曬螃蟹的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《曬螃蟹的做法》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
螃蟹是生活里比較常見(jiàn)的鮮味食材，很多美味的菜肴都是通過(guò)螃蟹搭配來(lái)進(jìn)行制作的。螃蟹的做法有很多種，清蒸、爆炒、煮粥等等，各式各樣的螃蟹做法其實(shí)也是可以凸顯出螃蟹的鮮味和甜味。
材料：土豆2個(gè)，胡蘿卜2個(gè)，姜數(shù)片。
調(diào)味：鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。(生粉1湯匙，開(kāi)水21/2湯匙打芡用。)
制作方法一
1.胡蘿卜、土豆去皮切絲，各自裝在器里蒸熟，在蒸熟的胡蘿卜、土豆里撒入適量鹽、雞精，少量沙姜粉，再用勺子壓成蓉拌勻(盡可能地細(xì)，最好不要留有小塊)
2.熱鍋下油(比平常炒菜多)，待油溫?zé)嶂亮叱蓵r(shí)放入切成末的水發(fā)香菇，再倒入蓉狀的胡蘿卜和土豆滑開(kāi)，大火、快速翻炒兩分鐘，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，調(diào)入少許糖提鮮，即可出鍋。
制作方法二
原料：雞蛋， 咸蛋黃(如果沒(méi)有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黃似的口感)
配料：姜末，醋，糖，鹽
方法：
1.簡(jiǎn)易版
將雞蛋打散，鍋內(nèi)油熱后炒雞蛋，放入配料，出鍋即可。
2.中檔版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開(kāi)打散，分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤(pán)中。
3.高檔版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開(kāi)打散;蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤(pán)中。
4.講究版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開(kāi)打散;將凈魚(yú)肉切成一厘米見(jiàn)方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，先分別炒熟蛋黃液和剩下的蛋白液，然后下鍋炒熟魚(yú)丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤(pán)中。
5.豪華版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開(kāi)打散;將凈魚(yú)肉切成一厘米見(jiàn)方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，蛋白液中放入泡好撕碎的干貝;先分別炒熟蛋黃液和蛋白液，然后下鍋炒熟魚(yú)丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤(pán)中。
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魚(yú)干是常見(jiàn)的食材，對(duì)魚(yú)干的選擇可以放心進(jìn)行，魚(yú)干含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，吃魚(yú)干對(duì)身體沒(méi)有任何壞處，尤其魚(yú)干在制作上有很多方法，因此對(duì)它在選擇上，都是可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，那曬魚(yú)干的做法如何呢，魚(yú)干的制作并不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方式。
曬魚(yú)干的做法一：
材料：青魚(yú)干400克，素雞200克，油菜心、胡蘿卜片各適量調(diào)料味精、雞精、紹酒、姜蔥汁、姜片各少許
做法
1、青魚(yú)干、素雞切大片，放入碗中，一片片扣好。
2、碗中放入調(diào)料蒸15分鐘。
3、把蒸好的魚(yú)干倒扣入盤(pán)中，淋玻璃芡，菜心、胡蘿卜片圍邊即可。
做法二：
材料：丁香魚(yú)150公克，脆花生仁150公克，蒜末10公克，蔥末10公克，辣椒末10公克，鹽1/4小匙，糖少許，米酒少許，胡椒粉少許
做法
1.取鍋燒熱后倒入適量油，放入丁香魚(yú)下鍋略炸后撈出瀝油。
2.取原鍋倒入少許油，放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再放入作法1炸過(guò)的丁香魚(yú)及所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入脆花生仁拌勻即可。
做法三：
材料：通菜500克，豬油渣50克，魚(yú)干50克，泰椒10克，蒜頭(拍碎)15克，蝦醬少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量
做法
1、通菜摘好洗凈，瀝干水分備用;
2、魚(yú)干洗凈，烘香備用;泰椒洗凈，切圈備用;
3、開(kāi)鍋下油，爆香蒜頭、泰椒、蝦醬和豬油渣，下通菜大火翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，加魚(yú)干翻炒均勻，上碟便成。
在對(duì)曬魚(yú)干的做法了解后，在制作魚(yú)干的時(shí)候，可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)在制作魚(yú)干的時(shí)候，也要注意要適量的進(jìn)行，過(guò)多的制作很難保存魚(yú)干，尤其在夏季的時(shí)候，魚(yú)干是很容易壞掉的，這點(diǎn)制作魚(yú)干的時(shí)候都是要注意的。
螃蟹的做法太多了，螃蟹是大家都很喜愛(ài)的美味，到了秋天大批的螃蟹上市，就到了吃螃蟹最好的季節(jié)，這是喜愛(ài)螃蟹的朋友免不了要大快朵頤，吃個(gè)痛快，可是有的朋友就會(huì)擔(dān)心去外面吃怕不干凈，價(jià)格上也比較昂貴，可是想自己做，又怕浪費(fèi)了材料，所以我們就學(xué)學(xué)螃蟹的最經(jīng)典的做法，學(xué)會(huì)之后大家不妨在家試一試，既能遲到美味的螃蟹，也能讓朋友們有很自豪的感覺(jué)。
很多朋友也會(huì)說(shuō)螃蟹雖然好吃，但是吃起來(lái)比較費(fèi)勁，容易劃傷手指，那么我們可以選擇干凈的剪刀和牙簽就可以放心的享受美食了，用剪刀來(lái)剪掉螃蟹的殼，用牙簽來(lái)提取螃蟹的肉，吃的時(shí)候大家試一試很有效果的。
香辣蟹
1. 將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w。
2. 再翻過(guò)來(lái)剝開(kāi)正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個(gè)大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。
3. 生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長(zhǎng)片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
4. 炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
5. 下入步驟三中材料煸香。
6. 等鍋中作料顏色變深時(shí)，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7. 炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8. 將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。
9. 加入鍋中。
10. 加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
清蒸螃蟹
1. 螃蟹用刷子洗刷干凈。
2. 用棉線把四邊的腳捆住。
3. 鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲。
4. 隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。
5. 把棉線剪斷，吃時(shí)粘姜味調(diào)料即可。
蔥姜炒螃蟹
1. 所有的材料。
2. 螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬。
3. 碗里放入淀粉，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
4. 抖去多余的淀粉，放一旁備用。
5. 鍋里放油燒至7成熱時(shí)，迅速的放入螃蟹炸至定型。
6. 把炸好螃蟹撈出瀝油。
7. 鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香。
8. 然后下炸好的螃蟹炒一會(huì)兒。
9. 接著放入適量鹽和料酒炒均。
10. 最后放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可。
螃蟹的做法還有很多，有的朋友還喜歡煲湯都是很不錯(cuò)的選擇，但是螃蟹雖然美味，但是畢竟屬于寒性食物，如果脾胃虛寒，肚子疼的朋友或者月經(jīng)量比較多，痛經(jīng)和懷孕的女性朋友就不要吃了，身體健康才是最重要的嘛。
豬肉干是腌制食品，主要是飯后的零食，它的味道是很好的，很多人都比較喜歡吃，但是豬肉干的制作方法是比較麻煩的，所以很多人都不會(huì)豬肉干的做法。如果你們是比較喜歡吃豬肉干的，不妨嘗試它的制作方法，因?yàn)樨i肉干主要腌制好，其他的過(guò)程就是曬豬肉干了，曬豬肉干的做法是選擇陽(yáng)光比較好的地方。
五香豬肉干
材料：糖、老抽、料酒、鹽、五香粉、咖喱粉、辣椒粉，豬肉。
做法：
1、加料酒煮豬肉，主要是為了辟味，不需要煮熟。
2、然后切條，調(diào)味料拌好。
3、再倒下鍋里煮熟，吸收味道。
4、食物烘1.5小時(shí)就可以吃了!
蜜汁豬肉干
材料：瘦肉500g、生抽50g，白糖和白酒、五香粉。
做法：
1、豬肉必須選前腿肉(烤出來(lái)的肉干才不會(huì)有硬的感覺(jué))，放冰箱冷凍成團(tuán)。
2、取出豬肉洗凈，切成約1mm左右的薄片，越薄的豬肉烤出來(lái)越好吃啊。
3、將切好的豬肉放進(jìn)料理碗。
4、加入生抽、白糖和白酒充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5、加入五香粉，充分拌勻，放進(jìn)冰箱冷藏腌制10個(gè)小時(shí)以上。
6、將腌制好的豬肉取出，一片片放進(jìn)框子中，在太陽(yáng)下曬干水分(現(xiàn)在的天氣2-3個(gè)小時(shí)就足夠了)。
7、將曬干的豬肉，逐一放在鋪好油紙的烤盤(pán)上。
8、烤箱預(yù)熱230℃，上下火，中層，烤7-8分鐘左右。
注意事項(xiàng)
豬肉干要做得好吃：一是食材的選擇，要選豬前腿的豬肉，如果可以的話，買(mǎi)到梅肉部分那就更好;二是食材的準(zhǔn)備，豬肉要切得夠薄且腌制入味，還必須曬得足夠干。
黑胡椒豬肉干
材料：瘦豬肉、生抽、料酒、魚(yú)露、蜂蜜、白糖、鹽、黑胡椒粉適量、白芝麻適量。
做法：
1、將瘦肉洗凈，剁成肉餡。
2、加入生抽、料酒、魚(yú)露順一個(gè)方向攪和上勁。
3、再加入白糖、鹽，黑胡椒粉攪拌均勻。
4、攪拌成很有黏性的肉餡即可。
5、在案板鋪一張與烤盤(pán)大小合適的錫紙，取一半肉餡放在上面，再蓋上保鮮袋，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形薄片。
6、搟好的薄片放冰箱冷凍1~2小時(shí)。
7、烤箱200度預(yù)熱，取出凍好的肉片，去掉保鮮袋，放到烤網(wǎng)上，再放入烤盤(pán)中。
8、放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分鐘。
9、在烤制過(guò)程中肉脯會(huì)縮小，屬正?，F(xiàn)象，烤制過(guò)程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可。
10、烤好的肉脯，稍冷切去四邊不規(guī)整的部分，切成條狀即可。
怎么樣，自制豬肉干就是這么簡(jiǎn)單，趕快動(dòng)手試試吧!
吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩(shī)人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”，饕客們?cè)蹩慑e(cuò)過(guò)這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)，這不吃大閘蟹的季節(jié)又到了！俗語(yǔ)說(shuō)：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖?！本旁乱炒菩罚@時(shí)雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，有關(guān)大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。下面推薦兩種螃蟹的做法，快來(lái)看看吧！
螃蟹的做法
（1）秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法：
1、先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
提示：槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物。蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過(guò)油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過(guò)久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
（2）豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢(qián)。
調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量。
做法：
1、把蟹處理干凈，切成六塊。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
北方很多地方將饅頭作為主食來(lái)吃，當(dāng)然沒(méi)有那一個(gè)人一直干吃饅頭不膩的，因此給饅頭找一些醬配著吃就很必要。第一推薦的是牛肉醬，有肉而且味道帶著辣味，重口味很配寡淡的白面饅頭。接下來(lái)的就有煉乳、辣椒醬還有國(guó)民品牌老干媽了，這些醬的味道都很細(xì)膩香辣，回味悠長(zhǎng)，配著饅頭就是一頓美美的早餐。
煉乳：煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A等，皆比奶粉少。煉乳并不是發(fā)酵制品，所以其營(yíng)養(yǎng)成分不易被人體消化和吸收
牛肉醬：牛肉性味甘、平，人脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)脾胃，益氣盤(pán)，強(qiáng)筋骨。治虛損贏瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機(jī)體抗病能力，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
辣椒醬：辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是是餐桌上比較常見(jiàn)的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末
(也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據(jù)辣椒的多少和個(gè)人喜好)。
老干媽?zhuān)豪细蓩屌朴椭评苯肥琴F州地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味食品之一。幾十年來(lái)，一直沿用傳統(tǒng)工藝精心釀造，具有優(yōu)雅細(xì)膩，香辣突出，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。是居家必備，饋贈(zèng)親友之良品。
饅頭的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、多種微量元素、維生素等,全麥饅頭額外含有膳食纖維。面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中,酵母菌分泌植酸酶,分解植酸,使面粉中的鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素利用率上升;乳酸菌產(chǎn)生乳酸,使多種礦物質(zhì)形成更可融的乳酸鹽,提高其利用率;此外還產(chǎn)生B族維生素,增加氨基酸含量,提高饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
紅薯的別名有很多，不同地方的叫法不一樣，最常見(jiàn)的有地瓜、番薯等。紅薯的吃法有很多，紅薯干就是很有特點(diǎn)的一種吃法，作為零食受到很多人的喜愛(ài)。我們通常都是直接購(gòu)買(mǎi)的紅薯干，其實(shí)，將紅薯做成紅薯干是很簡(jiǎn)單的，掌握了方法，自己就能動(dòng)手制作。下面就從曬紅薯干的做法大全中推薦比較好的方法。
家庭自制地瓜干的方法
將紅薯削去外皮后上鍋蒸熟，取出切成粗條或片狀，放在太陽(yáng)下曬至你喜歡的干度即可。
家庭自制地瓜干就是這么簡(jiǎn)單易行，但是如果要曬制出高品質(zhì)的純天然地瓜干，還有一些細(xì)節(jié)和技巧要領(lǐng)需要掌握。
家庭自制地瓜干的細(xì)節(jié)和技巧
1、幾乎所有品種的紅薯都可以用來(lái)曬成地瓜干，但口感最好的要數(shù)紅皮紅心的紅薯，這種紅薯曬出來(lái)的地瓜干才足夠筋道香甜。當(dāng)然，你也可以選用其它品種的紅薯，如黃皮黃心的紅薯或紫薯等，只要你認(rèn)為足夠香甜的紅薯都可以嘗試。
2、剛剛從地里挖出來(lái)的紅薯不太適合曬地瓜干，因?yàn)檫@種紅薯里的淀粉還沒(méi)有充分糖化，曬出來(lái)的地瓜干不夠甜。把它們放在室內(nèi)通風(fēng)的地方晾一段時(shí)間，讓表面微微有些發(fā)軟時(shí)，再用來(lái)做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里貯存兩到三個(gè)月則更好。
3、把準(zhǔn)備好的紅薯洗凈后再削去外皮，切成厚片上鍋蒸熟。如果打算切成條狀來(lái)曬，就把厚片切成1cm左右，蒸熟后再改成粗條。如果打算切成薄片來(lái)曬，就再切的稍薄一些，蒸熟后不要改刀了。
4、蒸紅薯的時(shí)候也要注意尺度，如果蒸的爛成泥狀就肯定做不成了，要蒸的熟而不爛，能經(jīng)得起刀切和手拿才行。
5、把切好的紅薯片或紅薯?xiàng)l擺放在竹匾上，放到陽(yáng)光充足而且通風(fēng)良好的地方開(kāi)始晾曬，記得每過(guò)兩三個(gè)小時(shí)去翻動(dòng)一次，一直把它曬到自己喜歡的軟硬程度就可以吃了。
6、通常晾曬兩到三天左右就可以收起來(lái)了，如果中間遇到陰雨天，就收回來(lái)用微波爐或烤箱烘干。在晾曬之前也可以先用微波爐或烤箱稍微烘一下，這樣可以大大縮短晾曬的時(shí)間。
7、如果曬好的地瓜干能在幾天內(nèi)吃完，隨便曬到多干都可以，只要是你自己喜歡的干度就可以。但如果準(zhǔn)備將曬制的地瓜干長(zhǎng)期保存，就需要曬的比較干一些，按每100克鮮地瓜曬成23克左右這個(gè)比例來(lái)曬，也就是要曬到八成干左右，嚼的時(shí)候軟而筋道最為合適。
8、曬好以后的地瓜干用保鮮袋或保鮮盒密封起來(lái)，放冰箱里冷藏保存就可以了，如果能抽成真空保存效果更好。
瓜豆醬是山東地區(qū)的一個(gè)特色豆瓣醬，與其他地區(qū)使用辣椒制作豆瓣醬比較起來(lái)，瓜豆醬主要使用到的是西瓜和大豆。因此在每一年西瓜大量上市的時(shí)候，會(huì)制作西瓜豆瓣醬的人就會(huì)開(kāi)始忙碌。而西瓜豆瓣醬不僅可以拿來(lái)炒菜，拿來(lái)拌一些小菜也是非常適用的?？墒怯心男┲谱鞴隙贯u的方法呢?
西瓜醬 【制做方法】
〖材料準(zhǔn)備〗
黃豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、鹽5斤
〖步驟〗
每年七月中下旬，(西瓜大量上市的時(shí)期)將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個(gè)竹簾或涼席均勻攤開(kāi)，上蓋紗布(溫暖、弱光下自然發(fā)酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長(zhǎng)白色菌絲)，讓每粒黃豆都長(zhǎng)出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開(kāi)鹽水后加黃豆姜再燒開(kāi)一次，冷卻后加西瓜(西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆?；蚨狗?，加入西瓜汁的量，以淹沒(méi)豆粒為準(zhǔn)，最好不另外加水)入缸發(fā)酵，兩個(gè)月就可以吃了(中途也像東北臭醬一樣每天攪拌，保證發(fā)酵均勻，約一月后即可食用)。
這種做醬方法有幾個(gè)好處:周期短;省去了做成醬塊和磨醬的過(guò)程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習(xí)慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透后加),就更好吃了,尤其是花生。
〖備注〗
做西瓜醬的黃豆必須是淮北平原上生長(zhǎng)出來(lái)的小粒品種，俗稱(chēng)“賴(lài)八百”。其身白嘴烏，飽滿滾圓，只有綠豆粒般大小。選好的豆粒要置于陽(yáng)光下曝曬，搓去豆皮，煮至入口即爛，無(wú)豆的質(zhì)感為佳。將煮熟的豆子晾至半干，用麥穰包住發(fā)霉，待霉絲呈霧狀，絲絲相連。
做西瓜醬要有新鮮的西瓜。由于做西瓜醬要用當(dāng)年的新豆子，因此要等到秋后才能做(那時(shí)，西瓜卻早已罷市)。將夏季瓜田里六成熟的西瓜連蒂帶秧放在深窖中，用濕沙土儲(chǔ)藏好，秋天取出來(lái)，瓜瓤照樣新鮮，汁水依舊豐盈。
做西瓜醬時(shí)，先將霉好的醬豆陰在壇中兩三天，這才打開(kāi)西瓜，去子留瓤，在盆里揉搓出甜美的汁水，并將其倒入壇中浸泡醬豆。西瓜的汁兒要漫過(guò)豆子半尺左右，同時(shí)加入辣椒末、生姜絲、八角瓣。鹽要分批來(lái)放，每遇陰天就放進(jìn)一些，放過(guò)三次之后，便可封壇了。經(jīng)過(guò)一秋一冬的漚漬，第二年春天要將壇口打開(kāi)，用勺在陽(yáng)光下攪動(dòng)幾下，以防西瓜醬發(fā)酸。攪動(dòng)過(guò)的西瓜醬封口再漚到秋天，就算做成了。
如此做出的西瓜醬，湯色紅潤(rùn)，渾而不濁。吃上一瓣，香辣味厚，越嚼越香，后尾并彌漫出西瓜淡淡的清甜。紅辣椒末也不辣了，生姜絲浸透了豆之香味，更是耐嚼。早晚餐桌上，捧一塊薄而脆香的鍋貼餅，來(lái)一碟色香味美的西瓜醬，直吃得你筷不忍住。那醬湯更是妙絕，吃面條舀上一小勺，上下攪拌均勻，香味有了，辣味有了，甜味也有了，更有那西瓜的清爽之味融貫其中。
【食用方法】
西瓜醬醬香純正,清香微甜,是佐餐佳品。
《炒西瓜醬》
原料：生西瓜醬;蔥、蒜、還有熟煮肉，都切丁然后，油鍋先翻炒蒜、蔥、肉丁，按順序下鍋倒入生醬，加少許開(kāi)水，攪拌炒3分鐘~5分鐘出鍋，食用
芝麻的葉子和芝麻一樣，有一定的食療作用，而且里面還有一定的油分，吃起來(lái)是比較香的，比如說(shuō)很多人比較喜歡用芝麻葉子來(lái)做面條吃，味道鮮美，還有一定的藥用價(jià)值，過(guò)了季節(jié)以后，葉子就沒(méi)有辦法買(mǎi)到了，但是可以曬干后留到冬天吃，吃法也是比較多的，我們來(lái)了解一下。
自曬芝麻葉的做法
食材主料芝麻葉1000g 輔料鹽適量步驟1.本來(lái)是可以買(mǎi)到已經(jīng)焯好水的芝麻葉直接曬的。剛好上山去我，就親自采摘了新鮮的芝麻葉2.用清水淘洗干凈3.鍋中放水，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入芝麻葉煮3--5分鐘。芝麻葉不像青菜入水即熟，它比較難熟，我采摘的嫩，3分鐘就好了，如果比較老的芝麻葉，則需要煮5分鐘以上才熟4.煮熟的芝麻葉放入涼水中再淘洗2邊，把里面的粘液洗掉。然后繼續(xù)涼水浸泡2小時(shí)，中間要換2次水5.泡好的芝麻葉擠干水分，攤開(kāi)放到陽(yáng)臺(tái)上晾曬6.一天就曬的很干了。攤開(kāi)的那些曬干，就這么一點(diǎn)點(diǎn)啦7.用好幾個(gè)拍子曬，2斤的新鮮葉子總共曬了這么多。這些干的市場(chǎng)上賣(mài)30多一斤哩，關(guān)鍵是30多也很難買(mǎi)到。所以愛(ài)吃的就一定得應(yīng)季收藏
芝麻葉的功效
芝麻葉性質(zhì)平和，味苦，略甘，滋肝補(bǔ)腎和潤(rùn)燥滑腸是它的主要功效，平時(shí)它除了可以當(dāng)蔬菜食用以外，還能用于人類(lèi)肝炎、腎虛以及頭暈和止眩等多種常見(jiàn)病的治療，治療功效十分明顯，另外芝麻葉還能生發(fā)通便，對(duì)人類(lèi)的脫發(fā)與大便燥結(jié)也有不錯(cuò)的調(diào)理作用。
小貼士
芝麻葉一定要煮熟再曬，這樣干的芝麻葉稍微用熱水泡開(kāi)就可以吃啦。如果不煮熟，曬好的芝麻葉是怎么煮都煮不熟的哦
魚(yú)干是很多人喜愛(ài)吃的，對(duì)這樣食物在吃的時(shí)候，可以放心的進(jìn)行，魚(yú)干對(duì)身體健康沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃魚(yú)干的時(shí)候，也要注意要適當(dāng)進(jìn)行，魚(yú)干比較咸，所吃的時(shí)候過(guò)多選擇，很容易讓自身喝很多水，這樣對(duì)胃部會(huì)造成損害，那曬魚(yú)干的做法大全中，對(duì)曬魚(yú)干做法也有介紹。
曬魚(yú)干的做法大全：
材料：大海鰻一條，鹽大量
做法
1.準(zhǔn)備的材料：一條大海鰻
2.將鰻魚(yú)中間切段，(用刀直接切是切不下了的，還是用了工具，才敲下去的呢) 將鰻魚(yú)肚中的內(nèi)臟取干凈;
3.在鰻魚(yú)肚中塞上鹽，還有鰻魚(yú)的表面也是;
4.腌制一天一夜即可曬了。
魚(yú)干素雞
材料
主料：素雞2根，胡蘿卜半根，魚(yú)干1條
輔料：葵花子油適量，醬油適量，糖適量
做法
1、魚(yú)干切塊 清水浸泡 20分鐘。
2、胡蘿卜切滾刀塊。
3、素雞切片。
4、鍋燒熱，倒半鍋油，燒七層，下素雞炸，中火。
5、炸到兩面金黃，濾油盛出。
6、鍋內(nèi)留一些油，倒入胡蘿卜煸炒，再下炸過(guò)的素雞，一起煸炒。
7、加醬油和糖，醬油不要放太多，因?yàn)轸~(yú)比較咸。
8、把浸泡后的魚(yú)干清洗干凈，直接放進(jìn)鍋內(nèi);再加清水淹過(guò)面，大火燒開(kāi)，再改小火慢燉。
9、待水基本燒干，大致需要30分鐘，出鍋裝盤(pán)。
這些都是曬魚(yú)干的做法大全中，對(duì)曬魚(yú)干做法介紹，同時(shí)對(duì)如何制作魚(yú)干，以上也有說(shuō)明，制作魚(yú)干也不是很復(fù)雜，不過(guò)在制作魚(yú)干的時(shí)候，也要注意它的制作時(shí)間比較長(zhǎng)，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是要耐心的進(jìn)行。
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