香菇燉茄子
養(yǎng)生燉品。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“香菇燉茄子”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在我們的生活中很多人都特別喜歡吃，香菇和茄子，這些人們都認(rèn)為經(jīng)常吃一些香菇和茄子對人體是非常有益的，因為茄子屬于地三鮮中的一類，茄子里面富含特別多的微量元素，而香菇是一種食用的真菌，經(jīng)常吃香菇，也能夠補(bǔ)充人體所需要的碳水化合物，下面給大家介紹香菇燉茄子的做法
茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實(shí)可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。根據(jù)營養(yǎng)專家黎黍勻分析，茄子的預(yù)防疾病指數(shù)為26.29，生命力指數(shù)為9.7142，證明對疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護(hù)心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
茄子的功效
營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白質(zhì)g 脂肪g 纖維g 碳水化合物g 維生素Amg 維生素B1mg 維生素B2mg 維生素Cmg 維生素Emg 煙酸mg 納mg 鈣mg 鐵mg 膽固醇mg 熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血
香菇簡介
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。
制作步驟
1 茄子香菇切大塊，洋蔥切碎
2 鍋內(nèi)油熱后爆香洋蔥后放入茄子
3 炒勻后放入香菇
4 添加適量清水
5 水開后放鹽
6 蓋上蓋子燉一會
7 看著水分收干打開蓋子
8 放雞精
9 放少許醋淋上香油即可
小貼士
適量放些水，不用太多，只要收干后，茄子和香菇的味道自然能兼容。
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香菇是很常見的菌類，香菇含有的營養(yǎng)元素較多，對香菇的選擇是可以放心進(jìn)行的，它對人體健康沒有任何的損害，不過在吃香菇的時候，也是要一些正確的方法，很多人在吃香菇的時候，都是不知道該如何進(jìn)行，香菇燉豬蹄是不錯之選，豬蹄對人體蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也是有著很好幫助。
那對香菇燉豬蹄做法怎么樣呢，這對沒制作的過人群來講，是不太清楚的，這樣的佳肴在制作上也是比較簡單，而且在制作這樣佳肴的時候，需要注意食材的搭配。
香菇燉豬蹄：
材料
主料：豬蹄，香菇。
配料：油菜心。
調(diào)料：鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、大料、料酒。
做法
1.先將沖洗干凈的豬蹄用刀剁成小塊，
2.將發(fā)好的香菇用刀片切成片
3.炒勺上火，放底油放入蔥、姜、大料炒出香味，
4.放入剁好的豬蹄，烹料酒、醬油，加老湯、鹽、味精，燒開后，把香菇放入勺內(nèi)一同煮20分鐘
5.放入油菜心，點(diǎn)明油，盛入湯碗中即可。
黃豆香菇煲豬蹄
材料：黃豆，香菇，豬蹄，姜，鹽，料酒少許。
做法：
1.豬蹄洗凈，鍋里燒水放點(diǎn)姜片和少量料酒，水開后放豬蹄過血水撈起。
2.香菇黃豆泡發(fā)洗凈。
3.之后黃豆.香菇.豬蹄.姜片一起放電壓鍋里煲就好了!
4.開關(guān)扭到煲食物的標(biāo)志，就等著吃豬蹄了! 出鍋前放鹽調(diào)味OK!
以上就是對香菇燉豬蹄做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，那香菇燉豬蹄含有的營養(yǎng)元素比較多，而且他們對人體消化，提高人體免疫效果非常不錯，因此在平時的時候，都是可以多選擇這樣佳肴，利于身體各方面發(fā)展。
下文我們介紹一道經(jīng)典的家常菜雞腿燉香菇，雞腿燉香菇使用的食材是雞腿和香菇，用肉類搭配菌類，不但兩者的味道能夠互相滲透而且營養(yǎng)價值也是非常高的，雞腿燉香菇的做法非常容易，我們可以參考下文的教程后自己做出這道美味可口的雞腿燉香菇來。
雞腿燉香菇的營養(yǎng)價值很高，雞腿燉香菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，常吃雞腿燉香菇可以起到很好的食療功效，雞腿燉香菇能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，提高身體的免疫功能。
原料：
雞腿4個、新鮮花菇十朵(也可以用干香菇泡發(fā)來做)。
調(diào)料：
生抽、老抽、蠔油、料酒、姜、大蔥、白糖、胡椒粉。
做法：
1、雞腿洗凈后，剁成小塊，放在一個大碗里，放姜絲，料酒拌勻后，放一勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，半勺白糖，拌勻腌制一個小時左右;
2、大蔥和姜切片，鍋?zhàn)有』馃裏?，倒入少量色拉油，轉(zhuǎn)中火燒熱，入大蔥和姜片爆香;
3、入腌制好的雞腿，中火煸炒至雞肉變色，表面收緊，水分收干;
4、倒入洗凈切好的新鮮花菇，煸炒半分鐘左右;
5、加水至材料三分之二處，煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時左右;
6、開蓋，轉(zhuǎn)中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
上文我們介紹了一道非常經(jīng)典的家常菜雞腿燉香菇，雞腿燉香菇的做法簡易價格便宜，是我們?nèi)粘？梢远嘧龅牟穗?，雞腿燉香菇的營養(yǎng)非常豐富，而且雞腿燉香菇有很好的養(yǎng)生食療功效，常吃雞腿燉香菇能夠養(yǎng)氣養(yǎng)血，提高身體免疫力。
羊肉本身就帶有膻氣，人們在燉羊肉的時候會放入許多調(diào)味料來掩蓋羊肉的膻氣，如果用羊肉燉香菇的話可以嗎?羊肉燉香菇是非常鮮味的一道菜，如果在里面放入一點(diǎn)豆腐的話味道就更加的鮮美了。下面給大家具體的說一下羊肉香菇湯的做法，想吃的朋友們可以來學(xué)習(xí)一下，
一、羊肉湯可以放香菇嗎
當(dāng)然可以。香菇豆腐羊肉湯是家常菜菜譜之一，以豆腐為制作主料，香菇豆腐羊肉湯的烹飪技巧以煨菜為主，口味屬于咸鮮味。香菇豆腐羊肉湯的特色：清淡，味鮮。
二、香菇羊肉湯做法
主料:羊肉(瘦)500克豆腐(南)300克。
輔料:腌雪里蕻75克香菇(鮮)75克粉絲50克香菜15克。
調(diào)料:鹽5克味精2克料酒15克大蔥10克姜5克花椒2克。
制作方法：
1、羊肉切成片;
2、豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片;
3、香菜洗凈，切成3厘米長的段;
4、沙鍋洗凈，放入羊肉及水，用大火煮開，撇去浮沫;
5、再用小火煮至四成熟時，放豆腐，加入精鹽、料酒、蔥段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉絲、雪里蕻;
6、小火再煨20分鐘加入味精、香油、菜段即成。香菇豆腐羊肉湯制作提示花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
三、香菇注意事項
發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng);
泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中;
把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中;
如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
四、宜忌人群
1、羊肉(瘦)適合人群：一般人群均可食用
適宜體虛胃寒者;
2、香菇(鮮)適合人群：一般人群均可食用。
貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用;
脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
鲇魚燉茄子是東北比較出名的菜，我們經(jīng)常聽說鲇魚燉茄子，撐死老爺子，意思就是說鲇魚燉茄子這道菜非常美味，美味到老爺子吃到肚子都撐著還繼續(xù)吃。鲇魚燉茄子的做法是用新鮮的鲇和茄子弄在一起燉制，魚和茄子結(jié)合在一起，兩者結(jié)合后，茄子上面有了鲇魚的鮮味，鲇魚也有了茄子的味。
鲇魚燉茄子這道菜雖然是家常菜，但是做法卻是有很多種的，我們下面來介紹幾種鲇魚燉茄子的做法，相信大家參考了鲇魚燉茄子的幾種做法后，自己在家里也可以制作出鲇魚燉茄子來的。
鲇魚燉茄子
用料
鲇魚二條，1500克(買魚小竅門：顏色發(fā)黑的是養(yǎng)殖的，顏色淡青，肚皮發(fā)黃的是野生的)殺掉洗凈，紫長茄子2000克，(可根據(jù)人多少加減)。
蔥段50克，蒜瓣(拍)50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黃豆醬50克(如今有買成袋的許氏大醬，一定要用啊，否則味道不正的)。
操作
1、鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鲇魚。(水量以沒過茄子為好)。
2、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。
2做法二
主料
鲇魚400克，嫩茄子400克。
配料
豬五花肉50克，香菜10克。
調(diào)料
碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。
制作
(1)、茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。
(2)將鲇魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鲇魚改6-7厘米的段，小個整條即可。
(3)、勺內(nèi)放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內(nèi)備用。
(4)、勺內(nèi)放湯、鲇魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內(nèi)。
(5)、碗內(nèi)加醋、味精、胡椒粉，點(diǎn)香油[1] 撒上香菜即好。
關(guān)鍵
鲇魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒后味更好。
上文我們介紹了什么是鲇魚燉茄子，我們知道鲇魚燉茄子是東北的一到特色菜，鲇魚燉茄子的做法有很多種，我們可以選擇一兩種適合自己的做法，制作出精美而且養(yǎng)生的鲇魚燉茄子來。
蛤蜊算是一種比較便宜的海鮮產(chǎn)品，所以對于喜歡吃海鮮產(chǎn)品的人，經(jīng)濟(jì)實(shí)力不允許的話，也可以購買蛤蜊來吃。并且如果蛤蜊制作方法正確的話，也可以發(fā)揮出濃郁的海鮮味的，而且每天還可以換著花樣吃蛤蜊。其中茄子燉蛤蜊應(yīng)該是少部分人才嘗試過的，所以對于大部分人來說可以嘗試茄子燉蛤蜊的方法。
原料
蜆子蛤、紫蒂茄子、小蔥、香菜、大蒜、姜
做法
1、茄子切條(塊、片、丁)，用鹽拌勻腌制5分鐘;
2、茄子變軟之后，沖洗一遍，瀝干水分備用;
3、起油鍋，爆香蔥姜蒜末和干紅辣椒段;
4、下入茄條大火翻炒至軟;
5、調(diào)入少量白糖提味，添加蛤蜊平鋪在茄子表面;
6、蓋上鍋蓋，改中火燜至蛤蜊全部張口;
7、調(diào)一下咸淡味兒，添加味精，撒上蔥花和香菜，翻炒均勻即可。
小貼士
1、茄子提前用鹽腌制下，下鍋后不吸油，不粘鍋;
2、喜歡醬油的可適量添加，我更喜歡原味的茄子，風(fēng)味獨(dú)特;
3、蛤蜊開口后，不可久煮，否則肉質(zhì)發(fā)緊，影響口感。
蛤蜊的功效與作用
(1)蛤蜊肉味咸、性寒，入肺、腎經(jīng)。具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)、明目、化痰之功效。治痰飲喘咳，水氣浮腫，胃痛嘔逆，白濁，崩中，帶下，癭瘤，燙傷。
(2)蛤蜊具有刺激食欲，化痰利尿，消腫止血的作用，可以用來治療黃疸，水腫等癥。蛤蜊也具有預(yù)防心臟血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分，能排出血液中過多的膽固醇，防止動脈硬化，強(qiáng)化肝功能。其富含的鐵質(zhì)可以預(yù)防貧血，使臉色紅潤。蛤蜊富含銅，具有幫助胎兒神經(jīng)發(fā)育的作用，對孕婦與胎兒都有益處。蛤蜊對膽固醇，高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大，支氣管炎，胃病等疾病的人有保健食療作用。
(3)抗癌?，F(xiàn)在除傳統(tǒng)用法外，還對蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動物實(shí)驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
(4)怡神除煩惱。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
(5)調(diào)理病癥。蛤蜊含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種礦物質(zhì)，可以滋陰潤燥、化痰明目，對于干咳、失眠等病癥有調(diào)理作用，對淋巴結(jié)腫大、甲狀腺腫大也有療效。
(6)治糖尿病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。
(7)治療口渴干咳。蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。
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