怎樣做松軟面包呢
什么是養(yǎng)生呢。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎樣做松軟面包呢》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多吃不會做面包，吃面包的時候都會在外面買，但是現(xiàn)在的面包很貴，如果天天都想吃的話，很多人都會覺得不劃算，所以這么美味的面包不能天天吃到，我們看到很多面包店里面做的面包會很軟，這樣的面包吃起來會更好吃，但是很多人做不出來這樣的面包， 做出來的都是比較硬的，那么這個軟面包到底怎么做呢?
【用料】
高筋面粉 200g，干酵母 4g，鹽 3g，細(xì)砂糖 6g，水 124g
【做法】
1.200g高筋面粉和6g細(xì)砂糖，3g鹽攪拌均勻，倒入攪拌盆中，加入124g溫水，揉成團后蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜，靜置10分鐘
2.10分鐘后，把面團取出，稍微在案板上攤平，分2次把干酵母均勻的灑在面團表面后揉勻，用力揉5分鐘直至面團整體干濕分布均勻后，繼續(xù)再揉5分鐘
3.揉好的面團整形成光滑的圓形，收口朝下放進(jìn)玻璃盆里，蓋上蓋子或表面覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至2~2.5倍大小
4.把面團取出，輕輕排氣后把原本的表面朝下輕輕拍扁再對折并揉圓，捏緊接縫的部分，讓接縫朝下，放入玻璃盆中繼續(xù)蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜放置15分鐘
5.15分鐘后把面團取出，用搟面棍搟成橢圓形的厚片，用疊被子的手法疊起來，捏緊接縫并整形成橄欖形
6.把整形好的面團放入溫暖潮濕(30攝氏度)的環(huán)境中，發(fā)酵至2倍大小后，在表面均勻篩一層高筋面粉，用鋒利的小刀在頭尾處距離相等的地方各深深的割一刀，繼續(xù)松弛2~3分鐘以形成切口
7.把面團送入預(yù)熱好210度的烤箱中層，烘烤20~25分鐘，期間請注意觀察上色情況防止烤焦。
做法二：
1.將除酵母外所有材料混合成團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘
2.將酵母撒入，然后攪拌到混合均勻成光滑面團
3.揉好的面團滾圓放入保鮮盒中，蓋上蓋子30度發(fā)酵50-60分鐘， 到2-2.5倍大，cr手指產(chǎn)生的洞洞不回縮、不塌陷是發(fā)酵完成啦
4.將面團輕輕壓扁排出空氣，對折后稍等一會兒，讓面團sc下再輕輕滾圓，接口向下放置sc15分鐘
5.sc后的面團從中心到兩側(cè)搟開成牛舌狀，排出多余空氣，三折，將接口壓緊，輕輕滾動面團調(diào)整形狀
6.烤箱加杯熱水，溫度保持35度二次發(fā)酵45分鐘
7.發(fā)酵好的面包表面撒一層高粉(粉量外)，割包后靜置幾分鐘讓割痕形成，烤箱預(yù)熱230度，入爐后降至210度，烤25分鐘，上色完成后加蓋錫紙。
在制作這個軟面包的時候必須要用到比較好的面粉，這樣的面粉做出來的軟面包才更好吃，而軟面包制作過程過程中也要記得先發(fā)好，如果發(fā)酵的時候都失敗的話，那么做出來的面包也不會好到哪里去，這點是很關(guān)鍵的， 烤面包的時候一定要好好的掌握時間，時間太多太少都是不行的，必須要適當(dāng)。
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面包是很美味的食物，制作面包的時候我們必須要用到烤箱，如果沒喲烤箱的話，那么是做不出來可口的面包的，而有的人即使買回來了這個烤箱，但是也是不會做這個烤面包的，其實只要有烤箱的話，制作烤面包是很簡單的過程，烤面包要注意時間，如果時間過久的話很有可能會糊掉，那么下面我們來看看這個烤面包的做法。
1、面粉里加適量鹽，一小勺白糖攪拌均勻。溫水里加入酵母溶解成酵母水備用，面粉里加酵母水之后揉成光滑面團，一定要多揉，使勁揉，這樣才能出筋，揉勻以后再加入軟化的黃油一起揉進(jìn)去，然后蓋蓋子醒2個小時。
2、面團發(fā)滿容器之后就完成了，第一次的發(fā)酵把面團取出分割成小劑子備用。香蔥末跟雞蛋黃油，一點點鹽攪拌在一起，面劑子搟成長橢圓形，然后抹上香蔥。
把面皮卷起來成筒狀，然后放進(jìn)烤盤蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵30分鐘，這個過程可以在烤箱里進(jìn)行
3、面團二次發(fā)酵完成以后在每個面坯上面劃一刀，裂開一個口子。面包表面涂上蛋液，在口子里填上香蔥末?？鞠漕A(yù)熱170度，面包坯放入烤箱中層，上下火20分鐘即可出爐。
1、蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻把保鮮盒蓋子開如下圖。
將保鮮盒放置到陰涼處發(fā)酵8~12個小時，這很重要，面包紋路和風(fēng)味就全靠這次長時間發(fā)酵了。將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發(fā)酵好的面也放入這個容器中。接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家里沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右
用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘。
2.接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手。下面烤箱就可以上場了，按圖中的樣子把熱水倒入一個盤子里，把盤子放入烤箱底部。熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速面團的發(fā)酵，另一個是保持烤箱內(nèi)的濕潤，防止面團表面過干。
3、將面團放入烤盤中，注意烤盤上涂一些油，防止面團粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵大概持續(xù)兩個小時，當(dāng)面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了
下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時如果你喜歡，可以按口味在面團中加一些堅果，葡萄干之類的小零食。用你的手心輕輕的按著面團，將其壓平，壓成一個面餅。
4、將面餅對折，再對折，對折后成為一個扇形。下面將一個濕毛巾蓋到面團上 ，等待10分鐘
5、這次用你的指關(guān)節(jié)把面團再次壓平，把面團壓成面餅。這次通過擠壓把面餅再次擠壓成面團
6、接下來用手輕輕的放到面團上，轉(zhuǎn)動面團，直到面團可以輕松的在手中轉(zhuǎn)動。將面團放到撒有玉米面的烤盤上，在面團上蓋上一條干毛巾，等待一個小時。
按照以上的做法相信大家很快就會學(xué)會，而學(xué)會了做這個烤面包的話，那么再也不用到外面買這個面包來吃了，在外面買的面包我們還會擔(dān)心這樣的保質(zhì)期有沒有過期，也擔(dān)心這樣好不好吃，如果自己做的話，那么無疑是最健康的，保質(zhì)期也是自己知道的，所以說這樣又為我們健康的身體做出了一分貢獻(xiàn)。
在生活中很多人都特別喜歡吃蛋糕，但去蛋糕店里買蛋糕價格比較高，所以很多人就想自己在家里做一些蛋糕，但做蛋糕的時候發(fā)現(xiàn)蛋糕都是用烤箱烤著做的，家里沒有烤箱，這時人們就發(fā)明了一種用電飯鍋做蛋糕的辦法，那么怎么做蛋糕松軟又好吃呢?下面小編來給大家介紹看看這松軟的蛋糕是如何用電飯鍋做出來的呢?
首先開始分雞蛋，我把一個雞蛋的蛋白和蛋黃分開,然后分別放在不同的容器里邊，我們這個蛋糕需要四個雞蛋。
現(xiàn)在我們開始攪打蛋黃，這個蛋黃打散之后，我們往里加些糖，先加一勺，剩下的白糖留在一會兒加到蛋白里邊?，F(xiàn)在我們用打蛋器來攪打這個蛋黃。這個蛋黃和白糖攪打均勻后，我們加入牛奶，牛奶大概這樣三勺。是45毫升。
下一步我們來加油，大概是三勺多一點，估計五到六十毫升吧，然后再用打蛋器把它攪打均勻。
接下來我們往這個蛋黃糊里面加面粉，面粉的亮一共是一百克，面粉要過一下篩子，這樣面粉不容易有顆粒。
面粉篩好之后我們用這個刮刀把它跟蛋黃糊攪拌均勻，注意這個拌的過程中不能打糊，只能上下或者畫十字來攪拌，否則這個低筋面粉會生筋，這樣我們一會拷出來的蛋糕就不好吃了。
大家看這個小容器里面的透明液體是什么?其實就是我們平常吃的白醋。
接下來我們要打翻蛋白，打發(fā)蛋白的時候加幾滴白醋是非常管用的，因為這個白醋可以讓我們一會兒打的這個蛋白的泡沫非常穩(wěn)定，做出來的蛋糕就會很松軟。我們現(xiàn)在往蛋白里面加白糖，把蛋白攪打成泡沫狀，這個容器里面和和攪打的打蛋器，完全不能有水，不能有油，也不能摻入一點點的蛋黃，否則這個蛋白是不能被打發(fā)完全的。
現(xiàn)在就需要用到電飯鍋了，往電飯鍋的內(nèi)膽里面刷上一點油，防止以后蛋糕和電飯鍋粘在一塊，這樣容易把它倒出來。
刷好之后，我們把內(nèi)膽放進(jìn)去預(yù)熱一下，大概五分鐘。
現(xiàn)在開始拌蛋白和蛋黃糊，?一大勺蛋白放到蛋黃糊里面，也是畫十字然后或者上下翻動，現(xiàn)在我們這蛋糕糊就拌好了，你看，非常的滑，非常的潤。
電飯煲預(yù)熱差不多后，就把蛋糕糊倒入倒電飯鍋中，然后用煮飯的功能，大概二十分鐘左右。你看一下，要是變成了保溫狀態(tài)，你就可以再按一下煮飯功能，然后你就可以開始計時，從現(xiàn)在到最后蛋糕考好，一共是四十分鐘，四十分鐘后，我們看下這個蛋糕怎么樣，試一試蛋糕熟沒熟，有個小竅門，用牙簽扎進(jìn)去，然后再抽出，看下它有沒有帶上什么組織，如果沒有，就說明蛋糕已經(jīng)烤好了。
我們把它從鍋中拿出來，倒扣在菜板上，因為我們涂了油，所以蛋糕輕松的就掉出來了。
面食在我們的生活中是一種非常常見的食物，在所有的面食當(dāng)中，饅頭是最最常見的。很多人其實自己可以制作出美味的饅頭，不過就是口感上要稍微差一些。別人做出來的饅頭都是十分松軟的，就算放置一段時間，也不會變得堅硬。而有的人制作的饅頭口感就比較差，甚至吃的時候有一些硌牙。那么，怎樣發(fā)面才是最最松軟的呢?
1、和面比例是基礎(chǔ)。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的溫水和面。水和面粉的比例1：2。要注意，和面的時候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至面粉成梭梭(雪花)狀時，再揉成光滑的面團。
2、醒面環(huán)境最重要。
將和好的面團，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，慢慢等待發(fā)酵。一般發(fā)酵要達(dá)到原來的2倍大就好了。
3、二次醒發(fā)很關(guān)鍵。
揉好的面團就可以包包子了，包好之后，不要立馬去蒸，在搟皮時，面團里面的空氣被排干凈了，馬上蒸面團遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正確的做法是放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋里關(guān)火進(jìn)行二次醒發(fā)。
4、蒸制時間嚴(yán)把握。
蒸制包子時間要根據(jù)包子餡的種類而定，一般素餡包子，不超過15分鐘即可，肉餡包子20分鐘也就熟了。這里還有一個關(guān)鍵敲門，就是當(dāng)包子蒸好時，先不要急著揭開鍋蓋，關(guān)火繼續(xù)燜3-5分鐘后，等鍋里的溫度有所下降了，再取出包子就漂亮了。
擴展資料：
發(fā)酵后的饅頭、面包比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價值。
經(jīng)過發(fā)酵的包子、饅頭有利于消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都干勁充足。
面包已經(jīng)是很常見的日常飲食，平時很多人都喜歡吃面包，而且面包攜帶起來也是非常方便的，我們外出旅游或者出去游玩的時候，帶上一些面包不僅可以當(dāng)做主食來充饑，而且還能保證路途中的營養(yǎng)，一般人吃面包都是外面買的，很少有人自己制作的，有時候自己制作的面包太硬，那如何做面包更松軟好吃？
如何做面包更松軟好吃？
1、 水份的控制：
面包面團千萬不可在中途因為太濕粘而加干粉，這樣會影響面團的品質(zhì)。但可以在前期少量的加水， 也不能讓面團太干，太干的話不容易混合均勻。要根據(jù)不同的面粉（筋性不同）來調(diào)節(jié)水量。
2、 面團溫度的控制：
面團在攪拌時隨著機器的快速運行，面筋的形成，溫度也會越來越高，造成面團內(nèi)的酵母提前發(fā)酵， 造成濕粘，影響品質(zhì)。因此夏天時要用冰水?dāng)嚢?，（冰水不能直接接觸酵母粉，這樣會減弱 酵母發(fā)酵能力，導(dǎo)致面團無法發(fā)酵。 要先在桶內(nèi)先加冰水，面粉蓋過水，最后加酵母） 冬天用常溫水?dāng)嚢?，如手工和面可用少量溫水?/p>
3、攪拌時間的控制：
在加入黃油攪5分鐘后，每次只能攪1-2分鐘，要看面團的狀態(tài)再決定是否要繼續(xù)攪拌，否則很容易過度。 看著面團由濕粘，粗糙慢慢的變光滑，再慢慢的變的越來越緊實，面團開始離開桶底再攪2-3分鐘，用手可以拉開小片不易捅破的薄膜就可以了，攪拌過度造成面包膨脹力太好，做出來的面包容易爆裂。攪到合適的面團剛好不是很粘手，攪過度的面團很粘手，可以拉出很長的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔軟，整成球形會下塌。
3、面團的發(fā)酵
正常的發(fā)酵：一般的面團第一次發(fā)酵是發(fā)酵到2-2.5倍大，溫度是28-30度發(fā)酵40-60分鐘。如果溫度低發(fā)酵時間要延長。中間發(fā)酵（松弛）10-15分鐘，視面團的筋性及造形要求而定。最后發(fā)酵溫度是40度發(fā)酵20-40分鐘，視面團的種類及及造形要求而定。實心面 包發(fā)酵至2-2.5倍大，包餡面包發(fā)酵至1.5倍大，因為外面只有一層薄薄的皮。
發(fā)酵不足是造成面包不夠松軟的一大原因。如果想面包更松軟一些，可以在最后發(fā)酵時略發(fā)久一點，也不要太久，時間太久出來的面包不成形，而且內(nèi)部組織粗糙。
4.烘烤
烘烤時間和溫度要恰到好處，如果烤的過了點，水份就失的多，面包也老化快。測試面包是否有熟，用湯匙碰面包的側(cè)面如果能 馬上回彈即表示好了。剛烤好的面包，頂部表皮很硬，去壓它會破皮，只要放涼一會就會回軟了。
現(xiàn)在人們的物質(zhì)生活豐富了，家里的各種家用電器有很多，烤箱很多人家里都有，這讓我們在制作美食的時候相當(dāng)?shù)谋憬荩畹湫偷木褪俏覀兛梢栽诩依锟久姘?，不過因為有些人制作面包的經(jīng)驗不是很足，可能烤出來的面包不是很松軟。那么，如何烤面包松軟？下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據(jù)說這樣可以更加加速發(fā)酵。
4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團比原來的大2倍，就說明發(fā)酵完成。
5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來的2倍大，就可以了。
6.將發(fā)酵完成的面包胚上，
紅糖發(fā)糕是比較多見的一種糕點，發(fā)糕的口感是比較松軟的，加上甜甜的味道，讓很多朋友都喜愛。制作紅糖發(fā)糕其實重點要把發(fā)糕做的松軟，這樣吃起來的口感才會更好偶的，這里就和面粉的發(fā)酵有關(guān)了，所以朋友們要注意好發(fā)酵的工序，避免影響口感。
紅糖發(fā)糕除了非常好吃外，營養(yǎng)也很豐富，功效作用也有很多，紅糖發(fā)糕能起到養(yǎng)氣補血的功效，可以保護我們的肝臟。
做法一
1、準(zhǔn)備材料;2、將紅糖和清水溶化;3、將三種粉混合好后，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好;
4、取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干;
5、倒入面糊;
6、微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可。
做法二
用料：紅糖 180克，水 600克，酵母 5克，面粉 470克
1.水和紅糖一起放在鍋里煮成紅糖水。紅糖要完全融化;
2.酵母用不燙手的溫水(大概40毫升溫水)化開成酵母液備用;
3.紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把面粉倒進(jìn)去，加酵母液拌勻。面粉不需要過篩;
4.拌好的面糊會開始冒小泡泡說明開始發(fā)酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發(fā)酵60~90分鐘;
5.模具里抹上油。倒上發(fā)酵好的面糊。大火燒開后蒸20~25分鐘即可。
ps.面糊里倒上幾滴白酒有利于發(fā)酵。最后蒸的時候面糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發(fā)糕就把材料里的紅糖改成白糖就可以了。
紅糖的功效和作用
《本草綱目》記載，紅糖性溫，有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。
1.驅(qū)寒暖胃 ：紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質(zhì)，在冬天每天喝一碗，驅(qū)寒暖胃的效果特別好。
2.抗衰老：紅糖中的硒元素含量是最高的，硒可謂是抗氧化的“排頭兵”，能很好地延緩衰老，預(yù)防心血管疾病和癌癥。
3.養(yǎng)顏：紅糖是保養(yǎng)氣血的首選進(jìn)補佳品。
4.養(yǎng)肝：男人喝點紅糖水可養(yǎng)肝。中醫(yī)認(rèn)為，紅糖性溫味甘，能夠入肝、脾、胃經(jīng)，具有補中暖肝的作用，紅糖中含有大量的鐵，而鐵正是產(chǎn)生人體能量的主要介質(zhì)，擔(dān)負(fù)著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務(wù)。男性在外應(yīng)酬多、工作壓力大，嚴(yán)寒冬日，喝些紅糖水，不僅能驅(qū)寒益氣、養(yǎng)肝護脾，還能在工作疲勞時幫助恢復(fù)體力、緩解疲勞。
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