豬肚燉板栗
養(yǎng)生燉品。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豬肚燉板栗”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豬肚燉板栗是一種有很好補(bǔ)益作用的美味，它有健脾潤(rùn)肺的作用，有很好的補(bǔ)益腸胃的效果，在益腎調(diào)經(jīng)方面也有很好的作用。在秋冬季節(jié)吃豬肚燉板栗，在預(yù)防疾病方面的效果也是不錯(cuò)的，豬肚燉板栗的做法也非常的簡(jiǎn)單，口感也非常不錯(cuò)，可以準(zhǔn)備板栗豬肚，可以準(zhǔn)備適量的山藥來(lái)進(jìn)行制作。
豬肚燉板栗
主料：鮮山藥500克、栗子50克、豬肚1個(gè)
配料：生姜、料酒、精鹽適量。
制作方法：
(1)鮮山藥去皮，洗凈，切塊待用。
(2)栗子去皮洗凈待用。
(3)豬肚用面粉或精鹽、促反復(fù)搓洗數(shù)遍后，用水洗凈切塊，加姜、酒、清水適量，煲至八成熟后，加山藥、栗子煲熟加適量精鹽即可。
功效：健脾和胃、益腎調(diào)經(jīng)。
食譜分析：山藥入肺、脾、腎三經(jīng)，補(bǔ)肺健脾益腎，性平而不寒不燥。栗子味甘性溫，入脾、胃、腎經(jīng)，能養(yǎng)尉健脾補(bǔ)腎止血。豬肚味甘性溫，入脾、胃經(jīng)，為血肉有情之品，健脾胃，補(bǔ)虛損，是虛勞羸弱者營(yíng)養(yǎng)的佳品。此煲鮮香可口，可供中、晚餐食用，脾胃虛弱者食之甚佳。
吃豬肚的好處
補(bǔ)胎氣。根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。
治男子虛弱遺精。豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
補(bǔ)虛損，健脾胃。用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。各種慢性胃病，可用豬肚1個(gè)，用食鹽搓洗干凈。石仙桃30-60克，同放碗內(nèi)加水置鍋內(nèi)隔水蒸熟，加適量食鹽調(diào)味食用。適用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營(yíng)養(yǎng)不良等。
治肝臟虛弱。豬肚一具(細(xì)切，去筋膜)，蔥白一握(去須，切)，雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內(nèi)食之。(《圣惠方》豬肝羹)
治脾虛水腫或泄瀉等。豬肚1個(gè)，用食鹽搓洗干凈，塞入水發(fā)去心蓮子40粒，放鍋內(nèi)加水煮熟，煮熟后撈出豬肚切絲;蓮子取出與豬肚共放盤(pán)中，加入香油、食鹽、蔥姜蒜適量拌勻調(diào)味食用。有健脾益胃、補(bǔ)虛止瀉作用。適用于飲食欠佳、食少消瘦、脾虛泄瀉、水腫病。
治婦女白帶。豬肚1個(gè)，用食鹽搓洗干凈，白果20克(去殼洗凈)，共煮湯食用(不加鹽)。
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黃豆這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食品，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)成分非常高，并且吃起來(lái)味道比較美味，從而比較受人歡迎。在日常生活中人們吃黃豆會(huì)搭配上許多其他的食材來(lái)燉著吃，比如黃豆燉豬肚就是比較常見(jiàn)的一種吃法，其對(duì)于人體有很多的功效，下面來(lái)詳細(xì)介紹一下黃豆燉豬肚的做法及功效。
黃豆芽燉豬肚
材料
豬肚一幅，粗鹽，醋，面粉，黃豆芽一大碗，白胡椒粒，老姜，料酒，鹽
做法
1、豬肚一幅，撕去油筋，加粗鹽搓，沖洗干凈后，用加醋繼續(xù)搓洗，再浸泡一刻鐘，清水沖洗干凈。瀝干水后，加面粉揉一下，沖干凈。如果豬肚比較臟的話，再反復(fù)前面步驟。
2、加半鍋冷水，下豬肚，大火燒到水沸張，再把豬肚撈出來(lái)，用溫?zé)崴疀_洗凈表面的浮沫。豬肚比較深色的那一層外面會(huì)有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要。再把豬肚改刀成大概厘米寬的肚條。
3、黃豆芽一大碗，摘掉根不要。
4、取一點(diǎn)白胡椒粒，在鐵鍋上炕一下。燉鍋里加水，拍一塊去皮老姜進(jìn)去，再加進(jìn)去白胡椒粒，大火燒滾。湯滾了就轉(zhuǎn)成小火，下肚條和黃豆芽，倒小半碗料酒進(jìn)去，冚上蓋子，用最小火力燉著。我拿一口鑄鐵鍋燉的，大約兩個(gè)半小時(shí)，到肚條變綿軟。
5、下鹽調(diào)味，再燉上小半個(gè)鐘頭就好啦。
黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值
1、黃豆含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽(yù)。
2、黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補(bǔ)充。
3、黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達(dá)20%。另外，比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多，這對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。
4、含鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
5、黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食療之品。 需要注意的是，生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)于一般食品，以高溫來(lái)破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豬肚燉胡椒是一道家常菜，豬肚燉胡椒適合每一個(gè)人食用而且豬肚燉胡椒是最適合孕婦的一道菜，豬肚燉胡椒的做法有多種，我們下文將介紹大家豬肚燉胡椒的幾種做法，大家可以根據(jù)豬肚燉胡椒的做法中選擇適合自己的做法，然后試試自己也做出豬肚燉胡椒來(lái)。
豬肚燉胡椒不到有很高的食用價(jià)值而且還有很好的食療功效，豬肚燉胡椒能夠起到補(bǔ)氣和保護(hù)胃部的功效，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀豬肚燉胡椒能起到治療的功效。
類別
私家菜 孕婦食譜 補(bǔ)氣調(diào)理 胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理
工藝： 燉
口味： 椒麻味
方法一
主料： 豬肚350克
輔料：
調(diào)料： 胡椒10克 粗鹽3克
制作工藝
1. 用淀粉，粗鹽將豬肚揉搓數(shù)次，沖洗凈，放入沸水中煮半小時(shí)，撈出置冷水中洗凈;
2. 胡椒粒洗凈后，放入豬肚內(nèi)，用線縫口，整個(gè)放入燉盅內(nèi)，注冷開(kāi)水適量，蓋上盅蓋，放沸水鍋中，隔水燉二小時(shí)左右即成可用。
方法二
用料
豬肚1個(gè)，白胡椒粒100克，排骨200克。
做法
1.豬肚撕去肥油，洗到全無(wú)異味，可以用番石榴葉或?qū)⒎耖珷€，和豬肚一齊搓擦，然后洗凈，可除豬肚的異味。
2.把豬肚放滾水中煮5分鐘，取出洗凈，放入鑊中煎片刻，煎時(shí)不瘸下油，煎后再洗凈，把胡椒粒塞入豬肚內(nèi)。
3.排骨放入滾水中煮5分鐘取起，洗凈。
4.排骨、豬肚同放入燉盅內(nèi)，加滾水4杯燉3小時(shí)，食時(shí)加鹽調(diào)味。
上文我們介紹了一道家常菜豬肚燉胡椒，豬肚燉胡椒的做法簡(jiǎn)單，豬肚燉胡椒有多種做法，豬肚燉胡椒常吃不到可以保護(hù)我們的胃部而且還能起到補(bǔ)氣的功效，上文詳細(xì)介紹了豬肚燉胡椒的做法，大家可以參考一下。
墨魚(yú)我們也叫做是烏賊，墨魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品，由于墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高而且還有很好的食療功效，墨魚(yú)味道又及其鮮甜，所以人們采用墨魚(yú)來(lái)作為食材搭配很多其它的食材做出了各種各樣的菜肴來(lái)，墨魚(yú)做出來(lái)的菜肴外觀好看而且好吃，深受人們的喜歡。
墨魚(yú)可以搭配蔬菜和肉類，我們這里采用了墨魚(yú)來(lái)搭配有健脾胃功效的豬肚能夠起到很好的養(yǎng)生作用和日常保健的功效，墨魚(yú)和豬肚在一起我們采用了燉的做法。
基本信息
墨魚(yú)燉豬肚
口味：咸鮮味人數(shù)：3人份
制作主料
豬肚(1個(gè)) 墨魚(yú)(1條)
制作輔料
赤豆(200克) 姜(4片) 水(三碗)
制作方法
大家都認(rèn)為豬肚好吃卻不好清洗，所以買的人比較少，其實(shí)并不難，可是只要用了我娘教我的這個(gè)“15分鐘竅門(mén)”，保證洗得干干凈凈還無(wú)異味，只需六步輕松搞定：
1、將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外(就是翻一面);
2、裝入盆內(nèi)，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘;
3、加入適量的面粉;
4、將面粉抓均勻，并腌至五分鐘;
5、將豬肚用流水沖洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮五分鐘即可;
6、取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質(zhì)清理干凈即可。
烹飪技巧
1、豬肚一定要清洗干凈，否則會(huì)有異味;
2、紅豆也可以先泡泡再燉;
3、此補(bǔ)品就是用小火煨出來(lái)的，一開(kāi)始如果用大火會(huì)將沙鍋燒裂的;
4、此補(bǔ)品吃的就是特色就是原汁原味，所以別的調(diào)料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油膩的，所以無(wú)須加鹽，而且墨魚(yú)本身就有咸味，這樣正好，不咸不淡，湯味非常鮮美!
上文我們介紹了什么是墨魚(yú)，我們知道墨魚(yú)是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，我們可以用墨魚(yú)來(lái)搭配很多食材做出各種菜來(lái)，墨魚(yú)搭配豬肚是一種不錯(cuò)的選擇，我們用墨魚(yú)和豬肚一起來(lái)燉，做出了上文介紹的墨魚(yú)燉豬肚。大家可以參考一下。
板栗是大家生活當(dāng)中常吃的食物，板栗的口感比較綿軟，而且?guī)в械奶鹞?，還可以充饑，是一種作用很多的食材。板栗不僅可以直接食用，而且還可以用來(lái)做菜。在做菜的時(shí)候放入板栗可以提升食物的口感。板栗燉鴨子就是其中一道不錯(cuò)的美食，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且風(fēng)味獨(dú)特，讓人欲罷不能。那么，板栗燉鴨子是怎么做的呢？
食材用料
鴨肉 相克食物板栗 相克食物
鹽白醋 相克食物
調(diào)和油蔥 相克食物
姜 相克食物醬油
料酒
板栗燒鴨的做法
1.板栗去外殼，切開(kāi)膜一小口，放入開(kāi)水中燙一會(huì)，趁水溫?zé)岬臅r(shí)候剝?nèi)ツ?，洗凈備用，蔥洗凈，姜去皮。
2.鴨肉解凍完全后洗凈備用。
3.蔥切段，姜切片。
4.鍋里燒開(kāi)水，焯一下鴨肉，除去血水，撈出瀝干。
5.鍋里熱油，炒香姜片。
6.加入鴨肉翻炒至出油。
7.加入一鍋鏟量的白醋和一鍋鏟量的料酒(白醋要先加，這樣才能保證在酸性條件下，有利于酯化反應(yīng)，生成有香味的酯)。
8.燒至快干時(shí)加入一鍋鏟量的醬油和半勺鹽，加入板栗，最后加水至淹過(guò)食材，加蓋燒。(我習(xí)慣用鍋鏟量調(diào)料的量，呵呵)
9.燒至剩下少量水時(shí)，加入蔥段拌勻即可。
做法二
主料
板栗 ：100鴨肉 ：500輔料
油 ：適量鹽 ：適量具體步驟
第一步
先把板栗的大硬殼去掉,可以用剪刀剪個(gè)口子,然后就非常好剝了,然后把這些毛絨絨的板栗放在器皿里,澆入剛燒好的滾燙的開(kāi)水,用筷子翻動(dòng)一下,讓它們受熱均勻,就可以剝了.燙好的板栗那層絨毛都會(huì)自己爬起來(lái),稍稍用點(diǎn)力就劃下來(lái)了.如果板栗多的話,就要分批燙了,因?yàn)殚_(kāi)水一旦冷了,那層絨毛就又粘緊了不好剝
了第二步
鴨肉切好
第三步
先熱鍋下油,把姜絲,蒜頭和仔鴨一起入鍋扁出水份,可以根據(jù)個(gè)人口味,再加入適量八角和尖椒來(lái)調(diào)味
第四步
等鴨子燒得縮回原形后,可以加入老抽,鹽和板栗一起入鍋炒啦...再加入適量清水小火悶個(gè)15分鐘的樣子,就可以出鍋啦
板栗含有的蛋白質(zhì)比較豐富，常吃板栗對(duì)人體記憶力提高有著很好幫助，而且板栗也是上班族們最佳之選，板栗在補(bǔ)腦、健腦上，都是有著作用，吃板栗可以放心進(jìn)行，對(duì)身體健康不會(huì)有損害，板栗在制作上都是有著一些不錯(cuò)方法，那板栗燉豬蹄就是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)板栗燉豬蹄做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作也是很簡(jiǎn)單，但是制作板栗燉豬蹄的時(shí)候，需要在食材上準(zhǔn)備好，尤其是對(duì)板栗在購(gòu)買上，一定要選擇新鮮的。
板栗燉豬蹄：
材料：板栗250克，豬蹄一個(gè)，清水，姜，蔥白，料酒，八角一顆，桂皮一點(diǎn)，冰糖一點(diǎn)點(diǎn)，鹽，陳醋，生抽。
做法：
1.豬蹄請(qǐng)商家剁成小塊，回家洗凈，把毛刮干凈。
2.鍋里放清水，加兩片姜和蔥白，水燒開(kāi)后，把豬蹄放進(jìn)，倒點(diǎn)料酒，焯至變白后撈起。
3.把撈起的豬蹄放進(jìn)沙鍋里，加幾片姜和一顆八角，一點(diǎn)桂皮和一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，然后放鹽和陳醋，拌勻后加進(jìn)足夠的開(kāi)水。大火燒開(kāi)10分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)后放進(jìn)去了皮的板栗，再燉30分鐘左右，等湯汁變濃稠后，倒點(diǎn)生抽，再燜5分鐘就可熄火。
小訣竅
小貼士：
1)如果用蹄膀肉來(lái)代替整個(gè)豬蹄，可以省去步驟(2)。
2)用沙鍋燜煮肉類比較容易粘鍋，隔段時(shí)間要攪拌一下，尤其是湯汁變濃稠后，要特別注意。
3)因?yàn)槲矣玫氖切迈r上市的栗子，比較快熟，如果用的是陳栗子，要提前放進(jìn)鍋里同煮。
以上就是對(duì)板栗燉豬蹄做法詳細(xì)介紹，常吃這樣佳肴，在改善人體各方面問(wèn)題上，有著一些幫助，而且豬蹄本身含有的膠原蛋白，對(duì)人體作用就很多，因此板栗和豬蹄結(jié)合制作佳肴，在提高人體免疫力上，都是有著明顯的效果。
鴨肉燉板栗，也是比較常見(jiàn)的一種家常菜，在夏天的時(shí)候吃這道菜有很好的暑解熱的作用，具有去火的效果，鴨肉燉板栗的做法也比較簡(jiǎn)單，要準(zhǔn)備新鮮的鴨肉，準(zhǔn)備質(zhì)量比較好的板栗，然后就可以制作了，在抵抗衰老，在美容養(yǎng)顏方面都能發(fā)揮一定的作用，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
鴨肉燉板栗
用料
主料：鴨肉500克板栗350克濃湯寶炆燉濃湯寶1塊
輔料：紅椒 1根料酒1茶匙蔥1根生抽2茶匙蠔油2茶匙白糖3克鹽適量姜6片食用油2茶匙蒜2粒
1.準(zhǔn)備好食材
2.食材洗凈，姜切片，蔥切段，紅椒切小塊
3.鴨肉洗凈，剁小件
4.鴨肉加入生抽、食鹽、料酒、蠔油、食用油調(diào)味拌均勻
5.把調(diào)味料調(diào)拌均勻，腌制1小時(shí)
6.板栗去殼去衣
7.熱油鍋，炒香蒜、姜
8.加入鴨肉，小火煎至微金黃色
9.待鴨肉炒至轉(zhuǎn)色加入板栗，炒勻
10.然后注入適量清水
11.加入一塊炆燉濃湯寶調(diào)味，然后翻炒均勻
12.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉至食材軟爛
13.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉至食材軟爛
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
板栗能抗衰老，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。也可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。鴨肉是溫補(bǔ)，板栗壯骨，兩者同燉香而不膩!
蟲(chóng)草大家都知道是一種比較名貴的中草藥，用來(lái)滋補(bǔ)身體是非常好的，豬肚也是我們平時(shí)生活中很常見(jiàn)的食物，經(jīng)常吃對(duì)人身體健康也是有好處的，如果將蟲(chóng)草花和豬肚燉在一起的話，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道還比較鮮美，是非常美味的滋補(bǔ)品，經(jīng)常吃對(duì)人身體健康的好處是非常多的，那蟲(chóng)草花燉豬肚怎么制作呢?
蟲(chóng)草花燉豬肚的做法
1. 首先，將豬肚說(shuō)凈，焯水(取半邊)2人量。
2. 切成細(xì)絲。
3. 按花紋方向切，比較有層次感，美觀。
4. 下鍋用姜爆炒至變色，撈起過(guò)水放入(沙)或(瓷)燉鍋中。
5. 用冷水沒(méi)過(guò)豬肚。
6. 加上新的姜片，撒上少許料灑，蓋上蓋子大火燉。
7. 蟲(chóng)草花取出備用。
8. 用清水沖洗一下，再裝水浸泡，10分鐘泡軟了連泡的水一起倒入煮開(kāi)了的豬肚中，再轉(zhuǎn)小火慢慢燉。
9. 顏色好看，聞起來(lái)也香。
10. 如果家中有病人，產(chǎn)婦，都可以食補(bǔ)一下。
豬肚的功效與作用有哪些?
豬肚除了好吃之外，其中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是你想不到的。豬肚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，又因?yàn)樨i肚的味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;常被用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。主要適合氣血虛損、身體瘦弱者食用，對(duì)于健脾胃、補(bǔ)氣補(bǔ)虛都有著很好的效果。
豬肚的食用禁忌：
豬肚對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都是可以吃的，因?yàn)樨i肚中富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃豬肚對(duì)于人體營(yíng)養(yǎng)的吸收是非常有好處的，尤其是對(duì)于那些虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者、中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者、體虛之人小便頗多者、小兒疳積者來(lái)說(shuō)，就非常適合吃豬肚，但是對(duì)于高血脂患者，就不要吃豬肚了!
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