酒釀餅如何松軟
老人養(yǎng)生餅。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“酒釀餅如何松軟”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
很多人都覺得外面賣的食品不健康，開始想要在家里自己制作，不過有的時候早晨想多賴幾分鐘，早晨做早餐的時間也就不夠了。其實完全可以制作一些可儲存的餅，第二天早晨放微波爐里熱了就可以吃，再加上一杯牛奶，就是非常完美的早餐。本文介紹了酒釀餅的做法，來學習學習吧。
不用烤箱，不放一滴水，做出來的松軟可口，比面包還好吃
隨著生活節(jié)奏的加快，不少人會去外面解決早餐，畢竟睡眠本來就不夠了，還要早起來忙活一頓。但是，家中如果有孩子，那么還是自家做的早餐健康又衛(wèi)生。我就經(jīng)常給兒子做早餐，這種看似微不足道的舉動，如果每天都堅持，會悄然的改變我們的生活狀態(tài)。
不少人覺得家里沒有面包機、烤箱，壓根制作不出什么好吃的早餐。其實，沒有這兩種東西，也是能夠做出松軟可口的早餐的。下面就要教大家這種辦法，不用烤箱，不放一滴水，而且只需要酒釀和面粉就能搞定它。
酒釀、面粉、豆沙餡、植物油
第一步，將面粉加入玻璃碗中，然后一邊用筷子攪拌，一邊加入酒釀。用筷子將其攪拌成棉絮狀，使面粉和酒釀充分的融合。
第二步，用手不停的翻拌碾壓面粉，將其揉成一個大面團。揉面需要一定的力氣和耐心，大家可以把面團轉(zhuǎn)移到砧板上操作。
第三步，將揉好的面團放入干凈的碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵到兩倍大。
第四步，在砧板上撒上一些干面粉，然后將發(fā)酵好的面團轉(zhuǎn)移到砧板上。然后揉面將面團中的空氣排出，再揉成長條狀，分成均勻的小劑子。
第五步，取出一個小劑子揉圓，再蓋上保鮮膜醒發(fā)10多分鐘。然后取一個小面團用手壓平，用搟面杖搟成成合適大小的圓片。第六步，放入適量的豆沙餡，然后捏緊封口，再將餅輕輕的壓扁。然后放在溫暖的地方進行第二次發(fā)酵，差不多20分鐘左右。
第七步，在平底鍋中刷上薄薄的一層油，然后依次放入酒釀餅，用最小火輕輕的烘烤酒釀餅。等到一面烤好后，再翻烤另一面，等到酒釀餅膨脹起來就好啦。
小貼士
1、煎餅的時候最好用平底鍋，技術(shù)好的就無所謂啦。
2、發(fā)酵好的面團一定要將空氣排出，不然會造成表面的不光滑。
3、加入酒釀的面團，發(fā)酵好散發(fā)著酒香，是不需要放入鹽和糖的。
4、在面粉中倒入酒釀時，最好是一面倒入，一邊用筷子充分的攪拌。
以上就是酒釀餅的做法，我隔三差五的做一次，兒子早餐的時候吃得香。這種餅不需要放烤箱，也不需要一滴水，
只需要平底鍋就能做出來啦。
純正的小吃貨一枚，每天不定時更新，分享健康營養(yǎng)的美食。如果你也喜歡，請點擊右上角藍色“關(guān)注”吧!不用烤箱，不放一滴水，做出來的松軟可口，比面包還好吃。
ys630.COm精選閱讀
在所有面食中，餅類一直是深受人們喜愛的一類。餅的做法有很多，比如發(fā)面餅、千層餅、油酥餅，都是做法簡單，味道卻很誘人的主食。很多人愛吃蔥花餅，是因為它濃濃的蔥香味再配以咸香松軟的口感，吃起來感覺真的很棒。蔥花餅可以說是極為受大眾歡迎的一類早餐，不少人會在家中自己制作蔥花餅。
一、制作蔥花餅第一步：和面
需要準備的食材與工具：面盆、中筋面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、水
1.在面盆中放入一斤面粉，面粉一般情況要選擇中筋面粉。
2.加入4克左右泡打粉并攪勻
3.用溫水將酵母化開，在碗中放入20克白糖，5克酵母和320克溫水，然后攪拌均勻。酵母和糖一起作用可以加速發(fā)酵。
4.將酵母水與面粉攪拌均勻，防止面粉沾手可適當加入干面粉。
5.用蓋子蓋住揉好的面團醒發(fā)20分鐘左右。
二、制作蔥花餅第二步：調(diào)餡
需要準備材料：色拉油、大蔥、雞蛋、精鹽、味素、十三香
1.切蔥：蔥最好選擇山東大蔥，更有味道。
2.挑出蛋黃：利用一個空的礦泉水瓶向著蛋黃一吸就可以輕松地挑出蛋黃。
3.加入蔥鹽味素十三香并攪拌均勻。
三、制作蔥花餅第三步：制作餅坯
1.查看面團醒發(fā)情況；當面撥開后呈蜂窩狀說明面已經(jīng)醒發(fā)好。
2.搟面在案板上撒干面粉可以防止面團粘黏，在面團上也可以撒一些干面粉。搟面前將面團按扁。搟面時面團上方需要留下一部分，將下方面團搟平。
3.涂抹色拉油。將調(diào)好的餡料均勻的涂抹在面餅上。
4.把面餅兩邊對齊卷起來，將面切成兩指寬左右的小段。
5.將切好的面擺放在托盤里將面團再醒發(fā)20分鐘，可以用塑料袋蓋上再醒發(fā)。將面團制成蔥油餅形狀。
6.在面案上撒點干面粉，用兩個大拇指沾少許色拉油從面團中部向外按壓，形成餅的形狀。
四、制作蔥花餅第四步.煎蔥花餅
1.開火冷鍋加油，油不需要放太多。
2.油溫5-6成熱時放入蔥花餅，煎制時要不斷撥動蔥花餅使其受熱均勻，防止煎糊。蔥花餅每一面大約煎制兩三分鐘，外皮顏色變深就可以出鍋了。
現(xiàn)如今人們是以瘦為美的,因此許多身材比較胖的人就都希望能夠變得瘦一些,減肥這件事情就成了其非常注重的一件事情。而減肥最重要的就是要管住自己的嘴,因此人們在吃一些東西的時候都會了解一下其熱量,酒釀餅是人們比較喜愛的一種食品了，其熱量是多少呢?下面就來詳細介紹一下。
無陷酒釀餅的熱量(以100克可食部分計)是212大卡(887千焦)，單位熱量適中。
每100克無陷酒釀餅的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。
酒釀的功效：
1、改善血液循環(huán)
酒釀性甘微寒，歸心、肺、脾、胃經(jīng)脈。
功效：暖胃益心血，促進血液循環(huán)、靈活肢節(jié)。
適合對象：血液循環(huán)不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。
酒釀桂花湯圓又有以下功效：抑制膽固醇合成，可使人體減少膽固醇;避免高血脂、高血壓、高血糖;增加免疫力、抗衰老。
2、豐胸
許多營養(yǎng)師也認同酒釀的豐胸功效。因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)。如“酒釀蛋”具補氣、養(yǎng)血、助運化，有加強心臟循環(huán)及豐胸助發(fā)育的功效。另外鮮鳳尾草同“酒釀糟”搗爛濕敷可治乳腺炎 。
做法：在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。功能：月經(jīng)來之前，早晚各一碗，滋陰養(yǎng)顏又豐胸，一舉數(shù)得。
3、去腥與調(diào)味
酒釀的使用，除了去腥，也使食物的味道更佳，如“酒釀?wù)艏t蟳”，“酒釀清蒸鴨子”，“酒釀?wù)酎S魚”，“當歸酒釀嫩雞”，“酒釀冬菇”，“酒釀茄汁蝦”?！熬漆劇睘榻銣粠Q的“白糟”，習慣上叫做“香糟”，可廣泛用于菜肴、小吃、糕點中，又可以單獨作為飲品。其味道甘甜無比，又有似酒般的醇厚，香濃。是人們聚會及年節(jié)時的上等飲料。在江蘇、浙江、上海一帶均有生產(chǎn)。四川也產(chǎn)，稱為醪糟、酪糟，品種有成都德金玉醪糟、溫江蒲江醪糟、綿陽梁醪糟、大竹醪糟等，均為名品。其中，以大竹醪糟為最佳，冷、熱均可食用，也可作為調(diào)味品使用。
有些人希望自己能吃得健康些，但是面對繁忙的工作卻顯得有心無力，畢竟勞累了一天再去準備晚餐是很麻煩的，不過，松軟黑芝麻餅的做法并不難，只要簡單的幾個步驟，就可以做出營養(yǎng)美味的家常菜，值得一試。
2、約2個小時以后，面團發(fā)酵到3倍大，內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩狀的組織
3、將發(fā)酵好的面團與材料2中，除了黃油以外的材料混合，揉成有網(wǎng)狀膜，加入黃油，揉出比較薄的薄膜
4、分成差不多大的面團，我分的是每個30g，用秤稱過了，原諒我大小不一，心里不舒服。用保鮮膜蓋一下，免的風干皮子
5、每個面團搓成圓形，我包的黑芝麻的，加了一點木糖醇，因為娃娃頭發(fā)稀，他也喜歡吃黑芝麻。也可以包紅豆的，可能更好吃
6、像包包子一樣，收一下口，口向下
7、放在烤盤上，放在溫暖的地方，發(fā)酵約30分鐘
8、直徑大了，身高也高了，不用發(fā)太大，進烤箱以后,還會大的
9、60度預(yù)熱7分鐘,先烤8分鐘，拿出反面，再烤8分鐘
10、很軟，有點甜。可惜娃娃娘拍照水平屬于最低等
不自己做飯一般是因為忙，或者是不會做，松軟黑芝麻餅的做法很簡單，只要稍微學習就能掌握，值得推薦。
很多北方人都會烙家常糖餅，應(yīng)該說只要家里有芝麻、白糖、面粉、榛子仁等材料就可以在家烙出美味又健康的家常糖餅。而問題的關(guān)鍵是怎么烙才能做出好吃而又松軟的家常糖餅?zāi)?？?jīng)多方了解，從鄰居處學會了幾種烙家常糖餅的方法，希望對熱愛家常糖餅的吃貨的你能有所幫助。做法一 用料榛子仁25克、面粉800克、白糖適量、芝麻適量、酵母適量榛子仁干果糖餅的做法首先發(fā)好面糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備榛子仁用搟面杖搟碎，加入白糖芝麻適量干面粉糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備面發(fā)好，切劑子，用手按片，不用搟面杖也可以糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備 包上拌好的榛子碎糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備 捏緊趴下放著糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備用手按一下就好，不要用搟面杖，免得露餡，用手感覺按糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備 開始烙餅啦糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備 小火雙面金黃出鍋糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備糖餅不要馬上吃，里面比較熱 做法二：溫水和面(有筋道)醒半小時。放油和少許鹽 均勻涂抹 卷起。再從兩頭向中間卷。如果喜歡再軟些，可將面燙一半。兩卷重疊在一起壓成扁餅兩張餅的劑子搟成薄餅鍋底放少許油用中火烙，微黃翻個。關(guān)鍵：出鍋前用鏟子邊烙邊摔最后香噴噴的餅就好啦!敞開肚子吃吧!
現(xiàn)在人們的物質(zhì)生活豐富了，家里的各種家用電器有很多，烤箱很多人家里都有，這讓我們在制作美食的時候相當?shù)谋憬荩畹湫偷木褪俏覀兛梢栽诩依锟久姘?，不過因為有些人制作面包的經(jīng)驗不是很足，可能烤出來的面包不是很松軟。那么，如何烤面包松軟？下面咱們就來詳細看看吧。
1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據(jù)說這樣可以更加加速發(fā)酵。
4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團比原來的大2倍，就說明發(fā)酵完成。
5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來的2倍大，就可以了。
6.將發(fā)酵完成的面包胚上，
酒釀餅一直由于口味比較獨特，營養(yǎng)價值也比較高，所以就受到很多普通老百姓關(guān)注和認可，因為經(jīng)常吃這樣的一個食品，不但有利于身體的健康，而且價格也比較合適，所以很多人想具體了解一下酒釀餅的做法，為了你能了解的更清楚，就來看看下面詳細的介紹。
酒釀餅是江蘇蘇州漢族傳統(tǒng)名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發(fā)的，由于氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嘗時節(jié)是在清明前后。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。
酒釀餅是江蘇蘇州漢族傳統(tǒng)名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發(fā)的，由于氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嘗時節(jié)是在清明前后。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。
酒釀餅是春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發(fā)的，由于氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嘗時節(jié)是在清明前后。一年只能吃到一季的春天蘇城代表時令點心——酒釀餅，做了個最簡單的口味，豆沙餡的。
做法
1.先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入面粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，使其發(fā)酵（約4小時）。
2.見其膨脹成雙倍大時，搓揉成長條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。
3.平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，見兩面金黃時即取出。
其他做法
餅皮：面粉、酒釀、白糖
肉餡：紅糖、面粉
做法：
1、酒釀加溫水攪勻后加入面粉中，邊加邊攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團，蓋濕布放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2、發(fā)好的面團取出揉圓，分成兩等份，再分割成大小均等的小劑子。
3、取一個小劑子揉圓按扁，略搟薄成餅狀，即是原味的酒釀餅。蓋保鮮膜醒發(fā)約30分鐘。
4、取一個小劑子，搟薄成面皮，包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料，收口捏緊后再搟成餅狀，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
5、平底鍋燒熱后加少許油，轉(zhuǎn)小火，放入餅坯，加蓋煎至一面微黃后，翻面煎至另一面也微黃，加半碗水，約沒過餅的三分之一處，加蓋轉(zhuǎn)中火，待水收干后，開蓋兩面煎至金黃即可。
酒釀餅歷史悠久，在蘇州地區(qū)一直受到很多人的關(guān)注，而且對這樣一個小吃食品，也特別的感興趣，所以由于他口味比較純正，營養(yǎng)價值也高，因此有很多人就想學制作酒釀餅，為了你能盡快學會，以上內(nèi)容就具體介紹了這種餅的制作方法，希望你能通過以上內(nèi)容，學會制作。
西安肉夾饃實在是太出名了，很多人都特別喜歡吃肉夾饃，而且肉夾饃和酸辣粉是很搭的，但是到了東北就很少有賣肉夾饃的了，偶爾看到下面的做肉夾饃的方法，就嘗試去做。味道也很不錯的。
一、材料
高湯12千克，加蔥節(jié)85克、姜塊70克、白酒30克、精鹽200克、味精750克、冰糖25克、黃酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、廣桂2克、白蔻5克、香葉3克、草果3克）
做法
二、鹵汁臘肉的制作
平常我們把農(nóng)歷臘月間腌漬的畜禽原料（經(jīng)過反復(fù)多次的腌——晾——腌），稱之為臘肉。而西安臘汁肉則是把豬五花肉先制成臘肉，然后再放入兌制好的鹵汁當中鹵制而成的。
三、選料與刀工
臘汁肉要選用豬肋排下面五層以上的帶皮五花肉。這樣的五花肉肥瘦相間，在鹵制好了以后，口感肥腴軟。另外，五花肉還應(yīng)改刀成15厘米長、10厘米寬的大塊。若改刀太小的話，原料經(jīng)長時間的鹵煮會吃進過量的咸味，后面夾饃時再加進去一些鹵汁的話，那就難以食用了。
四、腌漬風干
這里以5千克豬五花肉為例。先將其治凈，放入瓷缸里，倒入2千克純凈水，然后用干鍋將加有香料（香葉、桂皮、大料）的粗鹽750克炒干水分，加入硭硝2克后，撒在肉上面腌制。春秋季腌3～4天，冬季4～5天，夏季1～2天。每天須翻缸1～2次，待腌至肉色變紅時，撈出來用鐵絲串起，掛陰涼通風處風干。
五、鹵熟
將腌好的臘肉放溫水中浸泡回軟，然后用開水汆燙一下，放入鹵桶中，摻入高湯12千克，加蔥節(jié)85克、姜塊70克、白酒30克、精鹽200克、味精750克、冰糖25克、黃酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、廣桂2克、白蔻5克、香葉3克、草果3克），大火燒開后打去浮沫，再轉(zhuǎn)小火鹵煮2小時，這樣臘汁肉就算做成了。
六、制作要點
１．五花肉應(yīng)選夾層較多的部位，改刀不宜太小。
２．腌制時要適當加一些純凈水，使鹽在水分子的作用下很快吃到肉里面去。
３．鹵煮時須先將干臘肉浸泡回軟，然后再鹵。
七、白吉饃的制作
1、選用高筋面粉加水及少量的油和鹽，然后揉和起勁成軟面團，餳置約30分鐘后揪劑（每千克面粉出10個），再逐個揉拉成長薄條，抹一層香油，撒適量椒鹽，隨后卷起來，立置案上按成餅狀，再用搟面杖搟成圓形，制成生面坯。
2、將面坯置爐口烙板上，烘烙定型并變色變硬后，再靠立在烙板下面的爐口內(nèi)壁，直到烘烤熟。以上說明就是白吉饃的正宗制法。和面的配方為：面粉5千克，水2.5千克，鹽20克，油100克。
八、肉夾饃的餅制作小訣竅
１．制作白吉饃的面團中不能加面肥（起子），因為這樣烤出來的饃才筋道、蓬松。
２．面團里邊也不能加太多的鹽，之所以要加適量的油，那是為了使饃起酥。
３．烤爐要用大缸制作，上有鐵板，鐵板下面為爐膛，這樣烤出來的饃比餅鐺烙制的好吃。
4、在吃饃時，可以先用薄刀順著饃邊拉一刀，然后撈一塊熱的臘汁肉用刀斬碎，直接塞入拉開口的饃里邊，澆少許鹵汁
糯米餅就是用糯米粉制作的一種餅干，相信很多人都有吃過，但是鐘愛這些食物的人對它的制作方法不見得都了解，所以很多時候想吃的話也會比較麻煩，不過下文就為大家來介紹一下，在日常生活當中比較方便簡單的糯米餅制作，讓你吃到松軟肉可口的糯米餅。
一、南瓜糯米餅
南瓜半只，白糖適量，糯米粉適量
1.將南瓜去皮去籽后切小塊，直接放在蒸籠屜上，上鍋蒸熟.大概需要20分鐘，用筷子扎一扎，很軟了就可以了.
2.把蒸熟的南瓜放在大容器中，加入白糖，用大勺壓成泥狀.這個時候嘗試甜度，要比平常口感稍微甜一些，因為還要加入糯米粉.
3.往南瓜泥中加糯米粉，一直加到可以揉合成面團一樣的程度.雖然南瓜里沒有加任何液體的東西，但是，很讓人吃驚地，可以吸收相當多的糯米粉.
4.然后，把南瓜面團分成小劑子，搓圓了后壓扁，鍋里一點點素油，中火兩面煎透就可以了.
二、糯米餅
1、糯米面加水拌勻
2、熱鍋將油燒至7成熱，將面團捏成餅狀下鍋;
3、煎1分鐘左右翻面，如此反復(fù)，直至兩面都略帶金黃色;
4、起鍋裝盤，撒上少許白糖在上面。
三、紅薯糯米餅
紅薯、糯米粉、紅豆沙、棗、茼蒿葉。
1、將棗洗凈去核，切絲;茼蒿洗凈取小葉備用。
2、紅薯洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥，放入適量糯米粉，攪拌均勻和成面團。3、將和好的面團分成若干個小面團，取一個面團做成小餅狀，然后放入適量豆沙餡，包起成一個紅薯糯米球，然后將它按扁，做成餅狀。
4、將事先準備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾，依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。
中國人特別愛吃各類餅，如：燒餅、餡餅、蔥油餅、千層餅、發(fā)面餅等等。在家里時，用電餅鐺也可以做出各類美味可口的餅類美食。不過，不少人發(fā)現(xiàn)，用電餅鐺做出來的餅吃起來不那么松軟，往往口感比較發(fā)硬。那么，如何用電餅鐺制作出口感松軟的餅?zāi)兀拷酉聛砭透嬖V大家制作方法。
一、電餅鐺做松軟餅
主料：面粉500g
方法/步驟
1.面粉加水和成面團?；竞蛣蚣纯?。不用使勁揉光滑。然后，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。
2.取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然后按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁。刷一薄層油。（取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓）
3.從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4.捏緊口。手口朝下。用搟面杖搟成約0.5cm的面餅。（搟的時候不要太使勁，會感覺里面有氣泡，不要搟破。若搟面餅時發(fā)現(xiàn)面還有回縮，那么搟好后再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些面粉放粘。）
5.鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火?？疵骘炗泄钠鹦∨?，即可翻面。翻面后會發(fā)現(xiàn)鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6.然后要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋后如果不立即就吃的話，那么用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之后也是軟的。（烙面餅要經(jīng)常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內(nèi)軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發(fā)，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之后也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。）
二、烙餅松軟的做法
1. 面粉加溫水和少許油和面。稍軟一些。
2. 案板撒少許面粉搟面刷油。
3. 然后撒上椒鹽卷成團。
4. 把卷成團的面搟成面餅放入電餅鐺中烙制。
5. 烙餅要烙制兩面金黃色即可。
三、小貼士
要想烙一張好吃的餅，先得講究和面。和面不能性急圖省事，一股腦兒把水全倒上；揉面用力要均、要穩(wěn)，講究按一定方向從左到右，或從右到左，再從外到里，不能亂攪；揉好的面要蓋上潮濕的毛巾或?qū)喜拣h一會兒；面餳好后用搟面杖搟開，放油、鹽，再把放好作料的面卷起來，切成一個個的塊，烙一個搟一個，搟一個烙一個；火不能太沖，文火烙出來的餅外焦里嫩，有層次有味道。
.
酒釀餅的營養(yǎng)價值
酒釀餅是江蘇蘇州漢族傳統(tǒng)名點,春季的時令點心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來發(fā)的,由于氣候的原因,往往只適合賣一季,最佳的品嘗時節(jié)是在清明前后。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點是甜肥軟韌,油潤晶瑩,色澤鮮艷,滋味分明。這道餅靠的是酒釀發(fā)酵,因此時間較長,面團一定要放在較溫暖處以幫助發(fā)酵,天氣太冷時,可先將電鍋加熱后拔掉插頭,再將面團放在鍋內(nèi)發(fā)酵,但溫度不宜太高,以免面種燙死。餡料除了豆沙,也可以用熟粉拌入芝麻,白糖作餡。餅放入平底鍋后,最好加上蓋,使其快熟。
酒釀餅的熱量
無餡酒釀餅的熱量大約為212.89大卡,碳水化合物45.77克,脂肪0.74克,蛋白質(zhì)5.62克,纖維素1.03克。
烤制食物在加工過程中可能產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,減肥期間應(yīng)盡可能少食。酒釀餅屬于煎炸食物,減肥的人士要少吃,因為該食物屬于高熱量食物。
很多女生都以為要減肥成功就得少吃甚至是絕食,而且還得揮汗如雨地運動。其實,減肥不用這么辛苦。吃吃也可以瘦哦。這可不是開玩笑!某些特殊的食物有助于消耗熱量、抑制食欲,從而有助于減肥哦。
許多女性都難以拒絕煎炸食品的香脆誘惑。然而,煎炸食品除了破壞食物本身的營養(yǎng),高熱量外,還會影響身體的健康。常吃煎炸食品,不僅會使你變得越來越胖,高血壓、脂肪肝等疾病也會找上門來。
因此，我們要少吃酒釀餅，一次不可以吃太多個。
酒釀餅的宜忌人群
酒釀,也稱醪糟,是制糯米酒剩下的副產(chǎn)品。在古代酒釀被棄之不用,唐代詩人杜甫曾經(jīng)感嘆吃酒釀裹腹的辛酸。現(xiàn)代人不光把酒釀當甜點,也用來做烹飪調(diào)味品。
酒釀指用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒,各地品種濃淡不一,含酒精量多在10%～20%之間,屬一種低度酒,口味香甜醇美,含酒精量極少,一直受到人們的青睞。
酒釀餅是依靠酒釀制作而成,不宜多吃,容易上火。表現(xiàn)為流鼻血、便秘、全身發(fā)熱等。如果有感冒,將會加重病情。
相信每一個吃過松軟椒鹽千層餅的朋友肯定都會愛上這道面食吧，松軟椒鹽千層餅不但外表很好看而且吃起來味道也很豐富，松軟椒鹽千層餅里面含有豐富的營養(yǎng)，所以吃松軟椒鹽千層餅是可以為我們補充足夠的營養(yǎng)，松軟椒鹽千層餅做法很簡單，下文我們給大家介紹一下松軟椒鹽千層餅的做
法吧。
原料：(兩個大餅)
面團：面粉680克、牛奶230克、水230克、白糖一小勺、酵母2小勺、面包改良劑一點點
油酥：面粉兩大勺、花椒面一小勺、鹽適量、花生油適量
松軟椒鹽千層餅的做法
1、面包桶里先后放入牛奶、水、白糖、面粉，把酵母和面包改良劑——這就是我的秘密武器哈，灑在面粉表面上，開啟揉面、發(fā)酵程序，等發(fā)酵完成。如果沒有面包機，就用少許的溫水把酵母溶解，然后倒入牛奶、放入面粉、白糖和面包改良劑，揉成光滑的面團，放在溫暖處發(fā)酵至原來的兩倍。
2、在等待面團發(fā)酵的時候，制作餡料：在碗中放入適量的面粉、花椒面和鹽;把花生油倒入炒鍋內(nèi)加熱后倒入碗中，攪拌均勻，成為油酥餡，放置一邊晾涼待用。
3、面團在面包機里發(fā)酵好之后，開動揉面程序，揉個2分鐘左右，把面團里的空氣揉出即可，然后把面團取出，分割成大小適合的2份，蓋上濕布、靜置5分鐘(啟動揉面程序之后，和老公出去爬了趟華山，回家的時候，就已經(jīng)發(fā)酵成這個樣子了!)。
4、取一份面團，搟成長方形的面片，上面均勻的抹上一層油酥。
5、把面片從一頭卷起，卷好后，兩段封口，在面卷的1/3處分別向里折。
6、然后搟成厚餅，放入蒸屜內(nèi)，蓋上一層濕布，靜置10分鐘。
7、蒸鍋內(nèi)放入冷水，放入蒸屜，開小火，等開鍋后轉(zhuǎn)中大火蒸15分鐘，關(guān)火，等待1分鐘，掀蓋，取出大餅，切開食用!哈哈，層次分明，椒香濃郁，松松軟軟，真的好吃啊!
在上面的文章里面我們介紹了什么是松軟椒鹽千層餅，我們知道松軟椒鹽千層餅不但好看而且還很美味，松軟椒鹽千層餅的做法簡單，上文為我們詳細介紹了松軟椒鹽千層餅的做法，相信大家都掌握了吧。
酒釀餅簡介
酒釀餅是江蘇蘇州漢族傳統(tǒng)名點,春季的時令點心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來發(fā)的,由于氣候的原因,往往只適合賣一季,最佳的品嘗時節(jié)是在清明前后。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點是甜肥軟韌,油潤晶瑩,色澤鮮艷,滋味分明。
做酒釀餅放什么調(diào)料
1、酒釀加溫水攪勻后加入面粉中,邊加邊攪拌成雪花狀,揉成光滑的面團,蓋濕布放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2、發(fā)好的面團取出揉圓,分成兩等份,再分割成大小均等的小劑子。
3、取一個小劑子揉圓按扁,略搟薄成餅狀,即是原味的酒釀餅。蓋保鮮膜醒發(fā)約30分鐘。
4、取一個小劑子,搟薄成面皮,包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料,收口捏緊后再搟成餅狀,蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
5、平底鍋燒熱后加少許油,轉(zhuǎn)小火,放入餅坯,加蓋煎至一面微黃后,翻面煎至另一面也微黃,加半碗水,約沒過餅的三分之一處,加蓋轉(zhuǎn)中火,待水收干后,開蓋兩面煎至金黃即可。
酒釀餅的常見做法
酒釀餅做法一
1、準備材料。
2、米粉中加入酒釀(不要一下子全部倒入,逐量加)。
3、把粉團揉成光團后蓋上保鮮膜靜止半小時。
4、之后切成均勻的胚子。
5、用搟面杖搟圓。
6、電餅鐺上下檔預(yù)熱后,加入適量的油,把餅加入蓋上蓋子。
7、2分鐘后待冒煙了打開翻面,噴上適量的清水蓋上一分鐘就好。
8、趁熱吃很棒的。
酒釀餅做法二
1、買現(xiàn)成的酒釀。
2、40克左右的溫水加酵母攪勻放入面包桶里。
3、放入面粉。
4、加入酒釀,我是撈出酒釀,湯沒放進去,如果喜歡味濃的可以連湯一起放,那前面的溫水就不能放了。
5、啟動和面程序和成偏軟的面團。
6、再啟動發(fā)面程序發(fā)至兩倍大。
7、發(fā)好的面團排氣再揉成光滑面團。
8、分成若干個小劑子,我的分量分了6個,每個45左右靜置一會。
9、買的現(xiàn)成袋裝豆沙。
10、加熱8克色拉油加入到豆沙餡里,可以不加哦。
11、攪拌均勻備用。
12、取一個劑子壓扁搟大點,包上豆沙餡,餡料每個20克左右。
13、把餡料包好,收口。
14、翻過來稍微壓壓扁。
15、我是把它放入烤箱靜置15分鐘,里面還放了碗熱水,放之前錫紙上刷點油。
16、電餅鐺刷油預(yù)熱。
17、把酒釀餅放入電餅鐺里,留點空隙。
18、雙面加熱4分鐘,中途觀察及時調(diào)整溫度。
酒釀餅做法三
1、先將酒釀、糖、溫水混合,再倒入面粉中拌勻,慢慢淋入溫水,揉成光滑的面團,蓋上濕布放在溫暖處,使其發(fā)酵(約4小時)。
2、見其膨脹成雙倍大時,搓揉成長條狀,再分10等份小塊,每塊包入豆沙少許,先搓圓再按扁。
3、平底鍋燒熱,用紙巾抹少許油,再放下酒釀餅小火烘烤,約15分鐘,見兩面金黃時即取出。
酒釀餅的食物相克知識
無
當我們擁有健康時，一定要學會珍惜，而注重日常飲食是維護健康的一個重要方面，應(yīng)重視起來，很多家常菜既健康又美味，可供人們選擇食用，草莓夾心松軟荷苞餅的做法十分簡單，花少許時間很快就可以做出來 了。
2、不放油，在不粘鍋的中心倒入一半的面漿，不要去用任何器具去整形，讓它自然散開成圓形
3、中小火，煎至表面發(fā)起無數(shù)泡泡，像照片這樣，待泡泡開始破開的時候，應(yīng)該就可以翻身過來了，為了更加小心，可以用鏟子把邊緣慢慢翻起來一點看看底部是否已經(jīng)煎出顏色、可以的話，就翻過來
4、翻過來是這樣的
5、再煎10幾秒就可以取出，趁熱把松餅對折過來，冷了對折可能會裂開，同樣步驟把剩下的也煎好備用
6、草莓一個切4瓣備用
7、我做少量甜品的時候都是用現(xiàn)成的奶油，因為這樣不會浪費，也可以更輕松的制作每天的一點點的甜品。待松餅冷卻下來，把奶油擠在松餅的半側(cè)，量自己喜好的就可以。需要自己制作的朋友，可以按這個配方，淡奶油50克，細白糖10克，隔冰水用打蛋器打到提起來可以立角就可以了，然后裝入擠花袋，配上適合的擠花嘴擠出奶油花
8、草莓擺上
9、對折過來，成型
10、煮一杯咖啡，開吃吧
自己在家做飯能讓全家人聚在一起，讓家變得更溫馨，草莓夾心松軟荷苞餅的做法簡單，可以輕松完成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酒釀餅如何松軟》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/laorenyangshengbing/">老人養(yǎng)生餅”專題。
