姜蒜末和干紅辣椒段;
4、下入茄條大火翻炒至軟;
5、調(diào)入少量白糖提味，添加蛤蜊平鋪在茄子表面;
6、蓋上鍋蓋，改中火燜至蛤蜊全部張口;
7、調(diào)一下咸淡味兒，添加味精，撒上蔥花和香菜，翻炒均勻即可。
小貼士
1、茄子提前用鹽腌制下，下鍋后不吸油，不粘鍋;
2、喜歡醬油的可適量添加，我更喜歡原味的茄子，風(fēng)味獨(dú)特;
3、蛤蜊開口后，不可久煮，否則肉質(zhì)發(fā)緊，影響口感。
蛤蜊的功效與作用
(1)蛤蜊肉味咸、性寒，入肺、腎經(jīng)。具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)、明目、化痰之功效。治痰飲喘咳，水氣浮腫，胃痛嘔逆，白濁，崩中，帶下，癭瘤，燙傷。
(2)蛤蜊具有刺激食欲，化痰利尿，消腫止血的作用，可以用來治療黃疸，水腫等癥。蛤蜊也具有預(yù)防心臟血管疾病的功效。蛤蜊所含的?；撬岢煞?，能排出血液中過多的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，強(qiáng)化肝功能。其富含的鐵質(zhì)可以預(yù)防貧血，使臉色紅潤。蛤蜊富含銅，具有幫助胎兒神經(jīng)發(fā)育的作用，對孕婦與胎兒都有益處。蛤蜊對膽固醇，高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大，支氣管炎，胃病等疾病的人有保健食療作用。
(3)抗癌。現(xiàn)在除傳統(tǒng)用法外，還對蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
(4)怡神除煩惱。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
(5)調(diào)理病癥。蛤蜊含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種礦物質(zhì)，可以滋陰潤燥、化痰明目，對于干咳、失眠等病癥有調(diào)理作用，對淋巴結(jié)腫大、甲狀腺腫大也有療效。
(6)治糖尿病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。
(7)治療口渴干咳。蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。
魚中的營養(yǎng)物質(zhì)很多，而且我們平時(shí)吃的魚有淡水魚和海魚，其中草魚是一種常見的魚類，比較常做的方法就是紅燒或做酸菜魚、水煮魚等，另外草魚燉茄子也是一道美食，草魚要選擇大約在三斤左右的為佳，茄子可以放入淀粉后先油炸后再與魚燉，還可按照自己的口味選擇放入多少辣椒。
材料
草魚，茄子，蔥花，蒜瓣，干紅辣椒
調(diào)料
干淀粉，清水，生抽，蠔油，老抽，花椒粉，生姜粉，白糖，香醋，鹽，雞精
做法
1.茄子切滾刀塊。草魚收拾干凈后斬成段。
2.茄子裹上一層干淀粉。 鍋中加入適量植物油，比平時(shí)炒菜多一些，下入茄子煎至金黃盛出。
3.鍋繼續(xù)燒熱，再添加一點(diǎn)油，下入草魚煎炸兩面金黃盛出。
4.取一小碗，加入適量生抽，蠔油，老抽，花椒粉，生姜粉，白糖，香醋，鹽，雞精，清水調(diào)成料汁。
5.鍋燒熱，下入蔥花，蒜瓣，干紅辣椒爆香。
6.下入草魚和茄子。 調(diào)入料汁，燒開即可。
草魚作用
1.滋補(bǔ)開胃
草魚肉嫩而不膩，有開胃滋補(bǔ)的功效，適合身體瘦弱，食欲不振的人群食用。
2.促進(jìn)血液循環(huán)
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
3.保護(hù)眼睛
草魚中含有維生素A ，能夠合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)，對眼睛發(fā)育起到了重要作用，有助于提高眼睛抗病能力，預(yù)防夜盲。維生素E對預(yù)防白內(nèi)障，視網(wǎng)膜病變，視神經(jīng)萎縮等癥有一定的預(yù)防作用。
4.護(hù)發(fā)養(yǎng)顏
草魚中的蛋白質(zhì)經(jīng)常為消化吸收，會形成各種氨基酸，這些氨基酸是合成頭發(fā)角蛋白的重要成分;此外，草魚中的硒元素含量豐富，經(jīng)常食用有抗衰老養(yǎng)顏的功效。
5.防癌抗癌
草魚含有豐富的硒元素，對腫瘤有一定的防治作用。
在我們的生活中很多人都特別喜歡吃，香菇和茄子，這些人們都認(rèn)為經(jīng)常吃一些香菇和茄子對人體是非常有益的，因?yàn)榍炎訉儆诘厝r中的一類，茄子里面富含特別多的微量元素，而香菇是一種食用的真菌，經(jīng)常吃香菇，也能夠補(bǔ)充人體所需要的碳水化合物，下面給大家介紹香菇燉茄子的做法
茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實(shí)可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。根據(jù)營養(yǎng)專家黎黍勻分析，茄子的預(yù)防疾病指數(shù)為26.29，生命力指數(shù)為9.7142，證明對疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值，而對生命力的提高屬于有效范圍。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜，保護(hù)心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
茄子的功效
營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白質(zhì)g 脂肪g 纖維g 碳水化合物g 維生素Amg 維生素B1mg 維生素B2mg 維生素Cmg 維生素Emg 煙酸mg 納mg 鈣mg 鐵mg 膽固醇mg 熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血
香菇簡介
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。
制作步驟
1 茄子香菇切大塊，洋蔥切碎
2 鍋內(nèi)油熱后爆香洋蔥后放入茄子
3 炒勻后放入香菇
4 添加適量清水
5 水開后放鹽
6 蓋上蓋子燉一會
7 看著水分收干打開蓋子
8 放雞精
9 放少許醋淋上香油即可
小貼士
適量放些水，不用太多，只要收干后，茄子和香菇的味道自然能兼容。
豆角、茄子都是很常見的蔬菜，這兩種蔬菜對人體各方面改善，都是有著很好的幫助，在對豆角、茄子選擇上，可以放心進(jìn)行，它們的制作方法簡單，吃的時(shí)候口感也是非常不錯(cuò)，那豆角燉茄子是常見的佳肴，也是這兩種蔬菜一起制作最佳之選，如何制作這樣的佳肴呢?
很多人對豆角燉茄子做法并不是很了解，在制作豆角和茄子的時(shí)候，不知道該如何進(jìn)行，這就需要對它的制作步驟進(jìn)行很好的了解，使得制作的時(shí)候，能夠很輕松的制作出來。
豆角燉茄子：
主料：圓茄子2個(gè)、豆角250g、家樂豬骨濃湯口味濃湯寶1塊
輔料：八角2個(gè)、花椒1g、大蔥1段 蒜3瓣、醬油2匙 水、淀粉適量、精制油適量
做法步驟：
1. 茄子切成長條備用，豆角摘去兩頭，切成兩指長的小段。
2. 將茄子下鍋炒軟盛出。鍋中加花椒、八角、大蔥和蒜末爆香，將豆角下鍋炒至上色后，加入醬油和水煮開。將一個(gè)家樂豬骨濃湯口味濃湯寶下鍋，攪拌至均勻。
3. 加茄子煮10分鐘。最后用適量的水淀粉調(diào)濃芡汁即可。
豆角燉茄子
小貼士：茄子比較吃油，用油煎炸過的茄子，做出來的口感會比較好吃。豆角和茄子都是秋季的時(shí)令蔬菜，能為人體提供易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
以上就是對豆角燉茄子做法一些介紹，制作這類佳肴的時(shí)候，完全可以按照以上方法，但是在制作過程中，需要注意的是，在食材搭配上要合理，那制作豆角燉茄子的時(shí)候，豆角一定要先炒好豆角，這樣使得吃的時(shí)候，豆角口感才會非常不錯(cuò)。
很多的人喜歡吃黑魚，黑魚是一種對我們的人體有很多的好處的魚，因此喜歡吃魚的人可以來學(xué)習(xí)一下黑魚的制作的方法來進(jìn)行學(xué)習(xí)和制作，這樣能夠很好的保證黑魚的美味，避免制作方法出現(xiàn)問題，那么燉黑魚該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
食品用料
黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精.
編輯本段
制作方法
1、收拾魚,刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭,然后洗凈,魚身上劃十字花刀(一條比較大,另兩條稍小點(diǎn)的我沒用十字花刀);
2、魚瀝干,蔥姜切絲蒜切塊;
3、豬肥膘凍硬后刨成薄片;
4、植物油燒熱,肥膘下鍋,然后待油再熱后,放入魚煎,這樣魚皮就會完整不至于糊粘在鍋上;
5、煎兩面后,放入蔥姜蒜,稍后加米醋、料酒、一點(diǎn)糖;
6、鍋內(nèi)加入冷水,沒過魚,大火燒開,小火慢燉.鍋開一會后,加鹽.然后就是慢燉的過程了,燉好后,加入香菜和味精,就完成了.
赤小豆冬瓜燉黑魚
【特點(diǎn)】 補(bǔ)脾、利水、消腫。適用于肝硬化腹水，以及慢性腎炎所致水腫等癥者食用。
【原料】 主料：鮮黑魚250克。配料：冬瓜連皮500克，赤小豆100克，蔥頭3個(gè)。
【制作過程】
①鮮黑魚去鱗、去腸雜，洗凈。冬瓜洗凈，切片。蔥頭切片
②黑魚、蔥頭、冬瓜、赤小豆放入鍋中，加適量清水，共燉熟爛即可。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃黑魚的人可以來學(xué)習(xí)一下上述的方法來進(jìn)行學(xué)習(xí)和制作，這樣能夠很好的保證黑魚的美味，并且對我們的人體也有很多的好處，所以喜歡吃黑魚的人可以嘗試制作來進(jìn)行食用黑魚吧。
我們來介紹一下茄子燉蕓豆的做法。我們知道，茄子燉蕓豆是比較家常的做法，尤其是在時(shí)令季節(jié)，在茄子和蕓豆都下來的時(shí)候，吃起來也是很不錯(cuò)的，在北方是比較普遍的一種吃法，如果覺得太素可以放一些五花肉，這樣有利于提高香味和食欲。蕓豆和茄子都是非常有營養(yǎng)的蔬菜，具有一定的調(diào)養(yǎng)身體的效果。
原料：茄子、豆角
配料：姜、蒜、干紅辣椒
調(diào)料：生抽、蠔油
準(zhǔn)備工作：
1、豆角擇去老筋，洗凈切段；
2、茄子洗凈，切長條；
3、干紅辣椒切段；
烹飪過程：
1、鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺后盛出；
2、再放入茄子炸透后盛出；
3、爆香姜、蒜、干紅辣椒；
4、放入茄子和豆角翻炒一會兒；
5、最后調(diào)入生抽、蠔油，即可！
以上向大家介紹了茄子燉蕓豆的做法，雖然菜品比較簡單，卻是平常人家常見的食物。尤其是在北方更是如此，做出來比較鮮香，當(dāng)然根據(jù)自己的喜好可以適當(dāng)加些別的材料，如肉片等，另外也要注意蕓豆一定要煮熟，不熟的蕓豆具有一定的毒性。
黑魚是我們常見的淡水魚，這種魚吃的人并不是很多，有的人認(rèn)為這是一種生活環(huán)境沒有要求的臟魚。也確實(shí)如此，黑魚對水的要求并不高，所以很容易成活。但也有少部分人知道黑魚具有一定的營養(yǎng)成分，所以也會偶爾吃一些，那么山藥和黑魚一起燉嗎？是可以放在一起做湯喝的，而且具有滋養(yǎng)皮膚和潤肺的作用。
黑魚能和山藥一起吃嗎
可以做湯。
山藥黑魚湯是以山藥、黑魚為主要食材的一道菜品。黑魚白嫩鮮美， 富有營養(yǎng)， 加上山藥燉湯，味美湯鮮，天然補(bǔ)肺潤燥，還具有美容的作用，
能滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能。
山藥能和黑魚一起燉嗎
可以燉成黑魚山藥湯。
材料：黑魚500克，山藥300克
調(diào)料：鹽5克，黃酒10毫升，蔥段10克，胡椒粉2克，姜片，醬油適量
做法：
1.將黑魚宰殺后處理干凈，
2、沿著魚脊骨將魚兩側(cè)的肉劃下來，切成斜片，
3、加鹽(2克)去除水分，
4、再用黃酒腌漬;
5、山藥去皮，洗凈后切片;蔥切段、姜切片。
6、鍋中油燒至八成熱，加入蔥段、姜片和醬油爆香，倒入黑魚片煸沙至五六分熟，再倒入山藥片，一起煸炒2分鐘。
7、然后加入鹽(3克)及清水500毫升，加蓋澆沸后改用小火燜煮10分鐘，出鍋撒入胡椒粉即可。
黑魚營養(yǎng)價(jià)值
黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。
黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
黑魚有補(bǔ)脾利水、去淤生新、清熱祛風(fēng)，補(bǔ)肝腎等功效。山藥含有蛋白質(zhì)，黏液質(zhì)、膽堿、淀粉酶、氨基酸、胡蘿卜素、維生素B2、煙酸和維生素C等，山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生，可減少皮下脂肪堆積、防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎和硬皮癥等。
黑魚大家都吃過嗎，黑色的身體營養(yǎng)價(jià)值和不一般的哦，含有豐富的鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)的哦。黑魚食用方法也是有很多的呢，如何吃呢，來看看黑魚燉豆腐的做法。
黑魚燉豆腐
原料：黑魚;豆腐
步驟與做法：
1、處理魚：魚殺好，去內(nèi)臟魚鱗，洗凈瀝水;魚頭對半切;魚身體切蝴蝶片;老姜用到拍扁，切小塊。
2、鍋中放適量油，將老姜放入;將切好的魚片放入鍋中;適當(dāng)拌炒;放清水，沒過魚的量;放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮;蔥切段待用;等到魚湯變白;放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘;出鍋前撒上蔥段即可。
黑魚我們也叫做是烏鱧或者是烏魚和財(cái)魚，黑魚是一種兇猛的魚，黑魚的魚刺很少而肉很多，食用起來味道又鮮嫩，黑魚含有的蛋白質(zhì)非常的多，比起雞肉和牛肉這些肉類黑魚肉含有的蛋白質(zhì)更多，所以黑魚是非常好的一種食材，我們可以用黑魚來做出多種菜肴。魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可以很容易對鈣質(zhì)吸收和利用，而且還可以有防止骨質(zhì)疏松的作用，對于補(bǔ)鈣減少疾病有很好的作用，所以很適合正在生長發(fā)育的孩子們還有老年人都是很適合的。
黑魚燉豆腐這道營養(yǎng)的美食適合很多的人群食用，具有很多的營養(yǎng)價(jià)值，比如說健脾養(yǎng)胃，蛋白質(zhì)豐富緩解骨質(zhì)疏松補(bǔ)鈣好，還很容易吸收和利用，最重要的是它可以有幫助人體改善各種不良的影響有一定的好處，大家不妨試試吧。
魚肉的種類有很多的，大家平時(shí)的時(shí)候都喜歡吃哪一類的，比如說深海魚，淡水魚等等不同的種類。今天小編就來介紹黑魚，黑魚顧名思義就是身體是黑色的，營養(yǎng)價(jià)值很高的哦，而且搭配豆腐一起食用可以增強(qiáng)免疫力。
黑魚燉豆腐
主料
黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
配料
生姜，火腿片(最好有，沒有也不要緊)
調(diào)料
鹽，家樂雞精，料酒，糖
烹制方法
1，將黑魚洗凈，切塊。在我看來這個(gè)步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時(shí)地會有血絲滲出，其實(shí)相當(dāng)惡心。另外強(qiáng)烈的血腥味會讓別人誤以為我在分尸。
2，加熱煎鍋，在鍋內(nèi)倒油適量，這個(gè)適量么基本上多一點(diǎn)也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋?zhàn)樱蠓庞?，遵循熱鍋冷油的原則。
3，在鍋內(nèi)加入生姜片先，爆出香味，但可能對于某些人來說是臭味。
4，待香味散發(fā)出后，將魚塊倒入鍋內(nèi)翻炒，表面發(fā)白即可，當(dāng)然能夠金黃更好;但是并不要求魚熟。
5，在鍋內(nèi)噴入黃酒，這個(gè)姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內(nèi)，少待片刻。
6，在鍋內(nèi)加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。在湯內(nèi)加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。改大火，同時(shí)加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。加入嫩豆腐一盒，稍煮。加入糖，家樂雞精少許，即可出鍋。
黑魚我們也叫做是烏鱧或者是烏魚和財(cái)魚，黑魚是一種兇猛的魚，黑魚的魚刺很少而肉很多，食用起來味道又鮮嫩，黑魚含有的蛋白質(zhì)非常的多，比起雞肉和牛肉這些肉類黑魚肉含有的蛋白質(zhì)更多，所以黑魚是非常好的一種食材，我們可以用黑魚來做出多種菜肴。黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適合的人群也是很多的，比如說身體虛弱需要補(bǔ)給的人群，還有低蛋白的人群，營養(yǎng)不良，或者是貧血等等都是可以食用的，具有很滋補(bǔ)的作用，而且還可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸類的物質(zhì)。
關(guān)于黑魚燉豆腐的具體的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還是很好消化的食物類型哦，具有豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的食物都有營養(yǎng)，大家不妨嘗嘗吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黑魚燉茄子》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
