嫩豆腐蒸雞蛋
夏季吃嫩姜養(yǎng)生。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“嫩豆腐蒸雞蛋”，僅供您在養(yǎng)生參考。
豆腐蒸雞蛋就是一種用豆腐和雞蛋共同制作而成的食物，也是一種口感嫩滑、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物。當(dāng)然，想要成功的烹制出好吃的嫩豆腐蒸雞蛋來(lái)，還需要加入一些其他的調(diào)料，并且要掌握一定的蒸制方法，這樣才能充分享受到豆腐蒸蛋的美味，也能充分吸收到豆腐蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)！
一、豆腐蒸蛋的做法
1.將豆腐洗凈后壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥姜汁、精鹽、味精攪勻；
2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；
3. 將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。
二、食譜營(yíng)養(yǎng)
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
三、食譜相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動(dòng)手做一下了，下面介紹的雞蛋蒸豆腐，就非常適合做。
2.1雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
3.2將內(nèi)脂豆腐從盒中挖出。
4.12將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5.21蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。
6.鍋爐中放少許油，爆香蔥。
7.加入香菇炒香。
8.加入肉末、料酒翻炒。
9.加入醬油炒勻，關(guān)火后放青紅椒末翻勻。
10.開鍋看看，當(dāng)?shù)耙褐皇１韺幽┠虝r(shí)，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。
看到這里，千萬(wàn)不要被上面介紹的雞蛋蒸豆腐的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來(lái)卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
雞蛋糕以前的時(shí)候更多的會(huì)被拿來(lái)作為小孩子們?cè)谌粘Ｉ钪械妮o食，使得他們體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變得更加的均衡一些，但是現(xiàn)在越來(lái)越多的人都愛上了這種甜品的，所以說(shuō)就會(huì)選擇自己親自來(lái)制作這種甜品的，如果是想要自己蒸出來(lái)的雞蛋糕比較滑嫩的話就需要注意多加入一些水，如果是加入太少的話就會(huì)讓蒸出來(lái)的雞蛋糕比較硬。
制作流程主料：雞蛋 300克調(diào)料：鹽 2克 味精1克 醬油1克 小蔥 15克 各適量
制作流程
1、將雞蛋打碎在一個(gè)小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然后一邊加水，一邊繼續(xù)用筷子攪拌、
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，如喜歡吃硬一些的可以少加些水，如喜歡吃軟的可多加些水。
4、只是一定要攪拌均勻，然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸。
6、熟后加醬油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個(gè)盤子。就不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀
做法二
牛奶蒸蛋
制作食材
牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量
制作流程
1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分?jǐn)嚧颍蛏ⅰ?、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。
3、將白糖添加到牛奶蛋液中，再充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?、如果有不銹鋼篩網(wǎng)，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來(lái)的口感細(xì)膩；如果沒有篩網(wǎng)，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好后隔水蒸約15分鐘就可以了。（覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進(jìn)蛋液中，這樣做出來(lái)的布丁表面更平滑）
做法三
花蛤蒸蛋
制作食材
花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克。
制作流程1、花蛤泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻后，取濾網(wǎng)過濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。
5、取出，撒上蔥花即可。
雞蛋不僅僅可以用白水煮，還可以制作成雞蛋糕來(lái)食用，而且這樣做出來(lái)的雞蛋味道和口感都是獨(dú)一無(wú)二的，時(shí)候小孩子和腸胃不舒服的中老年人食用。雞蛋糕雖然好吃，但是要做出一道鮮嫩的雞蛋糕卻需要一定的烹飪基礎(chǔ)才行，下面就來(lái)看看雞蛋糕如何才能蒸嫩的講解吧。希望大家能了解一下。
1、雞蛋1個(gè)打入碗中，加適量食用鹽攪勻，加溫涼開水或高湯(蛋水比例:1:2比較好。簡(jiǎn)單說(shuō)，水是蛋液的2倍就行了)；
2、把打好的蛋液用漏網(wǎng)過濾到另一只碗內(nèi)抹上薄薄的一層食用油的蒸碗里(這樣蒸好的雞蛋不粘碗)；
3、開始蒸，這一步比較重要，所謂平如鏡面，細(xì)嫩軟滑，這一步是關(guān)鍵：清水上鍋，大火燒開，一定要燒開哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫(可在蓋下放雙筷子，順便給筷子消個(gè)毒)大概10分鐘，雞蛋羹就差不多好了，撒上一些蔥花或熟肉燥，滴上幾滴芝麻香油就可以享用啦。
分享食療好方子：
1個(gè)雞蛋+3根蔥白+冰糖，一起蒸熟，可以有效治療咳嗽。雞蛋+冰糖，是民間常用的止咳驗(yàn)方，二味合用重在養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止咳，對(duì)風(fēng)熱感冒引起的干咳少痰效果最佳。方中加蔥頭，起解表散寒、解毒功效，且有助于清除稽留的感冒病毒或癥狀。三味合用，既能祛邪，又能養(yǎng)陰止咳，對(duì)各類感冒因耗傷陰津引起的干咳、久咳皆有療效。
烹飪技巧：
不要用生水和熱開水蒸雞蛋，蒸制時(shí)間不要過長(zhǎng)，上鍋后不要大火，蛋液里可以放海米蝦仁或瘦肉一起蒸，家里如有燉盅，拿來(lái)燉蛋最好了，記住蓋上燉盅蓋。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來(lái)的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來(lái)介紹一下蝦仁雞蛋蒸豆腐這道菜的做法。
2.21蝦仁去蝦線，放入鹽，料酒腌制15分鐘
3.雞蛋去殼，放入適量鹽用筷子攪打。
4.再分幾次加溫開水?dāng)嚧?。水與雞蛋的比是3：1
5.將曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盤中。
6.將腌制入味的蝦仁放在豆腐片上。
7.將蛋液慢慢倒入盤中。
8.放入蒸鍋中，不蓋鍋蓋，大火蒸至蒸鍋內(nèi)水開后將鍋蓋蓋上，再蒸10分鐘。
9.蒸熟出鍋，調(diào)入香油，撒上蔥花，吃時(shí)拌勻，即可。
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握蝦仁雞蛋蒸豆腐的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
說(shuō)到蒸豆腐大家都是比較喜歡的，因?yàn)檎舳垢能浤劭煽冢€有助于消化，比較適合老年人和兒童使用，不過在蒸豆腐的時(shí)候需要注意，不能選擇硬豆腐，因?yàn)橛捕绕?，容易影響口感，蒸豆腐可以用雞蛋蒸日本豆腐加入了雞蛋，豆腐會(huì)更加的嫩滑，日本豆腐本身就非常嫩滑，比較適合這方面的群體。
簡(jiǎn)介：雖質(zhì)感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調(diào)味料等，經(jīng)科學(xué)配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質(zhì)、美味、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便和物有所值在消費(fèi)者中享有盛譽(yù)。選擇不同口味調(diào)料，還可生產(chǎn)麻、辣、酸、甜等多種風(fēng)味。
日本豆腐的功效與作用
日本豆腐似脂般潔白晶瑩，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食后舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充饑皆宜。
如何挑選日本豆腐
購(gòu)買時(shí)最好挑選信譽(yù)好、有保障的品牌。
日本豆腐的保存方法
30天，包裝未拆封置于冰箱冷藏可保存約30天，拆封后最好當(dāng)天食用完畢。
雞蛋蒸日本豆腐
雞蛋蒸日本豆腐是一道清淡嫩滑，美味的家常菜，非常適合老人和兒童食用。此菜具有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、鐵,入口嫩滑美味,還利于消化吸收。日本豆腐又稱雞蛋豆腐，雖質(zhì)感似豆
雞蛋蒸日本豆腐的食材：
主料：雞蛋100g日本豆腐1只輔料：香油適量蒸魚豉油適量豌豆適量
雞蛋蒸日本豆腐的做法：
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.將雞蛋打散。
3.加入2個(gè)雞蛋殼的水。
4.充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5.輕輕的將豆腐包裝剪開，將豆腐切成大片。
6.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中。
7.豆腐表面各擺放一顆豌豆。
8.將打散的蛋液過篩至盤中。
9.蓋上保鮮膜，用牙簽扎上幾個(gè)眼。
10.鍋中注入水，燒開，將雞蛋豆腐入蒸鍋，蒸至10分鐘。
11.從蒸鍋中取出，撕掉保鮮膜。
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