芋頭燉蛤蜊的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供芋頭燉蛤蜊的做法步驟是什么？，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
去菜市場(chǎng)買菜的時(shí)候，如果看到有芋頭賣的話，很多人都會(huì)買點(diǎn)芋頭回來，然后可以做成各種各樣的美食來吃，需要提醒大家注意，芋頭是容易變質(zhì)的食物，買回來可以放在家里陰涼的地方，千萬不要放在冰箱保存，因?yàn)橛箢^不耐低溫，放冰箱保存更容易壞，芋頭做成的美食很多，下面來學(xué)習(xí)芋頭燉蛤蜊的做法。
芋頭燉蛤蜊的做法：
材料
蛤蜊500g
芋頭（也叫芋艿）500g
蔥少許
味極鮮少許
鹽少許
味精少許
水適量
香菜（不喜歡可以不放）少許
做法
1.首先芋頭去皮，怎樣方便怎樣去，是用勺子刮的，挺好用
2.然后準(zhǔn)備洗干凈的蛤蜊，備用
3.鍋里放炒菜量的食用油，放入蔥嗆一下鍋，倒入味極鮮，然后放入芋頭，開始翻炒，炒一會(huì)，倒入水，水量要沒過芋頭，蓋上蓋子燉一會(huì)
4.用鏟子鏟一下芋頭，能輕易鏟碎就代表熟了，這時(shí)候放入蛤蜊，再放入鹽，蓋上蓋子燉一會(huì)
5.等到蛤蜊都張開嘴了，就好了，放入味精，再放點(diǎn)香菜，可以出鍋啦！
蛤蜊燉芋頭的做法
1.芋頭洗凈，去皮，切塊。
2.青菜洗凈，切碎。
3.芋頭倒入高壓鍋，加入水，水位要沒過芋頭，可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)水的多少。
高壓鍋上汽后3分鐘關(guān)火
4.煮熟后的芋頭連同芋頭湯倒入鍋中，加入少量油和鹽，烹調(diào)片刻后倒入青菜，3分鐘后出鍋。
芋頭茼蒿燉蛤蜊
步驟1
將原材料洗凈切好。
步驟2
鍋內(nèi)倒油，熱后入肉，稍加丁點(diǎn)鹽，這樣肉嫩。再加入蒜末，大料，醬油翻炒后倒入芋頭，翻炒后加水燉。等芋頭軟熟后放入茼蒿，蛤蜊。看蛤蜊張口后關(guān)火。盛出。
剁椒蒸芋頭
1.新鮮的毛芋頭沖洗干凈
step22.放鍋內(nèi)蒸熟
step33.剝?nèi)テ?/p>
step44.剁椒拌入少量香油，芋頭切塊
step55.碼在切好的芋頭上面
step66.放鍋內(nèi)蒸8分鐘左右
step77.取出后撒上香菜
step88.淋少許香油即可食用。
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芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有提高免疫力的作用，而且芋頭和其他食材在一起做菜的時(shí)候，芋頭能夠充分的融合其他食材的香味，比如說排骨燉芋頭，在做好以后芋頭里面會(huì)充分的融入了排骨的香味，排骨燉芋頭的方法也不難，我們先來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備一斤左右的芋頭，準(zhǔn)備半斤左右的豬大排，準(zhǔn)備適量的鹽、醬油，準(zhǔn)備生姜、味精和料酒。
首先要把芋頭去皮清洗干凈，然后可以切成滾刀塊兒，把排骨剁好以后，放到水里面煮沸，去除油沫，撈出以后用涼水沖洗干凈。鍋中放入適量的油，油熱以后，放入排骨，進(jìn)行翻炒，然后加醬油加料酒，加生姜，一起不停的翻炒，炒三分鐘左右，放入芋頭，一起翻炒。
芋頭上色以后，這時(shí)加入適量的熱水，大火燒沸以后，中火煮20分鐘左右。然后放入適量的蔥花，加入雞精調(diào)味，就可以出鍋了。這道菜也可以根據(jù)自己的口味，再加入其他的一些食材，比如喜歡辣味的，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍└衫苯?，如果喜歡甜口，可以稍微放一點(diǎn)糖。
排骨的味道非常的香鮮，通過煮的方法能夠讓排骨的味道充分的釋放出來，和芋頭在一起做，能夠讓芋頭充分的融合排骨的香味，使芋頭的生澀的味道消失，吃起芋頭來具有綿軟香甜的效果，另外吃排骨的時(shí)候也不會(huì)感到油膩，這道菜對(duì)于提高身體的免疫力功效非常好，尤其適合大病初愈或者體質(zhì)較差的人來吃，具有很好的提高抗病能力的作用。
生活中，我們經(jīng)常會(huì)為家人煲上一鍋排骨湯來滋補(bǔ)身體，大家可能不太了解，燉排骨湯時(shí)可以放一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食材，它的滋補(bǔ)功能會(huì)更好，比如燉排骨湯時(shí)可以放些蘿卜，海帶，芋頭，玉米等，吸收的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面。我們來看一下關(guān)于排骨燉芋頭的做法是什么？
豬肋排500g，芋頭300g，香蔥適量，老姜1塊約40g，大蔥1根，大蒜粉2茶匙10g，干辣椒4只，八角（大料）2枚，花椒10粒，桂皮1根，香葉1片，老抽2湯匙30ml，料酒（或黃酒）1湯匙15ml，冰糖1湯匙15g，鹽2茶匙10g，油1湯匙15ml
做法
1、將豬肋排剁成5cm長(zhǎng)的小段，在沸水中煮2分鐘（待血沫析出），用漏勺撈出，再用熱水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分。
2、芋頭削皮，切成4cm見方小塊（如果是小芋頭削皮即可）。大蔥切段。老姜洗凈拍散切小塊（不用刮皮）。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入煮過的排骨煎炒2分鐘，至表面略出現(xiàn)焦黃色時(shí)，加入冰糖、姜塊、蔥段、干辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鐘。
4、依次沿炒鍋內(nèi)沿淋入料酒（或黃酒）和老抽，炒勻后加入可以沒過排骨的沸水，轉(zhuǎn)入砂鍋中，再次沸騰后改小火慢燉1小時(shí)。
5、加入芋頭和鹽再燉20分鐘，離火前撒上香蔥小段即可。
小訣竅
1、可以用大芋頭削皮切成小塊，小芋頭削皮也可以直接使用。要注意在加工芋頭時(shí)最好戴上塑料手套，以免皮膚會(huì)搔癢過敏。
2、排骨事先煎炒，可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香；加入沸水是為了避免肉質(zhì)變緊。這兩個(gè)操作步驟必不可免。
3、照此做法可以一次性多燉些排骨，保存在冰箱里。每頓吃的時(shí)候取出適量排骨，再加入不同的時(shí)蔬或干菜。
相信大部分人都吃過芋頭，但可能很多人沒有吃過芋頭梗，所謂的芋頭梗，其實(shí)就是芋頭這種植物的葉柄，芋頭梗是可以當(dāng)成蔬菜來吃的，而且吃了有很多好處，比如能夠治療便秘，能夠增強(qiáng)人的食欲，還有那些出現(xiàn)高血壓的人，平時(shí)多吃芋頭梗也是很好的，如果是新鮮芋頭梗的話，可以按照下列方法做來吃。
新鮮芋頭梗的做法：
如果說對(duì)農(nóng)村的美食印象深刻的話，想少不了對(duì)它的懷念，特別是在6月的炎熱天氣，也是豐收的季節(jié)。芋頭梗，相信很多人都不是很了解，因?yàn)閷?duì)于城市的孩子來說，市場(chǎng)上看到的都是芋頭，但是基本上是不會(huì)見到芋頭梗的買賣。周末回去一趟農(nóng)村，正好是拔芋頭的時(shí)間，待收購(gòu)?fù)旰螅ヌ锢飺煲稽c(diǎn)芋頭梗，會(huì)城里做成這道想念的美食，味道真的很清新和潤(rùn)口。今天小編給大家推薦這道豬肉炒芋頭梗的做法，味道比想象中的更加好吃。
準(zhǔn)備食材：新鮮芋頭梗，豬肉，味精，醬油，耗油，醋，香油，大蒜。
烹飪過程：
1，首先要耐心著把芋頭梗的一層綠色外衣撕掉，如圖的樣式。
2，撕掉外衣后，清水洗上2遍，切斷倒上1勺子白醋搓全面，這樣會(huì)讓芋頭梗不會(huì)澀喉嚨，然后再?zèng)鏊逑匆槐椤?/p>
3，豬肉可以選熟了的，切塊備用，大蒜拍好備用。
4，熱油上鍋，放入大蒜和豬肉炒香，倒入洗過醋味的芋頭梗，蓋鍋燜10分鐘，期間注意火候。
5，燜到芋頭梗軟下來，再不斷翻炒，倒入醬油，耗油，加入1碗涼水煮開10分鐘。
6，待芋頭梗入味并煮熟爛，加點(diǎn)味精即可出鍋。
溫馨提醒：
1，第一次洗芋頭梗的朋友，建議帶手套制作，因?yàn)檫@個(gè)東西像摸淮山一樣，會(huì)讓手癢。
2，芋頭梗用白醋洗過，吃起來就不會(huì)澀喉嚨。
3，芋頭梗一般建議加水煮開，煮久點(diǎn)會(huì)更加好，喜歡吃的可以用豬油來炒，因?yàn)楸容^吸油。
4，市場(chǎng)上也有腌制的購(gòu)買，夏天適合炒來配稀飯，味覺是一流的。
芋頭梗的美食功效有祛風(fēng)，利濕，解毒，化瘀之功效，味甘，無毒，是以前年代很多人家里的美食佳肴，食物稀少的年份，芋頭梗在過去是一道美味，如今只要上一代老人知道才會(huì)食用，年輕一代的知道這道美食的卻是很少。
生活中有不少的人，抵抗力是明顯偏差的，這可能是很多原因造成的，比如長(zhǎng)時(shí)間飲食不正常的因素，或者是在工作上過度疲勞的原因造成的，那些抵抗力很差的人，一定要多吃一些富含營(yíng)養(yǎng)的食物，這里為大家推薦芋頭，吃芋頭具有很好的調(diào)節(jié)免疫力的作用，下面教大家曬芋頭干的做法。
曬芋頭干的做法：
1.梅干菜提前泡發(fā)，反復(fù)沖洗干凈
2.芋艿削去外皮備用
3.五花肉切塊，用沸水焯一下備用
4.熱鍋倒油，把肉塊放入翻炒
5.肉塊煸炒出油脂后，放入蓋、八角一起翻炒
6.倒入料酒、醬油、糖翻炒至肉塊上色
7.倒入開水，沒過肉面
8.蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
9.主入瀝干水的梅干菜和芋艿
10.大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉40分鐘，期間放入適量鹽調(diào)味
11.最后把湯汁收濃即可
自曬紅薯干的做法
1.
放焉了的紅薯洗凈，去掉首尾的皮
2.
放到大的蒸鍋里，用大火隔水蒸一個(gè)小時(shí)
3.
用筷子能輕松插進(jìn)紅薯里就是熟好了
4.
紅薯切成0.5cm厚度的片狀
5.
把切好的紅薯放到墊了油紙的盤子里
6.
把切好的紅薯放到墊了油紙的盤子里
7.
紅薯干不用曬得特別干，太干了沒嚼勁
這里除了芋頭扣肉不太好做其他都很容易
一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）
原料：芋頭400g綠豆沙4匙
做法：將芋頭去皮切塊
上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；
將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；
將芋頭泥搓成丸子狀，備用；
鍋內(nèi)放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。
冷食、熱食均可，香甜軟嫩
二、芋頭糕
制作方法
將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿、芋粒內(nèi)一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進(jìn)水鍋內(nèi)隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。
芋頭這種食物有很多名稱，另外也有好幾種品種，這其中包括紅芋、芋以及九頭芋等等，不同種類的芋頭，外觀和大小是不一樣的，但總的來說，這些芋頭的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，比如都含有豐富的淀粉以及豐富的微量元素，芋頭可以當(dāng)成蔬菜來吃，也可以當(dāng)成糧食作物來吃，今天介紹的美食是泥鰍芋頭湯，下面來學(xué)習(xí)做法。
泥鰍芋頭湯的做法：
1.輔料準(zhǔn)備：芋頭去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切條
佐料準(zhǔn)備：姜切片，干辣椒和蔥切條，蒜拍碎
2.先鍋中倒入泥鰍和清水開小火將泥鰍煮至不會(huì)跳動(dòng)，倒掉水后放入料酒和生抽（正好莫過泥鰍）及準(zhǔn)備好的佐料（姜片、干辣椒和蒜），再倒少許菜油，大火煮10分鐘左右至泥鰍半熟即可撈出
3.鍋中重新倒清水放芋頭，撒些鹽，大火煮10分鐘左右，再將先前煮過的泥鰍混入一起煮15分鐘，芋頭和泥鰍用筷子一夾感覺比較軟了，最后放芹菜收鍋。
泥鰍燒香芋
材料
主料：活泥鰍100克，香芋100克，水瓜50克，生姜10克，甜紅椒1只。，調(diào)料：鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克。
做法
1.香芋去皮切成塊，入蒸籠蒸熟、水瓜去皮切塊，生姜去皮切絲，甜紅椒切片。
2.燒鍋加水，待水開時(shí)，投入泥鰍，快速加蓋，待泥鰍燙死后沖涼，去內(nèi)臟洗凈。
3.另燒鍋下油，放入姜絲、泥鰍，用中火煎至稍黃，摻入紹酒，注入清湯，加入香芋塊，用中火燉至湯稍白，加入水瓜塊、甜紅椒片，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，燉至湯奶白即可食用。
芋兒燒泥鰍
材料：
小芋頭400克，泥鰍200克。調(diào)料鹽10克，味精5克，雞精20克，泡椒50克，郫縣豆瓣醬70克，色拉油50克，豬油100克，姜、蔥、蒜片各20克，八角、草果、小茴香、桂皮各5克，生粉10克，香菜2克。
做法：
1、把芋頭洗凈入沸水中飛水3分鐘，泥鰍去內(nèi)臟洗凈，放鹽、味精、雞精腌漬10分鐘后拍上生粉，入燒至四成熱的油中滑1分鐘撈出。
2、炒鍋放色拉油燒至四成熱，下入豬油化開，放豆瓣醬、姜蔥蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水燒沸后去渣，再放入泡椒、芋頭、泥鰍小火燒20分鐘起鍋裝盤撒上香菜即可。
相信大家都吃過芋頭，現(xiàn)在用芋頭做成的美食非常多，芋頭的另一個(gè)名稱叫芋艿，這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，吃過的人都知道，芋頭吃起來口感非常細(xì)軟，味道是非常好的，而且吃了很容易消化，能夠補(bǔ)充淀粉和碳水化合物等豐富的營(yíng)養(yǎng)，下面教大家做干鍋芋頭的方法。
干鍋芋頭的做法：
芋頭去皮，切成方塊。
豬肉切成厚塊。
蒜米、辣椒、老干媽醬、姜絲準(zhǔn)備好。
豬肉加鹽、生抽、料酒、老干媽醬腌制幾分鐘。
用一個(gè)小鍋把蒜米、小米辣、姜絲鋪在鍋底。
然后鋪上芋頭。
再鋪上腌好的豬肉。
蓋上鍋蓋大火1分鐘后轉(zhuǎn)小火燜7分鐘?！静挥眉铀?/p>
然后打開鍋蓋把菜材翻拌一下。
再小火燜7分鐘就可以了。
香煎芋頭餅
材料
大芋頭500克，白砂糖2茶匙（約10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克
做法
１、芋頭去皮，切片放碗里（處理芋頭的時(shí)候最好戴烹飪手套，因?yàn)樗恼骋汉芑?，而且還會(huì)刺激手，手會(huì)癢癢的，如果覺得癢可以上火上烤一會(huì)兒就沒事了）
２、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟
３、蒸好后將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入面粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹點(diǎn)油就不粘手了）
４、用手將丸子壓扁，鍋內(nèi)油燒到五成熱時(shí)，將餅放入，中小火，一面煎約１分鐘，翻面煎另一面
５、煎好后放在盤里，吸干油后即可食用！
素?zé)∮箢^
材料
原料：小芋頭
調(diào)料：食用油、食鹽、辣醬
做法
1、熱鍋下油，油熱后把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。
2、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之后加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。
3、水開后把火力調(diào)到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水干芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。
芋頭是一種平性的食物，一般人都可以放心吃，吃了具有健脾和胃的作用，還能夠調(diào)中益氣，現(xiàn)在很多人在工作上非常努力，經(jīng)常為了工作而廢寢忘食，這就容易出現(xiàn)過度疲勞的情況，過度疲勞會(huì)導(dǎo)致身體抵抗力下降等等，這時(shí)候要多吃一些芋頭，具有很好的食療作用，下面教大家做芋頭包子餡的方法。
芋頭包子陷的做法：
1酵母粉泡溫水5分鐘。面粉放入鋼盆里加糖，鹽，泡過的酵母粉，再加水拌勻并搓揉成光滑面團(tuán)。面團(tuán)放入盆器里用濕布蓋上，發(fā)面團(tuán)至2倍大備用。面團(tuán)橄平把空氣擠出，再卷成長(zhǎng)條分切成小段，再醒個(gè)5分鐘，每小段用手掌壓平橄成外圓薄，內(nèi)圓較厚的圓面皮。包內(nèi)餡向中心摺疊皺折捏緊，尾端收口捏緊。蒸籠的水先煮水溫不燙手備用。包子放入蒸籠里排好，不要太靠近要有膨脹的空間。放上鍋，上蓋再發(fā)酵40分鐘左右（以面團(tuán)發(fā)酵為表面漂亮的樣子為主）。
2開中火，蒸15分（看包子大小決定時(shí)間）。時(shí)間到的前5分開一小縫，15分一到熄火，1分后再慢慢打開蓋子，讓內(nèi)鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。
3鍋蓋要包布，這樣就不會(huì)滴到水囉。
芋頭餡
材料
芋頭500公克，細(xì)砂糖150公克，牛奶170公克，奶油100公克
做法
1.芋頭去皮切小片，放入蒸籠中蒸熟，用篩網(wǎng)過篩備用。
2.將細(xì)砂糖及奶油加入作法1的芋頭攪拌至完全溶化，再加入牛奶調(diào)整芋頭餡的軟硬度即可。
牛肉芹菜餡包子
材料
面粉，牛肉，芹菜，白菜，料酒，醬油，胡椒粉，雞精，鹽，蔥末，姜末，蠔油，玉米油，香油
做法
1.將切下來的牛肉邊角料剁成餡
2.芹菜洗凈后切成末
3.牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往里加水，邊加邊用筷子朝一個(gè)方向攪打，直到牛肉餡上勁為止
4.加入蔥姜末拌勻
5.加胡椒粉、雞精、鹽拌勻
6.倒點(diǎn)蠔油拌勻
7.加入適量玉米油調(diào)拌均勻，牛肉餡就調(diào)好啦
8.芹菜白菜餡里倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往里加了點(diǎn)白菜
9.將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最后加點(diǎn)香油調(diào)勻，包子餡就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易揮發(fā)掉香味
10.發(fā)好的面揉勻揪成劑子
11.將劑子按扁
12.搟成中間后邊緣薄的圓面片
13.在圓面片上放適量餡料，包成包子
14.包好的包子覆上保鮮膜松弛20分鐘
15.涼水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸15-20分鐘，關(guān)火后再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時(shí)間根據(jù)包子的大小來調(diào)整，包子大蒸的時(shí)間就長(zhǎng)點(diǎn)，反之就蒸的時(shí)間短點(diǎn)。
芋頭是一種比較常見而且受大家歡迎的食物，芋頭中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，所以平時(shí)很多人都非常喜歡吃，那么下面小編介紹幾種燉魚頭的方法，平時(shí)你可以自己在家里面學(xué)著做，這樣就能夠讓你吃到最新鮮最好吃的芋頭，相信你也會(huì)覺得非常的開心，而且經(jīng)常吃芋頭能夠起到很好的養(yǎng)生作用。
牛肉燉骨頭
1.將牛腩清洗干凈，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí);
2.戴一次性手套將芋頭剝?nèi)ネ馄?，清洗干凈放入牛腩燉鍋一起燉一小時(shí);
3.吃前調(diào)鹽味，撒少許雞精，蔥花就OK了!
排骨燉芋頭：
1、芋頭切小塊，把排骨洗干凈放入砂鍋加入涼水煮開，一定要把上面的油沫撇干凈，然后放幾滴醋，燉十分鐘，排骨撈出湯備用;
2、鍋內(nèi)油燒至七成熱放入排骨兩面煎黃;
3、加入干辣椒和蔥姜蒜炒香，倒入切好的芋頭、鹽同炒;
4、倒入排骨湯燉開改小火，直至湯快干時(shí)加入雞精即可裝盤，撒上蒜苗;
芋頭燉雞肉
1。魔芋切小片，中間切一刀，翻過去作成麻花狀焯水。再過涼水。(可以去異味)
2。雞肉焯水。再過涼水。
3。胡蘿卜和芋頭切塊、豆角切段。
4。平底鍋里燒熱后，放一點(diǎn)點(diǎn)的油，倒入蔥爆香、胡蘿卜和芋頭、雞肉炒一下盛出。
5。換鍋放入蔥、姜、蒜、八角、胡蘿卜和芋頭、魔芋、雞肉。
6。放入醬油、料酒、鹽、檸檬汁、糖。
7。加上水，蓋上鍋蓋慢慢的燜一個(gè)小時(shí)。
8。胡蘿卜熟了再到入豆角慢慢燜一會(huì)兒。湯汁基本收干，就可以啦!
相信現(xiàn)在你已經(jīng)知道凍雨頭的一些常見做法了，這些做法都是比較簡(jiǎn)單的，而且味道也很好，如果你覺得不是你喜歡的那種吃法的話你也可以自己去創(chuàng)新，這樣就能讓你在燉魚頭的過程中找到樂趣，而且還會(huì)讓你對(duì)廚藝更加的感興趣。
大家吃臘肉的方法是多種多樣的，最常見的是炒臘肉來吃，另外可以蒸臘肉來吃，除此之外，大家還可以用臘肉燉湯來吃，比如臘肉燉冬瓜就是很受歡迎的一道美食，這道美食色香味俱全，而且對(duì)健康有很多好處，可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，如果沒有做過臘肉對(duì)冬瓜的話，下面來學(xué)習(xí)詳細(xì)制作方法。
臘肉燉冬瓜的做法：
11臘肉用清水提前浸泡一夜
22切薄片
33蔥、姜切好備用
44鍋中加油燒熱后把油倒出，放入臘肉煸炒
55臘肉油汁煸出后放入蔥、姜煸出香味
66加半碗清水，燒開后改中小火30分鐘
77冬瓜切片
88小紅椒斜刀切開
99臘肉燒30分鐘后倒入切好的小紅椒、冬瓜片，冬瓜燒熟后調(diào)入雞精、白糖即可
1010辣味臘肉冬瓜
1111臘味十足、辣味十足！
臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大家都喜歡吃臘肉，覺得好吃美味，可是知道嗎，它對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有多少呢？
臘肉與豬肉比起來肯定有很多營(yíng)養(yǎng)成分都改變了，經(jīng)過腌制后，它里面含有大量的鹽分，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。又因?yàn)榻?jīng)過長(zhǎng)期腌制，臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。
大家都知道，只有不飽和脂肪酸（植物油、如花生油、葵花油、橄欖油等）對(duì)人體是有好處的，而臘肉中的脂肪，因?yàn)樗莿?dòng)物脂肪酸，所以為飽和脂肪酸，對(duì)人體非常不利，甚至有些人還會(huì)因?yàn)槭秤脛?dòng)物油而中毒腹瀉。豬肉制成臘肉后，營(yíng)養(yǎng)成分大量損失，之前豬肉里的維生素和微量元素等幾乎完全喪失，還有瘦肉里的維生素B1、B2，維生素C等含量幾乎為零。
可以說臘肉基本上除了有可以吃的作用外，它沒有一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分，并且，但是吃，也對(duì)人體非常不利，可以說是有百害而無一利。但是，也不是說一點(diǎn)也不讓吃，可以少吃，偶爾吃，做菜時(shí)可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量。一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
豆角這種蔬菜有很多名稱，比如又稱為長(zhǎng)豇豆，或者稱為帶豆，這是生活中常見的一種蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，首先豆角富含蛋白質(zhì)，另外含有豐富的胡蘿卜素，所以吃了對(duì)健康很有好處，而且吃起來口感是很好的，現(xiàn)在豆角的吃法非常多，今天介紹的美食是豆角燉地瓜，這是一道好吃又有營(yíng)養(yǎng)的家常菜，具體做法如下。
地瓜燉豆角的做法：
11準(zhǔn)備蔥姜蒜，這些還有做刀魚的喲！
22地瓜切滾刀塊
33玉米切塊
44鍋里放油，小火把蔥姜蒜炒香！
55加入豆角
66翻勻！炒菜幾乎不用菜勺，都是翻勺，一只手拿不動(dòng)，那就兩只手！這個(gè)菜放的地瓜，一定不能用鏟子，只能翻勺！
77炒勻加面堿適量
88加生抽翻勻
99炒一會(huì)，這個(gè)狀態(tài)可以加水了！
1010加多點(diǎn)水，加入苞米，地瓜！大火燉！
1111中間翻一翻
1212湯快干加鹽適量
1313加鹽后把鍋里的才翻勻乘盤！
豆角地瓜燉排骨/更多做法
1.排骨焯水。
22.豆角摘洗干凈。
33.地瓜去皮切成滾刀塊。
44.炒鍋加入一點(diǎn)點(diǎn)由，下入豆角煸炒變軟盛出。
55.再加入一點(diǎn)點(diǎn)油，加入適量白糖炒出糖色，下入排骨。
66.加入蔥姜蒜。
77.下入豆角翻炒。
88.加入一大勺黃豆醬。
99.倒入適量溫開水，沒過排骨，調(diào)入適量花椒粉。
1010.大火燒開后，下入地瓜，調(diào)入適量鹽，雞精，燉至湯汁收干即可。
豆角的豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，從豆莢的長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)豆角（30厘米以上）和短豆角；從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜；豆角干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質(zhì)來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”；所謂“營(yíng)衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量；此外，多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適；小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豆角適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利于降低人體內(nèi)的膽固醇，適用于高血脂人群；還能加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有利于防止便秘。豆角具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。
蓮藕這種植物最初產(chǎn)于印度地區(qū)，后來傳入到中國(guó)，現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)的很多地方都有種植蓮藕，在平時(shí)生活中，蓮藕是非常受歡迎的蔬菜，吃蓮藕具有很多好處，比如具有清熱涼血的作用，另外還具有輔助治療便秘以及腹瀉等諸多功效，今天推薦的美食是排骨燉藕，詳細(xì)制作方法如下。
排骨燉藕的做法：
材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
做法
1.新鮮排骨斬成3厘米的節(jié)；藕洗凈用刀背拍碎成自然塊；姜蒜拍碎；香菜洗凈對(duì)半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味；上桌時(shí)撒上香菜即成。
排骨燉藕
材料
排骨500克，蓮藕500克，清水適量（可以沒過蓮藕及排骨為宜）；紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許；料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋（砂鍋?zhàn)罴眩?/p>
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊（不宜太大，否則不容易煮得軟爛）與排骨同時(shí)放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上；蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進(jìn)砂鍋（這樣就可以避免喝湯的時(shí)候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩）；
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：最后上火燉煮的時(shí)間，根據(jù)個(gè)人喜好蓮藕的軟爛程度而定（越軟爛的自然燉的時(shí)間越久一些）；燉煮的過程中可根據(jù)實(shí)際情況加入開水，以免燒干鍋。
蓮藕燉排骨
材料
豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，姜片7克
做法
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊。
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
鯽魚是人們吃的非常多的一種魚類，這種魚的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，吃起來口感非常嫩滑，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，鯽魚還含有鈣磷鐵等微量元素，所以鯽魚還具有藥用作用，比如具有補(bǔ)腎的作用，另外對(duì)腸胃健康也很好，今天介紹的美食是鯽魚燉葫蘆，詳細(xì)制作方法如下。
鯽魚燉葫蘆的做法：
1.把魚收拾干凈，兩面過油，放調(diào)料，十三香，料酒，鹽，蔥花，姜片
2.葫蘆切片，放進(jìn)去，燉熟，出鍋，加味精
葫蘆夜香鯽魚湯
用料：葫蘆瓜1個(gè)，生姜l片，精鹽少許，夜香花25克，鯽魚l條。
葫蘆夜香鯽魚湯的做法
1．揀選一條新鮮的、嫩的、大個(gè)的葫蘆瓜，約600克重左右，用清水洗干凈，去蒂，連皮切厚件，備用。
2．揀選新鮮夜香花，摘去花蒂，用鹽水洗凈，再用清水沖洗干凈，備用。
3．生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切1片，備用。
4．揀選新鮮鯽魚一條(約600克左右)，剖洗干凈，去魚鱗、魚鰓、腸臟，抹干魚身。以姜、油起鍋，放下鯽魚，將魚身兩側(cè)煎至微黃色，鏟起，備用。
5.瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入生姜、鯽魚和葫蘆瓜，待水再滾起，改用中火繼續(xù)煲至湯好，再放入夜香花，稍滾，以少許精鹽調(diào)味，即可以佐膳飲用。
家常燉鯽魚的做法：
1.
把魚清理干凈，放入適量鹽抹勻，入味
2.
適量蔥、姜、蒜、八角、花椒，如圖
3.
準(zhǔn)備好白糖、生抽、料酒，沒有料酒可以用酒精代替
4.
鍋中放適量油，油熱后加入八角，花椒，熱好后將八角和花椒撈出扔掉，油中只留香味即可
5.
如圖
6.
將腌好的魚入鍋煎炸2分鐘，至兩面金黃。
7.
鍋中放入蔥姜蒜，適量生抽、料酒燜1到2分鐘，加入適量水。
8.
如圖所示，小火慢燉10到15分鐘即可出鍋。
在平時(shí)的生活中，人們經(jīng)常會(huì)燉豬腳來吃，燉豬腳的時(shí)候會(huì)加入其他食材，冬瓜是最常見的一種，冬瓜是一種性涼的食物，吃冬瓜能夠清熱解毒，另外對(duì)痔瘡有很好的療效，尤其夏天的時(shí)候吃冬瓜特別好，能夠起到消暑利尿等功效，下面就教大家做豬腳燉冬瓜的詳細(xì)方法。
第一、豬腳燉冬瓜的做法
豬蹄500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作方法
1、把豬蹄斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜拍破。
2、將豬蹄放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將豬蹄、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
第二、冬瓜豬蹄湯
材料：冬瓜400克，豬蹄200克，生姜1塊，香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：冬瓜排骨湯
1.豬蹄洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分，
冬瓜豬蹄湯
冬瓜豬蹄湯
2.生姜洗凈拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂鍋中放入清水，加入豬蹄、生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待豬蹄熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
特點(diǎn)：淡香可口，清熱解暑。廚師一點(diǎn)通：冬瓜切成厚片后才不容易燉糊，口感也會(huì)更好。
第三、花生冬瓜燉豬蹄
材料
豬蹄1個(gè)（讓師傅幫忙切好塊），冬瓜（切成段），花生米，姜，鹽
做法
1、鍋內(nèi)燒開水，汆下豬蹄，涼水沖洗掉浮沫。
2、二次加水直接到入過水的豬蹄，放姜片、花生米進(jìn)去。
3、大火燒半個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)中火燉1.5小時(shí)。
4、加入切好的冬瓜，一同再煮10分鐘即可出鍋。
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