怎樣蒸米飯松軟
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣蒸米飯松軟”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我國的南北除了生活習(xí)慣差異之外，飲食上也存在很大的差異，北方人最喜歡吃面食，并且以面食為主，而南方人更喜歡吃米食，也以米為主。每家每戶每天都會(huì)吃白米飯，但是有人做的米飯軟硬適中，有的人做的米飯就會(huì)出現(xiàn)過硬或者過軟的。下文為大家介紹了如何讓米飯松軟的方法，來試試吧。
蒸米飯，看似簡單平常，其實(shí)學(xué)問特別深。同樣的米，同樣的鍋，不同的人蒸出的米飯卻都不一樣，有區(qū)別。作為一日三餐的基礎(chǔ)，一碗香噴噴的米飯幾乎決定了一頓飯成功的一半。
因此，想要學(xué)做菜，首先必須做好飯。那么，如何用電飯鍋蒸出松軟不粘，清香四溢的米飯呢?
第一步：清洗大米。冷水洗米2-3次。淘洗的時(shí)候用筷子輕輕攪動(dòng)大米，不要用力去搓洗，洗米次數(shù)也不宜過多。www.cndadi.net
提示：很多人認(rèn)為洗米要多洗幾次才干凈。其實(shí)并不然，洗米最好不要超過3次，洗多了大米中的營養(yǎng)就會(huì)流失，蒸熟后大米的香味也會(huì)大大減少。另外，淘米水可以用來洗臉或者澆花，效果不是一般的好。
第二步：浸泡大米。蒸米飯之前，我們先將大米用冷水浸泡30-60分鐘(想要獲得最佳口感，可以用純凈水)，讓米粒喝飽水，這樣蒸出來的米飯看上去更加飽滿。
提示：泡米用的水無需太多，只要沒過大米一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，這樣做是為了避免加過多水，而后再倒掉的話又會(huì)造成一定程度的營養(yǎng)損失。
第三步：米和水的比例。米和水比例一般為1:1.2，牙口不好的老年人或者嬰幼兒喜歡吃較軟的米飯，比例可以調(diào)至1:1.5。通常電飯煲里都會(huì)自帶一個(gè)專用的量杯，用量杯量米和水就不用擔(dān)心太軟或者太干了。
第四步：加入適量的醋和油。每盤米加小半勺色拉油和2-3克的醋。只要在米里稍微加一點(diǎn)色拉油和醋，蒸出來的米飯會(huì)更加清香四溢。
第五步：燜飯。當(dāng)煮飯開關(guān)跳至保溫后，不要立即切斷電源和打開鍋蓋，應(yīng)該在保溫狀態(tài)下再燜3-5分鐘。這樣做出的米飯不會(huì)太稀，不容易粘鍋，吃起來的口感也會(huì)更棒。
劃重點(diǎn)了：自來水中氯對米中維生素有破壞作用，加醋可以保護(hù)維生素，不僅不用擔(dān)心會(huì)有酸味，相反加醋蒸出來的米飯香味更濃，還能使米飯更容易存放，特別是在炎熱夏季一定要記得添加喲!當(dāng)然，你也可以用檸檬汁或柑橘汁代替醋，這樣還能消除米飯中不新鮮的氣味。另外，還可以加點(diǎn)茶葉，這樣不僅可以讓米飯顏色更好，味道更香，同時(shí)還營養(yǎng)俱佳，具有化食、去油膩的好處!
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糯米飯這種傳統(tǒng)的食品之所以流行這么久，主要是深受廣大人民群眾的喜愛，幾乎男女老少都喜歡吃，不同的地方流行做不一樣的糯米飯，比如菠蘿糯米飯、排骨糯米飯以及番茄糯米飯等等，這些糯米飯不僅美味，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，身體虛弱的人不妨多吃，下面來學(xué)習(xí)蒸糯米飯的方法。
怎樣蒸糯米飯又香軟？
1準(zhǔn)備材料。糯米洗凈，用清水浸泡3至4個(gè)小時(shí)后再濾干。眉豆洗凈用清水浸泡至軟。干冬菇洗凈，換3次清水泡軟了再切小丁。大小蔥頭，和蒜米剁茸。雞胸肉切小丁，加入少許的糖，生抽，胡椒粉和太白粉或玉米粉腌制。
2把泡了的眉豆加水用小火慢煮至熟和帶軟。另外把大小蔥茸和蒜茸用少許油炒香（軟和帶點(diǎn)微黃），盛起3/4的份量備用。
3其余1/4份的炒香的蔥蒜茸里加入腌制了的雞胸肉略炒然后再加入冬菇丁炒香。最后混入適量的蠔油和生抽，起鍋備用。
4熱鍋加少許的油，倒入之前盛起的2/4份炒香蔥蒜茸。把瀝干的糯米加入拌炒，加入6大匙的蠔油、五香粉、胡椒粉、糖、鹽、生抽和黑醬油拌均再炒香。
5煮熟的眉豆加入1/4份炒香的蔥蒜茸和2大匙的蠔油混好備用。
6準(zhǔn)備一個(gè)大蒸盤，抹少許的油（以防粘鍋）。把一半份量的炒糯米、冬菇雞丁和眉豆混合好倒入大蒸盤內(nèi)。
7把其余的糯米、冬菇雞丁和眉豆重復(fù)之前的步驟再鋪好在蒸盤里。
8在盛滿糯米的大蒸盤上撒上少許水，放入預(yù)熱的蒸籠里大火蒸個(gè)1小時(shí)。間中用大勺拌均糯米后再蒸。如糯米還是干硬的話，再加少許的水然后拌均繼續(xù)蒸至熟。
9終于可以享用這香噴噴的蒸糯米飯。
烏糯飯
食材準(zhǔn)備
優(yōu)質(zhì)糯米1.5公斤，烏飯葉150克。
制作步驟
1、烏飯葉洗凈后加水煮30分鐘，除去葉、渣，取其汁備用。
2、將糯米用烏飯葉汁浸泡4小時(shí)，待米色變黑時(shí)即可用于蒸飯或燜飯。
風(fēng)味特點(diǎn)：烏糯飯的食法保持了湘、贛、蘇、皖等地區(qū)的純樸古風(fēng)，飯的色澤烏黑發(fā)亮，有獨(dú)特風(fēng)味，久食可健身明目。
有的人總是抱怨自己蒸出來的窩頭不松軟，不如饅頭店的好吃。其實(shí)可以加入一點(diǎn)點(diǎn)啤酒，這樣子做出來的窩頭味道更加好。方法都是人們通過不斷地實(shí)踐，總結(jié)出來的。自己可以多做嘗試，多參考別人的面食?？赡芫蜁?huì)有不一樣的收獲，但是要注意量的控制。這對窩頭來說非常的重要。
蒸饅頭之前，可在發(fā)面內(nèi)放進(jìn)少量啤酒，這樣蒸出的饅頭味道好。另外，若在發(fā)面內(nèi)再摻進(jìn)一些用開水燙過的玉米面，那么吃起來會(huì)有糕點(diǎn)的風(fēng)味。
若蒸窩頭時(shí)加進(jìn)些豆面會(huì)更好吃。但如果手頭沒有現(xiàn)成的豆面,可在蒸窩頭時(shí)在每斤玉米面里放半塊豆腐,擔(dān)碎后和勻,也可以達(dá)到放入豆面的效果,且蒸出的窩頭更加松軟好吃。
用鮮豆?jié){蒸窩頭。鮮豆?jié){除了可以用來當(dāng)早點(diǎn)外,還可用來蒸窩頭,這樣蒸出的窩頭既松軟又香。
將350克粗玉米面及150克豆面（也可不放豆面）放到盆內(nèi)，一邊用開水燙面，一邊用筷子攪為疙瘩狀，再蓋好鍋蓋燜半小時(shí)。然后放50克紅糖、50克麻醬（據(jù)個(gè)人口味增減）以及25克咸桂花，待攪勻后再做成小窩頭，然后上鍋蒸半個(gè)小時(shí)即可。
用什么簡便的方法可使榆錢窩頭做出來獨(dú)具風(fēng)味
榆錢的安神的療效。作榆錢窩頭時(shí)的配比如下：放70%的玉米而，20%的黃豆面及10%的小米面，調(diào)合成三合面。榆錢去梗后洗凈，加進(jìn)少許花椒粉、精鹽和小蘇打，拿冷水來和面，做成的窩頭吃起來別具風(fēng)味。
玉米窩頭的制作材料：
主料：玉米面（黃）320克
輔料：黃豆粉160克
玉米窩頭的做法：
1. 將細(xì)玉米面、黃豆粉放入盆中，逐漸加入溫水揉和均勻，使面團(tuán)柔韌有勁；
2. 面團(tuán)揉勻后搓成圓條，再摘成面劑；
3. 在捏窩頭前，右手先蘸點(diǎn)涼水，擦在左手心上，以免捏時(shí)粘手；
4. 取面劑放在左手心里，用右手指揉捻幾下，將風(fēng)干的表皮捏軟，再用兩手搓成球形，仍放入左手心里；
5. 右手沾點(diǎn)涼水，在面球中間鉆1個(gè)小洞，邊鉆邊轉(zhuǎn)動(dòng)手指，左手拇指及中指同時(shí)協(xié)同捏攏；
6. 將窩頭上端捏成尖形，直到窩頭捏到0.3厘米厚，且內(nèi)壁外表均光滑，上屜用武火蒸20分鐘即成。
大米是南方地區(qū)的主食，對于很多人而言，米飯蒸起來并不沒有難度。不過，如果是經(jīng)常吃米飯的話，蒸出來的米飯好不好吃是能感覺出來的。蒸米飯是有很多技巧的，一些特殊方法蒸出來的米飯，味道更佳濃香，方法其實(shí)也很簡單。那么，怎樣蒸米飯最好吃?下面咱們就來看看具體方法吧。
第一：熱水。平時(shí)大家蒸米飯的時(shí)候大多用冷水直接蒸，但是如果你用熱水蒸過米飯就會(huì)知道這樣蒸出來的米飯口感更佳的松軟可口，而且熱水蒸米飯的時(shí)間也會(huì)縮短一些，營養(yǎng)還要比冷水蒸出來的豐富呢。
第二：醋。醋是一種遇熱就會(huì)揮發(fā)的物質(zhì)，在醋揮發(fā)的同時(shí)也會(huì)加快大米飯當(dāng)中的淀粉水解，這樣蒸出來的米飯松軟可口而且不容易放壞了。在夏天的時(shí)候尤其適用。
用醋蒸大米飯的時(shí)候一定要注意好比例，大約1斤的米加1毫升醋就可以了，這個(gè)比例的醋不會(huì)有酸味又能達(dá)到讓大米飯香軟可口，顆粒分明的作用。蒸米飯的時(shí)候也不容易粘鍋哦。
第三：油。蒸米飯的時(shí)候放入一勺豬油或者是食用油都能達(dá)到這個(gè)目的，蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。
不喜歡吃油的朋友們不用擔(dān)心，因?yàn)檫@樣蒸出來的米飯并不會(huì)顯的很膩，而是更加的鮮香美味。
第四：蒸隔夜米飯。很多人蒸米飯的時(shí)候喜歡一次多蒸一些，但是米飯放了一夜之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)有異味，這個(gè)時(shí)候加入少量的鹽水就可以解決了。方法是將少量鹽水倒入米飯當(dāng)中一起蒸，米飯蒸好了之后和新蒸出來的米飯一樣美味。
看了上面這幾個(gè)小竅門大家是不是覺得受益良多呢，雖然只是加入了一點(diǎn)家中常見的調(diào)料而已，但是蒸出來的米飯?jiān)谖兜郎虾蜖I養(yǎng)上卻能與之前蒸出來的米飯大相徑庭，口感也會(huì)上升不知道多少個(gè)臺(tái)階。
當(dāng)然光有蒸米飯的小竅門是不夠的，大家想要吃都更美味、更營養(yǎng)的米飯還需要在挑選大米的方面多下些功夫，除了大米產(chǎn)地會(huì)直接影響口感、口味和營養(yǎng)之外，挑選顆粒飽滿、氣味清香，用手輕輕搓一下有少量糠粉的新鮮大米也十分的重要，如果可以的話放一粒大米在口中嚼一下，新鮮的大米是有一點(diǎn)甜味的哦，有異味的大米和色澤暗淡的大米就不要了。
窩頭是上一代的人最愛吃的美食之一，以前家里窮的時(shí)候。吃上一頓窩頭也是一種奢侈，現(xiàn)在也只是很少吃了。酵母粉非常重要，如果少了這個(gè)，面將發(fā)不起來。捏窩頭的時(shí)候可以蘸一些水，這樣會(huì)讓窩頭看上去自然一點(diǎn)。經(jīng)?？吹礁C頭外面很光滑，這需要制作的時(shí)候用一些小技巧才能做到。
窩頭是媽媽喜歡的粗糧之一，過去因?yàn)榧依锔F不得不吃，現(xiàn)在竟成了改善口味的食物了。因?yàn)榧尤肓缩r酵母和牛奶，蒸出的窩窩頭松松軟軟，并且有淡淡的奶香，對病中的媽媽很適合。
主料：玉米面2碗、普通面粉1碗、黃豆面半碗
配料：鮮酵母、鮮牛奶
制作：
1、 將三種面粉混合均勻。
2、 鮮酵母用溫水化開。
3、 將酵母水倒入混合均勻的粉中，加鮮牛奶攪拌均勻，和成面團(tuán)，如果面團(tuán)較干可適當(dāng)?shù)募有┣逅?。加蓋醒發(fā)大約2小時(shí)。
4、 將發(fā)好的面團(tuán)再次揉勻，分割成劑子，用手蘸清水，取一個(gè)劑子團(tuán)圓，再用拇指頂入面團(tuán)中旋轉(zhuǎn)開出窩頭的眼，放入蒸鍋中，水開后中火蒸15分鐘即可。
關(guān)鍵：
1、 加入鮮酵母是為了使窩頭口感松軟不至于太硬，利于消化。
2、 加入普通面粉是為了增加面團(tuán)的粘性。
3、 加入黃豆面后窩頭更香。
4、 制作窩頭時(shí)手蘸些清水，窩頭表面會(huì)很光滑。
材料
細(xì)玉米面200公克，黃豆粉50公克，低筋面粉50公克，細(xì)砂糖100公克，泡打粉5公克，無鹽奶油20公克，溫水150公克
做法
1.將細(xì)玉米面、黃豆粉、低筋面粉及細(xì)砂糖混合后，沖入70℃溫水揉勻，再加入奶油及泡打粉揉至均勻。
2.將作法1分成20等份，捏成中空的圓錐形，放入蒸籠中，以大火蒸約15分鐘即可。
一定要加一點(diǎn)小蘇打 和鹽 各一小撮就行了 這樣蒸出來更松軟；一定要加一點(diǎn)面粉，這樣蒸出來的窩窩頭不容易散 造型也容易的多。
用蒸籠蒸米飯是比較常見的一種方法，它的做法是比較簡單的，蒸米飯的時(shí)候，檔位要選擇好，在蒸好以后也不要馬上把米飯拿出來，最好再悶15到10分鐘左右，這樣能夠促進(jìn)米飯的軟爛，吃起來更加可口，下面我們就來了解一下怎么樣用蒸籠上來蒸米飯的做法。來了解一下。
怎樣在蒸籠上蒸米飯
第一，用蒸籠怎樣隔水蒸米飯呢?把握好糯米的量。用鍋?zhàn)踊螂婏堨伊咳∫欢ǖ呐疵?，如果一次性要蒸的量比較大，那么每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。如有必要，將糯米洗干凈。清洗糯米會(huì)使其流失部分營養(yǎng)成分及淀粉，所以要不要洗還是要根據(jù)個(gè)人的偏好而定。如果選擇清洗糯米的話，就要用手輕輕搓揉，然后倒掉白色的水，換水再洗一遍，直到洗出的水完全清澈為止。用蒸籠怎樣隔水蒸米飯呢
第二，有沒有清洗的必要還是要看你居住的地方及糯米的來源。在大多數(shù)發(fā)達(dá)國家，如果僅僅是出于衛(wèi)生的考慮，那么糯米根本不需要清洗。浸泡糯米。在糯米中倒一點(diǎn)水，然后浸泡4小時(shí)到一整夜。浸泡的時(shí)間越長，就越有糯性。蒸糯米。把糯米放入濾器將水濾干凈，然后把糯米放在泰國竹筒飯專用的蒸籠或不銹鋼蒸籠盤里蒸。將糯米用平紋細(xì)布包起來，然后蒸15分鐘。然后把包著米的包裹翻過來，再蒸15分鐘。蒸的時(shí)間不宜過長，否則就會(huì)燒糊了。最理想的情況就是糯米呈現(xiàn)出粘連、有糯性的樣子，而不是水汪汪的。
蒸米飯的小竅門
1.電飯煲檔位要選好現(xiàn)在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個(gè)檔位，讓很多人無所適從。一般來說，不同檔位煮出的米飯有所差別，“米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中；“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節(jié)省近一半的時(shí)間，非常適合上班族；“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會(huì)黏牙，適合家里有老年人的使用；“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。
2.蒸好后再燜5分鐘一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”就說明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)吃米飯，尤其在中國南方地區(qū)，人們平時(shí)的主食大部分都是米飯，現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了各種各樣的制作米飯的機(jī)器，最常見的就是一些電飯煲，這些電飯煲都有詳細(xì)的使用說明書，所以蒸米飯成為了很簡單的事情，但想要蒸出又好吃又香的米飯并不容易，需要掌握一些訣竅。
怎樣蒸米飯好吃又香？
淘米：
淘米一般淘一兩遍就可以了，因?yàn)槊琢１砻嬗泻芏酄I養(yǎng)。淘米水可以用來洗臉或者澆花，效果都很好。
泡米：
蒸米飯以前泡一兩個(gè)小時(shí)米（如果用溫水更好），這樣可以讓米粒吸水，蒸出來的米飯自然就飽滿了。
加水：
米和水的比例，最好為1：1.2（沒牙的老年人或者嬰兒喜歡吃軟的米飯，米水比例為1：1.5）?？梢杂妹鬃鲄⒄?，一份米一份水，再來五分之一份水，就可以了。
蒸米飯：
家里一般用蒸鍋、高壓鍋或者微波爐蒸米飯，蒸米飯的時(shí)間不一樣。
蒸鍋蒸米飯：15-20分鐘。
高壓鍋蒸米飯：蓋鍋蓋和氣閥，先中火。冒蒸氣后噴一兩分鐘，關(guān)小火。小火六七分鐘，關(guān)火。
微波爐蒸米飯：高火5分鐘，等待幾分鐘，中火10分鐘。
蒸米飯的小技巧
在米飯里加幾滴白酒，小火蒸五分鐘就可以了。
糙米陳米怎樣蒸好米飯
在生米放入鍋中后加入3g鹽和5g食用油，蒸出的米飯又香又亮。
米里邊有很多沙子怎么辦
準(zhǔn)備一個(gè)大盆，一個(gè)小盆。
◆小盆里面裝米。
◆小盆套在大盆里，一起都裝滿水。
◆雙手搖晃小盆，讓米從小盆流到大盆里。
◆最后小盆里面的是沙子，大盆里面是米。
如何蒸多彩米飯
米飯里面添加紫米、黑米、小米、枸杞、棗（黑米紫米需要多泡一些時(shí)間，泡半天以上）蔬菜丁、肉丁等可以讓米飯多姿多彩，引人食欲。
如何讓米飯更香
在生米里面加入20g左右香米，可以讓煮出來的米飯更香。
米飯變黃怎么辦
在蒸米飯前，在里面加入幾滴檸檬汁，就可以讓發(fā)黃的米蒸出來白米飯。
白白胖胖和松軟的包子，讓人看起來就非常有食欲，可是如果想要自己在家里制作包子的話，想讓包子變得松軟卻不是一件容易的事情。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人在家制作包子都是業(yè)余的，所以對發(fā)面程度也沒有一定的掌控，以至于讓包子做出來看起來非常死板。所以包子應(yīng)該怎樣蒸才能變得白白松軟呢?
如何蒸出松軟可口包子的竅門：
1.放入白糖在發(fā)酵法里面：想要蒸出松軟可口的包子，第一個(gè)竅門就是要放入一兩勺白糖在融化的發(fā)酵法里面，這樣做的目的是令面團(tuán)能夠更好的發(fā)酵。
2.用溫水發(fā)酵：融化發(fā)酵法的時(shí)候不能用冷水，以免不能將發(fā)酵法徹底融化，也不建議用熱水發(fā)酵，否則容易影響發(fā)酵粉的活性，從而不利于面團(tuán)的發(fā)酵，正確的水溫應(yīng)該是40攝氏度以下的溫水。
3.面團(tuán)的干事程度：揉面的時(shí)候一旦感覺面團(tuán)特別粘手，大家可以放入適量的玉米油，并且注意面團(tuán)不可以過分干，以免包子蒸出之后口感硬。
4.醒之后再蒸：包子制作好后不要立刻放入鍋里蒸，而是放在封閉的地方醒大概半小時(shí)，然后再放入鍋里蒸，這樣可以將面團(tuán)里面的空氣排出一些，讓蒸出的包子更飽滿。
5.蒸熟后先燜一會(huì)：水燒開之后放入包子大火蒸熟，蒸熟之后千萬別立刻打開鍋蓋，以免包子收縮，建議先等包子冷卻一點(diǎn)然后再打開鍋蓋。
蒸包子要多長時(shí)間：蒸包子的時(shí)間也是有講究的，而包子蒸煮的時(shí)間和餡料有直接關(guān)系，一般素餡包子蒸一刻鐘左右就可以了，而肉餡包子蒸的時(shí)間會(huì)長一些，大概需要蒸二十分鐘。
什錦菜包的做法：
1.準(zhǔn)備好3、4杯溫水、1匙酵母(3克)、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉(300克)、2匙玉米淀粉(20克)、3克鹽、1克小蘇打，之后將食材混合揉搓均勻
2.再倒入酵母粉，然后面粉成團(tuán)后捏成大圓餅，用濕布蓋住發(fā)酵1,2個(gè)小時(shí)，再揉搓成長條切成均勻的小塊，按壓好待用
3.再將上海青清洗干凈后擠干水分，再用刀剁成碎末，然后香菇清洗干凈后也切成碎末，倒入少許油在鍋里
4.燒熱胡翻炒片刻，再將豆腐干切成丁，放入其它的食材，再放入鹽，撒些胡椒粉，倒入醬油攪拌均勻，包成包子狀即可放入蒸籠里大火蒸一刻鐘左右。
北方人都是喜歡吃面食的，然而南方人就比較偏愛大米，蒸米飯也是需要掌握技巧的，由于大米蒸出來的味道非常的香，所以也有很多北方人也非常喜歡吃米飯，蒸米飯的方式不僅非常的多，而且不同蒸發(fā)口感都是不同的，蒸籠不僅可以蒸米飯還可以蒸很多的食物，那么讓我們來看看用蒸籠怎樣隔水蒸米飯呢?
第一，用蒸籠怎樣隔水蒸米飯呢?把握好糯米的量。用鍋?zhàn)踊螂婏堨伊咳∫欢ǖ呐疵?，如果一次性要蒸的量比較大，那么每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。如有必要，將糯米洗干凈。清洗糯米會(huì)使其流失部分營養(yǎng)成分及淀粉，所以要不要洗還是要根據(jù)個(gè)人的偏好而定。如果選擇清洗糯米的話，就要用手輕輕搓揉，然后倒掉白色的水，換水再洗一遍，直到洗出的水完全清澈為止。
第二，有沒有清洗的必要還是要看你居住的地方及糯米的來源。在大多數(shù)發(fā)達(dá)國家，如果僅僅是出于衛(wèi)生的考慮，那么糯米根本不需要清洗。浸泡糯米。在糯米中倒一點(diǎn)水，然后浸泡4小時(shí)到一整夜。浸泡的時(shí)間越長，就越有糯性。蒸糯米。把糯米放入濾器將水濾干凈，然后把糯米放在泰國竹筒飯專用的蒸籠或不銹鋼蒸籠盤里蒸。將糯米用平紋細(xì)布包起來，然后蒸15分鐘。然后把包著米的包裹翻過來，再蒸15分鐘。蒸的時(shí)間不宜過長，否則就會(huì)燒糊了。最理想的情況就是糯米呈現(xiàn)出粘連、有糯性的樣子，而不是水汪汪的。
用蒸籠怎樣隔水蒸米飯呢?以上內(nèi)容對其進(jìn)行了介紹，其實(shí)竹蒸籠和木蒸籠都不錯(cuò)，木蒸籠蒸煮出來的食物有一種獨(dú)特的杉木香味，還有一點(diǎn)是木蒸籠所使用的杉木藥用價(jià)值高，用其制作的蒸籠是天然的藥膳廚具，竹蒸籠蒸煮的食物有淡淡的竹香，而且竹蒸籠和木蒸籠都有一個(gè)好處是蒸東西的時(shí)候蒸汽不倒流，蒸出來的東西不至于濕濕的，比不銹鋼的好。純手工制作的蒸籠一般不上漆，不上色，安全環(huán)保。
隨著科技的不斷進(jìn)步，家用電器也在發(fā)生的變化，電飯鍋已經(jīng)是日常生活中最為常見的東西，而且也是生活的必需品，電飯鍋不僅可以做米飯，還可以做蛋糕或者是燜肉，用途是非常廣泛的，但是很多人平時(shí)不會(huì)使用電飯鍋來蒸米飯，有時(shí)候不是米飯硬了就是米飯蒸的太軟，那怎樣用電飯鍋蒸米飯呢?
怎樣用電飯鍋蒸米飯
1、提前洗米：洗米雖然是一件簡單的事，但米洗不好，可能會(huì)影響飯的質(zhì)感。通常，夏天要早一點(diǎn)洗米，大概早半個(gè)小時(shí)左右。冬天則要早兩個(gè)小時(shí)左右。洗完米，不能直接用密封的容器裝著，應(yīng)該用竹器裝起來，瀝干水。
2、把握好水量：水量與米飯煮出來后的效果密切相關(guān)。如果水加太多，可能會(huì)出現(xiàn)類似于煮粥的情況;如果水加太少，又可能使煮出來的米飯變成夾生飯。所以，要根據(jù)米量加水，及根據(jù)米的種類加水。如果米多，加多一些水，反之，則加少一些水。如果是新米，加水量要減少，因?yàn)槊妆旧砗州^多，反之，則加水量增加。
3、蒸米即吃：如果不想米飯變硬，應(yīng)該在蒸好后立即吃，這樣才能吃出米飯?jiān)械淖涛?。要是保溫一段時(shí)間才食用，米飯的滋味可能已發(fā)生改變。
電飯鍋蒸米飯要多長時(shí)間
通常，用一個(gè)500瓦的電飯鍋蒸2斤米，需要花費(fèi)30分鐘，耗電量為0.25度。若用熱水直接蒸米飯，則需要花費(fèi)20-25分鐘，耗電量僅為0.2度。所以，蒸一次米飯，不需要太長時(shí)間。
如果發(fā)現(xiàn)蒸米飯的時(shí)間延長，原因可能為油漬和污物在鍋底和電熱盤表面，時(shí)間長了，油漬和污物在內(nèi)鍋底面和電熱盤表面會(huì)生成一層黃黑色的焦膜。這種焦膜使鍋底與電熱盤表面不能很好接觸，降低了傳熱效率，從而延長了煮飯的時(shí)間。
遇到這種情況，正確的處理方法是清潔內(nèi)鍋外表面和電熱盤的污垢。等清潔完后，再測試一下，如果加熱時(shí)間恢復(fù)正常，表明故障已排除。日后，只要定期清理好，就不會(huì)出現(xiàn)類似的情況。
饅頭是一種營養(yǎng)非常全面的面食，饅頭里面含有酵母，酵母的本質(zhì)是一種單細(xì)胞的微生物，但這種微生物是可以吃的，而且其營養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)以及碳水化合物，除此之外，饅頭里面的酵母還含有維生素和酶類，所以吃饅頭有很多好處，如果想要蒸出好吃松軟的饅頭，一定要學(xué)會(huì)下列這些方法。
如何蒸饅頭松軟好吃？
酵母先化開
酵母是一種食用菌，干燥的狀態(tài)下處于“睡眠狀態(tài)”，在溫水中就又恢復(fù)了活性，所以發(fā)面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之后直接加入面粉和面。
加入適量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發(fā)酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)甜味更好吃。
但是，為了健康不可過量。
揉面排氣
面發(fā)到2-3倍的時(shí)候，內(nèi)部會(huì)有很多氣泡，這個(gè)時(shí)候要揉面排氣，最好多揉一會(huì)，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會(huì)光滑細(xì)膩。
醒面
面團(tuán)排氣完成之后，做成饅頭的形狀，這個(gè)時(shí)候不要急用蒸，放入籠屜內(nèi)，靜置20-30分鐘，讓面團(tuán)再醒發(fā)一會(huì)，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。
冷水下鍋
很多人習(xí)慣用熱水或者開會(huì)來蒸饅頭，覺得這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發(fā)酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
大火急蒸
蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。
蒸饅頭時(shí)間
蒸饅頭時(shí)間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免干鍋。
蒸好后不要馬上取出
饅頭蒸好后，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
可樂在許多人的心中看來不僅僅是一種碳酸飲料，更是一種神仙水。因?yàn)樵S多人在感覺到極度疲憊的時(shí)候，只要喝一口可樂就可以補(bǔ)充身體所需能量。而可樂除了直接飲用之外，還有其他不同的食用方法，例如可樂雞翅，可樂蒸米飯等。接下來就一起來看一看有關(guān)于可樂蒸米飯的制作方法吧。
所需食材
大米、500G、可樂 500ML、葡萄干
制作方法
1，準(zhǔn)備材料。
2，大米淘洗干凈，用清水浸泡1小時(shí)。
3，葡萄干適量多少可以按自己的口味增減)，清洗干凈，用溫開水浸泡。
4，大米瀝干水份，倒入電飯煲內(nèi)。倒入可樂，按下煮飯按鈕。
5，飯悶熟跳到保溫?zé)魰r(shí)，倒入葡萄干攪拌，繼續(xù)保溫15分鐘就好。
溫馨提示
◎大米一定要提前浸泡，不然米粒會(huì)有硬生的口感(多次經(jīng)驗(yàn)所得)。
◎用此米飯做壽司，改變一下，應(yīng)該會(huì)有不錯(cuò)的效果(偶暫時(shí)還不會(huì)做壽司)。
◎可樂米飯不宜多吃，因?yàn)橛锌蓸?，?huì)對人身體不利。
食用須知
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高。
大米可提供豐富B族維生素;大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
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