柿子油條怎么做
養(yǎng)生怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“柿子油條怎么做”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
柿子是一種水果，油條是我們經(jīng)常會吃的食物，兩者之間并沒有什么太大的聯(lián)系，可是有的人經(jīng)常會把柿子和油條放在一起，其實柿子和油條是不能放在一起的，油條是油炸食品，而柿子是屬于水果類的，要吃完油條后再吃柿子，千萬不要把這兩種放在一起吃，尤其是不能空腹食用。
柿子的功效與作用
柿子，屬于柿科植物漿果類水果，成熟季節(jié)在十月左右，果實扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，柿子營養(yǎng)價值很高，所含維生素和糖分非常高，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。另外，柿子不但營養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效。另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。
柿子的食用功效：
1、補充維C：柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以補充大量的維生素C。
2、潤腸通便：柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。另外，柿子和柿餅都可作緩和滋養(yǎng)品。并有止血潤大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。
柿子的藥用功效：
1、止血：新鮮柿子有涼血止血作用;柿蒂有降逆止作用;柿餅和胃止血;柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血;有研究發(fā)現(xiàn)，柿子和柿葉對降壓、利水、消炎、止血有著積極地療效。
2、潤肺化痰，生津止渴：柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
3、解酒：柿子能促進血液中乙醇的氧化，可以幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害。
炸油條
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點一點揉進發(fā)酵好的面團，徹底揉勻
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量
4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了
油條豆腐鮮蚵
材料
鮮蚵(含包裝帶水)1臺斤嫩豆腐一盒油條(可無)一條米酒6g黑醋些許二砂糖1g青蔥二根姜三片蒜四瓣番茄醬適量蠔油些許
做法
姜.蔥.蒜切末，豆腐切立方體備用
中小火起油鍋，洗凈的鮮蚵直接下，下點米酒去腥，約煮二分鐘，蚵翻面一下，會產(chǎn)些水是正常的喔，再煮2-3分鐘,下些醋及砂糖
將蔥蒜姜及豆腐都下鍋拌炒一下(這時要輕一點，以免豆腐散掉)
加入蕃茄醬及蠔油調(diào)味(我個人是番茄醬多一些)
拌勻即可起鍋囉，也可以下些太白粉勾芡一下(可有可無)
也可加入油條，油條我會用烤箱150度回烤一下較脆
西班牙油條
材料
中筋面粉或蛋糕粉8湯匙鮮奶180毫升鹽適量橄欖油量多香草精1至兩滴全蛋一顆黑巧克力適量
做法
1.中筋面粉或蛋糕粉- 8湯匙2.鮮奶- 180毫升3.適量的鹽4.無鹽奶油- 20 gram/克5.橄欖油- 熱炸使用6. 香草精 - 1至兩滴7.一顆全蛋8.黑巧克力- 需溶化
將鮮奶倒入并加入奶油到深鍋里。讓后煮至沸騰，熄火。
將面粉使用過濾器過篩并不停的攪拌。然后，分次加入蛋液再拌勻。最后，加入香草精提味。
把拌勻好的面團放入糕點塑料容器里或者普通塑料糕點袋。 使用星狀的擠花嘴。
將面團擠在熱油鍋里并使用剪刀把尾端剪掉。將棒條熱炸至金黃色即可
使用廚房紙巾把多余的油分給瀝干。油條降溫后，立即把糖和肉桂粉混合均勻并粘在油條上。
巧克力切成小塊，然后加入一些鮮奶之后以雙鍋的方式去溶化。
西班牙油條沾上濃濃的巧克力醬。
Ys630.com相關(guān)知識
油條是我們早飯經(jīng)常吃到的食物，但是平時我們都是沒有太多時間準備早飯的，都是去外面隨便買點回來吃吃，但是外面買回來的，總是沒那么健康，本身油炸食品多吃對身體就不好，如果用地溝油炸的話，更加不衛(wèi)生。而且店里賣的，油都是炸過很多次，會滋生很多有害身體的物質(zhì)，所以偶爾我們想吃的時候，可以自己動手。
香酥味美---國宴油條
因為這一做健康油條不打緊,網(wǎng)上出來好幾個看著中意的方子,看著是又酥又香而且各有特色。篩選了幾個方子有空就做了,也好從中總結(jié)一下制作出符合咱自己口味的油條來。
這個油條剛炸出來的時候皮是酥脆的里面是綿軟的,入口香味濃郁不同于配方一,比配方一更暄軟,老公說這個好吃。一般不干活的人都會找茬,活不干挑毛病可有一套本事著那。
配料:面粉500克 ?鹽4克 ?泡打粉11克 ? 牛奶11克 ? 黃油50克 ? 雞蛋1個 ? 水275克左右
制作方法:
1、所有材料放一起頜成光滑的面團,初醒10分鐘。
2、取出面團按壓折疊后搓成長條狀,用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。
3、案板撒上面粉將冷藏后的面團放在上面,面團的表面也撒上面粉防粘。
4、整理成6cm高1cm厚的長條,再切成每個2cm寬的段。
5、間隔取一條翻面放在另一條上,中間用刀背或筷子壓一下。
6、稍微拉抻兩頭捏緊。
7、油溫200度炸制。面團浮起后,用筷子反復撥弄油條,使其快速膨脹浮起。
8、炸至金黃色時撈出控油。
測試油溫:油鍋底部冒小泡泡,但不能冒煙。此時丟一塊小面團到鍋里立即浮起,說明油溫剛好,可以炸了。
如果想做到健康飲食，平時多花些時間精力，還是很值得的，這樣不僅能體會到做菜的快樂，而且身體也會更加健康，這是最重要的。這道國宴油條步驟還是很簡單的，希望大家有一個美好的清晨！
油條是每個中國人都很熟悉常見簡單食品，每天早晨，很多人都會選擇一份油條一個包子一份稀飯來做早餐。一個好的油條的關(guān)鍵在于把握炸油條的時間，并且現(xiàn)代人對健康極為看重，所以家常油條的做法，就要注意一下這些地方。
炸?其它口味5小時15分鐘?較低熱量
主料?3人份、面粉250克
調(diào)料：
水165克、食鹽2克、酵母粉3克、蘇打粉1克、色拉油10克
炸油條步驟1
做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用
步驟2
將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發(fā)酵
步驟3
發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來
步驟4
再將10克食用油和面團放在一起揉勻
步驟5
繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
步驟6
將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻
步驟7
再揉成面團，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大
步驟8
取出來用手掌按壓出來里面的空氣，油面團就做好了
步驟9
用手配合搟面杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長（中指的長度，因為家里的鍋小，太長了放不下）的長方形
步驟10
平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團切成兩指寬一段
步驟11
一段摞在一段上面
步驟12
筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
步驟13
等到油七成熱時，將油條胚拉長之后慢慢放到鍋里進行炸制。等它浮上來之后過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續(xù)炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦
注意事項：
面團一定要發(fā)酵好，發(fā)酵好的面團炸制起來才會蓬松
油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞
加入泡打粉可以讓油條蓬松
小蘇打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱后會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的堿，水，還有二氧化碳（哇！做為文科生的我十五年前學的化學依然記得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是氣體，能夠使面團產(chǎn)生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！
泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一種蓬松劑，主要作用就是讓油條變的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉摻面粉炸油條，洗衣粉遇上水后攪一攪會有很多泡泡，混合在面團里面團就會因為泡泡的作用變蓬松。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那么夸張，而且它是可以用在食品里的添加劑
酵母粉就是可以讓面團長大的東東
我們在外面看賣油條的油條胚上面一般都會灑一層面粉，在家里制作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油里面雜質(zhì)比較少，要是灑面粉的話，放到鍋里炸制，油條胚表面的面粉多多少少會掉進鍋里，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了
油條一定要至少充分發(fā)酵兩次，醒一次。最后的油面團應(yīng)該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似于做面包的面團
給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側(cè)下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬松了
油條是日常生活中非常常見的一種食物，特別是豆?jié){油條簡直是早餐的標配，但是我們都知道街上賣的油條并不健康，而且會對人體造成一定的傷害，為了自身的健康同時又能吃到美味的油條，學會在家自制油條就顯得尤為重要。而且制作油條的方法簡單易學，只需要選取優(yōu)質(zhì)的原料，再根據(jù)給定的制作工序一步步完成就可以制作出香噴噴地油條。想要學習的朋友們可以化心動為行動，趕快試一試了，相信一定可以做出令人滿意的油條。
一、家庭自制放心油條
材料
低筋面粉250克，雞蛋一個，鹽5克，無鋁泡打粉6克(天冷可適量增加)水130克。
做法
1、將所有材料混合揉成光滑面團(面團不能和太干)。
2、將揉好的面團放在案板上，用保鮮膜裹住餳半小時(如果天冷可以適當?shù)难娱L時間)。
3、將餳好的面團揉成長條狀，在上面涮一層油，放入保鮮袋進冰箱冷藏。
4、第二天早上把它取出，先在案板上涮上油，然后把它放上面，再用刀切成2公分左右寬的長條。
5、把切好的長條每兩塊疊在一起，用筷子在中間按一下，使兩塊能粘一起。
6、接著在鍋中倒入適量的油并燒開，將做好的油條拉長放入鍋里炸，直至金黃色即可。
二、自制無鋁油條
材料
面粉1000g，無鋁油條膨松劑20~30g，食鹽15g，白糖1g，油50g，水560~600g。
做法
1、將油條膨松劑與面粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至面筋充分形成，和成面團。
2、松弛15分鐘，雙手揣面，反復揣面3次至面坯光滑。
3、分割成小面團，并靜置2~3小時。
4、將松弛好的面團拉開，搟成均勻的長條。
5、用刀將其切成3~4cm的面坯。
6、兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用。
7、油鍋燒至7~8成熱(200~220℃)，將油條坯子放入油鍋炸制。
8、待油條炸至金黃色成熟時取出即可(如果灑上糖霜就做成糖霜油條)。
三、自制放心油條
油條作為國民早點，這年頭真心不敢買外邊的，所以自制吧，也很方便喲。
材料
材料1：普通面粉或者高筋粉 300克，酵母5克，奶粉20克，糖20克，水195克，色拉油15克。
材料2：鹽1小匙(5ml)，小蘇打1小撮，溫水15克。
做法
1、酵母、奶粉、糖混合，加入50克水融化。
2、將酵母水倒入面粉，將剩余的水酌量加入揉成團。
3、加入色拉油繼續(xù)揉團，直到油都吸進面粉中。
4、保鮮膜蓋上放溫暖潮濕處發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大。
5、小蘇打、鹽加入溫水融化，將蘇打水倒入面團，揉勻成團。
6、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大。
7、取面團放案板上，手，刀，案板涂油，面團表面也可抹點油。
8、將面團壓平，用刀切成小條，取兩條疊放在一起，用筷子在表面壓一下。
9、油燒至6-7成熱，將壓好的面條擰一下放入油鍋，炸至表面金黃即可。
小訣竅
1、面條稍微壓薄一些容易炸透。
2、如果做的份量比較多，可以將面團炸到稍微上色時撈出瀝干油，徹底放涼后用保鮮袋密封裝好放冷凍保存，下次吃拿出來油里炸一下就可以。
3、配方中的水份要根據(jù)實際情況酌量添加，不可一下子全部加入。
四、自制家庭放心油條
N久前學做油條時，試過很多方法，試來試去，還是這種配方做出來效果最佳，內(nèi)里蓬松，外層酥脆，口感沒得說，幾天不吃就想!
材料
面粉300克、溫水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升。
做法
1、面粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。
2、酵母用溫水化開，倒入面粉中攪拌均勻。
3、注入其余的溫水攪拌，再慢慢倒入油攪拌。
4、揉成光滑柔軟的面團，放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，將面團整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。
6、油鍋加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。
小訣竅
1、如果面團不夠光滑，餳一會兒再加少許油揉至光滑即可。
2、因為油條面很軟，將面團整理成片的過程可以用手攤抻完成，以盡量多保留面團里的氣泡。如實在無法用手完成，再借助搟面杖來做。
3、如果是晚上和面早上炸，可以放進冰箱冷藏發(fā)酵，也可以將酵母降至3克，同時將溫水改成涼水，然后室溫發(fā)酵，總之根據(jù)發(fā)酵時間和溫度調(diào)整。
4、很多人炸油條時會用筷子壓一下油條胚，我從來沒壓過，油條都很好，不會散。
5、油一定要夠熱，油條胚放入能馬上浮起來，炸制過程中要不斷翻動，使油條充分膨脹。
以上就是為大家介紹的關(guān)于家庭自制油條的全部內(nèi)容，從文中我們知道了油條的做法和配方，如果覺得外面制作的油條不衛(wèi)生的朋友，那么你就可以在家自制放心油條哦。
牛肉柿子湯其實就是牛肉西紅柿湯，這一道食物其實在日常飲食當中還是經(jīng)?？梢猿缘玫降模驗榕Ｈ庖约拔骷t柿是再普通不過的食材了，但是它們的營養(yǎng)價值，確實比較高的，合理的搭配可以給我們帶來不一樣的口感，具體的做法可以通過下文來了解。
需要的就是牛肉，西紅柿，以及花椒、蔥、姜、胡椒粉，當這些調(diào)味料牛肉清洗干凈，切成大小適中的塊備用，在鍋中放入水燒開，牛肉應(yīng)該過一次熱水，去除表面的漂浮物以及血水，盛出放涼，然后西紅柿用開水燙過去除表皮切塊備用，把牛肉燉煮熟，再放入西紅柿翻炒，加一些味精調(diào)味料，兩三分鐘就可以食用了。
牛肉經(jīng)常吃相比于豬肉或者其他家禽類的肉食的話，牛肉所含的營養(yǎng)物質(zhì)更加接近人體，更利于人體的生長發(fā)育以及營養(yǎng)的吸收，而且在中醫(yī)上認為牛肉有很好暖胃功效，尤其是在冬季的時候食用更是比較好的滋補產(chǎn)品，有很好的滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨以及止咳化痰的效果。
而且牛肉富含鋅、鎂等這些營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗氧化功效，促進肌肉的生長，對于幫助增強身體的免疫力，增強肌肉的力量，都是比較好的，經(jīng)常鍛煉想要長出結(jié)實肌肉的人也可以多吃牛肉。
一般來說，當柿子成熟的時候，其實是很軟的。但是有些朋友，卻非常喜歡吃脆柿子。但是大家也知道，當柿子比較脆的時候，口感是相當差的。其實，想要吃到脆柿子，是有很多的方法的。今天我們給大家介紹一下做脆柿子的竅門，如果大家喜歡吃的話，都可以嘗試一下。
脆柿子可以直接吃嗎：
市場上賣的柿子有兩類，一類是從樹上摘下來后沒有經(jīng)過處理的，這類柿子買回家需要放一段時間，放軟了以后才能吃。還有一類柿子是處理好了的，可以直接吃。這你要向賣柿子的問清楚。
脆柿子的脫澀方法：
1、溫水脫澀
將新鮮柿果裝入鋁鍋或潔凈的缸內(nèi)(容器忌用鐵質(zhì)，以防鐵和單寧發(fā)生化學變化而影響品質(zhì))，倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封缸口，隔絕空氣流通。保持溫度的方法因具體條件下而不同，有的在容器下邊生一個火爐，有的在容器外面用谷糠，麥草等包裹，也有隔一定時間摻入熱水等等。脫澀時間的長短與品種、成熟度高低有關(guān)，一般經(jīng)10～24小時便能脫澀。
溫水脫澀方法，關(guān)鍵是控制水的溫度，過高過低均不合適。水溫過低，脫澀很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脫澀;水溫過高，果皮易被燙裂，果肉呈水漬狀，果色變褐，而且酶的活動受到抑制或遭到破壞，雖經(jīng)很長時間，澀味仍然很濃，群眾把這種現(xiàn)象稱為“煮死”了。因此，水溫保持在40℃最理想，既不會損傷果實，又使酶的活動能力處于最高狀態(tài)，產(chǎn)生乙醛最多，所以脫澀時間最短。
但是這種方法脫澀的柿子味稍淡，不能久貯，2～3天后顏色發(fā)褐變軟，不能大規(guī)模進行。但脫澀快，小規(guī)模的、就地供應(yīng)時，采用此法較理想。
2、冷水脫澀
多在南方應(yīng)用。將柿果裝在籮筐內(nèi)，連筐浸在塘內(nèi)，經(jīng)5～7天，便可脫澀?；?qū)⑹两诟變?nèi)，水要淹沒柿果，水若變味則換清水。也有50kg冷水中加入柿葉1～2kg，倒入柿果，以水淹沒，上面覆蓋稻草，經(jīng)5～7天也能脫澀。一般來說，采收早，脫澀時間長;采收遲，脫澀時間短。柿葉數(shù)量多，脫澀時間短;柿葉放得少，脫澀時間長。當時的氣溫或水溫高，脫澀時間短;氣溫或水溫低，脫澀時間長。
冷水脫澀雖然時間較長，但不用加溫，無需特殊設(shè)備，果實也較溫水脫澀的脆。
3、石灰水脫澀
每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。3～4天后便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處于缺氧環(huán)境中，進行分子間內(nèi)呼吸，間接地使單寧沉淀;同時，鈣離子滲入單寧細胞中，也會直接引起單寧沉淀，鈣離子又能阻礙原果膠的水解作用。因此，脫澀后的柿果肉質(zhì)特別脆。對于剛著色，不太成熟的果實效果特別好。但是，脫澀后果實表面附有一層石灰，不太美觀;處理不當，也會引起裂果。
4、二氧化碳脫澀
將柿果裝在可以密閉的容器內(nèi)，容器上下方各設(shè)一個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住。
脫澀快慢與品種及二氧化碳濃度有關(guān)。溫度25～30℃，在常壓下7～10天便可脫澀，如果加壓至7～11kg，溫度維持在20℃左右，2～3天后便可食用。若在容器中再加入少量酒精，則能加速脫澀。脫澀后，取出放在通風處，讓刺激性氣體揮發(fā)掉方可食用。
這種方法需要一定的設(shè)備，規(guī)模較大。少量的二氧化碳可用生石灰或大理石碎塊、蘇打等，加入稀硫酸產(chǎn)生。也可到氣體廠購買現(xiàn)成的二氧化碳。
5、鮮果脫澀
柿果裝入缸內(nèi)，每50kg放入2～3kg梨、蘋果、沙果、山楂等其他成熟的鮮果，分層混放，放滿后封蓋缸口，在處于缺氧的情況下放出大量乙烯，促進了柿果的后熟，經(jīng)3～5天后，便可脫澀，而且色澤艷麗，風味更佳。
脆柿子從樹上摘下來的是不能直接吃的，這個在買的時候還是要問清楚，要是自己就吃那么幾個，用這些脫澀法還是挺麻煩的，在買脆柿子的時候，還是買能立馬吃的。
西紅柿這種酸酸的蔬菜富含豐富的維生素，人們多吃柿子還能夠補充人體所需維生素，增強身體免疫力，減少生病的可能。但是大家吃西紅柿大部分都是生吃或者將它做成涼菜或者炒菜。很少有人會將西紅柿做成醋，其實有獅子座的醋也是很好吃的，今天小編就教大家用柿子怎么做醋。
1清洗柿子—陰干—去柿蒂—上料（新鮮柿子）—發(fā)酵（1~2個月）—成品（柿子醋原液） 將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗凈，放在無灰塵無污染的環(huán)境中陰干，然后帶上衛(wèi)生手套輕輕將柿蒂去掉。
2關(guān)鍵是下一步，后期發(fā)酵。也就是制成陳年老醋。用這種方法制成的陳年老醋能存放數(shù)年棉紗消毒（開水燙或用高壓鍋），缸和竹樓消毒時用開水沖刷缸和竹樓消毒晾干后用棉紗在竹樓底襯上1~2 層，再用塑料布在竹樓內(nèi)的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料后用棉紗蓋在上面，最后用防塵罩把整個缸罩上。要放在無污染無蚊蟲的地方。經(jīng)過1~2個月自然發(fā)酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內(nèi)不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內(nèi)柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發(fā)酵。但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。
3用木質(zhì)的或塑料的勺子（注意：千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入瓶中（經(jīng)過消毒的）包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋。這就是后期發(fā)酵，隨用隨挖，就這么簡單。
注意事項：
用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明，沒完全成熟的做出來的柿子醋是青色（經(jīng)后期發(fā)酵才能像紅葡萄酒一樣透明），存放的時間越長顏色就越深。但是都有沉淀物，這是正常的。
雞蛋柿子蓋飯的做法比較簡單，也就是和西紅柿炒雞蛋的做法類似。在做雞蛋柿子蓋飯的時候需要加少許的水，這樣可以做出多汁的西紅柿炒蛋，澆到米飯上才更美味。
1準備食材：3個雞蛋，其實2個西紅柿即可，蔥一把。買西紅柿的注意下，不僅要買太紅的，過熟，很容易炒爛，要買莖部略微有點泛青的西紅柿，不會炒成糊糊，味道也更好。
2雞蛋打成蛋液，起膜為止，不用加入任何東西。
3西紅柿切成薄片，蔥切段。
4所有材料準備完畢，準備下鍋。
5熱油，先炒雞蛋，油要稍微多一點，一則雞蛋吸油，二則一會不換鍋直接炒西紅柿，燒至7成熟，下蛋液，快速翻炒一下即可起鍋，不能炒出一點焦。注意不放調(diào)料。
6蛋炒好后，鍋里仍有少許油，繼續(xù)燒，灑一小把白糖，下西紅柿，轉(zhuǎn)中火，翻炒一會。
7之后，加入雞蛋，用鏟子將雞蛋搗碎。
8翻炒一會，馬上加入蔥段，繼續(xù)炒幾下。
9翻炒的差不多了，停火，加鹽，鹽可以多一點，更加入味與下飯?？刹环烹u精，雞蛋本身已經(jīng)很鮮。
10加入少許淀粉水，開火收汁，完工。
11裝盤，要乘熱吃。
12最后，將西紅柿雞蛋澆在剛煮好的米飯上，雞蛋的鮮味、西紅柿的酸甜、熱熱的米飯，真是無與倫比的搭配。
雞蛋柿子鹵怎么做？其實這道菜的做法很簡單，需要的材料僅僅是雞蛋和西紅柿，但是味道很好，鮮美可口，特別受到小朋友的歡迎。一到夏天，用雞蛋柿子鹵來做澆頭吃涼面，再配些黃瓜絲，蒜泥，再美味不過了。
具體做法是：
原料：雞蛋三個打散西紅柿兩個，切成小塊木耳、黃花、腐竹適量，用熱水泡開，切成小段
做法：
1.鍋里放油，從姜蒜熗鍋（做好切的塊大一些，這樣熗鍋以后可以撿出來，這樣就不用擔心吃面的吃后吃到蔥姜什么的，吃起來更痛快），油7分熱的時候放入雞蛋翻炒，盡量炒的碎一些，不要讓雞蛋結(jié)成大塊。
2.雞蛋炒好后（不要炒太老）放入西紅柿，然后加鹽、糖、醬油，繼續(xù)炒到西紅柿出湯。
3.然后倒入適量水，這個可以根據(jù)個人口味，一般來說不要太稠，適量水就可以了。
4.水開后放入泡好的木耳、黃花、腐竹，因為已經(jīng)是用熱水泡好的了，所以煮上一小會兒就熟了。
5.最后和一些水淀粉倒進去，吃起來口感更好。
6.出鍋后可以灑上一點兒香菜，提味，也可以增加食欲。
黃瓜柿子湯其實是比較常見普通的一種搭配，黃瓜具有很好的美容護膚的功效，還可以幫助我們清新口氣，有益腎臟健康，而且還有很好的排毒防便秘的作用。
一、食材
主料黃瓜150克西紅柿100克雞蛋150克
步驟
1.準備好一根黃瓜和一個西紅柿
2.把黃瓜一根為二切開
3.把分開的黃瓜再切成細片
4.把西紅柿切成小丁狀
5.把切好的黃瓜和西紅柿丁盛入碗中
6.取適量的粉面
7.用水把粉面打開
8.在炒勺中加入適量的水燒開
9.把切好的西紅柿和黃瓜倒入燒開水的炒勺中
10.等鍋燒開之后再把糊好的粉面倒入鍋中，用勺子把鍋里的沫打去
11.準備好兩個雞蛋用筷子攪拌均勻
12.把打好的雞蛋倒入鍋中
13.用勺子攪拌鍋，把上面多余的沫除去，再加入適量的鹽
14.在碗中加入適量的醋和醬油
15.把湯盛入碗中即可食用
二、黃瓜功效
1、美容護膚
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環(huán)，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養(yǎng)分，有效對抗皮膚衰老。
2、清口氣，益腎臟
黃瓜汁對治愈牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內(nèi)尿酸水平，對腎臟具有保護作用。
3、排毒防便秘
黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內(nèi)宿便的排出，營養(yǎng)豐富的黃瓜有利于“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃有助于預防腎結(jié)石。
柿子這種食物對于大家來說并不陌生，尤其在夏季秋季的時候，市場上就可以見到非常新鮮的柿子，不僅可以用來制作美味的菜肴，還可以用來生吃。不過生活當中有一些朋友在吃柿子的時候還是喜歡用鹽水泡一泡的，這還是為了自己的身體健康考慮。那么，鹽水泡柿子怎么做?
柿子由于含有大量可溶性丹寧物質(zhì)，澀味甚濃，故一般需經(jīng)人工脫澀后再食用。溫水浸泡法：把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應(yīng)根據(jù)采收時柿子的成熟度而定。若采收的青果(皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀;若采收黃熟期(果皮黃色)，水溫應(yīng)保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應(yīng)隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。最好是水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。
食用價值
近幾年來，柿皮的綜合利用大幅度提高。柿皮中類胡蘿卜素、總酚、維生素C等活性物質(zhì)含量極為豐富。陳栓虎等致力于對柿子皮綜合利用和深加工的研究，先后成功研制了柿子果膠、 柿皮膳食纖維添加劑、 柿皮果凍、柿皮果酒及柿皮軟糖等產(chǎn)品，提高了柿子的經(jīng)濟價值
宜食人群
柿子為優(yōu)良的降血壓食品，適宜高血壓患者食用;適宜痔瘡出血、大便秘結(jié)者食用;因為鮮柿子中含碘量很高，適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用;還適宜飲酒過量或長期飲酒者食用。
忌食人群
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子;體弱多病者、產(chǎn)婦、月經(jīng)期間女性，均忌食柿子;熟柿子含較多糖類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。此外，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子時要去皮，吃完柿子后不宜再吃酸性食物。膽結(jié)石患者忌食或少食。
油條包麻糍是樂平民間的一種很受歡迎的小吃，油條包麻糍的味道比較香甜，不失香脆，老少皆宜，油條包麻糍的做法很簡單，做法就是把滾熱的麻糍平鋪在油條上，然后再中間放白糖跟熟芝麻，然后再把油條對折，這樣油條包麻糍就完成了，油條包麻糍怎么做？接下來我們來看看吧。
一.油條包麻糍簡介
油條包麻糍，是樂平民間小吃，將新鮮滾熱的麻糍平鋪在兩根或數(shù)根剛炸好的油條上，灑上白糖和熟芝麻，再將油條對折，形成油條包麻糍，然后放在白糖和熟芝麻上一滾即可食用。
二.口感
油條包麻糍吃起來香甜可口，老少皆宜，既有油條的香脆，又具麻糍的香甜。將兩者合理搭配可謂相得益彰，此小吃始于何年，無人知曉，但歷經(jīng)長久，風靡不衰。
三.油條包麻糍做法
1.選用上等的糯米
將其洗干凈浸泡一天，等米粒發(fā)脹。待蒸鍋中的水沸騰后，將發(fā)脹后的糯米倒入，大火蒸。
將蒸好的糯米倒入石槽中，用木錘搗爛（這是一種體力活），等糯米搗面糍粑成柏油一樣的光亮縣不見一粒米粒為佳。
2.油條
最好的還是傳統(tǒng)的油條，那種炸到金黃色，帶點脆脆的，用來形容就是外焦里嫩的那一種（不介意用無礬油條代替，肯德基或永和的無礬油條用來包麻糍是少一種味道的）
3.芝麻
要先當年新芝麻，將芝麻洗凈后，放入鍋中炒干水，邊炒可以邊聞到芝麻香，鍋面可以見到芝麻油痕跡，（一定不能炒過頭，不然會有淡淡的苦味）
4.白砂糖
一定要用白砂糖，碎冰糖什么的都不行。
芝麻與白砂糖調(diào)比1：3拌勻黑白相兌，將油條平放，把麻糍揉成小面團型，放入調(diào)好的芝麻糖中滾動到麻糍周邊都有糖，將麻糍平攤至油條上然后對折。
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