雞蛋柿子蓋飯?jiān)趺醋觯?/p>
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《雞蛋柿子蓋飯?jiān)趺醋?？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞蛋柿子蓋飯的做法比較簡單，也就是和西紅柿炒雞蛋的做法類似。在做雞蛋柿子蓋飯的時(shí)候需要加少許的水，這樣可以做出多汁的西紅柿炒蛋，澆到米飯上才更美味。
1準(zhǔn)備食材：3個(gè)雞蛋，其實(shí)2個(gè)西紅柿即可，蔥一把。買西紅柿的注意下，不僅要買太紅的，過熟，很容易炒爛，要買莖部略微有點(diǎn)泛青的西紅柿，不會(huì)炒成糊糊，味道也更好。
2雞蛋打成蛋液，起膜為止，不用加入任何東西。
3西紅柿切成薄片，蔥切段。
4所有材料準(zhǔn)備完畢，準(zhǔn)備下鍋。
5熱油，先炒雞蛋，油要稍微多一點(diǎn)，一則雞蛋吸油，二則一會(huì)不換鍋直接炒西紅柿，燒至7成熟，下蛋液，快速翻炒一下即可起鍋，不能炒出一點(diǎn)焦。注意不放調(diào)料。
6蛋炒好后，鍋里仍有少許油，繼續(xù)燒，灑一小把白糖，下西紅柿，轉(zhuǎn)中火，翻炒一會(huì)。
7之后，加入雞蛋，用鏟子將雞蛋搗碎。
8翻炒一會(huì)，馬上加入蔥段，繼續(xù)炒幾下。
9翻炒的差不多了，?；?，加鹽，鹽可以多一點(diǎn)，更加入味與下飯。可不放雞精，雞蛋本身已經(jīng)很鮮。
10加入少許淀粉水，開火收汁，完工。
11裝盤，要乘熱吃。
12最后，將西紅柿雞蛋澆在剛煮好的米飯上，雞蛋的鮮味、西紅柿的酸甜、熱熱的米飯，真是無與倫比的搭配。
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雞蛋柿子鹵怎么做？其實(shí)這道菜的做法很簡單，需要的材料僅僅是雞蛋和西紅柿，但是味道很好，鮮美可口，特別受到小朋友的歡迎。一到夏天，用雞蛋柿子鹵來做澆頭吃涼面，再配些黃瓜絲，蒜泥，再美味不過了。
具體做法是：
原料：雞蛋三個(gè)打散西紅柿兩個(gè)，切成小塊木耳、黃花、腐竹適量，用熱水泡開，切成小段
做法：
1.鍋里放油，從姜蒜熗鍋（做好切的塊大一些，這樣熗鍋以后可以撿出來，這樣就不用擔(dān)心吃面的吃后吃到蔥姜什么的，吃起來更痛快），油7分熱的時(shí)候放入雞蛋翻炒，盡量炒的碎一些，不要讓雞蛋結(jié)成大塊。
2.雞蛋炒好后（不要炒太老）放入西紅柿，然后加鹽、糖、醬油，繼續(xù)炒到西紅柿出湯。
3.然后倒入適量水，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味，一般來說不要太稠，適量水就可以了。
4.水開后放入泡好的木耳、黃花、腐竹，因?yàn)橐呀?jīng)是用熱水泡好的了，所以煮上一小會(huì)兒就熟了。
5.最后和一些水淀粉倒進(jìn)去，吃起來口感更好。
6.出鍋后可以灑上一點(diǎn)兒香菜，提味，也可以增加食欲。
西紅柿一直都是大家比較熟知的一個(gè)蔬菜水果，很多的人會(huì)在夏天加糖來伴著吃。同時(shí)也是可以生吃的，所以西紅柿是可以有很多的方式去吃的，大家對于西紅柿蓋飯應(yīng)該不會(huì)陌生吧，下面就一起認(rèn)識(shí)下西紅柿蓋飯?jiān)趺醋黾拔骷t柿有什么營養(yǎng)價(jià)值？
1.準(zhǔn)備好西紅柿雞蛋和蔥姜
2.將雞蛋炒好
3.雞蛋炒好，西紅柿切好
4.起鍋放油將西紅柿煸炒
5.炒出西紅柿醬來再加雞蛋
6.煸炒，加少許鹽。
7.熟了出鍋放到米飯上
營養(yǎng)分析
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。[5]
每100克番茄的營養(yǎng)成分：
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克
6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克
鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06 毫克
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。由于受到有機(jī)酸以及維生素p的保護(hù)，不必?fù)?dān)心西紅柿?xí)驗(yàn)橹笫旒訜岫魇I養(yǎng)素。
番茄里頭的成分，現(xiàn)在對人體有幫助的就是番茄紅素，也就是讓番茄變得紅彤彤的色素。番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，還有一種有名的類胡蘿卜素就是β胡蘿卜素，也就是胡蘿卜中主要的營養(yǎng)成分之一。
番茄紅素最引人注目的功能，就是抗氧化作用。可果美株式會(huì)社蔬菜研究所稻雄部長介紹說，人的活動(dòng)會(huì)產(chǎn)生活性氧，這導(dǎo)致了壽命的縮短。比如說經(jīng)常做運(yùn)動(dòng)的職業(yè)運(yùn)動(dòng)員，要比一般平常不做運(yùn)動(dòng)的人壽命要短六到七年，最主要理由之一，就是過多的活性氧對人體的影響。與普通氧相比，活性氧對物體有更強(qiáng)的氧化能力。即使在平常生活中，進(jìn)進(jìn)體內(nèi)的氧中也有2-3%會(huì)轉(zhuǎn)化為活性氧。
通常，活性氧會(huì)攻擊侵進(jìn)體內(nèi)的細(xì)菌等異物、促進(jìn)體內(nèi)的酶反應(yīng)等，對我們的身體來說是不可或缺的。但是，活性氧現(xiàn)在之所以引起如此大的關(guān)注是由于我們處在這樣一個(gè)大背景下：精神壓力、吸煙、飲酒、廢氣、紫外線、電磁波、放射線等諸多現(xiàn)代生活因素導(dǎo)致了活性氧在不斷增加?；钚匝踉谌梭w里起不良作用，終極會(huì)導(dǎo)致各種癌癥、心腦疾病、身心疾病等生活習(xí)慣病。
對于很多的因?yàn)楣ぷ髅β刀３]有時(shí)間去做飯的上班族來說，西紅柿蓋飯是一道比較省時(shí)間和省力的一道菜，所以很多的人就可以學(xué)習(xí)下上文介紹的內(nèi)容對于很多的人還是有很大的幫助的。自己沒事的時(shí)候就可以做來吃。
柿子辣椒炒雞蛋是一款家常菜肴，柿子也就是西紅柿，和辣椒一樣是夏天的應(yīng)季蔬菜，炒雞蛋很美味，既有柿子的酸甜，又有辣椒的清香，不管吃面條還是大米，都是簡單易做的快手菜。有的人不知道柿子辣椒炒雞蛋怎么做？下面來教大家這道菜的做法。
原料
雞蛋、柿子、小辣椒
輔料
蔥花、蒜、鹽
做法
1.準(zhǔn)備好西紅柿，青椒，雞蛋。
2.把西紅柿切成小塊，尖椒去籽切成段，蔥蒜切好。.雞蛋打好并放入少許鹽調(diào)味
3.炒鍋里放適量的油，等油燒熱后放入雞蛋炒熟
4.把炒熟的雞蛋盛到盤中備用。
5.鍋里放適量油，放入西紅柿進(jìn)行翻炒。炒出湯汁來，味道會(huì)更好吃些。
6..加入炒好的雞蛋，放少許鹽和蔥，繼續(xù)翻炒
7.放入青椒翻炒，不要炒得時(shí)間太長。
8.炒好后，盛盤可以開吃嘍， 賣相不怎么好 不過味道超棒哦 呵呵
小貼士
1.青椒不要放的太早，以免炒后變色，影響美觀。
2.根據(jù)個(gè)人喜好，可以不放蒜。
雞肉由于其肉質(zhì)鮮美且富含大量的營養(yǎng)元素，受到很多人群的歡迎，尤其是對于正在長身體的青少年來說，不少父母都喜歡制作雞湯或燉雞肉給孩子食用，幫助孩子補(bǔ)充身體所需。但是相對于其他肉類來說，雞肉制作起來有一定的復(fù)雜性，想要簡單快捷的吃到雞肉，就來學(xué)習(xí)一下雞肉蓋飯的做法大全吧。
做法
中式雞肉蓋澆飯
制作步驟
1.雞胸肉洗干凈切絲，姜去皮切絲，冬菇熱水浸軟切絲，蔥切碎，干蔥切碎
2.雞胸肉混合姜，冬菇和少許蛋清，少許鹽，油，料酒和胡椒粉，生粉混合攪拌均勻
腌1個(gè)小時(shí)。
3.半碗水加入2大茶匙蠔油，1茶匙生抽，少許砂糖，少許麻油，油和少許生粉混合攪拌
均勻勾芡備用。
4.干蔥下鍋爆炒出香味后倒入冬菇雞絲爆炒片刻倒入調(diào)好的汁水勾芡翻炒均勻撒上
蔥花翻炒均勻即可。
5.澆在米飯上，配上炒好的青菜吃即可。
雞胸肉很快就熟的，所以大火翻炒10來秒就可以倒入調(diào)好的汁水勾芡了。
做法2
材料
主料：
飯2人份，雞腿3只
輔料：雞蛋2個(gè)，辣椒(青)2根，綠豆芽適量
調(diào)料：色拉油適量，食鹽少許，料酒1勺，生抽2勺，蠔油2勺，黑胡椒適量，白糖1勺，高湯3勺
做法：
1.蒸上米飯，把雞腿去骨，我喜歡用廚房專用的剪刀給雞腿去骨。先沿著一側(cè)把雞腿剪開。然后把骨頭周圍的肉輕輕剔除下來就好了
2.在雞肉上撒鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒碎。帶皮的這一面均勻的抹上一層醬油。為了雞肉更容易入味，可以用刀背多拍打幾下
3.雞肉放在一邊腌制，蔬菜洗凈，辣椒切絲
4.調(diào)一份黑椒汁：1勺料酒，2勺生抽，2勺蠔油，3勺清水或高湯，1勺白糖，再磨一點(diǎn)黑胡椒碎
5.平底鍋加一點(diǎn)油，燒熱后放入雞肉，煎到兩面金黃，然后倒入黑椒汁，中小火慢慢燉制，讓雞肉慢慢入味，但湯汁不要收干
6.這時(shí)你可以炒辣椒和豆芽了，炒豆芽，我喜歡加花椒，鹽，白胡椒粉和醋。炒辣椒我喜歡加鹽，生抽和一點(diǎn)白糖，還可以再多加些蔥白一起炒，味道更好
7.蔬菜炒好，旁邊的雞肉也入味了，湯汁也收的差不多了，就可以關(guān)火取出雞肉，切塊，擺在米飯上，再放上辣椒和豆芽，最后煎個(gè)太陽蛋，澆上鍋里剩下的黑椒汁，大家都說好吃
日式雞肉蓋澆飯
原料
雞胸肉2大塊 味淋適量 洋蔥半個(gè) 油 麻油日式甜料酒 生粉 日式豉油 砂糖 摩芋絲數(shù)個(gè)
蠔油 七味粉 蔥
制作步驟
1.雞胸肉洗干凈瀝干水切碎加入少許料酒，豉油，砂糖，油和麻油以及生粉混
合攪拌均勻腌1個(gè)小時(shí)，蔥切碎。
日式雞肉蓋澆飯 2.大半碗水加入3茶匙蠔油，1茶匙豉油，2茶匙味淋和少許生粉，少許七味粉，
油和麻油混合攪拌均勻備用。
3.洋蔥下鍋爆炒出香味后倒入摩芋和雞肉和少許料酒爆炒片刻后倒入調(diào)配好的汁水翻炒
4.均勻燜片刻撒上蔥花即可熄火。
海膽蓋飯是比較特色的一種食用方法，而且我們都知道海膽有很好的藥用功效，可以幫助我們制酸止痛化瘀消腫，還有很好的清熱消炎以及健脾強(qiáng)腎的作用，所以了解海膽蓋飯的做法，隨時(shí)可享受這些美食。
一、材料
1、主料：活海膽 適量 （或依個(gè)人口味可以增加其它海鮮品種）
2、配料：黃瓜片
3、調(diào)料：壽司醬油，芥末
做法
1、選擇活海膽，開海膽取出里面的“肉”。
2，黃瓜切成薄片，等下放在蓋飯里會(huì)起到增加口感和解膩的作用
3，煮好的飯晾涼后撒上少許醬油，擺上黃瓜片，再在上面滿滿地鋪上一層新鮮的海膽刺身。
4，再在上面撒一點(diǎn)海苔絲，最重要的是要加上一抹芥末。
二、溫馨小提示：
1，鮮活的海膽渾身的刺是會(huì)動(dòng)的，動(dòng)的幅度越大，說明鮮活度越好；
2，海膽的嘴位于海膽腹部的中央，鮮活的海膽收到刺激后，嘴會(huì)迅速收縮?？梢杂么朔椒?yàn)證它是否是鮮活的。
三、海膽還具有藥用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀消腫、清熱消炎、健脾強(qiáng)腎、舒筋活血。滋陰補(bǔ)陽等功效，主要用于治療頸淋巴結(jié)核。積痰不化、胸肋脹痛，海膽卵中含有很高的脂肪酸，系預(yù)防心血管疾病的良藥，可降低人體內(nèi)甘油三酸脂和膽固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。用海膽卵制成食品食用，能提高機(jī)體免疫力，安神補(bǔ)血和促進(jìn)性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
在日本料理中，豬排蓋飯是很受歡迎的一道美食，豬排蓋飯的烹飪方式也十分簡單，只要在家中使用現(xiàn)成材料，準(zhǔn)備好豬里脊肉，洋蔥，雞蛋，海苔絲，白芝麻，醬油，米酒等食材，就不需要大技術(shù)，家庭主婦可以隨時(shí)輕松制作美味的豬排蓋飯。下面就來教大家豬排蓋飯的具體做法。
第一步
1. 里脊斷筋，用盡全力拍扁它，拍至約1cm厚。
2. 用一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和胡椒腌一下豬排。
3.洋蔥切細(xì)絲。
4.鍋?zhàn)永锓胚m量的水(約2碗)，放洋蔥絲，放半湯匙的鰹魚粉，放3湯匙的醬油、2湯匙的味醂、1湯匙的米酒，大火煮至洋蔥變得透明，也就是軟了。
第二步
1.豬排過三關(guān)，即依次沾面粉、蛋液、面包粉，然后中大火入油鍋炸。
2. 炸至表面金黃，開大火逼油10秒，把豬排夾起，瀝油。
3.將炸好的豬排切條，最好的狀態(tài)是豬排內(nèi)部還帶點(diǎn)粉紅色。
4.洋蔥軟了之后，醬汁滾煮的狀態(tài)下放入豬排，稍微煨一下。
5.兩顆蛋打勻，先倒入一半的量在豬排上，蓋鍋煮10秒。
6.打開鍋蓋，再倒入剩下的蛋液在豬排上，煮5秒，蓋鍋燜一下。
7.碗或深盤裝好白飯，把整鍋的豬排連同醬汁一并倒在飯上。
8. 灑點(diǎn)海苔絲和芝麻，就完成啦~
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