紅棗味酸奶怎么做
養(yǎng)生怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅棗味酸奶怎么做”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
想必大家在喝酸奶的時(shí)候往往有很多種不同的酸奶口味可以選擇，但是大家最常喝的酸奶口味莫過于紅棗酸奶。在紅棗酸奶中添加了一些紅棗的物質(zhì)成分，所以紅棗酸奶對女性美容養(yǎng)顏的作用會更加明顯。而外面購買的紅棗酸奶往往會讓人擔(dān)心添加了許多不健康的成分，所以自己如何制作紅棗酸奶呢?
自制紅棗味酸奶怎么做
紅棗味酸奶的做法一
準(zhǔn)備材料：紅棗12粒(約70克)、純牛奶900克、淡奶油100克、細(xì)砂糖90克、酸奶菌粉1g
制作步驟
1、紅棗去核切成小丁
2、紅棗丁和牛奶一起放入小鍋中，小火煮至臨近沸騰，牛奶開始冒出小泡泡。熄火
3、加入細(xì)砂糖，攪拌至砂糖融化
4、加入淡奶油
5、將整鍋紅棗牛奶坐在裝有自來水的盆中，攪拌降溫至約40攝氏度
6、一邊攪拌奶液，一邊加入菌粉
7、加入菌粉后要至少攪拌20圈，直至菌粉均勻分布在奶液中
8、用勺子將紅棗分裝在瓶子中，再將牛奶也分裝至瓶子中。放入酸奶機(jī)中發(fā)酵8—10小時(shí)，直至酸奶凝固。冷藏?cái)?shù)小時(shí)后再飲用，口感更佳
紅棗味酸奶的做法二
食材明細(xì)：紅棗酸奶菌粉1包、純牛奶1升、紅棗少許
制作步驟
1.準(zhǔn)備用料
2.將菌粉倒入容器中
3.加入少量牛奶
4.攪拌至菌粉完全溶化
5.加入剩余的牛奶，攪拌均勻
6.倒入酸奶機(jī)的容器中
7.分別蓋上蓋子，放入酸奶機(jī)中
8.蓋上酸奶機(jī)蓋子，接上電源，進(jìn)行發(fā)酵
9.發(fā)酵完成，滑嫩嫩的酸奶 10. 把紅棗切小丁，放在表面點(diǎn)綴
紅棗味酸奶的做法三
1.將所需要用的容器都用沸水燙幾遍，可以有效起到殺菌的作用，避免其他菌類對制作酸奶所造成的影響。
2.在消過毒的鍋中加入適量的鮮牛奶，最好選用生牛奶，因?yàn)榧词撑Ｄ淘谥蠓泻螅瑫斐蔂I養(yǎng)成分的流失。小火煮沸即可關(guān)火。
3.把顆粒飽滿的紅棗去殼，可以選擇切成小塊，也可以剁碎，或者是放在榨汁機(jī)中，放入牛奶榨汁。
4.把紅棗倒入牛奶中，再次煮沸后，關(guān)火進(jìn)行燜制，5分鐘左右即可。
5.加入適量的白糖或者是蜂蜜，攪拌均勻。
6.添加購買的酸奶菌粉，一定要不停地?cái)嚢?，以免菌粉分布不均勻?/p>
7.將制作好的紅棗牛奶分別裝到酸奶機(jī)的小瓶中。
8.把酸奶機(jī)設(shè)置好，根據(jù)實(shí)際情況決定制作的時(shí)間。
9.完成后，即可取出，還能夠放在冰箱中冷藏飲用。
學(xué)會了自制紅棗味酸奶怎么做以后，大家想不想嘗試一下親自動手制作這款酸奶呢，文章介紹了三種酸奶的做法，每一種都各具特色，但是做出來的酸奶都是口感不錯(cuò)的，愛喝酸奶的人可以看看，以后想喝酸奶都可以自己動手做了喲。
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酸奶具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，尤其是酸奶能夠平衡腸胃當(dāng)中的益生菌的數(shù)量，能夠促進(jìn)消化，避免出現(xiàn)便秘的癥狀，另外酸奶還有非常好的補(bǔ)鈣作用，在補(bǔ)鈣的功效上要比鮮奶的補(bǔ)鈣作用還要強(qiáng)，酸奶在家中自己制作完全可以，尤其是現(xiàn)在很多面包機(jī)上都有制作酸奶的功能。
準(zhǔn)備一升的鮮牛奶，準(zhǔn)備一百毫升純酸奶。首先要把制作酸奶的工具進(jìn)行高溫消毒，因?yàn)樵谒崮讨谱鬟^程當(dāng)中，如果摻入其他的病菌或者細(xì)菌，就容易制作失敗，另外也容易導(dǎo)致吃過酸奶出現(xiàn)腹瀉的癥狀，在制作之前一定要對做酸奶的工具進(jìn)行高溫殺菌，高溫殺菌的方法比較簡單，就是用開水浸燙的方法。
進(jìn)行過高溫殺菌以后，把新鮮的牛奶放入到制作酸奶的容器當(dāng)中。加入一升的鮮牛奶以后，再加一百毫升的原味酸奶，然后在面包機(jī)的容器當(dāng)中加入一百毫升的水，再把已經(jīng)放入牛奶和酸奶的容器，放入到面包機(jī)當(dāng)中，然后啟動制作按鈕就可以了。一般的面包機(jī)制作酸奶的時(shí)間為八小時(shí)。
制作酸奶時(shí)需要注意幾個(gè)問題，首先就是對制作酸奶的工具進(jìn)行高溫殺菌，其次就是放白糖的問題，用面包機(jī)制作酸奶的時(shí)候，因?yàn)榘l(fā)酵特別充分，所以在吃的時(shí)候有時(shí)候酸度特別的高，為了避免這樣的情況，在制作酸奶的時(shí)候，可以提前放入白砂糖，一升的鮮奶可以放60到70克的白糖。當(dāng)然放入白糖以后的，酸奶在保存時(shí)間上會短一些，所以要盡快的吃完。
另外要注意在制作酸奶的時(shí)候，不要直接放入一些葡萄干或者是水果粒，這樣會影響發(fā)酵的功效，可以在酸奶制后，把葡萄干或者是水果粒放入到酸奶當(dāng)中，這樣能夠增加酸奶的口感。
嬰兒的酸奶在做法上面就需要更加講究，因?yàn)楹芏嗟氖巢乃麄兊奈改c道都是沒有辦法消化，只能是去挑選一些更加有利于他們消化的食材進(jìn)行制作，那么就盡量的還是自己在家里面去做，就會讓自己的寶寶在吃起來更加放心一些，而且也并不是那么困難，只是在發(fā)酵殺菌的時(shí)候會需要一些技巧。
玉米預(yù)處理—→浸泡—→磨漿—→玉米漿—→過濾—→調(diào)配—→均質(zhì)—→殺菌—→冷卻—→接種—→前發(fā)酵—→后發(fā)酵—→成品
操作要求
玉米預(yù)處理：挑選無霉變的優(yōu)質(zhì)玉米粒，除雜后用粉碎機(jī)去皮，去皮盡量完全，以免產(chǎn)品因粗糙而影響口感。
浸泡磨漿、過濾：用6～8倍的水浸泡玉米至粒中心吸水軟化，用7倍的80℃熱水摻拌磨漿(膠體磨)，得到玉米漿。用100目篩過濾除去粗渣。
調(diào)配均質(zhì)、殺菌冷卻：玉米酸奶最佳配方為：玉米漿：牛奶=1：2，蔗糖加入量為10%，穩(wěn)定劑為瓊脂、黃原膠和單甘酯，按0.2%、0.05%和0.05%比例加入。按配方要求將原輔料混勻后均質(zhì)，在90℃殺菌15分鐘，然后冷卻至40%。
接種發(fā)酵：接入4%的混合菌種(乳酸鏈球菌：保加利亞乳桿菌=1：1)，在42℃前發(fā)酵6小時(shí)，再置于0～5℃環(huán)境中后發(fā)酵12小時(shí)即得成品。
產(chǎn)品評價(jià)：玉米酸奶為乳黃色或淺黃色凝乳，質(zhì)地均勻，無氣泡無分層，有玉米清香味和奶香味，口感細(xì)膩，有少量乳清析出。
花生酸奶
1.工藝流程。
花生仁→烘炒→脫皮→洗浸→海藻酸丙二醇酯、黃原膠→磨漿→分離→煮沸殺菌→均質(zhì)→降溫→接種發(fā)酵劑→灌裝→發(fā)酵→冷貯→質(zhì)檢→成品。
2.生產(chǎn)發(fā)酵劑的制備。
將脫脂奶粉配成10%的溶液，在121℃條件下保溫30分鐘殺菌。當(dāng)液溫降至42℃時(shí)，以1：1的比例按接種母菌量的2%接入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌種，在43℃恒溫箱培養(yǎng)48小時(shí)后取出，置于4～5℃溫度下保存待用。
3.花生乳的前處理。
將花生仁與穩(wěn)定劑磨漿分離后，抽入冷熱調(diào)制缸加熱煮沸，當(dāng)溫度達(dá)到80℃以后，液面起泡為假沸，可撇去部分泡沫，以保證質(zhì)量。當(dāng)溫度達(dá)到94～96℃時(shí)，2分鐘即停止加熱，降溫至75℃時(shí)均質(zhì)，均質(zhì)后料液中蛋白質(zhì)和脂肪微粒充分乳化，使花生乳品穩(wěn)定。將均質(zhì)后的花生乳冷卻到40～45℃。
4.接種灌裝。
將上述處理好的花生乳漿在無菌條件下加入3%～5%的乳酸菌生產(chǎn)發(fā)醉劑，充分?jǐn)噭蚝螅瑢Ｓ貌Ａ考捌可w滅菌消毒后迅速地連續(xù)灌裝封瓶。
5.發(fā)酵冷貯。
將灌裝好的花生酸奶瓶推入發(fā)酵室在42℃的恒溫條件下發(fā)酵3～4小時(shí)，當(dāng)花生酸奶的pH為4～4.4時(shí)推出發(fā)酵室，然后進(jìn)入冷貯室在30分鐘之內(nèi)冷卻到10℃以下，并在3～4℃條件下貯藏24小時(shí)后質(zhì)檢。
果料酸奶是一種很健康的飲品，相信是很多人所認(rèn)同的，酸奶對與人體的作用是很高的，含有比較高的營養(yǎng)物質(zhì)，就像牛奶般，酸奶也是牛奶的一種，是不夠口感和味道有所不同而已。酸奶里面再加上果料的話，這樣就會讓酸奶的味道更佳，如果你想知道怎么去制作這個(gè)果料酸奶的話可以往下看看。
果料酸奶的材料都是很簡單點(diǎn)的，只要大家按照下面的方法來進(jìn)行制作的話，一定會嘗試到自己做出來的味道。果料酸奶在現(xiàn)在的飲品市場里面也是占有很大的份額的。
方法：
家用酸奶發(fā)酵劑可以使您在家中輕松地制作出美味可口的酸奶，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，更重要的是衛(wèi)生和新鮮。還可以按照您的要求創(chuàng)造出各種花式酸奶。提高您的生活情趣。例如;酸奶、酸豆奶、無糖酸奶、脫脂酸奶、雙歧桿菌酸奶、嗜酸乳桿菌酸奶、各種果汁酸奶酸奶等。利用家用酸奶發(fā)酵劑可以使您在家輕松做酸奶。享受現(xiàn)代科技成果和品味純正的酸奶。
方法如下：
取250毫升到1公升牛奶(約1—4袋市售鮮奶)，也可以用奶粉調(diào)制牛奶。加熱煮開，加糖。(也可不加糖)。冷卻至40度左右。(與體溫相似，不燙手為合適)。倒入合適的干凈的容器中或酸奶器中。
從冰箱取出1 袋發(fā)酵劑放在室溫下15分鐘至1小時(shí)，使其與室溫平衡，(與煮奶同時(shí)進(jìn)行，可以節(jié)省時(shí)間)撕開小袋，將發(fā)酵劑倒入牛奶中攪勻。注意：不要?jiǎng)×覕嚢韬筒灰獢嚦龃罅繗馀?。放?0度左右下發(fā)酵4-6小時(shí)。在發(fā)酵時(shí)不要搖動、震動和攪拌。以牛奶剛好凝固并出現(xiàn)少量乳清為發(fā)酵完成。喜歡吃酸一點(diǎn)的酸奶可以適當(dāng)延長發(fā)酵時(shí)間。
將發(fā)酵好的酸奶取出，放入冰箱數(shù)小時(shí)或過夜。使乳酸菌停止生長并繼續(xù)產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
從冰箱中取出后攪拌一下即可食用。在食用前可按個(gè)人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味劑或不加。怕冷的人可將酸奶放至室溫后食用。
注意：發(fā)酵用的器具都應(yīng)是干凈的。并且用開水煮過或燙過。在操作是一定要注意衛(wèi)生。
以上就是向大家介紹了關(guān)于果料酸奶的制作方法，相信大家看完之后都覺得這個(gè)果料酸奶的制作方法是比較簡單點(diǎn)的。如果你在生活中比較有空的話，可以自己動手來進(jìn)行制作一下，這樣就是可以體會一次動手過程的快樂，還可嘗試自己的手藝。
酸奶相信大家還是不會陌生的，主要是因?yàn)樗崮坛云饋淼奈兜篮涂诟刑貏e好，而且經(jīng)常喝酸奶對我們健康也有幫助，尤其是對我們腸胃健康有很大幫助，而且酸奶我們自己就可以進(jìn)行制作，尤其是用烤箱制作酸奶也是可以的，一起跟著來看看具體如何用烤箱制作酸奶。
烤箱怎么做酸奶
用烤箱制作酸奶吃是完全可以的，首先把鮮奶放到鍋中，燒開之后再轉(zhuǎn)到一個(gè)干凈的碗中，放在室溫狀態(tài)下，在牛奶中加入優(yōu)酪乳或者是乳酸菌粉，攪拌均勻之后敷上一層保鮮膜，然后直接放到烤箱的中層，烤箱上是有一個(gè)發(fā)酵模式的，打開之后，需要發(fā)酵大概五六個(gè)小時(shí)的時(shí)間，讓酸奶開始發(fā)酵，等到碗中的牛奶出現(xiàn)凝結(jié)的時(shí)候，那么發(fā)酵就完成了，取出之后晾涼，放到冰箱中，冷藏大概兩個(gè)小時(shí)，加入白糖就可以吃了。
酸奶怎么做
酸奶制作起來并不算難，首先要準(zhǔn)備好電飯煲，而且內(nèi)膽必須刷洗干凈，確保是干凈沒有油的，不然我們制作出來的酸奶。很容易就會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，之后我們再把將全脂牛奶，直接倒入到內(nèi)膽中，再加上白砂糖，稍微混合一下，按下煮飯鍵開始對牛奶進(jìn)行加熱。我們把牛奶加熱到四十度的時(shí)候，給牛奶開始進(jìn)行保溫，把我們買好的原味酸奶，直接倒入到溫?zé)岬呐Ｄ讨校耆珨嚢杈鶆蛑缶涂梢陨w上蓋子繼續(xù)保溫，等上五六個(gè)小時(shí)就可以了。
凍酸奶怎么做
凍酸奶作為一種小吃，是女性朋友們特別愛吃的，不過實(shí)際上我們自己在家就可以制作凍酸奶吃，首先要把酸奶機(jī)清洗好，而且酸奶機(jī)的內(nèi)膽和外殼，還有蓋子，全部都要用熱水進(jìn)行清洗，必須清洗的干干凈凈才行。洗干凈之后，往內(nèi)膽里面加入牛奶，需要用全脂牛奶才行，先倒進(jìn)去一半的牛奶，發(fā)酵劑同樣放上一半就可以了，攪拌均勻之后，需要我們把剩下的牛奶也倒進(jìn)來，剩下的發(fā)酵劑一并加進(jìn)去，按照同一個(gè)方向攪拌均勻就可以了，不然容易出現(xiàn)起泡的情況，弄好了就要蓋上蓋子，開始進(jìn)行發(fā)酵，一般來說等上一晚上，這時(shí)候再打開蓋子就可以發(fā)現(xiàn)，凍酸奶制作完成了。
對于剛剛做好的凍酸奶，我們不要馬上吃，可以放到冰箱中，等上幾個(gè)小時(shí)之后再吃，這樣的味道和口感可以更好，如果愛吃甜的，可以加入一些白砂糖，也可以加入一些果汁，都是可以讓凍酸奶的味道更好的。
烤箱可以做什么美食
烤箱是非常實(shí)用的一個(gè)烹飪的工具，我們完全可以利用烤箱來制作各種食物吃的，不僅僅是很方便的，而且制作出來的食物味道也會更好，首先推薦的就是烤里脊肉。需要我們把里脊肉切成片，在其中加入料酒，生抽之后，還要放上切好的蔥姜末，少許的鹽，再放上辣椒醬，把肉片充分?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢粤?，我們把肉片腌制入味，還需要放入淀粉，再稍微的抓上一會兒就可以了。需要腌制一個(gè)小時(shí)，之后把肉片直接平鋪到烤盤上，再在表面，均勻的撒上一些孜然和辣椒粉，烤熟一面之后，翻上一下面再撒上孜然和辣椒粉繼續(xù)烤，等到全部烤熟之后，這時(shí)候里脊肉就可以開始吃了。
用烤箱烤羊肉吃也是非常好的選擇，首先我們要把羊肉切成塊，我們把配菜加入其中，主要是把洋蔥切成段，然后和羊肉混合在一起。再選擇加入料酒和生抽，還要放上蔥末和姜末，再給其中加少許鹽，如果愛吃辣椒，那么可以選擇加上辣椒醬，充分?jǐn)嚢杵饋碇螅枰覀冸缰粕蠋讉€(gè)小時(shí)的時(shí)間。之后我們把腌好入味的羊肉，最好是可以用簽子串好。然后在羊肉上，用蜂蜜和食用油，在上面刷上一層，之后再放到烤箱里面，完全烤熟之后，還可以在羊肉上面撒上一些辣椒粉，還要加入孜然粉，這時(shí)候我們就可以開始吃羊肉了，味道是非常好的，是非常開胃的好選擇，大家可以試試。
酸奶的制作并不算難，而且我們用烤箱就可以在家里制作出酸奶吃了，因此上面給大家詳細(xì)的介紹了酸奶的制作方法，可以發(fā)現(xiàn)并不難，只要我們能掌握正確制作方法，那么我們自己就可以做酸奶吃了，所以蘇紅還是不能錯(cuò)過的。
酸奶是常見不過的美食，平時(shí)在市面上都會直接買現(xiàn)成的酸奶，很少有人會自制酸奶，自己制作的酸奶原汁原味，營養(yǎng)價(jià)值高，而且會更放心，制作酸奶時(shí)需要準(zhǔn)備全脂牛奶以及酸奶的原料，剛開始做的時(shí)候必須要有原料搭配，這樣才能保證可以成功發(fā)酵，做出的酸奶可以放在冰箱中冷藏，以便下次食用。
自制酸奶
簡介 自制的酸奶是以原味酸奶當(dāng)做引子發(fā)酵而成的，其中并沒有過多的添加劑，因此口感更加單純、自然，酸酸的味道中還帶著濃濃的奶香氣息。
材料
制作量為5人份
全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙（30g）
做法
1、將電飯煲的內(nèi)膽刷洗干凈，確保潔凈無油，否則制作出來的酸奶會非常容易變質(zhì)。
2、全脂牛奶倒入電飯煲的內(nèi)膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。
3、將牛奶加熱至38度左右（可用食品溫度計(jì)測量），抬起煮飯鍵，使牛奶處于保溫狀態(tài)。
4、將瓶裝原味酸奶倒入溫?zé)岬呐Ｄ讨袛嚢杈鶆颍w上蓋子，使電飯煲依然處于保溫狀態(tài)，靜置6小時(shí)即可。
小訣竅
1、可在做好的酸奶上澆上甜甜的果醬或蜂蜜，再搭配些新鮮的水果和香脆的堅(jiān)果，吃起來口感會更加豐富。
2、做好的酸奶可放入密封盒中，放入冰箱中冷藏保存，隨吃隨取，更加方便。
3、用料秘笈：瓶裝的酸奶一般會比袋裝的酸奶更加濃稠，用這樣的酸奶做引子，自制出來的酸奶也會更加濃香好吃。
電飯煲做酸奶
材料
主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鮮盒1個(gè)，小勺1把，電飯煲1個(gè)，輔料：開水，清水適量
做法
1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗凈，用滾燙的開水燙一下
2. 電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫?zé)?/p>
3. 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻
5. 將保鮮盒的蓋子蓋好
6. 將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發(fā)酵12小時(shí)即可
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