曬魚(yú)干的家常做法
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魚(yú)干是常見(jiàn)的食材，對(duì)魚(yú)干的選擇可以放心進(jìn)行，魚(yú)干含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，吃魚(yú)干對(duì)身體沒(méi)有任何壞處，尤其魚(yú)干在制作上有很多方法，因此對(duì)它在選擇上，都是可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，那曬魚(yú)干的做法如何呢，魚(yú)干的制作并不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方式。
曬魚(yú)干的做法一：
材料：青魚(yú)干400克，素雞200克，油菜心、胡蘿卜片各適量調(diào)料味精、雞精、紹酒、姜蔥汁、姜片各少許
做法
1、青魚(yú)干、素雞切大片，放入碗中，一片片扣好。
2、碗中放入調(diào)料蒸15分鐘。
3、把蒸好的魚(yú)干倒扣入盤(pán)中，淋玻璃芡，菜心、胡蘿卜片圍邊即可。
做法二：
材料：丁香魚(yú)150公克，脆花生仁150公克，蒜末10公克，蔥末10公克，辣椒末10公克，鹽1/4小匙，糖少許，米酒少許，胡椒粉少許
做法
1.取鍋燒熱后倒入適量油，放入丁香魚(yú)下鍋略炸后撈出瀝油。
2.取原鍋倒入少許油，放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再放入作法1炸過(guò)的丁香魚(yú)及所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入脆花生仁拌勻即可。
做法三：
材料：通菜500克，豬油渣50克，魚(yú)干50克，泰椒10克，蒜頭(拍碎)15克，蝦醬少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量
做法
1、通菜摘好洗凈，瀝干水分備用;
2、魚(yú)干洗凈，烘香備用;泰椒洗凈，切圈備用;
3、開(kāi)鍋下油，爆香蒜頭、泰椒、蝦醬和豬油渣，下通菜大火翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，加魚(yú)干翻炒均勻，上碟便成。
在對(duì)曬魚(yú)干的做法了解后，在制作魚(yú)干的時(shí)候，可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)在制作魚(yú)干的時(shí)候，也要注意要適量的進(jìn)行，過(guò)多的制作很難保存魚(yú)干，尤其在夏季的時(shí)候，魚(yú)干是很容易壞掉的，這點(diǎn)制作魚(yú)干的時(shí)候都是要注意的。
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魚(yú)干主要是指以優(yōu)質(zhì)海魚(yú)為原料，經(jīng)過(guò)一系列的加工制作而制作成的。魚(yú)干富含豐富的蛋白質(zhì)和人體所需要的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)成分很容易被人們吸收，是一種高營(yíng)養(yǎng)高的美食。魚(yú)干主要是以青、草、鰱為原料，食物十分的美味。很多人對(duì)于魚(yú)干不了解，我們來(lái)看一下怎樣曬魚(yú)干?
魚(yú)干富含很高的熱量，存在一定的脂肪含量，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候需要控制數(shù)量，以免造成脂肪堆積，引起肥胖。高血脂以及高血糖患者在食用的時(shí)候都是需要慎重的。
怎樣曬魚(yú)干?照魚(yú)類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚(yú)大肉厚的。剖割時(shí)從魚(yú)背鰭下第二鱗片進(jìn)刀，刀至魚(yú)頭骨時(shí)，微斜在頭骨正中切開(kāi)。除去內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚(yú)身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開(kāi)吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易于滲透。魚(yú)小肉薄的，可采用腹剖。即在魚(yú)腹正中進(jìn)刀，兩片對(duì)稱剖開(kāi)。腹邊剖割的，可在魚(yú)身中線下邊切入，上至魚(yú)眼外圍，下到尾部肛門(mén)上為止。剖割后，去掉內(nèi)臟。
剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進(jìn)筐內(nèi)，滴干水分，即可進(jìn)行腌制。也可以將洗滌后的魚(yú)體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時(shí)，取出滴干鹵水，再行腌制。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于怎樣曬魚(yú)干的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。魚(yú)干是一種天然的保健食品，可以配餐或者是作為零食食用，能夠有效的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。需要注意的是魚(yú)干中含有一種亞硝酸，是一種致癌的物質(zhì)，不可大量的吃，控制飲食，保持身體健康。
很多人都特別喜歡吃魚(yú)干，因?yàn)轸~(yú)干不僅可以當(dāng)做菜還可以作為小零食，而且，魚(yú)里面含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃魚(yú)可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)，也可以補(bǔ)充維生素，有些人認(rèn)為買(mǎi)的魚(yú)干價(jià)格比較貴，就會(huì)在家里自己制作魚(yú)干，下面給大家詳細(xì)介紹家庭曬魚(yú)干的方法。
魚(yú)干是很多人喜愛(ài)吃的，對(duì)這樣食物在吃的時(shí)候，可以放心的進(jìn)行，魚(yú)干對(duì)身體健康沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃魚(yú)干的時(shí)候，也要注意要適當(dāng)進(jìn)行，魚(yú)干比較咸，所吃的時(shí)候過(guò)多選擇，很容易讓自身喝很多水，這樣對(duì)胃部會(huì)造成損害，那曬魚(yú)干的做法大全中，對(duì)曬魚(yú)干做法也有介紹
曬魚(yú)干的做法大全：
材料：大海鰻一條，鹽大量
做法
1.準(zhǔn)備的材料：一條大海鰻
2.將鰻魚(yú)中間切段，(用刀直接切是切不下了的，還是用了工具，才敲下去的呢) 將鰻魚(yú)肚中的內(nèi)臟取干凈;
3.在鰻魚(yú)肚中塞上鹽，還有鰻魚(yú)的表面也是;
4.腌制一天一夜即可曬了。
魚(yú)干素雞
材料
主料：素雞2根，胡蘿卜半根，魚(yú)干1條
輔料：葵花子油適量，醬油適量，糖適量
做法
1、魚(yú)干切塊 清水浸泡 20分鐘。
2、胡蘿卜切滾刀塊。
3、素雞切片。
4、鍋燒熱，倒半鍋油，燒七層，下素雞炸，中火。
5、炸到兩面金黃，濾油盛出。
6、鍋內(nèi)留一些油，倒入胡蘿卜煸炒，再下炸過(guò)的素雞，一起煸炒。
7、加醬油和糖，醬油不要放太多，因?yàn)轸~(yú)比較咸。
8、把浸泡后的魚(yú)干清洗干凈，直接放進(jìn)鍋內(nèi);再加清水淹過(guò)面，大火燒開(kāi)，再改小火慢燉。
9、待水基本燒干，大致需要30分鐘，出鍋裝盤(pán)。
這些都是曬魚(yú)干的做法大全中，對(duì)曬魚(yú)干做法介紹，同時(shí)對(duì)如何制作魚(yú)干，以上也有說(shuō)明，制作魚(yú)干也不是很復(fù)雜，不過(guò)在制作魚(yú)干的時(shí)候，也要注意它的制作時(shí)間比較長(zhǎng)，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是要耐心的進(jìn)行。
夏季的光照比較強(qiáng)烈，所以想要曬干什么東西的話，在夏季曬制是最好的，因?yàn)檫@樣可以有效脫干水分。而魚(yú)干是一個(gè)既下飯又美味的食物，但是對(duì)于魚(yú)干的制作方法一些人卻顯得不是那樣熟練，因?yàn)榇蟾胖挥欣弦惠吶说哪X海里才掌握了制作魚(yú)干的方法。因此在夏季想要曬魚(yú)干的話，制作方法是什么呢?
1、剖割：按照魚(yú)類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚(yú)大肉厚的。剖割時(shí)從魚(yú)背鰭下第二鱗片進(jìn)刀，刀至魚(yú)頭骨時(shí)，微斜在頭骨正中切開(kāi)。除去內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚(yú)身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開(kāi)吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易于滲透。魚(yú)小肉薄的，可采用腹剖。即在魚(yú)腹正中進(jìn)刀，兩片對(duì)稱剖開(kāi)。腹邊剖割的，可在魚(yú)身中線下邊切入，上至魚(yú)眼外圍，下到尾部肛門(mén)上為止。剖割后，去掉內(nèi)臟。
2、洗滌：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進(jìn)筐內(nèi)，滴干水分，即可進(jìn)行腌制。也可以將洗滌后的魚(yú)體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時(shí)，取出滴干鹵水，再行腌制。
3、鹽腌：根據(jù)魚(yú)體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚(yú)用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時(shí)，將鹽均勻地擦敷在魚(yú)體、魚(yú)鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚(yú)鱗向下，魚(yú)頭稍放低，魚(yú)尾斜向上，層層排疊。疊至池口時(shí)，可繼續(xù)排疊，直至超出池口10～15厘米。經(jīng)4～5小時(shí)后，魚(yú)體收縮至與池口平齊時(shí)，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋面，石頭加壓。使魚(yú)體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚(yú)體上生蛆。
4、曬干：魚(yú)出鹵時(shí)，利用鹵水將魚(yú)體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干鹵水后，排放于曬魚(yú)簾上。魚(yú)鱗向上，曬1～2小時(shí)后翻成肉面向上，曬至中午時(shí)，將魚(yú)收進(jìn)室內(nèi)或?qū)⒅窈焹深^掀起蓋上魚(yú)體，讓其涼至下午3～4時(shí)，利用弱陽(yáng)光再曬。經(jīng)過(guò)2～3天曬至魚(yú)肚魚(yú)鰓擠不出水分時(shí)，就干燥了。
注意，曬魚(yú)干的時(shí)候最好別在陰天曬，正午太陽(yáng)最大的時(shí)候拿去曬，下午太陽(yáng)下山了拿進(jìn)屋里陰涼的干燥處。
提起魚(yú)這種水生動(dòng)物，我們常常會(huì)聯(lián)想到美味可口的佳肴！我們吃魚(yú)的方法有非常多，比如清蒸、紅燒、腌制、燒烤，還有一種不常用的方法就是曬干，做成小魚(yú)干。小魚(yú)干放在陽(yáng)關(guān)充足的地方曬，但是通常會(huì)招引來(lái)許多蚊蟲(chóng)，我們應(yīng)該在魚(yú)里面加一些佐料，具體做法我們?cè)谙旅娼o大家介紹一下吧！
1、盛產(chǎn)小魚(yú)兒的地方大都是是靠河的上游或者中游，一般都是靠水吃水的人才會(huì)有自家的小船，以及對(duì)應(yīng)的捕魚(yú)器材，譬如——網(wǎng)、燈、撈子等。當(dāng)然一般這種人都是農(nóng)民，所以如果你是城鎮(zhèn)人口，那就慢慢的想象接下來(lái)的畫(huà)面吧。
2、首先，要先劃船到小魚(yú)兒很多的地方（這個(gè)是靠捕魚(yú)人的經(jīng)驗(yàn)，很準(zhǔn)的），然后撒下網(wǎng)。（這個(gè)一般都是每天傍晚的時(shí)候），蚊子越多越好。（因?yàn)樾◆~(yú)兒喜歡蚊子）網(wǎng)撒好后，就不用管了，等到第二天天明就去收網(wǎng)【圖片我是故意多放幾張，讓你們城市人看看】
3、將網(wǎng)收回來(lái)以后（網(wǎng)上會(huì)有很多小魚(yú)的），然后把他們從網(wǎng)上拿下來(lái)，再把他們的糞（呵呵呵，別誤會(huì)，和你的糞不一樣的）積出來(lái)，然后用鹽水泡著，大概需要泡兩三個(gè)小時(shí)就夠了（看到什么了，這就是因?yàn)闉槭裁春竺嬖诔吹臅r(shí)候 不需要放鹽了嘛）
4、關(guān)于小魚(yú)干的具體制作過(guò)程
接著把跑過(guò)鹽的魚(yú)丟到鍋?zhàn)永锩婵臼?，就是放點(diǎn)油到鍋里，然后將魚(yú)丟進(jìn)去，蓋上蓋子，等聞到魚(yú)香味的時(shí)候，就?；?/p>
然后將小魚(yú)兒從鍋?zhàn)永锩婺贸鰜?lái)，整齊的放在一個(gè)專用的曬魚(yú)的工具里面，然后放到太陽(yáng)下面曬，直到小魚(yú)兒曬干
5、然后將曬干的魚(yú)兒丟到專業(yè)的熏魚(yú)的工具里面，加上火，放出煙（魚(yú)的顏色和煙的材料有關(guān)，當(dāng)然這個(gè)煙的材料絕對(duì)是純天然的，畢竟農(nóng)村嘛，難道還有什么比農(nóng)村更天然的東東了。老百姓講究的就是老實(shí)老實(shí)再老實(shí)）
鮑魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種海鮮，鮑魚(yú)不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鮑魚(yú)可以起到滋陰補(bǔ)陽(yáng)和提高人提高人體免疫力等功效，所以鮑魚(yú)受到了大家的喜愛(ài)，我們常將鮑魚(yú)制作成鮑魚(yú)干，鮑魚(yú)干有很多種做法，我們不但可以采用鮑魚(yú)干來(lái)煮湯而且也可以采用鮑魚(yú)干來(lái)炒菜，下文我們介紹一下鮑魚(yú)干的家常做法。
干鮑魚(yú)也是鮑魚(yú)的一種把新鮮的鮑魚(yú)風(fēng)干后制作而成。現(xiàn)在教你干鮑魚(yú)的家常做法步驟詳細(xì)講解。
食材主料：鮑魚(yú)300克，老母雞、豬小排
配料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒、生豬油與糖、姜蔥，植物油30克
1將鮑魚(yú)泡于冷水中48小時(shí)。
2取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。
3將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚(yú)的口感與品質(zhì)。
4洗凈后加水沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。
5于沙鍋中加入鮑魚(yú)、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(shí)(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過(guò)沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。
6第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鮑魚(yú)干，我們知道鮑魚(yú)干不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鮑魚(yú)干有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了鮑魚(yú)干的家常做法，相信大家都掌握了吧。
尤魚(yú)干是很多人喜愛(ài)選擇的，這類食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，它還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等元素，兒童常吃這樣食物，在對(duì)身體發(fā)育上有很好幫助，因此對(duì)這樣食物選擇，都是可以放心進(jìn)行，那尤魚(yú)干的做法如何呢，這樣食材在制作上也有很多方法。
尤魚(yú)干的做法：
魷魚(yú)干豬面肉炒絲瓜
材料：豬面肉200克，絲瓜300克，洋蔥片50克，手撕魷魚(yú)干30克，紅椒件30克，蔥段15克，蒜片10克，鹽、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各適量
做法
1、豬面肉洗凈切片，以鹽、糖、生抽、生粉、花生油拌勻備用;
2、絲瓜洗凈切件，飛水備用;
3、開(kāi)鍋下油，爆香蒜片、蔥段和紅椒件，下豬面肉大火翻炒片刻，然后放入絲瓜、洋蔥和魷魚(yú)干，下適量姜汁和米酒，繼續(xù)翻炒，最后以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡便成。
魷魚(yú)干燒肉
材料
原料：魷魚(yú)干三到四個(gè)，五花肉500克(選偏瘦的)，蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。
做法
魷魚(yú)干提前一夜涼水泡發(fā)，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條;
五花肉切成小塊;
鍋內(nèi)燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚(yú)干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過(guò)肉面。大火煮至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關(guān)火;
將剛才鍋中的全部?jī)?nèi)容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘后，再在炒鍋中收干湯汁即可。如果沒(méi)有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時(shí)。
這兩種都是尤魚(yú)干的做法，在制作尤魚(yú)干的時(shí)候，需要注意它在制作時(shí)間上都不能過(guò)短，否則制作出來(lái)的尤魚(yú)干在吃的時(shí)候，也是比較難消化，這點(diǎn)在制作尤魚(yú)干的時(shí)候都是要注意，同時(shí)在購(gòu)買(mǎi)尤魚(yú)干也要選擇當(dāng)年新做出來(lái)的，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w不會(huì)有影響。
鲅魚(yú)是一種常見(jiàn)的海魚(yú)，也是一種不僅口感美味，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的食物。鲅魚(yú)的吃法有很多種，其中很多人為了保證鲅魚(yú)能夠保持的時(shí)間更長(zhǎng)，會(huì)選擇曬鲅魚(yú)干，這樣制作出來(lái)的鲅魚(yú)，味道也是十分令人回味的。那么，怎樣曬鲅魚(yú)干呢？下面就為大家介紹具體的方法！
一、風(fēng)干鲅魚(yú)的做法
1、首先先把鲅魚(yú)從背部分開(kāi)腹部相連，去掉魚(yú)鰓和魚(yú)內(nèi)臟；
2、將大蔥和大姜切片放入碗中，加入所有調(diào)味料攪拌均勻；
3、將整理干凈的鲅魚(yú)放入盆中，將拌勻的調(diào)料抹在魚(yú)肉和魚(yú)腹部抹勻；
4、每一條都均勻抹上調(diào)味料，腌制六個(gè)小時(shí)左右；
5、將腌入味的鲅魚(yú)用繩子掛在透風(fēng)處風(fēng)干五天左右即可；
二、制作技巧
1、風(fēng)干魚(yú)盡量選用新鮮的不破肚子的鲅魚(yú)，這樣曬出來(lái)的干魚(yú)才會(huì)造型好看一些。
2、鲅魚(yú)因?yàn)槿赓|(zhì)比較厚，所以需要開(kāi)背曬制，這樣既縮短曬制時(shí)間，又能均勻入味。
3、調(diào)味料一定要提前拌勻再抹在魚(yú)上，這樣既能均勻入味，又可以節(jié)約調(diào)味料。
4、干魚(yú)最佳的曬制溫度就是0度到五六度左右，既不結(jié)冰，又能吹干水分，縮短曬制周期，千萬(wàn)不能把干魚(yú)曬得太干，曬到體重減半就可以了，這時(shí)的干魚(yú)口感最好！
三、鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被譽(yù)為“最有營(yíng)養(yǎng)的十種海洋魚(yú)類之一”。鲅魚(yú)也叫馬鮫，平時(shí)多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚(yú)為食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。
鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。
鲅魚(yú)含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚(yú)油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
夏天就是蒼蠅和蚊子猖狂的季節(jié)，這兩種昆蟲(chóng)一到了夏天就開(kāi)始變得特別多，尤其是在室外某些有味道的地方，蒼蠅就會(huì)趨之若鶩，小小的蒼蠅在周圍飛來(lái)飛去，惹得人心煩意亂卻拿它沒(méi)有辦法，有些人夏天想曬魚(yú)干但是經(jīng)常被討厭的蒼蠅騷擾，那么夏天曬魚(yú)干怎樣防蒼蠅呢？
曬食物魚(yú)，蝦類不能帶藥的防蒼蠅，可以防蒼蠅的辦法，在曬魚(yú)，蝦外加蒼蠅網(wǎng)制成的棚子蓋在上面最好，一樣照曬，通氣，防蒼蠅，也就是裝沙窗那樣的原理。
蒼蠅討厭藍(lán)色，因此可以在上面鋪上一層藍(lán)色窗紗。
在旁邊放些切碎的蔥、蔥頭、大蒜。因?yàn)檫@些東西能夠釋放刺激性的氣味阻止蒼蠅靠近。
在旁邊噴灑食醋，能使蒼蠅遠(yuǎn)遠(yuǎn)避開(kāi)。
曬咸魚(yú)的技巧
一、當(dāng)魚(yú)洗好后，不要讓蒼蠅叮過(guò)，蒼蠅叮過(guò)的咸魚(yú)可能就會(huì)出蛆；
二、在腌制過(guò)程中要注意容器的密封，不要讓蒼蠅進(jìn)入就可以；
三、在曬制過(guò)程中不要讓蒼蠅叮著，可以用細(xì)網(wǎng)罩著咸魚(yú)。
咸魚(yú)怎么曬
1、將新鮮的魚(yú)去掉鱗片，內(nèi)臟，特別要去掉魚(yú)膽，用清水洗凈
2、把洗凈的魚(yú)用鹽鹽漬20-30分鐘，鹽的量取決于自己的口味輕重
3、將鹽好的魚(yú)一條條有序的放在農(nóng)家鍋蓋上
4、鍋內(nèi)加水，灶內(nèi)穩(wěn)火慢慢烘干即可
5、如果每次做飯時(shí)同時(shí)烘，會(huì)省很多柴火
6、也可鍋蓋烘一段時(shí)間后，遇天氣晴朗，有風(fēng)時(shí)，連同鍋蓋一起拿出去晾曬。由于魚(yú)身已封皮，魚(yú)的腥味少很多，蒼蠅等就不會(huì)被吸引
注意事項(xiàng)
在烘干時(shí)不要翻動(dòng)魚(yú)，以免翻碎，影響美觀。
需要生魚(yú)干還是熟魚(yú)干，由灶內(nèi)的火候決定。
很多人都特別喜歡吃海鮮，海鮮里面的魚(yú)是最美味的，但是鮮活的魚(yú)都有一定的保質(zhì)期，可以放在冰箱里一段時(shí)間，但會(huì)影響魚(yú)肉味道的鮮嫩，所以很多人就想了一個(gè)特別好的辦法，那就是把新鮮的魚(yú)做成魚(yú)干兒，再加一些輔助調(diào)料，就會(huì)使魚(yú)變成一種全新的吃法，味道更加鮮美，那么夏天可以曬魚(yú)干兒?jiǎn)幔?/p>
1、剖割：按照魚(yú)類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚(yú)大肉厚的。剖割時(shí)從魚(yú)背鰭下第二鱗片進(jìn)刀，刀至魚(yú)頭骨時(shí)，微斜在頭骨正中切開(kāi)。除去內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚(yú)身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開(kāi)吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易于滲透。魚(yú)小肉薄的，可采用腹剖。即在魚(yú)腹正中進(jìn)刀，兩片對(duì)稱剖開(kāi)。腹邊剖割的，可在魚(yú)身中線下邊切入，上至魚(yú)眼外圍，下到尾部肛門(mén)上為止。剖割后，去掉內(nèi)臟。
2、洗滌：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進(jìn)筐內(nèi)，滴干水分，即可進(jìn)行腌制。也可以將洗滌后的魚(yú)體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時(shí)，取出滴干鹵水，再行腌制。
3、鹽腌：根據(jù)魚(yú)體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚(yú)用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時(shí)，將鹽均勻地擦敷在魚(yú)體、魚(yú)鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚(yú)鱗向下，魚(yú)頭稍放低，魚(yú)尾斜向上，層層排疊。疊至池口時(shí)，可繼續(xù)排疊，直至超出池口10～15厘米。經(jīng)4～5小時(shí)后，魚(yú)體收縮至與池口平齊時(shí)，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋面，石頭加壓。使魚(yú)體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚(yú)體上生蛆。
4、曬干：魚(yú)出鹵時(shí)，利用鹵水將魚(yú)體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干鹵水后，排放于曬魚(yú)簾上。魚(yú)鱗向上，曬1～2小時(shí)后翻成肉面向上，曬至中午時(shí)，將魚(yú)收進(jìn)室內(nèi)或?qū)⒅窈焹深^掀起蓋上魚(yú)體，讓其涼至下午3～4時(shí)，利用弱陽(yáng)光再曬。經(jīng)過(guò)2～3天曬至魚(yú)肚魚(yú)鰓擠不出水分時(shí)，就干燥了。
注意，曬魚(yú)干的時(shí)候最好別在陰天曬，正午太陽(yáng)最大的時(shí)候拿去曬，下午太陽(yáng)下山了拿進(jìn)屋里陰涼的干燥處。
魚(yú)干容易保存，想吃的時(shí)候都可以拿出來(lái)，所以在家庭生活當(dāng)中很多人都會(huì)存放有魚(yú)干，但是魚(yú)干要怎么曬才更好呢？當(dāng)然也要注意講究一些步驟技巧，下面就是詳細(xì)的制作魚(yú)竿的方法。
1.剖割：按照魚(yú)類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚(yú)大肉厚的。剖割時(shí)從魚(yú)背鰭下第二鱗片進(jìn)刀，刀至魚(yú)頭骨時(shí)，微斜在頭骨正中切開(kāi)。除去內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚(yú)身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開(kāi)吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易于滲透。魚(yú)小肉薄的，可采用腹剖。即在魚(yú)腹正中進(jìn)刀，兩片對(duì)稱剖開(kāi)。腹邊剖割的，可在魚(yú)身中線下邊切入，上至魚(yú)眼外圍，下到尾部肛門(mén)上為止。剖割后，去掉內(nèi)臟。
2.洗滌：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進(jìn)筐內(nèi)，滴干水分，即可進(jìn)行腌制。也可以將洗滌后的魚(yú)體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時(shí)，取出滴干鹵水，再行腌制。
3.鹽腌：根據(jù)魚(yú)體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚(yú)用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時(shí)，將鹽均勻地擦敷在魚(yú)體、魚(yú)鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚(yú)鱗向下，魚(yú)頭稍放低，魚(yú)尾斜向上，層層排疊。疊至池口時(shí)，可繼續(xù)排疊，直至超出池口10～15厘米。經(jīng)4～5小時(shí)后，魚(yú)體收縮至與池口平齊時(shí)，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋面，石頭加壓。使魚(yú)體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚(yú)體上生蛆。
4.曬干：魚(yú)出鹵時(shí)，利用鹵水將魚(yú)體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干鹵水后，排放于曬魚(yú)簾上。魚(yú)鱗向上，曬1～2小時(shí)后翻成肉面向上，曬至中午時(shí)，將魚(yú)收進(jìn)室內(nèi)或?qū)⒅窈焹深^掀起蓋上魚(yú)體，讓其涼至下午3～4時(shí)，利用弱陽(yáng)光再曬。經(jīng)過(guò)2～3天曬至魚(yú)肚魚(yú)鰓擠不出水分時(shí)，就干燥了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《曬魚(yú)干的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥家常做法”專題。
