飯煮硬了是怎么補(bǔ)救
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“飯煮硬了是怎么補(bǔ)救”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
在生活中我們會遇到這樣的事情，覺得米飯煮的時間差不多了就把米飯端出來了，結(jié)果發(fā)現(xiàn)米飯還沒有熟，這時候再放回去蒸恐怕也很難做熟了。熟話說一回生，兩回就不熟了。這時候我們可以將米飯?jiān)鷰讉€洞，然后再填一些溫水重新蒸煮，用這種方法可以把米飯?jiān)僦匦伦鍪炝恕?/p>
米飯夾生補(bǔ)救法：
方法一：
如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
方法二：
如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點(diǎn)水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點(diǎn)。
方法三：
如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。
方法四：
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
方法五：
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
注意事項(xiàng)
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個洞，這幾個洞要均勻分布，多扎幾個也行，不然很難再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。
再次燜飯的時間可以長點(diǎn)，確保熟透。
電飯鍋?zhàn)龀鰥A生飯咋辦?
用電飯鍋煮米飯，出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象，主要原因是內(nèi)膽鍋底受熱不均勻。
首先應(yīng)清除內(nèi)鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止內(nèi)鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來，將內(nèi)鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮，然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察。如發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn)，可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴(yán)密吻合。如仍出現(xiàn)生熟不均的現(xiàn)象，即應(yīng)更換內(nèi)膽。
ys630.coM延伸閱讀
平時在做米飯的時候，如果水放少了，這時候蒸出的米飯是比較硬的，太硬的米飯是不利于腸胃調(diào)養(yǎng)的，尤其是對于老年人或者是孩子，腸胃比較虛弱，吃了這樣的米飯容易引起胃痛等癥狀，出現(xiàn)米飯蒸硬的時候，可以通過一定的方法來補(bǔ)救，比如說里面加入一點(diǎn)水，繼續(xù)再蒸一下，或者是加入一點(diǎn)米酒，放入一點(diǎn)花生油，都能夠促進(jìn)米飯軟爛。
米飯蒸硬了怎么補(bǔ)救
1、如果想吃這飯，別急，還得繼續(xù)煮，不然吃了對身體不好。用筷子在剛剛煮的那飯上面擦幾個洞，然后加入適量的水，加入開水最好，如果沒有，就用冷水代替也行。蓋好后，加大火力再煮一會兒，米飯就會變軟啦。
2、另一種方法就是加入適量的米酒，一般比例為10比1，均勻在沒有煮熟的飯上加入米酒，然后將鍋蓋蓋好，用小火燜10分鐘左右，等到米酒基本揮發(fā)完成后，此時米飯就已經(jīng)變軟了，現(xiàn)在可以品嘗到?jīng)]有酒味，而且香噴噴的米飯啦。
3、另外，還可以在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
4、最后一種方法就是做酒釀，用于早晨做醪糟非常合適。在此說一個常識，煮熟的干飯，放在冰霜里后，下一餐吃的時候一定要大火至非常熱，這樣對腸胃才好。
蒸米飯的小竅門
1.米水比例要恰當(dāng)蒸之前，先把米在冷水里浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過于爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。
2.淋些油，加2毫升醋在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護(hù)維生素，同時還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯?jiān)谘谉峒竟?jié)變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達(dá)到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。
雞肉是一種溫性的肉品，對身體具有溫補(bǔ)的作用，有些具有很好的補(bǔ)虛作用，如果是燉雞湯吃的話，大家可以選擇老母雞來燉湯吃，還有烏雞燉湯吃也非常好，大病初愈的人，身體非常虛弱，抵抗力也很差，這時候吃烏雞湯能夠快速補(bǔ)充營養(yǎng)，在實(shí)際燉雞肉的時候，經(jīng)常會遇到肌肉燉硬了的情況，這該如何補(bǔ)救呢？
燉雞肉硬了怎么補(bǔ)救？
還沒燉好，繼續(xù)加冷水燉吧。也可能是雞太老的原因，而且火候也很關(guān)鍵，最好用文火來慢慢的燉。
應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80-90攝氏度時或食用前加鹽。因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
燉雞（Stewedchicken）是一種烹飪雞肉的方法。烹飪方法簡單，營養(yǎng)豐富，但不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火；與芝麻、菊花同食易中毒。
食物相克
公雞：忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
適用人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
作法：
用料：雞肉500克香菇200克姜蔥八角
1、將雞肉剁好，干香菇提前泡開
2、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。將雞肉倒入砂鍋，放入清水、兩片姜，蓋上蓋子，開火燉煮。煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放入洗凈的香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘，最后放入調(diào)味料和少許的料酒即可出鍋。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃米飯，但是做米飯的時候也是有很多技巧的，有很多人沒有掌握到做米飯的時候，水的加入量就容易導(dǎo)致做出來的米飯要么不熟，要么太棉，在學(xué)校食堂里面吃的米飯，一般都會伴隨著夾生的現(xiàn)象，這樣是很容易吃壞胃的，那么飯夾生了該怎么補(bǔ)救呢?
一、米飯夾生的常見補(bǔ)救方法
1.扎小洞
如果電飯煲有問題或者是水不夠的話，都會導(dǎo)致米飯出現(xiàn)有夾生的情況。這個時候很多人都會選擇直接倒掉，這是一種十分浪費(fèi)的行為。專家提醒，其實(shí)如果米飯夾生的情況不怎么嚴(yán)重的話，完全可以挽救。首先可以用筷子在米飯中扎一個個小洞，然后再往小洞中放入少許的開水，之后再將爐火重新打開。十分鐘后即可食用，基本米飯已經(jīng)沒有夾生的現(xiàn)象了。
而且利用這種方法重新煮過的米飯不僅沒有夾生的情況，同時口干也能改善很多，并不影響我們的正常食用。但是這種方法僅僅作用于情況較輕的夾生現(xiàn)象，如果嚴(yán)重的話應(yīng)該另想方法。
2.米酒
發(fā)現(xiàn)米飯存在有夾生的情況，這個時候聰明的主婦不應(yīng)該胡亂的翻動夾生飯，這樣反而會措施最有的挽救措施。最正確的做法很簡單，只需要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，接著把鍋放回爐子上并且用文火繼續(xù)燜煮一段時間，大約十分鐘時間后即可食用。這個時候黃酒已經(jīng)基本發(fā)揮，米飯的夾生情況也得到有效緩解了。
而且用這種方法挽救的夾生米飯中，并沒有黃酒的氣味，而且還會更加的糯香。因此在平時生活中，廚房中應(yīng)該隨時準(zhǔn)備些黃酒，以備不時之需。
3.泡飯
如果米飯夾生情況比較嚴(yán)重的話，以上這兩種方法基本是沒有作用的，但這個時候也沒有到浪費(fèi)這一鍋飯的地步。其實(shí)不管夾生情況多么的嚴(yán)重，我們都能夠通過不同的方法盡量的挽救。對于一些米粒內(nèi)層仍為粉質(zhì)或硬質(zhì)米飯，尋常的方法是很難補(bǔ)救的，這個時候我們不妨加入適量開水再將米飯搗碎，拌均勻重新加熱蒸煮。
二、不同程度夾生米飯的補(bǔ)救方法
方法一：如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
方法二：如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點(diǎn)水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點(diǎn)。
在日常生活中飯沒有煮熟是比較常見的一種狀況，這個時候扔了浪費(fèi)且可惜，但是不扔的話吃起來十分難受，難以下咽。其實(shí)飯沒有煮熟的話也是可以采取一定的方法進(jìn)行補(bǔ)救，比如說重新加工，讓飯二次蒸煮；還有的則是在米飯里增加一些調(diào)料，不僅僅可以改變飯夾生的情況，還讓米飯變得更加美味。
煮飯沒煮熟怎么補(bǔ)救
1、如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
2、如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點(diǎn)水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點(diǎn)。
3、如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。
4、還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
米飯沒煮熟怎么辦？教你5個米飯夾生補(bǔ)救法
5、把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
電鍋?zhàn)龀鰥A生飯咋辦？
1、用電鍋煮米飯，出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象，主要原因是內(nèi)膽鍋底受熱不均勻。
2、首先應(yīng)清除內(nèi)鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止內(nèi)鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來，將內(nèi)鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮，然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察。
3、如發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn)，可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴(yán)密吻合。如仍出現(xiàn)生熟不均的現(xiàn)象，即應(yīng)更換內(nèi)膽。
米飯沒煮熟怎么辦？教你5個米飯夾生補(bǔ)救法
注意事項(xiàng)：
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個洞，這幾個洞要均勻分佈，多扎幾個也行，不然很難再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。 再次燜飯的時間可以長點(diǎn)，確保熟透。
如果米飯夾生情況比較嚴(yán)重怎么辦？
如果米飯夾生情況比較嚴(yán)重的話，以上這兩種方法基本是沒有作用的，但這個時候也沒有到浪費(fèi)這一鍋飯的地步。其實(shí)不管夾生情況多么的嚴(yán)重，我們都能夠通過不同的方法盡量的挽救。對于一些米粒內(nèi)層仍為粉質(zhì)或硬質(zhì)米飯，尋常的方法是很難補(bǔ)救的，這個時候我們不妨加入適量開水再將米飯搗碎，拌均勻重新加熱蒸煮。
小貼士：
1.在煮飯的水里加幾滴檸檬汁，或者在鍋里撒一點(diǎn)鹽，都可使飯粒柔軟，煮出一鍋蓬松的米飯。
2.煮飯最好不要用生冷自來水。因?yàn)樯钤诔擎?zhèn)的居民生活中所用的自來水都是加氯進(jìn)行消毒處理的，如果直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞谷物中的維生素B1等營養(yǎng)成分。
3.若用陳米，可把米多淘洗干凈，浸泡1小時，在煮或燜時，加入幾滴油，開鍋后用筷子稍加攪拌，小火多燜一些時間，可使米飯噴香如新。
4、煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。
5、煮飯時，往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
6、煮干飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30％。如在煮飯時撇去米湯水，維生素?fù)p失超過40％。 米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會便成。
7、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，吃時口感像新飯。
8、在煮新米飯時，把水按新米量的比例加好，然后把剩米飯倒進(jìn)放好水的新米上面，待飯熟時，新米剩飯無異。如用高壓鍋效果更好，米粒更家筋道。
9、在煮飯水里加幾滴檸檬汁，可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，則可在鍋里撒一點(diǎn)鹽
在生活中很多人都特別喜歡喝粥，經(jīng)常喝粥對胃是特別好的，而且對于產(chǎn)后虛弱的人來說，喝粥也是最容易消化的，粥里還可以加入一些有營養(yǎng)的食物用來補(bǔ)身體，但是總有一些人在熬粥的時候會將粥熬糊，這個時候不僅會影響食物的味道，那么粥煮糊了該怎么補(bǔ)救呢?下面小編來給介紹
1、把有糊味的粥從火上拿下，不能讓它冷去。用大一點(diǎn)的勺子，把新鮮的蔥兩根，拆斷放在勺子里。再把勺子入在粥的上面，不能讓勺和蔥融進(jìn)粥中。把煮粥的鍋蓋蓋上，悶10分鐘。打開鍋蓋糊味會減少很多。
2、以上面同樣的方法，用大一點(diǎn)的勺子，把栗碳5小快放在勺子里。再把勺子入在粥的上面，不能讓勺子和栗碳融進(jìn)粥中，把煮粥的鍋蓋蓋上，悶10分鐘。打開鍋蓋糊味會減少很多。
1千萬不要鏟鍋底
如果煮粥煮糊了首先一定不要去碰糊了的鍋底，應(yīng)該將上層的粥倒出來，放入另外
一個鍋中待處理。如果鍋底糊了還把鍋底鏟起來，不僅影響粥的看相，也可以也會將鍋底中的致癌物質(zhì)混入上層粥中。
千萬不要鏟鍋底
2茶葉去糊味
將適量茶葉用紗布或?yàn)V網(wǎng)包好以后放入粥中，加少量水，再次煮沸即可。茶葉中的某些成分也具有去異味的作用，而且粥中還會留下些許茶香味。
3插蔥去糊味
粥糊了不妨用筷子在粥面上戳幾個洞，然后將長短適中的蔥一一放入，蓋上鍋蓋3~5分鐘糊味即可去除，這主要是利用蔥去異味的長處。此外，也可以將蔥碎末均勻地撒于粥面上去除糊味。
4牛奶去糊味
當(dāng)然我們的牛奶主角就出來了，方法更簡單，取少量牛奶，在糊了底的粥中倒上少許，像之前一樣攪動就可以了，攪勻了，當(dāng)然是開著火的時候一起攪動了。
本文導(dǎo)讀：做飯的時候常常會因?yàn)樗派倭?，或是燜的時間不夠而做出夾生飯，而最讓人頭疼的是這樣的飯之后再怎么煮都煮不熟，相信初入廚房的筒子們偶爾也會有這樣的小失誤。飯夾生了怎么辦呢？
首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟。
米飯夾生補(bǔ)救法：
方法一：
如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
方法二：
如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點(diǎn)水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點(diǎn)。
方法三：
如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。
方法四：
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
方法五：
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
在說到排骨的時候一般都是指豬排骨，排骨是我們非常熟悉的一種食物，排骨上面的肉雖然很少，但是味道確非常的好，排骨含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的鈣質(zhì)，經(jīng)常吃排骨可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，益精補(bǔ)血，對氣血不足有很好的作用，排骨的做法比較多，其中排骨米飯是深受很多人喜愛的一種做法。
食材
原料：
米飯、排骨
輔料：糯米、青豆、玉米（新鮮的）
調(diào)料：老抽、甜面醬、水、食鹽、料酒、生抽、白糖
方法/步驟
新鮮排骨，青豆和玉米，普通米和糯米各半；排骨浸泡半小時洗凈瀝干水份，加甜面醬，料酒，生抽，老抽，鹽和糖拌勻，腌制1小時候以上。腌過的排骨和洗凈的米入電飯煲，加水后煮。青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘后，瀝干水份。排骨飯煮好后，開蓋把青豆和玉米到在米飯上，再蓋上蓋子燜幾分鐘，使米飯和青豆，玉米的味道更融合，吃起來更加有味道。
排骨的營養(yǎng)價值
1．排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨的功效與作用
1．補(bǔ)鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2．補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
4．滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
7．增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
8．補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體
炒飯是一種在日常生活中比較常見的食物，這種食物可以極大的滿足人們的胃以及味蕾，使人能在果腹的同時，達(dá)到享受美味的效果。當(dāng)然，想要制作出好吃的炒飯，米飯適宜是前提，因?yàn)椴⒉皇撬械拿罪埗际沁m合用來制作炒飯的。那么，炒飯時要用到的米飯，該用什么方法煮呢？
一、炒飯的米飯?jiān)趺凑?/p>
五分米，七分水，蒸欠一點(diǎn)炒出來好吃。
飯蒸的不要太濕太軟，否則飯就不能炒散米飯蒸好后，不要急著開蓋子，要讓米飯悶在里面15分鐘，最好是隔夜飯，自然冷卻后放入冰箱保鮮，然后第二天你就可以炒米飯了，炒飯切忌不要放水。
二、揚(yáng)州炒飯的做法
1、首先將胡蘿卜火腿洗凈切成小丁塊狀，越小越好，但是不能切成沫狀。再將輔料洗凈切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內(nèi)。
2、將鍋內(nèi)放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料，同時也放入切好的蒜沫，放入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時(此過程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內(nèi)炒拌，(這時需加大火候，這樣雞蛋會很松軟，也不易炒糊)。當(dāng)雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤。
3、再放入少許色拉油加熱至八成，將米飯放入鍋內(nèi)翻炒。此時，需將飯中加放少許食鹽和雞精(雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃)。當(dāng)米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒松軟不粘為起鍋?zhàn)罴褧r間。
三、蔬果炒飯做法
原料:白飯300克，菠蘿l/2個，葡萄干10克，蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，鹽1小匙，胡椒粉l/2小匙。
做法:
1、蝦仁、草菇洗凈；火腿切??；菠蘿洗凈去皮，攔腰切成兩半，取1/2個菠蘿，挖中間的果肉、切小丁，做成菠蘿盅，放入盤內(nèi)備用。
2、炒鍋上火放入油燒熱，加入葡萄干、蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠蘿丁，加入鹽、胡椒粉及白飯炒勻，盛入菠蘿盅內(nèi)即可。
現(xiàn)在冰箱已經(jīng)是家庭常用的電器，習(xí)慣把怕壞的東西放在冰箱里。尤其在夏天，面包的保質(zhì)期短，最近發(fā)現(xiàn)面包放在冰箱里會變硬，面包變硬了就不好吃了，那么有沒有什么方法能使變硬的面包恢復(fù)松軟呢？為什么面包放在冰箱里會硬呢？都還有哪些食物不可以放在冰箱里。
1、可以在小鍋中放水，滴上幾滴食醋，上火稍蒸一下，滅火后，在鍋中燜一會兒，面包就會變軟了，不僅味道不變，還很新鮮。
2、家里若有微波爐或烤箱，可以將面包放入保鮮袋中，滴入少許飲用水，放進(jìn)去加熱，面包就會像剛出爐般熱騰騰且柔軟了。
3、如果是土司面包片，可在土司上沾蛋入鍋炸，或加上一些愛吃的醬料放進(jìn)烤箱烤，風(fēng)味不變，又多一種口味。
4、可以將硬面包切成丁狀，加入熱湯或粥里一起食用。
5、可以制作面包糠，即是將吃剩的面包放入冰箱內(nèi)，等夠硬時，拿出來用金屬磨器磨碎，制成面包粉末，即成為包裹在油炸食物外的面包糠了。
6、可作成冰箱吸味劑。過期又硬的面包，可將它烤至黑色，然后用紗布包裹著，放入冰箱內(nèi)，便可去除冰箱內(nèi)的異味。
面包放在冰箱里為什么會硬
包放在冰箱里會發(fā)干、發(fā)硬、掉渣兒，之所以這樣，是因?yàn)槔锩娴牡矸郯l(fā)生了老化。面包制作過程中，淀粉會吸水膨脹;焙烤時，淀粉會糊化，結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而使面包變得松軟、有彈性;儲藏時淀粉的體積不斷縮小，里面的氣體逸出，使面包變硬、變干，這就是通常所說的老化。
導(dǎo)致面包老化的因素很多，溫度是其中一個重要因素，它會直接影響面包的硬化速度。研究表明，在較低溫度下保存時，面包的硬化速度快;在較高溫度下保存，面包的硬化速度慢;超過35℃，則會影響面包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速面包的老化。
不能放在冰箱里的食物
1.香蕉荔枝不能放冰箱香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果，基本上都比較怕冷，如果冷藏，反而會“凍傷”水果。凍傷的水果營養(yǎng)成分遭到破壞，很容易變質(zhì)甚至腐爛。
2.西紅柿放冰箱會腐爛西紅柿經(jīng)過低溫放置幾天后，表面就會出現(xiàn)黑斑，肉質(zhì)呈水泡狀。生吃、熟吃都失去了原有鮮味，做菜時還不易煮熟，有時甚至從表面開始腐爛，既無營養(yǎng)，又易引起細(xì)菌性食物中毒。
3.面包月餅放冰箱會變硬這類焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因?yàn)樵诤婵具^程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著放置時間的延長，被破壞的結(jié)構(gòu)會慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。
4.黃瓜、青椒放冰箱會凍傷黃瓜、青椒在冰箱中久存，會變黑、變軟、變味。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃～6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃～12℃，青椒為7℃～8℃，因此不宜放入冰箱。
5.魚類久放會酸敗家用電冰箱的冷凍室溫度最低也只能達(dá)到-20℃左右，而水產(chǎn)品尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水、酸敗等，不可食用。
白糖是常見的一種調(diào)味品，既可以直接吃，也可以在做菜的時候放一點(diǎn)白糖，有很好的增香提鮮的作用，如果白糖放得久了，常常會導(dǎo)致白糖變硬，這主要是因?yàn)榘滋鞘艹痹斐傻倪@樣的現(xiàn)象，出現(xiàn)白糖變硬也是可以吃的，可以通過一定的方法來促進(jìn)白糖逐漸的變軟，下面我們來了解一下白糖硬了怎么變了。白糖硬了怎么變軟
白糖、紅糖外包裝打開時間久了，糖粉經(jīng)常會變成硬塊，用勺子或刀都不太容易處理，下面就來介紹一下如何使變硬的白糖輕松回軟。
1、準(zhǔn)備幾片蘋果或白菜，放到變硬的白糖上面，蓋好瓶蓋或封好袋子，大約半天時間，就能使白糖一部分回軟。
2、準(zhǔn)備一塊浸濕的布，稍稍擰干后蓋在裝糖的瓶口上，經(jīng)過一段時間后，白糖吸潮便會慢慢回軟。
3、強(qiáng)烈推薦一種最快捷的方法，把變硬的白糖放到碗中，或者直接將裝糖的瓶子放入微波爐中，選擇解凍，時間約為兩分種。注意：加熱的容器一定是能夠微波使用的。
保存：
白糖或紅糖容易受潮結(jié)塊，所以保存時最好將它們放于濕度較低的地方，平時還可以在糖罐里放小塊餅干，也能起到防潮的作用。
白糖的保質(zhì)期是多久
一般是18-24個月。 白糖是生活中常見的食品，不同的廠家產(chǎn)出的白糖保質(zhì)期不一樣，短些的有18個月，長些的有24個月，這還是在保存良好的前提下具備的保質(zhì)期限，沒有保存好保質(zhì)期還要相應(yīng)縮短。
白糖怎么保存好
用玻璃罐放在干燥處保存。 糖不耐高溫，有一定的吸水性，所以，糖很容易上潮，需要存放在一個相對干燥的環(huán)境中，以免上潮，玻璃的結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，將白糖放在玻璃罐中是最為合適的選擇。
壽司飯是制做壽司的主要成分，那么壽司飯?jiān)撛趺粗竽?這也是很多人不知道的，也包括那些對于壽司非常喜愛的朋友，同時也是不知道的。壽司發(fā)源于日本，也就是這幾年才在中國流行的。壽司的種類有很多，其實(shí)很多食品都可以放在壽司飯中來所壽司的。大家可以根據(jù)自己的口味來選擇壽司。
壽司在某種程度上和飯團(tuán)是有著很多的相似之處的，日本人普遍喜歡吃壽司。這幾年，隨著對外貿(mào)易的日益擴(kuò)展，中國人民也有很多迷上了這種吃著方便的食品。那么，壽司飯究竟要怎么來煮呢?下面就來詳細(xì)介紹一下。
壽司飯是由壽司米、白醋、鹽制作的食物(簡稱醋飯)。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，待降溫后才用來制作壽司。
制作壽司飯不僅對壽司醋 的調(diào)配、對米飯和水的比例有要求外，連對怎樣洗米，燜飯都有講究。另外，國內(nèi)人在選擇大米方面，請選色澤白凈，顆粒圓潤，因?yàn)橹蟪龅娘埐粌H彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
做法一
原料：
壽司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙
制法：
1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2.白米洗凈，放入電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒入拌勻，并用電風(fēng)扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司
醋，這就是壽司飯。
3.壽司飯必須涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產(chǎn)生韌性，壽司便無法達(dá)到應(yīng)有的口感。
做法二
原料：
米飯100克，紫菜(干)10克，火腿1根，黃瓜100克，鰻魚80克，鹽、食用油各適量。
制法：
1、火腿和黃瓜分別切成方形的小條，過開水燙熟后用鹽、油入味;鰻魚切片后調(diào)味。
2、準(zhǔn)備一張保鮮膜，平鋪開，在上面均勻的鋪上一層白飯，用飯勺壓緊，再鋪上一層紫菜，接著在紫菜上擺火腿條、黃瓜條、鰻魚片。
3、將保鮮膜慢慢卷起，卷的時候要捏緊。
4、以保鮮膜包住之后冷凍，食用前切成0.8厘米厚的片，再用微波爐加熱即可。
5、里面的餡心也可以用肉松、蛋松、鮭魚松取代，變化多樣一次可多做一點(diǎn)，入冰箱保存。
注意事項(xiàng)
1.普通大米也可以，要好一點(diǎn)的。如果是壽司米當(dāng)然更好。壽司飯既可用電飯煲煮熟，也可入籠蒸熟，但應(yīng)比一般的大米飯稍硬。
2、壽司飯蒸熟后，應(yīng)趁熱加入調(diào)料，迅速拌勻，并用電風(fēng)扇降溫，以免飯粒粘結(jié)在一起。做壽司，壽司飯是關(guān)鍵。用質(zhì)量好的大米，飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1：6。
所以，通過上面兩種關(guān)于壽司飯的煮法的詳細(xì)介紹，相信很多人都已經(jīng)知道了壽司飯的具體做法。但是有一點(diǎn)必須要強(qiáng)調(diào)的，那就是，上面關(guān)于壽司飯的煮法看似簡單，但真的要把壽司飯煮好的話，還是要花費(fèi)很多的時間和精力的，所以大家不要半途而廢。
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