水煮蝦仁的做法步驟是什么？
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“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《水煮蝦仁的做法步驟是什么？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蝦仁不僅是一種普通的食物，而且還具有藥用作用，舉個例子，那些腸胃功能比較虛弱的人，經(jīng)常會出現(xiàn)消化不良以及腹脹等癥狀，這類人群就可以吃一些蝦仁，具有健脾胃的功效，另外出現(xiàn)腎虛陽痿的男人，平時也可以放心多吃蝦仁，因為蝦仁具有溫補(bǔ)腎陽的作用，下面來學(xué)習(xí)做水煮蝦仁的方法。
水煮蝦仁的做法：
材料
蝦500克，姜一塊，鹽，味精，花生油
做法
1、熱鍋加油燒至6成熱，將姜切條放入翻炒幾下。
2、再倒入洗凈的蝦（最好將頭部內(nèi)臟及蝦線取出）煮開。
3、加鹽、味精。
4、待蝦熟，收汁，起鍋裝盤。
水煮雞尾蝦
材料
活蝦一斤，大蒜兩瓣，蔥兩段，大料兩個，料酒適量，姜適量，鹽適量，醋適量，辣椒油適量
做法
1.將蝦洗凈去掉蝦腸沖干凈；
2.鍋內(nèi)放涼水，倒入清理好的蝦，加入蔥、姜片、料酒、大料和鹽一起煮，開鍋后煮3至5分鐘即可。
3.將大蒜和姜加少許鹽搗成泥，加入少許醋即可開吃了。
小訣竅
1、一定要將蝦腸清理干凈，否則會很腥哦；2、搗蒜時加入少許鹽可以讓蒜泥更黏稠。
懶人菜系之煮蝦
材料
明蝦400g，生姜絲8條，料酒40ml，醬油適量，醋適量
做法
1、將準(zhǔn)備好的明蝦用清水稍作清洗，準(zhǔn)備使用；
2、在鍋內(nèi)加入冷水，并把準(zhǔn)備好的明蝦放入鍋中；
3、把切好的生姜絲直接撒至鍋內(nèi)，并倒入適量料酒；
4、然后開火蓋鍋蓋，中火煮3~4分鐘即熟；
5、可直接食用或剝殼后沾取適量醋混合醬油進(jìn)行調(diào)味。
【干燒番茄對蝦王】做法：首先把蝦洗干凈，把蝦線取出，再次沖洗干凈，然后起鍋熱油，油溫達(dá)到五成熱時，把蝦放入鍋中炸到變色，然后撈出。再次起鍋熱油，油熱后，放入番茄醬和白砂糖翻炒，濃稠之后把蝦倒入翻炒，最后加鹽即可。
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蝦的種類有很多，包括明蝦、基圍蝦以及皮皮蝦等等，總的來說，這些蝦的肉質(zhì)都比較肥厚，吃起來味道非常鮮美，而且營養(yǎng)價值很高，除了包含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還含有鈣，磷，鐵，鉀等微量元素，經(jīng)常吃一些蝦仁，能夠起到補(bǔ)腎壯陽的功效，今天為大家推薦蔥爆蝦仁，下面是正宗做法。
蔥爆蝦仁的做法：
材料
蝦仁200克，茭白50克，藕50克，適量的生姜片、蔥花、生粉。
做法
1．蝦仁洗凈瀝干水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。
2．瀝干水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻腌10分鐘。
3．鍋內(nèi)放入適量的食油開大火，鍋熱后放入姜片熗鍋。
4．放入蝦仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟，加入味精、蔥花拌勻即可。
蔥爆蝦仁食材：新鮮的活蝦250克、蒜瓣5瓣、青蔥兩根、料酒一小勺、胡椒粉一小勺、生粉一小勺、淀粉一大勺、食用鹽和香油適量、醬油一大勺、線椒一根
1：將新鮮的大蝦清理干凈，去掉蝦頭、蝦線（用刀在蝦的后背劃開一定的深度，然后將里面的黑線取出即可）、蝦殼（劃開蝦背后將蝦仁輕輕從內(nèi)完整地剝出）。處理好后清洗。
2：把蝦仁清洗干凈后放入一個干凈的小碗內(nèi)再加入適量的生粉、食用鹽、一大勺淀粉、一小勺料酒和一小勺胡椒粉用手不斷地抓勻，腌制10至15分鐘備用。
3：將清洗干凈的蒜瓣拍碎后剁成蒜末，同時線椒和青蔥也要切成小段留著備用。
4：鍋內(nèi)倒入食用油淹沒鍋底即可，然后加入剁好的蒜末和線椒段炒出香味，隨后放入事先腌制好的蝦仁再倒入醬油開始爆炒，炒至變紅即可。
5：等待蝦仁變紅和醬汁稍微收干之后，再加入事先切好的蔥段不斷地翻炒，烹出爆香后就可以出鍋（無需加鹽，因為腌制的時候已經(jīng)放食用鹽了）。
6：盛出裝入盤中，再淋上香油就可以開吃了。
因為蝦仁菜肴比較的清淡爽口，并且易于消化，所以老幼皆宜，深受喜愛美食的朋友們歡心，小編認(rèn)為身為吃貨在家里研究美食真的是一件很幸福的事情，不僅可以學(xué)習(xí)到更好的菜肴來提高自己的廚藝，還可以讓的家人和自己的嘴巴得到滿足，最最重要的是當(dāng)親朋好友來家里做客的時候也可以為他們準(zhǔn)備上這道菜肴。
全國很多地方都有盛產(chǎn)蝦仁，西湖蝦仁是全國有名的一種，西湖蝦仁不僅吃起來很美味，而且其營養(yǎng)價值非常高，比如西部嚇人的蝦青素含量很高，蝦青素是一種非常好的抗氧化劑，所以吃西湖蝦仁具有美容養(yǎng)顏的功效，因此很受廣大女性的喜愛，下面教大家做西湖蝦仁來吃。
西湖蝦仁的做法的做法：
材料
用量
蝦仁料酒
西湖一個
鹽
淀粉
做法
1.先把蝦仁挑蝦線，放入鹽和料酒腌制15分鐘
2.西湖切片備用
3.把腌好的蝦仁放入2勺淀粉可以讓蝦仁嫩滑，把腌好的蝦仁放入鍋內(nèi)炒好備用
4.把西湖放入鍋內(nèi)爆炒，放入少許的鹽，在把蝦仁放進(jìn)去爆炒。就OK了
西湖蝦仁水餃
做法
1.蝦仁洗凈，挑出蝦線
2.和好面團(tuán)，放置一邊
3.蝦仁切碎，放姜，料酒，鹽。腌制
4.西葫蘆洗凈待用
5.用多功能切菜器搽成這樣的細(xì)絲，撒點兒鹽把水?dāng)D出去
6.準(zhǔn)備蔥和雞蛋
7.鍋加熱，放食用油蔥炒雞蛋，用鏟子鏟碎碎
8.蝦里面加一點水淀粉，不要太多哦
9.把雞蛋，蝦碎，西葫蘆絲放在一個盆里，加糖，食用油，香油，鹽鹽，五香粉攪一攪
10.搟皮兒
11.包好啦，
12.煮熟嘍，開吃。
龍井蝦仁始于清朝，清乾隆皇帝下江南時，正好是清明節(jié)。他游覽了西湖龍井，茶農(nóng)將新茶進(jìn)獻(xiàn)給他，他帶回行宮，御廚在炒“玉白蝦仁”時放進(jìn)茶葉，燒出了這道名菜。不久，“樓外樓”菜單上，就出現(xiàn)了“龍井蝦仁”這道名菜。聰明的廚師把龍井茶葉入饌，大概是受了別的西湖名菜的啟發(fā)，而在烹調(diào)技藝上進(jìn)行的一次大膽創(chuàng)造。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香。菜肴色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開胃，回味無窮。
西湖龍井蝦仁
1.蝦仁放入碗中，將半個雞蛋的蛋清，淀粉，鹽倒入一起攪拌均勻，靜置一會
2.煮水泡茶，推薦用礦泉水泡，有龍井當(dāng)然好但是其他綠茶都OK，用的桂花綠茶，帶桂花香也非常好吃
3.鍋中放入多些油，小火，油熱四層及手放于鍋上空可以感覺熱時放入蝦仁，用勺打散，快速翻翻約40秒即可盛出待用
4.把油倒出，油可以用于炒菜，鍋中放茶水，之后倒入蝦仁和茶水一起煮，放入花雕少許，大約30秒，蝦仁變白即可出鍋。
相信大部分人都喜歡吃蝦仁，蝦仁吃起來口感非常細(xì)嫩，味道非常鮮美，而且蝦仁的營養(yǎng)價值非常高，比如富含優(yōu)質(zhì)蛋白，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群，吃蝦仁就是很好的方法，另外吃蝦子還可以補(bǔ)充豐富的礦物質(zhì)元素，今天介紹的美食是蝦仁餡餅，這種餅的詳細(xì)制作方法如下。
蝦仁餡餅的做法：
1.溫水和面，和到面盆，手，面，都光滑，把和好的面團(tuán)醒一會兒。
2.五花肉剁餡，備用
3.香菇也切成小丁。
4.蝦仁洗凈去掉蝦線，用鹽，料酒腌制一下。
5.所有餡料攪拌一起，加鹽，白胡椒，植物油。多加點有肉餡口感會好一點，不會感到柴。
6.面團(tuán)干成手掌大的餅。
7.類似包包子，然后壓平，熱鍋放少量油。
8.餡餅煎至兩面金黃即可。
韭菜豬肉蝦仁餡餅
1制作內(nèi)餡：將豬絞肉和所有內(nèi)餡調(diào)味料拌打出黏性（是用面包機(jī)拌打10分鐘），再與切細(xì)的韭菜拌勻，最后將用胡椒鹽略抓過的蝦仁切段，放在餡料一邊，蓋上保鮮膜放入冰箱備用。
2面粉先澆入熱水，用筷子一邊攪拌至水份被吸收，再加入冷水持續(xù)攪拌成雪花狀，最后用手將所有雪花狀的面團(tuán)揉成一個完整的面團(tuán)，蓋
3將休息好的面團(tuán)切割成12份，壓扁撖圓再包入適量內(nèi)餡后收口。
4面皮共可做出12個，但內(nèi)餡應(yīng)該可以做出36份，看包的大小，多余的內(nèi)餡也可以拿來包水餃。
5鍋中加入油，開中火，將包好的餡餅折口處向下放入鍋中，再加入一米杯的水，水滾后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋。
6等水煮到剩下一些些時打開鍋蓋，將餡餅翻面煎至金黃，再翻回來將折口面煎至金黃即可。
7實驗的結(jié)果，油下得夠的話（約2大匙），餡餅表面的金黃色澤份布得愈平均愈漂亮。第二鍋不另加油只加水再下去煎，表面的焦痕就分布得較不平均。
清水煮蝦是一道食療作用很廣泛的菜品，流產(chǎn)后女性經(jīng)常會出現(xiàn)乳汁不足的情況，這時候就適合吃清水煮蝦，具有很好的通乳作用，其次，那些出現(xiàn)陽痿腎虛的男性，除了養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣之外，平時也可以多吃蝦，具有很好的壯陽作用，下面就來詳細(xì)學(xué)習(xí)清水煮蝦的制作方法。
清水煮蝦的做法：
清水煮河蝦是一道菜品，屬于家常美食。主要原料有河蝦等，主要配料有鹽、料酒、姜等，通過慢火燉煮的方法制作而成。
原料
主料：河蝦500克
輔料：鹽適量料酒適量姜適量蔥適量
做法
1.活河蝦500克，用清水漂凈。
2.鍋里水開，放些鹽，姜片，料酒，油，把蝦倒下，大火5分鐘，放些蔥即可。
營養(yǎng)分析
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4.蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
食物相克
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
小貼士
一般人群均可食用
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
白菜是生活中最常見的蔬菜，很多人容易忽略白菜的存在，實際上，多吃白菜對健康很有好處，比如白菜富含膳食纖維，另外含有豐富的鉀元素，所以特別適合高血壓高血脂的人吃，經(jīng)常吃白菜有利于消化系統(tǒng)健康，還能夠增強(qiáng)抵抗力等等，最簡單的吃法是做水煮白菜來吃，具體做法如下。
開水煮白菜的做法：
做法一
食材
大白菜10公斤（每棵只用極嫩的菜心部分）、老母雞2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干貝300克、去皮凈瘦雞脯肉700克、全瘦豬肉300克、鹽10克、料酒10克、蔥50克、姜10克、水4升。
步驟
1.先熬好清水高湯。將老母雞劏好，洗凈；干貝浸發(fā)好，與洗凈的火腿蹄子、排骨等按類分別放入不同沸水鍋中焯水，清除血水和雜質(zhì)，撈出再洗凈，一起放入大湯鍋內(nèi)，加入清水、姜、蔥，燒開后加料酒，轉(zhuǎn)小火慢熬3小時。
2.同時把雞脯肉及瘦豬肉剁成蓉，分別加適量清水調(diào)成粥狀待用。
3.湯熬至3小時后，用篩子把所有湯渣、浮油隔盡。把清湯倒入另一鍋中，燒開，放入豬肉蓉攪勻，轉(zhuǎn)中小火，待其慢慢散開，肉蓉浮起，用小漏勺撈凈肉蓉；然后把湯再燒開，把雞肉蓉分2次，按豬肉蓉的同樣處理；最后把清湯徹底隔渣、去油，待湯色清新、明澈如水，下鹽調(diào)味，待用。
4.把湯分成兩鍋。擇好至嫩的白菜心，放進(jìn)其中一鍋高湯，灼至七成熟，用清水漂冷，用細(xì)銀針在菜心上反復(fù)穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯自上淋下，直至白菜心燙熟。
5.將菜心墊在碗底，燒開另一鍋高湯，舀進(jìn)碗內(nèi)，即成。
做法二
食材
白菜心，雞湯，枸杞子，香蔥，鹽。
步驟
1.菜心洗凈。
2.枸杞子、香蔥等做好配料，制成高湯。
3.開水焯一下，涼水涼一下，撈起控去水分。開水焯一下，涼水涼一下，撈起控去水分。
4.碼入湯碗中，倒入雞湯，撒上枸杞，高壓鍋蒸5至6分鐘。
5.起鍋，撒上蔥花，準(zhǔn)備開吃。
做法三
食材
大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。
步驟
1、熬湯要兩鍋，兩火。一鍋高湯，鍋里的溫度大概七八十度就可以；一鍋上要放個網(wǎng)漏，文火保溫。
2、選棵小的白菜，然后去掉外面兩層，把白菜根放在調(diào)好的湯里泡下，讓外部菜莖軟化，然后輕輕剝開4，5片，根部不能斷開，平放網(wǎng)漏上，用細(xì)銀針在菜心上反復(fù)穿刺。
3、用勺子把湯淋在白菜上，一邊湯快完了又換鍋繼續(xù)，直到最外層菜莖完全熟軟，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鮮高湯。
水煮肉片最開始的時候是在重慶產(chǎn)生的做法，后來在西南成名，主要以里脊肉為主，麻辣香鮮的特色讓人愛不釋手，制作出來的肉特別軟嫩，菜又特別新鮮，讓人看到菜品，聞到味道就會食欲大增。
做法一
水煮肉片
主料： 豬里脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調(diào)料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4. 然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末；
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻；
6. 隨即放入肉片，再燉，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。[1]
做法二
用料： 豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜
調(diào)料：豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉
水煮肉片
做法：
1.里 脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻2.蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末
3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎
4.起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開
5.將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中
6.將里 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤中
7.將花 椒辣椒末撒在上面[2]
做法三
水煮肉片
水煮肉片
輔料：芹菜、萵筍葉、（要有萵筍尖和芹菜桿（不要葉子）），可以加韭菜葉。
調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、辣椒面（要粗一點的）、食用油
制作：
1．豬里脊肉切成片后用少許醬油（生抽）和水淀粉漿一下，加點料酒和鹽入味；
2．芹菜洗凈切成段， 萵筍葉洗凈切成段；
3．蔥、姜切絲，蒜剁泥；
4．熱鍋冷油放入干紅辣椒、花椒，小火慢熱至油紅，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下；
5．將調(diào)料鏟出來芳一邊，留一些油將輔菜放入大火炒脆，將輔菜盛到碗底平鋪；
6．豆瓣辣醬用炒出來油炒散，與炒過的調(diào)料一同的放入少量水，開鍋放入少許鹽、生抽、味精、糖，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉熟后連湯一起裝入碗內(nèi)；
7．將花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均勻灑在碗中（喜歡蒜香的可以放蒜蓉），將鍋洗凈燒熱，將油燒至高溫后均勻淋在肉片即可。
注意：
豆瓣醬用郫縣豆瓣，最好單獨(dú)炒而不與調(diào)料同炒。
肉一熟就關(guān)火盛起，切忌煮老。
灑上的花椒、辣椒面不用炒，炒過了再淋熱油就光辣不香了。
最后淋上去的熱油一定要高溫，溫度不夠光辣不香，高溫香而不會太辣。
做法四
水煮肉片
水煮肉片
高湯400克
口味：麻辣味
準(zhǔn)備時間： 15分鐘
人數(shù)：2人份
烹飪時間： 15分鐘
做法：
1.將瘦肉切成 約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴(yán)格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2.白菜洗凈 ，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。
3.炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4.轉(zhuǎn)大火， 將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。
5.鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。
6.加入肉湯 ，燒沸。
7.將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
8.將肉片和湯 汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10.鍋洗凈擦干 ，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
做法五
原料：里脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一顆
輔料：蔥、蒜 、姜適量
調(diào)料：豆瓣醬、花椒、干辣椒、辣椒粉
做法：
1.里脊肉順茬切成薄片，裹淀粉腌制備用，蘑菇洗干凈撕開，生菜洗干凈備用，蔥斜 切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。
2.鍋內(nèi)倒油，油熱以后，加入郫縣豆瓣炒出香味，放入蔥蒜姜、干辣椒，翻炒后加入適量水。
3.等水開后 ，將肉片一片一片劃入鍋中，肉片變色后撈出，放在已經(jīng)墊好生菜的碗里。
4.將鍋洗干 凈，燒熱油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油熱后，澆至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。
做法六
1.將雞蛋清和淀粉調(diào)料調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上。
2.將花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出切成細(xì)末。
3.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉，調(diào)料放入。
4.隨即放入 肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上。
5.用植物油燒開，淋在肉片上，即可使麻、辣、濃香四溢。
除了豬肉之外，牛肉是人們吃得比較多的一種肉品，牛肉的營養(yǎng)價值非常高，首先是含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，另外牛肉含有多種氨基酸，與豬肉相比，牛肉所含的氨基酸比例更加接近于人體，所以更容易被消化吸收，經(jīng)常吃一些牛肉，具有增強(qiáng)抵抗力以及強(qiáng)身健體的作用，下面教大家做水煮牛肉的方法。
水煮大片牛肉的做法：
1.牛肉片化凍，蔥、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些
2.娃娃菜洗凈后，焯燙一下?lián)瞥龇湃肴萜髦?/p>
3.鍋燒熱倒入油，先下花椒慢炸約2分鐘，倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味
4.將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味，加入熱水
5.水沸騰后，將牛肉片倒入，用筷子撥散
6.煮至牛肉片徹底變色，再繼續(xù)加熱片刻，撈出表面的浮油倒掉
7.根據(jù)口味調(diào)入少許鹽調(diào)勻出鍋，倒入裝娃娃菜的容器中即可。
水煮牛肉片
做法
主料：牛里脊
輔料：萵筍、豆芽、青蒜、青紅椒圈、蔥、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣醬、芝麻、花椒、干辣椒
烹制方法：
1、坐鍋點火倒入油，下蔥蒜末、青紅椒圈煸炒，放入萵筍、豆芽翻炒，加鹽、料酒炒勻放入碗中；
2、原鍋下豆瓣醬炒香，加少許水，鹽、雞精、料酒，放入牛肉片燙熟后倒入碗中，撒上青蒜末、干辣椒、花椒末，另燒少許熱油澆在上面即可。
水煮牛肉片的做法
1.肉切成薄片后用清水泡清血水后洗凈瀝干水分
2.放入碗里，加入鹽，料酒，生粉抓勻后靜置1小時再倒入一湯匙油抓勻
3.娃娃菜洗凈后切塊
4.青椒洗凈后切碎，準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬和油辣椒
5.熱鍋倒油溫油下豆瓣醬爆出紅油
6.加入開水和油辣椒
7.大火煮開后先倒入娃娃菜燙熟后放入碗里，等鍋中再一次燒開后把牛肉片入迅速用筷子劃散
8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中上面加入青椒碎
9.另起鍋倒入油燒至冒青煙
10.把熱油淋入碗中即可。
蝦仁的吃法非常多，比較流行的一種方法是炒來吃，今后大家在炒蝦仁的時候，可以加入一些酒，這樣做出來的蝦仁不僅好吃，而且具有治療腎虛下寒的作用，現(xiàn)在很多年輕人出現(xiàn)了腎虛問題，男人出現(xiàn)腎虛會出現(xiàn)陽痿不起，這類人群就可以這樣炒蝦仁來吃，另外下面教大家用烤箱烤蝦仁的方法。
烤蝦仁的做法烤箱：
材料
蝦仁，有鹽黃油，芝士粉，香菜粒，干芝士粉，橄欖油
做法
1、碗里抹一層黃油
2、鍋里燒熱，加入有鹽黃油，橄欖油，蝦仁翻炒，變色倒入碗里
3、溫水加入芝士粉拌勻，倒入有蝦仁碗里
4、撒上干芝士粉，和香菜粒
5、微波爐里高溫5分鐘即可
大蝦因為它的營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，所以深得人們的喜愛，除了平常蒸煮煎炸的吃法外，烤大蝦怕是吃的最多了。今天就來幾款，喜歡吃蝦的朋友不妨多看看。
烤明蝦
1、大蒜去皮、切末、放入碗中，加入鹽，胡椒粉，海鮮醬油，調(diào)味料拌勻成醬料備用。
2、明蝦去腸泥、洗凈，用剪刀由嚇背剪開，放入烤盤中，在蝦背上涂上醬料，放入烤箱中200度10分鐘，烤熟即可。
蛋黃烤蝦
材料：大對蝦2對，蛋黃3個，蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。做法：1、制作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10：1：2的比例調(diào)勻。2、烤箱調(diào)至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊涂抹蛋黃液。3、待蝦肉完全變白，表白烤成金黃后裝盤點綴即可。大蝦基礎(chǔ)處理1、切開背部剔除紗線。2、暫斷蝦肉中的傷。3、如需烘烤，可以用竹簽事先穿好。
烤蝦
材料：九節(jié)蝦（是蝦都可以的，越大越好了）鹽，大蒜。油。豆豉。醬油（生抽）胡椒制作方法：1）洗凈蝦，去除蝦須。對分（剖成兩半，蝦的腹部連接著）放入鏤空的籮中瀝干水份（很重要的）2）大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆過豆豉的油（豆豉先炒一下）再加幾滴生抽。3）把處理好的蝦整齊的排放在鋪好錫紙的烤盤上。在蝦身上均勻的撒上碎蒜調(diào)料。再撒上一點胡椒。4）預(yù)熱烤箱。220度?？緜€15--20分鐘就可以了。注意：大蒜里不能放太多的油。醬油有個幾滴就可以了。太多油水，烤出的蝦不脆。
串烤蝦王
材料：新鮮大頭蝦或北極甜蝦20個，魷魚腳若干只，藕夾或茄夾20個，串烤鐵簽10個，燒烤調(diào)味醬50克。制作：藕夾或茄夾中嵌入少量肉糜或蝦糜，沾面糊后油炸至七成熟；蝦用黃酒、醋、鹽略漬一下，裹上生粉蛋清糊；魷魚腳洗凈。將上述準(zhǔn)備好的材料分別放在保鮮盒里。野餐時，將藕夾或茄夾、蝦、魷魚腳串制在鐵簽上，刷調(diào)味醬，略烤后食用。
蝦仁與其他種類的肉相比，一大優(yōu)點就是脂肪含量非常少，所以即便減肥中的人，也可以放心吃蝦仁，值得一提的是，蝦仁含有豐富的鎂元素，所以吃了對心臟很有好處，吃蝦仁是保護(hù)心血管系統(tǒng)非常好的方法，今天介紹的美食是青豆蝦仁，這是一道色香味俱全的美食，具體的制作方法如下。
速凍青豆蝦仁的做法：
做法一
1、速凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗凈；
當(dāng)然速凍蝦仁的口感和味道都不及新鮮大蝦現(xiàn)剝的蝦仁好，
用新鮮蝦仁肯定效果更好^^；
2、蝦仁中加入料酒腌漬片刻，可以滴幾滴油進(jìn)去；
3、油鍋燒熱，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；
然后倒入蝦仁，加鹽糖，加蓋燜片刻；
最后水淀粉勾薄芡即可出鍋。
小貼士
注：炒蝦仁速度一定要快，時間稍長蝦仁就容易變老。
做法二
材料：蝦仁400克，青豆75克，雞蛋1個，紅辣椒1個，淀粉適量，
調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.蝦仁洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入淀粉攪勻，
2.紅辣椒洗凈切成環(huán)狀，
3.鍋內(nèi)加油，燒至六成熱，倒入蝦仁小炒，撈起，
4.鍋內(nèi)重新注入少許油，燒熱，倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可。
特點：蝦肉爽滑，口味清淡。
廚師一點通：給蝦仁上漿（即做法1）時漿液不要過厚，薄薄一層即可，否則會影響口感。
青豆蝦仁
材料
鮮蝦：300克，青豆200克，雞蛋清60克、鹽3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，淀粉10克，香油1克
做法
1.蝦剝?nèi)ぃヮ^。用少許的鹽、蛋清、淀粉抓勻，再往同一方向攪拌2分鐘，放置10分鐘。
2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，用高火翻炒2，3分鐘，起鍋前淋上香油即可。
餛飩這種面食最初起源于北方，餛飩的皮非常薄，里面的餡非常豐富，放在鍋里很容易煮熟，所以吃起來非常方便，餛飩流行到不同的地方，制作方法會有所不同，所以不同地方的餛飩味道都是不一樣的。在包餛飩的時候，很多人喜歡加入蝦仁，下面教大家做蝦仁餛飩的方法。
第一、蝦仁小餛飩
材料
主料：
豬肉糜豬皮凍小蝦仁
輔料：
餛飩皮清水
胡椒粉
生抽
鹽
香菜蔥花
蝦皮
調(diào)料：
豬油
鹽
生抽清水
做法
1、豬皮凍和豬油切碎，加入豬肉糜中，加上鹽、生抽和少許清水，攪拌均勻，直接下手?jǐn)嚢钑旄鶆颍?/p>
2、小蝦仁去殼，備用；
3、手輕輕攥起拳頭，虎口處形成一個洞，放一張餛飩皮
4、中間放入少許肉餡，虎口處慢慢張開
5、讓餛飩餡自然落下，同時虎口處慢慢收緊；
6、餛飩餡落到掌心內(nèi)，虎口掐緊餛飩皮
7、逐個將餛飩包好；
8、取一深鍋，注入大量清水，大火燒開；
9、加少許鹽，用鏟子在水里畫圈，使水晃動，此時迅速將餛飩下入水中；
10、輕輕用鏟子攪動餛飩，依然保持大火；
11、蓋上蓋子，半分鐘后繼續(xù)攪動一次餛飩以防粘鍋；
12、大火燒開后轉(zhuǎn)中火，保持水沸騰狀態(tài)，依然蓋鍋蓋；
13、煮2分鐘左右，餛飩都飄起來時，可以用餛飩湯來調(diào)餛飩湯；
14、碗里加少許胡椒粉、鹽、生抽、蝦皮、香菜和蔥花，加入煮餛飩的水備用；
15、餛飩飄起來后繼續(xù)煮大約1分鐘，開蓋后餛飩肚子都鼓起來轉(zhuǎn)中小火煮半分鐘關(guān)火；
16、用笊籬將小餛飩撈入調(diào)好湯的碗里即可。
第二、鮮肉蝦仁大餛飩
材料
速凍餛飩皮1包、豬肉200g、大蝦仁10個、蛋清1個
做法
1、蝦仁切碎，放到豬肉糜里，加1個蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉朝一個方向攪打上勁
2、餛飩的包法有很多種，最愛的愛是奶奶教這種方法，既簡單又快速。取一張餛飩皮，中間放入適量餡，在左、右和前3條邊的邊緣沾上水，對折（記得把氣體排空）；180°旋轉(zhuǎn)，使兩層折疊口的那一邊朝下。在左上角沾一點水，然后把右上邊的底部粘到左上邊頂部，這樣一個餛飩就包好了
3、把盤底撒一些面粉，包好的餛飩一個個擺在盤上，如果包好就吃，就可以直接下入鍋里。
如果不馬上吃，或者一次吃不完，可以連盤一起放入冰箱冷凍。等餛飩都凍硬了以后拿出來，把餛飩裝入保鮮袋再次放入冰箱冷凍保存。
4、調(diào)湯底：生抽、鹽、醋、辣椒醬、蒜蓉、榨菜末、蠔油、香油，加入一大勺開水?dāng)噭?/p>
5、煮餛飩：水開后把餛飩放入水中，用勺清攪水面放粘底；再次煮開后，沿著鍋邊緣加入一碗冷水；第三次煮開時餛飩浮在水面，就可以起鍋放入湯底了。撒上一些芹菜末或者蔥花，開吃！
第三、蝦仁鮮肉餛飩
材料
原料：北極蝦400克，豬肉餡400克，韭菜100克
調(diào)料：料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、調(diào)和油、藤椒油、芝麻油各適量
做法
1.北極蝦解凍，一般提前從冷凍室拿出來放冷藏或者室溫解凍；
2.豬肉餡剁好，三分肥七分瘦；
3.韭菜摘洗干凈，瀝干水分；
4.豬肉餡里加料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、調(diào)和油、藤椒油、芝麻油攪拌均勻；
5.北極蝦扒出蝦仁，切成段放進(jìn)肉餡里拌勻；
6.韭菜切成末放進(jìn)去；
7.攪拌均勻，餛飩餡就調(diào)好了；
8.取一餛飩皮放上適量餡料；
9.卷兩折，如圖所示；
10.下面的兩只角對折捏在一起，一只餛飩就包好了；
11.包好的餛飩排排座，俺包的餛飩一般餡比較多，真正的皮薄餡大；
12.鍋內(nèi)注入過濾水燒開；
13.下入餛飩煮熟；
14.大碗里放點鹽、蔥花、蝦皮、雞精、鮮貝露什么的；
15.將餛飩舀到大碗里，撒香菜末，吃的時候根據(jù)口味調(diào)醋和辣椒油。
喜歡吃蝦仁的人們，在購買蝦仁的時候要注意相關(guān)事項，首先要盡量購買新鮮的蝦仁來吃，另外要確保無毒無污染，還有如果蝦仁有變質(zhì)的話，萬萬不可以吃的，所以寧愿多花一些錢，也要購買質(zhì)量比較好的蝦仁來吃，還要掌握制作蝦仁的方法以及技巧，下面教大家西湖炒蝦仁的做法。
西湖炒蝦仁的做法：
簡介這道菜爽脆可口，入口清淡卻帶著淡淡的鮮甜，西葫蘆口感清爽，肉厚多汁。肥厚飽滿，蝦仁帶著甜味，極易消化，顏色清爽誘人，滋味鮮美。
材料
西葫蘆片，生蝦仁，大紅椒片，小炒料包
做法
1、蝦仁過沸水燙60s，下西葫蘆片燙20s撈出瀝干待用；
2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下所有食材炒1分鐘；
3、根據(jù)個人口味調(diào)入小炒料包炒勻即可。
西葫蘆炒蝦仁的做法
1.備好食材，西葫蘆洗凈，蝦仁洗凈
2.蝦仁切小段，西葫蘆切厚片（蝦仁大的切三段，小的切兩段）
3.蝦仁放入姜末、料酒拌勻，加1勺淀粉拌勻（這樣處理的蝦仁更嫩滑）
4.鍋內(nèi)加植物油，溫?zé)岱湃胛r仁滑炒至微白，加糖提鮮
5.倒入西葫蘆大火翻炒，西葫蘆剛要出湯加入鹽調(diào)味
6.淋入少許水淀粉勾個薄芡立刻出鍋
西湖蝦仁
用量
蝦仁料酒
西湖一個
鹽
淀粉
做法
1.先把蝦仁挑蝦線，放入鹽和料酒腌制15分鐘
2.西湖切片備用
3.把腌好的蝦仁放入2勺淀粉可以讓蝦仁嫩滑，把腌好的蝦仁放入鍋內(nèi)炒好備用
4.把西湖放入鍋內(nèi)爆炒，放入少許的鹽，在把蝦仁放進(jìn)去爆炒。就OK了
西芹炒蝦仁
1.原料（鮮蝦仁，西芹）
step22.蝦仁里加入適量的鹽，糖，生粉
step33.拌勻腌制一會
step44.然后用個刮皮刀把西芹的筋刮去，吃起來會更嫩更脆哦。
step55.然后改刀處理好備用。
step66.熱鍋涼油，下蝦仁滑炒
step77.稍稍轉(zhuǎn)色即可盛出備用
step88.鍋內(nèi)少量油，下西芹煸炒
step99.斷生后，加入鹽
step1010.適量的糖
step1111.跟著放入事先滑炒過的蝦仁
step1212.翻炒至成熟后，出鍋前勾個芡，讓菜色更鮮亮滑嫩。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《水煮蝦仁的做法步驟是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
