芋頭鴨子的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“芋頭鴨子的做法步驟是什么？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
正在減肥中的人們，經(jīng)常不知道應(yīng)該吃什么好，有些東西吃了沒有營養(yǎng)，有營養(yǎng)的東西吃了又害怕發(fā)胖，實際上，減肥過程中有很多東西都是可以放心吃的，比如紅薯以及南瓜等等，另外這里為大家推薦芋頭，吃芋頭能夠獲得很好的飽腹感，而且還不容易發(fā)胖，下面介紹芋頭鴨子的做法。
芋頭鴨子的做法：
材料
主料：芋頭450克，鴨900克，
調(diào)料：豌豆淀粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，姜5克，色拉油30克，大蔥20克，白砂糖10克，鹽5克，陳皮10克
做法
1.芋頭去皮，洗凈，切成約3厘米厚度塊狀；
2.蔥、姜、大蒜分別洗凈切末備用；
3.鴨洗凈后拭干水分，切塊，與太白粉拌勻備用；
4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以強微波3分鐘爆香；
5.加入芋頭塊、鴨塊及湯適量、糖10克、鹽5克、陳皮（剁碎）10克，拌勻，覆蓋，以強微波烹煮20分鐘；
6.取出容器，將材料略為攪拌后，再覆蓋，繼續(xù)以80%電力燜煮10分鐘，撒上蔥花即可。
芋頭燉鴨子的做法
11.芋頭洗凈切塊，倒入油鍋炸片刻撈出備用
22.鴨子剁小塊，焯水備用。
33.鍋中倒入少許油，放入姜片和蒜瓣。
44.倒入鴨塊翻炒，放入鹽、紅糖、料酒、排骨味王，翻炒幾下。
55.再倒入芋頭，味極鮮翻炒幾下。
66.最后倒入高壓鍋、再倒入少許雞精和適量水煮
77.出鍋時撒入蔥花即可。
芋艿燒鴨的做法
1.鴨子半只，切成塊狀，洗干凈。是在菜場買的時候請師傅幫剪成塊的，回來后只要清洗就可以了
2.其他原料同樣洗干凈備用。大蔥切段、生姜切片
3.將鴨塊放入開水中焯燙，待水重新燒開后，繼續(xù)5分鐘出盡血污。撈出，沖洗干凈，瀝干。鍋中的水倒掉不用。如果鴨子還有細小的毛的話，這時候可以很容易地拔干凈
4.另起油鍋，將蔥段、姜片、香葉、干辣椒煸香
5.倒入鴨塊，不斷翻炒，將鴨肉里的水汽炒干，鴨油炒出
6.烹入料酒翻炒去腥氣，加入老抽、生抽炒勻上色
7.倒入熱水沒過鴨塊。加入冰糖，蓋上蓋，大火燒開。轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘
8.鴨塊燉的時候，將芋艿和胡蘿卜去皮。芋艿一切為二，胡蘿卜切成芋艿一樣大小的滾刀塊。
9.鴨塊燉40分鐘后，放入芋艿和胡蘿卜塊，大火翻炒均勻，根據(jù)口味加入鹽、黑胡椒粉調(diào)味，蓋上蓋，小火繼續(xù)燉20分鐘
10.原料全部軟糯后即可出鍋。因為芋艿有粘性，所以最后不需要大火收汁就很粘稠了。
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那些出現(xiàn)高膽固醇的人，或者正在減肥中的人，經(jīng)常會不敢吃肉，害怕吃了會導(dǎo)致減肥失敗，還有很多肉吃了會導(dǎo)致膽固醇升高，但這些人群可以放心吃鴨肉，鴨肉的脂肪含量還是很低的，而且含有豐富的不飽和脂肪酸，所以吃鴨肉還具有降低膽固醇的作用，下面教大家做黃豆燉鴨子的方法。
黃豆燉鴨子做法：
燉鴨子的時候放黃豆，鴨肉并不會因此而容易熟，不過這是很好的搭配。做法如下
一、材料
鴨肉500g、黃豆150g、油5克、鹽3克、老抽10克、雞精3克、大蒜2瓣、料酒2湯匙、姜3片
二、做法
1.鴨肉洗凈剁塊；
2.鍋里燒開水，倒入鴨肉燙掉血水；
3.黃豆提前用溫水泡發(fā)；
4.起鍋熱油，煸香料頭，倒入鴨肉翻炒；
5.把泡發(fā)好的黃豆倒入鍋里同鴨肉一起炒；
6.加入老抽、料酒及適量的水；
7.蓋上蓋子中火燜煮20分鐘，中途要翻炒幾下；
8.調(diào)入鹽后再煮幾分鐘；
9.待菜快收汁是加入切換的大蒜再燜會；
10.起鍋前調(diào)入雞精即可。
黃豆?fàn)F鴨的做法步驟
11黃豆提前一晚在清水中充分泡發(fā)。
22將鴨肉斬成塊。
33放入鍋中，加蔥結(jié)、姜片、香葉、紅花椒煮兩分鐘。
44煮好的鴨肉沖去浮沫，瀝干水份備用。
55準(zhǔn)備輔料：姜切片、干辣椒切段、八角2個、桂皮2片、香葉4片、香辣醬一勺。
66鍋內(nèi)熱油，下姜片小火炒香。
77下鴨肉小火煸炒至微黃，再下步驟5中的輔料炒香。
88再加豆瓣醬，適量生抽、老抽炒入味上色。
99將鴨肉、泡發(fā)的黃豆轉(zhuǎn)入砂鍋，一次性加適量清水煮沸，轉(zhuǎn)小火上蓋燜30分鐘。
1010最后調(diào)入少許鹽和雞精。
小竅門
1、黃豆最好提前一晚在清水中泡發(fā)，充分泡發(fā)的黃豆容易熟而且吃起來口感更好。
2、鴨肉需要先入鍋焯一下水，加入姜片、蔥結(jié)、香葉、紅花椒這些輔料有很好的增香去腥作用。
鴨肉也是人們吃得比較多的一種肉類，其實鴨肉是非常優(yōu)質(zhì)的食品，據(jù)中醫(yī)專家介紹，吃鴨肉可以養(yǎng)胃，還可以補腎，能夠止咳化痰，身體虛弱的人可以多吃鴨肉，平時食欲不振的人吃鴨肉可以提高食欲等等，好處非常多，下面介紹醬鴨子的正宗做法。
第一、醬鴨子正宗做法
原料：
凈鴨2只，醬油適量，茴香、花椒、桂皮等香料少許。
制法
（1）冬季將鴨宰殺拔毛洗凈，剖開腹部，除凈內(nèi)臟，洗凈、瀝盡水分，掛陰涼處晾至鴨子表皮干燥為止。
（2）將表面風(fēng)干的鴨子放在盛具中，倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，醬油的量以浸沒鴨子為宜，浸泡2～3天左右即可撈起。在鴨子的腹部用竹片兩條交叉撐開，使其成扁形狀，然后用繩子貫穿鴨鼻中懸掛，放日光中曬4～5天即成。
（3）醬雞制作方法同上。
第二、醬鴨子
材料
1：嫩鴨半只1100克，洗凈瀝水備用；
2：老抽醬油1大匙，甜面醬1.5大匙；
3：油5大匙，蔥1-2條洗凈切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小塊；
4：生抽醬油2大匙，老抽1大匙，紹酒1.5大匙，糖2大匙（最好用冰糖），鹽1/2茶匙，水1.5杯；
注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、半只鴨子用老抽醬油抹勻，然后再抹上甜面將，保濕冰箱腌過夜。
2、不粘鍋加油3-4大匙，置爐上開中火，鴨子用紙巾擦干，皮朝下煎黃，翻轉(zhuǎn)一面再煎煎。如果不怕起油鍋，可以將鴨子炸金黃更好。
3、撈出鴨子，洗凈鍋置爐上開大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滾，放入煎好的鴨子，水滾后調(diào)小火燜煮35分鐘。
4、然后調(diào)大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了。
第三、自制醬鴨子
材料
鴨子·1只
料酒·1小碗（240ml）
醬油·半碗（120ml）
用低鈉醬油最好
姜·適量
蒜·適量
辣椒·適量
桂皮·適量
紫蘇·適量（可選）
迷迭香·適量（可選）
做法
①把香料切碎：
②將大部分香料塞鴨肚子里，抹一些醬油在鴨子身上。
③鴨屁股剪掉，用牙簽封上口。
④燒熱一口大鍋，煎鴨子的一面。這樣可以把鴨皮下面的油煎出來，減少油脂的攝入，同時還給鴨皮上色了，因此并不需要老抽。
⑤將一面煎到焦黃以后，煎另外一面。
⑥撒上一些香料：
⑦澆上料酒和剩余的醬油：
⑧蓋上鍋蓋，中火燜90分鐘。中間翻面一次，間隔15分鐘左右將煎煮出來的油和湯汁澆到鴨子上幾次，保證味道均勻。
去菜市場買菜的時候，如果看到有芋頭賣的話，很多人都會買點芋頭回來，然后可以做成各種各樣的美食來吃，需要提醒大家注意，芋頭是容易變質(zhì)的食物，買回來可以放在家里陰涼的地方，千萬不要放在冰箱保存，因為芋頭不耐低溫，放冰箱保存更容易壞，芋頭做成的美食很多，下面來學(xué)習(xí)芋頭燉蛤蜊的做法。
芋頭燉蛤蜊的做法：
材料
蛤蜊500g
芋頭（也叫芋艿）500g
蔥少許
味極鮮少許
鹽少許
味精少許
水適量
香菜（不喜歡可以不放）少許
做法
1.首先芋頭去皮，怎樣方便怎樣去，是用勺子刮的，挺好用
2.然后準(zhǔn)備洗干凈的蛤蜊，備用
3.鍋里放炒菜量的食用油，放入蔥嗆一下鍋，倒入味極鮮，然后放入芋頭，開始翻炒，炒一會，倒入水，水量要沒過芋頭，蓋上蓋子燉一會
4.用鏟子鏟一下芋頭，能輕易鏟碎就代表熟了，這時候放入蛤蜊，再放入鹽，蓋上蓋子燉一會
5.等到蛤蜊都張開嘴了，就好了，放入味精，再放點香菜，可以出鍋啦！
蛤蜊燉芋頭的做法
1.芋頭洗凈，去皮，切塊。
2.青菜洗凈，切碎。
3.芋頭倒入高壓鍋，加入水，水位要沒過芋頭，可根據(jù)個人喜好調(diào)節(jié)水的多少。
高壓鍋上汽后3分鐘關(guān)火
4.煮熟后的芋頭連同芋頭湯倒入鍋中，加入少量油和鹽，烹調(diào)片刻后倒入青菜，3分鐘后出鍋。
芋頭茼蒿燉蛤蜊
步驟1
將原材料洗凈切好。
步驟2
鍋內(nèi)倒油，熱后入肉，稍加丁點鹽，這樣肉嫩。再加入蒜末，大料，醬油翻炒后倒入芋頭，翻炒后加水燉。等芋頭軟熟后放入茼蒿，蛤蜊?？锤蝌蹚埧诤箨P(guān)火。盛出。
剁椒蒸芋頭
1.新鮮的毛芋頭沖洗干凈
step22.放鍋內(nèi)蒸熟
step33.剝?nèi)テ?/p>
step44.剁椒拌入少量香油，芋頭切塊
step55.碼在切好的芋頭上面
step66.放鍋內(nèi)蒸8分鐘左右
step77.取出后撒上香菜
step88.淋少許香油即可食用。
相信大部分人都吃過芋頭，但可能很多人沒有吃過芋頭梗，所謂的芋頭梗，其實就是芋頭這種植物的葉柄，芋頭梗是可以當(dāng)成蔬菜來吃的，而且吃了有很多好處，比如能夠治療便秘，能夠增強人的食欲，還有那些出現(xiàn)高血壓的人，平時多吃芋頭梗也是很好的，如果是新鮮芋頭梗的話，可以按照下列方法做來吃。
新鮮芋頭梗的做法：
如果說對農(nóng)村的美食印象深刻的話，想少不了對它的懷念，特別是在6月的炎熱天氣，也是豐收的季節(jié)。芋頭梗，相信很多人都不是很了解，因為對于城市的孩子來說，市場上看到的都是芋頭，但是基本上是不會見到芋頭梗的買賣。周末回去一趟農(nóng)村，正好是拔芋頭的時間，待收購?fù)旰螅ヌ锢飺煲稽c芋頭梗，會城里做成這道想念的美食，味道真的很清新和潤口。今天小編給大家推薦這道豬肉炒芋頭梗的做法，味道比想象中的更加好吃。
準(zhǔn)備食材：新鮮芋頭梗，豬肉，味精，醬油，耗油，醋，香油，大蒜。
烹飪過程：
1，首先要耐心著把芋頭梗的一層綠色外衣撕掉，如圖的樣式。
2，撕掉外衣后，清水洗上2遍，切斷倒上1勺子白醋搓全面，這樣會讓芋頭梗不會澀喉嚨，然后再涼水清洗一遍。
3，豬肉可以選熟了的，切塊備用，大蒜拍好備用。
4，熱油上鍋，放入大蒜和豬肉炒香，倒入洗過醋味的芋頭梗，蓋鍋燜10分鐘，期間注意火候。
5，燜到芋頭梗軟下來，再不斷翻炒，倒入醬油，耗油，加入1碗涼水煮開10分鐘。
6，待芋頭梗入味并煮熟爛，加點味精即可出鍋。
溫馨提醒：
1，第一次洗芋頭梗的朋友，建議帶手套制作，因為這個東西像摸淮山一樣，會讓手癢。
2，芋頭梗用白醋洗過，吃起來就不會澀喉嚨。
3，芋頭梗一般建議加水煮開，煮久點會更加好，喜歡吃的可以用豬油來炒，因為比較吸油。
4，市場上也有腌制的購買，夏天適合炒來配稀飯，味覺是一流的。
芋頭梗的美食功效有祛風(fēng)，利濕，解毒，化瘀之功效，味甘，無毒，是以前年代很多人家里的美食佳肴，食物稀少的年份，芋頭梗在過去是一道美味，如今只要上一代老人知道才會食用，年輕一代的知道這道美食的卻是很少。
生活中有不少的人，抵抗力是明顯偏差的，這可能是很多原因造成的，比如長時間飲食不正常的因素，或者是在工作上過度疲勞的原因造成的，那些抵抗力很差的人，一定要多吃一些富含營養(yǎng)的食物，這里為大家推薦芋頭，吃芋頭具有很好的調(diào)節(jié)免疫力的作用，下面教大家曬芋頭干的做法。
曬芋頭干的做法：
1.梅干菜提前泡發(fā)，反復(fù)沖洗干凈
2.芋艿削去外皮備用
3.五花肉切塊，用沸水焯一下備用
4.熱鍋倒油，把肉塊放入翻炒
5.肉塊煸炒出油脂后，放入蓋、八角一起翻炒
6.倒入料酒、醬油、糖翻炒至肉塊上色
7.倒入開水，沒過肉面
8.蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉半小時
9.主入瀝干水的梅干菜和芋艿
10.大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉40分鐘，期間放入適量鹽調(diào)味
11.最后把湯汁收濃即可
自曬紅薯干的做法
1.
放焉了的紅薯洗凈，去掉首尾的皮
2.
放到大的蒸鍋里，用大火隔水蒸一個小時
3.
用筷子能輕松插進紅薯里就是熟好了
4.
紅薯切成0.5cm厚度的片狀
5.
把切好的紅薯放到墊了油紙的盤子里
6.
把切好的紅薯放到墊了油紙的盤子里
7.
紅薯干不用曬得特別干，太干了沒嚼勁
這里除了芋頭扣肉不太好做其他都很容易
一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）
原料：芋頭400g綠豆沙4匙
做法：將芋頭去皮切塊
上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；
將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；
將芋頭泥搓成丸子狀，備用；
鍋內(nèi)放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。
冷食、熱食均可，香甜軟嫩
二、芋頭糕
制作方法
將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿、芋粒內(nèi)一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進水鍋內(nèi)隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。
芋頭這種食物有很多名稱，另外也有好幾種品種，這其中包括紅芋、芋以及九頭芋等等，不同種類的芋頭，外觀和大小是不一樣的，但總的來說，這些芋頭的營養(yǎng)都很豐富，比如都含有豐富的淀粉以及豐富的微量元素，芋頭可以當(dāng)成蔬菜來吃，也可以當(dāng)成糧食作物來吃，今天介紹的美食是泥鰍芋頭湯，下面來學(xué)習(xí)做法。
泥鰍芋頭湯的做法：
1.輔料準(zhǔn)備：芋頭去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切條
佐料準(zhǔn)備：姜切片，干辣椒和蔥切條，蒜拍碎
2.先鍋中倒入泥鰍和清水開小火將泥鰍煮至不會跳動，倒掉水后放入料酒和生抽（正好莫過泥鰍）及準(zhǔn)備好的佐料（姜片、干辣椒和蒜），再倒少許菜油，大火煮10分鐘左右至泥鰍半熟即可撈出
3.鍋中重新倒清水放芋頭，撒些鹽，大火煮10分鐘左右，再將先前煮過的泥鰍混入一起煮15分鐘，芋頭和泥鰍用筷子一夾感覺比較軟了，最后放芹菜收鍋。
泥鰍燒香芋
材料
主料：活泥鰍100克，香芋100克，水瓜50克，生姜10克，甜紅椒1只。，調(diào)料：鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克。
做法
1.香芋去皮切成塊，入蒸籠蒸熟、水瓜去皮切塊，生姜去皮切絲，甜紅椒切片。
2.燒鍋加水，待水開時，投入泥鰍，快速加蓋，待泥鰍燙死后沖涼，去內(nèi)臟洗凈。
3.另燒鍋下油，放入姜絲、泥鰍，用中火煎至稍黃，摻入紹酒，注入清湯，加入香芋塊，用中火燉至湯稍白，加入水瓜塊、甜紅椒片，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，燉至湯奶白即可食用。
芋兒燒泥鰍
材料：
小芋頭400克，泥鰍200克。調(diào)料鹽10克，味精5克，雞精20克，泡椒50克，郫縣豆瓣醬70克，色拉油50克，豬油100克，姜、蔥、蒜片各20克，八角、草果、小茴香、桂皮各5克，生粉10克，香菜2克。
做法：
1、把芋頭洗凈入沸水中飛水3分鐘，泥鰍去內(nèi)臟洗凈，放鹽、味精、雞精腌漬10分鐘后拍上生粉，入燒至四成熱的油中滑1分鐘撈出。
2、炒鍋放色拉油燒至四成熱，下入豬油化開，放豆瓣醬、姜蔥蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水燒沸后去渣，再放入泡椒、芋頭、泥鰍小火燒20分鐘起鍋裝盤撒上香菜即可。
相信大家都吃過芋頭，現(xiàn)在用芋頭做成的美食非常多，芋頭的另一個名稱叫芋艿，這是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，吃過的人都知道，芋頭吃起來口感非常細軟，味道是非常好的，而且吃了很容易消化，能夠補充淀粉和碳水化合物等豐富的營養(yǎng)，下面教大家做干鍋芋頭的方法。
干鍋芋頭的做法：
芋頭去皮，切成方塊。
豬肉切成厚塊。
蒜米、辣椒、老干媽醬、姜絲準(zhǔn)備好。
豬肉加鹽、生抽、料酒、老干媽醬腌制幾分鐘。
用一個小鍋把蒜米、小米辣、姜絲鋪在鍋底。
然后鋪上芋頭。
再鋪上腌好的豬肉。
蓋上鍋蓋大火1分鐘后轉(zhuǎn)小火燜7分鐘?！静挥眉铀?/p>
然后打開鍋蓋把菜材翻拌一下。
再小火燜7分鐘就可以了。
香煎芋頭餅
材料
大芋頭500克，白砂糖2茶匙（約10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克
做法
１、芋頭去皮，切片放碗里（處理芋頭的時候最好戴烹飪手套，因為它的粘液很滑，而且還會刺激手，手會癢癢的，如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了）
２、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟
３、蒸好后將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入面粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹點油就不粘手了）
４、用手將丸子壓扁，鍋內(nèi)油燒到五成熱時，將餅放入，中小火，一面煎約１分鐘，翻面煎另一面
５、煎好后放在盤里，吸干油后即可食用！
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材料
原料：小芋頭
調(diào)料：食用油、食鹽、辣醬
做法
1、熱鍋下油，油熱后把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。
2、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之后加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。
3、水開后把火力調(diào)到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水干芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。
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