麻辣炒螃蟹的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“麻辣炒螃蟹的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
螃蟹的做法有很多種，有些朋友喜歡清蒸螃蟹，這樣出起來會更加原汁原味，也有朋友喜歡麻辣炒螃蟹，這樣吃起來也是更加鮮香的。麻辣炒螃蟹的做法需要根據自己承受的辣度去進行制作，這樣才是自己喜歡的美味。
主料
螃蟹500克
輔料
淀粉(蠶豆)3克,姜3克,小蔥3克,大蒜(白皮)10克,干辣椒節(jié)
調料
鹽4克,味精3克,白砂糖3克,黃酒15克,胡椒粉2克,植物油40克香汁、花椒、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法
香辣炒蟹的家常做法
【材料】
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙
【做法】
梭子蟹去除鰓及白毛后洗凈斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒;
2.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鐘后放生抽、海鮮醬炒勻;
3.放鹽、白糖、料酒，繼續(xù)翻炒3分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，
香辣炒蟹 將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
營養(yǎng)價值
蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
具有活血化瘀、清熱解毒、緩解關節(jié)炎等功效。
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麻辣海鮮是比較有名的，做法也是比較多的，可以用一些海鮮采用麻辣的方法來進行燒制，吃起來麻辣鮮香，有很好的促進食欲的作用，讓人欲罷不能。在做麻辣海鮮的時候，要進行麻辣醬料的配制，可以根據微辣中辣和特辣的配方比例來進行制作，下面就來了解一下它的做法。
麻辣海鮮的做法：
1、將每一只小龍蝦用牙刷刷干凈，尤其是小龍蝦的腹部，還可以加點蟶子。2、把小龍蝦的腸去除了，把蟶子洗凈，控水。3、起油鍋，放適量的生姜和大蒜，爆香后放入清理干凈的小龍蝦，和蟶子。4、放適量的清水，沒過小龍蝦和蟶子。5、放麻辣醬，和大蒜。6、等收干一些汁水后，放切好的香菜。7、放適量的鹽和糖。8、適量的蔬之鮮，翻炒一下，就可以裝盤食用了
麻辣醬料配方；
中辣配比；六寸紅辣椒段350克，二荊條辣椒段350克，福建辣椒王段350克，干小米辣段100克，干青麻椒50克，紅麻椒50克，以上所有原材料混合一起，清洗干凈，瀝干水份備用微辣配比；六寸紅辣椒段350克，二荊條辣椒段350克，干小米辣段100克，干青麻椒50克，紅麻椒50克，制作過程；色拉油500克，海天蠔油十二斤，花雕酒400克，鹽15克，味精20克，鍋內加入色拉油燒至三成熱，加入清洗好的料（中辣配比或者微辣配比），炒出香味，加入蠔油，花雕酒，鹽，味精小火熬制均勻冒泡即可。
做菜可以是很簡單的事，菜倒進鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好麻辣炒貝肉。
2.1攪拌均勻讓貝肉裹上全蛋糊
3.2將貝肉洗凈用白布洗凈水分一定要吸要不就會放油鍋里亂箭穿心哈哈，取出放上鹽、胡椒粉、紹酒、腌漬加入雞蛋、生粉上糊
4.1翻動鍋子，兩面煎成金黃色盛出待用
5.2鍋內放油，油熱至4-5成再放入貝肉
6.1出香味后，放入蒜蓉辣醬
7.2鍋內留底油放入蔥、蒜末
8.煸散，煸出香味和紅油
9.倒入煎熟的貝肉、烹入少許紹酒、加白糖調味
10.出鍋前可以用少許水淀粉勾芡收汁，撒上鮮麻椒淋幾滴醋出鍋即可裝盤
這道麻辣炒貝肉并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
雞爪是一種營養(yǎng)比較豐富的食物，尤其是其中的膠原蛋白含量比較豐富，所以適量的吃一些雞爪，對于自己的皮膚也是有著很大的好處的。雞爪的制作方法有很多種，其中不少人就喜歡吃麻辣雞爪。當然，麻辣雞爪也是有著一定的制作技巧的。下面，就為大家介紹麻辣雞爪的制作方法！
一、麻辣雞爪的做法
1.準備好的雞爪。
2.水里加料酒，生姜片，雞爪一起燒開就可以，焯一下雞爪。
3.焯好的雞爪洗凈，剁塊。
4.用花椒，料酒，生姜片，雞精，能夠漫過雞爪的水做成鹵汁燒開，再把雞爪倒進燒開關火。
5.用姜末，蒜末，醋，辣椒油，雞精，生抽調成自己喜歡的汁。
6.調好的汁淋在放涼的雞爪上，滴上點麻油，撒一點熟黑芝麻就可以。
二、雞腳的營養(yǎng)價值
雞腳中含有豐富的脂肪，食用后維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。其中所含的蛋白質，具有維持體內鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。降低血壓，緩沖貧血，還有利于生長發(fā)育。
雞腳中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的健康發(fā)育和功能有著重要的影響。
雞腳中含有的鈣質及膠原蛋白非常豐富，食用后能夠軟化血管，降低人體中的血脂和膽固醇。同時，雞腳還具有美容的功效，可以增強肌膚的張力、消除皺紋。日本的一項研究結果還發(fā)現，雞腳中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質成分哦，因此適量吃一些雞腳是有利平降血壓的。
三、雞腳的飲食禁忌
雞腳是我們生活中的一種美食,本身是沒有什么壞處的,但是在購買的時候要注意看包裝袋是否漏氣,是否是在保質期內,如果有問題的就千萬不可食用 。
從化學角度而言，里面含有很多漂白用物質，多數都是強氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。
對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關于麻辣酸菜炒豬肝這道菜的做法。
2.豬肝洗凈切片，入適量鹽，淀粉，料酒拌勻腌制十五分鐘
3.酸菜洗凈切碎，蔥姜蒜切末，辣椒切碎
4.腌制好的豬肝入沸水中焯水至變色
5.撈出控水備用
6.鍋洗凈，燒干水分，入適量油，至五成熱，入蔥姜蒜，辣椒花椒爆香
7.入酸菜翻炒
8.入豬肝翻炒片刻
9.入生抽，雞精胡椒粉翻炒均勻，即可出鍋
10.可放上蔥花裝飾，我忘記了呵呵
11.酸香，嫩滑
現如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知麻辣酸菜炒豬肝全部做法的你，可以真正改變自己了。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學一下如何來做麻辣香腸炒花菜。
2.鍋里放油燒熱，投入蒜片煸一下
3.將香腸先蒸至8成熟，切片后入鍋，改小火，將香腸煸至透明，稍稍吐油
4.倒入花菜
5.淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時間不要長，略燜2分鐘即可
6.一勺蠔油
7.青椒切成馬蹄狀，倒入鍋中
8.一點鹽，也可不加，因為香腸和蠔油都有咸味
9.翻炒幾下，就可以裝盤出鍋了
相信看完上面的關于麻辣香腸炒花菜的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
現在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道辣炒螃蟹腳，自己根據下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.用榔頭敲每一個螃蟹腳中間（這樣好入味）
3.準備生姜大蒜子
4.準備1斤酒釀子，9克辣的辣椒末，適量白酒，生姜切片，大蒜子1粒1粒，不切，蔥切段
5.適量油，放入生姜大蒜子，炒香
6.倒入螃蟹腳翻炒，放入白酒（去腥），蓋鍋，燜30秒鐘
7.放酒釀子1斤，煮30秒
8.放適量鹽，生抽，老抽，翻炒均勻，再放一點點香醋
9.翻炒后，加一碗水，沒過螃蟹腳，放9克辣椒末（想更辣的可以多放點辣椒末)，蓋鍋蓋，大火燒開，中火收汁
10.收汁不要收太干了，留一些汁更好吃，出鍋放蔥即可
看完辣炒螃蟹腳的詳細做法，你是否已經了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
? 通過做為食用方法，做為螃蟹一般的做法多以炒食，通過其清炒或暴炒等方法，可以實現其螃蟹提鮮且美味的效果，而炒食的方法，有哪些是做為主要操作的，而大部分的操作方法有哪些，可看如下的介紹，也是讓哪些有美食夙愿的人們，找到一些特別的方法供大家來欣賞及品鑒。所以我來具體地說一下應該怎么做。
材料
大閘蟹：2只;
雞蛋: 1個;
姜：1小塊; ?紅尖椒：2個; ?小蔥：2根; ?色拉油：10克; ?料酒：1小勺; ?老抽：1小勺; ?食鹽：4克;
炒螃蟹的做法
1、把螃蟹洗凈，剁成塊狀備用。油鍋燒熱，放入少許姜絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹后，放入少許料酒
然后放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁后，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入，繼續(xù)翻炒螃蟹，最后加少許鹽和蔥花，起鍋即可
蔥姜炒螃蟹的做法
2、螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈；
3、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出將油過濾；
4、在少鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和 炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味 精等，加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀 粉勾芡，便可出鍋。
5、用法佐餐食?？勺飨戮撇?功效滋陰清熱，活血化淤。適用于陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏松者亦 可常服。
6、飲食小常識
滋陰清熱，活血化淤。適用于陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏松者亦可常服是最的，也是十分適用于廣大的體質虛弱的人群，而食用它的好處多多，我們在此就不一一介紹了。
? 我們從上述的做法上，可以看出做為螃蟹食用的方法是較多的，且通常做為家庭也是可以使用以上的方法，只是我們無論采用哪種制作的方法，要留意螃蟹是否新鮮，死了的且不新鮮的螃蟹，我們意見大家不可以食用它，因為會給身體造成一定的影響，也是不利于健康的。
賽螃蟹是一道比較有名的傳統菜，賽螃蟹里面是沒有螃蟹的，其實是用雞蛋制作的，賽螃蟹不僅味道鮮嫩，不似螃蟹勝似螃蟹，其實賽螃蟹炒番茄的做法和傳統的西紅柿炒雞蛋的做法是不同的，最主要的是賽螃蟹炒番茄里面添加了醋和生姜的，下面具體介紹賽螃蟹炒番茄的制作方法。
賽螃蟹炒番茄的做法一
打雞蛋，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入一匙食鹽，注意不要加多，少量即可
將生姜和蒜切碎放入打好的雞蛋中，在火上將油燒熱，放入雞蛋翻炒，炒至5分熟，倒出至一盤中，備用。
再熱一鍋油，油量較少，開始炒西紅柿，炒的過程中分別加番茄醬、耗油、和水，注意不要再加食鹽，因為耗油本身就有咸味，直至出現濃稠的番茄汁
最后將雞蛋，西紅柿和切好的青椒一起翻炒，直至雞蛋和西紅柿混合均勻，這樣，美味的賽螃蟹炒番茄就做好了
注意事項
注意炒雞蛋時不要加多鹽，少量即可
注意炒西紅柿時不要再加食鹽
做法二
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，火麻油，味精
步驟：先將材料準備好。西紅柿切好。
打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
小火起鍋、倒入火麻油。將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。再起鍋，倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒，加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋?？梢苑判┦[。
做法三
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，食用油，
步驟：
1、先將材料準備好。
2、西紅柿切好。
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
4、小火起鍋、倒入適量油。
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。
6、再起鍋。倒入些許油，放入西紅柿翻炒。
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那么簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做麻辣蒜苗炒豆干。
2.1都切好
3.2切花樣
4.12開水焯一下撈出
5.21蒜苗擇洗干凈切段
6.1花椒粉、辣椒粉備用
7.2蔥、姜改刀備用
8.炒鍋油燒熱，放入蔥、姜爆香
9.倒入豆腐干翻炒
10.撒入花椒粉、辣椒粉、鹽翻炒
11.下入蒜苗段
12.翻勻撒入雞精再翻勻出鍋
13.裝盤
14.?
男人的壓力很大，所以當他勞累了一天，回到家，看到你已經做了他做愛吃的麻辣蒜苗炒豆干，他肯定會很感動，而自身的正能量也會得到提升的。
麻辣燙是很多人都比較喜歡吃的一種小吃，麻辣燙的做法也是比較多的，也可以做成干炒麻辣燙，可以說也是比較有特色的，在做干炒麻辣燙的時候，也要選擇麻辣燙底料，要選擇一些有特色的麻辣燙底料，這樣能夠增加麻辣燙的味道，口感會更好，下面我們就來了解一下干炒麻辣燙的做法。
材料
1.麻辣燙底料一袋。買的是重慶胖子牌的。這個味道很好，但這肥胖子也太勇敢了，都長成這樣了，還敢把自己的大頭照拿來到處宣揚。表揚胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足，要再加點花椒和干辣椒。2.花椒和干辣椒一小把。是正宗四川人，就多加點花椒和干辣椒； 不是四川人就不用放了。這個牌子的麻辣燙底料已經很辣了。我加了，但是我吃到第五塊的時候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原來在家時就被同學同事嘲笑是冒牌重慶人，因為我不能吃辣吃麻，還長得死肥死肥的。那時就是喝白開水都長得逞逞的，完全沒有一個重慶女孩子的樣。3.蔥一顆4.姜片幾片5.鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。6.各式各樣的蔬菜老豆腐燙出來好吃！放了：金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍。7.各色葷菜要有毛肚和蝦之類的，要最后下鍋。 毛肚一分鐘就可燙好，煮得太久就嚼不動了。我放了：廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚，和蝦。
做法
1.鍋里下少量的油。啥油都行，我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油。2.下姜片，蔥粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。3.下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鐘。4.下湯和水。多少以你的菜的量來定。5.湯料煮開以后，先下要煮得久點的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。后下西紅柿，蘑菇什么的。最后下蝦和毛肚，再煮1-2分鐘，起鍋。
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