豬肚燉什么好
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“豬肚燉什么好”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豬肚的制作方法非常多種，我們非常喜歡將豬肚拿來燉，我們知道豬肚指的就是豬科動物豬的胃，豬肚有很好的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生效果，豬肚燉什么好這個問題要與養(yǎng)生聯(lián)系起來，我們不同的體質(zhì)和口味導(dǎo)致我們對于菜肴的追求是不一樣的，所以豬肚燉什么好是各有各的看法。
豬肚燉什么好呢，我們知道豬肚是日常最為常見的可食用的動物的胃部了，所以我們可以用豬肚加入白胡椒粉直接燉，做成白胡椒煲豬肚湯，能起到補(bǔ)胃的功效，我們也可以用豬肚煲土雞，也可以做胡椒咸菜煲豬肚湯，下面介紹一下山藥栗子燉豬肚。
制作方法
材料
鮮山藥，栗子，豬肚，生姜，蔥，大蒜，八角，花椒，小茴香，料酒，鹽
做法
1、豬肚洗凈用鹽、醋少許面粉搓洗沖凈、焯水倒掉水，從新做水放入、蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋后改文火煲1小時至豬肚軟熟。
2、山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮，紅椒切塊。
3、豬肚晾涼切條待用。
4、原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調(diào)味略煮即可出鍋
小訣竅
1、氣血兩虧的尤其是臉色不好的喝此湯可以補(bǔ)氣養(yǎng)血
2、補(bǔ)腎養(yǎng)胃，豬肚和栗子都是健脾胃的
3、山藥更是秋季補(bǔ)肺的絕佳美食
上文我們介紹了什么是豬肚，我們知道豬肚其實就是豬的胃，我們可以用豬肚作為我們養(yǎng)生的食材來燉很多東西，我們可以制作白胡椒煲豬肚湯，也可以用豬肚煲土雞，或者做成胡椒咸菜煲豬肚湯，上文還專門介紹了山藥栗子燉豬肚的詳細(xì)做法。
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豬肚是現(xiàn)實生活中比較常見的一種美食，豬肚不僅口感勁道美味，而且其中也富含大量的營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體每天所需要的營養(yǎng)成分，而燉豬肚里面也可以放入一些藥材，可以放入黨參，或者是胡椒，可以對人體起到滋補(bǔ)的作用，同時也可以改善身體虛弱。
燉豬肚放什么藥材好?
可以放入茯苓、淮山、蓮子和芡實，后來漸漸加入薏米，所以現(xiàn)在一般的四神湯料其實有5種藥材，也有的藥材店把芡實和薏米算一種，各配一半的分量。四神湯是個性質(zhì)平和的藥膳，對于脾胃虛弱、食欲不振、容易腹瀉、免疫力差的人和幼兒發(fā)育不佳有不錯的調(diào)理效果。調(diào)味料：
米酒：1碗面粉：適量 油：適量醋：適量
鹽：適量云苓(白茯苓)：10克干淮山：15克蓮子：15克薏米：15克芡實：10克蔥：4條豬肚：半個姜：6片3-4人份
做法
1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復(fù)揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復(fù)一次;用刀內(nèi)外刮一次，以去除污物，用水洗凈;
2、煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;
3、把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈;蔥洗凈切段;
4、煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可食用。
胡椒豬肚湯
材料
豬肚1個，白胡椒粒1大匙，水800㏄，
姜50公克，蔥2根，八角4粒，
鹽1/2小匙，米酒1大匙
做法
1、將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。
2、豬肚剪去外表油脂，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗后用水沖洗干凈，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗凈，放入滾水汆燙，撈出刮去腸膜備用。
3、滾水加調(diào)味料A，放入作法2的豬肚，用小火煮10分鐘撈出。
4、將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調(diào)味料B和水，全部放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，取出豬肚待涼切適當(dāng)大小，再放回內(nèi)鍋略燜即可。
現(xiàn)在人們都喜歡一些比較新奇而又有營養(yǎng)的食物。在以前，豬肚子是很少有人吃的，但是如今卻成為了非常受歡迎的食材。豬肚子比豬肉更有嚼勁，而且燉湯的風(fēng)味也十分獨特。由于豬肚子的味道比較大，所以在燉豬肚子的時候通常還需要放入其他的食材以及調(diào)料等來改善味道。那么，豬肚子和什么燉好呢？
黃花菜燉豬肚
材料主料:豬肚300g 香菇100g 黃花菜100g
配料:油適量 鹽適量 老酒適量 白糖適量
做法
1.豬肚焯水備用
2香菇黃花菜泡發(fā)
3熱鍋冷油
4倒入豬肚炒香菇
5加入適量的鹽老酒和白糖
6燜一會兒
7加入泡好洗好的香菇和黃花菜
8再加入適量的水
9中火在高壓鍋壓20分鐘左右就可以吃了
10真的很美味哦!!
巴戟燉豬肚
材料用料原材料：巴戟50克，豬肚350克，姜10克，胡椒粒5克，清湯1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、豬肚切件氽水，巴戟洗凈，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清湯、巴戟、姜片、豬肚、胡椒粒，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉35分鐘調(diào)味即成。
功效
巴戟可強(qiáng)筋骨、安五臟、補(bǔ)中益氣，還有降血壓、提高免疫力之功效。
愛心提示
成湯溫腎助陽，體虛乏力者可多食用。
霸王花燉豬肚
材料用料原材料：豬肚100克，霸王花50克，薏米50克，龍骨150克，姜10克，清水1700克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、豬肚切件汆水，龍骨斬件氽水，薏米洗凈，霸王花洗凈切段，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清水、姜片、豬肚、龍骨、薏米、霸王花，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時調(diào)味即成。
功效
豬肚有豐富的滋補(bǔ)價值，對熱病傷津、消渴多飲及下痢有一定的食療作用。
愛心提示
成湯味鮮而濃厚，老少皆宜。
板栗燒豬肚是比較有名的一道菜，也是一道家常菜，它除了味道好以外，營養(yǎng)功效是非常不錯的，對于腸胃的調(diào)理能夠發(fā)揮很好的效果。比如說具有健脾胃的作用，對于女性來說還有一定的調(diào)經(jīng)效果，有很好的補(bǔ)益身體的效果，另外板栗燉豬肚的做法也比較簡單，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
板栗燉豬肚
1、豬肚洗凈焯水后備用，并且準(zhǔn)備好其他食材：胡椒、栗子、香菜、鹽;
2、先用鍋把胡椒小火干炒一下，炒出香味后盛出鍋用刀拍成碎末;
3、將拍好的胡椒裝進(jìn)豬肚里，并綁好頭尾;
4、然后將豬肚放入高壓鍋內(nèi)，同時放入栗子，并加入適量的清水;
5、高壓鍋大火開燉，待高壓鍋上氣后，稍稍調(diào)小點火，繼續(xù)煮20分鐘;
6、等待高壓鍋下氣后，將豬肚取出，對半切開。切成合適大小;
7、把切好的豬肚放回湯里，加入適量的鹽、香菜調(diào)味，即可食用。
板栗燉豬肚的好處
可以起到健脾胃，益腎，調(diào)經(jīng)的養(yǎng)生作用，全家都可以食用。1.山藥(淮山薯)益氣健脾;
板栗可以益氣。血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾;生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。
豬肚具有治虛勞羸弱，脾胃虛弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)或遺尿，小兒疳積的功效
栗子味甘性溫，入脾、胃、腎經(jīng)，能養(yǎng)尉健脾補(bǔ)腎止血。豬肚味甘性溫，入脾、胃經(jīng)，為血肉有情之品，健脾胃，補(bǔ)虛損，是虛勞羸弱者營養(yǎng)的佳品。
黃豆這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品，因為其營養(yǎng)成分非常高，并且吃起來味道比較美味，從而比較受人歡迎。在日常生活中人們吃黃豆會搭配上許多其他的食材來燉著吃，比如黃豆燉豬肚就是比較常見的一種吃法，其對于人體有很多的功效，下面來詳細(xì)介紹一下黃豆燉豬肚的做法及功效。
黃豆芽燉豬肚
材料
豬肚一幅，粗鹽，醋，面粉，黃豆芽一大碗，白胡椒粒，老姜，料酒，鹽
做法
1、豬肚一幅，撕去油筋，加粗鹽搓，沖洗干凈后，用加醋繼續(xù)搓洗，再浸泡一刻鐘，清水沖洗干凈。瀝干水后，加面粉揉一下，沖干凈。如果豬肚比較臟的話，再反復(fù)前面步驟。
2、加半鍋冷水，下豬肚，大火燒到水沸張，再把豬肚撈出來，用溫?zé)崴疀_洗凈表面的浮沫。豬肚比較深色的那一層外面會有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要。再把豬肚改刀成大概厘米寬的肚條。
3、黃豆芽一大碗，摘掉根不要。
4、取一點白胡椒粒，在鐵鍋上炕一下。燉鍋里加水，拍一塊去皮老姜進(jìn)去，再加進(jìn)去白胡椒粒，大火燒滾。湯滾了就轉(zhuǎn)成小火，下肚條和黃豆芽，倒小半碗料酒進(jìn)去，冚上蓋子，用最小火力燉著。我拿一口鑄鐵鍋燉的，大約兩個半小時，到肚條變綿軟。
5、下鹽調(diào)味，再燉上小半個鐘頭就好啦。
黃豆?fàn)I養(yǎng)價值
1、黃豆含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳?！敝u。
2、黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補(bǔ)充。
3、黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達(dá)20%。另外，比動物性脂肪優(yōu)越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多，這對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。
4、含鉀、鈉等無機(jī)鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
5、黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食療之品。 需要注意的是，生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應(yīng)長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價值。
豬肚燉胡椒是一道家常菜，豬肚燉胡椒適合每一個人食用而且豬肚燉胡椒是最適合孕婦的一道菜，豬肚燉胡椒的做法有多種，我們下文將介紹大家豬肚燉胡椒的幾種做法，大家可以根據(jù)豬肚燉胡椒的做法中選擇適合自己的做法，然后試試自己也做出豬肚燉胡椒來。
豬肚燉胡椒不到有很高的食用價值而且還有很好的食療功效，豬肚燉胡椒能夠起到補(bǔ)氣和保護(hù)胃部的功效，對于營養(yǎng)不良等癥狀豬肚燉胡椒能起到治療的功效。
類別
私家菜 孕婦食譜 補(bǔ)氣調(diào)理 胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理
工藝： 燉
口味： 椒麻味
方法一
主料： 豬肚350克
輔料：
調(diào)料： 胡椒10克 粗鹽3克
制作工藝
1. 用淀粉，粗鹽將豬肚揉搓數(shù)次，沖洗凈，放入沸水中煮半小時，撈出置冷水中洗凈;
2. 胡椒粒洗凈后，放入豬肚內(nèi)，用線縫口，整個放入燉盅內(nèi)，注冷開水適量，蓋上盅蓋，放沸水鍋中，隔水燉二小時左右即成可用。
方法二
用料
豬肚1個，白胡椒粒100克，排骨200克。
做法
1.豬肚撕去肥油，洗到全無異味，可以用番石榴葉或?qū)⒎耖珷€，和豬肚一齊搓擦，然后洗凈，可除豬肚的異味。
2.把豬肚放滾水中煮5分鐘，取出洗凈，放入鑊中煎片刻，煎時不瘸下油，煎后再洗凈，把胡椒粒塞入豬肚內(nèi)。
3.排骨放入滾水中煮5分鐘取起，洗凈。
4.排骨、豬肚同放入燉盅內(nèi)，加滾水4杯燉3小時，食時加鹽調(diào)味。
上文我們介紹了一道家常菜豬肚燉胡椒，豬肚燉胡椒的做法簡單，豬肚燉胡椒有多種做法，豬肚燉胡椒常吃不到可以保護(hù)我們的胃部而且還能起到補(bǔ)氣的功效，上文詳細(xì)介紹了豬肚燉胡椒的做法，大家可以參考一下。
豬肚這種食材在吃起來的時候人們就會感覺到口感非常Q彈的，而且如果是和一些食物在一起燉的話就會更加好一些的，能夠更加增強(qiáng)其他的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是需要采用一些具有養(yǎng)胃的食材來一起燉的，這樣就可以來滋補(bǔ)自己的胃腸道的，那么最好就是和中藥材燉的，這樣效果會更加顯著。
口味：鮮香可口，麻辣誘人
主要材料：豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、花椒適量、大料適量、干辣椒適量
調(diào)味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1、大蔥洗凈切段;生姜洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用;將豬肚反復(fù)用清水洗凈;青、紅辣椒洗凈切絲;
2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗干凈，除去油脂;
3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮;
4、約1小時后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲;
5、將精鹽、味精、香醋、香油調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。[1]
白胡椒豬肚湯
原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經(jīng)。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等。功能溫中散寒，醒脾開胃?！侗静菥V目》認(rèn)為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”。《唐本草》說它“主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風(fēng)冷”?！逗Ｋ幈静荨分赋鏊伞叭ノ缚跉馓摾?，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖”。
豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經(jīng)。功能健脾胃，補(bǔ)虛損，通血脈，利水，除疳?！秳e錄》說它“補(bǔ)中益氣，止渴、利”?！侗静輬D經(jīng)》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補(bǔ)羸助氣”。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。
做法：購買豬肚一只，反復(fù)用水沖洗凈。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
功用：可以用于治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
墨魚我們也叫做是烏賊，墨魚是我們常見的一種海產(chǎn)品，由于墨魚的營養(yǎng)價值很高而且還有很好的食療功效，墨魚味道又及其鮮甜，所以人們采用墨魚來作為食材搭配很多其它的食材做出了各種各樣的菜肴來，墨魚做出來的菜肴外觀好看而且好吃，深受人們的喜歡。
墨魚可以搭配蔬菜和肉類，我們這里采用了墨魚來搭配有健脾胃功效的豬肚能夠起到很好的養(yǎng)生作用和日常保健的功效，墨魚和豬肚在一起我們采用了燉的做法。
基本信息
墨魚燉豬肚
口味：咸鮮味人數(shù)：3人份
制作主料
豬肚(1個) 墨魚(1條)
制作輔料
赤豆(200克) 姜(4片) 水(三碗)
制作方法
大家都認(rèn)為豬肚好吃卻不好清洗，所以買的人比較少，其實并不難，可是只要用了我娘教我的這個“15分鐘竅門”，保證洗得干干凈凈還無異味，只需六步輕松搞定：
1、將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外(就是翻一面);
2、裝入盆內(nèi)，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘;
3、加入適量的面粉;
4、將面粉抓均勻，并腌至五分鐘;
5、將豬肚用流水沖洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮五分鐘即可;
6、取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質(zhì)清理干凈即可。
烹飪技巧
1、豬肚一定要清洗干凈，否則會有異味;
2、紅豆也可以先泡泡再燉;
3、此補(bǔ)品就是用小火煨出來的，一開始如果用大火會將沙鍋燒裂的;
4、此補(bǔ)品吃的就是特色就是原汁原味，所以別的調(diào)料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油膩的，所以無須加鹽，而且墨魚本身就有咸味，這樣正好，不咸不淡，湯味非常鮮美!
上文我們介紹了什么是墨魚，我們知道墨魚是一種常見的海產(chǎn)品，我們可以用墨魚來搭配很多食材做出各種菜來，墨魚搭配豬肚是一種不錯的選擇，我們用墨魚和豬肚一起來燉，做出了上文介紹的墨魚燉豬肚。大家可以參考一下。
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