板栗燉鴨子
養(yǎng)生燉品。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的板栗燉鴨子，歡迎您參考，希望對您有所助益！
板栗是大家生活當(dāng)中常吃的食物，板栗的口感比較綿軟，而且?guī)в械奶鹞叮€可以充饑，是一種作用很多的食材。板栗不僅可以直接食用，而且還可以用來做菜。在做菜的時候放入板栗可以提升食物的口感。板栗燉鴨子就是其中一道不錯的美食，不僅營養(yǎng)價值高，而且風(fēng)味獨特，讓人欲罷不能。那么，板栗燉鴨子是怎么做的呢？
食材用料
鴨肉 相克食物板栗 相克食物
鹽白醋 相克食物
調(diào)和油蔥 相克食物
姜 相克食物醬油
料酒
板栗燒鴨的做法
1.板栗去外殼，切開膜一小口，放入開水中燙一會，趁水溫?zé)岬臅r候剝?nèi)ツぃ磧魝溆?，蔥洗凈，姜去皮。
2.鴨肉解凍完全后洗凈備用。
3.蔥切段，姜切片。
4.鍋里燒開水，焯一下鴨肉，除去血水，撈出瀝干。
5.鍋里熱油，炒香姜片。
6.加入鴨肉翻炒至出油。
7.加入一鍋鏟量的白醋和一鍋鏟量的料酒(白醋要先加，這樣才能保證在酸性條件下，有利于酯化反應(yīng)，生成有香味的酯)。
8.燒至快干時加入一鍋鏟量的醬油和半勺鹽，加入板栗，最后加水至淹過食材，加蓋燒。(我習(xí)慣用鍋鏟量調(diào)料的量，呵呵)
9.燒至剩下少量水時，加入蔥段拌勻即可。
做法二
主料
板栗 ：100鴨肉 ：500輔料
油 ：適量鹽 ：適量具體步驟
第一步
先把板栗的大硬殼去掉,可以用剪刀剪個口子,然后就非常好剝了,然后把這些毛絨絨的板栗放在器皿里,澆入剛燒好的滾燙的開水,用筷子翻動一下,讓它們受熱均勻,就可以剝了.燙好的板栗那層絨毛都會自己爬起來,稍稍用點力就劃下來了.如果板栗多的話,就要分批燙了,因為開水一旦冷了,那層絨毛就又粘緊了不好剝
了第二步
鴨肉切好
第三步
先熱鍋下油,把姜絲,蒜頭和仔鴨一起入鍋扁出水份,可以根據(jù)個人口味,再加入適量八角和尖椒來調(diào)味
第四步
等鴨子燒得縮回原形后,可以加入老抽,鹽和板栗一起入鍋炒啦...再加入適量清水小火悶個15分鐘的樣子,就可以出鍋啦
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燉蘿卜是很常見的，這樣的制作蘿卜，使得蘿卜在各方面上，都是非常的不錯，而且吃的時候，對人體也是有著很好的幫助，蘿卜含有的維生素比較多，多吃蘿卜對人體排氣、排毒有著很好的效果，所以吃燉蘿卜也是不錯之選，那鴨子燉蘿卜做法怎么樣呢，也是很不錯的。
很多人對鴨子燉蘿卜做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是很簡單，不過制作這樣佳肴的時候，需要對它的制作流程進行認識，使得可以知道該如何制作最佳。
鴨子燉蘿卜:
1.鍋里放一點點油，中火，放進鴨塊炒啊炒。
2.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點點甜酒(酒糟，當(dāng)料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。
3.下姜稍炒后，再將蘿卜放進去一起炒一小小會兒。
4.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
營養(yǎng)價值
白蘿卜
含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
營養(yǎng)食療
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫;
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;
以上對鴨子燉蘿卜做法有著詳細介紹，那在吃鴨子燉蘿卜的時候，它對人體各方面都是有著很好改善，鴨肉對人體脾胃的調(diào)理效果非常不錯，同時長期吃這樣佳肴，使得提高人體體質(zhì)，改善身體各方面問題，有著一些幫助。
鮑魚是一種價格比較貴的海鮮，但是鮑魚不僅風(fēng)味獨特，而且鮑魚當(dāng)中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的好處是非常多的。鮑魚除了可以單獨做之外，還可以搭配其他的食材來燉湯。鮑魚燉鴨子就是比較常見的一種。鮑魚燉鴨子不僅非常美味，而且還具有一定的抗癌的功效。那么，鮑魚燉鴨子到底怎么做呢？
鮑魚燉老鴨
鮑魚燉老鴨是一道簡單的家常菜，所用材料為水發(fā)鮑魚200克、光老鴨1只、豬瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。
中文名鮑魚燉老鴨主要原料鮑魚主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)主要食用功效滋陰益精、清熱明目鮑魚是“海產(chǎn)八寶”之一，也被稱為“海味之冠”，為歷代皇室貴族的席上佳肴。中醫(yī)認為鮑魚能養(yǎng)血柔肝、行痹 通絡(luò)、滋陰益精、清熱明目?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為它除富含各種營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有“鮑魚素1”和“鮑魚素2”兩種有抑癌作用的特殊物質(zhì)。中醫(yī)歷來認為，鴨是水中之禽，因其性涼而特別宜于體內(nèi)有熱、上火之人食用，并有“老鴨養(yǎng)陰”之說。鮑魚燉老鴨清香醇美，具有補中益氣、滋陰補腎之功，為初春仍寒冷時之養(yǎng)生靚湯。
材料：水發(fā)鮑魚200克、光老鴨1只、豬瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。
烹制：光老鴨去內(nèi)臟、尾部，洗凈后“飛水”;豬瘦肉洗凈后也“飛水”。鴨、瘦肉放入燉盅內(nèi)，加冷開水1250毫升(5碗量)和姜、白酒，加蓋隔水燉2小時，發(fā)好鮑魚切薄片、瘦火腿切粒，放進燉盅內(nèi)，加蓋再燉1小時便可。進飲時方調(diào)入適量食鹽，此量可供3~4人用。
天麻燉鴨子的做法
天麻燉鴨子主要是由鴨子和天麻為主要食材烹制而成的藥膳美食，在烹制的時候加點輔助材料將其用鍋燉，燉出來的湯汁既可口又美味營養(yǎng)。另外，對于這道滋補的藥膳美食，它的烹飪方法也是比較簡單的。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種比較常見的天麻燉鴨子的家常做法！
做法一
主料：水鴨母1/2只，天麻片10克，冬筍250克，姜2片，水1500克
步驟：
1、老鴨切塊后汆水撈出，并洗干凈待用。筍剝皮后在沸水中煮3分鐘撈出，去老根，切薄片。
2、鍋中入水，放入鴨塊、筍片、天麻片和姜片，小火燉煮3個小時即可，吃時用鹽調(diào)味。
貼心建議：
1、老鴨最好買水鴨，滋陰去濕效果很好，而天麻的話，最好還是選購貴州或四川的，這些地區(qū)的天麻質(zhì)量好。
2、老鴨汆過水后再洗干凈，燉出的湯才會更加的清。
3、筍片加入，既能吸油，又能增鮮。當(dāng)然，不加也可以。
4、此湯安神增智，滋陰祛風(fēng)，尤其對內(nèi)風(fēng)所致的頭痛頭暈，食之有益。
做法二
原料：天麻15克，生地黃30克，鴨子1只(500克)，精鹽、味精各適量
步驟：
1、將鴨子鴨去內(nèi)臟，清洗干凈。
2、然后再講天麻、生地黃洗凈后切片，2味與鴨子用沙鍋共燉至鴨爛熟。
3、最后就烹飪出美味的天麻燉鴨子啦，這道美食既可以吃肉又可以喝湯，很適合經(jīng)常食用。
營養(yǎng)功效：這道美味的藥膳食譜，對于平肝滋陰有著不錯的療效，比較適用于陰虛陽亢型妊娠合并高血壓綜合征者。 ...
天麻燉鴨子的食療功效
天麻燉鴨子這道美味佳肴不知道大家都吃過沒，沒吃過的親們可不要錯過了哦！他不僅味道非常的好，其中含有的營養(yǎng)價值也非常的高哦！那么，對于這道美味佳肴的營養(yǎng)價值主要有哪些呢？
我們在了解這道美味佳肴的營養(yǎng)價值之前，可以先來了解一下這道美食的主要食材天麻和鴨子究竟具有什么樣的營養(yǎng)價值與功效作用！
先來看看天麻吧！天麻雖說是一種草本植物，但是可別小看了它，它的作用可不少呢！天麻的功效主要包括祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血。具有鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜，抗驚厥，降低血壓，明目、增智的作用。
再來看看美味的鴨肉吧！鴨肉的營養(yǎng)價值很高，鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)含量約16—25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
通過上面對于天麻和鴨肉的營養(yǎng)價值與食療功效的具體分析以后大家對于天麻燉鴨子這道美味佳肴的食療功效肯定就心知肚明了吧！對于那些喜歡吃鴨肉的朋友們，可不能錯過這道美食哦！
天麻燉鴨子的食材選購
天麻和鴨肉在一起烹制出來的天麻燉鴨子，是一道既美味又營養(yǎng)的藥膳食譜，要想把這道美食做的好吃又誘人，僅僅擁有精湛的廚藝可是不夠的哈！因為俗語說的好“巧婦難為無米之炊”，廚藝再好，食材沒選購好，也是白搭！所以對于食材的選購可是很重要滴！下面，媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍嘘P(guān)于選購天麻和鴨肉的小技巧！
對于藥用價值極高的天麻我們要如何鑒別好壞呢？
根據(jù)老藥工的經(jīng)驗，辨別真假天麻的方法可以概括為：“天麻長圓扁稍彎，點狀環(huán)紋十余圈；頭頂莖基鸚哥嘴，底部疤痕似臍圓?！绷硗馕覀冞€可以通過天麻的顏色，堅實度進行辨別，天麻以色黃白、半透明、肥大堅實者為優(yōu);色灰褐、體輕、斷面中空者為次。按地區(qū)講，四川的廣元，陜西的寧強，吉林的渾江，湖北的神農(nóng)架，都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)天麻，被稱為道地藥材。
對于美味的鴨肉，在選購的時候又要注意哪些問題呢？
首先是看顏色。鴨的體表光滑，呈現(xiàn)乳白色，切開鴨肉后切面呈現(xiàn)玫瑰色就說明是質(zhì)量良好的鴨肉。如果鴨肉表面滲出油脂，呈現(xiàn)淺紅或乳黃色，而切開后切面為深紅色，則說明鴨肉質(zhì)量較差，不應(yīng)選擇。其次是聞味道。好的鴨肉應(yīng)當(dāng)是香氣四溢的，而質(zhì)量一般的鴨子聞腹腔時能夠聞到腥霉味，如果聞到較濃的異味則說明鴨肉已變質(zhì)。最后就要摸摸肉質(zhì)了。新鮮優(yōu)質(zhì)的鴨肉摸上去很結(jié)實，鴨胸上有凸起的胸肉，腹腔內(nèi)壁可清楚看到鹽霜。如果摸起來較為松軟，腹腔潮濕則說明鴨肉質(zhì)量不佳;如果摸起來松軟有粘膩感，說明鴨肉可能已變質(zhì)，不應(yīng)當(dāng)再買。 ...
天麻燉鴨子的宜忌人群
天麻作為一種比較珍貴的藥材，不僅可以用來制作各種藥劑，它還可以與食材一起烹飪出既營養(yǎng)又美味的食譜呢，其中用鴨子與天麻一起烹飪出來的天麻燉鴨子就是比較常見的一種藥膳食譜，這道藥膳美食，不僅味道好，食療功效也很不錯哦！但是，我們在食用的過程中，一定要了解一下關(guān)于天麻燉鴨子的宜忌人群哦！
對于天麻這種藥食兩用的植物來講，它的宜忌人群為：
1、凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。
2、即使針對肝陽上亢、痰阻經(jīng)絡(luò)等實證時，使用天麻也要詳審病情，把握病機，隨證加減，方能取得良好的治療效果。
3、、天麻不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤透，待軟化后切成薄片，晾干或曬干研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。
4、使用單味天麻或天麻制劑時，如出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時，應(yīng)立即停藥，癥狀嚴重者應(yīng)及時到醫(yī)院診治。
鴨肉這種肉類食材，它的宜忌人群主要為：
1、對于一般人來說都是適宜食用的，尤其適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。 ...
孕婦可以吃天麻燉鴨子嗎
孕婦在孕期的時候就是能夠“呼風(fēng)喚雨”的重量級人物，在家中有著“女王”的尊貴地位，在生活中的方方面面都受到家人們的無微不至的照顧，尤其是在飲食上面，還專門制定了一些孕期營養(yǎng)食譜。那么，在這眾多的孕期食譜中，天麻燉鴨子是否被“收錄”進食譜寶典呢？
對于孕婦來說，天麻燉鴨子是不能吃的，這主要是因為天麻的原因，因天麻性平，味甘，主要是用來治療頭暈?zāi)垦?、癲癇、身體麻木等癥狀，還具有行氣活血的功效，孕婦一旦服用過多的天麻后，可能致使流產(chǎn)以及早產(chǎn)的現(xiàn)象，因此在孕期的時候一定要注意不要過量的食用與天麻有關(guān)的藥品或者藥膳。另外，不僅僅是天麻，凡是有活血調(diào)經(jīng)功效的食品，都是不適宜孕媽們在孕期的時候服用的。
綜上所述，天麻燉鴨子雖說美味又營養(yǎng)，但是這也要看人群，對于有些人來說，它固然是一道美味又營養(yǎng)的藥膳食譜，但是對于孕媽們來說，一定要遠離了，否則不僅會影響到自身的健康，還會影響到腹中寶寶的正常發(fā)育哦！
鴨肉和板栗都是很常見的食材，鴨肉營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，尤其是在冬季，用鴨肉來煲湯的話，對身體健康是有很多好處的，板栗和鴨肉一起食用是不會引起中毒的，兩者也是不相克的食物，如果同時食用出現(xiàn)了身體不舒服的現(xiàn)象，一般多是鴨肉變質(zhì)導(dǎo)致的，因此大家在制作的過程中，一旦發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)，最好不要在食用了。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。鴨肉是人們進補的優(yōu)良食品，含有豐富的營養(yǎng)成分，鴨肉雖好，但食用鴨肉也是有禁忌的，有些食物是不宜與鴨肉同食的。
鴨肉不能和什么同食?
1. 鱉：鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。
2.黑木耳：同食會引起身體不適。
3.栗子：同食容易引起中毒。
4.兔肉：同食容易引起腹瀉。
5.雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
鴨肉適宜與什么同食?
1、鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。
2、鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。
3、鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補血作用。
4、鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。
鴨子燉香菇，在我國也是比較有名的一道家常菜，它的湯汁味道非常的濃郁香醇，吃起來肥美鮮嫩，鴨肉軟爛爽口，營養(yǎng)價值也比較高，我不知道香菇是世界上第二大食用菌，它里面含有的營養(yǎng)元素非常的多，在防癌抗癌，提高免疫力方面的功效都非常好，鴨子屬于涼性的肉類，有很好的滋補功效。
鴨子燉香菇
材料
老鴨350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克
調(diào)料編輯
鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克
做法編輯
1、將老鴨斬件氽水，香菇漲發(fā)去蒂，姜切片，山楂洗凈待用。
2、凈鍋上火，放入老鴨、香菇、姜片、山楂，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。
菜肴簡介
老鴨香菇湯，營養(yǎng)豐富，美味好吃。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。含有較高的鐵、銅、鋅等微量元素。老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。
功效
山楂味酸，性溫，可治肉食積滯、淤血經(jīng)閉、產(chǎn)后淤阻、高血脂等癥。
老鴨滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、健脾補虛，含有糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸，以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
大家在平時都愛吃鴨子嗎，鴨子在市場上的肉類中算便宜的，但是它的營養(yǎng)卻很豐富，經(jīng)常吃鴨子的人不容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，而且它還有一個特別的功效，就是能夠減肥，瘦身，這是不是讓女性朋友很興奮呢，不要認為鴨子很油膩，讓我們變的更胖，下面我們來學(xué)習(xí)燉鴨子的做法。
鴨子的吃法也是很多的，燉鴨子是很常見的，特別是土豆燉鴨子，是很多人都愛吃的，鴨子的肉不油膩，而且能夠很好的開胃，但是大家平時應(yīng)該都不怎么吃鴨子，感覺鴨子很難做，今天我們就來看看燉鴨子的做法。
土豆燉鴨子
材料
土豆2個 鴨腿4只 姜1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調(diào)料：料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法：
做法
1)將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。(桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。)
2)鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜，和準備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4)土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5)鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
小訣竅
鴨子是目前市場上比較便宜的肉類，鴨腿比雞腿每斤要便宜很多吶。而且吃鴨子不容易上火，我通常每次會多買一些，每4只放在一個保鮮袋中，吃的時候，拿出來解凍，就可以用了。
山楂干，平時除了在泡茶時放，可以開胃解膩，減肥瘦身之外，在燉肉的時候添加一些，還可以給肉提香，而且肉質(zhì)會更容易軟爛。
調(diào)料包，是在家樂福超市買的，環(huán)保媽媽牌，一包約6塊錢左右，里面32個，有大中小不同的規(guī)格可以選擇，小的可以用來當(dāng)料包，茶包，大的則可以煎中藥用。這個牌子還有一種吸油紙，不建議購買，很不好用，也可以說，一點兒用沒有。
土豆煎過之后再放入肉湯中煮，不會散爛，而且煎過之后的土豆，味道更香。
不同的醬油品牌，顏色和咸度都不太一樣，你要根據(jù)自己的情況，進行調(diào)整。顏色不夠的話，就再多加一點老抽用于上色
蘿卜燉鴨塊
材料
鴨腿肉兩塊，白蘿卜一根，老姜一塊，蒜瓣五六個
做法
1.鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。
2.鍋里放一點點油，中火，放進鴨塊炒啊炒。
3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點點甜酒(酒糟，當(dāng)料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。
4.下姜稍炒后，再將蘿卜放進去一起炒一小小會兒。
5.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
其實燉鴨子的做法是很簡單的， 只要大家掌握好了上面的步驟，材料備齊，掌握好火候都能夠做出很好的鴨肉的，一般燉鴨子會選擇高壓鍋，鴨肉是很難燉爛的，喜歡吃鴨肉的人，趕緊來學(xué)習(xí)上面的做法吧，照著做，一定能夠做出很可口的鴨肉，而且還不膩。
豬肚燉板栗是一種有很好補益作用的美味，它有健脾潤肺的作用，有很好的補益腸胃的效果，在益腎調(diào)經(jīng)方面也有很好的作用。在秋冬季節(jié)吃豬肚燉板栗，在預(yù)防疾病方面的效果也是不錯的，豬肚燉板栗的做法也非常的簡單，口感也非常不錯，可以準備板栗豬肚，可以準備適量的山藥來進行制作。
豬肚燉板栗
主料：鮮山藥500克、栗子50克、豬肚1個
配料：生姜、料酒、精鹽適量。
制作方法：
(1)鮮山藥去皮，洗凈，切塊待用。
(2)栗子去皮洗凈待用。
(3)豬肚用面粉或精鹽、促反復(fù)搓洗數(shù)遍后，用水洗凈切塊，加姜、酒、清水適量，煲至八成熟后，加山藥、栗子煲熟加適量精鹽即可。
功效：健脾和胃、益腎調(diào)經(jīng)。
食譜分析：山藥入肺、脾、腎三經(jīng)，補肺健脾益腎，性平而不寒不燥。栗子味甘性溫，入脾、胃、腎經(jīng)，能養(yǎng)尉健脾補腎止血。豬肚味甘性溫，入脾、胃經(jīng)，為血肉有情之品，健脾胃，補虛損，是虛勞羸弱者營養(yǎng)的佳品。此煲鮮香可口，可供中、晚餐食用，脾胃虛弱者食之甚佳。
吃豬肚的好處
補胎氣。根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補。
治男子虛弱遺精。豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
補虛損，健脾胃。用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。各種慢性胃病，可用豬肚1個，用食鹽搓洗干凈。石仙桃30-60克，同放碗內(nèi)加水置鍋內(nèi)隔水蒸熟，加適量食鹽調(diào)味食用。適用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營養(yǎng)不良等。
治肝臟虛弱。豬肚一具(細切，去筋膜)，蔥白一握(去須，切)，雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內(nèi)食之。(《圣惠方》豬肝羹)
治脾虛水腫或泄瀉等。豬肚1個，用食鹽搓洗干凈，塞入水發(fā)去心蓮子40粒，放鍋內(nèi)加水煮熟，煮熟后撈出豬肚切絲;蓮子取出與豬肚共放盤中，加入香油、食鹽、蔥姜蒜適量拌勻調(diào)味食用。有健脾益胃、補虛止瀉作用。適用于飲食欠佳、食少消瘦、脾虛泄瀉、水腫病。
治婦女白帶。豬肚1個，用食鹽搓洗干凈，白果20克(去殼洗凈)，共煮湯食用(不加鹽)。
板栗燒豬肚是比較有名的一道菜，也是一道家常菜，它除了味道好以外，營養(yǎng)功效是非常不錯的，對于腸胃的調(diào)理能夠發(fā)揮很好的效果。比如說具有健脾胃的作用，對于女性來說還有一定的調(diào)經(jīng)效果，有很好的補益身體的效果，另外板栗燉豬肚的做法也比較簡單，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
板栗燉豬肚
1、豬肚洗凈焯水后備用，并且準備好其他食材：胡椒、栗子、香菜、鹽;
2、先用鍋把胡椒小火干炒一下，炒出香味后盛出鍋用刀拍成碎末;
3、將拍好的胡椒裝進豬肚里，并綁好頭尾;
4、然后將豬肚放入高壓鍋內(nèi)，同時放入栗子，并加入適量的清水;
5、高壓鍋大火開燉，待高壓鍋上氣后，稍稍調(diào)小點火，繼續(xù)煮20分鐘;
6、等待高壓鍋下氣后，將豬肚取出，對半切開。切成合適大小;
7、把切好的豬肚放回湯里，加入適量的鹽、香菜調(diào)味，即可食用。
板栗燉豬肚的好處
可以起到健脾胃，益腎，調(diào)經(jīng)的養(yǎng)生作用，全家都可以食用。1.山藥(淮山薯)益氣健脾;
板栗可以益氣。血、養(yǎng)胃、補腎、健肝脾;生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。
豬肚具有治虛勞羸弱，脾胃虛弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)或遺尿，小兒疳積的功效
栗子味甘性溫，入脾、胃、腎經(jīng)，能養(yǎng)尉健脾補腎止血。豬肚味甘性溫，入脾、胃經(jīng)，為血肉有情之品，健脾胃，補虛損，是虛勞羸弱者營養(yǎng)的佳品。
板栗含有的蛋白質(zhì)比較豐富，常吃板栗對人體記憶力提高有著很好幫助，而且板栗也是上班族們最佳之選，板栗在補腦、健腦上，都是有著作用，吃板栗可以放心進行，對身體健康不會有損害，板栗在制作上都是有著一些不錯方法，那板栗燉豬蹄就是不錯之選。
很多人對板栗燉豬蹄做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作也是很簡單，但是制作板栗燉豬蹄的時候，需要在食材上準備好，尤其是對板栗在購買上，一定要選擇新鮮的。
板栗燉豬蹄：
材料：板栗250克，豬蹄一個，清水，姜，蔥白，料酒，八角一顆，桂皮一點，冰糖一點點，鹽，陳醋，生抽。
做法：
1.豬蹄請商家剁成小塊，回家洗凈，把毛刮干凈。
2.鍋里放清水，加兩片姜和蔥白，水燒開后，把豬蹄放進，倒點料酒，焯至變白后撈起。
3.把撈起的豬蹄放進沙鍋里，加幾片姜和一顆八角，一點桂皮和一點點冰糖，然后放鹽和陳醋，拌勻后加進足夠的開水。大火燒開10分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時后放進去了皮的板栗，再燉30分鐘左右，等湯汁變濃稠后，倒點生抽，再燜5分鐘就可熄火。
小訣竅
小貼士：
1)如果用蹄膀肉來代替整個豬蹄，可以省去步驟(2)。
2)用沙鍋燜煮肉類比較容易粘鍋，隔段時間要攪拌一下，尤其是湯汁變濃稠后，要特別注意。
3)因為我用的是新鮮上市的栗子，比較快熟，如果用的是陳栗子，要提前放進鍋里同煮。
以上就是對板栗燉豬蹄做法詳細介紹，常吃這樣佳肴，在改善人體各方面問題上，有著一些幫助，而且豬蹄本身含有的膠原蛋白，對人體作用就很多，因此板栗和豬蹄結(jié)合制作佳肴，在提高人體免疫力上，都是有著明顯的效果。
鴨肉燉板栗，也是比較常見的一種家常菜，在夏天的時候吃這道菜有很好的暑解熱的作用，具有去火的效果，鴨肉燉板栗的做法也比較簡單，要準備新鮮的鴨肉，準備質(zhì)量比較好的板栗，然后就可以制作了，在抵抗衰老，在美容養(yǎng)顏方面都能發(fā)揮一定的作用，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
鴨肉燉板栗
用料
主料：鴨肉500克板栗350克濃湯寶炆燉濃湯寶1塊
輔料：紅椒 1根料酒1茶匙蔥1根生抽2茶匙蠔油2茶匙白糖3克鹽適量姜6片食用油2茶匙蒜2粒
1.準備好食材
2.食材洗凈，姜切片，蔥切段，紅椒切小塊
3.鴨肉洗凈，剁小件
4.鴨肉加入生抽、食鹽、料酒、蠔油、食用油調(diào)味拌均勻
5.把調(diào)味料調(diào)拌均勻，腌制1小時
6.板栗去殼去衣
7.熱油鍋，炒香蒜、姜
8.加入鴨肉，小火煎至微金黃色
9.待鴨肉炒至轉(zhuǎn)色加入板栗，炒勻
10.然后注入適量清水
11.加入一塊炆燉濃湯寶調(diào)味，然后翻炒均勻
12.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉至食材軟爛
13.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉至食材軟爛
營養(yǎng)價值
板栗能抗衰老，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。也可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。鴨肉是溫補，板栗壯骨，兩者同燉香而不膩!
鴨肉的吃法各種各樣，而且不同的吃法其實口感是個不一樣的，但是鴨肉的滋補作用都非常高，用鴨肉燉海帶或者和冬瓜搭配，都可以成為非常健康美味的滋補食材。
一、海帶燉鴨子滴做法
主料：凈鴨1500克。
配料：凈海帶400克。
調(diào)料：精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。
制作：
將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤。
特點：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。
二、砂鍋燉鴨子滴做法
砂鍋燉鴨原料:月巴鴨1只，芋頭400克，精鹽、料酒、蔥段、姜片各適量。
做法：
1.鴨洗凈，取出內(nèi)臟，剁成塊，用開水燙一下備用。
2.砂鍋放到火上，加水[500克，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開，撇去浮沫，用小火燉八成熟，放入煮過3分鐘滴芋頭，繼續(xù)燒沸，再用小火燉30分鐘，使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒即咸。
三、冬瓜瑤柱燉鴨滴做法
主料：冬瓜750克,鴨1000克
輔料：干貝50克,陳皮5克
調(diào)料：姜8克,鹽5克
1. 將鴨宰殺洗凈，抹去水分，斬去鴨尾（可免臊味），切成兩邊，分別用酒一茶匙涂勻鴨腹內(nèi)；
2. 冬瓜去瓤去籽，連皮洗凈，分切成半寸方塊；
3. 將瑤柱（干貝）用凈水洗凈撕成細條；
4. 陳皮用水浸軟；
5. 取燉盅，先放入冷水到浸過燉料面，加鹽調(diào)勻，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，上蓋，先用大火燉約10分鐘，即改用慢火燉約三小時左右，調(diào)味，原盅供用。
轉(zhuǎn)眼間又到了三伏天，這個天氣真是讓人熱的難受，外出回來的時候我們會發(fā)現(xiàn)全身都是汗，外面的炎熱，屋子里面的悶熱，都讓我們很難受，更是吃不下飯，其實這個時候我們做一頓美味的海帶燉鴨子不僅能夠下飯，更是能夠很好的補充我們身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。海帶燉鴨子要怎么做呢？
做法一：食材：鴨半只、海帶、馬蹄各200克，生姜、食鹽少許；
做法：把鴨子去頭及內(nèi)臟，切塊，放入沸水中；海帶用水洗凈、泡發(fā)；馬蹄洗凈削皮。在砂鍋中裝水，將鴨子燉至半熟，再加海帶和去皮切塊的荸薺和姜片。用小火燉熟，撈去浮油，再用食鹽調(diào)味，即可食肉喝湯。
做法二：先將海帶切成方塊，鴨剁成小塊。然后，用開水把鴨和海帶燒開，撈去浮末，加入蔥、姜、料酒、花椒調(diào)味，用中火把鴨燉爛，再加適量的精鹽。海帶燉鴨能有效地降低膽固醇、排除放射性物質(zhì)。
海帶中含有豐富的碘、維生素 C、粗蛋白、糖、鈣、鐵，具有止咳平喘、祛脂降壓，對動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖病的治療有很好的輔助作用。鴨肉性寒、脂肪含量適中，維生素、蛋白質(zhì)含量比普通肉類高，具有清熱解毒、養(yǎng)胃健脾、補血養(yǎng)身、治療虛弱浮腫的功效。兩種食材，營養(yǎng)作用相輔相成。
做法三：老鴨整理干凈，切成大塊；干海帶絲用清水泡5個小時以上，除去咸腥味，再用水沖洗干凈；老姜切片待用。鍋中水燒開后，放入切好的鴨塊，煮開后瀝干水分備用；鍋中放油，7成熱后放入鴨塊翻炒，待皮中的油爆出即可；燉鍋中放入水、鴨塊、海帶絲，老姜、紅棗、料酒，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛，在砂鍋燉3 4小時。喜歡咸鮮味的朋友可以放少量鹽、味精，撒上蔥花風(fēng)味更佳。
中醫(yī)認為，鴨肉味甘、咸，性微涼，入脾、胃、肺、腎經(jīng)，有滋陰清熱、健脾益胃、利水消腫等功效。營養(yǎng)學(xué)研究表明，鴨肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2。而鴨肉和海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。
海帶燉鴨子有很多種不同的做法，每一種做法都會給我們帶來不同的口感。而且在一年四季當(dāng)中，只有夏季是最適合吃鴨子的。而且海帶燉鴨子還能夠很好的幫助我們調(diào)理身體，及時的幫助我們補充身體隨需要的營養(yǎng)物質(zhì)，改善我們身體上的虛弱，由天熱所帶來的食欲不振等癥狀。
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