孕婦能吃蒸魚豉油嗎
以油養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“孕婦能吃蒸魚豉油嗎”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
我們知道，海中的魚具有較豐富的營養(yǎng)，尤其是適合給孩子補(bǔ)腦用，有越吃越聰明的說法。蒸魚豉油是一種常見的調(diào)味品，當(dāng)然也是用魚來制作的，但是孕婦能吃蒸魚豉油嗎？孕婦在整個(gè)孕期如果沒有特別的疾病問題，也沒有過敏的話，是很適合多吃些魚的，尤其是海魚的食用，會(huì)對(duì)胎兒的健康發(fā)育更有效。
冬季吃魚不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)，還能滋潤皮膚、增強(qiáng)抵抗力呢!在我們印象里孕婦吃魚是有好處的，但是孕婦冬季吃魚一定要應(yīng)季，下面給大家推薦幾種冬季最肥美的魚!
1、鱸魚
鱸魚有越冬的習(xí)性，一般當(dāng)年12月到次年3月，鱸魚是不進(jìn)食的，僅依賴體內(nèi)脂肪儲(chǔ)存的能量生存。冬天的鱸魚，只掉肥不掉肉!
鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。
鱸魚能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。
2、鱔魚
在寒冷的冬季，患貧血的人很多，要注意補(bǔ)血。專家表示，鱔魚有補(bǔ)血的功效，能夠有效是治療貧血。黃鱔對(duì)糖尿病也有良好的治療作用。中醫(yī)認(rèn)為黃鱔性味甘，溫，歸肝、脾、腎三經(jīng)，有補(bǔ)益氣血、溫陽益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。
黃鱔營養(yǎng)成分豐富，含有多種維生素，并含鈣、磷、鋅、銅、錳、鉀、鎂等礦物質(zhì)元素。而且，黃鱔含硒量很豐富，并含有黃鱔素等結(jié)合蛋白成分。鱔魚還適宜于婦女產(chǎn)后失血較多、血?dú)馓潛p，或大手術(shù)及大病后，體質(zhì)受損而五臟虛衰所引起的氣少乏力、動(dòng)則喘息、面色蒼白、多汗心悸、腰膝酸軟等癥。
3、鯽魚
俗話說“冬鯽夏鯉”，立冬以后，肉肥籽多，滋味鮮美。鯽魚可開胃健脾、利水消腫、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒，對(duì)治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。
注意事項(xiàng)：感冒發(fā)熱期間不宜多吃。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。
以上3種就是冬季最肥美最的魚，男女老少孕婦產(chǎn)婦皆宜!
孕婦吃魚注意事項(xiàng)
雖然孕期吃魚好處多多，但孕媽媽在吃魚時(shí)，這兩個(gè)部位千萬不要吃。
孕媽媽在吃魚時(shí)應(yīng)避開含汞量高的部位。汞含量最高部位排名為魚頭》魚皮》魚肉》魚子。其中200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數(shù)值差異也不明顯，都低于0.02毫克/千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家限量(Hg≤0.5毫克/千克)，所以完全可以放心食用。
隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達(dá)20倍以上。
因此，建議孕媽媽在購買鯽魚時(shí)最好選擇個(gè)頭小(魚齡小)的魚，吃魚的時(shí)候也最好不要吃魚頭和魚皮。
下面是孕婦吃魚的做法：清蒸鱸魚
材料：鱸魚1條、植物油10茶勺、鹽3g、香油1茶勺、蒸魚豉油2茶勺、味極鮮4茶勺、冰糖3g、蔥20g、姜10g、紅辣椒20g、廣東米酒2茶勺、白胡椒1g、純凈水適量。
做法：
1、把蔥、姜、紅辣椒洗凈切絲和段。
2、鱸魚清洗干凈，在魚背切花刀。
3、用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻，撒上蔥姜腌制10分鐘。
4、把蔥姜辣椒絲用清水泡泡撈起，用味極鮮、蒸魚豉油、冰糖和純凈水、少許鹽、香油調(diào)成味汁。
5、蒸鍋加水大火燒開，把調(diào)味汁碗放下面一層。
6、上面加腌制好的鱸魚，大火蒸10分鐘。
7、把蒸好的鱸魚取出。
8、撿去蔥姜倒掉蒸魚水，撒上泡過水的蔥、姜、紅辣椒絲。
9、熱鍋涼油，油燒到10成熱，把熱油澆在鱸魚上面。
10、倒上蒸過的調(diào)味汁即可。
結(jié)語：在生活中，我們每天都可以吃到魚，確實(shí)魚的營養(yǎng)很高，但是有的魚還是最好不要吃，身體含的汞多，人吃多了，對(duì)人體不好，孕婦吃魚的話不要挑太大的買，因?yàn)樵酱蟮聂~，可能含環(huán)境污染的東西比較多，以上就是介紹的一些做魚的方法。
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蒸魚豉油是經(jīng)常用來蒸魚的一種豉油，也算是一種醬油。是亞洲特色的一種烹飪的調(diào)味品，它的主要食材為大豆，并且加入食鹽和一些其他的食材，在蒸魚的時(shí)候，需要對(duì)蒸魚豉油進(jìn)行調(diào)制，這樣有助于提鮮，有助于去除魚的腥味，能夠達(dá)到很好的促進(jìn)食材色香味俱佳的作用。
蒸魚豉油怎么調(diào)
1、廣州的做法魚洗干凈（沖干凈血水。否則會(huì)魚腥重），瀝干水，由頭下一點(diǎn)開始沿鰭下刀，深至中骨，拉至尾部，再放平，剛劃的一面用斜刀拉橫切至中骨切三刀（方便蒸時(shí)受熱均勻和成品魚肉翻起美觀），一面直切三刀（方便蒸汽滲透），將魚斜刀面朝上放橢圓瓦碟上，不下任何調(diào)料。
2、面鋪姜絲（越細(xì)越好），放進(jìn)已滾水的蒸鍋猛火蒸4-5分鐘，取出到掉蒸汁待用（有人會(huì)用回煮豉油，我建議最好不要，試過控制不好腥味很濃）。
3、醬油一定要自己煮（外面買的蒸魚豉油味單調(diào)），水、蠔油、生抽、糖、鹽、味精煮開(味道偏咸D冇問題，所謂咸魚淡肉嘛)。然后將煮好的豉油沿碟邊加進(jìn)魚底下，千萬不要澆魚面上（由于魚肉一遇到豉油會(huì)霉化變粗不滑，失去鮮味）。
4、最后燒滾花生油，淋系魚面（要澆均勻），再把蔥切成細(xì)絲（起圈狀）鋪魚面上。最后用研磨的胡椒粉灑于魚和蔥表面即成。食時(shí)魚肉蘸碟下豉油食。
清蒸海上鮮：
1、 鮮魚一條約600g，去內(nèi)臟去魚鱗處理干凈。
放在蒸鍋里蒸十分鐘。（需要開水上鍋，魚大的話適當(dāng)多蒸幾分鐘，筷子輕松插入魚身便是熟了。）
2 、倒掉容器中的汁液。
3、另起一鍋，燒油。在魚上澆熱油后，淋上蒸魚豉油100ml。上碟。
廉價(jià)冬瓜菜
主料：蝦、冬瓜
配料：蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水淀粉、料酒各適量
做法：
1、用牙簽挑去蝦線 2、冬瓜切成塊
3、鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟 4、炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下
5、加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。
6、放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚豉油和醬油，蓋上蓋燒五分鐘
7、燒好后，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上
8、鍋中的湯汁用水淀粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。
不知道大家在生活中是否吃過蒸魚鼓油，這是非常好吃的一種小吃，有很多家庭都會(huì)自己做一些蒸魚鼓油，自己家里面在制作蒸魚鼓油的時(shí)候可以加入一些小蔥，因?yàn)樾∈[里面的營養(yǎng)還是比較豐富的，而且還能夠提高人們的胃口，能夠吸附一些油脂，那么蒸魚豉油是什么呢?
如何自制蒸魚豉油
1、如何自制蒸魚豉油
小蔥把蔥白切出(根部洗干凈了也可以用)，將除蔥白和油以外的材料混合，燒開后轉(zhuǎn)中火2-3分鐘左右關(guān)火。
燒開后的調(diào)味汁倒入容器中，趁熱放入蔥白。同時(shí)把鍋洗凈，擦干水后將油加熱到略微冒煙(7成熱左右)。
如何自制蒸魚豉油
將油趁熱淋到盛有調(diào)味汁的容器里即可。
2、蒸魚豉油和醬油的區(qū)別
蒸魚豉油也就是說所的豉油，其實(shí)也就是老百姓家庭中的醬油，是一種具有亞洲特色的用于烹飪的調(diào)味料，制造醬油一般以大豆為主要原料，加水和食鹽制曲發(fā)酵，在微生物和酶的作用下釀造出來的一種液體，制作原料的方法很多。
蒸魚豉油的使用方法可以佐餐，烹調(diào)，不僅適用于清蒸以及海鮮還能用作涼拌菜，燒素菜，使用方法比較多。
既然這么多的使用方面，但是又和醬油有什么其別呢，醬油其實(shí)制作原料有很多，豆子、豆粕、小麥、面粉等等可以，但是好的醬油一定要用黃豆釀造。醬油也分頭抽，生抽，老抽。而豉油呢可以兩用，鮮味比較好，而且增鮮增色，味道比醬油好很多，很多人吃了蒸魚豉油都非常贊同和認(rèn)可。其實(shí)還有一種方法可以讓更加好理解一些，蒸魚豉油顧名思義就是做魚的醬油，與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特制的醬油，更加適合烹飪新手。
所謂的豉油就是我們據(jù)說的醬油，但是什么是蒸魚豉油呢？也就是在制作過程中加入魚類的醬油，是一種十分美味的調(diào)味品，尤其是適合在清蒸魚中使用，可以在不遮蓋魚本身的味道中具有獨(dú)特的鮮味。蒸魚豉油的做法有很多，不同口味的人可根據(jù)自己的要求來制作，比較普遍的就是清蒸鱸魚。
蒸魚豉油是什么?
豉油，即醬油，制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。
有頭抽、生抽、老抽的分別，最好的肯定是頭抽了，是上等的調(diào)味品，而蒸魚豉油則是專門制作出來的蒸魚的醬油，單純的生抽喝老抽是不合適蒸魚的，因?yàn)槲兜啦粔蝓r美，還比較容易太咸，而制作的蒸魚豉油則兼具鮮美、咸鮮的味道，可以既不遮蓋魚本身的鮮美，又可以增加不一樣的味道，非常是適合用來制作清蒸魚。制作醬油的原料因國家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同，比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。
蒸魚豉油的花式做法
清蒸鱸魚
鱸魚是非常適合拿來清蒸的一種魚，也是人們使用蒸魚豉油最常做的一種菜肴。
材料：鱸魚、紅椒、黃椒、小蔥
輔助材料：姜、料酒、生抽、白胡椒、白糖、蒸魚豉油
做法：
1、將買回的鱸魚清洗干凈，要里里外里的洗干凈，摳內(nèi)臟的時(shí)候要小心，不要把苦膽摳破了，不然會(huì)很苦的，然后用刀在魚背中縫處劃一刀，一到要輕，劃的太重在蒸制的過程中會(huì)破皮的。
2、腌制鱸魚，將料酒、鹽少量、白胡椒粉倒入碗中，調(diào)和好，然后再適量抹勻魚全身腌制，大約10~15分鐘就可以了。
3、將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條備用。
4、等魚腌制好后，將切好的姜蒜、蔥絲塞一半入魚肚中，這樣既可以去腥味，又可以增加魚的鮮味。然后將剩下的一半蔥，用一半墊在魚身底下，魚身上鋪一半的姜絲。
5、然后就是上鍋蒸魚，一定要熱水上鍋，放在鍋中蒸7~8分鐘左右就可以關(guān)火了，鱸魚是很好熟的，蒸的太過就不竜了。
6、然后是調(diào)汁，將適量的蒸魚豉油、生抽、糖、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0毫升、鹽少量、雞精適量依次放進(jìn)小碗中拌勻，直至全部的調(diào)料混合均勻，至于放多少調(diào)料還是根據(jù)個(gè)人的口味來，可以先少放一點(diǎn)，然后再嘗嘗，差什么就補(bǔ)什么。
7、魚蒸好后，就將魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚盤中蒸出來的水，這個(gè)水是魚身上的，會(huì)比較腥所以要倒掉。
8、然后是依次在魚身上鋪上剩下的蔥絲、姜絲和紅椒、黃椒條，吃的辣的可以把黃椒換成二荊條。
9、然后就是再鍋中倒入清油，燒開到冒煙，再將燒開的熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲
10、最后把調(diào)好的味汁從魚頭澆至魚尾就可以吃了。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于蒸魚豉油的做法。
2.21從刀口面中間劈開，放到盤子里，魚身上劃刀。
3.均勻地鋪上一層剁椒【因?yàn)橐耪趑~豉油，所以鹽什么的都不用放了，如果魚比較腥可以放料酒腌制一會(huì)】
4.鍋中水燒開，放魚頭大火蒸8分鐘【視魚頭大小而定】
5.蒸好后的魚頭均勻地淋上蒸魚豉油
6.鍋中放油，大火燒熱均勻的澆在魚頭上就行了
7.上菜
到這里，關(guān)于蒸魚豉油這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
生活中有很多物品在使用上，都是要講究一些方式方法，尤其是對(duì)調(diào)料的選擇更是很主要，不同的調(diào)料在制作佳肴的是，使用方法也是不同的，所以在對(duì)蒸魚豉油怎么用呢，它在使用上，都是有著很好方法，因此對(duì)它使用的時(shí)候，也是要注意不能隨意進(jìn)行，否則不利于人體健康。
那蒸魚豉油怎么用呢，這樣的油在制作菜的時(shí)候是不錯(cuò)之選，但是這樣的油并不是可以制作很多種菜肴，對(duì)這個(gè)也是要進(jìn)行注意，對(duì)一些涼菜、素菜選擇它是最佳選擇。
蒸魚豉油怎么用：
使用方法
佐餐和烹調(diào)，不僅適用于清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜，燒素菜。保存方式
陰涼干爽處，打開后請(qǐng)冷藏
烹調(diào)范例
清蒸海上鮮：
1 鮮魚一條約600g，去內(nèi)臟去魚鱗處理干凈。
放在蒸鍋里蒸十分鐘。(需要開水上鍋，魚大的話適當(dāng)多蒸幾分鐘，筷子輕松插入魚身便是熟了。)
2 倒掉容器中的汁液。
3另起一鍋，燒油。在魚上澆熱油后，淋上蒸魚豉油100ml。上碟。
廉價(jià)冬瓜菜
主料：蝦、冬瓜
配料：蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水淀粉、料酒各適量
做法：1用牙簽挑去蝦線 2冬瓜切成塊 3鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟4炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下5加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。6放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚豉油和醬油，蓋上蓋燒五分鐘7燒好后，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上8鍋中的湯汁用水淀粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。
通過以上介紹，對(duì)蒸魚豉油怎么用呢，也是有著一些了解，因此對(duì)它使用的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)它使用的時(shí)候，也是要適量，這樣的油每次不能吃的太多，它的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，適量吃最佳。
蒸魚的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到蒸魚豉油，做法非常的簡單，味道非常的鮮美，盡量保持了魚的鮮味和魚的營養(yǎng)價(jià)值，蒸魚豉油在做的時(shí)候可以調(diào)制一下，比如說可以準(zhǔn)備小蔥，姜片，香菜，芹菜等一些食材來進(jìn)行調(diào)制，調(diào)制以后，然后放到魚的上面，就可以下到蒸鍋里面蒸了，這樣味道非常的好。
蒸魚豉油調(diào)制方法比例
原料：芹菜，小蔥，姜片，香菜，胡蘿卜，尖椒，圓蔥，香菇幾個(gè)，香芹，香葉幾片，大地魚，野山椒。
調(diào)料：生抽，美極鮮醬油，泰國魚露，味精，雞粉，冰糖，
做法：
1）鍋里燒開骨湯，下芹菜，小蔥，姜片，香菜，胡蘿卜，香葉，尖椒，圓蔥，香菇，香芹，大地魚，小火熬成雜菜水。
2）用1斤雜菜水，加生抽4兩，美極鮮醬油0.8兩，泰國魚露0.6兩，味精0.5兩，雞粉0.4兩，冰糖0.5兩燒開倒出即成魚汁。
3）用野山椒切碎（幾個(gè)）,用一點(diǎn)油炒香，倒入剛剛燒開的魚汁里即是。
蒸魚豉油做菜的方法
清蒸海上鮮：
1、 鮮魚一條約600g，去內(nèi)臟去魚鱗處理干凈。
放在蒸鍋里蒸十分鐘。（需要開水上鍋，魚大的話適當(dāng)多蒸幾分鐘，筷子輕松插入魚身便是熟了。）
2 、倒掉容器中的汁液。
3、另起一鍋，燒油。在魚上澆熱油后，淋上蒸魚豉油100ml。上碟。
廉價(jià)冬瓜菜
主料：蝦、冬瓜
配料：蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水淀粉、料酒各適量
做法：
1、用牙簽挑去蝦線 2、冬瓜切成塊
3、鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟 4、炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下
5、加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。
6、放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚豉油和醬油，蓋上蓋燒五分鐘
7、燒好后，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上
8、鍋中的湯汁用水淀粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。
魚這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品，并且其是非常受人歡迎的一種食品，其含有很豐富的蛋白質(zhì)、維生素已經(jīng)其他對(duì)于人們的身體有好處的微量元素，并且味道也非常的棒。制作魚的方法有許多，可以蒸、烤、煮等等方式，通過蒸魚豉油來蒸魚就是很常見的方式，下面就來介紹一下用蒸魚豉油蒸魚的做法大全。
一、豉香蒸鉗魚
材料
調(diào)料：鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油
材料： 鉗魚、豆豉、蔥 、姜、蒜、
做法
1、將鉗魚剖洗干凈，從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。
2、鉗魚放入瓷碟，放點(diǎn)一點(diǎn)鹽、料酒幾滴去腥揉勻、魚肚子里也放點(diǎn)鹽，腌漬20分鐘。
3、豆豉沖洗下免過咸，切碎
4、把蒜磨細(xì)成蒜蓉，蒜味更濃
5、把碟里腌好的魚里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、姜拌勻，然后鋪魚身上，淋點(diǎn)花生油
6、生抽和蠔油拿小碗調(diào)均備用
7、放入沸水鍋蒸10分鐘，快好時(shí)候放點(diǎn)蔥花。
8、最后澆上(6)即可。
二、豆豉蒸條石鯛
材料
條石鯛 1尾,蒜 2瓣,姜 1小塊,辣椒 1/2條,蔥 1根,豆鼓 1匙,鹽 適量,蒸魚醬油 1/5杯,米酒 少許,香油 1/5
做法
1、魚身劃刀、蒜切片、姜切片、辣椒切圈狀、蔥切絲備用。
2、魚身抹上鹽放盤中，擺上蒜、姜、辣椒與豆鼓。
3、于作法2加入蒸魚醬油與米酒，入鍋蒸至魚熟成。
4、作法3擺上蔥絲，另取鍋放入香油，待油熱回淋蔥上即可。
三、豉椒蒸活魚
材料
活魚1條約750克，豆鼓，紅干椒各25克，姜，香蔥各15克，料酒20克，精鹽、雞精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，豬油50克。
做法
1、將活魚宰殺去鱗，鰓，開膛去內(nèi)臟及黑膜，洗凈，從腹部至下額大開膛，按扁，兩面魚肉剞上斜刀。豆豉、紅干椒、香蔥、姜均切。
2、將魚放入盤內(nèi)，撒上精鹽，雞精，料酒略腌入味。
3、將姜末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均勻地撒在魚上，淋上化豬油，放入蒸鍋肉蒸熟取出，撒上蔥末，淋上熱香油鼠即成。
我們?cè)谥谱髅朗车倪^程中，調(diào)味品是必備必不可少的。調(diào)味品如果太單一或者是用法不當(dāng)做出來的美食味道相差甚遠(yuǎn)。比如說蒸魚豉油和醬油的區(qū)別是非常大的。我們清蒸魚的時(shí)候就應(yīng)該用蒸魚豉油。那么蒸魚豉油和醬油在做美食的時(shí)候，到底有哪些區(qū)別呢?下面就給大家做一個(gè)詳細(xì)的介紹。
一、豉油：就是“醬油”.“豉油”是粵語對(duì)“醬油 ”的叫法。
醬油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麥、面粉”都有。但好醬油一定要是黃豆釀造制成。
醬油制造等級(jí)：醬油分頭抽(出醬油時(shí)的頭道，質(zhì)量高)、生抽、老抽;
生抽、老抽又有從高到底分級(jí)，只是特點(diǎn)不同、用途有異：
生抽：顏色比較淡，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。
老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好，味道比生抽稍重。
醬油一般只分生抽,老抽. 其他的如蒸魚豉油,宴會(huì)醬油,撈面醬油,都是醬油加了些其他的鮮味劑,配料的增鮮、增色、增濃品種。
二、蒸魚豉油的用法
1、開水上屜，將處理好的鮮魚蒸8-10分鐘;
2、將蒸出來的魚湯潷出，將蒸魚豉油澆在魚身上;
3、切細(xì)細(xì)的蔥姜絲及香菜段，擺在魚脊上;
4、將熱熱的植物油，澆在蔥姜絲上。
三、蒸魚豉油和醬油的區(qū)別
蒸魚豉油：是專門蒸魚用的，比一般的生抽味道要好。
醬油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麥、面粉”都有。但好醬油一定要是黃豆釀造制成。
四、鑒別蒸魚豉油的質(zhì)量
★搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質(zhì)醬油濃度很高，黏性較大，搖起來會(huì)起很多的泡沫，流動(dòng)慢，劣質(zhì)醬油濃度低，搖動(dòng)后只有少量泡沫且容易散去，像水一樣流動(dòng)較快。
★看瓶底有無沉淀物或雜物，如沒有則為優(yōu)質(zhì)醬油。
★再看瓶中醬油的顏色，正常的醬油色應(yīng)為紅褐色或棕褐色(市場(chǎng)上及少見的白色醬油除外)，品質(zhì)好的顏色會(huì)稍深一些，有光澤而不發(fā)烏。但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會(huì)差一些，這類醬油僅適合紅燒用。
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