面包粉的配方
中藥打粉養(yǎng)生配方。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“面包粉的配方”，希望能對您有所幫助，請收藏。
面包的制做離不開面包粉，那么，面包粉的配方是什么呢?相信很多非專業(yè)人士是不知道的，這也就給很多人想在家里做面包帶來了很大的麻煩。面包隨著人們生活水平的提高，出現(xiàn)在人們視野的幾率也是在逐漸增加。很多人經(jīng)常不吃早飯，基本上很多時候就是靠面包來解決早飯問題的。
雖然面包有很多營養(yǎng)，而且面包還是很容易消化的，但是最好吃的時候注意點，不要一次性吃太多就可以了。但是好多媽媽在家里常常因為沒有面包粉的配方而使自己不能做面包。那么，下面就來詳細介紹下面包粉的配方。
面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。 國外已發(fā)展到白面包專用粉、漢堡包專用粉、油炸面包專用粉等。
配方
1.維生素C(Vc)100ppm
溴酸鉀(Kbro3)30ppm
ɑ-淀粉酶100-150ppm
谷朊粉(Roquette) 2-3%
增白劑 600ppm(根據(jù)濃度做白度實驗)
乳化劑(SSL)2‰-3‰ 2.維生素C(Vc)120ppm
ADA15-20ppm
a-淀粉酶 100-150ppm
谷朊粉(Roquette)2-3%
增白劑 600ppm(根據(jù)濃度而訂做白度實驗)
乳化劑(SSL) 2‰-3‰
一般市場上賣的面包粉都是用烤干的面包和烤過的高筋粉混合而成的，再加了一點色素和發(fā)泡劑。
營養(yǎng)價值
面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
現(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。
通過上面關于面包粉配方的了解，我們大家在以后有時間的時候，就可以做面包來吃了。其實面包不僅美味，容易消化，而且面包還對大家的身體有很多好處，但是往往很多面包的脂肪含量和熱量高，所以大家最好還是少吃面包的好，不管什么面包。
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在家自己制作點心的人越來越多，雖然很多點心做的都很可口，但是和外面專業(yè)的面點師制作的還是存在一些差別，例如很多人覺得自己制作的面包不夠松軟。殊不知每一種面包所需要的酵母含量是不相同的。本文介紹了面包松軟的配方，只要每一個步驟嚴格執(zhí)行，會有一個好吃并且松軟的面包的，來試試吧。
食材食譜熱量：5484(大卡)主料高筋面粉適量黃油適量
方法/步驟
1材料：高筋面粉250克，黃油35克，食鹽2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，雞蛋1個
2將面團材料除(黃油)外放入面包桶，和面20分鐘后檢查一下面團，到達了擴展程度，這個時候就可以加入黃油了
加入軟化的黃油35克，再次和面20分鐘，面團光滑而充滿彈性
揉面到擴展狀態(tài)，能拉出大片薄膜即可
開啟酸奶功能進行一次發(fā)酵
椰蓉餡料：黃油15克、雞蛋黃1個和白糖10克調(diào)和成椰蓉餡料
然后把面團取出，分成八份(每個面團大約重60克)，再滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
然后把面團取出，分成八份(每個面團大約重60克)，再滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
用搟面杖搟成長牛舌狀，用刀在表面劃幾刀
扭成麻花形狀
麻花條首尾相連成圓形，并且把首尾交叉處理。注意尾巴一定要放在下面壓緊
放在溫暖處發(fā)至2倍大小，表面刷蛋液
13烤箱180度，中層上下火15分鐘至表面上色，捏面包兩側(cè)邊快速回彈即可
四、五十歲以上的人都記得，六、七十年代的時候，廣大的農(nóng)民都是以地瓜為主食，冬天吃鮮地瓜，春夏季節(jié)就吃地瓜干、地瓜絲等等干品。從土地承包到戶以后，小麥的種植面積擴大了，有了化肥產(chǎn)量也提高了，大家就以饅頭、餅子為主食，小麥粉還可以包餃子、做面條吃。
隨著大家的日子過的越來越好，西方國家的面包也引進到中國，人們早晨起來一杯牛奶，幾塊面包就可以解決早餐，既省時，又經(jīng)濟。現(xiàn)在又有了面包機，大家可以自己在家做面包，頭一天晚上做上，第二天早晨可以吃。
面包，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。 雖然，現(xiàn)在世界各國民眾普遍食用面包，但是，從歷史發(fā)展進程和飲食習慣來看，以面包為日常主要碳水化合物食物來源的國家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經(jīng)經(jīng)歷歐洲殖民主義統(tǒng)治的亞洲、非洲的一些國家。
500克配方：
1、油：2大勺(最好先放油，直接淋到攪拌軸上，再裝上攪拌刀，可省去平時上油潤滑保護)
2、鹽：1/3小勺
3、糖：4大勺(愛吃甜)，一般3大勺
4、雞蛋：1個 (根據(jù)土雞蛋和洋雞蛋大小定)
5、純牛奶：105ml-110ml
6、面包粉：1大桶再加2/3桶(250克)
7、面包改良劑;1/5小勺(安琪牌不含溴酸鉀)
8、酵母：1小勺
9、燒色：淺
10、重量：輕(900g)
用面包機做出好面包關鍵在于多揉并揉出筋。
很多人按照面包機說明書上的配方來做面包，也不是很成功;在這里要提醒大家注意水和面的比例，和好面之后一定要成團，成為光滑的面團，這樣才會發(fā)酵好的。做面包的時候一定要用高粉和做面包專用的耐高糖酵母。
在日常生活，人們經(jīng)常吃到面包。早餐時，面包與牛奶搭配是一頓既快捷又有營養(yǎng)的餐食;工作時，胃提前進入可饑餓模式，啃兩口面包，頓時解決了肚子叫的問題;看電視時、野餐時、旅行時，面包都不失為人類用來咀嚼的好伴侶。而且，面包的種類也有很多，全麥面包、奶油面包等等，不一而足。
面包作為人類的好伴侶，的確解決了日常生活中飲食的不少問題。面包好吃又方便，那么你會制作面包嗎?都會制作怎樣的面包呢?
老式面包
用料
主料 面包粉180克 低筋面粉120克
輔料 奶粉12克 雞蛋39克
調(diào)料 食鹽3克 黃油24克 白砂糖42克 酵母粉4克 水153克
做法
準備：制作老面團，圖1-4將酵種取出回溫后和酵頭中的其余材料混合進行發(fā)酵，至體積2倍大，揭開表皮，可以看到蜂窩狀的組織;圖5-6將酵頭和主面團中的材料混合后油法揉至擴展，進行1次發(fā)酵
1.面團排氣分割成45g/份，滾圓后松弛10分鐘
2.將面團搟開成橢圓形
3.沿長邊將面團向內(nèi)折起1/3
4.將剩余1/3向上折起
5.收口捏緊
6.將面團搟開，一頭寬，一頭窄而薄
7.將面團從寬的一頭卷起
8.將面團擺放到烤盤上進行2次發(fā)酵
9.發(fā)酵好的面團表皮刷蛋液，烤箱預熱185°，中層上下火，時間約25分鐘
粉泥煎土豆
用料
主料 土豆750克
輔料 西葫蘆半根 胡蘿卜半根 雞蛋黃1個 火腿半根 面包粉適量
調(diào)料 食鹽1/4小匙 橄欖油1小匙 胡椒粉少許
做法
1.胡蘿卜和西葫蘆洗凈切小丁，放熱水鍋內(nèi)焯熟，沖水瀝干備用
2.土豆洗凈，刮去外皮，切成片狀，和雞蛋一起蒸熟
3.火腿切小丁，蛋黃切碎
4.在蒸好的土豆中加入鹽，橄欖油，蛋黃，蔬菜火腿丁及胡椒粉，搗成泥狀
5.把放涼的土豆泥分成6小份，用手團成小餅狀，兩面各沾少許面包粉，最后用手輕輕壓一下，使面包粉固定
6.鍋內(nèi)倒入適量橄欖油，燒熱后，小火煎至兩面焦黃
以上兩款美食就是用面包粉制作而成的哦，一個是傳統(tǒng)的味道，另一個是時尚的味道，在閑來之時，不妨走進你的廚房，試一試吧，味道定會讓你大飽口福!
面包粉,其實光看字面上的意思大家也能知道,就是將面包與面粉放到一起.但是這個可不是直接放的,而是需要將面包和面粉都要烤過后,才能放到一起,一般面粉用的都是高筋面粉.面包粉的用途可是說還是很廣泛的,比較常見的還是屬于在制作面包的時候加入它.很多人都認為面包粉只能做面包,其實這是錯誤的.
面包粉除了可以做面包,也是可以做其他好吃的食物的.那么具體該怎么做呢?今天就來跟大家分享一下面包粉的一些新吃法.這樣大家在家里就可以自己動手做一下.
面包糠炸雞翅
材料
雞翅,腌料,蛋白,面粉,面包糠
做法
買來雞翅后洗干凈,新奧爾良腌料加水調(diào)勻把雞翅放進去拌勻,放入冰箱腌制幾個小時
把雞翅從冰箱拿出,倒掉多余的汁水.一個雞蛋取蛋白打散
每一塊都拍上面粉,拖下蛋液,再裹上面包糠
鍋中倒油燒熱后把雞翅放進去炸到金黃色后撈起
再次大火燒熱鍋中的油,把雞翅放進去復炸一下,快速地撈起,就可以了
自制面包糠
材料
白面包適量
做法
、把剝掉皮的面包放進食品袋里,系緊袋口,放進冰箱的冷凍室,冷凍兩個小時.
、凍至面包發(fā)硬后將其取出,掰下一小塊,一捏就碎了,再用手搓至均勻無雜質(zhì),面包糠就做好了!
面包粉的營養(yǎng)是很豐富的,常吃對于人體來說還是很有好處的.不過所吃的量還是需要控制得,不管是什么食物,吃對了就會對身體起到反作用的、
剛剛搜索松餅粉配方的時候，我驚奇地發(fā)現(xiàn)姐姐最喜歡吃的華夫餅也是松餅的一種呢。當然如果我的理解沒有錯的話，我應該學著做做華夫餅?；蛟S這多少能給姐姐一個驚喜呢。說實話，我也蠻喜歡華夫餅的，如果它不是太甜的話。
一、松餅粉的配方
材料：低筋面粉200克、泡打粉1大匙、蛋2個、鮮奶1又1/2杯、奶油1/4杯、糖50克
做法：
1.低筋面粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、面粉攪拌均勻，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內(nèi)。
4.放入冰箱醒20分鐘，即可制作松餅。
5.完成后可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發(fā)的鮮奶油。
6.如發(fā)現(xiàn)做起來的面糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻
松餅粉的制作方法
先把奶精水（奶精3勺加入 溫水650ml）和4個雞蛋攪打起泡后，再加入1kg松餅粉攪拌均勻即可，放置冰箱備用
二、香蕉松餅的做法：
原料：低粉100克，香蕉1根，雞蛋4個，牛奶40克，糖40克，鹽1.5克，泡打粉1.5克
1.雞蛋4個磕入打蛋桶里
2.分三次加入糖，用電動打蛋器充分打發(fā)。這個充分打發(fā)的概念就是提起打蛋器，面糊落在盆里的痕跡不馬上消失就好了
3.香蕉去皮搗成泥，這個香蕉最好要熟透的味道才好
4.將香蕉泥、牛奶倒入蛋液中混合均勻，用打蛋器就可
5.低粉、鹽、泡打粉一起過篩加入到牛奶雞蛋液中，用刮刀上下翻拌混合均勻，不要劃圈，然后靜置10幾分鐘
6.電餅鐺預熱后，不用刷油，用勺子舀起適量面糊倒入電餅鐺下盤，讓面糊自然形成圓餅狀，扣合上蓋，烙熟即可。
每一次姐姐去超市都會買一些華夫餅，大多都是姐姐自己吃的。當然小外甥也還是喜歡吃的，只是太甜，對小孩子長牙不好。越來越覺得我應該學習制作華夫餅，畢竟家里這么多人都喜歡它。大家也快快學習制作吧，真的好吃到停不下來。
冰激凌粉大家知道是什么嗎，我們在平時應該都會吃冰激凌吧，特別是到了夏天，天氣是很炎熱的，我們對于很多的食物都是沒有什么口味的，也沒有興趣，很多人就會經(jīng)常吃冰激凌，會讓我們感到很涼爽，冰激凌就是用冰激凌粉做成的，下面我們看看冰激凌粉配方。
我們平時吃的各種口味的冰激凌都是用冰激凌粉制作而成的，那么大家了解冰激凌粉的配方嗎，當然它的配方中不能少的就是鮮牛奶了，有了鮮牛奶，冰激凌才會有它固有的味道，我們愛的味道。
冰淇淋粉 原料配方 白砂糖 全脂鮮奶 鮮蛋 鮮奶油 明膠
制作方法
?1.各種原料加入的順序問題：這個問題是一個復雜的問題，必須對各種原料的理化性能非常清楚才能作周詳?shù)目紤]與安排，才能做到恰到好處，取得成功。假如略有疏忽，必然造成不良后果，在這個問題上我們化了不少時間，反復考慮磋商，最后才確定了工藝流程圖，例如對糖的添加，什么時候加多少恰當，需要確定。如果象加糖奶粉那樣，都在噴霧前加入，將使產(chǎn)品產(chǎn)生焦糖味而且制成的冰淇淋粉吸水性特別強，在包裝物中取出就可能瞬間結快。如在噴霧前一點都不能加糖就會影響冰淇淋粉的溶解度，在加水凝凍時將發(fā)生團塊。最后確定進行二次加糖，并確定了每次的比例。
2.滅菌：各種原料混合后，滅菌的溫度和時間的控制是一個不可忽視的問題，這些原料都是比重大而帶有膠質(zhì)的物體，理化性能各不相同，如果滅菌溫度、時間不恰當，就有可能達不到滅菌的目的，也有可能會造成某些營養(yǎng)成分變性沉淀遭到破壞，達不到理化指標。因此必須確定正確的滅菌法。
3.超高壓均質(zhì)：在制造冰淇淋粉時這也是重要一環(huán)。冰淇淋粉要求組織細膩，脂防球直徑只能在1～2微米，細小的脂肪球相互吸引產(chǎn)生了脂肪從集現(xiàn)象，使原料的粘度增加，冰淇淋加水在冷凝器內(nèi)攪拌時成為永久性乳狀懸液，空氣也成為微小氣泡，進入冰淇淋中使其容量增大，獲得的要求的膨脹率。
4.瞬時干燥：由于冰淇淋粉吸水性非常強，因此必須對排風相對濕度作適當降低，為此采取了幾項措施，降低了進風溫度，減少噴霧量，提高了排風溫度。
大家對于冰激凌粉的配方應該都有了解了吧，我們在平時吃的不同口味的冰激凌大家應該都知道是怎么做成的了吧，到了夏天大家都會吃冰激凌，特別是孩子，是特別愛吃的，家長要注意，不要讓孩子吃太多的冰激凌了。
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