醬鴨子正宗做法步驟是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“醬鴨子正宗做法步驟是什么？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鴨肉也是人們吃得比較多的一種肉類(lèi)，其實(shí)鴨肉是非常優(yōu)質(zhì)的食品，據(jù)中醫(yī)專家介紹，吃鴨肉可以養(yǎng)胃，還可以補(bǔ)腎，能夠止咳化痰，身體虛弱的人可以多吃鴨肉，平時(shí)食欲不振的人吃鴨肉可以提高食欲等等，好處非常多，下面介紹醬鴨子的正宗做法。
第一、醬鴨子正宗做法
原料：
凈鴨2只，醬油適量，茴香、花椒、桂皮等香料少許。
制法
（1）冬季將鴨宰殺拔毛洗凈，剖開(kāi)腹部，除凈內(nèi)臟，洗凈、瀝盡水分，掛陰涼處晾至鴨子表皮干燥為止。
（2）將表面風(fēng)干的鴨子放在盛具中，倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，醬油的量以浸沒(méi)鴨子為宜，浸泡2～3天左右即可撈起。在鴨子的腹部用竹片兩條交叉撐開(kāi)，使其成扁形狀，然后用繩子貫穿鴨鼻中懸掛，放日光中曬4～5天即成。
（3）醬雞制作方法同上。
第二、醬鴨子
材料
1：嫩鴨半只1100克，洗凈瀝水備用；
2：老抽醬油1大匙，甜面醬1.5大匙；
3：油5大匙，蔥1-2條洗凈切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小塊；
4：生抽醬油2大匙，老抽1大匙，紹酒1.5大匙，糖2大匙（最好用冰糖），鹽1/2茶匙，水1.5杯；
注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、半只鴨子用老抽醬油抹勻，然后再抹上甜面將，保濕冰箱腌過(guò)夜。
2、不粘鍋加油3-4大匙，置爐上開(kāi)中火，鴨子用紙巾擦干，皮朝下煎黃，翻轉(zhuǎn)一面再煎煎。如果不怕起油鍋，可以將鴨子炸金黃更好。
3、撈出鴨子，洗凈鍋置爐上開(kāi)大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滾，放入煎好的鴨子，水滾后調(diào)小火燜煮35分鐘。
4、然后調(diào)大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了。
第三、自制醬鴨子
材料
鴨子·1只
料酒·1小碗（240ml）
醬油·半碗（120ml）
用低鈉醬油最好
姜·適量
蒜·適量
辣椒·適量
桂皮·適量
紫蘇·適量（可選）
迷迭香·適量（可選）
做法
①把香料切碎：
②將大部分香料塞鴨肚子里，抹一些醬油在鴨子身上。
③鴨屁股剪掉，用牙簽封上口。
④燒熱一口大鍋，煎鴨子的一面。這樣可以把鴨皮下面的油煎出來(lái)，減少油脂的攝入，同時(shí)還給鴨皮上色了，因此并不需要老抽。
⑤將一面煎到焦黃以后，煎另外一面。
⑥撒上一些香料：
⑦澆上料酒和剩余的醬油：
⑧蓋上鍋蓋，中火燜90分鐘。中間翻面一次，間隔15分鐘左右將煎煮出來(lái)的油和湯汁澆到鴨子上幾次，保證味道均勻。
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那些出現(xiàn)高膽固醇的人，或者正在減肥中的人，經(jīng)常會(huì)不敢吃肉，害怕吃了會(huì)導(dǎo)致減肥失敗，還有很多肉吃了會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高，但這些人群可以放心吃鴨肉，鴨肉的脂肪含量還是很低的，而且含有豐富的不飽和脂肪酸，所以吃鴨肉還具有降低膽固醇的作用，下面教大家做黃豆燉鴨子的方法。
黃豆燉鴨子做法：
燉鴨子的時(shí)候放黃豆，鴨肉并不會(huì)因此而容易熟，不過(guò)這是很好的搭配。做法如下
一、材料
鴨肉500g、黃豆150g、油5克、鹽3克、老抽10克、雞精3克、大蒜2瓣、料酒2湯匙、姜3片
二、做法
1.鴨肉洗凈剁塊；
2.鍋里燒開(kāi)水，倒入鴨肉燙掉血水；
3.黃豆提前用溫水泡發(fā)；
4.起鍋熱油，煸香料頭，倒入鴨肉翻炒；
5.把泡發(fā)好的黃豆倒入鍋里同鴨肉一起炒；
6.加入老抽、料酒及適量的水；
7.蓋上蓋子中火燜煮20分鐘，中途要翻炒幾下；
8.調(diào)入鹽后再煮幾分鐘；
9.待菜快收汁是加入切換的大蒜再燜會(huì)；
10.起鍋前調(diào)入雞精即可。
黃豆?fàn)F鴨的做法步驟
11黃豆提前一晚在清水中充分泡發(fā)。
22將鴨肉斬成塊。
33放入鍋中，加蔥結(jié)、姜片、香葉、紅花椒煮兩分鐘。
44煮好的鴨肉沖去浮沫，瀝干水份備用。
55準(zhǔn)備輔料：姜切片、干辣椒切段、八角2個(gè)、桂皮2片、香葉4片、香辣醬一勺。
66鍋內(nèi)熱油，下姜片小火炒香。
77下鴨肉小火煸炒至微黃，再下步驟5中的輔料炒香。
88再加豆瓣醬，適量生抽、老抽炒入味上色。
99將鴨肉、泡發(fā)的黃豆轉(zhuǎn)入砂鍋，一次性加適量清水煮沸，轉(zhuǎn)小火上蓋燜30分鐘。
1010最后調(diào)入少許鹽和雞精。
小竅門(mén)
1、黃豆最好提前一晚在清水中泡發(fā)，充分泡發(fā)的黃豆容易熟而且吃起來(lái)口感更好。
2、鴨肉需要先入鍋焯一下水，加入姜片、蔥結(jié)、香葉、紅花椒這些輔料有很好的增香去腥作用。
在大部分地方，人們吃雞肉比較多，相比之下，很多人吃鴨肉會(huì)比較少一些，實(shí)際上，鴨肉是非常好的肉品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞肉的比較相近，那些身體虛弱的人，抵抗力通常會(huì)比較差，生活中很容易患上一些疾病，這類(lèi)人群就特別適合吃鴨肉，具有很好的補(bǔ)虛作用，今天介紹的是酸辣鴨子，下面說(shuō)詳細(xì)制作方法。
酸辣鴨子的做法：
食材明細(xì)
鴨腿適量
泡菜泡椒適量
生姜大蒜青蒜八角桂皮適量
香蔥鹽雞精白胡椒適量
老抽蠔油花椒粉料酒適量
做法
1、鴨腿切小塊焯水
2、鍋內(nèi)放油加入焯水過(guò)的鴨肉中火把鴨肉皮里的油給逼出來(lái)
3、放入生姜大蒜青蒜八角桂皮料酒
4、加老抽蠔油雞精翻炒均勻
5、加泡菜跟泡椒
6、加熱水至蓋過(guò)鴨肉
7、小火燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁加白胡椒花椒粉鹽香蔥即可出鍋。
酸辣鴨肉的做法
1.將酸辣椒切片，備用
2.酸蕎頭、酸姜、酸辣椒準(zhǔn)備好
3.鴨肉先用水煮過(guò)一下，能夠起到去腥的作用
4.然后將鴨肉撈出來(lái)，放鍋里煎一段時(shí)間，將水分煎出，并且能煉出一些鴨油出來(lái)即可，這個(gè)花的時(shí)間可能稍微長(zhǎng)一些，因?yàn)榭紤]到鍋里放不了那么多鴨肉煉油，所以可能要分批做，切記煉油的時(shí)候用小火
5.鴨肉小火煎干好，可以放主要調(diào)料了，放下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜，醬油大火炒五分鐘左右。
烹飪準(zhǔn)備
新鮮的鴨子腸
用清水多次沖洗，去除臟污
之后在鴨子腸中加入一大勺的食鹽
帶上橡膠手套，反復(fù)的按摩揉搓
之后再用清水沖洗2遍，然后將3-6的步驟重新再做2次，去除鴨子腸的異味
準(zhǔn)備焯煮鴨子腸的輔料：豆蔻3g，香葉2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒
鍋中加入適量的清水，倒入輔料，大火燒滾開(kāi)，待輔料香氣散發(fā)出來(lái)
之后將多次清洗干凈的鴨子腸加入到滾水中，焯煮1分鐘，期間加入20ml的料酒
焯好之后的鴨子腸立馬撈出，稍涼后，剪斷，鴨子腸內(nèi)壁的油脂因?yàn)殪趟脑蛎撾x鴨子腸，可以輕松挑出。
烹飪過(guò)程
準(zhǔn)備焯煮好的鴨子腸，胡蘿卜，黃瓜，豆干，朝天椒
將黃瓜，胡蘿卜，豆干分別切絲，尖椒切段
準(zhǔn)備糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，鹽1g，攪勻后備用
平底鍋加入適量食用油，爆香姜片，蒜瓣，尖椒段
之后加入胡蘿卜絲爆炒
待胡蘿卜絲炒香之后，加入鴨子腸繼續(xù)翻炒。
加入豆干絲。
澆上一層糖醋汁水。
最后撒一層黃瓜絲拌勻即可出鍋。
正在減肥中的人們，經(jīng)常不知道應(yīng)該吃什么好，有些東西吃了沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，有營(yíng)養(yǎng)的東西吃了又害怕發(fā)胖，實(shí)際上，減肥過(guò)程中有很多東西都是可以放心吃的，比如紅薯以及南瓜等等，另外這里為大家推薦芋頭，吃芋頭能夠獲得很好的飽腹感，而且還不容易發(fā)胖，下面介紹芋頭鴨子的做法。
芋頭鴨子的做法：
材料
主料：芋頭450克，鴨900克，
調(diào)料：豌豆淀粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，姜5克，色拉油30克，大蔥20克，白砂糖10克，鹽5克，陳皮10克
做法
1.芋頭去皮，洗凈，切成約3厘米厚度塊狀；
2.蔥、姜、大蒜分別洗凈切末備用；
3.鴨洗凈后拭干水分，切塊，與太白粉拌勻備用；
4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以強(qiáng)微波3分鐘爆香；
5.加入芋頭塊、鴨塊及湯適量、糖10克、鹽5克、陳皮（剁碎）10克，拌勻，覆蓋，以強(qiáng)微波烹煮20分鐘；
6.取出容器，將材料略為攪拌后，再覆蓋，繼續(xù)以80%電力燜煮10分鐘，撒上蔥花即可。
芋頭燉鴨子的做法
11.芋頭洗凈切塊，倒入油鍋炸片刻撈出備用
22.鴨子剁小塊，焯水備用。
33.鍋中倒入少許油，放入姜片和蒜瓣。
44.倒入鴨塊翻炒，放入鹽、紅糖、料酒、排骨味王，翻炒幾下。
55.再倒入芋頭，味極鮮翻炒幾下。
66.最后倒入高壓鍋、再倒入少許雞精和適量水煮
77.出鍋時(shí)撒入蔥花即可。
芋艿燒鴨的做法
1.鴨子半只，切成塊狀，洗干凈。是在菜場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)師傅幫剪成塊的，回來(lái)后只要清洗就可以了
2.其他原料同樣洗干凈備用。大蔥切段、生姜切片
3.將鴨塊放入開(kāi)水中焯燙，待水重新燒開(kāi)后，繼續(xù)5分鐘出盡血污。撈出，沖洗干凈，瀝干。鍋中的水倒掉不用。如果鴨子還有細(xì)小的毛的話，這時(shí)候可以很容易地拔干凈
4.另起油鍋，將蔥段、姜片、香葉、干辣椒煸香
5.倒入鴨塊，不斷翻炒，將鴨肉里的水汽炒干，鴨油炒出
6.烹入料酒翻炒去腥氣，加入老抽、生抽炒勻上色
7.倒入熱水沒(méi)過(guò)鴨塊。加入冰糖，蓋上蓋，大火燒開(kāi)。轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘
8.鴨塊燉的時(shí)候，將芋艿和胡蘿卜去皮。芋艿一切為二，胡蘿卜切成芋艿一樣大小的滾刀塊。
9.鴨塊燉40分鐘后，放入芋艿和胡蘿卜塊，大火翻炒均勻，根據(jù)口味加入鹽、黑胡椒粉調(diào)味，蓋上蓋，小火繼續(xù)燉20分鐘
10.原料全部軟糯后即可出鍋。因?yàn)橛筌涤姓承?，所以最后不需要大火收汁就很粘稠了?/p>
不知道大家吃過(guò)醬鴨子沒(méi)有？醬鴨子的醬汁香濃，肉質(zhì)鮮嫩美味，是一道特別好吃的菜肴。很多朋友都知道鴨肉十分的有營(yíng)養(yǎng)，具有美容養(yǎng)顏、進(jìn)補(bǔ)等多種功效，而且在炎熱的夏季吃鴨肉十分的適合，因?yàn)轼喨馐菦鲂缘氖巢?，吃了不易上火。那下面就給大家介紹一下醬鴨子的做法吧。
? ? ? 主料：鴨子、柚子醬
?輔料：蔥、姜
?耗時(shí)：15分鐘
?功效：化痰、消食積、醒酒
做法：
?1. 鴨子洗凈，剁大塊。
?2. 洗凈血水。
?3. 炒鍋燒熱，將鴨子肉放入，煸炒。
?4. 慢慢煸炒至顏色發(fā)白。
?5.加入蔥姜，繼續(xù)煸炒。
?6、出來(lái)油了，看到了，鴨子多油，將油倒出一些，防止膩味。
7、.加入生抽。
8.紹酒，多放點(diǎn)。
9.加入鹽。
10.加入一大勺柚子醬。
11.煸炒，慢慢中火煸炒，至湯汁收干即可。
? ? ?以上的內(nèi)容就是醬鴨子的做法了，由于鴨肉一般較油膩，所以大家做炒鴨肉的時(shí)候，可以放一些吸油的食材，例如竹筍、青菜等。醬鴨子中的醬汁也是非常重要的，所以大家在料理的時(shí)候一定要注意細(xì)節(jié)。喜歡吃辣的朋友還可以加入辣椒。喜歡的朋友不妨常常做來(lái)吃吧。
人們常說(shuō):雞鴨魚(yú)肉，其實(shí)鴨蛋白質(zhì)的含量比其他三種食物高得多，鴨的脂肪不僅分布均勻，而且也不是特別油膩，并且鴨子里面的維生素b和維生素E比其他肉類(lèi)多很多，并且吃鴨還有降低膽固醇， 防治心腦血管疾病等作用。而醬鴨就是吃鴨的方式的一種。那該如何制作醬鴨才好吃呢？
一.原料：
必須兩年以上吃谷物生蛋麻鴨最佳。
二.腌制：
1、殺鴨退毛，去內(nèi)臟，鴨腳，從胸脯剖開(kāi)洗凈，再吊起滴干水份；
2、擦鹽，將精鹽花椒于鍋中炒干，并加入0.125％的茴香，炒至水氣蒸發(fā)后，取出磨細(xì)。其后將鴨稱重，用其重的6.25％的干鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入，反復(fù)翻揉，務(wù)使鹽均勻地粘滿腹腔各部。其?的鹽擦于體外，應(yīng)以胸肌、小腿肌和口腔為主；
擦鹽后依次碼在缸中，經(jīng)鹽漬12小時(shí)后取出，提起后翅，撐開(kāi)肛門(mén)，使腔中鹽水全部流出。
3、復(fù)腌，把花椒，五香粉，，玫瑰露酒，白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹。加上辣椒粉，然后置缸內(nèi)腓漬十個(gè)小時(shí)，中間翻一次，如果鴨大，腌的時(shí)間更長(zhǎng)。
4、鴨子出缸后吊起滴干鹽水，用熱紗布把鴨子身內(nèi)處擦干，再用兩根篾架成十字形撐于鴨子腹中，壓成板狀，晾干水分；
5、用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復(fù)熏烘至金黃色即成。
三.調(diào)醬湯：
(1)中藥配方：
安息香18克、花椒100克、丁香10克、干草19克、砂仁19克、黑胡椒25克、當(dāng)歸5克、香葉13克、白蔻18克、桂圓25克、草果30克、白果10克、山奈15克、草寇14克、茴香35克、木香10克、沙參10克、大料50克、桂皮35克、良姜50克、白胡椒20克、辛夷15克、篳撥5克、陳皮30克。
(2)輔料：
100斤生貨、放鹽1000克、味素300克、大醬200克、大蒜30克、糖約500克、蜂蜜100克、樹(shù)椒150克、紅曲米150克、藥料3天更換一次。
(3)調(diào)鹵水：
100斤水放老母雞3只，豬肉皮3斤，豬前腿骨20斤。全部切塊大火燒開(kāi)10分鐘，改小火12小時(shí)成奶白色（剩湯的三分之一）。
(4)調(diào)老油：
鍋中加老湯（一般老師傅那里有），倒入辣椒片，色拉油1500克煮沸15分鐘過(guò)濾到鹵水。
(5)工藝流程：
中藥浸泡30分鐘打包入醬缸煮開(kāi)10分鐘，放鴨子半成品用篦子壓好 再煮開(kāi)30分鐘，下蜂蜜，離火燜半個(gè)小時(shí)出鍋。
中國(guó)的西北地區(qū)是非常流行吃面食的，這個(gè)地方的面食種類(lèi)非常多，這其中就包括非常有名的臊子面，尤其寶雞的臊子面是最為正宗的，實(shí)際上，臊子面具有非常悠久的歷史，直到今天還很受歡迎，制作過(guò)程中會(huì)加入胡蘿卜、豆腐等食材，詳細(xì)制作方法如下。
正宗哨子面的做法：
原料
臊子面最為重要的是臊子湯，臊子湯是臊子面的靈魂。做湯需要的主要食材有以下幾種：
肉臊子做法
選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的瘦精肉，七分瘦三分肥。
將肉切成小碎片，片要薄。入燒開(kāi)的油鍋，不斷攪拌翻炒，火不可過(guò)急也不可過(guò)緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入適量的碘鹽。當(dāng)肉為六成熟時(shí)加陳醋，翻炒，七成熟時(shí)加入醬油，花椒等調(diào)味品（當(dāng)然也可加入其他合適的調(diào)味品），當(dāng)九成熟，快出鍋時(shí)加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會(huì)，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時(shí)間。火不可太猛，太旺則肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤；火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為肉臊子的最基本做法。
入湯菜作法
木耳，溫水泡開(kāi)后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入熱清油，煎至蛋黃色，出鍋，切成細(xì)小菱形狀，待用。
雞蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黃花菜（針金），溫水泡開(kāi)，切成約1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗凈，晾干，切成細(xì)小片，留用漂菜。
底菜：一般為胡蘿卜，切為細(xì)小的末狀。如果在肉臊子剛出鍋，鍋中留有適量的臊子中直接炒最好。也可在涼鍋中先用適量臊子熱鍋，再倒入胡蘿卜末，同時(shí)旺火翻攪，放入碘鹽。半熟時(shí)，文火慢慢的燜，同時(shí)要勤翻動(dòng)，一直將鍋中的水分燜干，在菜快被燜熟時(shí)，放入味精、花椒等調(diào)味品。在此中要根據(jù)熱鍋的臊子和菜的比例，控制油和辣味合適。面有傳統(tǒng)手搟面和機(jī)壓面：手搟面，面要做到韌、勁道，沸水出鍋有光澤。通常是生面做好，揉團(tuán)，蒙上濕布放五六個(gè)小時(shí)后再搟，這樣面有韌勁，易于搟薄切細(xì)，沸水出鍋有光澤，面勁道滑潤(rùn)。機(jī)壓面多為結(jié)婚喪葬等親朋較多時(shí)用，節(jié)省人力和時(shí)間。
調(diào)料
選鐵鍋?zhàn)詈?，注清水，旺火沸騰，放入肉臊子，再讓水
沸騰。后將準(zhǔn)備的木耳、雞蛋、黃花菜、底菜入鍋，并根據(jù)需要再行調(diào)味，旺火滾沸后文火熱之，加漂菜。湯要注意色正，即紅、鮮、亮。湯味也可根據(jù)口味微調(diào)，但要保持酸、辣、鮮基本口味，湯成。將熱湯澆到剛出鍋的面上即成一碗湯滑味鮮、香美可口的臊子面。配湯是臊子面的關(guān)鍵所在，所謂一碗面，七分湯，湯很重要。
以上即為臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意許多細(xì)節(jié)，炒肉臊子和配湯時(shí)尤為重要。岐山臊子面味以酸辣為主，要在配湯時(shí)注意。關(guān)中其他地方依據(jù)也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。
操作
第一步：準(zhǔn)備工作
1、用碗盛些水，里面在放些堿粉融化開(kāi)。〈目的是用來(lái)和面，面煮熟后吃起來(lái)筋。〉
2、在盆里倒些面粉，用剛化開(kāi)的堿水和面，和出的面粉濕度用手抓一把面，放開(kāi)后面粉散開(kāi)為宜，但不可太干，多揉搓些，放置一會(huì)兒后，用壓面機(jī)壓或用手搟。最好是到市場(chǎng)去買(mǎi)現(xiàn)成的又薄又細(xì)又長(zhǎng)的機(jī)器壓面。
3、切少許姜末。〈目的是用來(lái)熗湯〉
4、切幾根紅蘿卜成小四方塊狀，還有木耳成小塊狀，黃花成小段狀。
5、將豆腐切成大片狀，放在熟油鍋里炸至發(fā)黃時(shí)撈出，切成小條狀。
6、用雞蛋再攤些雞餅，切成菱形塊狀。
7、切多許蔥花，以備用。
第二步：制作過(guò)程
一、炒菜
在鍋里倒少許菜油，等熟后將切姑的紅蘿卜、木耳、黃花倒如炒熟。
二、做湯
1、在鍋里倒少許菜油后用大火燒，等油熟之后將備好的姜末倒入油中，然后在倒如食鹽、調(diào)和面、在倒入食醋后，用勺子攪直至鹽化開(kāi)，再倒入開(kāi)水后，用慢火燒，讓湯繼續(xù)翻滾，這樣味道會(huì)更好。（注意：鹽、醋放時(shí)要一次到位，最好一次放好。）
2、在往湯里放少許雞精（放雞精味道最鮮），可嘗一嘗口味如何，要是味道還是有些淡，可再放些適量的鹽和醋。
3、再往湯里放切好的雞蛋餅、炒好的底菜、切好的豆塊、豬肉臊子。
4、最后一道工序就是往湯里放切姑的蔥花、辣子油。
三、在另一鍋里下面，等面熟后撈出。給每人嘗芫塊頭的樣子后，乘制作好的湯，即可食用。
岐山臊子面的特點(diǎn)：顏色鮮艷，氣味濃香，味道好吃。面條是薄、筋、光。湯味是煎、稀、汪，味道是酸、辣、香。
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