什么是蒸魚豉油
杏仁油什么人群養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“什么是蒸魚豉油”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
所謂的豉油就是我們據(jù)說(shuō)的醬油，但是什么是蒸魚豉油呢？也就是在制作過(guò)程中加入魚類的醬油，是一種十分美味的調(diào)味品，尤其是適合在清蒸魚中使用，可以在不遮蓋魚本身的味道中具有獨(dú)特的鮮味。蒸魚豉油的做法有很多，不同口味的人可根據(jù)自己的要求來(lái)制作，比較普遍的就是清蒸鱸魚。
蒸魚豉油是什么?
豉油，即醬油，制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來(lái)的一種液體。
有頭抽、生抽、老抽的分別，最好的肯定是頭抽了，是上等的調(diào)味品，而蒸魚豉油則是專門制作出來(lái)的蒸魚的醬油，單純的生抽喝老抽是不合適蒸魚的，因?yàn)槲兜啦粔蝓r美，還比較容易太咸，而制作的蒸魚豉油則兼具鮮美、咸鮮的味道，可以既不遮蓋魚本身的鮮美，又可以增加不一樣的味道，非常是適合用來(lái)制作清蒸魚。制作醬油的原料因國(guó)家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同，比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。
蒸魚豉油的花式做法
清蒸鱸魚
鱸魚是非常適合拿來(lái)清蒸的一種魚，也是人們使用蒸魚豉油最常做的一種菜肴。
材料：鱸魚、紅椒、黃椒、小蔥
輔助材料：姜、料酒、生抽、白胡椒、白糖、蒸魚豉油
做法：
1、將買回的鱸魚清洗干凈，要里里外里的洗干凈，摳內(nèi)臟的時(shí)候要小心，不要把苦膽摳破了，不然會(huì)很苦的，然后用刀在魚背中縫處劃一刀，一到要輕，劃的太重在蒸制的過(guò)程中會(huì)破皮的。
2、腌制鱸魚，將料酒、鹽少量、白胡椒粉倒入碗中，調(diào)和好，然后再適量抹勻魚全身腌制，大約10~15分鐘就可以了。
3、將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條備用。
4、等魚腌制好后，將切好的姜蒜、蔥絲塞一半入魚肚中，這樣既可以去腥味，又可以增加魚的鮮味。然后將剩下的一半蔥，用一半墊在魚身底下，魚身上鋪一半的姜絲。
5、然后就是上鍋蒸魚，一定要熱水上鍋，放在鍋中蒸7~8分鐘左右就可以關(guān)火了，鱸魚是很好熟的，蒸的太過(guò)就不竜了。
6、然后是調(diào)汁，將適量的蒸魚豉油、生抽、糖、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0毫升、鹽少量、雞精適量依次放進(jìn)小碗中拌勻，直至全部的調(diào)料混合均勻，至于放多少調(diào)料還是根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)，可以先少放一點(diǎn)，然后再嘗嘗，差什么就補(bǔ)什么。
7、魚蒸好后，就將魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚盤中蒸出來(lái)的水，這個(gè)水是魚身上的，會(huì)比較腥所以要倒掉。
8、然后是依次在魚身上鋪上剩下的蔥絲、姜絲和紅椒、黃椒條，吃的辣的可以把黃椒換成二荊條。
9、然后就是再鍋中倒入清油，燒開(kāi)到冒煙，再將燒開(kāi)的熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽(tīng)到呲呲聲
10、最后把調(diào)好的味汁從魚頭澆至魚尾就可以吃了。
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蒸魚豉油是經(jīng)常用來(lái)蒸魚的一種豉油，也算是一種醬油。是亞洲特色的一種烹飪的調(diào)味品，它的主要食材為大豆，并且加入食鹽和一些其他的食材，在蒸魚的時(shí)候，需要對(duì)蒸魚豉油進(jìn)行調(diào)制，這樣有助于提鮮，有助于去除魚的腥味，能夠達(dá)到很好的促進(jìn)食材色香味俱佳的作用。
蒸魚豉油怎么調(diào)
1、廣州的做法魚洗干凈（沖干凈血水。否則會(huì)魚腥重），瀝干水，由頭下一點(diǎn)開(kāi)始沿鰭下刀，深至中骨，拉至尾部，再放平，剛劃的一面用斜刀拉橫切至中骨切三刀（方便蒸時(shí)受熱均勻和成品魚肉翻起美觀），一面直切三刀（方便蒸汽滲透），將魚斜刀面朝上放橢圓瓦碟上，不下任何調(diào)料。
2、面鋪姜絲（越細(xì)越好），放進(jìn)已滾水的蒸鍋猛火蒸4-5分鐘，取出到掉蒸汁待用（有人會(huì)用回煮豉油，我建議最好不要，試過(guò)控制不好腥味很濃）。
3、醬油一定要自己煮（外面買的蒸魚豉油味單調(diào)），水、蠔油、生抽、糖、鹽、味精煮開(kāi)(味道偏咸D冇問(wèn)題，所謂咸魚淡肉嘛)。然后將煮好的豉油沿碟邊加進(jìn)魚底下，千萬(wàn)不要澆魚面上（由于魚肉一遇到豉油會(huì)霉化變粗不滑，失去鮮味）。
4、最后燒滾花生油，淋系魚面（要澆均勻），再把蔥切成細(xì)絲（起圈狀）鋪魚面上。最后用研磨的胡椒粉灑于魚和蔥表面即成。食時(shí)魚肉蘸碟下豉油食。
清蒸海上鮮：
1、 鮮魚一條約600g，去內(nèi)臟去魚鱗處理干凈。
放在蒸鍋里蒸十分鐘。（需要開(kāi)水上鍋，魚大的話適當(dāng)多蒸幾分鐘，筷子輕松插入魚身便是熟了。）
2 、倒掉容器中的汁液。
3、另起一鍋，燒油。在魚上澆熱油后，淋上蒸魚豉油100ml。上碟。
廉價(jià)冬瓜菜
主料：蝦、冬瓜
配料：蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水淀粉、料酒各適量
做法：
1、用牙簽挑去蝦線 2、冬瓜切成塊
3、鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟 4、炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下
5、加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。
6、放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚豉油和醬油，蓋上蓋燒五分鐘
7、燒好后，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上
8、鍋中的湯汁用水淀粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來(lái)越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來(lái)越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現(xiàn)在，就讓小編來(lái)為大家說(shuō)一下關(guān)于蒸魚豉油的做法。
2.21從刀口面中間劈開(kāi)，放到盤子里，魚身上劃刀。
3.均勻地鋪上一層剁椒【因?yàn)橐耪趑~豉油，所以鹽什么的都不用放了，如果魚比較腥可以放料酒腌制一會(huì)】
4.鍋中水燒開(kāi)，放魚頭大火蒸8分鐘【視魚頭大小而定】
5.蒸好后的魚頭均勻地淋上蒸魚豉油
6.鍋中放油，大火燒熱均勻的澆在魚頭上就行了
7.上菜
到這里，關(guān)于蒸魚豉油這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
生活中有很多物品在使用上，都是要講究一些方式方法，尤其是對(duì)調(diào)料的選擇更是很主要，不同的調(diào)料在制作佳肴的是，使用方法也是不同的，所以在對(duì)蒸魚豉油怎么用呢，它在使用上，都是有著很好方法，因此對(duì)它使用的時(shí)候，也是要注意不能隨意進(jìn)行，否則不利于人體健康。
那蒸魚豉油怎么用呢，這樣的油在制作菜的時(shí)候是不錯(cuò)之選，但是這樣的油并不是可以制作很多種菜肴，對(duì)這個(gè)也是要進(jìn)行注意，對(duì)一些涼菜、素菜選擇它是最佳選擇。
蒸魚豉油怎么用：
使用方法
佐餐和烹調(diào)，不僅適用于清蒸魚以及海鮮還能用來(lái)做涼拌菜，燒素菜。保存方式
陰涼干爽處，打開(kāi)后請(qǐng)冷藏
烹調(diào)范例
清蒸海上鮮：
1 鮮魚一條約600g，去內(nèi)臟去魚鱗處理干凈。
放在蒸鍋里蒸十分鐘。(需要開(kāi)水上鍋，魚大的話適當(dāng)多蒸幾分鐘，筷子輕松插入魚身便是熟了。)
2 倒掉容器中的汁液。
3另起一鍋，燒油。在魚上澆熱油后，淋上蒸魚豉油100ml。上碟。
廉價(jià)冬瓜菜
主料：蝦、冬瓜
配料：蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水淀粉、料酒各適量
做法：1用牙簽挑去蝦線 2冬瓜切成塊 3鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟4炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下5加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。6放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚豉油和醬油，蓋上蓋燒五分鐘7燒好后，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上8鍋中的湯汁用水淀粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)蒸魚豉油怎么用呢，也是有著一些了解，因此對(duì)它使用的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)它使用的時(shí)候，也是要適量，這樣的油每次不能吃的太多，它的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，適量吃最佳。
蒸魚的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到蒸魚豉油，做法非常的簡(jiǎn)單，味道非常的鮮美，盡量保持了魚的鮮味和魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蒸魚豉油在做的時(shí)候可以調(diào)制一下，比如說(shuō)可以準(zhǔn)備小蔥，姜片，香菜，芹菜等一些食材來(lái)進(jìn)行調(diào)制，調(diào)制以后，然后放到魚的上面，就可以下到蒸鍋里面蒸了，這樣味道非常的好。
蒸魚豉油調(diào)制方法比例
原料：芹菜，小蔥，姜片，香菜，胡蘿卜，尖椒，圓蔥，香菇幾個(gè)，香芹，香葉幾片，大地魚，野山椒。
調(diào)料：生抽，美極鮮醬油，泰國(guó)魚露，味精，雞粉，冰糖，
做法：
1）鍋里燒開(kāi)骨湯，下芹菜，小蔥，姜片，香菜，胡蘿卜，香葉，尖椒，圓蔥，香菇，香芹，大地魚，小火熬成雜菜水。
2）用1斤雜菜水，加生抽4兩，美極鮮醬油0.8兩，泰國(guó)魚露0.6兩，味精0.5兩，雞粉0.4兩，冰糖0.5兩燒開(kāi)倒出即成魚汁。
3）用野山椒切碎（幾個(gè)）,用一點(diǎn)油炒香，倒入剛剛燒開(kāi)的魚汁里即是。
蒸魚豉油做菜的方法
清蒸海上鮮：
1、 鮮魚一條約600g，去內(nèi)臟去魚鱗處理干凈。
放在蒸鍋里蒸十分鐘。（需要開(kāi)水上鍋，魚大的話適當(dāng)多蒸幾分鐘，筷子輕松插入魚身便是熟了。）
2 、倒掉容器中的汁液。
3、另起一鍋，燒油。在魚上澆熱油后，淋上蒸魚豉油100ml。上碟。
廉價(jià)冬瓜菜
主料：蝦、冬瓜
配料：蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水淀粉、料酒各適量
做法：
1、用牙簽挑去蝦線 2、冬瓜切成塊
3、鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟 4、炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下
5、加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。
6、放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚豉油和醬油，蓋上蓋燒五分鐘
7、燒好后，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上
8、鍋中的湯汁用水淀粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。
魚這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食品，并且其是非常受人歡迎的一種食品，其含有很豐富的蛋白質(zhì)、維生素已經(jīng)其他對(duì)于人們的身體有好處的微量元素，并且味道也非常的棒。制作魚的方法有許多，可以蒸、烤、煮等等方式，通過(guò)蒸魚豉油來(lái)蒸魚就是很常見(jiàn)的方式，下面就來(lái)介紹一下用蒸魚豉油蒸魚的做法大全。
一、豉香蒸鉗魚
材料
調(diào)料：鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油
材料： 鉗魚、豆豉、蔥 、姜、蒜、
做法
1、將鉗魚剖洗干凈，從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。
2、鉗魚放入瓷碟，放點(diǎn)一點(diǎn)鹽、料酒幾滴去腥揉勻、魚肚子里也放點(diǎn)鹽，腌漬20分鐘。
3、豆豉沖洗下免過(guò)咸，切碎
4、把蒜磨細(xì)成蒜蓉，蒜味更濃
5、把碟里腌好的魚里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、姜拌勻，然后鋪魚身上，淋點(diǎn)花生油
6、生抽和蠔油拿小碗調(diào)均備用
7、放入沸水鍋蒸10分鐘，快好時(shí)候放點(diǎn)蔥花。
8、最后澆上(6)即可。
二、豆豉蒸條石鯛
材料
條石鯛 1尾,蒜 2瓣,姜 1小塊,辣椒 1/2條,蔥 1根,豆鼓 1匙,鹽 適量,蒸魚醬油 1/5杯,米酒 少許,香油 1/5
做法
1、魚身劃刀、蒜切片、姜切片、辣椒切圈狀、蔥切絲備用。
2、魚身抹上鹽放盤中，擺上蒜、姜、辣椒與豆鼓。
3、于作法2加入蒸魚醬油與米酒，入鍋蒸至魚熟成。
4、作法3擺上蔥絲，另取鍋放入香油，待油熱回淋蔥上即可。
三、豉椒蒸活魚
材料
活魚1條約750克，豆鼓，紅干椒各25克，姜，香蔥各15克，料酒20克，精鹽、雞精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，豬油50克。
做法
1、將活魚宰殺去鱗，鰓，開(kāi)膛去內(nèi)臟及黑膜，洗凈，從腹部至下額大開(kāi)膛，按扁，兩面魚肉剞上斜刀。豆豉、紅干椒、香蔥、姜均切。
2、將魚放入盤內(nèi)，撒上精鹽，雞精，料酒略腌入味。
3、將姜末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均勻地撒在魚上，淋上化豬油，放入蒸鍋肉蒸熟取出，撒上蔥末，淋上熱香油鼠即成。
豆豉是使用干燥的大豆腌制出來(lái)的一種食物，在四川地區(qū)是很喜歡吃豆豉的，因?yàn)樵谧龌劐伻獾臅r(shí)候可以放入一些豆豉進(jìn)行提味。而其他地區(qū)蒸魚的時(shí)候會(huì)放入一些豆豉煉出來(lái)的油，因?yàn)槎刽途哂泻芨叩捏w位作用。在街上也有專門用來(lái)蒸魚的豆豉油售賣，但是可以用蒸魚的豆豉油來(lái)炒菜嗎?
蒸魚豉油的功效與作用
1、提味增鮮
提味增鮮是蒸魚豉油的重要功效之一，它還有誘人的自然香氣，而且還有一些揮發(fā)油和芳香類物質(zhì)，平時(shí)用它制作涼拌菜，或者烹調(diào)魚類食材時(shí)，加入適量的蒸魚豉油，能起到提味增香的重要功效，能讓做出的菜品味道更加鮮美。
2、去腥解膩
蒸魚豉油還是一種能去腥，解膩的調(diào)味品，平時(shí)人們烹調(diào)肉類食材或者魚類食材時(shí)，加入適量的蒸魚豉油，能讓他們的相處會(huì)很快分解揮發(fā)掉，而且加入蒸魚豉油，烹調(diào)出的肉類食材還不會(huì)油膩膩，易于人體消化和吸收。
3、降脂減肥
降脂減肥也是蒸魚豉油的重要功效之一，這種調(diào)味料的主要食材是大豆，而且它經(jīng)過(guò)了制曲和發(fā)酵等多種加工過(guò)程，制成以后的蒸魚，食油中含有大量微生物和多種活性酶類成分，這些物質(zhì)能加快人體內(nèi)脂肪的燃燒，能防止脂肪堆積，經(jīng)常食用能減肥瘦身體讓人們擁有苗條的身材。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
為人體補(bǔ)充有益的營(yíng)養(yǎng)也是蒸魚豉油的重要功效之一，它含有豐富的植物蛋白和碳水化合物，還含有一些氨基酸和礦物質(zhì)，除此以外，煙酸和膽堿以及核黃素等物質(zhì)也是蒸魚豉油中最重要的存在，平時(shí)人們食用蒸魚豉油時(shí)，能把它含有的營(yíng)養(yǎng)成分快速吸收和利用，可以促進(jìn)身體代謝，也能提高身體各器官的功能。
清蒸平魚
食材：平魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
做法：1)準(zhǔn)備好魚和蔥姜。
2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
3)將平魚去膛、去腮洗凈。
4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。
5)蒸鍋放入水燒開(kāi)。放入魚，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。
6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7)把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。
8)重新在魚身上碼上蔥姜絲。
9)澆上適量的蒸魚豉油。
10)把熱油潑在魚上即可。
我們知道，海中的魚具有較豐富的營(yíng)養(yǎng)，尤其是適合給孩子補(bǔ)腦用，有越吃越聰明的說(shuō)法。蒸魚豉油是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，當(dāng)然也是用魚來(lái)制作的，但是孕婦能吃蒸魚豉油嗎？孕婦在整個(gè)孕期如果沒(méi)有特別的疾病問(wèn)題，也沒(méi)有過(guò)敏的話，是很適合多吃些魚的，尤其是海魚的食用，會(huì)對(duì)胎兒的健康發(fā)育更有效。
冬季吃魚不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能滋潤(rùn)皮膚、增強(qiáng)抵抗力呢!在我們印象里孕婦吃魚是有好處的，但是孕婦冬季吃魚一定要應(yīng)季，下面給大家推薦幾種冬季最肥美的魚!
1、鱸魚
鱸魚有越冬的習(xí)性，一般當(dāng)年12月到次年3月，鱸魚是不進(jìn)食的，僅依賴體內(nèi)脂肪儲(chǔ)存的能量生存。冬天的鱸魚，只掉肥不掉肉!
鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。
鱸魚能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。
2、鱔魚
在寒冷的冬季，患貧血的人很多，要注意補(bǔ)血。專家表示，鱔魚有補(bǔ)血的功效，能夠有效是治療貧血。黃鱔對(duì)糖尿病也有良好的治療作用。中醫(yī)認(rèn)為黃鱔性味甘，溫，歸肝、脾、腎三經(jīng)，有補(bǔ)益氣血、溫陽(yáng)益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。
黃鱔營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有多種維生素，并含鈣、磷、鋅、銅、錳、鉀、鎂等礦物質(zhì)元素。而且，黃鱔含硒量很豐富，并含有黃鱔素等結(jié)合蛋白成分。鱔魚還適宜于婦女產(chǎn)后失血較多、血?dú)馓潛p，或大手術(shù)及大病后，體質(zhì)受損而五臟虛衰所引起的氣少乏力、動(dòng)則喘息、面色蒼白、多汗心悸、腰膝酸軟等癥。
3、鯽魚
俗話說(shuō)“冬鯽夏鯉”，立冬以后，肉肥籽多，滋味鮮美。鯽魚可開(kāi)胃健脾、利水消腫、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒，對(duì)治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。
注意事項(xiàng)：感冒發(fā)熱期間不宜多吃。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。
以上3種就是冬季最肥美最的魚，男女老少孕婦產(chǎn)婦皆宜!
孕婦吃魚注意事項(xiàng)
雖然孕期吃魚好處多多，但孕媽媽在吃魚時(shí)，這兩個(gè)部位千萬(wàn)不要吃。
孕媽媽在吃魚時(shí)應(yīng)避開(kāi)含汞量高的部位。汞含量最高部位排名為魚頭》魚皮》魚肉》魚子。其中200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數(shù)值差異也不明顯，都低于0.02毫克/千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家限量(Hg≤0.5毫克/千克)，所以完全可以放心食用。
隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒(méi)有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達(dá)20倍以上。
因此，建議孕媽媽在購(gòu)買鯽魚時(shí)最好選擇個(gè)頭小(魚齡小)的魚，吃魚的時(shí)候也最好不要吃魚頭和魚皮。
下面是孕婦吃魚的做法：清蒸鱸魚
材料：鱸魚1條、植物油10茶勺、鹽3g、香油1茶勺、蒸魚豉油2茶勺、味極鮮4茶勺、冰糖3g、蔥20g、姜10g、紅辣椒20g、廣東米酒2茶勺、白胡椒1g、純凈水適量。
做法：
1、把蔥、姜、紅辣椒洗凈切絲和段。
2、鱸魚清洗干凈，在魚背切花刀。
3、用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻，撒上蔥姜腌制10分鐘。
4、把蔥姜辣椒絲用清水泡泡撈起，用味極鮮、蒸魚豉油、冰糖和純凈水、少許鹽、香油調(diào)成味汁。
5、蒸鍋加水大火燒開(kāi)，把調(diào)味汁碗放下面一層。
6、上面加腌制好的鱸魚，大火蒸10分鐘。
7、把蒸好的鱸魚取出。
8、撿去蔥姜倒掉蒸魚水，撒上泡過(guò)水的蔥、姜、紅辣椒絲。
9、熱鍋涼油，油燒到10成熱，把熱油澆在鱸魚上面。
10、倒上蒸過(guò)的調(diào)味汁即可。
結(jié)語(yǔ)：在生活中，我們每天都可以吃到魚，確實(shí)魚的營(yíng)養(yǎng)很高，但是有的魚還是最好不要吃，身體含的汞多，人吃多了，對(duì)人體不好，孕婦吃魚的話不要挑太大的買，因?yàn)樵酱蟮聂~，可能含環(huán)境污染的東西比較多，以上就是介紹的一些做魚的方法。
我們?cè)谥谱髅朗车倪^(guò)程中，調(diào)味品是必備必不可少的。調(diào)味品如果太單一或者是用法不當(dāng)做出來(lái)的美食味道相差甚遠(yuǎn)。比如說(shuō)蒸魚豉油和醬油的區(qū)別是非常大的。我們清蒸魚的時(shí)候就應(yīng)該用蒸魚豉油。那么蒸魚豉油和醬油在做美食的時(shí)候，到底有哪些區(qū)別呢?下面就給大家做一個(gè)詳細(xì)的介紹。
一、豉油：就是“醬油”.“豉油”是粵語(yǔ)對(duì)“醬油 ”的叫法。
醬油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麥、面粉”都有。但好醬油一定要是黃豆釀造制成。
醬油制造等級(jí)：醬油分頭抽(出醬油時(shí)的頭道，質(zhì)量高)、生抽、老抽;
生抽、老抽又有從高到底分級(jí)，只是特點(diǎn)不同、用途有異：
生抽：顏色比較淡，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。
老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。一般用來(lái)給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好，味道比生抽稍重。
醬油一般只分生抽,老抽. 其他的如蒸魚豉油,宴會(huì)醬油,撈面醬油,都是醬油加了些其他的鮮味劑,配料的增鮮、增色、增濃品種。
二、蒸魚豉油的用法
1、開(kāi)水上屜，將處理好的鮮魚蒸8-10分鐘;
2、將蒸出來(lái)的魚湯潷出，將蒸魚豉油澆在魚身上;
3、切細(xì)細(xì)的蔥姜絲及香菜段，擺在魚脊上;
4、將熱熱的植物油，澆在蔥姜絲上。
三、蒸魚豉油和醬油的區(qū)別
蒸魚豉油：是專門蒸魚用的，比一般的生抽味道要好。
醬油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麥、面粉”都有。但好醬油一定要是黃豆釀造制成。
四、鑒別蒸魚豉油的質(zhì)量
★搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質(zhì)醬油濃度很高，黏性較大，搖起來(lái)會(huì)起很多的泡沫，流動(dòng)慢，劣質(zhì)醬油濃度低，搖動(dòng)后只有少量泡沫且容易散去，像水一樣流動(dòng)較快。
★看瓶底有無(wú)沉淀物或雜物，如沒(méi)有則為優(yōu)質(zhì)醬油。
★再看瓶中醬油的顏色，正常的醬油色應(yīng)為紅褐色或棕褐色(市場(chǎng)上及少見(jiàn)的白色醬油除外)，品質(zhì)好的顏色會(huì)稍深一些，有光澤而不發(fā)烏。但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會(huì)差一些，這類醬油僅適合紅燒用。
一般來(lái)講，做魚的時(shí)候如果選對(duì)調(diào)料，其在魚制作完成后的口感上也是與眾不同的，而蒸魚豉油就是一種在烹飪中可以產(chǎn)生好口感的調(diào)料，并且，其實(shí)可以自己制作而成的，因此，接下來(lái)就為大家介紹一下有關(guān)蒸魚豉油的具體做法。下面就跟小編一起來(lái)看看吧。
蒸魚豉油是通常用來(lái)蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來(lái)的一種液體。制作醬油的原料因國(guó)家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同，比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。
制作原料編輯水，白砂糖，食用鹽，大豆，小麥粉，酵母提取物，食品添加劑。氨基酸態(tài)氮 大于等于0.55g/(品牌不同略有差異)
蒸魚豉油
做法一：
【材料】
三文魚100克、蘆筍250克、洋蔥50克、海天蒸魚豉油2茶匙、檸檬汁1/2茶匙、水淀粉1茶匙、油2茶匙、鹽 1茶匙
【做法】
三文魚、洋蔥分別洗凈切小丁，放檸檬汁、水淀粉抓勻腌制片刻。蘆筍去老根后洗凈切成小段。
2.鍋中放油燒至六成熱時(shí)放入洋蔥丁煸香，加入蘆筍丁煸炒至七成熟后加入魚丁輕輕翻炒。
3.接著加鹽和海天蒸魚豉油翻炒均勻，最后加少量清水燒開(kāi)收汁即可。
佐餐和烹調(diào)，不僅適用于清蒸魚以及海鮮還能用來(lái)做涼拌菜，燒素菜。
保存方式
陰涼干爽處，打開(kāi)后請(qǐng)冷藏烹調(diào)范例。
做法二：
1.魚身兩面各劃三道，插入姜片，魚身抹鹽，腌10分鐘至入味，香菇泡發(fā)擺在魚身下
2.大火燒開(kāi)水，蒸鍋蒸8-10分鐘
3.取出，瀝掉蒸出得惺湯，撒上蔥絲，倒入蒸魚豉油，燒一勺熱油澆在魚身上，撒上香菜即可。
蒸魚豉油的做法有哪些？文中在對(duì)蒸魚豉油的具體功效進(jìn)行了講述之后，也分別從兩種關(guān)于蒸魚豉油的做法上，為喜歡用蒸魚豉油作調(diào)味品的人介紹了做蒸魚豉油的方法，希望文中講述的兩種做法，能夠幫助人們吃到口感更佳的蒸魚豉油。
豉油，就是醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。蒸魚豉油，顧名思義便是用來(lái)做魚的醬油。蒸魚豉油與普通醬油差別就是不需要再進(jìn)行其他的加工，而且制造出來(lái)的魚也很美味，口味類似酒店廚師為了蒸魚特制醬油，蒸魚豉油更加適合烹飪新手。那么蒸魚豉油到底該怎么做呢?
原料：多寶魚一條 – 蒸來(lái)吃的魚，一斤半左右最好
配料：蔥，姜，香菜， 料酒，鹽，糖，胡椒粉，最重要的調(diào)料：李錦記蒸魚豉油
做法：
1) 魚請(qǐng)賣魚的人收拾好，洗凈，擦干魚身的水份，放上蔥片，姜片，撒一點(diǎn)料酒和胡椒粉。
2) 蒸鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，在魚盤里架兩根筷子，然后把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會(huì)浸在蒸出的液體里影響口味和口感。然后上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家里的灶，不要超過(guò)10分鐘 - 我通常只蒸7分鐘的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥姜片。
3) 另將適量蒸魚豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開(kāi)，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過(guò)這樣處理一下味道更好。
4) 最后，將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
以上就是蒸魚豉油的做法，喜歡吃魚或者海鮮的人可以按照上述步驟進(jìn)行，但是在過(guò)程中要注意在做的時(shí)候要保證魚或者海鮮的新鮮，烹調(diào)適用于海鮮和魚的清蒸或者其他菜式。保證菜品新鮮，才會(huì)讓更多人喜歡，也是這道菜的關(guān)鍵，所以喜歡魚的朋友可以嘗試制作。
一道菜的好吃與否，不僅在于廚師的水平，原材料的選擇，調(diào)料也是很重要的一部分。就像在做魚的時(shí)候用專用的蒸魚豉油和醬油，就是有一定區(qū)別的。用蒸魚豉油做出來(lái)的魚可是選修課外焦里嫩，味道鮮美，口感舒適，就在色澤上也比用普通醬油做出來(lái)的要要讓人垂延三尺。
蒸魚豉油是通常用來(lái)蒸魚用的一種豉油,即醬油。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來(lái)的一種液體。制作醬油的原料因國(guó)家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
醬油其實(shí)制作原料有很多，豆子、豆粕、小麥、面粉等等可以，但是好的醬油一定要用黃豆釀造。醬油也分頭抽，生抽，老抽。而豉油呢可以兩用，鮮味比較好，而且增鮮增色，味道比醬油好很多，很多人吃了蒸魚豉油都非常贊同和認(rèn)可。其實(shí)還有一種方法可以讓我們更加好理解一些，蒸魚豉油顧名思義就是做魚的醬油，與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特制的醬油，更加適合烹飪新手。
1、蒸魚豉油和醬油的原料不同
蒸魚豉油的制作原料:水,白砂糖,食用鹽,大豆,小麥粉,酵母提取物,食品添加劑。氨基酸態(tài)氮大于等于0.55g/(品牌不同略有差異),以咸味為主,亦有鮮味、香味等。
醬油的制作原料:醬油一般有老抽和生抽兩種:老抽較咸,用于提色;生抽用于提鮮。醬油用的原料主要是植物性蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)。植物性蛋白質(zhì)遍取自大豆榨油后的豆餅,或溶劑浸出油脂后的豆粕,也有以花生餅、蠶豆代用,傳統(tǒng)生產(chǎn)中以大豆為主;淀粉質(zhì)原料普遍采用小麥及麩皮,也有以碎米和玉米代用,傳統(tǒng)生產(chǎn)中以面粉為主。原料經(jīng)蒸熟冷卻,接入純粹培養(yǎng)的米曲霉菌種制成醬曲,醬曲移入發(fā)酵池,加鹽水發(fā)酵,待醬醅成熟后,以浸出法提取醬油。
2、蒸魚豉油和醬油的用法不同
蒸魚豉油:是專門蒸魚用的,比一般的生抽味道要好。
宴會(huì)醬油:并不表明它的等級(jí),而是指在醬油中加入了多種鮮味劑,鮮度非常高,適合宴會(huì)場(chǎng)合烹飪使用。
草菇醬油:由大豆與草菇提取液一起進(jìn)行微生物發(fā)酵制成。它雖不屬于純粹的大豆或小麥發(fā)酵制品,但具有草菇的鮮美和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;維生素b2醬油添加了維生素b2,可預(yù)防維生素b2缺乏癥。
蒸魚豉油最常見(jiàn)的用法就是用來(lái)蒸魚，蒸出來(lái)的魚味道非常的鮮美，除了可以用來(lái)蒸魚以外，也可以用來(lái)蒸豬肉，味道同樣非常的不錯(cuò)，可以準(zhǔn)備適量的五花肉，準(zhǔn)備適量的其它的食材，然后放到蒸鍋里面蒸，味道也非常的鮮美，另外也可以做蒜蓉娃娃菜粉絲，也是比較常見(jiàn)的一種做法，當(dāng)然最常見(jiàn)的還是用來(lái)蒸魚吃。
蒸魚豉油哪些菜可以用
李錦記蒸魚豉油除了蒸魚還可以炒菜，以菜花炒肉為例做法如下：材料豬肉100g，菜花20g，西紅柿1個(gè)，大蒜2瓣，老抽適量，鹽一勺，李錦記蒸魚豉油一勺做法1、豬肉切成片，肥瘦分開(kāi)；瘦肉用少量老抽稍微提色提味，待用；2、菜花掰成朵，粗的莖部切成片；西紅柿切成瓣；大蒜切成片；3、鍋內(nèi)油六分熱的時(shí)候，倒入肥肉片，快速翻炒直到肥肉邊泛黃；4、然后把瘦肉倒入鍋內(nèi)，變色后放入大蒜煸香；5、把菜花、西紅柿一并倒入鍋內(nèi)，稍軟后放鹽和 蒸魚豉油；6、倒入少量水蓋上鍋蓋中火燜一下，中途翻幾次鍋，大約10分鐘就好了。
可以做蒜蓉娃娃菜粉絲1、娃娃菜洗凈瀝干水，把根切掉。粉絲用清水浸泡30分鐘，然后切成兩段。2、把娃娃菜鋪入碗底，然后把粉絲碼在最上面，上鍋蒸熟。3、把蒜末、蒸魚豉油、水（高湯）、雞精...調(diào)成汁兒，澆在娃娃菜上。
豉油黑魚材料主料：黑魚，蔥，姜，紅椒。做法洗凈切金錢段后用酒、鹽、豆瓣醬略腌。配料蔥、姜、紅椒切絲備用。腌好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出后將配料放在魚上。加少許李錦記蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。
廉價(jià)冬瓜菜主料：蝦、冬瓜配料：蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水淀粉、料酒各適量做法：1用牙簽挑去蝦線 2冬瓜切成塊 3鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟4炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下5加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。6放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚豉油和醬油，蓋上蓋燒五分鐘7燒好后，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上8鍋中的湯汁用水淀粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。
白灼西蘭花材料：西蘭花、蒸魚豉油做法：(1)西蘭花買回來(lái)之后，要用大量的鹽水浸泡半小時(shí)以上;(2)將西蘭花洗干凈，切成塊，然后放入沸水中焯熟;(3)將西蘭花焯熟過(guò)涼過(guò)涼后的西蘭花擺盤;(4)倒入蒸魚豉油鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。
蒸魚豉油其實(shí)也是一種醬油，只是與普通的有些不同，那么蒸魚豉油和生抽的區(qū)別是什么呢？生抽是我們常使用的醬油調(diào)味品，主要是用來(lái)提鮮味的，炒青菜時(shí)可以加入一些提鮮。蒸魚豉油的原料與生抽制作的原料有所不同，除了大豆以外，蒸魚豉油中還會(huì)加入白砂糖和酵母等，有鮮味也有香味。
蒸魚豉油和醬油的區(qū)別
1、蒸魚豉油和醬油的原料不同
蒸魚豉油的制作原料:水,白砂糖,食用鹽,大豆,小麥粉,酵母提取物,食品添加劑。氨基酸態(tài)氮大于等于0.55g/(品牌不同略有差異),以咸味為主,亦有鮮味、香味等。
醬油的制作原料:醬油一般有老抽和生抽兩種:老抽較咸,用于提色;生抽用于提鮮。醬油用的原料主要是植物性蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)。植物性蛋白質(zhì)遍取自大豆榨油后的豆餅,或溶劑浸出油脂后的豆粕,也有以花生餅、蠶豆代用,傳統(tǒng)生產(chǎn)中以大豆為主;淀粉質(zhì)原料普遍采用小麥及麩皮,也有以碎米和玉米代用,傳統(tǒng)生產(chǎn)中以面粉為主。原料經(jīng)蒸熟冷卻,接入純粹培養(yǎng)的米曲霉菌種制成醬曲,醬曲移入發(fā)酵池,加鹽水發(fā)酵,待醬醅成熟后,以浸出法提取醬油。
2、蒸魚豉油和醬油的用法不同
蒸魚豉油:是專門蒸魚用的,比一般的生抽味道要好。
宴會(huì)醬油:并不表明它的等級(jí),而是指在醬油中加入了多種鮮味劑,鮮度非常高,適合宴會(huì)場(chǎng)合烹飪使用。
草菇醬油:由大豆與草菇提取液一起進(jìn)行微生物發(fā)酵制成。它雖不屬于純粹的大豆或小麥發(fā)酵制品,但具有草菇的鮮美和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;維生素b2醬油添加了維生素b2,可預(yù)防維生素b2缺乏癥。
3、蒸魚豉油是什么
蒸魚豉油是通常用來(lái)蒸魚用的一種豉油,即醬油。是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。制造醬油一般以大豆為主要原料,加入水,食鹽經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵,在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下,釀造出來(lái)的一種液體。制作醬油的原料因國(guó)家、地區(qū)的不同,使用的配料不同,風(fēng)味也不同,比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《什么是蒸魚豉油》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“杏仁油什么人群養(yǎng)生”專題。
