黃豆燉豬肚
養(yǎng)生燉品。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《黃豆燉豬肚》，僅供您在養(yǎng)生參考。
黃豆這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品，因為其營養(yǎng)成分非常高，并且吃起來味道比較美味，從而比較受人歡迎。在日常生活中人們吃黃豆會搭配上許多其他的食材來燉著吃，比如黃豆燉豬肚就是比較常見的一種吃法，其對于人體有很多的功效，下面來詳細(xì)介紹一下黃豆燉豬肚的做法及功效。
黃豆芽燉豬肚
材料
豬肚一幅，粗鹽，醋，面粉，黃豆芽一大碗，白胡椒粒，老姜，料酒，鹽
做法
1、豬肚一幅，撕去油筋，加粗鹽搓，沖洗干凈后，用加醋繼續(xù)搓洗，再浸泡一刻鐘，清水沖洗干凈。瀝干水后，加面粉揉一下，沖干凈。如果豬肚比較臟的話，再反復(fù)前面步驟。
2、加半鍋冷水，下豬肚，大火燒到水沸張，再把豬肚撈出來，用溫?zé)崴疀_洗凈表面的浮沫。豬肚比較深色的那一層外面會有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要。再把豬肚改刀成大概厘米寬的肚條。
3、黃豆芽一大碗，摘掉根不要。
4、取一點(diǎn)白胡椒粒，在鐵鍋上炕一下。燉鍋里加水，拍一塊去皮老姜進(jìn)去，再加進(jìn)去白胡椒粒，大火燒滾。湯滾了就轉(zhuǎn)成小火，下肚條和黃豆芽，倒小半碗料酒進(jìn)去，冚上蓋子，用最小火力燉著。我拿一口鑄鐵鍋燉的，大約兩個半小時，到肚條變綿軟。
5、下鹽調(diào)味，再燉上小半個鐘頭就好啦。
黃豆?fàn)I養(yǎng)價值
1、黃豆含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳?！敝u(yù)。
2、黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補(bǔ)充。
3、黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達(dá)20%。另外，比動物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多，這對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。
4、含鉀、鈉等無機(jī)鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
5、黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食療之品。 需要注意的是，生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應(yīng)長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價值。
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豬肚燉胡椒是一道家常菜，豬肚燉胡椒適合每一個人食用而且豬肚燉胡椒是最適合孕婦的一道菜，豬肚燉胡椒的做法有多種，我們下文將介紹大家豬肚燉胡椒的幾種做法，大家可以根據(jù)豬肚燉胡椒的做法中選擇適合自己的做法，然后試試自己也做出豬肚燉胡椒來。
豬肚燉胡椒不到有很高的食用價值而且還有很好的食療功效，豬肚燉胡椒能夠起到補(bǔ)氣和保護(hù)胃部的功效，對于營養(yǎng)不良等癥狀豬肚燉胡椒能起到治療的功效。
類別
私家菜 孕婦食譜 補(bǔ)氣調(diào)理 胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理
工藝： 燉
口味： 椒麻味
方法一
主料： 豬肚350克
輔料：
調(diào)料： 胡椒10克 粗鹽3克
制作工藝
1. 用淀粉，粗鹽將豬肚揉搓數(shù)次，沖洗凈，放入沸水中煮半小時，撈出置冷水中洗凈;
2. 胡椒粒洗凈后，放入豬肚內(nèi)，用線縫口，整個放入燉盅內(nèi)，注冷開水適量，蓋上盅蓋，放沸水鍋中，隔水燉二小時左右即成可用。
方法二
用料
豬肚1個，白胡椒粒100克，排骨200克。
做法
1.豬肚撕去肥油，洗到全無異味，可以用番石榴葉或?qū)⒎耖珷€，和豬肚一齊搓擦，然后洗凈，可除豬肚的異味。
2.把豬肚放滾水中煮5分鐘，取出洗凈，放入鑊中煎片刻，煎時不瘸下油，煎后再洗凈，把胡椒粒塞入豬肚內(nèi)。
3.排骨放入滾水中煮5分鐘取起，洗凈。
4.排骨、豬肚同放入燉盅內(nèi)，加滾水4杯燉3小時，食時加鹽調(diào)味。
上文我們介紹了一道家常菜豬肚燉胡椒，豬肚燉胡椒的做法簡單，豬肚燉胡椒有多種做法，豬肚燉胡椒常吃不到可以保護(hù)我們的胃部而且還能起到補(bǔ)氣的功效，上文詳細(xì)介紹了豬肚燉胡椒的做法，大家可以參考一下。
黃豆芽是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N蔬菜，不僅是營養(yǎng)非常的豐富，而且味道也是非常的鮮美，是含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，我們經(jīng)常食用一些對于身體健康是非常的有幫助，今天小編就是為大家介紹這款黃豆芽燉豬肚。
黃豆芽燉豬肚
材料：豬肚一幅，粗鹽，醋，面粉，黃豆芽一大碗，白胡椒粒，老姜，料酒，鹽。
做法
1. 豬肚的清理是非常麻煩的，由于它的雜質(zhì)較多，先去除表面的油筋，然后用粗鹽揉搓，再用清水洗凈。
2. 洗凈之后還有加入醋再繼續(xù)揉搓，揉搓幾分鐘之后，將它置入醋水浸泡一刻鐘。
3. 一刻鐘之后用清水沖洗幾遍，還需要瀝干。還要加入面粉繼續(xù)揉搓，仔細(xì)點(diǎn)，有耐心，再用清水沖洗，以上所有步驟都做完后，清洗豬肚的工作就可以結(jié)束了。
4. 加入適量的水，放入豬肚，用大火開煮，直到水沸騰了，再將它撈出，用溫水沖洗豬肚表面的浮沫。
5. 豬肚深色那一塊，會出現(xiàn)少量的白色硬膜，用剪刀小心點(diǎn)剪去。
6. 然后將豬肚切成一厘米寬的條狀。
7. 將黃豆芽用清水洗幾遍，去掉它的根，保證口感。
8. 下面開火熱鍋，將白胡椒粒倒入鍋中，隨后盛起來。
9. 拍碎生姜，將之放進(jìn)鍋里，并加入適量的水，白胡椒粒也隨之放入。用大火燒。
10. 大火煮沸之后轉(zhuǎn)變成小火，將豬肚和黃豆芽也下入鍋中，放入半碗料酒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)用文火燉著，差不多兩個半小時。
11. 等到肚皮變得柔軟了，就可以開始調(diào)味了，放入適量的味精、食鹽。再用小火燉半個小時。即可出鍋了。
黃豆芽燉豬肚功效
豬肚在日常生活中，很少人去食用，但是它的營養(yǎng)價值高?？梢詭椭梭w：清熱除火、補(bǔ)血益氣、明目、建腦、抑癌抗瘤等等。黃豆芽的味道有點(diǎn)苦，從而有效的幫助人體清心瀉火，夏季煩躁，可以消除人體內(nèi)血液中的熱毒。黃豆芽中的維生素B2較豐富，可以預(yù)防眼部的肝臟、視力模糊、近視等眼部疾病。更是能軟化和保護(hù)血管，降低人體的膽固醇，所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止老年高血壓。它所蘊(yùn)含的磷，可增強(qiáng)人的記憶力，老年人可以多加食用。豬肚，屬于溫性，可以養(yǎng)胃，腸胃不好的人，可以適量的食用。若是女性在懷孕期間，胎氣不足，也可食用豬肚。
黃豆芽是我們生活中一種非常常見的蔬菜，關(guān)于黃豆芽的做法也是非常的多，我們是可以結(jié)合自己的喜好和自己的身體狀況來選擇美味的食物，如果是喜歡的話，我們也是可以自己動手制作，這樣是會更加的符合自己的口味。
墨魚我們也叫做是烏賊，墨魚是我們常見的一種海產(chǎn)品，由于墨魚的營養(yǎng)價值很高而且還有很好的食療功效，墨魚味道又及其鮮甜，所以人們采用墨魚來作為食材搭配很多其它的食材做出了各種各樣的菜肴來，墨魚做出來的菜肴外觀好看而且好吃，深受人們的喜歡。
墨魚可以搭配蔬菜和肉類，我們這里采用了墨魚來搭配有健脾胃功效的豬肚能夠起到很好的養(yǎng)生作用和日常保健的功效，墨魚和豬肚在一起我們采用了燉的做法。
基本信息
墨魚燉豬肚
口味：咸鮮味人數(shù)：3人份
制作主料
豬肚(1個) 墨魚(1條)
制作輔料
赤豆(200克) 姜(4片) 水(三碗)
制作方法
大家都認(rèn)為豬肚好吃卻不好清洗，所以買的人比較少，其實并不難，可是只要用了我娘教我的這個“15分鐘竅門”，保證洗得干干凈凈還無異味，只需六步輕松搞定：
1、將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外(就是翻一面);
2、裝入盆內(nèi)，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘;
3、加入適量的面粉;
4、將面粉抓均勻，并腌至五分鐘;
5、將豬肚用流水沖洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮五分鐘即可;
6、取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質(zhì)清理干凈即可。
烹飪技巧
1、豬肚一定要清洗干凈，否則會有異味;
2、紅豆也可以先泡泡再燉;
3、此補(bǔ)品就是用小火煨出來的，一開始如果用大火會將沙鍋燒裂的;
4、此補(bǔ)品吃的就是特色就是原汁原味，所以別的調(diào)料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油膩的，所以無須加鹽，而且墨魚本身就有咸味，這樣正好，不咸不淡，湯味非常鮮美!
上文我們介紹了什么是墨魚，我們知道墨魚是一種常見的海產(chǎn)品，我們可以用墨魚來搭配很多食材做出各種菜來，墨魚搭配豬肚是一種不錯的選擇，我們用墨魚和豬肚一起來燉，做出了上文介紹的墨魚燉豬肚。大家可以參考一下。
豬肚燉板栗是一種有很好補(bǔ)益作用的美味，它有健脾潤肺的作用，有很好的補(bǔ)益腸胃的效果，在益腎調(diào)經(jīng)方面也有很好的作用。在秋冬季節(jié)吃豬肚燉板栗，在預(yù)防疾病方面的效果也是不錯的，豬肚燉板栗的做法也非常的簡單，口感也非常不錯，可以準(zhǔn)備板栗豬肚，可以準(zhǔn)備適量的山藥來進(jìn)行制作。
豬肚燉板栗
主料：鮮山藥500克、栗子50克、豬肚1個
配料：生姜、料酒、精鹽適量。
制作方法：
(1)鮮山藥去皮，洗凈，切塊待用。
(2)栗子去皮洗凈待用。
(3)豬肚用面粉或精鹽、促反復(fù)搓洗數(shù)遍后，用水洗凈切塊，加姜、酒、清水適量，煲至八成熟后，加山藥、栗子煲熟加適量精鹽即可。
功效：健脾和胃、益腎調(diào)經(jīng)。
食譜分析：山藥入肺、脾、腎三經(jīng)，補(bǔ)肺健脾益腎，性平而不寒不燥。栗子味甘性溫，入脾、胃、腎經(jīng)，能養(yǎng)尉健脾補(bǔ)腎止血。豬肚味甘性溫，入脾、胃經(jīng)，為血肉有情之品，健脾胃，補(bǔ)虛損，是虛勞羸弱者營養(yǎng)的佳品。此煲鮮香可口，可供中、晚餐食用，脾胃虛弱者食之甚佳。
吃豬肚的好處
補(bǔ)胎氣。根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。
治男子虛弱遺精。豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
補(bǔ)虛損，健脾胃。用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。各種慢性胃病，可用豬肚1個，用食鹽搓洗干凈。石仙桃30-60克，同放碗內(nèi)加水置鍋內(nèi)隔水蒸熟，加適量食鹽調(diào)味食用。適用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營養(yǎng)不良等。
治肝臟虛弱。豬肚一具(細(xì)切，去筋膜)，蔥白一握(去須，切)，雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內(nèi)食之。(《圣惠方》豬肝羹)
治脾虛水腫或泄瀉等。豬肚1個，用食鹽搓洗干凈，塞入水發(fā)去心蓮子40粒，放鍋內(nèi)加水煮熟，煮熟后撈出豬肚切絲;蓮子取出與豬肚共放盤中，加入香油、食鹽、蔥姜蒜適量拌勻調(diào)味食用。有健脾益胃、補(bǔ)虛止瀉作用。適用于飲食欠佳、食少消瘦、脾虛泄瀉、水腫病。
治婦女白帶。豬肚1個，用食鹽搓洗干凈，白果20克(去殼洗凈)，共煮湯食用(不加鹽)。
蟲草大家都知道是一種比較名貴的中草藥，用來滋補(bǔ)身體是非常好的，豬肚也是我們平時生活中很常見的食物，經(jīng)常吃對人身體健康也是有好處的，如果將蟲草花和豬肚燉在一起的話，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道還比較鮮美，是非常美味的滋補(bǔ)品，經(jīng)常吃對人身體健康的好處是非常多的，那蟲草花燉豬肚怎么制作呢?
蟲草花燉豬肚的做法
1. 首先，將豬肚說凈，焯水(取半邊)2人量。
2. 切成細(xì)絲。
3. 按花紋方向切，比較有層次感，美觀。
4. 下鍋用姜爆炒至變色，撈起過水放入(沙)或(瓷)燉鍋中。
5. 用冷水沒過豬肚。
6. 加上新的姜片，撒上少許料灑，蓋上蓋子大火燉。
7. 蟲草花取出備用。
8. 用清水沖洗一下，再裝水浸泡，10分鐘泡軟了連泡的水一起倒入煮開了的豬肚中，再轉(zhuǎn)小火慢慢燉。
9. 顏色好看，聞起來也香。
10. 如果家中有病人，產(chǎn)婦，都可以食補(bǔ)一下。
豬肚的功效與作用有哪些?
豬肚除了好吃之外，其中富含的營養(yǎng)價值也是你想不到的。豬肚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，又因為豬肚的味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;常被用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。主要適合氣血虛損、身體瘦弱者食用，對于健脾胃、補(bǔ)氣補(bǔ)虛都有著很好的效果。
豬肚的食用禁忌：
豬肚對于一般人來說都是可以吃的，因為豬肚中富含營養(yǎng)價值，吃豬肚對于人體營養(yǎng)的吸收是非常有好處的，尤其是對于那些虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者、中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者、體虛之人小便頗多者、小兒疳積者來說，就非常適合吃豬肚，但是對于高血脂患者，就不要吃豬肚了!
燉豬肚的做法對于很多人來說是再熟悉不過的了，因為在大家的平日生活里，豬肚還是經(jīng)?？梢猿缘降?。環(huán)宇豬肚的做法一般就是兩大種，一種就是燉，另一種就是爆炒。而對于很多追求養(yǎng)生的人來說，爆炒豬肚顯然是不適合的，他們一般會選擇吃燉豬肚，因為這樣才能更好地利用到豬肚的營養(yǎng)價值。
燉豬肚的方法有很多，一般人會用豬肺和豬肚一起燉，因為豬肺燉出來的湯水一般是非常白的，所以把豬肚和豬肺一起燉的話是比較有賣相的，更能刺激人的味覺細(xì)胞。當(dāng)然關(guān)于豬肚的燉法還有好多的。下面，就來詳細(xì)談?wù)劅踟i肚的做法。
主料：豬肚半個
輔料：酸菜150克、白果(干)20個
調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、小麥面粉適量、白糖少許、白胡椒少許
燉豬肚的做法
1.豬肚把里面翻出來，去掉表面的脂肪，兩面都用面粉和鹽反復(fù)搓洗去表面粘液，洗到?jīng)]有異味就可以了，最后用水沖洗干凈待用
2.鍋里放水煮開，投入姜片和料酒，把半個豬肚放進(jìn)去煮幾分鐘撈出
3.綽過水的豬肚，放涼水洗干凈，用刀刮去內(nèi)壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干凈，切塊，白果剝殼去衣
4.鍋里放冷水，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進(jìn)去，加幾片姜片，少許料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火
5.小火慢煲2個小時左右。最后出鍋前放鹽，雞精，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，撒點(diǎn)白胡椒粉即可
烹飪技巧
1、豬肚一定要用鹽和面粉多次搓洗至表面無粘液，無異味，豬肚里的脂肪要清除干凈。這樣煮出來的湯才鮮，豬肚不洗干凈的話，湯會有股怪味哦。處了用鹽和面粉洗豬肚的方法，還可以用鹽和陳醋來洗豬肚。
2、酸菜是咸的，所以最后放鹽的時候要注意用量。加一點(diǎn)白糖是為了調(diào)節(jié)酸菜太直白的咸味，不喜歡也可以不加。
燉豬肚的做法很多，而上面介紹的關(guān)于燉豬肚的一種做法，也是在大家現(xiàn)實生活里面普遍存在的，而且因為酸菜和白果的提味，很多人更是喜歡吃了。豬肚的嚼勁還是相當(dāng)不錯的，另外，豬肚還有不少的功效和作用，所以一般人正常地多食用豬肚是對身體有好處的。
豬肚的制作方法非常多種，我們非常喜歡將豬肚拿來燉，我們知道豬肚指的就是豬科動物豬的胃，豬肚有很好的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生效果，豬肚燉什么好這個問題要與養(yǎng)生聯(lián)系起來，我們不同的體質(zhì)和口味導(dǎo)致我們對于菜肴的追求是不一樣的，所以豬肚燉什么好是各有各的看法。
豬肚燉什么好呢，我們知道豬肚是日常最為常見的可食用的動物的胃部了，所以我們可以用豬肚加入白胡椒粉直接燉，做成白胡椒煲豬肚湯，能起到補(bǔ)胃的功效，我們也可以用豬肚煲土雞，也可以做胡椒咸菜煲豬肚湯，下面介紹一下山藥栗子燉豬肚。
制作方法
材料
鮮山藥，栗子，豬肚，生姜，蔥，大蒜，八角，花椒，小茴香，料酒，鹽
做法
1、豬肚洗凈用鹽、醋少許面粉搓洗沖凈、焯水倒掉水，從新做水放入、蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋后改文火煲1小時至豬肚軟熟。
2、山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮，紅椒切塊。
3、豬肚晾涼切條待用。
4、原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調(diào)味略煮即可出鍋
小訣竅
1、氣血兩虧的尤其是臉色不好的喝此湯可以補(bǔ)氣養(yǎng)血
2、補(bǔ)腎養(yǎng)胃，豬肚和栗子都是健脾胃的
3、山藥更是秋季補(bǔ)肺的絕佳美食
上文我們介紹了什么是豬肚，我們知道豬肚其實就是豬的胃，我們可以用豬肚作為我們養(yǎng)生的食材來燉很多東西，我們可以制作白胡椒煲豬肚湯，也可以用豬肚煲土雞，或者做成胡椒咸菜煲豬肚湯，上文還專門介紹了山藥栗子燉豬肚的詳細(xì)做法。
豬肚燉生姜這也是一道很家常的菜肴，制作起來是非常簡單的，只要是將豬肚完全洗干凈以后備用就可以做出來非常正宗的味道，不過這道菜肴并不是適合所有人食用的，最合適的就是本來就含有脾胃虛寒的患者才可以去吃的，這樣就有很好的健脾胃的效果，讓自己的身體變得更加好的。
家常菜肴， 制作工藝簡單，營養(yǎng)價值高。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
1. 巧洗、巧做豬肚：
將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開的鍋里，經(jīng)常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
2. 新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內(nèi)無塊和硬粒，彈性較足。
豬肚適合人群
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
豬肚食療作用
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);
補(bǔ)虛損，健脾胃
用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。同時還介紹：男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
豬肚做法指導(dǎo)
1. 豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料;
2. 豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
土豆這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品，并且也是比較受人歡迎的了，因為其營養(yǎng)成分不低并且吃起來的口感也不錯。人們吃土豆一般都是通過燉這種方式，可以和土豆搭配起來一起燉的食品有很多，比如雞肉牛肉等等。而有許多人會用土豆和黃豆一起燉，下面就來介紹一下土豆燉黃豆的做法及功效。
做法一
主料：
胡蘿卜1根、土豆1個、黃豆50g
輔料：
鹽適量
步驟：
1.黃豆洗凈，泡一夜。
2.胡蘿卜和土豆洗凈，去皮，切塊，再洗一遍。
3.黃豆泡開后，倒去水，再加干凈的水加上胡蘿卜土豆，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1小時。
4.煮好后，關(guān)火，吃時加鹽拌勻即可。
做法二
主料：
黃豆一小碗、土豆兩個、香菜少許
做法步驟：
1. 黃豆泡兩天，注意換水。
2. 土豆切條。
3. 蔥姜蒜末，香菜末適量
4. 蔥姜蒜炸鍋后放入黃豆、土豆翻炒，放少量海鮮醬油。
5. 添水燉20分鐘。
6. 燉好后，放入香菜，淋少許香油，少許白胡椒粉。
功效:
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。
土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
大豆富含異黃酮，可斷絕癌細(xì)胞營養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育。黃豆可以加工成豆腐、豆?jié){、豉油或者腐乳。
黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。
排骨這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N肉類了，多指的是家禽牛羊或者豬身上的排骨，這種肉類是比較受人歡迎的一種肉類，不僅僅是因為其吃起來的味道非常的棒而且還因為其營養(yǎng)成分是非常高的，其含有很豐富蛋白質(zhì)、維生素以及其他對人體有好處的微量元素。排骨燉黃豆是很常見的一種吃法，下面就來介紹一下排骨燉黃豆怎么做。
排骨燉土豆是一道以土豆，豬排骨作為主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，蔥，鹽，味精作為調(diào)料制作而成的菜肴?？谖断滔恪Ｅ殴桥c土豆簡直是完美搭配，土豆吸收了燉排骨的湯汁變得香濃，排骨也因此解除了油膩。排骨含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。
土豆燉排骨的做法
1.土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡
2.排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝干水分備用
3.炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒
4.下入排骨，翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒均勻
5.加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟
6.放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟
7.最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了
1.排骨首先用清水浸泡去血水.
2.高壓鍋里放糖,熬到糖冒煙的時候把排骨倒進(jìn)去,來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色,
3.加入蔥絲和姜片炒出香味,然后倒醬油,最好用老抽,顏色濃重,沒有老抽多放一些普通醬油也可以.
4.加入花椒粉大料瓣,料酒和鹽,少添點(diǎn)湯,因為高壓鍋不吃水,大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關(guān)火等待鍋能輕松打開就好了.
準(zhǔn)備好骨頭和土豆，骨頭切多大你自己決定。
然后燒半鍋開水，把骨頭放進(jìn)去。煮出血水，骨頭變色后馬上拿出來。不能煮太久，煮太久骨頭會發(fā)柴。
然后切蔥花姜絲蒜塊。蒜塊不要太小，不然沒味。鍋里倒油，喜歡清淡的話，油不要太多。油八成熱的時候放蔥姜蒜，出味后，放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點(diǎn)點(diǎn)醬油。骨頭上色后，放水。
水開第一次放鹽，之后加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得時間久了出再現(xiàn)土豆泥掛在骨頭上，味道很好。
水開第二次時，放少許糖醋蔥蒜。然后一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。
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