清蒸奶豆腐
養(yǎng)生食療。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《清蒸奶豆腐》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
奶豆腐是豆腐的一種，也是一種比較美味的食物。奶豆腐的制作方法有很多種，清蒸就是其中之一。清蒸奶豆腐不僅味道鮮美，還能夠最大限度的保存豆腐的營養(yǎng)元素，對于人體的進(jìn)補(bǔ)作用也是比較大的。下面，就為大家詳細(xì)介紹清蒸奶豆腐的兩種做法，以及清蒸奶豆腐的營養(yǎng)價值！
一、清蒸豆腐做法一
1.將豆腐洗凈，上碟用微波爐高火加熱二分鐘，取出瀝干水分，切小方塊;蔥切花，蒜剁蓉。
2.取一深盤，加入色拉油，用高火加熱2分鐘，下豆醬、蒜茸爆香，再加入清湯50毫升、生抽、白糖拌勻，高火加熱3分鐘取出，澆在豆腐上，撒蔥花，加蓋用高火加熱一分鐘即成。
二、清蒸豆腐做法二
豆腐2塊(約1000克)、肥豬肉50克、水發(fā)冬菇50克、雞湯100克、紹酒1茶匙、鹽適量、花椒水半茶匙。
1、將豆腐沖洗干凈，切成小薄片，在開水鍋中燙一下，撈出待用;將肥豬肉洗凈，切成薄片;把冬菇片成片。www.cndadi.net
2、將燙好的豆腐擺在碗里，放入肥豬肉片、雞湯、冬菇片、鹽、紹酒和花椒水，入蒸鍋蒸至豆腐入味即可。
提示：雞湯可用少許雞粉溶與水來代替;小碗中放入適量花椒粒，倒入適量開水，浸泡約20分鐘便制成花椒水;此菜中花椒水的用量很少，請酌情掌握。
三、清蒸豆腐營養(yǎng)價值
豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂、保護(hù)血管細(xì)胞、預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
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清蒸水豆腐這道菜肴相信人們都不是那么陌生的，在吃起來的時候還會感覺到口感上面相當(dāng)?shù)捻樆?，會覺得做出來的水豆腐非常的鮮嫩，這就考驗人們在烹飪過程中的技術(shù)問題，如果是烹飪火候和時間都沒有掌握好的話就會使得吃起來的時候不是那么鮮嫩的，這樣的話就會使得口感非常不好的。
主料：豆腐兩塊，肥豬肉一塊，冬菇一兩。
佐料：鹽、味素、花椒水、料酒、雞湯各少許。
做法：(1)把豆腐切成小薄片，用開水燙一下;
(2)把豆腐擺在碗里，加上雞湯、豬肉、冬菇、鹽、花椒水、料酒，上屜蒸好放味素即成。
特點(diǎn)：湯鮮豆腐嫩，醇香適口。
材料：
五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根(取葉的部分)，豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法：
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
2、砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。
香菇豆腐湯
材料：
鮮香菇、嫩豆腐、生姜絲、青菜、香蔥、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
做法：
1、鮮香菇洗凈切成薄片。
2、鍋內(nèi)直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和姜絲燒開。
3、轉(zhuǎn)中小火燒至入味，將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。
4、加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水淀粉勾個薄芡，撒入香蔥末，滴幾滴香油就可以啦。
豌豆苗豆腐湯
材料：
北豆腐2塊，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。
做法：
1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。
2、鍋洗凈，放一碗清水燒開。
3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘，。
4、準(zhǔn)備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內(nèi)部出現(xiàn)小孔時，加少許鹽調(diào)味。
6、煮好的豆腐湯倒入碗內(nèi)，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。
奶豆腐我們是可以自己在家里自制的，那么什么是奶豆腐呢，奶豆腐是蒙古族的特產(chǎn)，在蒙語里叫做是胡乳達(dá)，奶豆腐不是豆腐的一種做法，而是采用了多種奶凝固后發(fā)酵成型的一種食物，因為外表潔白而且形狀和豆腐相同，所以我們就有了奶豆腐的名號，奶豆腐味道酸甜，深受人們的喜愛。
奶豆腐的營養(yǎng)價值非常的高，奶豆腐里面含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，有很多我們?nèi)梭w需要的微量元素，我們可以在傳統(tǒng)奶豆腐的基礎(chǔ)上自己創(chuàng)作出草莓奶豆腐，楊梅奶豆腐和豌豆奶豆腐這些甜品。
豌豆奶豆腐
材料
1/2 塊 牛奶豆腐(我買的是長型的，paneer有很多不同的形狀和重量，差不多是中國豆腐一塊那么大小就是了)
1 杯凍豌豆
1 只中型番茄
1/2 只洋蔥
2 只朝天椒或小青椒
1 tsp 姜蒜蓉
1 寸 桂皮 (Cinnamon Stick)
3 只 丁香
1/4 杯 酸奶 Optional
草莓豆腐奶
材料
嫩豆腐，1塊草莓450克 ，蛋白2個， 鮮奶1/4杯 ，奇異果1個， 煉奶少許
調(diào)味料：鹽半茶匙， 生粉半湯匙， 草莓香油數(shù)滴
做法
① 將草莓(225克)、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機(jī)內(nèi)拌勻，取出后混和
調(diào)味料，放入碟內(nèi)，上層飾以草莓及奇異果，然后放進(jìn)微波爐內(nèi)，高火煮約3分鐘即成。
② 取出后倒去水分，淋上少許煉奶。
小訣竅
可放冰箱冷藏，口感更加
上文我們介紹了什么是奶豆腐，我們知道奶豆腐不是豆腐的一種，奶豆腐是一種鮮奶凝固發(fā)酵后的產(chǎn)物，奶豆腐是蒙古族的特產(chǎn)，在蒙古奶豆腐是非常出名的，現(xiàn)在奶豆腐已經(jīng)在全國流行開來，我們自己在家也可以做出奶豆腐。
杏仁奶豆腐是一道非常好吃的甜點(diǎn)，我們自己在家也可以做出杏仁奶豆腐來的，杏仁奶豆腐做法有多種，但是杏仁奶豆腐采用的食材卻很簡單，我們只需要用到了牛奶還有杏仁，當(dāng)然我們也可以直接采用了市面上賣的杏仁露就可以，杏仁奶豆腐的營養(yǎng)非常的豐富，特別適合老人和小孩食用。
杏仁奶豆腐雖然制作簡單，但是杏仁奶豆腐能起到很好的養(yǎng)生效果很作用，因為杏仁奶豆腐里面有豐富的植物蛋白，能控制我們?nèi)梭w的膽固醇，杏仁奶豆腐常吃還可以起到控制體重的作用，所以也適合減肥者。
制作材料
主料：牛奶500克
輔料：瓊脂10克,桂花15克,杏仁100克
調(diào)料：白砂糖15克,冰糖10克,香精2克
2做法
1. 將杏仁磨成粉后按10%加水稀釋;
2. 杏仁漿和牛奶按1:1混合;
3. 將加入杏仁漿的牛奶加入適量白糖;
4. 將瓊脂按1%濃度加入水溶解，放入奶內(nèi)再加入少許杏仁香精，攪拌均勻后分裝入碗內(nèi)晾涼凝固;
5. 食用時，把碗內(nèi)凝乳用刀劃成菱形或方形塊，再澆入桂花冰糖水。
做法二
菜品口味：甜味
所需時間：10——30分鐘
食材明細(xì)：
杏仁露1罐、牛奶1袋、瓊脂4—5克、白糖(冰糖最好)適量
步驟
1、把瓊脂放在冷水中浸泡至軟
2、取一大碗把杏仁露，牛奶，糖混合
3、放入微波爐加熱至沸騰,拿出來放入瓊脂,攪拌至瓊脂完全融化(如果覺得瓊脂不好融化,可以將碗放進(jìn)熱水里,隔水加熱會快點(diǎn))
4、將奶液倒在一個方形容器里，等冷卻后放入冰箱
5、看著差不多結(jié)塊后，拿出來，倒扣，切成喜歡的形狀,撒蜂蜜水或糖汁
上文我們介紹了什么是杏仁奶豆腐，我們知道杏仁奶豆腐是采用了杏仁和牛奶做出來的，杏仁奶豆腐的營養(yǎng)非常的豐富，常吃杏仁奶豆腐可以起到美容美白的功效，而且杏仁奶豆腐能控制體重和降低膽固醇的含量。
大家應(yīng)該都愛吃拔絲，拔絲地瓜，拔絲蘋果，拔絲香蕉，拔絲是很好吃的，那么大家都吃過拔絲奶豆腐嗎，這樣的拔絲味道也是很鮮美的，很多人應(yīng)該都沒有吃過吧，這是在內(nèi)蒙古很有名的菜肴了，主要的原料就是奶豆腐，雞蛋，淀粉，今天我們就來學(xué)習(xí)一下拔絲奶豆腐吧。
我們在平時應(yīng)該都是愛吃拔絲的，拔絲的味道都是很甜的，特別是對于那些愛吃甜食的人來說，是特別的享受，那么大家都聽說過拔絲奶豆腐嗎，這樣的拔絲在內(nèi)蒙古也是很有名氣的，下面來看看它的做法。
做法
拔絲奶豆腐實際是就是拔絲類食物的一類，拔絲這種做菜的手法可以做許多食物，如：蘋果、香蕉、雪糕等還有就是我今天要介紹的拔絲奶豆腐。
材料：
奶豆腐改刀成小塊，糖(炒糖用)，面粉、蛋清(掛糊用)，油
制作：
1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和面粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術(shù)語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內(nèi)要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1/3。
注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應(yīng)用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲奶豆腐的小竅門：做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化，這樣做出來的拔絲食物口味是發(fā)苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜，風(fēng)味尤佳，呵呵～～好甜哦～～
技巧
1、油溫控制很重要，很多菜譜都說油要七成熟，到底是什么程度才叫七成熟，就是鍋與油邊開始冒明顯的煙，同時受熱時產(chǎn)生的些許的氣泡也消失，這時候就把地瓜倒入鍋，鍋里的油量以沒過地瓜一半就可以，因為奶豆腐下鍋，油沸騰會將奶豆腐覆蓋。
2、奶豆腐起鍋的時間也要把握好，奶豆腐邊開始變成焦黃，面變成黃色，這時候用筷子能將奶豆腐戳穿就可以了，會稍微用點(diǎn)力氣，別以為是沒有好，因為炸過以后的奶豆腐比較硬，只要里面的感覺比較軟就趕快起鍋。
3、炒糖是關(guān)鍵，我覺得上篇我摘的文章介紹的很對，糖跟奶豆腐比例1：3，我就是這么弄的，有兩種方式炒糖，一種是加水，一種是加油，昨天我是加水，火比較急，結(jié)果是苦的，今天我就采用放一點(diǎn)點(diǎn)油(就把炸地瓜的油倒出來，鍋里余留的油足夠)，就開始炒，其實沒有加水就不會有氣泡，等到糖變成金黃色就要把地瓜倒進(jìn)鍋里翻炒，糖是不會在鍋里起絲的，昨天就一直等到起絲都焦了(因為鍋里熱糖起不了絲)，趕快翻炒一下起鍋就ok了。熬糖：將鍋中油倒掉，只留少許。中火。放入白糖，用鍋鏟向一個方向(比如順時針)不停攪動，待其逐漸融化。 [注意：留下的油絕對不能多，稍多一點(diǎn)都可能拔不出絲;攪動的方向也很重要，不能胡亂瞎攪和或不攪和]
4.拔絲：這個過程是做完上桌開吃時進(jìn)行的，因此這道甜菜必須現(xiàn)做現(xiàn)吃趁熱拔絲。吃起來饒有風(fēng)趣。要配備一碗涼水。用筷子夾一塊舉起，可以拔出很長的絲，甚至牽牽掛掛沾得到處都是，因此要迅速在冷水中沾一下，絲就斷了，糖殼也因冷激變得脆硬，咬一口外脆里嫩，甜蜜可口，非常好吃。
今天我們學(xué)習(xí)了拔絲奶豆腐的做法，相信大家應(yīng)該都有了一些了解了，這樣的一種拔絲味道是特別美的，很多愛吃拔絲的人可有口福了，大家不妨去學(xué)習(xí)一下這一種拔絲的做法，相信做出來的口味一定是最獨(dú)特的，也是會讓你有不一樣的感覺的。
豆腐是我們生活中常見的一種食物，但是奶豆腐卻是和豆腐不同的。奶豆腐并非是豆腐，它是草原喜歡的奶制品。今天小編給大家講講奶豆腐怎么吃、拔絲奶豆腐怎么做以及奶豆腐可以直接吃嗎。
拔絲奶豆腐
材料：奶豆腐、白糖。
做法
1、奶豆腐切塊。
2、開一個雞蛋，加入清水，再放入面粉，攪拌，不要太稀，然后將奶豆腐放進(jìn)面糊里攪拌，這一步叫做掛糊。
3、鍋中放油，放入奶豆腐，炸至金黃色時出鍋。
4、另起一鍋，放入白糖小火化開，白糖變成紅色的糖漿后，放入炸好的奶豆腐，將糖汁包裹奶豆腐。
5、用筷子分離奶豆腐，夾出來的時候可以拉起細(xì)絲，就可關(guān)火開吃了。
拔絲奶豆腐的做法就是這樣了，在制作的過程中要注意手法以及不要太過心急。小編再給大家推薦兩款奶豆腐的做法。
家常奶豆腐的做法
材料：奶豆腐、青椒、洋蔥、青辣椒、根蔥、姜蓉、蒜蓉、粘米粉、粟米粉、鹽胡椒粉、醬油、黑醋/紅醋/白醋、白糖、辣椒粉、水。
做法
把奶豆腐切塊后，裹上裹粉，鍋里熱上2寸油，把奶豆腐炸酥。起鍋瀝干油備用。
把其他的材料都準(zhǔn)備好，把剛剛炸奶豆腐的油盛起，鍋里留下2大匙左右的油爆香姜蓉，蒜蓉，和蔥白。
加入洋蔥絲和青辣椒稍微煸炒。
倒入醬汁，煮滾，稍微濃稠之后，倒入青椒塊和奶豆腐，翻勻至所有材料都裹上醬汁。撒上蔥花，就可以起鍋了?！?/p>
奶豆腐是一種蒙古族的食物，隨著人口的遷移，它進(jìn)入了我們的江南地區(qū)，成為我們每家每戶中比較常見的家常菜。然而，對于這種蒙古族食物，可能有些朋友對它的吃法不太懂，不知道怎樣才能夠讓奶豆腐發(fā)揮它應(yīng)有的味道?，F(xiàn)在就讓我們來告訴大家應(yīng)該在生活中怎么去食用奶豆腐吧。
奶豆腐可以充當(dāng)干糧，既解渴又有營養(yǎng)，非常適合牧民外出放牧。它可以用來制作拔絲奶豆腐，這種奶豆腐的吃法是我們很多消費(fèi)者比較喜歡的，希望你們可以好好去了解一下它的做法。
奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達(dá)”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風(fēng)味名菜。
做法：
1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和面粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術(shù)語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內(nèi)要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1/3。
注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應(yīng)用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。
關(guān)于奶豆腐的吃法，相信你們看完這篇文章后應(yīng)該有大概的了解了吧。奶豆腐的吃法有很多種，關(guān)鍵就看你們喜歡吃什么樣的口味的。對于文章介紹的拔絲奶豆腐的吃法，希望你們可以在生活中嘗試一下，它的味道是相當(dāng)不錯的。
如果我們說豆腐或者奶質(zhì)品，可能大家都會想到的是生活中常見的一種食物，但是奶豆腐卻并不是我們常說的，所以很多人對奶豆腐并不了解，而奶豆腐對于蒙古牧民來講卻是生活中最不能缺少的美味食物，它濃郁的味道，順滑的口感，一直以來都是蒙古牧民們生活中的最愛。
奶豆腐和平時我們看到的豆腐其實是存在一定的差別的，雖然它的外形和平時看到的豆腐差不多，但是卻不是普通的豆腐，而且它的食用方法和普通的豆腐也是存在差別的，現(xiàn)在我們就了解一下吧!
奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達(dá)”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風(fēng)味名菜。
奶豆腐
，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可直接食用，柔軟細(xì)膩，十分可口，也可晾干久存食用。[1]
奶豆腐可謂牛奶的精華，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)70.84%，富含氨基酸及其它有益身體的微量元素，是營養(yǎng)豐富，提高免疫力，美容養(yǎng)顏的佳品。[2]
奶豆腐的口感可以說是非常順滑的，對于蒙古牧民來講，它不僅可以作為生活中，不可少的美食，也是放牧過程中填飽肚子的干糧，因此奶豆腐對于蒙古牧民來講，也是養(yǎng)生保健的最佳食物，深受人們喜愛。
奶豆腐是蒙古族的一種特產(chǎn)，奶豆腐在蒙語里面叫做是胡乳達(dá)，在蒙古族幾乎家家都可以看到奶豆腐，奶豆腐的制作是采用了多種奶經(jīng)過凝固和發(fā)酵出來的東西，奶豆腐不是豆腐的一種，只是因為奶豆腐外表很像一塊普通的豆腐，所以才有了這個名號。奶豆腐的作用非常廣泛，我們下文看看奶豆腐怎么保存。
奶豆腐也被叫做是奶酪，奶豆腐的營養(yǎng)非常的豐富，而且奶豆腐的特點(diǎn)就是方便攜帶，所以無論你去到哪里，你想要喝到牛奶或者吸收到牛奶的精華，你可以選擇帶上奶豆腐，奶豆腐的保存非常簡單，因為奶豆腐本身就可以放很久。
草原上也不是經(jīng)常有足夠的鮮奶供牧民們做奶食品，因為有些牧戶奶牛少或天旱牧草不好而導(dǎo)致鮮奶產(chǎn)量少的話，就無法及時做奶豆腐。遇到這種情況的話，牧民們一般要儲奶備用。但牧區(qū)條件不便，沒有冷藏室，只能將凝乳倒進(jìn)鍋里稍微熬煮后，放進(jìn)容器里保存起來，這叫做儲奶。等 到有足夠的原料后，牧民們便把儲存的凝乳拿出來，做成自己喜歡吃的奶豆腐。
制作凝乳奶豆腐，主要用牛奶作原料，將鮮奶用凈紗布過濾后，盛進(jìn)木桶或瓦缸中，放置陰涼處，熱天放一至二天，涼天放三至七天，鮮奶便自然凝結(jié)。再將凝乳倒進(jìn)鍋里，用溫火煮熬，同時慢慢榨取乳清。乳清分為熟酸奶乳清，奶豆腐乳清、酸油液乳清等三種。奶豆腐乳清可用于發(fā)面、和面、或當(dāng)作酸奶的加料。熟酸奶乳清等用于灌飲老弱瘦畜和洗浴牲畜，也可使牲畜上膘。榨取乳清后，將留下的稠凝乳用小勺或?qū)Ｓ媚揪邔⒊槟榉胚M(jìn)模具中軋實后取出，放置陰涼處慢慢曬干即成奶豆腐。做奶豆腐的木模因地而異，形狀各異。有的塊頭非常大，有點(diǎn)像大方磚，有的跟我們?nèi)粘Ｉ钪械脑嘛災(zāi)＞吆芟嗨?，不但有各種形狀，而且刻有非常精致的民族傳統(tǒng)紋理、圖案，花紋，這樣做出來的奶豆腐就不僅僅是一種食品，而且也包含了一定的藝術(shù)成分。若要使奶豆腐做成甜的，就在揉搓時加入糖料。切成細(xì)條的叫奶豆腐條，或做成塊狀奶豆腐。
上文我們介紹了什么是奶豆腐，我們知道奶豆腐是蒙古族的特產(chǎn)，就是將奶做成了外表和豆腐一樣的食物，奶豆腐的營養(yǎng)非常的豐富，奶豆腐做成這樣是方便我們攜帶，奶豆腐味道很好，深受人們的喜愛。
說起奶豆腐，可能很多漢族的朋友都不知道這是一種什么樣的食物，它其實是我國蒙古族人民的一道家常美食，是將牛奶、羊奶等經(jīng)過凝固之后發(fā)酵而成的一種食物，有很多朋友都感覺奶豆腐和西方國家的奶酪是一樣的，不知道這種說法到底正不正確，不過它們確實都屬于奶制食品。
不過對于很多漢族人來說，雖然對于奶豆腐非常的喜愛，但是卻不知道奶豆腐怎么吃，這也和人們平時很少能夠接觸到奶豆腐有比較大的關(guān)系，為了讓您更加了解奶豆腐，對于奶豆腐怎么吃就為您做出分析。
傳統(tǒng)熟奶豆腐的做法
把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油后余下的奶渣，放置幾天，待其發(fā)酵。當(dāng)奶漿或奶渣凝結(jié)成塊時，用紗布把多余的水份過濾掉。然后將固體部分，在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進(jìn)紗布里，把黃水?dāng)D出。這時就可以裝饃壓制成形，或置于木盤中，用刀劃成各種形狀。
傳統(tǒng)生奶豆腐的做法
把鮮奶發(fā)酵，使其變酸后，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然后在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。
魚子奶豆腐的做法
豆腐、雞蛋、植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉、魚子醬各適量。將一塊豆腐碾成泥，打一個雞蛋進(jìn)去，加植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉，然后打勻;將豆腐泥裝入小型器皿中，上屜蒸熟，扣出;擺入盤中上面抹一層魚子醬，然后放上兩根香菇海帶，撒讓香菜末，加上裝飾就可上桌了。
知道了奶豆腐怎么吃之后，需要您了解的是，奶豆腐所含的營養(yǎng)成分其實是比較多的，因為它全部都是依靠牛奶或者羊奶制作而成的，所以它所含的營養(yǎng)成分比單純的牛奶羊奶要高出很多，對于需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人來說，多吃奶豆腐具有很大的好處。
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